ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ: 3-4 ಗಂಟೆಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ (ಗೋಮಾಂಸ) 1.2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ ಹೂಳು ಅರೆ-ಸಿಹಿ) 100 ಗ್ರಾಂ
• ಜುನಿಪರ್ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ರೋಸ್ಮರಿ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ. l
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ
• ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ಕಿವಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರುವಿನ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಾಗ ಇರಲಿ) ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗ್ರುಯೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಇವು ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, 5-7 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಿವಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲೆ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್), ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ.

ವಿವರಣೆ

ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್   ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ತೆರೆದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದಾದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ನಮ್ಮ ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ಇಂದು ನಾವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕರುವಿನ ನೆನೆಸಲು ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ.   ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಚಾರಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ದಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಯಾವುದು, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲದ ಕಾರಣ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 250.5 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು), ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೋಡುವವರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಗಿದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕರುವಿನಿಂದ ಇಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
     (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, 2 ಕೆಜಿ)
• 
     (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)
• 
     (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕರುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.   ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.



ನಂತರ ಕರುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.



ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾಖದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಫ್ಯಾನ್\u200cನ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. "ಬೂದುಬಣ್ಣದ" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕರುವಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.   ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕರುವಿನ ಹುರಿದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಒಂದೆಡೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.



ಗ್ರಿಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ವೃತ್ತಿಪರ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಜ az ಾರ್ಕಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.



ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಕರುವಿನ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.   ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದಲೇ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಅಲ್ಲ.



ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಬದಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕರುವಿನ ಹುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಅಂಚನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಚಿತ್ರವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತುರ್ತಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.   ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಳಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.



ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ treat ತಣವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್, ಉಕ್ರೇನ್, ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ದೃ ly ವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೇನು? ಇವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ತರುವಾಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಕಾಕಸಸ್) ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಮೂಹ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ:

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಎಳೆಯ ಕರುವಿನ ರುಚಿ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನ ನಿಜವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ ಭುಜ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಲೀ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪುದೀನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 249 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ (5x5) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ (ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ (4-5 ತುಂಡುಗಳು), ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ;
4. ಮುಂದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕಟ್ ಅದರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
5. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ "ಶಾಖದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ" ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಓರೆಯಾದವರ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಮೇ ಮೊದಲ ಕಿರಣಗಳು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪಿಕ್ನಿಕ್-ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ season ತುಮಾನವು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ಹುರಿಯುವ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲಿನ ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಮೇಯನೇಸ್ (67%) - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು “ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ” (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 57 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. 3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ;
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ;
4. ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು "ಕರಗುವುದು" ಎಂದೂ ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಕೆಫೀರ್

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ (2.5%) - 1 ಲೀ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹಸಿರು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 45 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಹೋಳಾದ ಬೇಬಿ ಕರುವಿನ (2 ಕೆಜಿ) ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಸುಳಿವು: ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ (ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಬೆಲಾರಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ), ಕಾಕಸಸ್ (ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾ), ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಭಾರತ, ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ, ಇಸ್ರೇಲ್, ಲೆವಾಂಟೆ, ಮಂಗೋಲಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳು. ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ - ಮಾಂಸ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಇರಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು.

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು XVI ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದ್ದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದು XIX ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹರಡಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. 1910 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ನಗರೀಕೃತ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಯಿತು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ಘಟನೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇರಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಹುಳಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ; ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೂ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
2. ತೊಳೆಯಲು 350 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3.8-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕರುವಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕರುವಿನ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
6. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು). ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಓರೆಯಾಗಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ತುಂಡು ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ers ೇದಿಸಿ, ಸ್ಕೈವರ್\u200cನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುದಿಯ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ) ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸುಳಿವು:

• ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

1. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ರಾಂ 350 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ, 3 ಚೂರುಚೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಲೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ,. ಸ್ಟ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 6 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ¾-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ¾ ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಮತ್ತು ಐಚ್ al ಿಕ ¾ t.l. ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು.
2. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ kitchen ವಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ 3-4 ಓರೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕರುವಿನ ಕರುವಿನ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

1. 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವ ason ತು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. 4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

1. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕರು ರಂಪ್ ಹಾಕಿ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಸರಾಸರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕರುವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಕರುವಿನ, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್.
4. ಲಘುವಾಗಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಫೈಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 50-70 ಮಿಲಿ ಟ್ಯಾನಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.