ನೀವು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚೀನೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರಾದರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು: ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವೆಂದರೆ: “ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಅಡುಗೆಯವನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು”.

ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಳ್ಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೊಫ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ; ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಾಂಸ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 0.3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಲಯಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಬೇಕು.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ). ಜೇನು ಕರಗಲು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್;
• 3 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೋಲನೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ - 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

• 300 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಚಮಚ.

ಸಾಸ್:

• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಚಮಚ;
• 5 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 5 ಚಮಚ ನೀರು.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಷ್ಟ;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಹುರಿಯಲು 150-200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಗೌಲಾಶ್‌ನಂತಹ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ಗುಲು ou ೌ, ಅಥವಾ, ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆರನೇ ಚಕ್ರವರ್ತಿ - ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್, 59 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳಿದ, 1736 ರಿಂದ 1795 ರವರೆಗೆ. ಈಗ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ   ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
  ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು (ಭುಜದ ಭಾಗ), ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ - ಗುವಾಂಗ್‌ ou ೌ ಮತ್ತು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ - ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಮತ್ತು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೀನಾದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರ ಅಲೆಯಿಂದಾಗಿ ಗುಲು ou ೌ ಕಾರಣ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಚೈನಾಟೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು.
  ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಟಿಯಾನ್ಸುವಾನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ (ಚೈನೀಸ್ 酱, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಟಿಯಾನ್ಸುವಾನ್ ಜಿಯಾಂಗ್). ಅವರು ಖಾದ್ಯದ ನೋಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ಈಗಾಗಲೇ ಗುಲು ou ೌಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೆಚಪ್), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಗುಲೌ ou ೌ (19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಅಡುಗೆಯವರು) ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ
  ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು qu ತಣಕೂಟಗಳಾಗಿವೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು   (ಸಾಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಚಿಗಳು , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು , ಕಾರ್ಪ್-ಬೆಲ್ಕಾ, ಮೀನು-ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಫು , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೈಕಾನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಫುಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗುಲು ou ೌ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರು. ಮಧ್ಯಮ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಒಳಹರಿವು (2 ಬಾರಿಗಾಗಿ):
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನೇರ) - 250 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - c ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
ಅನಾನಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ   - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಶಾಕ್ಸಿನ್ ವೈನ್   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಲಘು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಅನಾನಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ,
ಫ್ರೈಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೈಲ (ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ) - 100 ಮಿಲಿ,
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್   - 150 ಮಿಲಿ *.

*ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಕೆಚಪ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್   - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ (ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ) 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಬದಿಗಳಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಕ್ಸಿನ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
  ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟವು ಒದ್ದೆಯಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಸ್ವಚ್ are ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ವೊಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೊಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ವೊಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಸಾಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದುದನ್ನು ನಾನು ದುಃಖದಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಹುಶಃ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸ್ನೇಹಿತ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಖಾದ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್). ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳ GO BAO ZHOU ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಷ್ಟ - ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು + 2 ಸಣ್ಣದು.
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಎಸೆನ್ಸ್ 70% - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-5 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಫ್ರೈ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೋಡಿ.

ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (150 ಮಿಲಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಶಕ್ತಿ - ಗರಿಷ್ಠ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮಾಡರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹೆಜ್ಜೆ ಇರಿಸಿ - ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳು. ಬರ್ನರ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗಮನ! ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ವೋಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಒಂದು ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸುವುದು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಅದೇ.
• ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ನೀರು - ಕಪ್.
• ಶುಂಠಿ, ಬೇರು - 3-4 ಸೆಂ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್, ಸೇಬು - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅದೇ.
• ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಸ್ಟಾ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಇದೇ ರೀತಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ).
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಕಿ. ಲಘು ರಡ್ಡಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವೊಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಐದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ.
8. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಘಟಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾನಿರಿತ್ಸ್ಯ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ.
• ವೈನ್ (ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ.
• ಪಿಷ್ಟ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಚೂರು ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದೆ, ತಿಳಿ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಾಜರ್ಸನ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ವಗಳು - ವಿಡಿಯೋ

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಚಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ.
• ನಿಂಬೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಪಿಷ್ಟ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ನೀರು ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಜಾರ್ನಿಂದ ಅನಾನಸ್.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸಣ್ಣ, ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು).
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೋಲಿಸಿ, ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಡಿಲವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ರಡ್ಡಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಚೀನಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಚಪ್ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ನಂದಿಸಿ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಡೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ತಣಿಸುವುದು" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇತಿಹಾಸದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿವರವಾದ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸ

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. 2500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು 1000 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ನೆನೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ, ಒಣ ಅಥವಾ ಕರಗಿದವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗು ಲಾವೊ ಜೌ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಹಗ್ಗ" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದಾರೆ. "ಶೂಲೆಸ್" ಮಾಡದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

  ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಎಳ್ಳು) 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಷ್ಟ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

  ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಗಳು) ಸಹ ಇವೆ.

   

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

4. ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಮ್ಲವು ಅನಾನಸ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಘಟಕದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

5. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ. ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

   

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   

7. ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇತರ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಆಳವಾದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ವೊಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ-ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಂಚ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

   

8. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ), ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

   

9. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ - ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

   

10. ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ನೋಟವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬ ವಿವಾದಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಮಾಂಸದ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೋತಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಗಳ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ. ಖಂಡಿತ, ಇದು ನಮ್ಮ ದಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಕ್ಯಾನನ್ ಆಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದೆ. ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯಾಂಶವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಫೆಬ್ರವರಿ 23 ರೊಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನೂ ಓದಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಸಾಸ್

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಕೆಚಪ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) - 200–250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಕ್ಲೈಯರ್

• ಪಿಷ್ಟ (ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) –100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಈ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹೋಳಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾರ್ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು.
3. ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚಿಮ್ಮುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದಾಗ, ನೀವು ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
2. ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀವು ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ 2015 ರ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ