ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಂದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ರಷ್ಯನ್, ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಹೆಣೆದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಷೌರಿಕ, ಬಟಾಣಿ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈಗ, ಜನರು ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಎಷ್ಟೊಂದು ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ. ಸಾಮ್ಸಾ, ಮಂಟಿ ಎಂಬುದು ಉಜ್ಬೆಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - “ಶೇಕರ್ ಕಿಕ್” ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ನೆಲ್, ಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕಾಡು ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರು. ಟಾರ್ಟಾರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ (ಪರ್ವತ-ಅರಣ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಹಾರ (ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ವಲಯ) ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ).

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ, ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡು ವಾಸಸ್ಥಳದ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ದನ-ಸಾಕುವವರು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಕರಾಗಿದ್ದ ಮಲತಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ meal ಟ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬರುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯು ಬೇಗನೆ ಬಂದು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ತನಕ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಬಾಲಿಕ್-ಕಬಾಬ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಹರಿವು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅವಾಚ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ತಿಳಿ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ದಕ್ಷಿಣದವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಕಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಕ್ಷಿಣದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ... ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಶ್ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿತ್ತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ - ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಹಣ್ಣಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಕ್‌ಮೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು.

ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ (ಓರ್ಟಾ ಯೋಲಾಕ್) ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು, ತಮ್ಮ ವಾಸಸ್ಥಳದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಅಡಿಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಕೇಂದ್ರವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನೇಟ್, ಬಖಿಸಾರೈನ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದೆ, ಅವರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಇಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶರ್ಮಾ (ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಾಗಿ), ಡಾಲ್ಮಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟಫ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು). ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯನ್ ಉದ್ದವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಚೂರುಗಳು. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪೇರಳೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂರು ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಗಮನ ಹರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಗೆ), ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. "ಸಾರಿಬುರ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ತರದವರಿಂದ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಫ್ "ಬಸವನ" ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಪೂರ್ಣ. ಅಲಿಶ್ಕೆ-ಶಾರ್ಬಸಿ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹವು - ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಲುಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು, ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನಂತೆ, ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಂದು ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಯುಫಾಕ್ ಬೂದಿ- “ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ” (ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ (ನಾನು ಒಂದು ಸ್ಮೈಲ್) ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಕೋಬೆಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಾರು, ದಕ್ಷಿಣ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ - ಇಲ್ಲದೆ. ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜನರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಯಾಂತಿಕಾಮ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ.
  ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಬೀನ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾ.
  3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ.
  ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
  ಉಪ್ಪು 50 gr.
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್
  ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.
  ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು), ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ನಾನು ಹುಳಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ meal ಟ - ಅದು ಏನು?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ತಮ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ .ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಿಯರು. ಯಾವುದೇ meal ಟವು ಒಂದು ಕಪ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್, ಸಾಸೇಜ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಲೆಕೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯಾಂಡಿರ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು.

ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ: ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, lunch ಟಕ್ಕೆ - ಲಗ್ಮನ್, ಶೂರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಯುಫಾಕ್ ...

ಯುಫಾಕ್ - ಬೂದಿ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯುವ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯದ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಇವು ಮಂದಗತಿ, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಉಫಾಕ್-ಬೂದಿ
  ಯುಫಾಕ್-ಬೂದಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ “ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ”. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ.
  ಮಹಿಳೆಯರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಪೆಲ್ಮೆಕ್ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ಇಡಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
  ಹಿಟ್ಟು - 1.2 ಕೆಜಿ
  ನೀರು - 0.5 ಲೀ
  ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
  ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
  ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು –...

ನೊಹುಟ್ಲಿ - ಬೂದಿ

ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಚಿಕ್ ಬಟಾಣಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೊಹುಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ.

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
  ಕಡಲೆ - 1 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 600 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
  ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕಡಲೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ 2 ರಿಂದ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ...

ಬಕ್ಲಾವಾ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್

1 ಮೊಟ್ಟೆ
  50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ
  1 ನೇ ಸಿಟಿ ಹಾಲು
  0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
  ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
  4 ನೇ ಮೋಕಿ
  4st.l.meda
  1 ಲೀ. ತೈಲ
  2 ಸೆ.ಸಹರಾ
  1 ನೇ ಸಿ. ನೀರು

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಸ್ಥಿರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!
  ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
  ಮೇರಿ ಉಸ್ಮಾನೋವ್ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್

200 ಗ್ರಾಂ
  ಉಪ್ಪು 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ನೀರು 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
  ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ
  ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
  ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
  ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ರುಚಿಗೆ
  ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ
  ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ...
  ... ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಡಿಸಿ.

ಎನ್ಬಿ! ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ), 0.5 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ ...

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾಂಟಿ

ಯಾಂತಿಖ್ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಥೋಸ್‌ನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ: ಹಬ್ಬದ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ YANTY ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು (1.5 ಕಪ್ಗಳು - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ) - 2 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್.
  ಉಪ್ಪು - 0.3 ಗಂ ...

ಬೂದಿ ಕಾಶಿಕ್

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಅವಳು ಅವನನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು! ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ, ತಂದೆಯ ತಾಯಿ, ಹೇಳಿದರು - ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಆರ್ಥಿಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಕೆಲಸ!

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
  ಚಿಕನ್ ಎಗ್ - 1 ಪಿಸಿ
  ನೀರು (ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಳಿದವು ಸಾರು) - 1.5 ಲೀ
  ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಹಲಾಲ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
  ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ, ತುಂಬುವುದರಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ 2 ನೇ) - 2 ತುಂಡುಗಳು
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
  ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 1 ಪಿಸಿ
  ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
  ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
  ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ, ರುಚಿಗೆ)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
ತುಂಬುವುದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ...

ಕಲಾಕೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್, ಅರಿಶಿನ (ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
  ರುಸ್ಟೆಮ್ ಇಬಡ್ಲೇವಾ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ
  ಫೋಟೋ: ದಿಲ್ಯಾರಾ ಸುಫಿಯಾನೋವಾ

ಯಾಂಟಿಕ್

ಯಾಂಟಿಕ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ: ನೀರು - 1.5 ಗ್ಲಾಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೀರು.

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
  rus4all. ರು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 190-250 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಉರುಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.
  ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ...

ಸಾರಾ ಬರ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಕನ್ನಡಕ,
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ)
  150-200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ನಯಗೊಳಿಸಿ)
  ನೀರು ಅಥವಾ ಸೀರಮ್,
  ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ.
  ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಫ್ಯಾಟರ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ),
  ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
  ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
  ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೂಪಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
  30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ವಾಗ್ದಾನ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ; ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅದು ಏನು?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್, ಸಂಸಾ, ಶೂರ್ಪಾ, ಲಗ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಿಲಾವ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ / ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  ದಕ್ಷಿಣದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನಮ್ಮ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆಫ್‌ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆ. ಕ್ರೈಮಿಯದಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ eaten ಟ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅಜ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅವರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರು. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನನಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ಇದು ದಕ್ಷಿಣದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹಣ್ಣು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹುವರ್ಣದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್, ಜೇನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, “ನೀವು ಒಬ್ಬರ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೀರಿ”.

ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಎರಡು ಸಮುದ್ರಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ರೇಗಳು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಫಾಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪಾನಾಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಲು ದೇಶೀಯ ಹಸುವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

  ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮೆನು ನಮಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಯುರೋಪಿಯನ್-ಅರೆ-ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಅರೆ-ಟಾಟರ್. ಅಂದರೆ, ಪರಿಚಿತ ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನನ್ನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗೆಳತಿಯೊಬ್ಬಳು ತನ್ನ ಮನೆಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಚೀಸ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಚಕ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕ್ರೈಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳ ಆಧಾರವು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಎವ್‌ಪಟೋರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕರಾಟೆ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಾಟೈಟ್‌ಗಳು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಕರಾಟೆ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನಾನು ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಟಾ ತೆಳುವಾದ
• ಮೇಲಿನ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳಂತೆ ತುಂಬುವುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ನಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಲಾವಾಶ್ ನಿಯೋಜಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ನೀವು ಪೊಲಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಬೇಕು. ರೆಡಿ ಮೀನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಶರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

"ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ, ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಮನುಷ್ಯರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" - ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು, ಕವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಕಾರ್ಪೋವ್ ಅವರ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿ ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಕ Kazakh ಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಜನರನ್ನು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸಮೃದ್ಧ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸ್ವಭಾವವು ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬೆರೆತಿದೆಯೆಂದರೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ: ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ಲೋವ್, ಮಂಟಿ, ಡಾಲ್ಮಾ, ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಚೀಸ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವರ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿತು. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಕೂಡ ಇದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮಾತ್ರ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈಮಾನಿಕ ಲೇಸ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಮೂಲತಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಈಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಾಕು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಕಜನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಕ್-ಚಕ್. ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ಯುಫಾಹಾಶ್ - ಅಲ್ಲದೆ, ಏಕೆ ರವಿಯೊಲಿ!

ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಿಂದ ನೋಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಂಟಿಆರ್ಕೆ ಮಿರ್ ಅವರ ವರದಿಗಾರ ಐ-ಪೆಟ್ರಿ ಪರ್ವತದ ತುದಿಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 10-15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗದಿಂದ ಇಲ್ಲಿಗೆ ತೆರಳಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸಾಹತು ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಿಂದಿರುವ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ

ಈ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗ - ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಜನರ ಮಗಳು ಮರದ ಸುಡುವ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೌನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಮೆರಾದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. "ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಮತ್ತು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಗದ್ದಲ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "

ಪರ್ವತವನ್ನು ಏರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳು, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೌಟ್‌ಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಪರಸ್ಪರ ಪೈಪೋಟಿ ನಡೆಸಿದರು. ಪ್ರವಾಸಿ ಗುಂಪುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಿ ಇಡೀ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲಾತ್ಮಕತೆ, ಈ ಜನರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಒಲೆಯ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಬೃಹತ್ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಸಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ತೋಪಿನ ರಾಳದ ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮಗೆ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾ ನಾನು ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಅವರ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಯಾರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುಬೆಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಟಾಟರ್ ಕುರಿಮರಿ ಪೈ. ಅಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ. “ಕುಬೆಟೆ? ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅದು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕೇಳುವವರು, ”ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಜನರು ನಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಸ್ಮೈಲ್‌ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತವೆ: ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯೊಬ್ಬಳು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಯಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾಳೆ. “ನಿಮಗೆ ಕ್ವೆಟ್ ಬೇಕೇ? ಹೋಗಿ, ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ತುಣುಕು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ”

ನಾನು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿಯೇ, ದೂರದ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತಾಳೆ - ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಮಹಿಳೆಯ ಬೆರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಇದು ಯುಫಾಹಾಶ್" ಎಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕ ದಿಲ್ಯಾರಾ ಅಸನೋವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯಂತಹ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಎಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ? ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉತ್ತಮ. ಚಮಚದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ತುಂಡುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. "

ಯುಫಾಹಾಶ್

ಯುಫಾಹಾಶ್ ಎಂದರೆ “ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ”. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕೆಲಸ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದು ಒಣಗಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಬೆರಳು ಚಲನೆ - ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೆರ್ರಿ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಬ್ಬ ರೋಗಿಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕತ್ತರಿಸು. ತುಂಡುಗಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹೊಡೆಯಿರಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು. ಈಗ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಎದ್ದು ಕಾಣಬಾರದು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿ 1.5 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ before ಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೂರ್ಪಾ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇವು ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಮಂದಗತಿ.

ಶರ್ಪ (ಶೋರ್ಬಾ, ಚೋರ್ಬಾ) - ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅವನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಟನ್ 2 ರಂದು, 5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ತರಕಾರಿಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು - ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-3 ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್, ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಶರ್ಪಿಯ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೆ ಕಡಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶರ್ಪ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಗ್ಮನ್   - ಇದು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್. 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 130 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಉರುಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಚಾಚಿಕೊಂಡು, ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ, ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರೇವಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಆಂತರಿಕ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು 150 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಗ್ರೀವ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಳೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅಜುನಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರೆ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಚೌಕವಾಗಿ, 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು, 3 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ_

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಅದರಿಂದ ರಸ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೆಬುರೆಕ್, ಯಾಂಟಿಕ್, ಸಂಸಾ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ - ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್. ಚೆ - ಬೋರೆಕ್ ಪ್ಯಾಟಿ - ಮಾಂಸ.

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ವೈಭವವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪೈಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾಂಟಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪಫ್‌ನಿಂದ ಎರಡೂ.

ಟ್ಯಾಂಡಿರ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಮಟನ್ ಪ್ಯಾಟಿ, ಬಹಳ ಪೋಷಣೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವಿದೆ), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಐ-ಪೆಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಅದೇ ಕ್ಯೂಬ್ ಪೈ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈನಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಡಿಬಿಡಿಯ ಹಬ್ಬ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಬಹಳಷ್ಟು ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮರಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ "ಶಿಶ್ ಫೇಸ್", "ಶಿಶ್" - ಉಗುಳು, "ಮುಖ" ದಿಂದ ಬಂದಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಅಂದರೆ, ಉಗುಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಪ್ಲೋವ್. ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಗಂಭೀರ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪವಿತ್ರ ವಿಧಿ, ಇದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರು. ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಚಹಾ-ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕುಡಿಯುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ನೀರಿರುವರು, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು - ಹಲಾಲ್. ಇದು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಮುಸ್ಲಿಮೇತರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆತಿಥೇಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಂದರೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಜಕ್ಕೂ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿಯಾದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃ ed ವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರೀತಿ, "ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ" ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಬಾರದು!

ಟಟಯಾನಾ ರುಬ್ಲೆವಾ

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಚರಿಸಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ) - ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ...

ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿದ್ದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಂದ್ರದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಕೇವಲ ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸನ್ ವ್ಯಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಡಾಕ್ ಬಳಿ ಇದೆ. ಈಕ್ವಿಪ್ ಕಾರಾ, ಜೀವತ್ ಕಾರಾ ಮತ್ತು ಎಫೆಸಿಯಾ ಮುಂತಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕರ್ನಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲುಷ್ಟಾದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಕ್ರಾಸ್ನೋಕಮೆಂಕಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು ...

ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಎಂದರೆ “ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು” ಅಥವಾ “ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು”. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಹಿಂದೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಟರ್ಕಿಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಆನಂದವು ಸುಲ್ತಾನನ ಜನಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಎಂದರೇನು? ಸಂತೋಷದ ಆಕಾರ ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಘನ (ಮಾಧುರ್ಯವು ಘನವಾಗಿದ್ದಾಗ), ಮಕ್ಕಳ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎರಡು-ಪದರದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಘನ ಅರೇಬಿಕ್ (ಲೋಕುಮ್ ಒಂದು ಸಮಾನಾಂತರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ...

ಡೊಲ್ಮಾ (ಶರ್ಮಾ) - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಕಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ ...

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದರರ್ಥ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ". ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ, ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಲ್ಯುಲ್ಯಾ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಸ್ಕೈವರ್ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಪ್ಪದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ! ನಿಜವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದವು ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ, ಅರ್ಧ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಶೂರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶಾರ್ಪೋ, ಸೋರ್ಪಾ ಎಂಬ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ಯಶಿಕ್-ಬೂದಿ - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಸೂಪ್, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು 6-7 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಮಟನ್ ಸಾರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು,…

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಟೌರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟಾರ್ಗಳು, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಏಕ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶ ...

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಎಂಬುದು ಇಡೀ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ವೈನ್‌ಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂಥಾಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಮಸಂದ್ರ" ದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿ "ಮಸಂದ್ರ" ದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ 9 ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ತರಬಹುದಾದ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 55 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ! ಜಾನಪದ ಮಾತುಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ medic ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಪೂರ್ವ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳ ಬಳಿಯಿರುವ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಕಾಫಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಪಹ್ಲೋವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್. ಅಂತಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬರಲಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯಂಟಲ್ meal ಟದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು? ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ...