"ಫ್ರಿಕಾಸೀ" ಎಂಬ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬೀಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸೊಗಸಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

(4-6 ಬಾರಿ)

• 1 ಕೋಳಿ (1.5-2 ಕೆಜಿ.)
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಜಾರ್
• 1/2 ಕಪ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• 200 ಮಿಲಿ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

• ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಬಿಳಿ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ನನ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಿ, ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾವು ಕೋಳಿ ದಾಸ್ತಾನುಗಾಗಿ ಪರ್ವತವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ).
• ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು.

• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ “ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ” ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಡುಗೆಯ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು.

• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಗಂಧ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ (125 ಗ್ರಾಂ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ). ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ತಾಜಾ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆರೆಯದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಫಲಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಗಾ dark ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೂದು ಸಾಸ್ ಸಿಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡೀ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಾನ್ಫ್ಯಾಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

• ಸಾಸ್ ರುಚಿ, ಬೆಳಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎಂಬುದು ರೈತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

50 ನಿಮಿಷ

140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ -   ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ!
  ಫ್ರಿಕಾಸ್ - ರೈತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬಡ ರೈತ ಮೇಜಿನಿಂದ ಉದಾತ್ತ ವರಿಷ್ಠರ ಐಷಾರಾಮಿ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು. ಒಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಕುತೂಹಲವಿತ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: for ಟಕ್ಕೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್  ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿ ಫ್ರಿಕಾಸಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಆಡಳಿತಗಾರನನ್ನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮನವೊಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಕಿಚನ್ ವಸ್ತುಗಳು:  ಅಡಿಗೆ ಒಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸ್ತನ)ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಕಾಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ  ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.
   
2. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಚಿಕನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಚಿಕನ್\u200cಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳು.

   ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ನಾನು ಸುಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್\u200cರೋಸ್ಟ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ.
   
4. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ  ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.
   
6. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

   ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

7. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್  ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು  ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
   

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ  ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ  ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

• ನೀವು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸೆ - ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅದೇ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ನಮ್ಮೊಳಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಕ್ರಿಯಾಪದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಗ್ರಾಂ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ: ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

"ಸ್ಟ್ಯೂ". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 100 ಮಿಲಿ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಗೌರವ, ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯು ರುಚಿಗೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅಂಟು ಮಾಡಲು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಫ್ರಿಕಾಸಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ನೆರಳು ನೀಡಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸುವಾಸನೆಯು ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲಿ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು: ಇವು ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ. ಇಂದು ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಲು ಮತ್ತು ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ - ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಫ್ರಿಕಾಸಿಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600-700 ಗ್ರಾಂ
  ಬ್ರೊಕೊಲಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
  ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
  ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯದೊಳಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸೆಲರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಫ್ರಿಕಾಸೀ" ಎಂದರೆ "ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಚಿಕನ್, ಮೊಲ, ಕರುವಿನ) ಆಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೊಕ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫ್ರಿಕಾಸೆ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎನ್ನುವುದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? .. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀರಸವಾದ “ಚಿಕನ್ ಇನ್ ಕ್ರೀಮ್” ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅವು ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲುಗಿಂತ ದೂರದಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ನೀವು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಫೋಟಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ des ಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಡ್\u200cಟೋನ್\u200cಗಳ ಆಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಬಹಳ ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮೇಯಿಸುವ ಕೃಷಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಈ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಸರಾಸರಿ

20 ನಿಮಿಷಗಳು + 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೋಳಿ

1.2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

1 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿನಿನ್\u200cಗಳು

150 ಮಿಲಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್

500 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 22%

2 ಕೋಳಿ ಹಳದಿ

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ ಚಿಗುರುಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಾಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಟ್ ಅನ್ನು "ಮಿರ್ಪುವಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಬದಲಿಗೆ. ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಆದರೆ, ಕೋಳಿಯಂತೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ವೈನ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಪಿಎಸ್: ನೀವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರುದಿನ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.