ನನಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇದೆ.
  ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.
  ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
  ಕೇವಲ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ.
ಅಂಕಲ್ ಒ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಒಪ್ಪಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ “ಒದ್ದೆಯಾದ” ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು.

• ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;
• ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಡಿಂಪಲ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅನೇಕ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಓಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ. ಅಂತಹ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು, ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾರಾಟದ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು (ಪಂದ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ). ಯೂರಿಯಾದ ವಾಸನೆ ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಚೆಕ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ - ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಕಪ್ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುವವರೆಗೂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು: ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲ್.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು "ಆರ್ದ್ರ" ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಆಗಿದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು
  4 ಲೀ ನೀರು
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ಉಪ್ಪು
  5-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-20 ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ),

ಅಡುಗೆ:
  ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಿರಿದಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ). ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ (ಸಡಿಲ) ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು
  1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
  3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
  5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಬಾರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು
  1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  5-6 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-10 ಲವಂಗ,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ,
  7-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
  ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ:
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  ಉಪ್ಪು
  ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು
  4 ಲೀ ನೀರು
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ಉಪ್ಪು
  1-2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ),
  ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಾಲೋ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಂತಹ ರುಚಿ!

ಫ್ಯಾಟ್ "ಲೇಡೀಸ್" "

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
  3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ,
  ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 10 ಬಟಾಣಿ,
  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ! ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು - 11 ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ವಿರೋಧಿಸಿ - ಅಸಾಧ್ಯ - ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಕೊಬ್ಬು “ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ” ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರವುಗಳು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು, ಬಲಗೈ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ! ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು) - ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಡಗಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಒಣ ಉಪ್ಪು. 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು, 2-3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್), ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 10x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ (ಚರ್ಮಕ್ಕೆ) ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!). ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ, ದೊಡ್ಡ-ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತಹ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸುಲಭವಾದ ಬೆಸುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ) ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 × 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು 1-1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ತನಕ್ಕೆ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ½ ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು (5-7 ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಖರೀದಿಸಿ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ (ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು). ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ), ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ತರುವಾಯ ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು) ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಫಾಯಿಲ್), ಸಾಮಾನ್ಯ ದಾರದಿಂದ ರಿವಾಂಡ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಗದವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ). 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಹಂದಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 10). ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ). ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಇದನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ). ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು (ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ - ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ "ಉಪ್ಪುನೀರಿ" ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 5-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ವಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ), ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ “ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ”. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 5-7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ). ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎರಡನೇ ಪದರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ). ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ! ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್ ನೀರನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಳುಗದಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ “ತಾಜಾ” ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯ ಬೇಕನ್ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 250-350 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರ್\u200cಗೆ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇರುವುದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ಡ್ ಒಂದು ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್\u200cನ ತುಂಡುಗಳು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸದೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಲೋ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಹಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಿನ್ನಿರಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿಂಡಿ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಂತಹ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲಾರೆಲ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಲಾ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 10 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಮುಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಲ್ಲದ ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವನು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಲಾ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
2. ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲವಂಗದ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು.
• 800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಲಾರೆಲ್ನ 4 ಎಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಲಾ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಂಡೆಯಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ನೆನೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಆದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 4 ನೇ ದಿನದಂದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ - ಇದು ಕಳಪೆ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಬೇಕನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಸಹ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ದಟ್ಟವಾದ ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತೂಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮುಂದಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹೊದಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

  ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ರುಚಿಗೆ) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
3. ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ;
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನಿಗೆ ಆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಕನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ 1000 ಗ್ರಾಂ;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 815.6 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕ್ರಮಾವಳಿ:

1. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ಹಾಕಬೇಕು;
3. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 2500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 2000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 15-17 ಬಟಾಣಿ;
• 7-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗದ 5-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪದರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 450-500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಅನುಕ್ರಮ:

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಲೋವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಕ್ಷಣ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರೇಯಸಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಡೀ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಳಗೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 1000 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 60 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 10 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ);
• ಮಸಾಲೆ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ (ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಈ ಸೂಚಕವು 724 ರಿಂದ 816 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿ). ಮಾಂಸದ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟದಂತೆ) ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು;
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಪದರವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಳಂಕವಿಲ್ಲ.

ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಲಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶವದ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಶವದ ಈ ಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಿನೆವಿ ಪದರವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೀರಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತನಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳಕನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ.