ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್

21.08.2019 ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು, ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹರಿಕಾರರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಅದು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಂಗ್ರೆಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಮ್ಮೆ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ). ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸುಲುಗುನಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 45-50%, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೇಹದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸುಲುಗುನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ (ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ, ಸಲಾಡ್\u200cನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವೇ ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ:

ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ), ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಾಲು ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು. ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಮೆರೆಟಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಅಳತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಮರು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ). ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲೊಡಕು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಲೊಡಕು ತೂಕದಿಂದ 20% ಆಗಿರಬೇಕು).
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಹ್ಯಾಚೊ

ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕು, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ 300-400 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು:

ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋ)

ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ) ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ:

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಮೊಸರು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು.

ಸುಲುಗುನಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಒಂದು ಕಪ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹುಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಏನು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಾಲು

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ ಇರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಸರಳವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು 30% ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೃಷಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಪೆಪ್ಸಿನ್

ಸುಲುಗುನಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ml ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಆಂಪೌಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಕಾಟನ್ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆ

ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 2-3- in in ರಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸುಲುಗುನಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಳಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲುಗುಣಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- 2 ಲೀ + -
- 200 ಮಿಲಿ + -
- 3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -
- ರುಚಿಗೆ + -
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯದೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆಯದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
ಇದು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ - ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸೀರಮ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸುಲುಗುನಿ ಬಿಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಲುಗುನಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಲೀ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ° C ಗೆ. ಬೆಂಕಿಗೆ ವಿಭಾಜಕ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ತಾಪನವು ಸಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ½ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ - ನಮಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಬೇಕು.
ಹಾಲು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ,, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದು ಕರ್ಡ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸುಲುಗುನಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಸರಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಂದಿನಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ-ಚಕ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
ಪೆಪ್ಸಿನ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಒಂದು ಬಾರಿ)

ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು - 2 ಲೀ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ನಾವು 40 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 30 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಿಣ್ವವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಚೀಸ್ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸುಲುಗುನಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿ ತಲೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ!

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ), ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಾಲು ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು. ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಮೆರೆಟಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಅಳತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಮರು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ). ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲೊಡಕು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಲೊಡಕು ತೂಕದಿಂದ 20% ಆಗಿರಬೇಕು).
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಹ್ಯಾಚೊ

ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋ)

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಮೊಸರು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಒಂದು ಕಪ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹುಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುನಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ has ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುನಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಾಪುರಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸುಲುಗುನಿ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಸುಲುಗುನಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೂರು ಲೋಟ ಹಾಲು ಸಾಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಳುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಖಂಡಿತ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೇವಲ ಮೂಲ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ” ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು. ತೈಲವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಕುತೂಹಲವಿದೆ. ಚೀಸ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವ ಮಹಿಳೆ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಸುಲುಗುಣಿ ತಾಜಾ, ತಾಜಾ, ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಇಡೀ ವಿಷಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಕೆಲವು “ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ” ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ “ಒಪ್ಪಿಸಲು” ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ತದನಂತರ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಆಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ”
ನಿಮಗೆ ಎರಡು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೂ ಬೇಕು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಸೋಡಾ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸುಲುಗುನಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಿದೆ: ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸುಲುಗುಣಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಅತಿಥೇಯ ಅತಿಥೇಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಹೇಗಿರಬೇಕು?

ಸುಲುಗುನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಎಮ್ಮೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು? ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಸುವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಕೆ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವದಲ್ಲಿ ಸಹ 6 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜಮೀನಿನಿಂದ ಅಥವಾ "ದೇಶೀಯ" ಹಸುವಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲುಗುನಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ಮ್ ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು?

ಸುಲುಗುನಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ml ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಆಂಪೌಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ?

ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 2-4 ಬಾರಿ ಮಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಜಾಲರಿಯ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೀಸ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಗಾಜ್ಜ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ, ದ್ರವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ" ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗಮನಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲುಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲುಗುನಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಾಲು - 4 ಲೀ .;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ .;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಸುಲುಗಿನಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರಬಾರದು);
ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಸೇರಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ಖಾಲಿ ಮಡಿಸಿ;
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸುಲುಗುನಿ ದಟ್ಟವಾದಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಕೂಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅವನು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುಲುಗುಣಿ

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಜೆಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್;
ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
ಬಿಳಿ ಪದರಗಳಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಟೈ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ (ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಬಹುದು);
ಪಡೆದ ಸೀರಮ್\u200cನ 2 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, (ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ 5-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸುಲುಗುಣಿ ಕರಗುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಾಲು - 6 ಲೀಟರ್;
ಪೆಪ್ಸಿನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ. (ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ);
ಉಪ್ಪು - 5 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು +35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಿ;
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 60 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೆಪ್ಸಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು (ಬಿಸಿಮಾಡದ);
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು);
ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲುಗುನಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಲೇಯರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲುಗುನಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.