ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸ್ವಯಂ-ಲಘು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 1.6 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನೇಟೆಡ್ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಸಡಿಲವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದವು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5 ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

1. ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ರಸದವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 8 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 7.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಐಚ್ al ಿಕ ಚಿಕಣಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ. ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
2. ಕೋಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಮುಂದೆ, ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಇಡುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಗದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ನೀರು.
6. 10 ದಿನಗಳ ಬಕೆಟ್ 17-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ “ಪಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ” ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಲೆಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್\u200cಬಿಟನ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಖರಿತ್ಸ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ತಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 280 ಗ್ರಾಂ ಡೈಕಾನ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

1. ಎಲೆಕೋಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು ನುಗ್ಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಮಾರು 2/3 ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ.

ಸೇಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, 5-7 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಲಘು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಮನೆಗಳು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾರೋ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮಾಲೀಕರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕು. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ವಸಂತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುವಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಸುತ್ತದೆ! ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು - 200-250 ಗ್ರಾಂ

* ಲವಣಗಳು 200 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗಾದರೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದಂತೆ. ಕೈಗಳು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಮೇಲೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ, ಅದು ಸರಿ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ತರಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲ ನಿಮಗೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಗೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಏನೂ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋವನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ....

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ:

  1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು 20 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 20 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ಯಾಟ್ "ಒಣ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ - ರುಚಿಯ ವಿಷಯ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

(ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು)

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ:

ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವುದು:

ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಮರದ ಟೋಲ್ಕುಷ್ಕೊಯ್:

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಲಸಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಿ:

ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ:

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ಓರೆಯಾಗಿ) ಲಂಬವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ:

ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಂಡಿತ! ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್, ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು,

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ... mmm ... ತಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು!

  3 ಲೀಟರ್ ವೇಗದ ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ದಿನಕ್ಕೆ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯುವ ಯಾರಾದರೂ - ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ತದನಂತರ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಇಡೀ ದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೊಟ್ಟ ನಂತರ!

ನನಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ! ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ 1/3 ಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಹೋಳಾದ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಲೀಟರ್ -600 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದ, ನೀವು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. 1 ಲೀಟರ್ -250 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು:

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ನನಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ.
  3 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ:
  1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
  1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
  (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 9% ny - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 70% ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚವು 8 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.)

ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಂತಹ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ

ಸುರಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಗ್ಗಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು

ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ! ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ! ನೀವು ಒಂದೇ ಆಸನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ :)
  ನಾನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ... ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ!
  ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿದಿದೆ!

ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ.
  ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅವಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯಾರನ್ನೂ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

  ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 - 4 ತುಂಡುಗಳು
  ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ)
  ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1 ಮುಖದ ಗಾಜು ತುಂಬಿದೆ

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ - ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು) - ಮೂರು,

ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಈಗ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ h ೆಮೆಂಕಿ 2 -3.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂರಕ್ಕೆ ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು, ಎರಡು, ಮೂರು ...

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಕೇವಲ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ! ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶರತ್ಕಾಲ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ:

ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ದಂಡದ ಮೂಲಕ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವುದು - ಸಂಗ್ರಹವಾಗದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಸಾಯದಂತೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಜೋಡಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ನಡುವೆ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ಓಕ್ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಇಹ್! ಒಳ್ಳೆಯ ತಿಂಡಿ - ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು !!!

ಮತ್ತು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉಪಾಖ್ಯಾನ:

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಎಲೆಕೋಸು!