ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ: ಟೇಬಲ್, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ - ಹುರುಪಿನ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ.

ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲವಾದ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;

• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ಲಘು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕರ್ರಂಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಖಚಿತ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚಿಲ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ (ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ರಸವು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - 5 ಲೀಟರ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ವೋಡ್ಕಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್‌ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸೋಂಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕೋಣೆಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು) ಅಂತಿಮ ಮಾಗಿದ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಉಳಿಕೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯ: ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಿರುಳು ತೇಲಿದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರು, ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ (1/10-1/5 ಭಾಗ) ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ). ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (400 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ (400 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ).

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಾವು 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 600 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ). ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನದಲ್ಲ), ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಈ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 12 ಲೀಟರ್ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರಸವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 6-8 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರೆಡ್ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, 0.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 6 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ (5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ).

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. 2.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 70-100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಈ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 6 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹುಳಿಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಹುಡುಗಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಘಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಣಯ ದಿನಾಂಕವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಸೂಚನೆ! ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮ ಸಂಗಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪ್ಪುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ!

ಈ ಲೇಖನವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಾಪವಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು - ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ. "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೆನಪಿಡುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

• ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
• ಹುಳಿ ಬೇಕಿಲ್ಲ. ಕರಂಟ್್ಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ. "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಚಮಚಗಳು, ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರೆಸಬೇಕು.
• ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ದುಬಾರಿ ಕೂಡ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2.5 - 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಢಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• 2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಅದು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ 1/3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಬಿಡಿ.

ಗಮನ: ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಜ್ಯೂಸ್, ಮಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• 3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು + 20 + 23ºС ಆಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• 4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ (ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು), ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗಾಗಿ ಮೀಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• 5. ಸೋಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಈ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 6. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕಾರ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಿಡಬಾರದು. ಈ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• 7. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 250-300 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• 8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯುವ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾನೀಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

• 9.ಈ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳಕಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೆನಪುಗಳ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಸ್ಪಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

samogonpil.ru

ಸುಲಭವಾದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಲೋಶಿಟ್ಸ್ಕಯಾ, ಸೆಂಟೌರ್, ಲೇಹ್ ಫಲವತ್ತಾದ, ಬಾಸ್ಕೋಪ್ಸ್ಕಿ ಜೈಂಟ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಿಹಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ 2 ಭಾಗಗಳು;
• 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಲೋಳೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. 1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! (ಅವುಗಳು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಪಾದಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆರ್ರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ). ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
2. 2. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ). ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ತಿರುಳಿನ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಆಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. 3. ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಈಗ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು - 1 ವರ್ಟ್‌ಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 4/5 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 16 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಯುರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 3 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. 5. ವೈನ್ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
6. 6. ವೈನ್ ಶಾಂತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿ 3-4 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನವೆಂಬರ್ ವೇಳೆಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 1-1.5 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ (ದುಬಾರಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಹ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರಾಂಶ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ತದನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಂದರೆ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ). ನೀರಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಡ್ರೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

8 ಲೀಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ (ಆಮ್ಲತೆ - 2.8%, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ - 11.2%) ತಯಾರಿಸಲು 10 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಇತರ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1 ಭಾಗ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ (1 ಭಾಗ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು 1 ಭಾಗ ಚೆರ್ರಿ ರಸಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ಗೂಸ್‌ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ( ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಶುದ್ಧ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದರ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಫಲವತ್ತಾದವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫೇರಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಚೆರ್ರಿ, ಡಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಕರ್ರಂಟ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

8 ಲೀಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ (ಆಮ್ಲತೆ - 2.4%, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ - 7.3%) ತಯಾರಿಸಲು 10 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
therumdiary.ru

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. 1. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಗ್ರುಯಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.
2. 2. ನಾವು ನೀರನ್ನು 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. 3. ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• 4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 19-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• 5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ತಿರುಳಿನ ಹೊರಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ 6. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• 7. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಯಾರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಬಹುದು.
• 8. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• 9. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 10. ಕೈಗವಸು ಹಾರಿಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• 11. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿ.
• 12. ಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
• 13. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ದಪ್ಪವು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• 14. ಹೆಚ್ಚು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೋಟೆಯು 10-12% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಾಸರಿ 5-8%. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು, ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಸರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ವೈನ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಲಘು ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ:

• ಯಾವುದೇ ಆಟದಿಂದ ಹುರಿದ;
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಪೆಲ್ಲಾ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಪಟಾಟಾಸ್ ಬ್ರವಾಸ್);
• ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಯಾವುದು?

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದ್ರಾವಣಗಳು, ಚಹಾಗಳು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಸಹ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು, ಈ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿತು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಇ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

• ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಲಾಗ್ಗಳು, ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ;
• ಜ್ವರ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವವರೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ.

alko-planeta.ru

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸರಾಸರಿ, 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. 20-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ, ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆ 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ವಸ್ತುಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೈನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬಹುದು. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು 22 ° ಸೆ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು - "ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೆರ್ರಿ". ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಪೊದೆಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಮದ್ದುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಡಗನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ.

ಒತ್ತುವುದು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಧಾರಕಗಾಜಿನಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು "ವರ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಯೋಶ್ತಾ, ಚೋಕ್ಬೆರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ವರ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಸರಿಸುಮಾರು 23 °C. ಸೂಚಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹುಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಹುದುಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ರಚನೆಗೆ ಅಂತಹ ಅಂತರವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲದಿರಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಕ್ಕರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 1 ಗುಳ್ಳೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ 20-30 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು.
• ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಲೈಟ್ನಿಂಗ್

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾನೀಯದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಗತ್ಯ ಗಮನಿಸಿಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿಂದೆ.
• ಪಾನೀಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಸೂಚಕವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ದಪ್ಪವನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೋಧನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ಪಿಲ್

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟ: ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಓಹ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ತಾಪನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 14 ° C ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆ: ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನ: ಕಾರ್ಕ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೇವವಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಖಿನ್ನತೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ.
4. ಶಾಂತತೆ: ಬಾಟಲಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಯಾವುದೇ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಪಾನೀಯದ ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ "ಸ್ವಯಂ ಬಳಕೆ" ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪಾನೀಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

agronomy.com

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಕೆಜಿ;
• 15 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, 2.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವ ಧಾರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, 2-3 ಬಾರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಉದ್ದವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• 4 ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೋಧನೆಯಿಂದ ಬೆರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3-4 ವಾರಗಳು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ವರ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 0.5-0.7 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಗಾಳಿಯು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ 20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. 40 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇವಲ 300-400 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

• ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಬ್ಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
• ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಗಂಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಹಡಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ಧಾರಕವನ್ನು 1 ತಿಂಗಳು 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ವೈನ್ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈಟ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ 7 ಕೆಜಿ;
• 4.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಗಂಜಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಕೊಯ್ಲು

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೋಡ್ಕಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ವೈನ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪಾನೀಯದ ಅಗತ್ಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

voprosu-i-answer.ru

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂದು ಬಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್).
• ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ಬಳಕೆ - 20-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ 2.5-3 ಕೆಜಿ ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ, ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಲರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ "ಯೀಸ್ಟ್" ನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಂತ I - ವೈನ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 10 ದಿನಗಳು.
• 10 ಲೀಟರ್ ಸಿಹಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ.

ಹಂತ II - ತಿರುಳು ಪಡೆಯುವುದು

ತಿರುಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ತೊಳೆದು ಹಿಸುಕಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ¾ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 72-96 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು - ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ III - ಒತ್ತುವುದು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡಿದ. ಒತ್ತುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ದ್ರವ - ವರ್ಟ್ - ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ IV - ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, 22-24 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯದೇ ಇರಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಧಾರಕದ ¼ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಯಮದಂತೆ, 2 ನೇ -3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನೇ -15 ನೇ ದಿನದಂದು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನಿರ್ಗಮನ ದರದಿಂದ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ: 17-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗುಳ್ಳೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಸರಾಸರಿ ಅವಧಿಯು 20-30 ದಿನಗಳು.
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು, ಅನಿಲವಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.

ಹಂತ V - ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ

ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ನಿಲುಗಡೆ.

ಉಳಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48-72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಶೋಧನೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ VI - ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನೆಲೆಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

• ಬಾಟಲಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ¾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ (0.125 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (0.125 ಕೆಜಿ / 1 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು 12-16 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 12-16 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 12-13% ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 3% ಯೀಸ್ಟ್ ವೈರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ಅಮೋನಿಯಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ (0.3 ಗ್ರಾಂ) ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. / 1 ಲೀ ಮಾಡಬೇಕು).

0.3% ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ (70-80 ° C) ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರು-ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ: 5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು); 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ - 1⅓ tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-24 ° C ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-9 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು ಶಾಂಪೇನ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ½ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಫೆರೆಸೆಂಟ್ ವೈನ್

• 15 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (30 ° C) ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು (~ 100 ಎಲೆಗಳು) ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ, 3-4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 1 ಕೆಜಿ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ (3-4 ದಿನಗಳು), ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಫೆರ್ವೆಸೆಂಟ್ ವೈನ್

ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 10 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ / 10 ಲೀ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಿನವಿಡೀ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು 12 ಕ್ಕೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. 14 ದಿನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (0 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ತೊಳೆದ ಹಿಸುಕಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು (1: 2) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದರೆ, ಮರಳನ್ನು (60 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯಸಾರ (350 ಮಿಲಿ / 1 ಲೀ ಮಿಶ್ರಣ), 9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 8% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1½ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಾಖೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಎನಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸರಾಗವಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುರ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್ - ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಟ್ಯೂಬ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಅದರ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್. ಈ ಬೆರ್ರಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳಕಿನ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್.

ಪಾನೀಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ -ಇದು ಕೇವಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್, ಮಾಡಬಹುದು:

• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
• ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ.
• ಜ್ವರದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಶೀತಗಳಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ.
• ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಮಾಡಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಅಂತೆ ಬಲ ಮಾಡು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್?

ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ. ಅವರು ಒಣಗಿದ ಬಾಲ, ಹೂಗೊಂಚಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ತಿರುಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪ್ರವೇಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ನೆರಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ಫಲವತ್ತಾದ ಲೇಹ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳೆ ಸರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳೆತ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ, ಅಚ್ಚು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!
• ಏಕರೂಪದ ಗ್ರುಯಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಗ್ರುಯಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು.
• ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ವೋರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯ 25% ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ವರ್ಟ್ ಸುಮಾರು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು.
• ಕೈಗವಸು ಅಳವಡಿಸಿದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, 500 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಎಳೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪರಿಮಾಣದ 15% ವರೆಗೆ). ಕೋಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
• ಯೌವನ ಪಡೆದೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ). ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ದುರ್ಬಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಫೇರಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
• 1 ಕೆಜಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬಲವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 75% ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
• 5 ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 0.5 ಲೀ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಿದೆ), ಯುವ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಅದು ಮೋಡವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್,ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ,ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 1-2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಲಘು ಭೋಜನ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.