ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಪೆಸ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು "ಟೊಮೆಟೊ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ, ಸಲಾಡ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ" ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪೆಸ್ಟೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್. ಪೆಸ್ಟೊ, ಪೆಸ್ಟಾಟೊದಿಂದ, ಪೆಸ್ಟೇರ್ - ಮೆಟ್ಟಿಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ) - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಿಂದ, ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿನೋವಾ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್) ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪೆಸ್ಟೊ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 1865 ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ಜಿನೋವಾ, ಉಪ್ಪು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಗುರಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಬೆಳೆದ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೊವೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cನ ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿನಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪದಾನೊ) ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ತುಳಸಿ-ಬಂಡಲ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -2 ಲವಂಗ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ -100 ಮಿಲಿ

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾರ್ಮಸನ್ - ನಾನು ~ 50-70 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ

ಸಾಲಿಪೆರೆಟ್ಸ್.

ನಾನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಬಯಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೌದು, ಇದು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಕಲೆಗೆ ತ್ಯಾಗದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶ ಇದು.

ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ __% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ))))

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ.

ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುಡುಗಿಯರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತಾರೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು. ಸುಂದರ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾರ್ಮ - ಸ್ವಲ್ಪ. ಚೀಸ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಕೇಪರ್\u200cಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ವೈನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ;

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಗ್ರ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಕಿವಿಯ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಾಕಿದೆ.

ವೃತ್ತದ ಒಳಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ ನನ್ನದೇ ಆದದ್ದು ನನ್ನಲ್ಲಿದೆ.)

ಸಲಾಡ್ - ವಿನೆಗರ್

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಳಸಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನನ್ಯ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎಂಟು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಿರುಳಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 250 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ.

ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್. ಕೆಲವರು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಸಾಸ್\u200cನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಶಿಲುಬೆಗೆ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾಸ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್\u200cನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್;
• ಎಂಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಾರು, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್: ಸಾಕಷ್ಟು ಬಣ್ಣ

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್! ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಮಿಲಿ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡ್ zh ಿಕಾ;
• ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ. ಸಾಸ್ ಕಲಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅದ್ಭುತ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಶೇಕಡಾ 10 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಕೆನೆ;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಆರು ಹಳದಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಅನೇಕ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾನ್;
• ಮೂರು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ತಾಜಾ ಜೋಡಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ised ೇದಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಾಜಾ ಅಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟ್ಯೂನ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟ್ಯೂನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು;
• 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಷ್ಟು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅವು ಹೊರಸೂಸುವ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ). ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ಸಾಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗುವವರೆಗೆ). ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ದಂಡವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಸಹಾಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ (ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ) ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇಟಲಿ ಒಂದು ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಪೂರಕವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳು - ಅವು ಯಾವುವು?

ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಆದರೆ ವಿಶ್ವ ಅಡುಗೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಕನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಾಡ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬಾಯಿಯಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವನೇ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅವರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ನಂತರ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆನೆ) ಮತ್ತು, ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಟೊಮೆಟೊ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಥೈಮ್ನ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ. ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೋದ - ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• 10% - 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಪಾರ್ಮ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಹೋಳುಗಳು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲವಂಗಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಿದ ಘನ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್

ಲೈಟ್ ಸಾಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಆಧಾರಿತ - ತುಳಸಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಪಾರ್ಮ - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಳಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 20% - 300 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ), ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ನಂತರ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ - ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್\u200cನ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮಸನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಹಳೆಯ ಡಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್: ಬೆಳಕು, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ.

ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. l ನಿಂಬೆ ರಸ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದು ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಧನೆಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹರಡಿ, ಬೇರೂರಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ನಡುವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು - ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮನೆಯಿಂದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಭಿಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಪೇಸ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾರೂ ಮರೆಯಬಾರದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್

ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ)  - ಈ ಸಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ತುಳಸಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, 200 ಮಿಲಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 4 ಹಳದಿ, 70 ಗ್ರಾಂ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಪಾರ್ಮ). ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಳದಿ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲಾ ಪನ್ನಾ (ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್)  - ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ, ರವಿಯೊಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2/3 ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.  ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಲಕ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್.  ಪದಾರ್ಥಗಳು: 250 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಚಿಗುರು ಪುದೀನ, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್.

ಪಾಲಕ ಕುದಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪಾಲಕ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವುಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿಹಳದಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು, ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತೆ, ಅಸಡ್ಡೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಭಾಷಾ ಮಾಹಿತಿ

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ: ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಲ್ಸಾ ನೃತ್ಯ ಎರಡೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಡ್ಡ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂವಹನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಲೋಕ್ಯೂಟರ್ಗಳ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಈ ಪದವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅವರ ಸಹಿ ಸಾಸ್ ಸವಿಯಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಾಲ್ಸಾಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ!
   ಇಂದು ನಾವು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ (ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನವರಿಗೆ ಗಮನ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ.
   ನಾವು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ?

ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
   1. ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು “ಕ್ಯಾಂಡಿ” ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ನವೀಕರಿಸಿದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
   2. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
   3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಆಡಂಬರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಾಸ್ ಹನ್ನೆರಡನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಿಜವಾದ ವಿತರಣೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದನು.
   ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಘಟಕದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್, ಅಂದರೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.
   XVIII ಯಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಸಾಸ್\u200cಗಳು “ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ” ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗೌರವ.
   ಅನೇಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಲೇಖಕರು ಮರೆವುಗೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮ ರಾಜಕೀಯ ಅರ್ಹತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಲ್ಲ, ಆದರೆ, ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಸ್\u200cನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ. "ವದಂತಿಯು" ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರ ಮಗ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ನುವಾಂಟೆಲ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಿದೆ.
   ಮೂಲಕ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
   ಬೆಚಮೆಲ್
   ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
   50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
   0.5 ಲೀ. ಹಾಲಿನ
   50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 500 gr ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಸ್\u200cಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ದೈವಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ!
   ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
   ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳು:
   1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್;
   2. ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ;
   3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಪೆಸ್ಟೊ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ).
   ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು:
   1. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್;
   2. ಬೆಚಮೆಲ್;
   3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
   ಈ ದೈವಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ!
   ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
   ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಒಂದೆರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡೋಣ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು: ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!
   ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಆಂಡಲೂಸಾ
   ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ - ಸ್ಲ್ಸಾ ಬೊಲೊನೀಸ್
   ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ
   ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಎರ್ಬಾ ಸಿಪೋಲಿನಾ
   ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ವಿನೋ ರೊಸ್ಸೊ
   ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಲ್ಸಾ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೇನ್
   ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಬರ್ರೋ
   ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಸೆಟ್ರಿಯೊಲೊ
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಎಲ್ಲಾ "ಆಗ್ಲಿಯೊ
   ಅಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾಯೋಲಾ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾಯೋಲಾ
   ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನೂರಾರು ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ)

ಈ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 1778 ರಲ್ಲಿ ವಿನ್ಸೆಂಜೊ ಕೊರಾಡೊ ಅವರ “ಕುವೊಕೊ ಗ್ಯಾಲೆಂಟೆ” ನಿಂದ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆ ಸಮಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರಾದ ವಿಂಟ್ಸೊ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದಿನ ಸಾಸ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಸೂಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1891 ರಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಲೆಗ್ರಿನೊ ಆರ್ಟುಸಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಲಾ ಸಿಯೆಂಜಾ ಇನ್ ಕ್ಯುಸಿನಾ ಇ ಎಲ್ "ಆರ್ಟೆ ಡಿ ಮಂಗಿಯಾರ್ ಬೆನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.
   ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
   ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
   ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
   500 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   ಕಾಲು ಈರುಳ್ಳಿ
   3-4 ಎಲೆ ತುಳಸಿ
   ಕರಿಮೆಣಸು
   ಉಪ್ಪು
   ತಯಾರಿ: ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಸರ! ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ!
   ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು!

ಮಮ್ಮಾ ಮಿಯಾ! ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. By ಾಯಾಚಿತ್ರ buttalapasta.it

ಹಸಿರು ... ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ)

ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರು ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಇಡಲಾಯಿತು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೀಡ್\u200cಮಾಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
   ಮೂರು ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು
   50 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
   1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
   100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
   50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
   ಮೆಣಸು
   120 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
   ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
   ತಯಾರಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್\u200cಗಳು (ಅವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಳಿವು: ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
   ಗಮನಿಸಿ: ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
   ಕೇಪರ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳದ ಸಸ್ಯದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಫೋಟೋ diglounge.net

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲೆ ನೋಸಿ)

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು "ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೊವೀಸ್" ಬಳಕೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂದರೇನು? ಈ ಖಾದ್ಯವು ರವಿಯೊಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
   ಈ ಸಿಹಿ ದಂಪತಿಗಳು - ಪಂಜೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1961 ರಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಿನೋಯೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
   ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:
   ಪದಾರ್ಥಗಳು:
   1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
   ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಚಿಗುರು
   ಬ್ರೆಡ್
   250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
   250 ಗ್ರಾಂ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
   ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
   40 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ
   30 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಸ್ತಾ
   ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
   ತಯಾರಿ: ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ). ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು len ದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಪಿಸ್ತಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ, ಚೀಸ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಲು ಸಾಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
   ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿನೋಯೀಸ್ ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸುಳಿವು: ನೀವು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸುಳ್ಳು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
   ಗಮನಿಸಿ: ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಲಿಗುರಿಯಾದ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರೈತರು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್. By ಾಯಾಚಿತ್ರ buttalapasta.it

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲಾ ಪನ್ನಾ)

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
   300 ಗ್ರಾಂ. ಕೆನೆ
   ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
   ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್
   ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
   ಉಪ್ಪು
   ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ಕೆಲವು ಹನಿ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಎರಡು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈಗ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
   ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೌಂಟಿಯ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್\u200cನಿಂದ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ 20 ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್!
   ತಬಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಬಾಸ್ಕೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು have ಹಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ. ಫೋಟೋ snamforo.wordpress.com

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ (ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಸಿಯೊಕೊಲಾಟೊ)

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ "ಅದೃಷ್ಟವಂತರು" ಯಾರೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
   ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
   200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
   1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
   5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚಗಳು
   80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
   ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು have ಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸರಿ ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ!
   ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಮುದ್ದಾದ ogres ಗೆ ಸಲಹೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಂಜೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್. ಫೋಟೋ mr-chiccamart.mublog.it

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಬ್ದಕೋಶ!
   ಇಲ್ ಮಾರಾಟ [ಇಲ್ ಸಾಲ್] ಉಪ್ಪು
   il pepe [il pepe] ಮೆಣಸು
   l "ಆಲಿಯೊ ಡಿ ಒಲಿವಾ [ಲೊಲೊ ಟಾಪಿಂಗ್] ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
   il latte [il latte] ಹಾಲು
ಇಲ್ ಪೇನ್ [ಇಲ್ ಪ್ಯಾನ್] ಬ್ರೆಡ್
   ಲಾ ನೋಸ್ [ಲಾ ನೋಸ್] ಆಕ್ರೋಡು
   ಲೋ ಜುಚೆರೋ [ಲೋ ಜುಚೆರೋ] ಸಕ್ಕರೆ
   l’aglio [lallo] ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ [ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ] ಪಾಸ್ಟಾ
   ಇಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ [ಇಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ] ಟೊಮೆಟೊ
   ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ [ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ] ಸಾಸ್
   ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಹಾರೈಕೆ

ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!
   ಬಾನ್ ಹಸಿವು!