ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಹ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಚೂರುಗಳು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿನ್ನದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ತಲೆಗಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೇವೆಗಳು: 5

ತಯಾರಿ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊರಗಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫ್ರೀಫಾರ್ಮ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.

2. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ನಂತರ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

8. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೆಳುವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ನೆರಳುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸತ್ಯ; ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹೊರಬರಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
2. ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಕಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
7. ಹುರಿಯಲು, ಒಣಗದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅತಿಯಾದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಯಕೃತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಬ್ಬದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ಹುರಿದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 0.5 ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಬೋಟ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುರಿದ ಬರ್ಬೋಟ್ ಯಕೃತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್. ಇದು ದಾಖಲೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಫಲ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಫಲ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಯಕೃತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಯಕೃತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಂದು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮ್ಯಾಟ್ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಯಕೃತ್ತು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಹಳೆಯದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ತಾಜಾತನ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಉಳಿಯಬಾರದು ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿಯಬಾರದು (ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ). ಉತ್ತಮ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ.

ಆಫಲ್ನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

• ತಿನಿಸು: ಇಂಗ್ಲಿಷ್
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಆಫಲ್
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಹುರಿಯಲು
• ಸೇವೆಗಳು: 4
• 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರವು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಲಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಹಾರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಟೆಂಡರೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲೆಜೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯಲು? ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಶುಷ್ಕ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್) ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೇಶೀಯ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಡು) ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲೈಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್), ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕುದಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಕರಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್, ಎಳ್ಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಅದು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ);
• ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಗಾಜು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ), ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆಯೇ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಥವಾ ಕರುವಿನ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಲಘು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ);
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ). ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಾರಣ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಯಕೃತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಹ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಚೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗಾಢವಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಈಗ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ - ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ? ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಅಗಲದ ಅಗಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅಂಗಾಂಶದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾರದ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು! ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಯಕೃತ್ತು ಸುಡಬಹುದು, ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತುಂಡು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಟ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದಿದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ? ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು:
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆಫಲ್ ಆಗಿದೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹುಮುಖ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಎರಡೂ ಜನರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಹುರಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಡನಾಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಶುಂಠಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು: ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ¼ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬಹಳ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವು ಏಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ, ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು: ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಫ್ರೈಡ್ ಲಿವರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಯಕೃತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 3-4 ಉದ್ದದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಯಕೃತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸರಿ, ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು: ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಯಕೃತ್ತು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, ¼ ಕಪ್ ಕೆಚಪ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯ ಪಿಂಚ್.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಯಕೃತ್ತು ಬ್ರೆಡ್. ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ, 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರು: ಯಕೃತ್ತು, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತರಲು. ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿವಿಧ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ (ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು) ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ-ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಇತರ ಯಕೃತ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು "ಭಾರವಾದ". ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕಲಿಯಿರಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ... ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಕಂದು ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ... ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ತೀವ್ರ ವಿಭಾಗಗಳ ಕಡಿತವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನಾಳಗಳು, ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇವೆ.
2. ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ನಾನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು "ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒರಟುತನದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ.ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯೂ ತರುತ್ತೇನೆ: ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 2.
4. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷಣವಿದೆ: ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಅಡುಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಂಕಟದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಭಯಪಡುತ್ತೇನೆ... ಹಿಟ್ಟು "ಲಾಕ್" ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ, ಯಕೃತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ... ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಯಕೃತ್ತು ಬೈವೆಲೆಂಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ ಫೆ ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಲವಾದ ವಯಸ್ಕ ಮನುಷ್ಯನ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯಕೃತ್ತು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ತಾಮ್ರ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು B6, B12 ಮತ್ತು ಇತರರು.

ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 35 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. 
   ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಕೃತ್ತು ಇದೆ. ನಾನು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 1 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 
   ನಾನು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
4. 
   ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ: ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. 
   ನಾನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ.
6. 
   ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಕೃತ್ತು.
7. 
   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾನು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
8. 
   ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. 
   ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾನು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ನಾನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.
10. 
    ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ (ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ) ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಸೋಡಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 3.1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ (ಕೇವಲ 125 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ. ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ: ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಫಲ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ: ಕೇವಲ ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಬಣ್ಣವು ಸಹ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ: ನೆರಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಎಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಕ್ತವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಇರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯ: ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಹೊರಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯ ಭಾಗವು ಹರಿದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ: ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಳಭಾಗವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಘನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 4 ಸೆಂ 1 ಸೆಂ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ತನಕ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ / ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು (ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ). ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ತಂತ್ರಗಳು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದು 30 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಯಕೃತ್ತು ತನ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮರದ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: ಈ ಆಹಾರಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಿರೆಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗಂಜಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.