ಅನೇಕರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆದರೆ ಜಾಮೊನ್, ಡೋರ್ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ನ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಎಷ್ಟು "ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಡಂಬನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಲ್ಲ ...

ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ರಾಜಧಾನಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದದ ವಿಶೇಷ "ಮನೋಹರ" ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಂದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮಂದವಾದ ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆ: ಮಿಶ್ರ. ಸಲಾಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೌಲ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ ಸಾಕು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ.

ಶುಬಾ ಸಲಾಡ್

ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಹೇಳಿ, ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ ಸದಸ್ಯರು ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್ Sh.U.B.A. ಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದನ್ನು ಚೌವಿನಿಸಂ ಮತ್ತು ಅವನತಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಹಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಅನಾಥೆಮಾ. ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯವಹಾರ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಓ ದೇವರೇ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಹೆರಿಂಗ್ ಕೂಡ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೃದಯದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆರಿಂಗ್, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತಗಳು: ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೇಸ್ನಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಶ್ರಮಜೀವಿ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಸಲಾಡ್

ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಮತ್ತೊಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಅವರನ್ನು "ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಮೇಯನೇಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೈಲ್ರೋಡ್ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮೇಯನೇಸ್. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಯಕೃತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ದುರ್ಬಲ ಹೃದಯದ ಗಂಡಂದಿರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಹೆಜ್ಜೆ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸೂಪ್

ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಸಮುದಾಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "Studencheskiy" ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್. ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳ ಸರದಿ ಬಂದಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇದೆ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹತಾಶೆಯಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್‌ಗಳವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಂಗೀತ ಸೂಪ್" ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬ್ರಿಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. 250 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೌಕಾ ಮಾಕರೋನಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಜಾನಪದ ಕಲೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನೇವಲ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸಿತು: ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅದರ ಸರಳತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚತುರ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸರಿ, ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಸ್ತುವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ". ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಉಳಿದವು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ನೇರ ಮೆನುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಡಿ-ವೊಲೈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮೂಲಮಾದರಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿದರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಲಿಲ್ಲ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಸರಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಚಾಪ್. ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಸಾದ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು "ಡಿ-ವಿಲ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ರವೆ

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ರವೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದವು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು. ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ ... ಹೌದು, ಈ ಗಂಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಅಡುಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ರವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ಕೇವಲ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಏಕದಳವಿದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹಂತವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ "ಬೇಸ್" ಆಗಿ ರವೆ ಗಂಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್"

ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ "ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಆದರೂ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಕೇಕ್ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ನಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಂಬತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಕೊರತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ - "ನೆಪೋಲಿಯನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಪಾವರ್ಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು. ಅವರು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಅವನಿಗೆ, ಅವರು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಹಳದಿ (8 ಪಿಸಿಗಳು.), ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೊತ್ತಿಗಾಗಲೇ ಕಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಪೆರೆಸ್ಟ್ರೊಯಿಕಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯವು ಬಿದ್ದ ಜನರು ಆ ದೂರದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರ ಬುಟ್ಟಿಯ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದು ಸೋವಿಯತ್ ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ತಲೆಬಾಗಿ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುತ್ತೀರಿ. ಸಣ್ಣ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಸೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತಾ, ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ಎತ್ತರದ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಎಂದು! ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಸರಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲಿಲ್ಲ?

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಾಕೆರೆಲ್ಸ್

ಕಾಕೆರೆಲ್ಗಳು, ಬನ್ನಿಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು. ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಚುಪಾ-ಚುಪ್ಸು ಎಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗಮ್

90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿದೇಶಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋರ್ಗೆ ವೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾದ ನಾಯಕರನ್ನು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಬಳಿಯಿರುವ ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದು ಅವರನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ರಾಳವನ್ನೂ ಅಗಿಯಿದ್ದೀರಿ!

ಬಾಗಲ್ ಗುಂಪೇ

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿ, ಬಾಗಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಹುಡುಗಿಯೂ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರ!

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

ಈಗ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಟಲ್ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕುಕೀಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಇಂದು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಓಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಅವರು ಒಂದು ವಿಧದಿಂದ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು - ದ್ರವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆ ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅವರು ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯನ್ನು ತೊಳೆದರು. ಆದರೆ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲಿಲ್ಲ.

ಬಟರ್‌ಸ್ಕಾಚ್

ಇಲ್ಲಿ ಅವು, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಸರಿ, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ನೋವಿಗೆ. ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಟೋಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಕ್ಯಾಂಡಿ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವರು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ"

ಇಂದು ನೀವು ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅದೇ ಸೋವಿಯತ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸಿಹಿ "ಕಾಯಿ"

ಕೆಲವು ಜನರು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುವುಗಳ ನಂತರ, ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಹಲ್ವಾ

ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲ್ವಾ ಕೂಡ ಇತ್ತು. ಇಂದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆ ಕಾಲದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಸ್ಸೆಲ್

ತಾಯಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಏಕೆ ಕಾಯಬೇಕು? ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಸಾಕು. ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೋಷಕರು ಗದರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಆಟವು ಮೇಣದಬತ್ತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?

ಟೋಸ್ಟ್

ನೀವು ಇಂದು ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮನ್ನು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಾಗಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೋಸ್ಟರ್‌ನ ಜನರೇಷನ್ ಕನಸು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ!

ಕ್ವಾಸ್

ಶಾಖವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ "ಕ್ವಾಸ್" ಎಂಬ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಡಾರ್ಕ್ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾದ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಯೋಗ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇತ್ತು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಜಿನಾಕಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಟ್ರಿಕಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮುರಿದ ಹಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಒಂದಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಹೊಸ ಪದವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಹತ್ತಿರದ ಬುಷ್‌ನಿಂದ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಿರಿ ... ಆಧುನಿಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾಣದವರಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು!

ಕುಕೀಸ್ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ"

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೋವಿಯತ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕುಕೀಸ್, ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಮಿಶ್ರ, ಕೆತ್ತಿದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಯಾರಾದರೂ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್

ಆಧುನಿಕ ಮಕ್ಕಳು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೊಸರು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆದರೆ ಜಾಮೊನ್, ಡೋರ್ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.
ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್
ಸಲಾಡ್ನ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಎಷ್ಟು "ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಡಂಬನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಲ್ಲ ...
ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ರಾಜಧಾನಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದದ ವಿಶೇಷ "ಮನೋಹರ" ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಂದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮಂದವಾದ ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆ: ಮಿಶ್ರ. ಸಲಾಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೌಲ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ ಸಾಕು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ.


ಶುಬಾ ಸಲಾಡ್
ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಹೇಳಿ, ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ ಸದಸ್ಯರು ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್ Sh.U.B.A. ಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದನ್ನು ಚೌವಿನಿಸಂ ಮತ್ತು ಅವನತಿ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಹಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಅನಾಥೆಮಾ. ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.
ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯವಹಾರ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಓ ದೇವರೇ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಹೆರಿಂಗ್ ಕೂಡ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೃದಯದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆರಿಂಗ್, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತಗಳು: ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೇಸ್ನಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಇರಬೇಕು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಶ್ರಮಜೀವಿ ಅಲ್ಲ.


ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಸಲಾಡ್
ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಮತ್ತೊಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಅವರನ್ನು "ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಮೇಯನೇಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೈಲ್ರೋಡ್ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮೇಯನೇಸ್. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಯಕೃತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ದುರ್ಬಲ ಹೃದಯದ ಗಂಡಂದಿರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಹೆಜ್ಜೆ.


ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸೂಪ್
ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಸಮುದಾಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "Studencheskiy" ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್. ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳ ಸರದಿ ಬಂದಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇದೆ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹತಾಶೆಯಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್‌ಗಳವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.


ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್
ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಂಗೀತ ಸೂಪ್" ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬ್ರಿಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. 250 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ನೌಕಾ ಮಾಕರೋನಿ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಜಾನಪದ ಕಲೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನೇವಲ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸಿತು: ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅದರ ಸರಳತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚತುರ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸರಿ, ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.


ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಸ್ತುವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ". ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಉಳಿದವು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ನೇರ ಮೆನುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ.


ಚಿಕನ್ ಕೀವ್
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಡಿ-ವೊಲೈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮೂಲಮಾದರಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿದರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಲಿಲ್ಲ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಸರಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಚಾಪ್. ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಸಾದ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು "ಡಿ-ವಿಲ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.


ರವೆ
ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ರವೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದವು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು. ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ ... ಹೌದು, ಈ ಗಂಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಅಡುಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ರವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ಕೇವಲ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಏಕದಳವಿದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹಂತವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ "ಬೇಸ್" ಆಗಿ ರವೆ ಗಂಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.


ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್"
ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ "ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಆದರೂ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಈ ಕೇಕ್ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ನಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಂಬತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಕೊರತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ - "ನೆಪೋಲಿಯನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಪಾವರ್ಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು. ಅವರು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಅವನಿಗೆ, ಅವರು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಹಳದಿ (8 ಪಿಸಿಗಳು.), ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೊತ್ತಿಗಾಗಲೇ ಕಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೋವಿಯತ್ ಮೆನುವಿನ ಈ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಲ್ಲದ ಟೇಬಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು - ಬಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸೋವಿಯತ್ ಮೇಜಿನ ಅಪೋಥಿಯೋಸಿಸ್ ಆಗಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

1939 ರಿಂದ 1990 ರವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಡೆಲಿಶಿಯಸ್ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್" ಟರ್ನಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಸೋವಿಯತ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್‌ಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೋವಿಯತ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಊಹಿಸಬಹುದಾದದು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸೋವಿಯತ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ; ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಊಟದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಶೈಲಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ - ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅಸಮರ್ಥರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೋವಿಯತ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಬಹುಶಃ, ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ..." ಪ್ರಕಾರ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, zrazy ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊನಚಾದ; ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ 11 ಕೊಪೆಕ್ಸ್ ವೆಚ್ಚ!

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕಯಾದಿಂದ 11 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿಗೆ.
ಅದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ - ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್", ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲೆ 23 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು. Zrazy - ಒಳಗೆ ತುಂಬುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಂಪು). ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇವೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನೆಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಯಾರೋ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ... ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, "ಸ್ಲಾವಾ" ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಹತ್ತಿರ ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಸ್ಲಾವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು
ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಗೂಢ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮ ಮಾತ್ರ ಜನ್ಮ ನೀಡಬಹುದೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲದ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್. ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಕಾಸದ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿವರಣೆ. 1939 ರಲ್ಲಿ "ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕ" ದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ("ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ವಿಭಾಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ). 1955 ರ "ಕುಕರಿ" ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ: ಮಾಸ್ಕೋ, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ dumplings, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
ನಿಜ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸರಳವಾದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗೆ ಬರುತ್ತವೆ: "ಮಾಸ್ಕೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ." ಆದರೆ ಅದು ಇರಲಿ, dumplings ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು USSR ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ "ವೃತ್ತಿಯನ್ನು" ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಏನು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕು: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿಯಾಯಿತು. ಅವರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಾದಗಳು ಊಟದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಹೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯೂ ಹಿಂದೆ ಬಿದ್ದಿಲ್ಲ. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ 200-250 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿತು ಎಂಬ ಕಥೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಜ್ಜನಂತೆ, ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ಅಳಿಯನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದನು, ಅವನು ಬಾಜಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಾಸಗಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ರೂಪವು ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿತು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 37 dumplings ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ "ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು" ಒಬ್ಬರು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಒಮ್ಮೆ - ಮತ್ತು 37 dumplings ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1930 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅವರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೌಂಟರ್‌ಪಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು "ಸಂಕೀರ್ಣ" ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೋವಿಯತ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು:

Zhigulevskoe ಬಿಯರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಈಗ, ಬಹುಶಃ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಸಮಯ. ಗೌಲಾಶ್, ಅಜು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೆಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್). ವಿವಿಧ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದವು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.
ಅವು ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್‌ಗಳು, ಎಸ್ಕಲೋಪ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿದ್ದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ - ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯೇ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪದಗಳು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ಮಧ್ಯಮ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೋವಿಯತ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದಾಖಲೆಯ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹಸುವಿನಿಂದ ಅವರು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು.
ಚಾಪ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಸಂಬಂಧಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ, ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕನಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೊದಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗೌಲಾಶ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದುಬಾರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂದಿಗೂ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗೌಲಾಶ್
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಪರಿಚಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ತಮ್ಮ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಹೂದಿ (ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ) ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುರುತು ಹಾಕಿತು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಟಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮೆನುವಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ - ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಗತಿಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು KVZP ಯ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ (ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ), ಮತ್ತು "ಕುಲಿನರಿಯಾ" ದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಟಾಟರ್ ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲದೆ "ಅಜು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್. ಇದು ಹುಟ್ಟಿದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದರ ಬೇರುಗಳು, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1870 ರ ದಶಕದ ಹಿಂದಿನದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರದ ರಷ್ಯಾದ ವಲಸೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ "ಸೋವಿಯತ್" ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಯಶಸ್ಸಿನ ಗುಟ್ಟೇನು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸುಲಭ, ಸಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸುಲಭ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ರುಚಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಕೊರತೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಂಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ಸೋವಿಯತ್ ಹಬ್ಬಗಳ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ - ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ (ಇವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಸೋವಿಯತ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು), ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ
ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ - ಯಕೃತ್ತು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅವರು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರು. ಭಾಷೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! - ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ನಾಲಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೈನಂದಿನ ಊಟ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೆನಪುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
"ಸೋವಿಯತ್-ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್. ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಚಿಕನ್. ಇದು ಏನೆಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ಹೃದಯವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ದೇಶೀಯ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ). ಹಕ್ಕಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಕಾಗದದ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆಮದು - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೂ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಳಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದರು.
ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅತ್ಯಂತ "ಸುಧಾರಿತ" ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿ. ರೆಸಾರ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಿಟ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಇದು ಅದರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಳತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 6 ನೇ ವರ್ಗದ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 60 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೂರು ಸಾವಿರ ಆಗಿತ್ತು.

ಸಮಾಜವಾದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ "ತಬಕ" ಅಥವಾ "ತಪಾಕ" ಎಂದು ವಾದಿಸಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಟಪಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾದಿಸುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಮರಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ಣ-ಎದೆಯ ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೈಲರ್ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚರ್ಚೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಯಿತು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಲೋಕನವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಓದುಗರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಸೋವಿಯತ್ ಆಹಾರದ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಯುಗದ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬದುಕಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಊಹಿಸಿ. ನೀವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ?

ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದೆವು - ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ಬನ್ ಮತ್ತು "ತಬಕ್" ಕೋಳಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವೇಫರ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರವೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ “ನಟ್ಸ್” ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲ ಊಟ

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಅವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತದ್ದು - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ "ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್". ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ, ರಷ್ಯಾ

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವಳ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ತಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಚಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ವಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬೀದಿಗೆ ಓಡಿಹೋದಾಗ, ನಾನು ಅಂತಹ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ. ಮ್ಮ್ಮ್ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು!

ಟಟಿಯಾನಾ, ವಿಟೆಬ್ಸ್ಕ್, ಬೆಲಾರಸ್

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ. ಈಗ ಅಂಥವರು ಎಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲ! ನಾನು ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೇ. ಮತ್ತು ಆಕೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಂದಾಗ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆನಂದ!

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಜೂಲಿಯಾ, ತುಲುನ್, ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ರಷ್ಯಾ

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಪ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾನುವಾರದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರು.

ನಾನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಹುರಿದ dumplings (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಕೇಕ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪೈ, Druzhba ಗಂಜಿ ಮತ್ತು tarochki (ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು).

Tarochki ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಓಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮತ್ತು ಅವಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ "ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದಳು.

ನಟಾಲಿಯಾ, ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ರಷ್ಯಾ

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು. ಅವರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಖಾರ್ಚೋ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಬಿಸಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚಾಪ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ zrazy ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಮತ್ತು "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಮತ್ತು "ನೌಕಾಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ".

ಸರಳವಾದ "ರೈತ ಭೋಜನ" ವನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಗಂಜಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ಹೊಸ ವರ್ಷವೂ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೀಸಲು" ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ, ದಪ್ಪ, ನೈಜ. ಅವರು "ಹೆರಿಂಗ್ ಅಂಡರ್ ಎ ಫರ್ ಕೋಟ್" ಮತ್ತು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು "ಏನೂ ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಬಡಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು "Druzhba" ನಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ "ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್".

ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಸಲಾಡ್

ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 10-15 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಆ ಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 700 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ (ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನಿ.

ಐರಿನಾ, ಪು. ಮಾರ್ಕೊವ್ಕಾ, ಉಕ್ರೇನ್

ನನ್ನನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ನಿವೃತ್ತಿಯಿಂದ ನನ್ನ ಅಜ್ಜನನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಗೆ ಮನನೊಂದಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು! ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ - ನನಗೆ ಸ್ಟೋಲೋವ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ನೀಡಿ! ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೂಲಿಯಾ, ಚೆಕೊವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ, ರಷ್ಯಾ

ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ "ಶನಿವಾರ" - ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ತಾಯಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಬಳವು 2-3 ತಿಂಗಳು ವಿಳಂಬವಾಯಿತು. ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಿದ ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಶನಿವಾರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿದ್ದರು. ನಾವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿದ್ದ "ಬುಷ್ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಮಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮೊದಲು ನಾನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ 2-3 ತುಂಡುಗಳು. ಬಹುಶಃ, ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ಷಣಗಳು ಇವು.

ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು - ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು. ಅವರು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದರು, ಇದರಿಂದ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತೆವು, ನನ್ನ ತಾಯಿ ತನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದೆವು. ಇದು ಸಂತೋಷದ ಸಮಯ!

ಬೊಗ್ಡಾನ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ರಷ್ಯಾ

6 ರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು "ಚೆಂಡುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದರು. ನಾನು 5 ಮತ್ತು 10 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೆಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೋಡಾ "ಬುರಾಟಿನೊ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳೆದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಬಾಲ್ಯವು ಮರೆಯಲಾಗದು!

ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಜೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು: ಗುರುವಾರ ಮೀನು ದಿನ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ 55 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳು ಇದ್ದವು! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಗರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಲಿಲ್ಲ!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು - ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 70-90 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1.70 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 2.10 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡವುಗಳು.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು 10 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಗಳನ್ನು 4 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು! ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದಿಂದ ದೈತ್ಯ ಏಡಿಗಳನ್ನು 4 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ಸ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ಗಳು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗಳಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದವು.

ಕಡಲಕಳೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಇನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಮತ್ತು "ಗೋಬಿಸ್ ಇನ್ ಟೊಮೇಟೊ" ನ ಜಾಡಿಗಳು ಇದ್ದವು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಇನ್ ಆಯಿಲ್" ಮತ್ತು "ಕಾಡ್ ಲಿವರ್" ಇದ್ದವು.

ಎಲೆನಾ, ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್, ರಷ್ಯಾ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬೆಲೆಗಳು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದವು. 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವೆಚ್ಚ 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 40 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ನನ್ನ ತಾಯಿ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಸಂಬಳವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂದೆ - 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ನಾವು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದುಕಿದ್ದೇವೆ. ಆಗ ಪೋಷಣೆ ಸಹಜವಾಗಿತ್ತು, ಈಗಿನದ್ದಲ್ಲ - ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲುಗಾದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬಾಲಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ವಿಸಿಗಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾವೆಲ್, ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್, ರಷ್ಯಾ

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು! ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಅಮ್ಮ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡಿದರು, ನಾನು ಅದನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ರಜೆಗಾಗಿ ನಾನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

"ಫಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಾನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡದ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ತಂದೆ ಅದನ್ನು ಮೀನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ತಂದರು.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ, ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ರಷ್ಯಾ

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 50 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ನಾವು ಅದನ್ನು 100-200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ಗಂಡನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾರೂ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹ್, ಮೀನು! ಆಗ ಮಾತ್ರ ಏನಾಗಿತ್ತು! ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಬೆಲೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ! ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಕನ್ನಡಿ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಕರೆತಂದ ನೆನಪು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, 1 tbsp ನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಟಿಯಾನಾ, ಮಖಚ್ಕಲಾ, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್

ಇದನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ! ಮತ್ತು ನಾನು, ನನ್ನನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ - "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್". ಅವರ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿದ್ದವು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಕೊಸ್ಲೊವಾಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವದಂತಿಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಕುಕರಿ" ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಡ್ರಾಗೀ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು "ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ದೋಸೆ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಇಂದಿಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಕಾಯಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.