ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಜರಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ (ಹಿಮಧೂಮ);
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ 2 ಹರಿವಾಣಗಳು.

ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು 6 ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂಚಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಚೂರು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೋರಿಕೆಯ ನೇರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರಿನ ಅಧಿಕ ತಾಪದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಗುರಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಕಿಚನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ - ಕೆಫೀರ್  ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ (ಅಂಗಾಂಶ) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಗೊಜ್ಜು ಜೊತೆ ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.
ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಎರಡೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೊಸರು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ:

  ಇನ್ನೂಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್, ಕ್ರೀಮ್-ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು .

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿ ಅವಧಿ ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ನೋಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಬ್ಬರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡಿನ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಹಡಗುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಚಿಂದಿ ಅಂಚುಗಳು ಅದರಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ನಿಜವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ನೀಡಬಹುದು ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ?  ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಅಜ್ಜಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ. ಜಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು - 3 ಲೀ
ಅಡುಗೆ:

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೊಸರನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
  ಮೊಸರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
  ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
  ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಮಗೆ ಶುಷ್ಕತೆ ಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ “ಮರೆತುಬಿಡಿ”. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲೊಡಕು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.
  ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ (ಮೃದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  ಮುಂದೆ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಕರಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಗುವಿಗೆ ಕೊಟ್ಟರೆ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಹುಳಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ವಿವೋ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
  ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ 40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೀರಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು - 2.5 -3 ಲೀ
  ವಿವೋ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ:
  ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು. ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸುರಿದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಮುಖ! ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಸರಿಯಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರಬಾರದು.  ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು - 2 ಲೀ
  ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 38 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
  ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟಿ - 95 ° ಸಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಮುಂದೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಒಣ. ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ treat ತಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮೊಸರು

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ದಾರಿ  - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.  ಅದರಿಂದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು - 1 ಲೀ
  ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲು ತಕ್ಷಣ ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
  ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
  ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೀರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು - 2 ಲೀ
  ಕೆಫೀರ್ - 1 ಎಲ್
ಅಡುಗೆ:
  ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ಗೆ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು

ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೋಕ್ಷ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರು ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹುಳಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲು. ಎಷ್ಟು ಇದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ:

  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲೊಡಕು ತಕ್ಷಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕು. ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
  ಸ್ಟವ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.  ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮಗುವಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು:
  ದಂತಕವಚ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ;
  ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ;
  ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಾವು ನೋಡಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇರುವ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 60-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ). ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಬಾಧಕ:

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ.
• 1 ಲೀಟರ್\u200cನಿಂದ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಕ್ರಮ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• At ಟ್\u200cಪುಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರಳಿನ.
• ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಕುದಿಸಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿ.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿರಬಾರದು.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು: ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುರಿಯುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ - 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ. ಹಾಲು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮರದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

1. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು 400 W ನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಭವನೀಯ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಇರಬಾರದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೂಲ್, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ

1. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ಹಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 0.5 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಸಿ ಹಾಲು.
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವು 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 10 ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಹಾಲು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆಯಾಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಅನುಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ - ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ... ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ.
  ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ತಪ್ಪಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಓದಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬಿಡದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಪನ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಖರೀದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ 220 - 250 ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕು, ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ 2 - 3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳು. ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿದೆ. ನಾನು ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೊಸರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವನು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ - ಹಾಲು

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ನನಗೆ ಮೊಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸುಳಿವು - ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಅದು ಹುಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹಾಲು ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದೆ.
4. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೆಡಮೇಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಮೊಸರು ಆಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ತ್ವರಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಕೆಫೀರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ.
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ
2. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬದುಕಿಸಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು, ವೃದ್ಧರು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಾರದು. ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ.
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ದ್ರವ ಅಥವಾ 6 gr. ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು 40 0 \u200b\u200bಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 8 - 10 ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ಯಾಟನ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ಕೂಡ ತಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ - ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಮೊಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಗಡಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.