ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಸರಿ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - "ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ" ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ. ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ - ಮೂರು ವಿಧದ ಮೆರಿಂಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಈ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಸೋವಿಯತ್ ಮರಳು ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ - ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು), ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ವೇಳೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಆಗ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್... ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಓಡುತ್ತಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಕಾರಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನನಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚದುರಿಸುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ) ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಂತರ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು ನನ್ನ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೋ ಅವರನ್ನು ನಾನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಅವಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್. ಅವನು ಗೋಶಾ, ಅವನು hoೋರಾ, ಗೋಗ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಇತ್ತು ...

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್): ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಅಳಿಲುಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ)
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ)
50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ನಾನು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ...)

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಬೇಕು. ನೀವು ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ 120 ಡಿಗ್ರಿ (ಘನ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆ). ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನನ್ನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಸರಳವಾದ ಕೈಪಿಡಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಬದಿಯಿಂದ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸಿರಪ್ ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಎಡಗೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬಲದಿಂದ ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಬಿಳಿಯರು. ಸಿರಪ್ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹೊಳೆಯುವ, ಹೊಳಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಮೊದಲ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಹೇಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಶಬ್ದವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಂದವಾದ ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಹರಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊರೊಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳ ತನಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡುವಂತಹ) ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರೆಂಗ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ (3 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ)
150-200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣ)

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆಡಬಹುದು: ಹಗುರವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿ, ಬಾಗುವಂತಿರಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೂರು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು : ಮೆರಿಂಗುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ; ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರಿಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ , ಇದರರ್ಥ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಯಿಟಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಕ್ಷಮಿಸಿ) ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ , ಎಣ್ಣೆ ಕರಗಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ನಾನು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ (ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ): ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ (ಕೇಕ್, ಕಪ್ಕೇಕ್ ...), ಮತ್ತು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ (ಎಣ್ಣೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ -ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ - ಅನೇಕ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ "ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಪರಿಚಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಅದನ್ನು ತಿಂದುಬಿಟ್ಟವು, ಬಹುಶಃ ಅದು ತಿಳಿಯದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಹೌದು, ಅವಳು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆಧಾರ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರವೇ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀಚೆನ್‌ಬ್ಯಾಕ್ ಜಲಪಾತದ ಬಳಿ ಇರುವ ಸ್ವಿಸ್ ಪಟ್ಟಣದ ಮೇರಿಂಗನ್‌ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಶೆರ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಶತ್ರು ಮೊರಿಯಾರ್ಟಿ ಘರ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾದರು, ಆರ್ಥರ್ ಕಾನನ್ ಡಾಯ್ಲ್ ಅವರೇ ಗಮನಸೆಳೆದರು.

ಇಟಲಿಯ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಪಾರಿನಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಮೀರಿಂಗನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಅವನಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮನಸ್ಸಾಯಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಹೀಗಾಯಿತು.

ಈ ಕೆನೆಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಧ್ರುವಗಳು ಕೆನೆ ಹೆಸರನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಅವರ ಮೊದಲ ಲೆಸ್ಸಿನ್ಸ್ಕಿ ಅವರ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು "ಮಾರ್ಜಿಂಕಾ" ಎಂಬ ಪದದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟ್ಟರು.

ಅವರ ಮಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹದಿನೈದನೆಯ ಲೂಯಿಯ ಪತ್ನಿಯಾದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚೆಫ್ ಮಸಿಯಾಲೊ ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಮೂಲ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಅದು ಇರಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಇಂದು ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸ್ವಿಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕೆಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 110 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಬಾವಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟರ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಂಥನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಪೈಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿಂಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರವು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಅನನ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಧಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆನೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಬೀಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ, ಮೊದಲು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೊಂಡವರಿಗೆ ಕೂಡ ಒಂದು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು: 1 ತುಂಡು ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್); 55 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ; 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು).

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾನು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಾ, ನಾನು ತಲಾ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೂ, ಅದು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಆಭರಣಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಥವಾ ಪಾವ್ಲೋವ್ ಕೇಕ್‌ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಇದೀಗ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಘಟಕಗಳು: 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು); 120 ಗ್ರಾಂ ಸಾಹ್. ಮರಳು.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ.
2. ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಆರ್ಪಿಎಂ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಅತ್ಯಧಿಕ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾನು ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಕ್ರೀಮ್ನ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಡಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳು, ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ವಿಸ್ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಸರು-ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಅವನು ತನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾನೆ. ವರ್ಣಗಳು. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು: 120 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ; 2 PC ಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು); 110 ಗ್ರಾಂ ಎಸ್ಎಲ್ ತೈಲಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಎಸ್ಎಲ್ ನಾನು ಅಡುಗೆಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 15 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೈಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೂಡ ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ತಾಪಮಾನದಿಂದ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ನಾನು ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಂದ ಹೊಡೆದೆ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ರೆವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ.
5. ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪೊರಕೆ.
6. ಸ್ವಿಸ್ ತೈಲ ಸೂತ್ರೀಕರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದೆ.
7. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೇಕ್, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸಲು, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾಫಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಣ್ಣ. ಈ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ದ್ರವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ರೀಮ್ ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು: 40 ಮಿಲಿ ನೀರು; 2 PC ಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು; 150 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾನು ಸೌತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಿರಪ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಯಾವಾಗ ಸಖ್. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆರೆಂಗ್ಯೂಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಮಯ ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿರುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

• ಬೀಟರ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೊರಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು. ಒಂದು ಹನಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಿನುಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು, ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಪೊರಕೆಯಂತೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒರೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಹಾಲಿನ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ನಾನು ನನ್ನದೇ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಲಿಖಿತದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪುಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಂಥನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆದರಬೇಡಿ.
• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಮೆರೆಂಗು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನನ್ನ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ, ಹಗುರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಸೀತಾಫಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಹುಮುಖ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಈಗ ಅಂತಹ ಫ್ಯಾಶನ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದರವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪೌವ್ಲೋವ್ ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೋಂಕುರಹಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಿಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಬೇಯಿಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಿಸ್ ಆಗಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸತತವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೂಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ), ಮತ್ತು ಸರಳ ನೀರು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ) - 2 ತುಂಡುಗಳು ಸರಾಸರಿ 60 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ (40 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ), ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ), 110 ಡಿಗ್ರಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ. ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿರಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಪೊರಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಮಗೆ 4 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 225 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

65 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮೇಲೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನಯವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - 117-118 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಫ್ಟ್ ಬಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಚಮಚವನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಕರಗಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ನೂರು ಬಾರಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತನ್ನ ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ನೀನಾ ತಾರಾಸೋವಾ ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಅನಾನುಕೂಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಿದರು. ನೀನಾ ತಂತಿಯಿಂದ ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ಗುಳ್ಳೆಯಂತೆ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುಳ್ಳೆ ಊದಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀನಾ ಅವರ ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಖರೀದಿಸಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ!

ಸರಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ...

... ಮತ್ತು, ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿರಪ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊರೊಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯದಿರಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ! ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ, ಹಗುರವಾದ, ಬೃಹತ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ 450 ವ್ಯಾಟ್ ಇದೆ). ಮಿಕ್ಸರ್ ನ ಬೀಟರ್ ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಸೋಲೋ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ) ಬಳಸಿ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದರೂ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಹು-ಶ್ರೇಣಿಯ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ರಚನೆಯು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ತೇಲುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ + ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಬದಲು, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಲವಾದ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೋಡವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ವೇಗವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಯರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಹಳ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು, ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೂವುಗಳು, ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗುವಿನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಸುಮಾರು 7-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವು ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುವು, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಪದರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೋಡವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ವೇಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ (ಅಂದರೆ, ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಳುವ ಎತ್ತರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ), ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು (ಇದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಇದು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಮುಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು? ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ (ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸುಮಾರು spoon ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಅಗರ್ ಅಗರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ (1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ);
• ಸುವಾಸನೆ, ವರ್ಣಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಬ್ಬಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (10-20 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಫ್ಲೇವರ್, ಡೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಗ್ರಹಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಂತವಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ ಚೂಪಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ).

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಮೆರಿಂಗು ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು 2 ಅಥವಾ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ 0% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಳಕೆಯ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ