ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ಫ್ರೈಬೊರ್ಗ್ನ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಗ್ರೂಯರ್ ಘನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಐದು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1115 ರಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ.

ಗ್ರೂಯರ್ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು. ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರಫ್ತು ಬೂಮ್ನ ಯುಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮಾರ್ಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

18 ನೇ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ವಲಸೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

2001 ರಲ್ಲಿ, ಗ್ರುಯರ್ನ ಚೀಸ್ AOS ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು - ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ನೇಮಕ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ನ್ಯೂಚಟೆಲ್, ಯುಯುರಾ, ಜನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2011 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೂಯರ್ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಲೆ ಗ್ರೂರೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಮೂಲದ ದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಶಾಸನ ಕೆಂಪು ನೀಲಿ ಚೌಕದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆಳಗಡೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಈ ದಿನಕ್ಕೆ, ಚೀಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ 100%, ಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಗಿಣ್ಣು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಾಲು ನೀಡುವ ಹಸುಗಳು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮೇಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲೋ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಉಬರ್ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಲು ತಯಾರಕನು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾನೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಅವನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಸಂಜೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಮ್ರ ಚಾನ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಹಾಲು ಬೆಳೆಯುವ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ Rennet ಕಿಣ್ವ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಕರು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸುಂದರವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಹಾಲು ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 57 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಕಣಗಳು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಒತ್ತಡದ ಚಕ್ರಗಳು ರೂಪದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 22% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ವೀಲ್ಸ್ ತಯಾರಕರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 90% ರಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ನಿಧಾನವಾದ ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ 5 ರಿಂದ 18 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

5 ತಿಂಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗ್ರೂಯರ್ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 6 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ನ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ತಿಂಗಳ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

18 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಬಡ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಬಳಸಿ

ಗ್ರುಯರ್ನ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ, ಆದರೆ ಅಗಾಧವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೂಯರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಘನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಉದ್ವಿಂತರ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಚೀಸ್ ತಲೆ ಪಡೆಯಲು, 80 ಕೆಜಿ 800 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘನ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೂನ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೀಸ್ಗೆ ಇಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರೂಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವೀಡಿಯೊ ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಇತ್ತೀಚಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ

ಈ ನಗರವನ್ನು ಫಂಡ್ಯು ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಂಡ್ಯು ಗ್ರುಯರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಗ್ರೂಯರ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ವಾಕ್ಯವು ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ನಂತರ ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗ್ರುಯೆರ್ ಇಬ್ಬರೂ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ.

ಗ್ರೂಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಚೌಡರ್ ಲಾ ಮೈಸನ್ ಡು ಗ್ರುಯೆರೆ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಕೇಳಲಾಗುವ ಬೆಲೆಗೆ, ಮಾನವೀಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಟಿಕೆಟ್ ಬೆಲೆ ವಿವಿಧ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲ್ಪೈನ್ ಮೆಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಒಂದು ನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲುನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ - ನಾನು ವಿಳಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ಲಾ ಮೈಸನ್ ಡು ಗ್ರೂರೆ

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರಿಡಾರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲು 34 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಒಂದು ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಬಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಒತ್ತಡದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಏಕಶಿಲೆಯ ಆಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.

ಗ್ರುಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉದ್ದನೆಯ ಹಂತವು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ರೂಯರ್ ತಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವಾಸ್ತವವಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ನ ನಕ್ಷೆ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಸ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಯುರೋಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಪವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ 500 ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾದ ಅಗೆಯುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ 500 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇದು ಚೀಸ್ ಇದು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಆದರೆ ... ಇಲ್ಲ. ಗ್ರುಯೆರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹನ್ನೆರಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ - ವಿಚಾರಣೆಯ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ! ಅದೇ ಕಥೆ ಮತ್ತು ಕಿರೀಟ: ಅವರು ತಿನ್ನಲು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ ಅಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದರ್ಜೆಯೆಂದರೆ, ಉಳಿದಂತಲ್ಲದೆ! ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ. ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧ ಫಂಡ್ಯು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಟಿ-ಮೊಯಿಟಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವೇದಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು "ಅರ್ಧ-ಅರ್ಧ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಬ್ಬುಗಳ ಗ್ರುಯೆರ್ ಮತ್ತು ವೆರೆನ್ನ ಚೀಸ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್, ದಪ್ಪಜನಕ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಅಂದಾಜು, 1 ಸ್ವಿಸ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಸುಮಾರು 1 ಯುಎಸ್ ಡಾಲರ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ನಾವೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯರ್ ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಾಮ್ರದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು, ನೀವು ಗ್ರುಯರ್ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪರ್ವತಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ಗ್ರೂಯರ್ ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ನಗರ, ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ತೆಯು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೊನ್ನಿಂದ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿಂಟೇಜ್ನ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಚರ್ಚ್.

ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ದೌರ್ಜನ್ಯವು ಆಘಾತಕಾರಿ ಎತ್ತರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

"ಅನ್ಯಲೋಕದ" ಮತ್ತು ಇತರ ಅದ್ಭುತ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಗೆ ಸೂಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಹುಜರಿನ ಕಲಾವಿದನ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅದೇ ಒಳಗೆ, ನೀವು ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಕೋಟೆಯೊಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾದದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಸುಂದರಿ ಸ್ಥಳಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳು.

ಮತ್ತು ಕೋಟೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ!

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ವಿಂಡೋಸ್, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಹೋಲ್ಡ್ ತನ್ನ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಗ್ರುಯರ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು. ಈ ಸ್ಥಳವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ, "ಸ್ತಬ್ಧ" ಒಂದು ಘನತೆ, ಕೊರತೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕಲಾವಿದ ಗಿಗೆರ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಪರಿಚಿತರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿವುಡ್ ಗ್ಲೋರಿಯನ್ನು ಬಂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಗ್ರುಯರ್ಗೆ ಬರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ದೂರ ಅಡ್ಡಾಡು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಕೇವಲ ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದಕನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರೂಯರ್ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಯುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆದರು. ಇದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಮನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಮೊದಲ ತುಣುಕಿ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರ್: ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು, ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ

ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೆನೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿ, ಆದರೆ ಈ ದರ್ಜೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವು 1115 ರಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು XVII ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - "ಗ್ರುಯೆರ್". ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಯಾಂಟನ್ಗಳಲ್ಲಿ (ವಸಾಹತುಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳು) ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತಹ "ಗ್ರುಯೆರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಧರಿಸಿರುವುದು ಸಾಧ್ಯ:

• ನೆಸ್ಹಾಲ್;
• ಫ್ರಿರಿಬಾ;
• ಬರ್ನ್;

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಯುವಕರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು 2001 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನೋಂದಾವಣೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಈ ಚೀಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಹೋದರನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರೂಯರ್ ಕಾಂಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ರಂಧ್ರಗಳು. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೂಯರ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಿಯಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿ: ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಗಳು

ಗ್ರುಯರ್ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಲಿಟ್ ಬೀಜಗಳು. ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ನ ರುಚಿಯು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ: ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ, ರುಚಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸುಗಂಧವು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ: 5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅಸಹಜ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಹಾಲು 34 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಝೇಯಾ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರಮೇಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• ಬೇಸ್ 54 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಮ್ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೆಮಿ-ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ನ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ:

• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಪೊಸಿಟರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಲೆಯ ಮೊದಲ 10 ದಿನಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ.

4.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಪಾಸ್ಗಳ ಮೊದಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಪ್ರತಿ ತಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ರೆಪೊಸಿಟರಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ರುಯರ್ ಅನ್ನು ಐದು ಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಯಂಗ್ ಸಾಫ್ಟ್ - 5 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕೂದಲಿನ - 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 1 ವರ್ಷದಿಂದ;
• ಹಳೆಯ - 15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ: ಗ್ರುಯರ್ ವಿಧಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಗ್ರೂಯರ್ ತನ್ನ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ:

• Alpage - ಶುದ್ಧ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಜಾತಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ - ಅನನ್ಯವಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈರಿನ್ಬಿಯನ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವ ಕಾರಣ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗ್ರೂಯರ್ನ ಬೆಲೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಅಂತಹ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲೋಯ್ ಇನ್ಸೈಡ್: ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಂತೆ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 29%, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ನೀರನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರುಯರ್ನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವುಗಳು ಪಾಲಿನಾಟರೇಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಂಟಿಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೂದಿ. ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಗ್ರುಯರ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1000 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು:

• ಗುಂಪು ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಫಾಸ್ಫರಸ್;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಮಾನ್ಯತೆ - ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳಿಂದ 100% ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಘನ ಚೀಸ್ ಅಪರೂಪದ ಅಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರೂಯರ್ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೀಲಿಂಗ್ ಗಾಯಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ.
• ಒಳ್ಳೆಯದು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ನಿದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಾಗ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದೇ?

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗ್ರುಯರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು (ಜೇಡ್, ಪೈಲೊನೆಫ್ರಿಟಿಸ್);
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲತೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ರೋಗ;
• ಅಲರ್ಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಜೂಲಿಯಾನಾ ಮತ್ತು ಫಂಡ್ಯುನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೂಯರ್ ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಬದಲಿಗೆ ಏನು? ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚೆಡ್ಡರ್, ಪಾರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಗ್ರುಯೆರ್ - ಚೀಸ್, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್. ಇದನ್ನು ಈ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೆಂದು, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ರಿಯಲ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ಬಹುಶಃ ನುಡಿಗಟ್ಟು ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್, ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಎರಡು ದೇಶಗಳು - ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ - ವಾದಿಸಿದರು, ವಾದಿಸಿದರು, ನಿಖರವಾಗಿ, 2001 ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅದರ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಆಯೋಗವು "ಹೆಸರಿನ, ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಿತಿ" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಏಕೀಕರಿಸಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್) ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೂಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟವು ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗ್ರೂಯರ್ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳು

ನಿಜವಾದ ಗ್ರುಯೆರ್ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಚೀಸ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು ಸರಾಸರಿ ವರ್ಷದ ಸರಾಸರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಆಗುತ್ತಿದೆ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಮಣ್ಣಿನ" ರುಚಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ತಾಸ್ಟರ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರುಯೆರ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫಂಡ್ಯು ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಕರಗಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅಪರಾಧಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಚೀಸ್ "ಗ್ರುಯರ್" ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ಇದು ತಜ್ಞರು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಗ್ರೂಯರ್ ತುಂಬಾ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ, ಎಂಪೊಲ್ ಅಥವಾ ಯಾರ್ಲ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್ಗಳು ಸ್ವಿಸ್ ಸವಿಯಾದ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲ ಹೆಸರು ರಷ್ಯಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ - ಎಂಪೋಮೆಟಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಹ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: "ಗ್ರುಯೆರ್" ಚೀಸ್ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಘನ ಚೀಸ್. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶೇಷ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದನ್ನೂ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ "ಗ್ರುಯೆರ್"

ವಿಶೇಷ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು 4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪದವಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು "ತಿರುಗಿತು" 4-5 ತಿಂಗಳ ವೇಳೆ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ 7-8 ತಿಂಗಳ ವೇಳೆ, ನಂತರ "ಸಿಹಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ "ಅರ್ಧ ಕೂದಲಿನ", ಮತ್ತು ಗ್ರುಯರ್ನ ವರ್ಷದ ಹಳೆಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಅಗ್ರ ಗ್ರೇಡ್" ಅಥವಾ "ರಿಸರ್ವ್" ಎಂದು. ಮೂಲಕ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 12 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, 25 ರಿಂದ 40 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವನ್ನು 55-65 ಸೆಂ.ಮೀ.ಒಂದು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣೆ-ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು. ಗ್ರುಯೆರ್ - ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಹೊರಗೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೆಲೆ 200 ಗ್ರಾಂಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಸುಮಾರು 300-400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1500 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾಯು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಶಾಸನ (ಲೆ ಗ್ರುಯೆರ್) ನಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ "ಗ್ರುಯೆರ್" ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಚೀಸ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೇಶವು ಇಲ್ಲ, ಮೂಲವಲ್ಲ. ಗ್ಯೂಯರ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರೂಯರ್ ಬಳಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫಂಡ್ಯು ಆಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ. ಬಹುಶಃ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ರಾಜನಾಕೃತಿಯಿಂದ (ಮತ್ತು ಫಂಡ್ಯು ಕನಿಷ್ಠ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ - ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ರುಯೆರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವಿರಿ, ಇದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಬರ್ರ್ (ಗ್ರುಯರ್ ಜಿಲ್ಲೆ) ನ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಂಟನ್ - ಅದರ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಮ್ಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್. ಇದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಜನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪವಾಗಿವೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲವು ತಜ್ಞರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ - 5 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಸೆಮಿ ಉಪ್ಪು - 8 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 9 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗ್ರೇಡ್ - 12 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಹಳೆಯ - 15 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವು 25 ರಿಂದ 40 ಕೆಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರೂಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹಾಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮದುವೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 56 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ. ಈಗ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೂಕವು 900 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರದ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯದಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೂಯರ್ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 14 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಸೊಲೊನೊಟೊ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯಲು, ನಿಖರವಾಗಿ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕಳೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗ್ರುಯರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ AOC ಅಥವಾ AOR ನ ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಯೋಗ್ಯತೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್ ಅದರ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತುವ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆನ್ ಇದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖನಿಜಗಳು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರ್ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ.

ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೂಯರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚರ್ಮ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವ-ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಫಲಕದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫಂಡ್ಯು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸೇಬು ಸಿಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯರ್ ಡ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ತರಬಹುದು. ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.