ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಒಂದು ವಿಷಯದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ: ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಹಾಬ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ಲೀವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು) - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದೆರಡು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಷೇರುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ಲಘು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಗೆ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೆರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (72%) - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಿಂದ (ಕಂಬಳಿ, ಬೆಡ್‌ಸ್ಪ್ರೆಡ್, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಚ್ಚಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿ 3-4 ವಾರಗಳು.

ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹಸಿವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಇಕ್ಕಟ್ಟಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ಎಂದರೆ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಒಂದು ಕೊಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮರಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 11-16 ಪಿಸಿಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಮಧ್ಯಮ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (72%) - 1 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ನಾವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪೀಪಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನಗರ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಕೆಟ್ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ - 2500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2500 ಮಿಲಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 5 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 70-100 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 16 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ (ಹಸಿರು) - 2 ಸಸ್ಯಗಳು;
• ಪುದೀನ - 7-8 ಎಲೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 7 ಬಾಣಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು "ಏರ್ ಕುಶನ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪೊದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ; ಅದರ ಬಾಣಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಲೆಗಳು; ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಾರಾಟದ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ "ದಿಂಬಿನ" ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಡುವ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಇದು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆದಿದೆ.

ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಡಿಸೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮರು-ಕುದಿಯಲು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೌಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ದಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ

ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಇದು ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾದರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ದರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ ಮೃದುವಾದ, ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಮೊದಲ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದೋಷರಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಕಂದು, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು. ಈ ರೀತಿಯ ಲಘು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಡಿ.
3. ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳ, ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಒಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬೇಕು.

ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪದಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪದೇ ಪದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಲಭತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಟಾಪ್ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಿನ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಎತ್ತರದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆನೆ ಆದ್ಯತೆ) - 3 ಕೆಜಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಮೆಣಸು - 9 ತುಂಡುಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು.

ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಅವರು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇವೆ) ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ / ಉಪ್ಪು / ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ! ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುಡಿಯಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;

ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ದುಂಡಾದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ). ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 90 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ರುಚಿಯಂತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಸೇಬುಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;

ಉಪ್ಪುನೀರು: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ). ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ!

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮೆಣಸು" ದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

8 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

5 ಲೀ. ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;

ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;

0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;

ಬೇ ಎಲೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು). ಪ್ರತಿ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಪದರವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಆವೃತವಾಗಿದೆ".

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ!

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ;

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಕಾಡು) - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೂರು ಉಂಗುರಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;

ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು 5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

7 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸದ ನೀರು.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

40 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 15 ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ರತಿ 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೂರು ಮಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಅವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೇಪರೋನಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಜನರು ಅರಿತುಕೊಂಡ ದಿನಗಳಿಂದ ಬಹುಶಃ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾಲಿ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದವರಿಗೂ ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಜ್ಜಿಯರಂತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುರುಪಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ - ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಲವಾದ ಕಾರಣ, ಅವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.




3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 2-3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 7-10 ಬಟಾಣಿ,
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು,
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ). ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು - ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ನಿಜ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಟಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಕೂಡ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಕಾರದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).
ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದಿಂದ ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು - 1 ಎಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಹನಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವರು ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಸಿರು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3 ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಜುಲೈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

• ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ನಡುವೆ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

• ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
• ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. "ಯುನೋಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದರೆ ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನೀರು - 7 ಲೀ.;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4 ಸೆಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದ್ದವಾದ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

• ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.
• ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶುಂಠಿ, ಸೋಂಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತುಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.