Shchi ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ 9 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಶತಮಾನದಿಂದ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಗುಡಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಈಗ ಮಾಡುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗತಿಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ: ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹುಳಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮರಸ್ಯ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ!

ಈಗ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ರೌಟ್ ಸಾರುಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಮಡಕೆಗಾಗಿ):

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ರಸದೊಂದಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ);
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಾರುಗಾಗಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ). ಮೂಳೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಾರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

2. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಣ್ಣೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಹುರಿಯಲು 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

10. ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಡಕೆಯು 2/3 ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

11. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

12. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

13. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

14. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

15. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

16. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

17. Shchi ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತನ್ನ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈಭವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: "ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇದೆ, ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಡಿ", "ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ - ನೀವು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಧರಿಸಿದಂತೆ", " ಜಗತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದರೆ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೈನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಸೈನಿಕರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರು. ರೈತರ ಗುಡಿಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಾಜಮನೆತನದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವಾಸನೆ ಇತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶ್ರೀಮಂತರು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬಡವರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಹೇಳಿದರು: "ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ತಂದೆ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ."

ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ

ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ನೆಟಲ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು, ವಿವಿಧ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಆಸಿಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸೂಪ್ ಅದರ ಕಟುವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿತು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿದರು. ರಶಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾರುಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೂಲತಃ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಡಾನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಉರಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಓಟ್‌ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಫಿನ್ಸ್ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, "ಹಸಿದ ಫೆಡೋಟ್ಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್".

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಶ್ರೀಮಂತ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ - ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಬೂದು ಉತ್ತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಮ್ಮೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ದಿನವಿಡೀ ಸೊರಗಿತು, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಂಜೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!

ರಹಸ್ಯ 1.ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರಹಸ್ಯ 2.ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ - ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 3.ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚೌಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 4.ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇಡೀ ದಿನ ಕಳೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಜೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆರಿಬೆರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಗಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಲೆಟ್ಸ್ ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್!" ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಹಂತ ಹಂತದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಬಡ ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉದಾತ್ತ ಕುಲೀನರು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಸ್ತಾದರು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಲಾರ್ಡ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಹೈಮೆನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ. ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಜೆಟ್ ಊಟವೂ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅದು ಬಳಸಿದಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ - ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋಣ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
4. ನೀವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಾರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬೌಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಡಕೆಗಳಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು.
2. ಏನಾಯಿತು, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
3. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರಿಗೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
3. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಚೌಕಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಸರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು "ಸ್ನೇಹಶೀಲ"!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು.





ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ತನಕ ತರಲು.
3. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಆಧುನಿಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗಿದ್ದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇಡೀ ದಿನ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇಳಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಅವನ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ತಾಯಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಡಿತದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅವಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಟ್ಟಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಪ್‌ಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆವು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದದ್ದುಗಳು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಆಗ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆಹ್ ... ಎಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್! ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದರೂ.

ಮೂಲಕ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸೈಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ: "ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ವಿಸ್ಡಮ್", ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಳಗೆ ಬಂದು ನೋಡಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಂದಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆನು:

1. ಸರಳ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4.5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).
• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - 1-1.2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ಉತ್ತಮ)

ತಯಾರಿ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

5. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತೆ, ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

7. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

9. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡೋಣ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲವೂ ದಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

11. ಪಕ್ಕದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

12. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ.

13. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸೋಣ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ. ರುಚಿಕರ…!

14. ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

15. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ತನಕ.

16. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದವು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಕು.

ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚೇನಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳು

17. ಇವುಗಳು ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

18. ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಈಗ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ, ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

19. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

20. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.

21. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಎಷ್ಟು, ರುಚಿ ನೀವೇ ನೋಡಿ. ಸುಮಾರು 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ.

22. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾಗಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾರಾದರೂ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಏನು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ
• ಟಟಯಾನಾ ಲಿಟ್ವಿನೋವಾದಿಂದ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​(ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಲಿಸಾ ಗ್ಲಿನ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಫಿನ್ಗಳು
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ (07
• ಕೊಲಂಬೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್: ಬೆಳಕು, ರಂಧ್ರವಿರುವ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ!