ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು - ಆಹಾರದ ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ:

ಎ) ಸತ್ತ, ಅರ್ಧ-ಸತ್ತವರು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶೀತಲ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ (ಕುರಿಮರಿ, buoyavolyatin, ಒಂಟೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ.

ಬೌ) ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಾಗಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳ ಮಾಂಸ;

ಸಿ) ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ.

ಮಾಂಸ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

a) ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಅಜು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ, ಬೀಫ್ಸ್ಟ್ರೋಜನ್, ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಬಿ) ಆಫೀಲ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಭಾಗ (ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮಿದುಳುಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ: ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು (ಸೊಲೊನಿನಾ).

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ);

ಎ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪ (ಕುರಿಮರಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದನು;

ಬೌ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕುದುರೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಧೂಮಪಾನ ಗೋಮಾಂಸ);

ಸಿ) ಹಂದಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ (ಹಂದಿ ಹೊಗೆ ಹೊಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ರೋಲ್ಗಳು, ಬೇಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು:

ಎ) ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಬಿ) ಸೆಮಕಮ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಸಿ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಡಿ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಇ) ಸ್ಕುಬ್ಗಳು ಲಿವೆನ್ ಆಗಿವೆ;

ಇ) ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

g) ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಎಚ್ ಕನ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಮತ್ತು) ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಕೆ) ಆಹಾರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಎಲ್) ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಮೀ) ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

n) ಮಾಂಸ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು;

ಒ) ಬಿಳಿಯರು;

ಎನ್) ಇಂಧನ;

ಪಿ) ಪೈ;

ಸಿ) ಜೆಲ್ಲಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).

ಮಾಂಸ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ (ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ ಘನಗಳು, ಒಣ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಪುಡಿ).

ಆಶೀರ್ವಾದ (ರಕ್ತ): ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ನಿರ್ಣಾಯಕ.

ಮಾಂಸ ಬ್ಯಾಟ್ ಕೋಳಿ (ಮನೆ ಮುರಿದ ಹಕ್ಕಿ): ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಜಲಚರಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ (ಕೋಳಿಗಳು, ಜಲಚರಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಗೇಮ್ (ಗೇಮ್ Pernaya): ಗೇಮ್ Borbovy, ಆಟದ Steppe, ಇತ್ಯಾದಿ ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ (Glukhary, Partridge, Tetreev, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು).

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಆಟದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಟ).

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್, ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿದ, ಟರ್ಕಿ ಫ್ರೈ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮಾಂಸ-ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (dumplings, ಪೈ).

ಸ್ಪೆಕ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಎ) ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್-ಕಿಣ್ವಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸತ್ತದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

ಬಿ) ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್-ಕಿಣ್ವದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬಟ್ಟೆಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಗುಂಪು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಾಪಾರದ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ರೂಪವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ (ಸ್ನಾಯುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಅನುಪಾತ) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ - ಬ್ರ್ಯಾನ್ ಸಮವಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲ. ರೂಪವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು:

· ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಟ್, ಫಿಲೆಟ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚು, ಗೋಮಾಂಸ ಸವಾಲುಗಳು; ಕೊರಿಯನ್, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್; ಹ್ಯಾಮ್, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.);

· ಆರಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬ್ಲೇಡ್, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಝೆಲ್ಜೊಕ್ ಗೋಮಾಂಸ; ಕೊರಿಯನ್, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್; ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಫ್ ಲ್ಯಾಂಬ್, ಇತ್ಯಾದಿ);

· ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಟೈಲ್; ಹ್ಯಾಮ್, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನ; ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ಇತ್ಯಾದಿ);

· ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ - ಸೂಪ್, ಬೂರ್ಸ್, ಸಾರುಗಳು (ವಿವಿಧ ಕಡಿತಗಳು). ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಾಲ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜಾಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಂತಹ ಭಾಗಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರುವಿನ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶಾಲ ವರ್ಗ.

ಅರೆ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ, i.e., ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಚಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ (AZU, Entecotes, Lanthites, Befeshes BEEF; Cutlets, Escals, Schnitzels, Bacons ಹಂದಿ; Cutlets, Schitzeli, Baranje Kebabs ಇತ್ಯಾದಿ .););

· Paned, i.e., ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತಾರೆ - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ರೋಮ್ಸ್ಟೆಕ್ಗಳು \u200b\u200bಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ; ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ನಿಜಿಸೆಲ್ಗಳ ಹಂದಿ; ಚಾಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕಿನಿಟ್ಸೆಲ್ಗಳು ಬರಾನ್ಜೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);

· ಕಬ್ಬಿಣದ - ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ;

· ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - ಮೂಳೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿದುಳುಗಳು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳ ರೂಪ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೊಸ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹೊಸ ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ, ರಾಯಭಾರಿ, ಹೊಗೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕಡಿತಗಳ ಅಂತರಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಿಪರೇಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ), ತದನಂತರ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐವತ್ತರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸಾಲ್ಟ್, ನೈಟ್ರೈಟ್, ನೈಟ್ರೈಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಡ್, ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬೇಟ್), ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅವುಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅಡುಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ, ನಂತರದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲೊನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆ (ಜೊತೆಗೆ ಉಲ್ಟರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ), ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೊರಹರಿವಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೀರ್ಣತೆಯು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶದ ರಚನೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ (ತೇಲುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಏಕರೂಪತೆಯು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್, ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ (ಮೂಳೆಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಗಳು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸ ನಾಳಗಳು, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುವಾಸನೆ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೊರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಿಪರೇಟರಿ ಆಪರೇಷನ್ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ, ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧವೂ ಸಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪೂರ್ವಗ್ರಹದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಬಿಗಿತದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ. ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ ಮಾಂಸ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಒಣ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಪುಡಿ, ಮಾಂಸದ ಘನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 6-0% ನಷ್ಟು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 75-92% ಬದಲಿಗೆ). ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಪ್ರತಿಕೂಲತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಉಷ್ಣತೆ - ಐಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆ). ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮುಂಚೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ - ಹೆಮಟೋಜೆನ್ ರಕ್ತಹೀನತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಗ್ರಂಥಿ (ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ, ಥೈರಾಯ್ಡ್, ಡಡ್ಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಆಟ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ವಿ. ಎ. ಟಿಮೊಫೆಯೆವ್ "ಫುಡ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್", ಎಡ್. "ಫೀನಿಕ್ಸ್", 2010

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಾನವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದೆ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದೆ ಇರುವ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ - ಇದು ಹಸುಗಳು, ಬುಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಗಳ ಮಾಂಸ. ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ವಯಸ್ಸು, ತಳಿ, ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ (7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು) ಯುವಕರ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿದೆ; ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಡೈರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಬೆಳಕಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸದ್ಗುಣಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ- ದೇಶೀಯ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಬೇಗ ತೈಲ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು, ಪಾದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಬ್ಲೇಡ್, ಕೋರ್, ಸ್ನೀಕರ್, ಹ್ಯಾಮ್. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮಾಂಸ - ಮಾಂಸ ರಾಮ್ಸ್ (ಕುರಿ). ಮಟನ್ - ಪೂರ್ವದ ಜನರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಯುವ ರಾಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು; ಇದು ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅವಳ ಅರೆವಾಹಕ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವರಿಸಿದೆ, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ .

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಒಂದು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು -ಯಕೃತ್ತು, ಬೆಳಕು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಹೃದಯ, ಭಾಷೆ, ಮಿದುಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ಇದು ಅಳಿಲುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಳಿಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ರಾಸಿಡೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ಕತ್ತೆ, ಬೆಳಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ಜೆಟ್ಟಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸನಾವು ತಾಜಾ ಬೀಫ್, ಪೋರ್ಕ್ಸ್, ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್, ವೆನಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಆಫ್ಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಾನವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮಗೆ ಜೀವಿಗಳು ಸಮಂಜಸವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಮಾನವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಮೌಲ್ಯವು ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಯಾವ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ನಾಯು ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯು ಕೆಂಪು ರಕ್ತದ ಕಥೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾನವ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗುಂಪು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಮೊಲವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರರು, ಅತ್ಯಂತ ಬಳಸಿದ ವಿಧದ ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್.

ಮೊಲದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಲಜನ್ ಅಂತಹ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಒಟ್ಟು ವಿಷಯದ ಸುಮಾರು 90%), ಜೀವಕೋಶಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗವು ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ನೀವು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅವರ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 40% ರಷ್ಟು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪಲ್ಪ್ ಮಾಂಸದ ಮೊಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಝಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಟಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡ್ಯುಯೊಡಿನಮ್ನ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರದೇಶದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸದ ಆಸ್ತಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಥವಾ ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ತಾಯಂದಿರು. ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಕಾರಣ, ರೋಗನಿರ್ಣಯದೊಂದಿಗೆ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು; ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್; ಕೊಬ್ಬು ವಿನಿಮಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ತಜ್ಞರು ಹೈಪೋಲೆರ್ಜನಿಕ್ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಡಯಾಟೆಸಿಸ್, ಅಲರ್ಜಿ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಇತರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೊಲದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಕ್ಕಿ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಾಂಸಖಂಡ

ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈದ್ಯರು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವರು ಸಡಿಲವಾದ ನರಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಹಾರ ಬಯೋಸ್ಮಿಲೇಟರ್, ಎಲಿವೆಂಟ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಆರ್ವಿಯ ಕಾಲೋಚಿತ ಉಲ್ಬಣದಲ್ಲಿ ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಕೃತ್ತು ಮನೆ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ. ಇದು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಿನಿನಾಲ್ನ ಪರಿವಿಡಿ, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪುರುಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಬೀಟೈನ್ ಮತ್ತು ಚೋಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. Utyatin, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಪಕ್ಷಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಥೆರೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೇಹದಿಂದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ರಾಟಲಿಂಗ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ

ಕುರಾ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ದೂರ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವಾಗ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇವನೆಯ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಸಾಬೀತಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವೇಗದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್. ಇದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ನಿರ್ವಿವಾದವಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪಾತ್ರವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ, ತುಂಬಾ ಅಡಿಗೆ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ.

ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ಕೂಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೀಫ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗೋಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೀಫ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರಚೋದಕ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ತನ್ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಪರವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಐಟಂ - ಮಾಂಸವು ಕರುಳಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಫ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸತುವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿ ನಂತರ ಸುಲಭವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನೇರ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು), ಅನೇಕ ಗುಂಪು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿ ಝಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅರಾಚಿಡೋನ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೋಚನೀಯವಾಗಿ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನವು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು - ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಸಹ ಕುರಿಮರಿ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಕೇವಲ 135 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಜನರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅವರು ಅರ್ಹರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಜನರಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರಿಗಳ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜನರೊಂದಿಗೆ ದೀಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಧುಮೇಹ ಗಂಭೀರ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವತಃ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ರೋಗಗಳು ಅದರಿಂದ ಉಲ್ಲಾಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ, ಇದು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಮಟನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾಂಸವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಚೇಳು ಅಥವಾ ಹಾವಿನ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷವನ್ನು ಹರಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯು ಹುಚ್ಚು ನಾಯಿಯ ಬೈಟ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಆಂತರಿಕ ಜಾನುವಾರುಗಳ ದೇಹಗಳನ್ನು ವಧೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಜಾನುವಾರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗುಂಪು ಎ, ಡಿ, ಬಿ, ಆರ್ಆರ್ ಇ ಮತ್ತು ಕೆ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಧಿಕ ತೂಕವಿರುವ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಮೂಲ ವಿಧಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ:

ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಫಲ್ನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಕ್ತದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸುವುದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಂದ ತಯಾರು.

ಹೃದಯವು ಅವರ ದಪ್ಪ ಸ್ನಾಯು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ, ಹೃದಯವು ಕಠಿಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿದುಳುಗಳು ಧೈರ್ಯದ ಆಫಲ್ನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಹುರಿದವಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಗುರವಾದ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಪ್ರೊಡಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಭಾಷೆ ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಲಜನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಲ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ

"ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, 60% ಕ್ಕಿಂತ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ..."

ಒಂದು ಮೂಲ:

"ಉದ್ಯಮ ಮಾಂಸ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು. GOST R 52427-2005"

(28.12.2005 N 380-ST ಯ ರೋಸ್ಟ್ಚ್ರೆಗ್ರೇಷನ್ ಆದೇಶದಂತೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆ. ಅಕಾಡೆಮಿ. 2012.

ವಾಚ್ ಒಂದು "ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದರೇನು?

ಪಶುವೈದ್ಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ: ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5% ರಿಂದ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ... ಮೂಲ: ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ ... ... ... ... ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆ

ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ - ಮಾಂಸ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5% ರಿಂದ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ... ...

ಯಕೃತ್ತು (ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ) - ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯ

ಉತ್ಪನ್ನ - - ಉತ್ಪನ್ನ 1. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರ (ಆರ್ಥಿಕ) ಚಟುವಟಿಕೆ; ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆರ್ಥಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ (ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್) ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ... ... ತಾಂತ್ರಿಕ ಅನುವಾದಕ ಡೈರೆಕ್ಟರಿ

ಮಾಂಸ ಪುಡಿ - ಪೆಮಿಮಿಕಾನ್ (ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಪಿಮಿ ಒಕನ್" "ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಡ್") ಆಹಾರ ಉಜ್ಜುವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಬಳಸಿದರು. ಪೆಂಬನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯ

ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ ಹೊಂದಿರುವ) ಬೇಬಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ: 5 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಯುವ ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ [ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ] ಉತ್ಪನ್ನ. 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 3 ವರ್ಷ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸು 3 ರಿಂದ 14 ವರ್ಷಗಳು ... ಮೂಲ: ... ... ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆ

ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ ಹರಿಯುವ) ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ: ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಂಸ [ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ] ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, ಖಾತೆ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ...