ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ! ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಕಿತಾ ಸೆರ್ಗೆವಿಚ್ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೆ ಅವನ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೇಬಲ್ ಚಿಮುಕಿಸಲು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು + 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ).

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಮಗೆ 0.5 ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಾಯಕನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬೇಕರ್ಗಳಿಂದ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ರಷ್ಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್‌ಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಅವನನ್ನು ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನಾ ಡಿಶ್ಕಾಂತ್ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ನೇತೃತ್ವದ ಪಾಲಿಟ್‌ಬ್ಯೂರೊದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರು ನಂತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಲೆಬ್ಯಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಲಾರಿಸಾ ಇಸರೋವಾ ಅದಕ್ಕೆ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟು - ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ½ ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಘನ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆಗೆ ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1.5-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಹಿಟ್ಟು

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-9 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾದ ಶ್ರೀಮಂತವಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು!
3. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
6. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹಾಕಿ.
8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
9. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ ಸರಾಸರಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು 2 ಬಾರಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1.5 ವಾರಗಳು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ½ ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಹಳದಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಬ್ರಿಕೆಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆಸೆಯಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂತ್ರಿಕ (ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಓಡ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಬರೆಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ, ರೋಲ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450-480 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲ್‌ಗಳು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ" ಪದದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿಲ್ಲದವರು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಪೈಗಳು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ, ತರಕಾರಿ)
• ಪಿಜ್ಜಾ
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
• ಪೈಗಳು
• ಬನ್ಗಳು
• ವಿವಿಧ ರೋಲ್ಗಳು

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗಾಜು 250 ಮಿಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ)

ತಯಾರಿ:

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಾತ್ರಿ ಮಲಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳು ಮಂದವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು:
301

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ "ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ಸ್ಕೋ" ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು, ನಿಕಿತಾ ಸೆರ್ಗೆವಿಚ್ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಅನ್ನಾ ಗ್ರಿಗೊರಿವ್ನಾ ಡಿಶ್ಕಾಂತ್ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.

ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ "ಹೈಲೈಟ್" ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು "ವಯಸ್ಸಾದ". ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಸರಿಯಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ: ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪುಡಿಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. . ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಂಶವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ). ಸೋಡಾ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ದೃಢ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಏರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, 7 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀವ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಭರ್ತಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಿ. ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ತರಗಳು ಬೇರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಗಾಳಿತೂರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ.