ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ 33 ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

"Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T. P.", "Myasnov "," ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ "Moskovskaya", "Krakovskaya", "Odesskaya", "Cervelat", "Sudzhuk" ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಧ್ಯಯನ. ಸೆತುನ್ "," ಮಿಕೋಯಾನ್ "," ಚೆರ್ಕಿಜೋವ್ಸ್ಕಿ "," ಮೈಸ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿ ರಿಯಾಡ್ "," ರೆಮಿಟ್ "," ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "," ಮೆಟಾಟರ್ "," ಬ್ಲಿಜ್ನಿ ಗೋರ್ಕಿ "," ಮಲಖೋವ್ಸ್ಕಿ "," ನರೋ-ಫೋಮಿನ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ "," ಎಗೊರಿವ್ಸ್ಕಯಾ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೆ.ಯು. ಅಫನಸ್ಯೆವಾ, ಬಖ್ರುಶಿನ್, ರಾಮೆನ್, ಎಎಂಕೆ, ಎಕೋಲ್, ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್, ರುಬ್ಲೆವ್ಸ್ಕಿ, ಒಕ್ರೇನಾ, ಸ್ನೆಝಾನಾ, ಕ್ಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆGOST 31785-2012.
ಮೊದಲ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡವು GOST R 55455-2013 ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 33 ರಲ್ಲಿ ಆರು TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು GOST ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಸ್ಟೋಲಾಜಿಕಲ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣದ ನಿರ್ಣಯ. ಸುಳ್ಳಿನ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾದರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಉತ್ತೇಜನಕಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾದರಿಯಲ್ಲೂ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. 25 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನಕಲಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 7 ರಲ್ಲಿ ಇತರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ? ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಗದ!

ಹಿಸ್ಟೋಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 2/3 ಮಾದರಿಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ), ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ (ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್) ಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡವು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಕಲಿ.ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.

ಕಾಲಜನ್, ಅಕಾ ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ) ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂಬ ಸೌಮ್ಯೋಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಚುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ತೇವಾಂಶ-ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಘಟಕವಾಗಿದ್ದು, ತಯಾರಕರು ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯೇ? " ಕಾಲಜನ್ "ಪ್ರಾಣಿ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.-ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್. ಕಾಲಜನ್ ನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ "ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ನಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಸಿವಿನ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.- ಹೇಳುತ್ತದೆ ಆಂಡ್ರೆ ಮೊಸೊವ್, ಎನ್ಪಿ ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ನ ಪರಿಣಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ವೈದ್ಯರು. - ಸೋಯಾ-ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆದರೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಂಚನೆ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಜವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು».

ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ?

ಹಾರುವ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸ್ಟೋಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಹನ್ನೊಂದು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ; ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ GOST ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯವು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ- Snezhana, Myasnoy Dom Borodin ಮತ್ತು Rublevsky ನಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ cervelates ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು Okraina ರಿಂದ Moskovskaya ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಕಲಿ - ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ GOST ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವಿದೆ, - ತಯಾರಕರು ಇಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ "ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿ" ಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ - "ಮಾಸ್ಕೊವಿಯಾ" ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮೈಸ್ನೋವ್" ನಿಂದ - 18.75 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ "GOST" ಸಾಸೇಜ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ...

ಕೇವಲ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ!

ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ "ಪಂಪ್" ಮಾಡುವುದು. ತೇವಾಂಶದ ಅಧಿಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹ್ಯೂಮೆಕ್ಟಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ನಕಲಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಹೊಂದಿವೆ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಕ್ಕಿಂತ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ!

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು "Ostankino" (57%), "Velcom" (58%), "Dymov" (51%) ಮತ್ತು "Eremkina T. P" ನಿಂದ "Krakovskaya" ನಿಂದ GOST "Moskovskaya" ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. (57%).

TU ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವೂ ಇದೆ, ಆದರೆ MPZ "ಸೆಟುನ್" (56%) ನಿಂದ GOST "ಮಾಸ್ಕೋ ಸೆತುನ್" ಗೆ ಹೋಲುವ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ.

ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಂತಹ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ರಂಜಕದ ಅಂಶವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಬಹುಶಃ GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು "ಮರೆತಿದೆ". ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, cervelat "Myasnoy Dom Borodin" ಮತ್ತು "Snezhana" ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಸೆಟುನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಸರ್ವೆಲಾಟ್ ಕ್ರೆಮ್ಲೆವ್ಸ್ಕಿ, ಮೈಕೋಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋವಿಯಾ ಸಾಸೇಜ್, ಮೈಸ್ನೋವ್, ಮಾಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಟಿಯು ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇವೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ತಯಾರಕರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೈಸ್ನೋವ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯವು ಸೇರಿಸಿದ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀರಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫರಸ್-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

GOST ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ...

GOST ಗುರುತು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಯಮಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಘೋಷಿತ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್, ಒಸಡುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಆರ್ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು (ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಪಿಷ್ಟ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು TU ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಶ್ನೆ

ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾನದಂಡವನ್ನು GOST ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಗ್ಗದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂನ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಕೇವಲ 70-80 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೋಬಲ್ ಲುಕ್ ಪ್ರೆಸ್

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಗಳು. "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ Roskachestvo ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 23 ರಂದು ಏಜೆನ್ಸಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಈಗಾಗಲೇ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಅವರ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. 2017 ರಲ್ಲಿ, 30 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು, ಈಗ ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ಇವೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತದ ಗ್ರಾಹಕರ ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳ ಮೇರೆಗೆ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ 70 ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು: ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, E. ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು, ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಒಂಬತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

"ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾ" ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (GMO ಗಳು) ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಸೋಯಾದಿಂದ ಬೆಕ್ಕಿನ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪುರಾಣಗಳು, ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕುರಿಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು, ನಾಯಿಗಳು, ಬೆಕ್ಕುಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ DNA. 2018 ರಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು.

ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಬಂದಿಲ್ಲ

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಗಮನ! ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ 40 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 39 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್ "ಯೋಲಾ" ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು, ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಇರಬಾರದು ಉಳಿತಾಯ

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊದ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು! ಎರಡು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ಒಮ್ಮೆ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. "Tsaritsyno" ಮತ್ತು "Egorievskaya" ನಿಂದ "Doktorskaya" ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹಲವಾರು ಇತರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು GOST ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು (TU). ಅಂತಹ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವೈದ್ಯರು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ

2017 ರಲ್ಲಿ, "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋದರು. ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದನ್ನು "ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿ" ಅನುಮತಿಸಿದೆ. 16 ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ಔಷಧೀಯ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ ತಯಾರಕರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು MPC ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿಲ್ಲ. ಅವರು "ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ" ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಗಳ (MRL) ಸೂಚಕವು ಹಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ MRL ಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಘದ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಸಮಿತಿಯ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವಾ ಹೇಳಿದರು. .

ದೋಷದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಒಂದು ಕಡೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ಇನ್‌ಪುಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಳಿದ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು, ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಧೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಯಂತ್ರಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವ್ ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್. ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, TU ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

40 ರಲ್ಲಿ 12 ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ವರು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ JSC ಚೆರೆಪೋವೆಟ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಯೋಲಾ, ಕುಜ್ಬಾಸ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಚೆರ್ಕಾಶಿನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರ.

ಅಂಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಫ್ಲಿಪ್ಪರ್ಗಳಲ್ಲ

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ GOST ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಅಂಟು" ಮಾಡಲು ಇದು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. 2017 ರಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ನಾಲ್ಕು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ: ಅಧ್ಯಯನದ ಹೊಸ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಇರಲಿಲ್ಲ.

Roskachestvo ತಜ್ಞರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ Doktorskaya ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿದರು. 2018 ರಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು "ಹೊಸ" ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇವುಗಳು "ಯೋಲಾ", "ಪಿಗ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್" ಟಾಮ್ಸ್ಕಿ "ಮತ್ತು" ಸೆಲೋ ಝೆಲೋನೋ ಕಂಪನಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. "ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರು: ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ 2018 ರ ಆಡಿಟ್‌ನ ಹೊಸಬರು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ದೂಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿದೆ, 2017 ರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಾರನು ಇದನ್ನು "ಉಳಿಸಿದ" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ, ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತೂಗಿದನು.

ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. "ಡಾಕ್ಟರ್" ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ? ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಪ್ 9 ಸುದ್ದಿ

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" ಸಾಸೇಜ್ ರಷ್ಯಾದ ಮೂಲದ್ದಾಗಿತ್ತು. 2017 ರಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ವೊಲೊಗ್ಡಾ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಸರಟೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾ, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಟೆರಿಟರಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಡಾಕ್ಟೊರ್ಸ್ಕಾಯಾವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಯಿತು. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಮುರ್, ಕೆಮೆರೊವೊ, ಸ್ವೆರ್ಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕ್, ಟಾಮ್ಸ್ಕ್, ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಮಾರಿ ಎಲ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಮತ್ತು ಪೆರ್ಮ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾ" ದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಒಂಬತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಯಿತು: "ಪಿಟ್-ಪ್ರೊಡಕ್ಟ್", "ರೊಮ್ಕೋರ್", "ಮೈಸ್ನೋವ್", "ಅಗ್ರೊಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್", "ಬಾಲಖೋನೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್", "ಸ್ನೆಝಾನಾ", "ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು", "ಒಕ್ರೇನಾ" ಮತ್ತು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ " ಟೊಮರೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್". ವ್ಯಾಪಾರದ ಗುರುತುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಪಡೆದಿವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಗ್ರ 4 ರಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ" ಬಾಲಖೋನೊವ್ಸ್ಕಿ ", ಡಾಕ್ಟರೇಟ್" ಸ್ನೆಝಾನಾ "," ಒಕ್ರೇನಾ "ಮತ್ತು" ಪಿಟ್-ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಒಕ್ರೇನಾ" ದಿಂದ "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" ಮತ್ತು ಬಾಲಖೋನೋವ್ಸ್ಕಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ತಲಾ 4.93. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಐದು. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಸಾಸೇಜ್ನ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 626 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು 310 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಫೈವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ 4.8 ಅಂಕಗಳು "ಸ್ನೆಝಾನಾ" ಮತ್ತು "ಪಿಟ್-ಪ್ರೊಡಕ್ಟ್" ನಿಂದ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು. ಆದರೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. "Snezhana" 522 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಪಿಟ್-ಪ್ರೊಡಕ್ಟ್" ನಿಂದ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ 576 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು!

ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ.

ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಓದುವ ದೇಶ. ಹಿಂದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ... ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ. ಆದರೆ ಮೀಸಲಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಲೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ, ಬಹುಪಾಲು ಇದು ನಿಜವಾದ ಖಂಡನೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂರು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು - ಬರೆದಂತೆ ಓದಿ

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮರೆಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಗೊಂದಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಮಾತ್ರ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಭೂತಗನ್ನಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು "ಸಂಯೋಜನೆ" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಖರೀದಿದಾರರು ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸ್ಥಾವರ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ ಮೀಟ್ ಹೌಸ್" ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿರ್ದೇಶಕ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ಅವರನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ.

- ಇದು ಆತ್ಮವಂಚನೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ವಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ನೋಟವು ವಿಶೇಷ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಕೇಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಥರ್ಮೋ-ರಶೀದಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಇದು ತೂಕ, ಬೆಲೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಬಾರ್‌ಕೋಡ್, GOST ಅಥವಾ TU ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಲೋಗೋವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲ, ನಂತರ ಇದು ಅವರ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಬ್ರಾಂಡ್ ಥರ್ಮೋ-ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡು - ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಓದುತ್ತೇವೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಕ್ರವಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಪದಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುರಿತಾದ ಮಾಹಿತಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಗ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವವರಿಗೆ ಮರೆಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇರಬೇಕು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದು. ಸೋಯಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಅವುಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅವನು ಪ್ರಾಣಿ, ಅಂದರೆ ಅವನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದವನು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆಯ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ (ಸಿರೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಗ್ಗದ ಘಟಕವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾದಂತೆ ಅವನಿಂದ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹೊಸತನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ MMO ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಗಿರಣಿ ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಳಿದಿವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು "ಮೂಳೆಗಳು" ಜೊತೆಗೆ, IMO ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

"ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ," ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಇದು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯ ವರ್ಣಮಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ." ನಾವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂರು - ಸೋಯಾ, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳಿಲ್ಲ

ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆರ್ಥಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಖರೀದಿದಾರರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ" ವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂತಹ ಮತ್ತು (ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ - ವೈದ್ಯರು, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಸಲಾಮಿ, ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ. ಇದು ಕಾನೂನು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪೂರಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ. ಇಂದು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅನುಭವವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ (ಇದನ್ನು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ - ಇ 621 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದು: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎರಡನೆಯದು: ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು, ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯದು, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ನೆನಪಿಡಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದರ ರುಚಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಸೇಜ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.

2019 ರ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು... ಪಟ್ಟಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ 180 ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು-ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಲೆಗಳು. ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಕಂಪನಿಗಳು:

• Mikoyanovskiy ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯ.
• "ಚೆರ್ಕಿಜೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ".
• "ಡಿಮಿಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು".
• "ಒಸ್ಟಾಂಕಿನೊ" ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• "ಯೆಗೊರಿವ್ಸ್ಕಯಾ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ವೈದ್ಯರ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಡೈರಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ನಾಯಿ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ದೇಶೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ರಷ್ಯಾದ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಉದ್ಯಮವು 2014-2016ರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಆಮದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಂಪನಿಗಳು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಟ್ಯಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ವಿಳಾಸಗಳು, ಮೇಲ್ ಮತ್ತು ಫೋನ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಗಟು ಮಾರಾಟ. ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿತರಣೆ. ನಾವು ವಿತರಕರು, ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರಗಳಿಗೆ ಸಹಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

Roskachestvo ಗಮನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತೆ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್. ಅಧ್ಯಯನವು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು: ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ತಜ್ಞರು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ 30 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ - ಮತ್ತೊಂದು 10. ಅಧ್ಯಯನದ ಹಿಂದಿನ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗ್ರಾಹಕರು. ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಲು ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮೊಬೈಲ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗೆ ರಷ್ಯಾ ಬರೆದಿದೆ: ಫೆಡರಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ. ...

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ವೊಲೊಗ್ಡಾ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಸರಟೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾ, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮಾರಿ ಎಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಮತ್ತು ಪೆರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ. ಪ್ರದೇಶಗಳು.

ರೊಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ತಜ್ಞರು 70 ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು: ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಇ.ಕೋಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 9 ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮುಖ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ರೊಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 2018 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" 9 ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ: "ಆಗ್ರೊಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್", "ಬಾಲಖೋನೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್", "ಮೈಸ್ನೋವ್", "ಪಿಟ್-ಉತ್ಪನ್ನ" ( LLC "ಪಿಟ್-ಉತ್ಪನ್ನ"), "Romkor "," Snezhana "ಮತ್ತು" ಕುಟುಂಬ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ", ಸಾಸೇಜ್" Okraina "ಮತ್ತು" Tomarovsky ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯ ". ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ. ಹೀಗಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಶೀಲನೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ "Doktorskaya" ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (GMO ಗಳು) ಇಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಆಶಾವಾದಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾನ್ಯತೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 2017 ರಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕ, ಗುಬರ್ನ್ಸ್ಕಯಾ ಮೀಟ್ ಕಂಪನಿ, ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಾರರಾದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 16 ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇದು ತಯಾರಕರನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

z ಪ್ರಕಾರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಘದ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಸಮಿತಿಯ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವ್, ದೋಷದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಒಂದು ಕಡೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, "ಇನ್‌ಪುಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದಿರುವ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ." " ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾನುವಾರು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೀಡ್ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ.", - ತಜ್ಞರು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಗಳ (MRL) ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. "ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್‌ಗಾಗಿ MRL ಹಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ MRL ಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ", - ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಏನೇ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ - ಕಾಗದ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕಿನ ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊದಿಂದ ತಜ್ಞರು ವಿದೇಶಿ ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು (ಕುರಿಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು, ನಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಡಿಎನ್ಎ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು). ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕಾಗಿ, 2018 ರ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಜ್ಞರು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ದನಗಳ ಡಿಎನ್ಎಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ 40 ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 39 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವರ್ಷ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಒಂದು "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ "ಯೋಲಾ" ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದರೂ). ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೋಯಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ತಳ್ಳಿಹಾಕಿದ್ದಾರೆ - ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊದ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಗೊರಿವ್ಸ್ಕಯಾ ಮತ್ತು ತ್ಸಾರಿಟ್ಸಿನೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾಗೆ ಉಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸದೆ ಸಹ. "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" ದ ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳ (TU) ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಈ ತಯಾರಕರನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ. GOST, ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, TU ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆಯೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, 40 ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ 12, ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ 4 ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು: JSC Cherepovets ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಯೋಲಾ, ಕುಜ್ಬಾಸ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ಕಾಶಿನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರ.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕ, GOST ನಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಅಂಟು" ಮಾಡಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ತಜ್ಞರು 4 ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಧ್ಯಯನದ ಹೊಸ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ "ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು" ಇರಲಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೈಬರ್ ಮೂರು "ಹೊಸ" ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ: "ಯೋಲಾ", "ಪಿಗ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್" ಟಾಮ್ಸ್ಕಿ "ಮತ್ತು" ಸೆಲೋ ಝೆಲೋನೋ ", ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಫೈಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ "ಹೊಸಬರುಗಳು" ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಆರೋಪವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಒಬ್ಬ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಾರನು ಇದ್ದನು).

ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.