ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
  ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳು ನಮಗೆ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು, ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಯುವ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ “ಸಹಾಯ” ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು - ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ.
  ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಗಾಜಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
  ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಮೊಸರನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊಸರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ದೈನಂದಿನ ದರ ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
  ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
  1. ತಾಜಾ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.
  2. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 6 ಗ್ರಾಂ.
  ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈಗ ಯಾವುದೇ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆರು ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಗೆ, ಸರಾಸರಿ, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
  ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
  ಮೊದಲ ದಾರಿ.
  ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
  ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿ ತನಕ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
  ಎರಡನೇ ದಾರಿ.
ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಲನೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ - ಕೆಫೀರ್ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೆಫೀರ್ನ ಅಂತಹ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು 9%. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈಗ ಕ್ರೋಕ್-ಪಾಟ್ ಬಹುಪಾಲು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕರಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. "ತಾಪನ" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
  1. ಕೆಫೀರ್ - 2 ಲೀಟರ್.
  2. ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೊಸರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಿರಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
  1. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
  2. ಮುಂದೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
  3. ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  4. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಕಟೆರಿನಾ ನೊವೊಸಿಯೊಲೊವಾ ಹೇಳಿದರು

ಇದೀಗ ನೋಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ!

ನನ್ನ ಮಗು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಗುವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಲು ಪೋಷಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನದಿಂದ ಅವರು ಗಾಬರಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು), ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಆಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ!
ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
ನೀವು ಕಾಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ, ಬಾವಿ, ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಗೊಜ್ಜು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಸರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೋಡಿ, ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 2 ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ ಪದರವು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತಾ, ನೀರು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹರಿಯಲಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ! ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆರ್ರಿ ಮಗುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ.
ಈಗ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಕೆಲವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ, ಅಗ್ಗದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದಾಗ, ಆರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನನಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಯಿತು.
ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H20M 20 ನಿಮಿಷ.

ಅಂದಾಜು ಸೇವೆ ವೆಚ್ಚ: 55 ರಬ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿಲ್ಲ - ನೀವು ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೂ ಹಾಲನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು - ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಆರಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ತಯಾರಕರ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೇಲೆ. ಕೊನೆಯ ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

• 2 ಲೀಟರ್ ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಹಾಲು)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲರಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಾಗವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ. ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊಸರು ಇದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ನಡುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ 4-5 ಚಲನೆಗಳು). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಕೋಮಲದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ರಬ್ಬರ್ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಲನೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇಡೀ ಪರಿಮಾಣದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮನಾಗಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಹಿಮಧೂಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವದ ಬಹುಪಾಲು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೀರಮ್\u200cನ ಹೊರಹರಿವು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪನ ಮತ್ತು ಕೊಳಾಯಿಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಒಟ್ಟು 27 ಗಂಟೆಗಳು.

ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು.

• ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದೈನಂದಿನ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು: 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ.
• ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ತೂಗುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗೊಜ್ಜು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ) ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಾನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 34-36 (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 40) ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಇಳುವರಿ: 400-500 ಗ್ರಾಂ .. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜಾಡಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಮಧ್ಯಮ - ಹಾಲು ಸಮೃದ್ಧಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ.

ಅದೇ ಚಿತ್ರ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಹಾಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸರಕುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ನಗುತ್ತಿರುವ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ! ಅಥವಾ, ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಲ್ಲ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶಾಸನದ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ "ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿ" ಹೊತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ದೃ iction ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ತಯಾರಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವ ಹುಲ್ಲು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದಾಗ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ನಿಜವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ - ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಗನೆ ಮನೆಗೆ ಮರಳುವ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ - ಅವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಮೀನಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೌಕಾಶಿ ಮತ್ತು 5-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಹ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ - ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ಪದವು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ “ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್” ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.  ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 630 ಸಿ (ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಯಿಂದ 900 ಸಿ (ತ್ವರಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ 37-450 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 96% ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು 4% ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟನ್ ಹಾಲನ್ನು ಡೈರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗಾ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗೃಹಿಣಿ ಒಬ್ಬ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂವಹನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವುದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ.

ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 30% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ (ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ) ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವಂತೆ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹನಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಟ್ಯೂಬ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಅದು ಬಾಟಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು - ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಏನು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (25-370 ಸಿ) ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಅಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ - ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲು ಸುಮಾರು 80% ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 20% ಮಾತ್ರ ಘನವಸ್ತುಗಳೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿಂದ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೀರಮ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವಿರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ 500 ಸಿ ಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರಲು, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 20-250С ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ನ ಭಾಗವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬರಿದಾಗಿಸಲು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅವರು ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ನೂರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣು

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು (ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ) 300 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 700 ಗ್ರಾಂ

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ವೆನಿಲಿನ್, ಸ್ಫಟಿಕ

  ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳಕು

ಅಡುಗೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ (10-15%). ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ 10 ತುಂಡುಗಳು

ಮೊಸರು 200 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ

ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪು

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಗ್ರೌಂಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 35-400С ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ನಂತರ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಜೀವರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಗ ನೀವು ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಎರಡು ಹರಿವಾಣಗಳು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ - ಅಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ವಿತರಿಸಿದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬಾರದು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ತುರ್ತು.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜರಡಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಾನು ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಕಾರ್ಯ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ನೀರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಮೊಸರು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಚನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥ! ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಹಾಲೊಡಕು ಜೆಲ್ಲಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೀರಮ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು 80-100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಳಿ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!