• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್,
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಲವಂಗ,
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು,
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - 100 ಮಿಲಿ,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ, ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಹರಿಯುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಶುದ್ಧ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಭೂಗತ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತಹ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಒಸಡುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಬಾದಾಮಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಅನಾನಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಲಿ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಂಡವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈ ಕೂಡ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣ ಕೊಳೆತವೂ ಇರಬಾರದು.

ಮೆಣಸು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಯ ಹೊಳಪು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೆಣಸು ಸೀಸನ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ # 1

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತನ್ನ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಬೀಜಗಳು, ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್‌ಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ವತಃ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೆಕೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಂಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೆಕೊ

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 4 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಔಟ್ಪುಟ್ - 6 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹುಬ್ಬು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಲೆಕೊವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, Nowadzhika ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸೇರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೆಣಸು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ದೇಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮಿನುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೀವು 6 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಜಾರ್ ಇರುತ್ತದೆ.

8 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 15 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು

ತರಕಾರಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೆಣಸುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮೆಣಸು

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಳತೆ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು

4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ;

• 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವಳು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

• ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಮ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಈ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವನೊಬ್ಬ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ.

• 10 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತರಕಾರಿ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಂತಹ ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು, ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇನೆ.

ವರ್ಷದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕೆ? ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅವರು ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬೆಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೂಡ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ಉತ್ತರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಖರೀದಿಸುವುದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅನೇಕ ಸರಪಳಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮೆಣಸು ಬೆಲೆ ಈಗ 35 ರಿಂದ 40 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು

ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 200 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ಛಿಕ.

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸೀಗಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
4. ನಾನು ಬೇಟೆಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 700 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸುಮಾರು 8-9 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು.

ಹಸಿವು "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ"

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣ: ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್. ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಕೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತುಂಬಿಸಲು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ 6% - ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್,
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ:

1 ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 230 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

1. ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ 6 ​​ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಸುಮಾರು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಂಟು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಅದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 5 ಕೆ.ಜಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಹರಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ರಿಂದ 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ. (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಟಿ -180-200 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರದ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ. (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ!);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ದೊಡ್ಡದು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ (ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180-200 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ "ಬೆವರು" ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ - ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ; ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ - 1 ಲೀಟರ್.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಲು, ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರ.

• ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 50 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ 9% - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಳಕೆ.

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಗಳಂತೆ ಪರಸ್ಪರ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ತಲಾ 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು).

• ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುತ್ತಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

5-6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• - 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ;
• - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• - 350 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್;
• - 200-300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು);
• - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• - 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• - ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಐದು ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.

1. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್:

• - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು):

• - ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• - ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• - ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮುಳುಗಿಸಿ (ಇದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್

300-500 ಮಿಲಿಗಾಗಿ:

• - 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• - ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• - ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬಹುದು);
• - ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಗತಿ.

1. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಲೆಕೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಂತಹ ಅನೇಕ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ವದಂತಿಗಳು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ 70 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಬೇಕು; ಇದನ್ನು 2-3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಈ ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕೊಲಂಬಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೆನಪಿಡಿ:

• ಇದು 50-100 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮುಂದಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಸ್ಮಡ್ಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ). ನಾನು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್: ರೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಿದರೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಬರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100-200 ಗ್ರಾಂ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಹಸಿವನ್ನು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ), ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ:

ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

1. ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

3-ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

1. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು).
3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೋವೇಜ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದಿರಿ.

ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯಿಂದ ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 3 ಬಿಳಿಬದನೆ.

1. ನಾನು ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ.
2. ಚರ್ಮವು ಉಬ್ಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾ

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹೆಸರು ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್! ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯಕ ಕೂಡ ಇದೆ - ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಅವನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಮಸಾಲೆ".

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತವಾಗಿ! ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ.
2. ಮೆಣಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಷಯವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ , ಇದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ತೋಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, pl-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.8 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.

1. ಕೋಮಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಉಳಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ತ್ಯಾಜ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇವು ವಿಭಾಗಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದೆ.

ಲೆಕೊ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಘು-ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೆಣಸುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್. ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಹ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊನೊ ತಿಂಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲ, ಯಾರಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.