ಅನೇಕ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಪ್ರೀತಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಧೂಮಪಾನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ, ಧೂಮಪಾನ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ ತನ್ನ ಮರಿನೋವ್ಕಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪೂರ್ವ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಏರಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕಂಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಸಿದ್ಧ-ನಿರ್ಮಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ರುಶ್ಕಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೆಣಸು.

Kfeir (150 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಗಂಟೆ ಚಮಚ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (2 ಕಲೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಹಲ್ಲುಗಳು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತುರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಿಯಾದ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಉರುವಲುಗಳ ಮೇರುಕೃತಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಓಕ್, ಆಲ್ಡರ್, ಸುಣ್ಣ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಪತನಶೀಲ ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮರಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಸೇಬು ಮರ, ಪಿಯರ್, ಪೀಚ್.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉರುವಲು ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅವರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ರೆಸಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊಗಳಿದರು.

ತೇವ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉರುವಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫೈರ್ ಬ್ರೀಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಷಣವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭವಿಷ್ಯವು ಬಹಳ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ವಿಶೇಷ ದಾಸ್ತಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ನಾವು ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಯಮಿತ ತಾಪಮಾನ ಮಾಪನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ತನ್ನ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 100-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಮುಚ್ಚಳಬೇಕು, ಉರುವಲು ಔಟ್ ಲೇ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮೋಡ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 1 ರಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಇದು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೊಠಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ಅವಧಿಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮರೀನೇ ಅವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆಯಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಚಿಕನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನೆರಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್, ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಕರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಬಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಪಕ್ಷಿಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನುಮಾನ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಲಘು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ: ಅನೇಕ ಜಾಲಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸತ್ತರು.

ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ."

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಕೇವಲ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ಆಕಾರದ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಗೆ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಸಂಬಂಧಿತ. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ;
• ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲಿ;
• ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸಮವಾಗಿ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೇಲಿ / ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 1.5-3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿ:

1. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕಟ್.

4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ marinate.

ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ಗೆ ಕೊಳವೆ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಎದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪಡೆದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ 2 ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಗಳ ನಡುವೆ ದೂರವಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸು. ಕಟ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆ, ಒಂದು ಹ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಾರಿ ಐಟಂನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ, ಅರೆ-ಪರದೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನ;

ವೆಟ್ ವಿಧಾನ;

ಸಿರಿಂಜ್.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮದುವೆಯಾಗಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಧಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅಸಮವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಯಪಡುತ್ತೇವೆ - ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಸಾಕು.

ಚಿಕನ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

• ರೋಸ್ಮರಿ;

• ಕರಿ ಮೆಣಸು;

  ಎಚ್ಇಎಲ್-ಸುನೆಲ್ಸ್;

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ - ಯಾವುದಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮರಿನಾಡೊವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಕುಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;

• ಕರಿ ಮೆಣಸು;

  ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಲು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, 18-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ.

ಪಿಕೋಂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಚಿಕನ್ ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಳಿಮರಿ ಮರೀನೇರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಕೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ. ಕೆಲವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣಗಿಸುವವರನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಪಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಗ್ಗಳು ಪ್ರತಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನದ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಪಗೊಂಡ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಳಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಶಾಕಾಸ್ನೊಳಗೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಶೆಲ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು "ಚಾರ್ಜಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಪಕ್ಷಿ ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕಠಿಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

2. ಚಿಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡುಗಳ ಗ್ರಿಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಗೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಸತ್ತವರು ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮೃತ ದೇಹವು ಕಷ್ಟವಾಗಲಿದೆ.

4. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾಕಷ್ಟು 1-2 ಹಿಡಿತ ಕವರ್ ಆಗಿದೆ. ವುಡ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೊಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನ ಚಿಕನ್

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗೆ, ಹೊಗೆಮನೆತನದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 80 ºс, ನಂತರ 40 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಧೂಮಪಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು 60-80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತತ್ತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ತಾಪನ - ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಚಿಕನ್ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಂದಾಜು ಡೇಟಾ ಮಾತ್ರ.

ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯ ಚಿಕನ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು);
• ರಾಯಭಾರಿಯ ಅವಧಿ;
• ಹಕ್ಕಿಗಳ ವಯಸ್ಸು (ಅದು ಹಳೆಯದು, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಂತೆಯೇ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)

ಧೂಮಪಾನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರ. ಇದು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ, ಚಿಕನ್ ಜಿಗಿದ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಹೇಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ - ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೂದಿ, ಉಡುಪಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ "ಹೊರಹಾಕಲು" ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ನೀವು ದ್ರವ ಹೊಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆ ಸವಿಯಾದವರು ರುಚಿಯಾದವರು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಪಕ್ಷಿ.

ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದಿತ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏನು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬಹುದು? ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗೌರವಿಸುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನುಗಳು ಇಂತಹ ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸರಳ ವಿಧದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಮಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಲುವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಇಲಾಖೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಧನವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ತ್ವವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಮೇಲಿನ), ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ (ಕಡಿಮೆ) ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿಗಳು ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ನ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ 5 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಅಂತಹ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವು ಮರದ ಮರದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಳೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಒಂದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸರಳವಾಗಿ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಗಾಜೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಧೂಮಪಾನ ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ (ಪಕ್ಷಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು - ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಪರಿಮಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೋಳಿ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಗತ್ಯ ಇನ್ವೆಂಟರಿ

• ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನವು ಅಡುಗೆಗೆ ವೇಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ತರಗಳು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ, 2 ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಘನ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಚಾಕು, ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪುಳ್ಳ.

ಒಂದು ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು - ಒಂದು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

• ಇಡೀ ಚಿಕನ್, ನಾವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ.
• ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಂಡಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಮ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಕೊಳದ ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದ ಕೀಲುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ಪನ್ನ). ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿದೆ.
• ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಪೀಸಸ್ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

• ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ. ಶುಷ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಆರ್ದ್ರ ರೂಪಾಂತರವು ಒಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 tbsp. l. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗಗಳು; 0.5 h. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 tbsp. l. ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ಮೃದ್ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನೊಂದಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಕಾರ್ಕಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವೂ ಹುಬ್ಬು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಓಲ್ಹಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲೋಹದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಮನೆಸಿ ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಕಾರ್ಸಿಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಂಪಾದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆರೈನ್ನ ಸಮಯ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪು ಒಂದೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ 0.5 ಸ್ಟ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಮೆರೈನ್ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಬ್ಬು ಹಾಕಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಅಥವಾ ಹರಡಿ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹೋಗುವುದು.
• ಸ್ಕೋಲ್ನಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿದೆ.
• ಶೀತವು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹೊಗೆಯಾದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
• ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ನಿಂತಿರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕೋಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಯ, ಶಿನ್) ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹ ಚಿಕನ್ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ.
• ದೊಡ್ಡ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಮರೀನೇಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಎಳೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ನೋಟದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಹೊಗೆ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ. ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಮೊದಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

1. ಶೀತ ವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಹಾಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 100-150 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಂತೆ, ಅದರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮರಿನಾಡೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ:

ಹಕ್ಕಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮೂಲತಃ ನವಿರಾದಂತಿದೆ, ರಚನೆಯ ನಾಶ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೃತ ದೇಹ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ (ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ)

ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಸ್ಪರ. ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಇವೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಉನ್ನತ-ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಕಾರಣ, ಜನರು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹ ಅಥವಾ ಭಾಗ;
• ಮೆರೈನ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ;
• ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಉರುಳಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಸೂಕ್ತ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್;
• ಮರದ ಪುಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಒಕಹೋವಿ, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಕಹಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ.