ಬರಾಕಿ ಸಂಸಾ (ಪಿಕ್-ಅಪ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ (0.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ), ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶಕರ್ಲಿ ವಾರಕಿ ಸಂಸಾ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು) "ವಾರಕಿ ಸಂಸಾ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು, ತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ "ಝರಾಫ್ಶನ್ ಸಂಸಾ" ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು .ಭರ್ತಿಗಾಗಿ: 600-700 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು,

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ "ಬೈಮುರತ್ ಸಂಸಾ" ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು (ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ), 100-120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 250 ಮಿಲಿ ಐಸ್ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ( ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು),

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿರ್ಚಿಕ್ ಸಂಸಾ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ, ಬೆಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ ಪೈಗಳಿಗೆ), ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳು "ಗಾಜ್ಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ" ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು (ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ), 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೇಮಕ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಫೋಮ್), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೈಲ್ ಗ್ರೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳು "ಸಾಮ್ಸಾ-ಅಶ್ಕವಾಕ್" ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ತುಪ್ಪ (ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್), 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

Samsa "tugmacha" (ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಬಟನ್ಸ್" ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು) Samsa "Tugmacha". ಲೇಖಕರ ಫೋಟೋ, ರಷ್ಯನ್ನರು, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಮಾಡುವ ಆನಂದವನ್ನು ಏಕೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ? ವಿಷಯಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು). ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದುರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳುಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ?

1. ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

2. ಹುರಿಯಲು ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಟಿನ್ ಮಾಡದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ) ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್.

3. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹಿಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಧಿಕ ತಾಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

5. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹೊಗೆಯ ನೋಟದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪೈಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದಿಗೂ).

6. ಪೈಗಳನ್ನು 160-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕೊಳಕು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ಯಾಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಇದು ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೈಗಳ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೂಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾದ ಪೈಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ 4: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

10. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ: ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (30%), ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು (30%) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (40%). ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

11. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

12 ಪೈಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

13 .ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂತಿ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

14. ಸರಳೀಕೃತ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಪೈ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

2. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸುಕ್ಕು.

5. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಪೈಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

7. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಂತೋಷದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು!

ನೋಡಿದೆ 30685 ಒಮ್ಮೆ

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫುಡ್ (ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್)
9 ನೇ ಪುಟ

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್, ಪೈಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಪಫ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ(ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯ) 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ.

ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 8-10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3/4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2-3 ಹಳದಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಪೈಗಳು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹುರಿದ ಮಿದುಳುಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೆದುಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 1 ಅಥವಾ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 3 ಹಳದಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆದುಳಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಗೋವಿನ ಮಜ್ಜೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪೈಸ್" ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಿದುಳಿನಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 1.25 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, 2-3 ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 4.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2-3 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ: 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ

"ಪೈಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ; ಬಡಿಸುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಕಕೇಶಿಯನ್
ಆಯ್ಕೆ ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 0.75 ಕಪ್ ನೀರು. 50 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಟನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ) ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಚಹಾ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಮಗ್‌ನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
180 ° C ನಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೂರನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೆಬುರೆಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿರಿ.
ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಪಾಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಪದರವು 3 - 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು (ತೆಳುವಾಗಿಲ್ಲ). ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೊತೆಗೆ, ಚೆಬುರೆಕ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬ್ರಷ್ವುಡ್ನಂತೆ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, 5-7 ಜನರಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಮಾಂಸದ 700 ಗ್ರಾಂ (ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕುರಿಮರಿ), 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ), ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ) 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 1.1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು.
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 15-20 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಹಾ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಮಿಲಿ ನೀರು + ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
170 ° C ನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 6

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು 2-3 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು), ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೈಗಳಂತೆ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 7 (ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 8 (ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು, 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು; 700 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬುರೆಕಿ - ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 8-12 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಕ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ, 18 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಗ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಟಾಬಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
170 ° C ನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಅಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕಂದು, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೂರ್ಜಾಕ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 750 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರೂಫರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಉದ್ದವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಲಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಮ LUMPS ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿನ್ನದ ಗುಲಾಬಿ ತನಕ.
ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪೋವಾ (ತುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 750 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಕೊಬ್ಬು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಗಟ್ಲಾಕ್ಲಿ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ತುರ್ಕಮೆನ್ ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು : 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿ (ಇಡಾ ಸವಿ)> ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ (ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ) ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಯೀಸ್ಟ್, ನೂಡಲ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾದ 1/3 ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 1/3 ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, 1/3 ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿದಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-1 1/2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಡೊನಟ್ಸ್ (12-15 ತುಂಡುಗಳು)
ಹಿಟ್ಟು: 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 50-75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
ಭರ್ತಿ: 1/3/3/4 ಕಪ್ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಸುಮಾರು 1/3 ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸಾಬೀತಾದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ಗಾಜು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಲಯಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು 175-180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 4-5 ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅರೆ ತಂಪಾಗುವ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉಂಗುರಗಳು (20-24 ತುಂಡುಗಳು)
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸೋಣ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ (20-24 ತುಂಡುಗಳು)
ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ (ಜಾಮ್ ಡೊನುಟ್ಸ್ ನೋಡಿ), 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಎರಡು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೊನಟ್ಸ್
3/4 ಕಪ್ ನೀರು, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದ್ದಬೇಕು) ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಿ.

ಮೊಸರು ಡೊನಟ್ಸ್
1/2 ಪ್ಯಾಕ್ (125 ಗ್ರಾಂ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳು
1 ಮೊಟ್ಟೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 150-200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 / 4-1 / 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು
ಹಿಟ್ಟು: 120 ಗ್ರಾಂ (1 ಕಪ್) ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಸೇಬು ರಸ ಅಥವಾ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಭರ್ತಿ: 5 ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋರ್ಡ್ ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಆಪಲ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆ ಡೊನಟ್ಸ್
ಭರ್ತಿ: 250-300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ರಮ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ನ 3-4 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ರಷ್ವುಡ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ)
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್ಗಳು) ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಕೊಬ್ಬು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-7 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 6-7 ಉದ್ದದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದೆ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪರಸ್ಪರ ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಲಾಬಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರಷ್ವುಡ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ)
1 ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಕೊಬ್ಬು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 4 ಉದ್ದದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿದ ಉಂಗುರಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಿವಿ ಕುಕೀಸ್
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಚಮಚ, 1/2 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಲಕ್ಕಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 150-175 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಕೊಬ್ಬು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 9-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, 1 1 / 2-2 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೂಡಲ್ ಡಫ್ ಕುಕೀಸ್
250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, 1 tbsp. ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಚಮಚ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪೈ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ("ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು" - ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಂಗುರಗಳು, ರೋಂಬಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. .) ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುಕೀಸ್ "ಗಂಟುಗಳು"
75 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1/2 tbsp. ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಟು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಬಾರ್ಗಳು
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ 1 ಬಾಕ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು 1/2 ಟೀಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಚಮಚ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ 1/2 ಟೀಚಮಚ. ಕೊಬ್ಬು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರಷ್ವುಡ್
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 3/4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವರು ಹುರಿದ (ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು) ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.