ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಬ್ಬ ನಿವೃತ್ತಿಯು ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಹೋದನು, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕನಾಗಿದ್ದನು, ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ, ಅವನು ಭೇಟಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವನು ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂಗಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ತಂದನು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಜಾಮ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಬಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಪೈಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದವರು ಯಾರು ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರು! ಇತರ ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಒಲ್ಯಾ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಕಿಫೊರೊವಿಚ್ ಪೈ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು.

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಈ ಗ್ರಾಮವನ್ನು ತೊರೆದು ನಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ಹೋದರು, ಆದರೆ ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಈ ರೀತಿ ಬದುಕುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಪೈಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿವೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 15-16 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ,
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350-400 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
- ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೋಡಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
1, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ - ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.




ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.




ನಾವು ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.




ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.






ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.








ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದ ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು! ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರ ಕೆಫೀರ್. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವು ಬೆರೆಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ: ಸೋಡಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ! ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು ನಯಮಾಡು ಇದ್ದಂತೆ! ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ! ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ. ಇದು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ (2.5-3.2%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15-20%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ + ಹುರಿಯಲು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2.5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ:
• ಅಕ್ಕಿ (ಕಚ್ಚಾ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಶಸ್ವಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ). ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. - ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗೆ ಸರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ / ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕೆಫಿರ್ 2.5%, ಮತ್ತು ಇದು 2.5 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 250 ಗ್ರಾಂ ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಈಗ ಸೋಡಾ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.ಸೋಡಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಮಡಚುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬಾಗಿ, ನಂತರ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರನೆಯ ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನಂತರ ಧೂಳು ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪೈಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲ್ಲೋ 3-4 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ.

ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿದಾಗ ಅವು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪೈಗಳು ಮೃದುವಾದವು! ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ. ಮರುದಿನ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೂಚನೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸದವರು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು ಸಹ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅದರ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು - ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ನಾನು ಪದೇ ಪದೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರುಚಿಯಾದ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400-420 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. l (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ 1% ಕೊಬ್ಬು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ ಹುರಿಯಲು + 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ.

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 10-12 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ರೆಸಿಪಿ

ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1%, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಹೆ.ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಆಸಿಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಡಿಲವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ದ್ರವವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ, ತುಂಬಾ ಮೃದು).

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬನ್ ಮಲಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಊಟದಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕುರುಕಲು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದವುಗಳು ಸಹ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಘನಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾಗಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಗಿದಂತಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ 12 ತುಣುಕುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ.

ನಾನು 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದವು, ಅವು ನನ್ನ ಅಂಗೈಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬದಲಾದವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು. ಒಬ್ಬರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂದರು, ಆದರೆ ಇಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ತಿಂದರು. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಸಲಹೆ.ಪೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತೈಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನಾನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿದೆ.

ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪೈಗಳ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಅವರು ಯಾವ ರಡ್ಡಿ ಸುಂದರಿಯರು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು ನೋಡಿ! ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವೇ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಕೇಳಿ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲ್ಯುಶ್ಕಿನ್.

ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಪೈ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈಗ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಜನರು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನಾನು ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ನಾನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊತ್ತವು ಅಂಟಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಒಟ್ಟು 34-36 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ಮರುದಿನ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್‌ಗಿಂತ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಕೆಫೀರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂತಹ ಬೇಸ್ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ.

ಬೇಸ್ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಾಕಿದ ತಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು warm ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಿಲ್ಪಕಲೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳದಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಸ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಮೃದುವಾದ, ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ತರಕಾರಿ) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 1 ಅಥವಾ 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಿದರೆ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5% - 2 ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಸಣ್ಣ ಚೀಲ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ.

ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳ ಬಳಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಟಿಗೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ? ಅಂತಹ ಬೇಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾಟರ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದ ಬುಡವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.