ಇಂದು, ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳೆಯ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಮೀನಿನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೇಳಿದರು "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ."
ಅನುಮತಿಸು
ಪೋಕ್ಲ್ಬ್ಕಿನ್ ಎಲ್ಲೋ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ - ನಾನು ವಕೀಲರಿಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿವೆ. ಗ್ರೇಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಮಾಡಲು ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಐದು ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ "ಮೀನು" ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. "ಜೋಚಿ ಅವರ ತಲೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಬಲ್ಗಕೊವ್ನ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರೋಜಾ" ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಷರಶಃ ಉಲ್ಲೇಖ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಯಾರಿಗೆ, ಬಹಳ "ಕಸುಬು" ಎಂಬುದು ರಷ್ಯನ್ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗೋಣ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಿ - ಮಗ್ರೆಬ್ಸ್ಕಯಾ, ಟರ್ಕಿಶ್, ಗ್ರೀಕ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಆಲಿವ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್? ಮತ್ತು ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ? ಅಥವಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೀನಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು?
ಇದು ಊಹಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನಿನ ಕಳವಳದಲ್ಲಿ - ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಮೀನುಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ಬ್ರೋಕರ್ಗಳು ...
ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಅನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಕೆಲವು ಬ್ಲೆಸ್ಟೇನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

"ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಇಲ್ಲ," ಮಾರ್ರಿಸ್ಲೆ ಬ್ಲಾಶೆನ್ ಅನ್ನು ಬರೆದರು, "
- ಜಿಬ್ರಾಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಬೊಸ್ಪೊರಸ್ನಿಂದ, ರೋನ್ ನದಿಯ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾ ಮತ್ತು ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಟುನೀಶಿಯ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ - ಸಿಸಿಕಾದಲ್ಲಿ , ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ, ಕ್ರೀಟ್, ಸೈಕ್ಲೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್, ಪ್ರಾಚೀನ ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್ನ ಪ್ರಭಾವವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯಭೂಮಿಯ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾದ ವಿವಾದಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್, ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಿರ್ನೆ - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕುಕರಿಯು ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸ - ಈ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಹಬ್ಬ. "
("ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪುಸ್ತಕದ" ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ; ನನ್ನ ಅನುವಾದ)

ಮತ್ತು ಚೀನೀ, ಕೊರಿಯನ್ನರು, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಥೈಸ್? - ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕೇ? ನಂ.
ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು "ಮೀನಿನ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನಿಯಮವನ್ನು ತಂದಿದೆ
1. ಕೊಠಡಿ ಮೀನು ಹಿರಿಯರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು \\ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ದೃಶ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಪೈಕ್.
ಎರಡನೆಯದಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಥರ್ಮಲ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೂರನೆಯದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಸ್ಟ್, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ ಭೂಮಿ. ಅದು ಹಾಳು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು.
ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಿಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಲವತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೀನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಈ ಮೀನಿನ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾನೆ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರೂಪವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೀನು - 0.5 - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಹಾಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ -1 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ -1 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲೆರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 5 ಮಧ್ಯಮ ಅವರೆಕಾಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 2-3 ಕಪ್ಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮೀನು

ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮೀನು, ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಮಧ್ಯಮ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು;
ಸ್ಪಷ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಸುವಾಸಿತ, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೆಂಬೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್.
ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು. ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಸುಂದರವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಹಾಕುವುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಗಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. 1 ಕಪ್ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಕಳೆದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಲೆಟ್.
ಟೇಬಲ್ ಕೊಲ್ಲಿಗೆ ಮೀನು ಫೀಡ್ ಈ ಸಾರು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್.

ಐರಿನಾ ವೇಡೆನೀವ್ (ಬರ್ಲುಟ್ಸ್ಕಾಯ) ನಿಂದ ಉತ್ತರ [ಗುರು]
ಪೋಕ್ಲ್ಬ್ಕಿನ್ ಎಲ್ಲೋ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ - ನಾನು ವಕೀಲರಿಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿವೆ. ಗ್ರೇಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಮಾಡಲು ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಐದು ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ "ಮೀನು \\" ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. \\ "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಯಿಂಗ್ನ ತಲೆಗಳು \\" ಬಲ್ಗಕೊವ್ನ ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ \\ "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರೋಜಾ \\" ನಿಂದ ಒಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಉದ್ಧರಣದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಯಾರಿಗೆ, \\ "ನೆತ್ತಿ \\" ತಲೆಗಳು ಬಹುಪಾಲು ರಷ್ಯನ್ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗೋಣ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಿ - ಮಗ್ರೆಬ್ಸ್ಕಯಾ, ಟರ್ಕಿಶ್, ಗ್ರೀಕ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಆಲಿವ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್? ಮತ್ತು ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ? ಅಥವಾ ಇದು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ \\\\ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನು ನಿವಾಸಿಗಳು ಔಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲ \\\\ ತತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ? ಇದು ಊಹಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನಿನ ಕಳವಳದಲ್ಲಿ - ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಮೀನುಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ಬ್ರೋಕರ್ಗಳು. ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಅನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಬ್ಲೀಶ್ಶನಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: \\ "ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಇಲ್ಲ," ಜಗತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವು ಆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ \\ "- ಜಿಬ್ರಾಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಬೊಸ್ಪೊರಸ್ನಿಂದ, ರೋನ್ ನದಿಯ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಬಂದರು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ - ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾ ಮತ್ತು ಜೆನೋವಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆ - ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ, ಟುನೀಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ - ಕಾರ್ಸಿಕಾ, ಸಿಸಿಲಿ, ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ, ಕ್ರೀಟ್, ಸೈಕ್ಲೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್ನ ಪ್ರಭಾವವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾವಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯಭೂಮಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾದ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್, ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಿರ್ನೆನಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕುಕರಿಯು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸ - ಈ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಹಬ್ಬ. \\ "(ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪುಸ್ತಕಗಳು; ಅನುವಾದ ನನ್ನ" ಪುಸ್ತಕಗಳು; ಅನುವಾದ ನನ್ನ) ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್, ಕೊರಿಯನ್ನರು, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಥೈಸ್? - ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಡಿ? ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ \\ "ಮೀನು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಎಂಬುದು ನಿಯಮಗಳು ಎಲ್ಇಡಿ 1. ವಾಹ್ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷಕ ಮತ್ತು \\\\ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ದೃಶ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೆಯದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ - ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪದಲ್ಲಿಲ್ಲ. 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಇರಬೇಕು. 3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೂರನೆಯದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಸ್ಟ್, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ ಭೂಮಿ. ಅದು ಹಾಳು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಉತ್ತರದಿಂದ ವಾಲೆರಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ[ಗುರು]
ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ

ಉತ್ತರದಿಂದ ಏಕಾಟೆರಿನಾ ಪರ್ಮಿಕೋವಾ[ಗುರು]
ಉತ್ತಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು))

ಉತ್ತರದಿಂದ ಲಿಡಿಯಾ[ಗುರು]
ನಾನು ನೆನಪಿಲ್ಲ ಏನೋ. . ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ನಿಂಬೆ

ಉತ್ತರದಿಂದ ಓಕ್ಸಾನಾ ಟೈಂಕೊ[ಹೊಸಬ]
ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಸತ್ತಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರದಿಂದ ಓಲ್ಗಾ[ಗುರು]
ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ !! ! ಹೆಚ್ಚು ರೋಸ್ಮರಿ ಬ್ರಾಂಚ್ ಕಿಂಟೆ!
ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಏಕೈಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವುದು, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ... (((

ಉತ್ತರದಿಂದ ಓಲ್ಗಾ ರೇವಾ[ಗುರು]
ಮೀನುಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ!)) ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ, ವೊಡ್ಕಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜುವುದು, ಮತ್ತು ಭೂಕುಸಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ! ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು?! ಬಾವಿ, ಬಿಲ್ಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ.

ಉತ್ತರದಿಂದ ಕಾರ್ನಿಯಾನಿನಾ ಕೊರ್ನಿ.[ಗುರು]
ಇಲ್ಲ, ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ:50 ನಿಮಿಷಗಳು

4 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಇಡೀ ಮೀನು

ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ತೈಲ 60 ಗ್ರಾಂ

2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು

ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಿಂಬೆ ರಸ

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಮೀನು ಅಡುಗೆ

1. ಪೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮೀನು, ನಂತರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

2. ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಸುಟ್ಟ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುವಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಳ್ಳಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಗ್ರಿಲ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ:

ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ:

4 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ 4 ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್

ಚಿಲ್ಡ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳ 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು

1 ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊದ ತೆಳುವಾದ ಮಗ್ಗಳಿಂದ 2 ಕತ್ತರಿಸಿ

1 ನಿಂಬೆ ನಿಂದ ರಸ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಮಚ

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಅಡುಗೆ

1. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಚದರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು. ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೀನು 1 ಕೆಜಿ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಲೀಕ್,
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್,
• ಮೇಯನೇಸ್.

ಅಡುಗೆ ಮೀನು ವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಶುದ್ಧ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಪ್ರತಿ ಭಾಗ, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 30 - 40 ನಿಮಿಷ.

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

• ಮೀನು 1 ಕೆಜಿ,
• ಘನ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಉಪ್ಪು,
• 2-3 ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ನಾವು ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ:

ಮೀನು ಕುಂಚ, ಭಾಗ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು.

ಹಂತ 1: ಮೀನು ತಯಾರು.

ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆವೃತ್ತಿ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಾಟರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ FROST- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2: ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ನ ದಪ್ಪವು 6 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಕತ್ತರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು, 1 ತುಣುಕಿನ ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ 4: ಸೊಲಿಮ್ ಮೀನು.

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪುಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಗಿಸುವ ತನಕ ಪದರಗಳು ಉಳಿಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಆಹಾರ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ತೈಲಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫುಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಇರುತ್ತದೆ 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಅದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಅದು ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ತಲೆಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಗುರವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಫೀಡ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹೊಸ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೋಜನ, ಊಟದ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

- - ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು! ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಲೋಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಕಣ್ಣುಗಳು ಪೀನ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಿಲ್ಸ್ ಕೆನ್ನೆಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನುಗಳ ವಾಸನೆಯು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಟೀನಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮನವೊಲಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೆರಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಮಿತವ್ಯಯಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಪಕದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆಯಿಂದ ತಲೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯಾವ ಮಾಪಕಗಳು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ನಂತರ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಪುದೀನ, ಹೀದರ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಂಡಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಳು, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆರ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೊಸೈಟಿ, ಸಿಗಾ, ಸವಾಲು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು.