ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅವರ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಅವರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು

ಕಡ್ಡಾಯ ನಿಯಮಗಳು

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಒಂದು ಚೀಲ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಂದು ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಕೆಯು ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಬಾವಿನಿಂದ ಕೇವಲ ವಸಂತ ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲಿನ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದು, "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು "ಐಯೋಡೈಸ್ಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಊಟವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೂಡ "ತುಂಬಿಹೋಗುತ್ತವೆ" ಎಂಬ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ.

  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸ್ಟ್ರೇ"

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

• ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ. ನೀರು ಹ್ಯಾಂಗರ್ ನ ದಡಕ್ಕೆ ತಲುಪಬೇಕು.
• ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವಳು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾನೆ (ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ನೊಣಗಳು).
• ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.
• ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ.

  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಎಂದು

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವು ತೀರಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದವು, ಅವುಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ದೊಡ್ಡ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಯ್ಡ್ಸ್ ಇಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

  ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಾರಾವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (10 ಕೆಜಿ)
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (300 ಗ್ರಾಂ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (25 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (10 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ, ಬೇಕಾದರೆ)

1. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಂದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬ್ಯಾಂಕಿನ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗಿದೆ.

ನನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಹ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಿರಿ, ಯಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಉಲ್ಬಣವಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಾನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಹಾಗಾಗಿ ತಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಆರಿಸಿದೆನು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾನು ಹಿಂದಿರುಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ಟ್ರಿಕ್ಸ್:

• ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವಂತನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ pimply ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು - "ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್" ಮತ್ತು "ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ." ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ - ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಐಚ್ಛಿಕ ನೀವು ವಸಂತ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬಳಸಬಹುದು ವೇಳೆ. ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್-ಅಲ್ಲದ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವರನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬದಲಿಸಬೇಕು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
• ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯೊಂದರೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಾರದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3-4 PC ಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-3 PC ಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಮಿಂಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದವು ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಾಢವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾವಾದವುಗಳಂತೆ, ಜೊತೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.

2. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಿದ್ದೆ ಮೆಣಸು ಪತನ.

ಅನೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ತೆಳ್ಳನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಲಘುವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 tbsp.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉಗಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉನ್ನತ ರೀತಿಯ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸೆಟ್. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿನ ವಿಷಯಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾವು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

05.09.2017 6 228

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಂದಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ:   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.  ಓದಿ.

ಇದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲವಣ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವೇಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ.

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1.5 ಲೀಟರ್ ನಿಂದ 3 ರವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾರ್ಡ್ ಕವರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಕೀಲಿ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

  ಸಹಜವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲವಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಅನೇಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮಾಡಬಾರದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಧಾನವು ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ ಛತ್ರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲವಣಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು! ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು

ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಸವಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವು ಬಾರಿ ತಲೆ ಮೇಲಿಂದ ಜಾರ್ ಮಾಡಿ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ; ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಅನಗತ್ಯ. ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಶೀತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ವೀಡಿಯೊ ಸೂತ್ರ "ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಾಟ್ ವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 3-4 ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ
• ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ-ಖಾಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ಬರಿದಾಗಲು ನೀರು. ಇನ್ನೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬರಿದು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಧ್ಯಾನದ ಅಥವಾ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನಗೆ ದಿನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವರು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಿಕಲ್ಸ್ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, 12 ಸೆಂ ಮೀರದಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಪುನಃ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್ನ ಐದು ಹಾಳೆಗಳು, ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವರು ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವಂತಹ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್) ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೈನ್. ಅವರಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 2 tbsp. ಶುಷ್ಕ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿದ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವರ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.