ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, ಆರಂಭಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊದಲಾದವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸರಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವು ತಾವು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಅವರು ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಾವು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೈಬೀರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಜುನಿಪರ್ನ 7 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಾರ್ಸ್ರಡೀಶ್ನ 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಟಬ್ ಅನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂನಿಪರ್ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಸೆರಿಷ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಪದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
6. ಬಟ್ಟೆ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತ್ತು. ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿರುವ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕಚ್ಚಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಇದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು, ಮಾಣಿಕ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು 2 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿರಿ (5 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿ).
3. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೂಲಿಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. 6-8 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಇಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 5 ಅವರೆಕಾಳು ಸುಗಂಧ;
• ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
4. ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎರಡರನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 3 ½ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ HANDY ಬರುತ್ತವೆ ಖಚಿತ ಇದು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು, ಪಡೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರು ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಿ.
3. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ.
6. ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
7. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್.
8. ಪ್ಯಾನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಫೋಟೋದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ತುಂಬಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಪ್ರೇಯಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ:

• ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ತುಂಬಿದ, ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಲವಣಾಂಶದ ಮುಂಚೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.  ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತುರ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬೇಕು. ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗೋರಚಾಟ್ (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, volnushki), ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ, ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು.

ವಿಂಟರ್ಗಾಗಿ ಹಾಲುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು (ದೃಶ್ಯ)

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಸುವಂತೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ 1 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಸಾಲೆ, ಲರೆಲ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲವಂಗಗಳು).

ದರ್ಶನ:

1. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ರುಬಿಡಿಟಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೊಬ್ಬ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೂ ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಳಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (ಅಥವಾ 250 ಮಿಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

  ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಆಸ್ಪೀನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲೀ);
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ 10 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಒಂದು ರೋಗಾಣು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ (ದೃಶ್ಯ)

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಟಂಪ್ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ, ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾದ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ದೂರ ಹೋಗಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

• ಉಪ್ಪಿನ 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚಗಳು;
• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಮರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟಿರಿಲೈಸ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.   ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 70% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸುಕಾಯಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ (ದೃಶ್ಯ)

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

1. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ರುಚಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ಕೆಜಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ);
• 2 ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ

ವಿವರವಾದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ತಳಿ, 2 ಕಪ್ಗಳ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಡಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಿ.

  ಅಣಬೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅತಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೆರಡು;
• 4 ಪಿಸಿಗಳ ಲವಂಗ;
• 3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಸ್ಟಿಕ್ಸ್);
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಗಂಟೆಗಳ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ವಿತೀಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಪೂರ್ವ-ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

  ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರ ಅನುಕೂಲ.   1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

• ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
• 6% ವಿನೆಗರ್ 200 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವುದು ಇಲ್ಲ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೂ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯವು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 56

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು (1 ಕೆ.ಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲ್ಪಟ್ಟ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕಾಲುಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ).

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ಅವರೆಕಾಳು allspice, 2-3 PC ಗಳು. ಲವಂಗಗಳು, 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಾದಾನಾ, 1 ಮುರಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 5-7 ಗ್ರಾಂ). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾರವನ್ನು ದ್ರವರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 40-50 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷ, 1 ಎಲ್ - 50 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ 5-7 ಗ್ರಾಂ). ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈಡಾದರು.

ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 1 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕುರೂಪಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕು ನುಣ್ಣಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ 100 ಗ್ರಾಂನ 5% ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 40 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 45 ನಿಮಿಷ, 1 ಎಲ್ - 55 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ° ಎಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಣಬೆಗಳು

ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಸೂಟ್ಕೇಸ್ಗಳು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಬೋಲೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 4-5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲದೇ ವ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ ಕಾಲುಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, 2.5 ರಿಂದ ಯುವ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದು 2-3 ರವರೆಗೆ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ 1-1.5 ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು 0.5-1 ಸೆಂ.

ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡುತ್ತವೆ.

ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 10 ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಉಪ್ಪು 20-30 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2-3 ಗ್ರಾಂ ನೀರು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು (ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಬಳಸಲು ಅಣಬೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲಿರುವ 1.5 ಹಂತದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 375 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 50-60 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಡಿಲೀಕರಣ ಸಮಯವು 70 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಎಲ್ 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಳ್ಳಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಶಿಫಾರಸುಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದು ಕೊಂಡೊಯ್ದ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು (1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸೈನ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ 5 ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷ, 1 ಎಲ್ - 40 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ (1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ), 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 200 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸೈನ್ ಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟರ್ರಿಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 105 ° C - 90 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು (1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 255 ಗ್ರಾಂ),

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಎಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1 ಲೀ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಬಾರು ಅಥವಾ ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ 15 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರಿಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ 50-60 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 105 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 105 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ತವಾದವು. ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಆಧರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ಬರಿದಾಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರ್ಯಾನೆಲ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ 2-3 ಪದರಗಳ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಪಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಷ್ಟು ಹೊದಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟೆರಿಲೈಜೇಷನ್ ಸಮಯ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಯ್ದ ಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ marinate. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲದ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗ.ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5% ವಿನೆಗರ್ಗೆ (1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 75, 25 ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಮವಾಗಿ) ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ತೆಳುವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ 2 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ 6 ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ತುಂಬಿರಬೇಕು.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. 1 ಎಲ್ - 30 ನಿಮಿಷ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು.  ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಿದಂತೆಯೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಪದರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆ 1 ಕೆಜಿ, ನೀರಿನ 400 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 10 ಗ್ರಾಂ, allspice 6 ಅವರೆಕಾಳು, 2 PC ಗಳು. ಲವಂಗ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ 5 ವಿನೆಗರ್. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 60-70 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಶೈಲೇಷನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಎಲ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ kvasyat. ನೀರು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 10 ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನೀರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುವುದು ತಯಾರಿ ಜೊತೆ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 50-60 ಮತ್ತು 1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 10-12 ಗ್ರಾಂ), ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ).

ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು 3 ಅಥವಾ 10 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಟಿಂಗ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಹರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 50 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷ, 1 ಎಲ್ - 50 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಳ್ಳು ಬಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕಿರಿಯ, ಅತಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಿರೋಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತಲೆ ಎಣ್ಣೆ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 10 ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸಾಲ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೂಲ್ ವೇ.ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, volnushki, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು, 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು (ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1 ಲೀ ನೀರು ಪ್ರತಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳು - - 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರಶ್ಯಗಳು ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿಡುವ ಬದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು voloshnushki - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ blanchched ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನೀರು ಹರಿಯುವಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಪಂಚ್ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಕೆಸರು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಒತ್ತಡ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲವಣದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಟ್ ವೇ.ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು (ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1 ಲೀ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್) 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 40 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೆಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಗ್ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಂಚ್ ಸರ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 3 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 cm ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ರಿಂದ 7 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೆರ್ಮೆಟಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.5 ಕೆ ಲೀಟರ್ನ 3 ಸಿಪ್ಪೆಗಳಷ್ಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಕೊಲ್ಲಿಯ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 40 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಫಿಲ್ ಲೆವೆಲ್ ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1.5 ಸೆಂ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ರಿಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷ, 1 ಎಲ್ - 50 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, volnushki) ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ("ಉಪ್ಪಿನ ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 3-5 ಗ್ರಾಂ) ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಬ್ರೈನ್ (ನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಂ ನಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ (0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - 20- 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಅಣಬೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೇ ಮೋರ್ಲ್ಸ್, ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಂತೆ ಒಣಗಿಸಲು. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಭೂಮಿ, ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಆದರೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ, ಬೇರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕಡಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಲೆಗ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಬೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್.

ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ಓವನ್ಗಳು, ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಓವನ್ಸ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಮತ್ತು "ಪವಾಡ ಒಲೆ" ಗಾಗಿ ನೀವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ ಹೆರೆತ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಹುಲ್ಲು ಹಾಕಬಹುದು. ಹುಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬೂದಿಗೆ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಹುಲ್ಲು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಂತಿ ಜಾಲರಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿ ಬೋರ್ಡ್ ಆಗಿ ಬಿದ್ದವು. ಕಡ್ಡಿಗಳು ಕುಲುಮೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಒಂದರಿಂದ 6-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒವನ್ ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಕುಲುಮೆಯ ರಕ್ಷಣಾ ಕವಚವನ್ನು ತೆರೆದಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಆವಿಯಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

"ಪವಾಡ ಒವನ್" ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಾಗುವ ತಂತಿಯಿಂದ ಎರಡು-ಅಂತಸ್ತಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ರಂಧ್ರಗಳು ತೆರೆದಿರಬೇಕು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂರ್ಯನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60-75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳಕಾಗುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ಅಲೆದಾಡುವ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೀಳುವವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕಾಡು ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮಾನವೀಯ ಬೆಲೆಗಳು ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ಬಕೆಟ್ - ಮತ್ತೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದವು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗ. ಅಧಿಕವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ! "ಫೀಸ್ಟ್ ಅಂಡ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್" ಸರಣಿಯ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಿರಿ!

ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು: ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭ. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನಸಿಕೊಂಡು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

1. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು? ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಅದರ ಮೂಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
2. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನೀವು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರೈಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನಾವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ? ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ - ಈ "ಧಾರಕ" ದಲ್ಲಿ ಬೋಟುಲಿಸಮ್ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದೇ? ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕಾಡಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯಿಂದ "ಕೊಳಕು" ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
8. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಿರುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಅದರ ವಿಲೇವಾರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಮತ್ತು ಜೀವನ) ನಿಮಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಾರದು.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುವುದು. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದೀರಾ - ಅವರು ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ, ಬುದ್ಧಿವಂತದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಲೆಗ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಟ್ಟಿದೆ - ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾತಿಯ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ಗಟ್ಟಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು boletus ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಜೊತೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ಕುದಿಯುವ ಮೌಲ್ಯದ ಅಲ್ಲ - ಅವರು ಸಡಿಲ ಕುದಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಉಳಿದ ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಲು ರಿಂದ.

"ಸ್ತಬ್ಧ ಹಂಟ್" ನ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸಾಧಾರಣ-ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿದವು. ಇದು ಕೊಳಕು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಈ "ಕಸ" ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಡು ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ - ¼ ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಈಗ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಕಾಲಮಾನದ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಕಬಹುದು.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಇದು ಒಂದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವಿಷಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ?

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 3 ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು (ವಸಂತ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ನಿಂದ) ತುಂಬಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ Lavrushka ಸೇರಿಸಿ (5-6 PC ಗಳು.), ನೆಲದ ಬಟಾಣಿ (5-7 ಅವರೆಕಾಳು) ಅಲ್ಲ ಪೆಪ್ಪರ್, ಲವಂಗಗಳು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿ ಇಲ್ಲ, ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಕು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆರೆಸದಂತೆ, ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ¼ ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ (700 ಮಿಲಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಲಿಯಿಲ್ಲ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ನಾವು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಯಶಸ್ವಿ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ), ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ 2 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3 ಎಲೆಗಳು, 6 ಅವರೆಕಾಳು ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯ ಮೇಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಲು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು

ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅರ್ಧ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ) ಕುದಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೀಳಿಸಿತು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ರಂದು.
• ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಕ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ.
• ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು:

1. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು (3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಅಲ್ಲದೇ, ಉಪ್ಪು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಅಪ್ ಬೇ ಎಲೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದೆರಡು (ನೀವು ನೆಲದ, ಅವರೆಕಾಳು, 5 ತುಣುಕುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಸುರಿಯುವುದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಎಂದು.
2. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ನಿಂಬೆ" ಹರಳುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಒಳಪಡಿಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಕಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಟೀಚಮಚ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಣಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ.

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, lavrushka, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (2 ಲವಂಗಗಳು).
3. ಅಣಬೆಗಳು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟರ್ ಕಂದು

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು marinate ಮೊದಲು, ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮದ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಉಚಿತ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಸಾದಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇಳಿಜಾರು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು 5) ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ 9% 45 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು.

1. ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆದು ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಈ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ - ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತರಂಗಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಅವರೆಕಾಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಚಮಚ 9% ಆಮ್ಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಿಗಿಟ್ಟಿದೆ.
2. ಹಾಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು

ಅಣಬೆ ಅಣಬೆಗಳು marinate ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ. ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ: 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಲ್ಲ. ನೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಒಂದು ಛತ್ರಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು, ಅರ್ಧ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ತುಂಡುಗಳು 6) ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನೀಡಿ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (9%) ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ, ರೈಯೋನಿಕಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಅಣಬೆಗಳು

Marinating ಫಾರ್ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಮುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು?

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ (3-4 ಲೀಟರ್) ಮೂಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀರು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ - ಇದು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿ ಹೇಗೆ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ರೆಡಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹರ್ಮಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ, ಕೆಲವು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಅವರು ಈ ಉದಾತ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಭಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಶಾಂತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹಾಳು ಮಾಡಲಾರರು.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪಿನ 3 ಚಮಚಗಳು;
• 9% ನಷ್ಟು ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಲೇವರುಷ್ಕ-ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಲವಂಗಗಳು ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ತುಂಡುಗಳು 5.

1. ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಕ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ - ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ನಾನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಂಪ್ ಮತ್ತು "ನಕೋಸಿಲ್" ಬಕೆಟ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಲ್ಲ.

1. ಎರಡನೆಯ ಡೋಸ್ನಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿಗ್ರಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಮೊದಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ - ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 5-7 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು, ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು 8% ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ಯಾನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು

ಅಣಬೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ marinating ಅಡುಗೆ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಂದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ವಯಂ-ಪ್ರಾರಂಭಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

1. ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡು ಪೌಂಡ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: 750 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 3 ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಷ್ಕ, ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು.
2. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆದ ನಂತರವೂ ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲಕ್ಷ ಗ್ರಾಂ ಲಘು 20-25 ಕೆ.ಸಿ. ತುಂಬಾ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು: ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ. ಈ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು  ಅವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೀರಿ! ಕುಕ್, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಆನಂದಿಸಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು marinate ಹೇಗೆ - ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯ, ಇಂತಹ ಲಘು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೋಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ಗಳು, ಬಿಬಿವಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಮಾತ್ರ ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆರೈನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

Marinating ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಂತರ ಡಂಕ್ - ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು). ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿ. ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅವರಿಂದ ಅಗ್ರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಕಿರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಐದನೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಲವಂಗಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರ್ಸಿನಿಂಗ್ ಬೋಲೆಟಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಡಿಶ್ ಸ್ಪಂಜಿಯ ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಹಾಲು ಜಗ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರೋಲ್-ಇನ್ಗೆ ನೀವು ಹಾರ್ರಡೈಶ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೈಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಎರಡನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಟರೆಲ್ಗಳು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಯಿಲ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಬಾರದು - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಲುಕುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.