ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ-ಇವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗುಡಿಸಲುಗಳು. ಆದರೆ ಬಾಲ್ಕರ್\u200cಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕರಾಚೈ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಖೈಚಿನ್ ಒಂದು ಸ್ಮರಣೀಯ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ "ಜನನ".

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ ...

ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಅಲೆದಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾದ ಹಿಚಿನಾದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಥ್ನೋಗ್ರಾಫರ್\u200cಗಳು 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇವತೆ ಅಪ್ಸಾಟಾ ಬೇಟೆಗಾರರು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರು.
2. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮುಕ್ತಾಯದ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉದ್ದದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೋತೂರ್ ದೇವತೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದವು.
3. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಖೈಚಿನಿ, ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಯೋಗ ನಡೆದಾಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಸೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮ ಸಂತತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
4. ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಯುವವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ, ನೆಲದ ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಿಚಿನ್ ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

Er ದಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಚಿನಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಆತಿಥ್ಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕರಾಚೈಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪ-1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕರ್ಸ್ ತೆಳುವಾದದ್ದು, 3 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವಿದೆ: ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೋಷಕ ವಸ್ತು ─ ಪರೀಕ್ಷೆಯ 2/3 ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥೇಯರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತಾರೋ, ಅವರಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆತಿಥ್ಯವಿದೆ.

ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ / ಭರ್ತಿ ─ 2/3 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಚಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ, ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಡ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಚಿನ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸ್ಟಿನಾಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಘಟಕಗಳು

• 1% ಕೆಫೀರ್\u200cನ 5 ಲೀ;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೆಫೀರ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಗುಡಿಸಲುಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು

• 350-450 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ (ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಳೆಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಡಿಯೋ

ಖಿಚಿನಿ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ, ಸರಳ, ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಹಿಚಿನ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಖೈಚಿನಾ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸೋಡಾ (ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಿಪ್ಪರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಾ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸರಂಧ್ರತೆ, ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉರುಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಚಿನ್\u200cಗಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಚಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಿಚಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕೇಕ್ ನಂತೆ.

ಹಿಚಿನಾ: ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹೈಚಿನ್ಗಳು ಸುಲುಗುನಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬದಲಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

250 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳೆಗಾರ;

2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

200 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗೊಂಚಲು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;

50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೋಲ್ಡ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಗಾರ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಕೃಷಿಕರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂ m ಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿದಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪಿಟ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

3. ತಕ್ಷಣ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಿಚಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

4. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

6. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬಂಚ್\u200cಗಳು.

7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಕು.

8. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮರಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು, ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

10. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೃ ly ವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.

11. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ದಾಳಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

12. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

13. ಒಂದು ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ, ನೇರಗೊಳಿಸಿ.

14. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ.

15. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ.

16. ಕೆಳಗಿನ ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬೇಕು.

ಖಿಚಿನಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಚಿನ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 30% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್;

3-3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;

80 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈನ್ ಆಯಿಲ್ .;

350 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.5 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನೀರಿಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಖಾಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಕಾಯೋಣ.

6. ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

8. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು 5-7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಪುಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

9. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

10. ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

11. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಚಿನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಖಿಚಿನಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೈಚಿನಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಚಿಕನ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;

700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಲಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

2. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಜಾಲರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಾವು ಸೇಬಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭೇದಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

9. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಿಚ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ.

10. ಒಂದು ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

11. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸ ಹೈಕಿನಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಹನಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಚಿನ್\u200cಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಹೊರಬಂದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಚಿನ್ಗಳು ಸರಳ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರಾಚೈಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲೂ ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೇರಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಆಹಾರವು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಬಾಲ್ಕೇರಿಯನ್ನರು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ).   ರೆಡಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ) ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಕರಾಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾಲ್ಕರ್ ಒಂದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪೈ ಅಥವಾ ಚೆಬುರೆಕ್\u200cಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಕೂಡ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ - ಕಾಕಸಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಐರಾನ್.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆರು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಕೆಫೀರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚೀಸ್ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ (ಗ್ರೀಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು).

ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಫೀರ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಕ್ಲೈಮ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಅನುಗುಣವಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ.

ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಕೀಟದಿಂದ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕುಸಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವರು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 6 ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕೂಡಲೇ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗೆ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬಾರದು. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ದೈತ್ಯ ಡೋನಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಚ್ಚೊತ್ತುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುಳುವಾಗ ಬಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೇಕ್ನ ಆದರ್ಶ ದಪ್ಪವು 3-5 ಮಿ.ಮೀ., ಆದರೆ ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಇದು: ಕೇಕ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಧಾರಕದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಿಚೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕರಾಚೆ ಖಾದ್ಯ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹವು ಕಡಿದಾದಂತೆ ತಿರುಗಲು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಬಲವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರದಂತೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಾಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ).

ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಇದನ್ನು ಡೋನಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಡೋನಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ತರಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪವು 5 ರಿಂದ 7 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ .ತಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹಿಚಿನಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಹೆಸರು ಬಂದದ್ದು ಇಲ್ಲಿಯೇ: "ಹೈಚ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಅಡ್ಡ".

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್) ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖೈಚೈನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದಂತಹ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ರೂಪಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನವು. ಮೊದಲು ನೀವು 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು 40-45 to C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ “ಲೈವ್” ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್\u200cನ ಕಾಲು ಭಾಗ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಹೀಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. "ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 7 ಗ್ರಾಂ (ಸಣ್ಣ ಚೀಲ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಗನೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರವೇ ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 6-7 ಜಾಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬನ್ ರೂಪಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಚಿನ್\u200cಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ರೀತಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಿದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಂತೆ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 200-210 temperature ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಚಿನ್ಗಳು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗುಡಿಸಲುಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕರಾಚೆ-ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು: ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಹಿಚ್ - ಕ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನೀರು, ಖೈಚಿನ್\u200cಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಐರಾನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ;
• ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಮನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ, ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ;
• ಸರಿಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅವರು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಕೆಟ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಹ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ನಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪೈ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ಖಿಚಿನ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ

10 ಹ್ರಿಚಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 280 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಇದನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೇರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಚಮಚ;
• ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸರಿಸುಮಾರು 650 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್;
• ಯಾವುದೇ ಹಸಿರಿನ ಎರಡು ಬಂಚ್ಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
3. ಅವನು ಎದ್ದೇಳಲಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ನಾವು ಭರ್ತಿಯಿಂದ 10 ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ.
6. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೈಚಿನ್ len ದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
8. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕರಾಚೆವ್ಸ್ಕಿ ಹಿಚೈನ್ಗಳು

ಅವರಿಗೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಆಗಿರಬಹುದು;
• ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಅವರ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಾವು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
3. 6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಕರಾಚೆವ್ಸ್ಕಿ ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಮೂರು ಜಾಕೆಟ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಾಜು;
• ಸುಮಾರು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
• ಗ್ರೀಸ್ ಹೈಚಿನೋವ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾಕ್ out ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯೋಣ.
2. ಮೂರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ 10 ಬಾರಿಯಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಾವು ಹಿಚಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• 400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಅಡಿಗೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು.
3. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಚ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
5. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಗುಡಿಸಲುಗಳು

ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಹಿಚಿನಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಚಿನ್ಗಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಎರಡನೇ ಘಟಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಹಿಚಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಬಾಲ್ಕರ್ ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಯ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.


  5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.


  ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.


  ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.


  ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.


  ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಕೆಲವು ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಳೆಯ ನೆಟಲ್ಸ್, ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.


  ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.


  ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


  ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.


  ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.


  ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.


  ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.


  ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಎಳೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಚ್ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.


  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ದಾಳಿಗಳು ಗುಳ್ಳೆಯಂತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಬೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.


  ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಉತ್ತಮ ಹೈಚಿನ್ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಗಂಟಲಿಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು." ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್. ಇದು ಬಾಲ್ಕರಿಯನ್ ಹೈಚಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರಾಚೆಯವರು ಸ್ವತಃ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.


  ಹಿಚಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ - “ಹೈಚ್”, ಇದರರ್ಥ ಅಕ್ಷರಶಃ “ಅಡ್ಡ”.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಕೇಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು!

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಚಿನಾಮ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. Salt ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಚಹಾ, ಹಾಲು, ಐರಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!


  ಹಿಚೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.