ಇದು ಹಳೆಯ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• With ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ;
• 8 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 10 ಗ್ಲಾಸ್ (2 ಲೀಟರ್) ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಕರಂಟ್್ನ ಬೆರ್ರಿಗಳು ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಪದರವು ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಮನಿಸಿ: ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
  ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ 1 ಚಿಗುರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 5-6 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲವು ತೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ule ತ್ರಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉದುರಿಹೋಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಮಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಭುಜಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.
7. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
8. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದವರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ “ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಿದ್ದರೆ” ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ." ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಇವು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಯಾವ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ).
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ.
3. ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳಕು ನೆನೆಸುವಾಗ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಠಗಳಲ್ಲಿನ ಟಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ನೈಜತೆಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಾಡನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಮಠಗಳು ಈಗ ಅದನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.

ಮಠಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ

ಇದು ಹಳೆಯ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• With ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ;
• 8 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 10 ಗ್ಲಾಸ್ (2 ಲೀಟರ್) ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಕರಂಟ್್ನ ಬೆರ್ರಿಗಳು ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಪದರವು ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಮನಿಸಿ: ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ 1 ಚಿಗುರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 5-6 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲವು ತೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ule ತ್ರಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉದುರಿಹೋಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ನಮಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಭುಜಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.
7. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
8. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹರ್ಮೋಜೆನೆಸ್ ತಂದೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ "ಸನ್ಯಾಸಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅರ್ಚಕರಿಂದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ - ಸ್ನೇಹಿತ ರಯಾಜಾನ್ ಬಳಿಯ ಮಠವೊಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಹರ್ಮೋಜೆನೆಸ್ ತಂದೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದನು. ಮಠಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿತರ ಭೇಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿತ್ತು. 9 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮಠದ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಗಲಿನಾ ಕೊಬ್ಜೆವಾ ಅವರು ಪಾದ್ರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ 2 ಲೀ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ಕಲ್ಲು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂದೆ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಗಾಜ್ ಮಡಚಿದ ಕವರ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬಿಡಿ.
4. 3 ನೇ ದಿನ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ - ಸಹ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮಠ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಠದ ರೆಫೆಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೂನ್-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ. ನಾವು ಅವರನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
6. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮರುದಿನ, ಬೆಳಕು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಮಠವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಉದ್ಯೋಗಿಯೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಇದನ್ನು ತೀರ್ಥಯಾತ್ರೆಯ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ತಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವಳು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಳು. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ "ದಕ್ಷತೆ" ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 280 ಗ್ರಾಂ;
• 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ.
3. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಠಡಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಕವರ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದವುಗಳಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗೇಟ್, ಆಡಮ್, ಎಲಿಟಾ, ಬಿರಿಯುಸಾ, ಗ್ರೇಸ್ಫುಲ್, ಸಾಲ್ಟನ್ ಸೇರಿವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದ ನಯವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂರು ಹಳೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು: ನೆ zh ಿನ್ಸ್ಕಿ, ಮುರೊಮ್, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳ ತಳಿಗಾರರ ಸಾಧನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೊಚ್ಕೋವಾ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್, ಅಕ್ವೇರಿಯಸ್, ವೊಡೋಗ್ರೈ, ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್, ನೆ hen ೆಂಕಾ, ನೊಸೊವ್ಸ್ಕಿ, ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್, ರಾಟಿಬೋರ್, ನೈಟಿಂಗೇಲ್, ಕುರುಕುಲಾದ, ಯುಗ, ಹಂತದಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು (ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು), ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಹೊಸ, ಇನ್ನೂ ಬಳಸದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಮಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೊದಲು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನೊಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಮರದ ಚೊಂಬು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಗ್ರಾನೈಟ್, ಫ್ಲಿಂಟ್, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಬದಲು, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಲೋಹವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯ: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ, ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾದ

50 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 1 ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ:

10 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ)

2 ಕೆ.ಜಿ with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 300 ಗ್ರಾಂ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ

ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

ತಣ್ಣೀರು 25 ಲೀ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 2 ಕೆ.ಜಿ.

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:  2 ಗಂಟೆ + ಕನಿಷ್ಠ 1 ವಾರ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆ.ಜಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೇ ಎಲೆ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಲವಂಗ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ನೀರು 10 ಕಪ್ (2 ಲೀ)

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (150 ಗ್ರಾಂ)

ವಿನೆಗರ್ 9% 2 ಕಪ್ (400 ಮಿಲಿ)

ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (100 ಗ್ರಾಂ)

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ.

8. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

9. ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

10. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು, ಫ್ಲಿಪ್, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:  3 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ಗಂಟೆ + ಲಭ್ಯತೆ.

ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯ: ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು

6 ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ (3 ಎಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು):

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆ.ಜಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ

100 ಗ್ರಾಂ with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ

ಲವಂಗ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

ನೀರು 10 ಕಪ್ (2 ಲೀ)

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (100 ಗ್ರಾಂ)

ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (50 ಗ್ರಾಂ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.

5. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

9. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು, ಫ್ಲಿಪ್, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:  2 ದಿನಗಳು + 3 ದಿನಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು.

ಒಲೆಗ್ ಓಲ್ಖೋವ್

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಗಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಠದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಕೆಲವು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳಿವೆ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳ ಐದು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು;

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;

ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಹಚ್ಚ ಹಸಿರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 10% ನಷ್ಟು ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದರರ್ಥ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇದೀಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೂಲ್ ಡೌನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ;

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸರಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. 3 ಎಲ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಅವಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಡಜನ್ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ), ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲನ್ನು ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ: ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು.

ಐದು ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ umb ತ್ರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 350 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆತ್ಮೀಯ ವಿಶ್ವ! ದಯವಿಟ್ಟು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನದಲ್ಲಿ 30 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 18 ಇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;) ಸರಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ನಾನು ತುಂಬಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಬಯಕೆಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ.
ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗಿನ ಚಿತ್ರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಅದು ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ hed ಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಸಮಯವು ಕೇವಲ ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ - ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಿಮಪಾತಗಳು ಅರಳಿದವು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಡ್ಯಾಫಡಿಲ್ಗಳು ಅರಳುತ್ತಿವೆ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೇಗನೆ ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಶರತ್ಕಾಲವು ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇದೆ)
ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾಗಿದ್ದೇನೆ - ಅಂಗಡಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಬನ್ ಚಳಿಗಾಲವು ಉತ್ತರದ ತನಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ season ತುಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರಬೇಕು! ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಒಲೆಗ್ ಓಲ್ಖೋವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ “ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು” ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒ. ಓಲ್ಖೋವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಲೇಖಕರ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು - ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಸ-ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲ, ಚಟ್ನಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್. ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಬಳಸುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗಿಲ್ಲ.
ಒ. ಓಲ್ಖೋವ್ ಅವರ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಈ ಪುಸ್ತಕವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೆಟ್ರೋವ್ ಮತ್ತು ಉಸ್ಪೆನ್ಸ್ಕಿ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಉಪವಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯುವ ಸೇಬುಗಳು ಪವಿತ್ರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಬೆಳೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. "
ಪುಸ್ತಕವು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪರಿಚಯ (ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ)
ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (30 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)
ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಖಾಲಿ (17 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)
ಲೇಖಕರ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಚುಗಳು, ಮಠಗಳ ಸುಂದರವಾದ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿರುವುಗಳು: