ಬಿಸಿಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹಿರಿಯರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಬಳಕೆಯು ಒಂದು ಕಾರಣ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ-ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಇದು ಪರ್ವತಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಭಾರೀ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ "ಸ್ಲಾವಿಕ್" ಜ್ಞಾನ), ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Tkemali ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೋ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ನ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು, ಹುಳಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಲದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು tkemali ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1/2 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ! ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬರಿದಾದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 50 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀರಸ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ನೀವು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ, ಹುಳಿ, ಬಹುಶಃ ಬಲಿಯದ) 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ) 0.5 ಗುಂಪೇ ಪ್ರತಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಮುರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾಮ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ!

ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ:

• ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ 0.5 ಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8 ಲವಂಗ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ ನೀಲಿ 4 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಕೆನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ರಬ್. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು

ಪ್ಲಮ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಂಬಲೋ ಮಸಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಷ್ಮಿಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮತ್ತು "ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಮರಣದಂಡನೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು

1. ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರೆಸಲು - ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ನ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾದರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳವಿರುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು.
6. ಪ್ಲಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಫರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.
9. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಅದರ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ, ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪುರಾತನ ಮನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ವಿಶಾಲವಾದ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿತು, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಕರ್ಷಕ ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್!

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಅನೇಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, adzhika ಬರೆಯುವ ಬಾಯಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು Tkemali ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Tkemali ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಕೇವಲ ಬಲಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಸಿಹಿ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬುಷ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಳ್ಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

tkemali ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಸ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಜನರು ತುಂಬಾ ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ), ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಯಾರು ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದವರ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಿರಿಯರು ಟ್ಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಸವಿಯಾದ ಬೇರುಗಳು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಗಳದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಒಂಬಲೋ.

ಒಂಬಲೋ ಒಂದು ಜೌಗು ಮಿಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕಾಕಸಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪುದೀನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಪಾಡ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 5-8 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ , ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸವಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮುಳ್ಳುಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು (ಲವಂಗ ಅಲ್ಲ!) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪುದೀನ (ಎಲ್ಲವೂ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು (1/2 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

Tkemali ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಲಗಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗ್ರುಯಲ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಪೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ Tkemali ಅನ್ನು ನೀಡಬಾರದು.

ಅವರಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸೂಪ್, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ವಿಮರ್ಶಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್

ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೋರ್ಚ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಖಾರ್ಚೋ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಬದಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

• ಕಬಾಬ್ಸ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನ ಜಾರ್ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಪರ್ವತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ !!!

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಇದನ್ನು ನಮಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಷ್ಮಿಂಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ವಾಂಪ್ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳಿತ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ಕುದಿಯುವ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 25 ಮಿಲಿ;

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;

ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನಿಂಬೆ ರಸ;

3 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯ;

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಕೂಲ್ Tkemali ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್;

75 ಗ್ರಾಂ "ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ" ಮಸಾಲೆ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;

• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ 5 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 15 ಮಿಲಿ;

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

  25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

  200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

  15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

  ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 3 ಗ್ರಾಂ;

  ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೌಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಸ್ಲೋ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;

  ಮಸಾಲೆ "ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ";

  ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋನಿಟೇಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

5. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;

  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

  5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

2. ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಲ್ಸೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;

50 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ಬಿಸಿ Tkemali ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಡ್ರೈನ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾನು ಹೆಸರಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಿಲುಕಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂದಲವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಒಂದೋ ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನಂತರ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ. ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ? ಲೈಕ್, ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ! ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹೇಗಾದರೂ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು tkemali ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ "ದೇಶ", "ಮಾರುಕಟ್ಟೆ" ಅಥವಾ "ಅಂಗಡಿ" ವಿಧದ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು "ರುಚಿಯಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್" ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೆಚಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಪ್ಲಮ್ಸ್

1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಮ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು)
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 0.3-0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಬಳಸುವ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಇವು. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎರಡೂ ಇವೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ನಾನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಚಿತ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ. ಏಕರೂಪದ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್ ಅಂತಹ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಕುದಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಳು-ಚರ್ಮ-ಮೂಳೆಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತರಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿ. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಂಜಲು ಕೇವಲ ಕೈಯಿಂದ, ನಾನು ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಸವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡ್ರುಶ್‌ಲ್ಯಾಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಪ್ಯೂರಿ ಇದು.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ಯೂರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಸಾಸ್ ಸುಡದಂತೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಿರುಗಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ -.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳ (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ನೀಲಿ, ಹಳದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಅವರ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಡಾಗ್ವುಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ; ಅವು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಓಂಬಲೋ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು, ಅವರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಓಂಬಲೋವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಥೈಮ್.

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ 4 ಗೊಂಚಲುಗಳು (ಅಂದಾಜು), ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಪುದೀನಾ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಥೈಮ್ (ಸ್ವಲ್ಪ);
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು, ನೀವು ಒಣ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ (ನಂತರ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು).

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಲು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನಿಂದ, ನೀವು ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಬೇಕು (ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ! ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಂಪು (2 ಕೆಜಿ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಬಂಡಲ್);
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ);
• ಉಪ್ಪು (1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ).

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಈಗ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈಗ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು tkemali ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವೆರಾದಿಂದ"

ನೀವು Tkemali ಹಳದಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಕಳಿತ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಾರು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯೂರೀಗೆ 2 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮತ್ತು "ಛತ್ರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (250 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಪುದೀನ (300 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ "ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ"

"ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಟಟಿಯಾನಾ ತನ್ನ ಪೋಷಕರು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿದ್ದ ಕಾರಣ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪರಿಣತಳಾದಳು!

6 ಲೀಟರ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.