ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರು ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವವರಿಗೆ - ವಿಷಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ, ಹೋಗಿ, ಖರೀದಿಸಿ, ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ವೃಷಣಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಇಷ್ಟು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಭಯ ಅಥವಾ ಪುಟ್ರೆಫಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನಿಂದ. ನಿಮಗೆ ಕರಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಗಾ cool ವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ, ನೇರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಬಾರದು. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ - ತಕ್ಷಣ ಕೋಳಿಯ ಕೆಳಗೆ.

ಸರಳವಾದ ಪೆನ್ಸಿಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಶೆಲ್, ದಿನ, ತಿಂಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಸಹಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಅಥವಾ ಮರದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿರುವ ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಬ್\u200cಫ್ಲೂರ್, ಮೇಲಾವರಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದಿದ್ದಾಗ ಈ ವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಖಂಡಿತ, ಅಷ್ಟು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ...

ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೃಷಣಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ

ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮನೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಘಟಕದ ಬಾಗಿಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಟ್ರೇ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಗಿಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಚಲನೆ - ಮತ್ತು ಈಗ ಕೋಳಿಗಳು ಬೊಗಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ “ಆಹ್ಲಾದಕರ” ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅಂಬರ್ ಕವರ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದ ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಂಡಾದ ಕಡೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಗ್\u200cಶೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸರಳ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು - ದಯವಿಟ್ಟು. ಐದು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಸಲಹೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಂಧ್ರ ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಲವಾದ ಮೂಲಗಳಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮುರಿಯಿತು. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲ. ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ವಿದ್ಯುತ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಮುರಿಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು? ಅಥವಾ ಅವರು ಕಾಟೇಜ್\u200cಗೆ ಬಂದು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಒಂದು ಕೋಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಇಬ್ಬರು, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲ. ಹೊರಹಾಕಲು ಇದು ಕರುಣೆ. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿವೆ.

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.   ಅವರು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯ (ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಗಾ est ವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಬೀರು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ.   ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಪದರದಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪು.   ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೆಲ್ ಮುಟ್ಟದಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎರಡು ಪದರಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವೃಷಣಗಳಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅಥವಾ ಮೇಣ.   ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತ್ವರಿತ, ಸೌಮ್ಯ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅದ್ದುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಯಾವುದೇ ಶೇಖರಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಮನೆಯ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ! ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಗುರುತು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಶಕ್ತಿಯುತ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cನ ವಿಸ್ತಾರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವನ ಕತ್ತಿನ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಕೂದಲು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು 9-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಏನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಘಾತದ drugs ಷಧಗಳು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ... ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ... ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸರ್ಸ್ಟ್ರೆಮ್ಮಿಂಗ್ನಂತೆ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ... ವಿಪರೀತ ಜನರಿಗೆ. ಅಥವಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಅವರು ಈಜಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು "ಅದ್ದು, ಒಣ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ನಿಖರವಾಗಿ - ಅವರು ಈಜುತ್ತಾರೆ. 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಏನು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ? ಯಾವ ಇಚ್ಥ್ಯಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹೋಮನ್\u200cಕ್ಯುಲಸ್?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಮಾಷೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಬದಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗೆಯಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ನಂತರ ನೆನಪಿಡಿ, ಯಾವ ಅಂಚಿನಿಂದ? ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅಗೆಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆಕರ್ಷಣೆ ನೇರವಾಗಿ!

ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಂಟು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ. ಪರಿಣಾಮವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ: ಅಷ್ಟು ಅಂಟು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಕೆಲವು ಒಡನಾಡಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನಕಾರಾತ್ಮಕ: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರಗಿದ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಜ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ. ದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಘ್ರಾಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಘ್ರಾಣ ಆಘಾತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 5.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಾರ್ಖಾನೆ 45 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ - 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ಕ್ವಿಲ್, ಸೀಸರ್ನ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ + 2-4 ° C, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 75-80%. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರಸಾರ, ಕತ್ತಲೆ ಸ್ವಾಗತ.
4. ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಒಳನುಸುಳುತ್ತದೆ.
5. ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅವಧಿಯನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ಓಕ್ ಮರದಿಂದ ಮರಳು ಅಥವಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. “ಗ್ರೀಸ್ ಹರಡುವಿಕೆ” ವಿಧಾನದಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ದಿನಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೊಸದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

31. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
  ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು - 2-3 ದಿನಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  32. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?
  ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
33. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕ ಎಷ್ಟು?
  ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕವು 35 ರಿಂದ 75 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 50-55 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 500-550 ಗ್ರಾಂ ತೂಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  34. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ?
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ತೂಕವು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ 1/3 ರಷ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ತೂಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ 2/3 ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ತೂಕ 17 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ತೂಕ 34 ಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 59 ಹಳದಿ ಅಥವಾ 30 ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
  35. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
  ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣ - ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ - ಕೋಳಿಯ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಫೀಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್\u200cಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಕಾರ್ನ್, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಹುಲ್ಲಿನ meal ಟ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಂಥಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟೀನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
  36. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದರ ಅರ್ಥವೇನು?
  ಕೋಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನೂ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಶೇಖರಣೆಯ 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮೊದಲ ಲೇಬಲ್ ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
   - "ಡಿ" ಅಕ್ಷರವು ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದರ್ಥ, ಇದನ್ನು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   - "ಸಿ" ಅಕ್ಷರವು ಟೇಬಲ್ ಎಗ್ ಎಂದರ್ಥ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ + 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
  ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಗುರುತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
   - “ಬಿ” ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗ - 75 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು.
   - “ಒ” ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ - 65 ರಿಂದ 74.9 ಗ್ರಾಂ.
   - “1” ಮೊದಲ ವರ್ಗ - 55 ರಿಂದ 64.9 ಗ್ರಾಂ.
   - “2” ಎರಡನೇ ವರ್ಗ - 45 ರಿಂದ 54.9 ಗ್ರಾಂ.
   - “3” ಮೂರನೇ ವರ್ಗ - 35 ರಿಂದ 44.9 ಗ್ರಾಂ.
  ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎರಡು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
  37. ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಕೋಳಿ ಹಾಕುವ ವಯಸ್ಸು. ಎಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ 57-65 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವು ಹಾಕುವ ಕೋಳಿಯ ತಳಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ಧಾರಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪಕ್ಷಿ ಆಹಾರ, ಹವಾಮಾನ, ವರ್ಷದ and ತುಮಾನ ಮತ್ತು ಹಾಕುವ ದಿನದ ಸಮಯವೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!
  38. ಕೋಳಿಗಳು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ?
  ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಸಂಗತತೆ. ಎರಡು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸದ ಯುವ ಹಾಕುವ ಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪಕ್ಷಿಗಳು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು) ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕೋಳಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪಕ್ಷಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಬಹುದು. ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅಂಡೋತ್ಪತ್ತಿ, ಅಂಡಾಶಯದ ಉರಿಯೂತದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬಹುದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಡಾಶಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಂಶ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
  ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಅವು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಗೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ - 70-80 ಗ್ರಾಂ (ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 65-75 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಕೋಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
  39. ಕೋಳಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ?
ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 220-250 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೋಳಿಗಳು 300 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡಲು ಕೋಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 24-26 ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮೊಟ್ಟೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಸರಾಸರಿ 45 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
  40. ಕೋಳಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
  ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡುವುದು ಕೋಳಿ ತಳಿ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು, ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪೋಷಣೆ, ಕೋಳಿ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ 10-12% ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳು 5-6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿಗಳು ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 250-300 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಇಡಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 10-15% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ - 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪದರಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿ 55-60% ಎಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು, 30-35% ಎರಡು ವರ್ಷದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು 10% ಮೂರು ವರ್ಷದ ಮಕ್ಕಳು ಇರುತ್ತಾರೆ. ರೂಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.
  41. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಯಾವುದು?
  ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ ನೀರು (85%), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (12-13%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (0.7%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.3%), ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೈಸೋಜೈಮ್ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಂದು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ ಬಳಿ ದ್ರವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸುಮಾರು 17 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
  42. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಯಾವುದು?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು (50%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (16%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (0.2%), ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (70-75%), ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 28%. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ಗಾ dark ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
  43. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
  ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ 12-14% ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್) ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ 5.8 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 97-98% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಎದೆ ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಇದು ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕಡಿಮೆ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 75 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಹೆಚ್, ಕೆ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ.ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್. ರಂಜಕವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಹಿಮೋಪೊಯಿಸಿಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತದ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
  ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೋಲೀನ್\u200cನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9) ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4) ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
44. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಈ ಹಿಂದೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉಂಟಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಅದು ಕೋಶಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೇವಲ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದೇಹವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ 50% ಸಹ ಲೆಸಿಥಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಲೆಸಿಥಿನ್\u200cಗೆ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಗ್ರಾಂ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 0.8 ಗ್ರಾಂ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ).
  45. ನಾನು ದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಾರಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು?
  ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 215 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ದೈನಂದಿನ ರೂ m ಿ ಸುಮಾರು 300 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಎತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎತ್ತರದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ತಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ದಾಖಲೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶತಾಯುಷಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ   ಉರುಳಿಸಿದ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ. ನಿಜ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಯಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ   ಆಳವಾದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು, ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ   8-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 75-80% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ   ಸುಮಾರು 1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಂತರ ಅವು 4-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೊಳಕು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಬಿರುಕುಗಳು, ನೋಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ   ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಇಳಿಯುವಾಗ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. -2 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೋಳಿ ರೈತರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.   ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೂದಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪೀಟ್, ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಓಟ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್-ರೋಸಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 7 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಒಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒರೆಸಿದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ   ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬೂದಿ, ಹೊಟ್ಟು, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಮರದ ಪುಡಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಕ್ಟೋಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಉತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.   ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ತಿಂಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 20-25ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿಶೇಷ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಜಗುಲಿಯ ಮೇಲೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 8-10 at C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಶೇಖರಣಾ ದಾಖಲೆಗಳ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 80 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನ   ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದವು.
ಎರಡನೆಯದು   - ಜೇನುಮೇಣ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದು   - ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಒಣ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪೆಟ್ರೋಲಾಟಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

21.   ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ (ತಾಪಮಾನ 80 ° C) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಮುರಿದಾಗ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೈಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟೇಬಲ್, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು). ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

22.   ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಯಾವುದು?

ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ (ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಟಿಫಾಯಿಡ್) ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ), ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಬೇಗನೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾವು ಕಾಲಾವಧಿ 2-6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ, ತಲೆನೋವು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಜ್ವರದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎಂಟರ್ಟೈಡಿಸ್ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎಂಟರ್ಟಿಡಿಸ್) ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

23. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಕು?

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಅವರು +7 ರಿಂದ + 45 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ + 35-37. C ಆಗಿದೆ. + 5 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. + 70-75 ° C ನಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಸಿದಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

24. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ?

+ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು + 65 ° C ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ + 65 ° C ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು + 73 ° C ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

25. ನಾನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ + 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ + 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು + 60 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ + 10 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ + 20-40 at C ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೀತವು ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು.

26. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಗೆ ಹತ್ತಿರ) ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

27. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಎಗ್\u200cಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನೆರೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

28.   ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಥವಾ ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಳದಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು “ಉಸಿರಾಡಲು” ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಂದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರಬಹುದಾದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಮತ್ತು ಮಂದ ತುದಿಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

29.   ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?

ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು - ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ + 4 ° C.

30. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 4-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ನಿಗೂ erious, ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ರೂಸ್ಟರ್\u200cಗಳು “ಅಲಾರಂ” ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊಸ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಜನರು ಯಾವ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೊಸ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹೊಸ ಜೀವನ, ಅದರ ಮೂಲವು ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಜಗತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪೇಗನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ರಜಾದಿನಗಳು, ಸಮಾರಂಭಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ವಸಂತಕಾಲದ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜೀವನದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಕ್ರಾಶೆಂಕಾ, ಪಿಸಾಂಕಾ) ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೋಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ 75% ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ meal ಟ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಮೆನುಗಳು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಗ್ರಹದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸರಾಸರಿ 17,000 ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಮೂಲಕ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಲ್ಲದ, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - 5-6 ದಿನಗಳು. ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). 72-75% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ (-1 ° C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ದೈನಂದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 4-6 ತಿಂಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ - (-2 ° C).

ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಶೇಖರಣಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಡಲು, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅದು ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಫಿಲ್ಲರ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ, ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳು. 5-6 ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• ಒಣ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಇದ್ದಿಲು;
• ಟಾಲ್ಕಮ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ;
• ಸಣ್ಣ ಪೀಟ್;
• ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ (ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ರಾಗಿ).

ಫಿಲ್ಲರ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (5-8 ° C).

ಶೇಖರಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು), ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ಈ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾ, ವಾದ, ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಗ್ರಹ

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 600 - 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿಕ್\u200cಲೈಮ್ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಕರಗಿದಾಗ ಕ್ವಿಕ್\u200cಲೈಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ), 10 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, 120 - 150 ಪಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲಿರುವ ದ್ರಾವಣದ ಮಟ್ಟವು 5 - 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (10-12 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು).

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣ. 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀ).

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬರೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭವಾಗಲಿ.