ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಮನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಫೀರ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಡೈರಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಕೆಫೀರ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅನುಭವಿ ರೈತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 9-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಯೋಚಿಸಿ: ನೀವು 1 ಲೀ ಹಾಲಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರಿನ ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಳೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಆರಾಮವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಂಜೆಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ:

• ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ನಡೆದು ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

• ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

• ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಮಗೆ ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಬೇಗನೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
• ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಇವುಗಳು ನಾವು ಪಡೆದ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ

ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಫೀರ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮನೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಹೋಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು.
• ನೆನಪಿಡಿ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.
• ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೀರಮ್, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ವಿಭಜಕ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

• ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಈಗ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ನೀವು ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇಣು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರು, ಮನೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ವಿಷಯ - ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

1 ಲೀಟರ್, 2 ಲೀಟರ್, 3 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಂಶಗಳ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಖರೀದಿದಾರರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಪದವನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ" ಮಾರಾಟಗಾರ ತುಂಬಾ ಅಸುರಕ್ಷಿತ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಪಡೆಯುವ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ (ಹಾಲೊಡಕು) ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ .

ತೀರ್ಮಾನ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಹಸುವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ (ದಿನ, ಅದು ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ).

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೊಸರು

ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾರವು ಒಂದು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಹಾಲು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಮಟ್ಟವು 70-80 ° C ತಲುಪಿದರೆ, ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ವಿವಾದಗಳು ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಸ್ಯಕ ರೂಪಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದಲೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 135-150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ 4-5. C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ "ಸಾಯುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇತರ ಹುಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯುಹೆಚ್ಟಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನಿಜ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲು - ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ - ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸರಾಸರಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಕಿ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಾರಂಭಿಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ “ನೀವು” ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಖ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, 3 ಲೀಟರ್, 4 ಲೀಟರ್, 6 ಲೀಟರ್, 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ - ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು (ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ) ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ಹೇಳೋಣ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲು ಸರಾಸರಿ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಗ್ರಹಿಕೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಮಾವೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೇವಲ 700 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರಟರೆ, ಇನ್ನೊಂದು - 900 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಇಡೀ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ, ಅವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೂಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರಲು - 1-1,5% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆಯಂತೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರಿನ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಈ ಭಾಗವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಶಿಶುವಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ - ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1, 3, 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ - ಇದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆನಂದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು "ಉದ್ದನೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ" ಮುಂದೂಡಬಾರದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಈ ದೇಶದ ಹಾಲಿನ 3 ಲೀಟರ್

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  ಮೊಸರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ.
  ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಎತ್ತರದ 1/4 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ). ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಅಥವಾ ಹಸು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತೆ ನಿಮಗೆ ಜಾರಿದೆ.

ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ 3 ~ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಲಂಬವಾದ "ಚಲನೆಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆಲೆಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಒಳ್ಳೆಯ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಜಾರ್ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ಅಲುಗಾಡಬೇಕು. ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
  ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ), ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮೊದಲ ದಾರಿ.
  ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಮಚವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಚಲಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು.
  ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
  ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಆಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
  ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 2 ~ 3 ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲು "ಏಕಶಿಲೆಯ" ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.
  ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದು 600 ~ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ 3% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು? ಲೇಖಕರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ  ಉತ್ತಮ ಉತ್ತರ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋರ್ಕ್ನೆಟ್

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಓಲ್ಗಾ ಸ್ಕೋಲ್[ಗುರು]
ಗರಿಷ್ಠ 120-150 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಆಂಡ್ರೆ ಕುರೊಚ್ಕಿನ್[ಗುರು]
ಹಾಲನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ದ್ವಾತವ್ರೊವಿ[ಗುರು]
150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ[ಹೊಸಬ]
ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ಪೀಡಿಸಬೇಡಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎಟ್ರಾನ್ನಿಕ್[ಗುರು]
ಹೌದು ಮನೆಂಕೊ ಫಕ್!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯೆವೆಟ್ಲಾನಾ ಪೊಪೊವಾ[ಗುರು]
150 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ರಜೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ, ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೀರಮ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಇಗೊರೆಕ್[ಸಕ್ರಿಯ]
ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾರಿಯಾ ಗೋರ್ಬುನೋವಾ[ಗುರು]
ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮ್ಮನೆ ಉನ್ಮತ್ತವಾಗಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೋಡಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ನಮೂದಿಸಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ನೀವು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಸ್ಪ್ಲಿಟರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಲಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ನೇರವಾಗುವುದು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40-42 ಡಿಗ್ರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ನಾಟಿ ಬಮ್ಮರ್[ಗುರು]
ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ. ಹಾಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮಾಯಾ ಕೊಸೆಂಕೋವಾ[ಗುರು]
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ - ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 20%
ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರಿನಾ ಗಾರ್ಡಿಯಟ್ಸ್[ತಜ್ಞ]
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್) ಇದು 150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ನಟಾಲಿಯಾ ಗ್ಲ್ಯಾಡ್ಕಿಖ್[ಗುರು]
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 300 ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯೋಥೇನಿಯಾ ಡ್ಯಾನ್ಸ್[ಸಕ್ರಿಯ]
ಅವಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 430 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದಳು.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಡಿ-ಇಂಗ್[ಹೊಸಬ]
ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ. ಹುಳಿ ಹಾಲು 100 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ ಹಾಲೊಡಕು (ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಹಾಲು ಹಾಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮನೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಲಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು 35 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 45-50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ". ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್‌ನ 200 ಗ್ರಾಂ, "ನಿಮ್ಮ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಅಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 5% ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಆಗ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ನಿಜ - ನಿಮ್ಮದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಮನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಫೀರ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಡೈರಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಕೆಫೀರ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅನುಭವಿ ರೈತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 9-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಯೋಚಿಸಿ: ನೀವು 1 ಲೀ ಹಾಲಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.