ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು “ಬಹುಮಹಡಿ” ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಚಪ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿತ್ರಕಲೆ" ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೇಖಾಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಕಡುಗೆಂಪು ಕೆಚಪ್\u200cನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ನೇರ ಟೋಸ್ಟ್, ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಚಮಚ,
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.



1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.




2. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ರುಬ್ಬುವ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಕೆಚಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಿಕಣಿ ತುಂಡುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ "ಟರ್ಬೊ ಮೋಡ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.




5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.



6. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




7. ರೆಡಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಇಲ್ಲ

ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕೆಚಪ್, ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ. ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು, ಅದು ಅವರ “ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈ ಕೆಚಪ್\u200cನ ರಹಸ್ಯ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಹೋಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ 2 (4) ಕೆಜಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ “ಸೆಮೆರೆಂಕೊ” ಪ್ರಕಾರ 250 (500) ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಈರುಳ್ಳಿ 250 (500) ಗ್ರಾಂ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
7 ಪಿಸಿಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
75 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಕ್ಷಣ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ." ಕೂಲ್.

1. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಒಣ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
2. ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುರುಳಿಗಳು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ತುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ):

ಕೆಚಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೋರ್ ಕೆಚಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು “ಸ್ಥಳೀಯ” ಮೆಟಲ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ವಿಧದ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಲೆ “ಕಚ್ಚುವುದು”. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ - 0.5 - 1 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಡೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂತು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ನೀವು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕೆಚಪ್ ನಾಲ್ಕು

ಕೆಚಪ್ ನಾಲ್ಕು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೇ ಎಲೆಯ 4 ತುಂಡುಗಳು
4 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್ 6% (ಆದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಕೆಚಪ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜು
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 -20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ “ತೀಕ್ಷ್ಣ”.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ al ಿಕ, ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್ - 350 ಮಿಲಿ. 9% (ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, 40 ಮಿಲಿ.)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಮೂಲಕ ised ೇದಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹೊದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಬ್ಬುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.
4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ).
2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
5. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಚಪ್ "ತೀಕ್ಷ್ಣ"

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ - ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - 5 ರಿಂದ 7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಬರೆದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
Молот ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ);
ಆಕ್ಸಸ್ ಟೇಬಲ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

7. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

12. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ), ಕೊಡುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
ವಿನೆಗರ್ - ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ;
ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ;
ಪಿಷ್ಟ - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವದನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಚಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವು ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು

ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ರಸವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧತೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು can ಹಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್\u200cನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರಸದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಸ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಚಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

1969 ರ ನಂತರ ಹೌಸ್ ಕೀಪಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾತನಾಡಲು ಒಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
6 ಪಿಸಿಗಳು ಲವಂಗ
6 ಪಿಸಿಗಳು ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
70% ವಿನೆಗರ್ 40 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 9% 350 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದು: ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲಿರುವ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಇಸಹರಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಸಿವೆ
9% ವಿನೆಗರ್ನ 300-400 ಮಿಲಿ,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇವಲ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚೀಲ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ "ರುಚಿಯಾದ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-15 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ
10 ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ 1-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ತೀಕ್ಷ್ಣ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7 ಬಟಾಣಿ,
ಮಸಾಲೆ 7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವ (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ) ಮೆಣಸು (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

10 ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 9% ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಕೆಚಪ್ "ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 500 ಗ್ರಾಂ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
10 ಬಲ್ಬ್ಗಳು,
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ,
10 ತುಂಡುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
10 ತುಂಡುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
10 ತುಂಡುಗಳು. ಲವಂಗ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು,
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
9% ವಿನೆಗರ್ನ 100-150 ಮಿಲಿ,

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಕೆಲವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ತೆರೆದೊಂದಿಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮುಲ್ಲಂಗಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇತರರು - "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ "ರಾಸಾಯನಿಕ" ವಾಸನೆ. ಅನೇಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಾಬೀತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಯುವಕರ ಅಮೃತ ಮತ್ತು ಶೀತ .ಷಧಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್: ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ;
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆ;
• ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್;
• ಜರಡಿ;
• ಮರದ ಚಾಕು;
• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು;
• ಸೀಲಿಂಗ್ ಕೀ.

ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ. ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸ್ಪಿನ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣ

ವಿವರಣೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ಒಂದು;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ

ವಿವರಣೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕನ್ನಡಕ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕಾರ್ಕ್, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ “ಚಳಿಗಾಲದ” ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಶುಂಠಿ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಡೆ.
5. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ

ವಿವರಣೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹರಿಕಾರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• 3% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
6. ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ (ರಸ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು).
7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮೂರು ಲೀಟರ್) ಬಳಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಸಿಹಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
6. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
7. ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
9. ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
11. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
12. ಜಾಡಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - ನಾಲ್ಕು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಹಿಸುಕದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಬೇಯಿಸುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸೇಬು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮುಂದಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಒಂದು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಐದು ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - ಐದು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನೂ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಾತುರಿಯಿಂದ

ವಿವರಣೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಪ್ಯಾನ್, ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
4. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹದಗೆಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. "ಭುಜಗಳ" ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿವರಣೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಒಂದು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.

"ರಿಯಲ್ ಜಾಮ್"

ವಿವರಣೆ ಹೆಸರನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಫ್ಲಾಂಚ್ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂಬರ್

ವಿವರಣೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದರಿಂದ ಆರು ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮೂಲ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ತುಳಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಐದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸಿರು

ವಿವರಣೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ - ಬೀಜಗಳು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಂಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ಒಂದು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ವಿವರಣೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಏನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮೂಲ;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - ಐದು ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ದಪ್ಪವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಏಲಕ್ಕಿ) ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಬಾಣಸಿಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಖಕರ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಿ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: “ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ”

ಮತ್ತು ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಯೆಶೆಕ್", ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಿಜ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ... ನಾವು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರುದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ!

ನಾಸ್ತ್ಯ, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ನಾನು ಒಂದು ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮಕ್ಕಳು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು 2 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಲು ನಾನು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ.
  4.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು 13 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್
  ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ
  ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಐರಿನಾಎ, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನನ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಾವು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ. ನಂತರ ಸೈಟ್ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು? ಇದೀಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ 6 \u200b\u200bಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಕಚ್ಚಪ್ ಘಟಕಾಂಶದ ಕಿಟ್

• ಮಾಂಸದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ, ಮೃದು - 3 ಕೆಜಿ.
• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 150 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ) ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಬಟಾಣಿ.
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1⁄2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 180-200 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಾರದು, ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು “ಕತ್ತರಿಸಿ” ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೂರು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಎರಡೂವರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೈಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೈಂಜ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಷ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗಲೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• 350 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಸೇಬಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
• 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಟೀಚಮಚ.
• 4 ಲವಂಗ.
• 140 ಮಿಲಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6%).
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೂರುಗಳು.

ಸೇಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ / ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಿಂಟ್ಜ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

  ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• 2.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು.
• 2.5 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು), 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಡಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ತುರಿಯಬಹುದು. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೆಚಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬಂದಾಗ ಇಷ್ಟವಾಗದವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

  ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು (ಹಳದಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ) ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.5 ಕೆಜಿ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• 700 ಮಿಲಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು) ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.
• ಒಣ ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ 1/3.
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
• ಲವಂಗದ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅದೇ ಭಾಗ.
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್.
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ 2 ಪಿಂಚ್.

ಮೂಲ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೂಲಕ (ನಾವು ision ೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ), ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಅವು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಗಿದ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 400 ಮಿಲಿ.
• ಲಾವ್ರಷ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ (ಹಣ್ಣುಗಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದ ಟೀಚಮಚ.

ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಕೊಯ್ಲು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

  ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ (ವೀಕ್ಷಿಸಿ)

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮನೆಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 1 ವರ್ಷ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸೀಸನ್ ಬಂದಿದೆ!

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ಏಕರೂಪದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು. ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಾಸ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕುಟುಂಬ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯೆಂದರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ “ದ್ರವ” ಮಾದರಿಗಳು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಅತಿಯಾದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಅಂಗಡಿಯವರಿಗಿಂತ ಇದು ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು, ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್\u200cಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೆಚಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೂರದ ಚೀನಾದಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಚ್ಅಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉಳಿದವು ಕಲಿಯಲು ಸಮಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳೆಯಿರಿ.

   
   

2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

   
   

3. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

   
   

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.

   
   

5. ದಪ್ಪನಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

   
   

6. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

   
   

7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

   
   

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ - ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ. ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಅಂಗಡಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಕೆಚಪ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಚಪ್ನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಲಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಗಡಿಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಪ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಶಿಖರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರಸವತ್ತಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ಬದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 1.5 - 2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ “ಮೇಯನೇಸ್” ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಚಪ್ - ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅಪರೂಪದ ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೂಲ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು (ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆ ಎರಡೂ) ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಭಾರಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಈಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದ ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಕಲ್ಪನೆ ಇಲ್ಲ. ಬೇಸರಗೊಂಡ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ರೋಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ - ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ರಸಭರಿತ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಮೊತ್ತ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು - ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯದು!