ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆ ವಿವಿಧ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಜ್ಯಾಮ್, ಕಂಪೋಟರ್ಸ್, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳ ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ: ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್ಗೆ ಆಧಾರ

ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಾರಣ, ಅಚ್ಚು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದ ತಪ್ಪು ಅನ್ವಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚಹಾ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. 1-2 ಕಲೆ. ನೀರು
2. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
3. 0.5 ppm ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ವ್ಯಾಪಕದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಲ್ಲ
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ ವಿಸರ್ಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
• ಕುದಿಯುವ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಫೋಮ್ನಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿತು
• ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ
• ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
• ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಸ್ವತಃ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ರಕ್ಷಿಸುವ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೋರ್ಗಳು, ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೇ

ಸಿರಪ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
2. 13.5 ಲೇಖನ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
2. ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ
3. ನಾನು ನಿದ್ದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಳುತ್ತೇನೆ
4. ನೀರನ್ನು ಸುರಿ
5. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕುಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
6. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚದುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
7. ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫಲಕದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

1. 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
2. 75 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್
3. 10 ಮಿಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ರೋಮಾ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತ:

1. 200 -350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2. 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ

ಬಹಳ ಸರಳ ಸಿದ್ಧತೆ:

• ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಿದ್ದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ
• ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರೇಜಿಂಗ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ತರಲು
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ?

ಸಿಹಿ ಘಟಕದ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. 100 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
2. 100 ಮಿಲಿ - ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)

ನಾವು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

• ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ
• ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಘನ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಅಂತಿಮ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ
• ಸಿರಪ್ ಕೂಲಿಂಗ್
• ತುಂಬಿಸುವ

ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಸಮಯದ ಸ್ವಾಗತ

1. ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ) - 200 ಗ್ರಾಂ
2. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ವಿಧಾನ:

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣ
• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗಿದಾಗ - ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
• ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಮೂಲ "ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ"

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ 2-3 ಎಸೆನ್ಸ್ ಹನಿಗಳು

ಕೆಲಸದ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ
2. ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ್ದೇವೆ

• ವೆನಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ
• ಬೆರೆಸು
• ನಂತರ ತಂಪು
• ತುಂಬಿಸುವ

ಸರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ
2. ನೀರು - 310 ಮಿಲಿ
3. ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ
• ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗಳು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರೌಢ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಪುಟ್
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಾಮೂಹಿಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ - ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಪರಿಹಾರ ಫೋಮ್ಗಳು - ಆಸಿಡ್ ಆಲ್ಕಲೈನ್ ಸಂಯುಕ್ತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಹೋಯಿತು
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, "ಹ್ಯಾಟ್" ಹನಿಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಕವರ್
• ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಿರಪ್ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್"

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
2. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 150 ಮಿಲಿ
3. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 15-20 ಮಿಲಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ
• ಶುಷ್ಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿರುವಂತೆ ನಾನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ
• ಮುಂದೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಕ್, ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಜವಾದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆ ಕುಕ್ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿರುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.

ಬಲ ಕಡುಗೆಂಪು ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ?

ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್:

1. ಮಾಲಿನಾ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp.
3. ನೀರು - 4 tbsp.

• ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
• ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು
• ನಾವು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಮುಂದೆ, ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಿವಾರಣೆ ಮಾಡಿ
• ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಓವರ್ಫ್ಲೋ
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಡಿಯಾರ
• ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಕರಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಮುಖ ದೋಷಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಸಿರಪ್ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಆಕ್ಸಿಯೋಮ್ಗಳಾಗಿವೆ:

• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಡೆ. ಈ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಮಾನತು ಪಡೆಯಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

• ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ:

1. ಎರಡು ಜೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ರನ್ಗಳು - ರೆಡಿ
2. ಒಂದು - ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ

• ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಮಾನತು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಸಹ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ
• ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಟಿಲ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ: ಜಾಮ್ನ ರೇಖೆಯು ಹರಡದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿರಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು.

ವೀಡಿಯೊ: ಮೂಲ ಲೆಸನ್ಸ್: ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯತೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಮಪ್ರಚೋದಕವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ; ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಒಳಹರಿವು, ಅಡುಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು) ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಂಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 1: 1. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಇತರರು: ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು, ಒಂದು ತುಂಡು ನೀರಿನ (2: 1). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೆಸ್ಟ್ಮ್ಯಾನ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೋಮ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕಾರಣ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿರಪ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಳತೆ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ನೀರನ್ನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಳತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು. ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ವೇಳೆ, ಭಯಾನಕ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷ

ಅಡುಗೆ 5 ನಿಮಿಷ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ 285 kcal

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸರಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕೇಕ್, ಬನ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ನ ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್.

ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು

• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮನೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕಾಫಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.
• ವಿಸರ್ಜಿಸು

ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಸಿರಪ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ

• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಲೀನ್ ವಾಟರ್ - 150 ಮಿಲಿ.

1. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಇನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಘಟಕಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

• ನೀರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ರೂಮ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್

• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ವಿನ್ನಿಲಿನ್ - 4 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಭ್ಯಾಸ 350 ಗ್ರಾಂ. ಮರಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎನಾಮೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ಗ್ರ್ಯಾನುಲ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿ, ಟೊಮಿಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮಿಟ್ ಸಿರಪ್. ಮುಂದೆ, ಸಮೂಹವು ತೆಳುವಾದ ಅಂಗಾಂಶದ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ದಂಪತಿಗಳು ಎನಾಮೆಲೆಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವಾಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ತೆರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಚಾಕುವಿನ ಡ್ರಿಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. "ದಟ್ಟವಾದ ಥ್ರೆಡ್" ರಚನೆಯಾದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು, ತುಂಬಲು ಏನು ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದ್ರವವಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. "ಫೈನ್ ಥ್ರೆಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತೆಳುವಾದ ಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಕಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರ್ತಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ "ಮಧ್ಯಮ ಥ್ರೆಡ್" ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ಗಳ ಅಡಿಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಥ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ 9 ಹಂತಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ದ್ರವ ಸಿರಪ್

1. ಸಿರಪ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಿಂದ ದ್ರವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಘಟಕಗಳ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಸಿರಪ್

1. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ದಂಡ ದಾರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತರಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು ನೀರಿನ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಚಮಚದ ಪೀನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಮೂಹವು ದೇಶೀಯ ಸಾಧನ ಉತ್ತಮ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ಥ್ರೆಡ್

1. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 102 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹರಿಯುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಥ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಥ್ರೆಡ್

1. ಸುಮಾರು 110-112 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿರಪ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕೇವಲ 12-15% ದ್ರವವು ಉಳಿದಿದೆ. ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗೆ ಒಂದು ಒಳಹರಿವು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 113 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಡಿಲ ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದಿಂದ ಹುಚ್ಚುತನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ

1. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು.
2. ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಂಡಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಡ್ರಮ್ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರೊಪ್ ಬಾಲ್

1. ಸಕ್ಕರೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 90% ಮರಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 118 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದರೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾದ ಸಹ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಘನ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಚೆಂಡನ್ನು

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 119 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚೆಂಡನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲ್ಲು ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

1. ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು 2-3% ರಷ್ಟು ದ್ರವವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಾಲಿಪಾಪ್ನಂತೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೊಯ್ಯು ವೇಳೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಬರ್ನ್ ಅಪಾಯ.

1. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾಯು ಕಣಗಳು ಸಿರಪ್ಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ.
3. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಡ್-ಆನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಮರಳು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಧೂಳು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಾಳೆ ಇರಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ತನಕ ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಚಪ್ಪಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಸರಳವಾದಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಸಾಧಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಸಿರಪ್ನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪೀನ ರೂಪ (ಕಾಜಾನೊಕಾನ್, ಗೋಳಾರ್ಣದ) ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾಪನವು ಅಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಅನಿಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗವು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೂಗಾಡುವ) ಬೆರೆಸಿ;

ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ರಾಫಿನ್, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು;

ಪ್ಯಾನ್ ಮೊದಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂತಹ ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ವಜಾ ಮಾಡಿದಾಗ - ಸಿರಪ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಲೌಂಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;

ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದು ರಾಗ್ನ ತುದಿಯು ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಸಿರಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಹಂತಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಿದರೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು;

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ 12 ಮಾದರಿಗಳು

1. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳು): ವೀಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಚಾಲಕನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದೇಶೀಯ ಕಂಪೋಟ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳಕು ಪೆರ್ಬೆಟ್ಗಳಿಗೆ.

2. ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 33 ಡಿಗ್ರಿಗಳು): ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್, ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸಂಕೋಚನದಿಂದ - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಥ್ರೆಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಘನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೇರಳೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು.

3. ಸರಾಸರಿ ಥ್ರೆಡ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳು): ಸಿರಪ್ನ ಥ್ರೆಡ್ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ದಪ್ಪ ದಾರ: ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳು ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಲೈಟ್ವೈಟ್ ಮಿಠಾಯಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ನ ಕುಸಿತವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ - ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹಂತ ಉಗುಳುವುದು ಬಗ್ಗೆ.

6. ಸಿಹಿ: ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ತೈಲದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯು ಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಕಾಡೆಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಈ ಮಾದರಿಯು ತೆಳುವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಎಳೆಯುವ, ಮಿಠಾಯಿಗಳ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟೊಂಡಿಂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಂಡು: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಮೃದುವಾದ, ಗ್ರಹಿಸಿದ ಚೆಂಡಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಮಾನಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಚೆಂಡು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಐರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಲವಾದ ಚೆಂಡು: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪೆರ್ಟುರ್ರ್ರ್ರ್ರ್ರಿಗೆ ಇದ್ದರೆ. ಕಣ್ಪೊರೆಗಳ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

9. ಟೆಸ್ಟ್: ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್: ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದಾಗ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮೊನ್ಪೇಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್: ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 10 ರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂತಹ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್, ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಿಲೆಜ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಣಚಿತ್ರ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಬರ್ನಿಂಗ್ (zhezzza): ಅಂತಹ ಮಾದರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು, ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಿಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಿರೊಪ್ ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್,%	1000 ಸಿರಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು	1000 ಸಿರಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಾರಾ	ಪ್ರತಿ 1000 ಮಿಲಿ. ವಾಟರ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.	ಸಿರೊಪ್ ಔಟ್ಪುಟ್, ಎಮ್ಎಲ್ ..	ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಸಿರೋಪ್, ° ಸಿ
10	900	100	111	1069	100,4
15	850	150	177	1109	100,4
20	800	200	250	1155	100,6
25	750	250	333	1207	100,7
30	700	300	449	1266	101,0
35	650	350	538	1334	101,2
40	600	400	667	1414	101,5
45	550	450	818	1508	101,7
50	500	500	1000	1621	102,0
55	450	550	1222	1749	102,5
60	400	600	1500	1932	103,0
65	350	650	1857	2153	104,2
70	300	700	2333	2449	106,5
75	250	750	3000	2853	108,2
80	200	800	4000	3484	115,0

ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವಿಕೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
1. ಬಲವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ವೆನಿಲಾ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
1. ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡದೆ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯ ಏಕರೂಪದ ವಿಘಟನೆಗಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಫಮೊಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

- ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವು 30 ರಿಂದ 80% ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 60% ಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಚಿಂತಿತವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿರಪ್ ಡಿಸ್ಕ್ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್, ಅಡುಗೆಗಾರ ಅಡುಗೆ. ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ಗಳು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಿರುಗು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಚಕವಾಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೇನುನೊಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಸರಕುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ದೀರ್ಘವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಳ.

ಸಿರಪ್ನ ಸಿತ್ ಡಿಗ್ರೀಸ್
ಸಿರಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
1. ದ್ರವ ಸಿರಪ್. ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ. ಬಿಲೆಟ್ ಕಂಪೋಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್. ಕೈಗೆ ಲಿಪ್ನೆಟ್. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿ ಮಾಡುವುದು ತೆಳುವಾದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸರಾಸರಿ ಥ್ರೆಡ್. ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸಿರಪ್, ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ದಪ್ಪ ದಾರ. ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ದಪ್ಪ ದಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ದುರ್ಬಲ ಸಿಹಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ದಪ್ಪವಾದ ಸಡಿಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಂದಿನ ಹಂತದವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಸಿಹಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಿರಪ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೆಂಡನ್ನು ತೈಲ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯ ಸಿರಪ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಅರೆ ಘನ ಚೆಂಡು. ಸಿರಪ್ನ ಕುಸಿತವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕ್ರೂಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಘನ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಚೆಂಡು. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಘನ ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. trrresc. ಸಿರಪ್ ತೆಳುವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೆಣಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಪ್ಲೇಬ್ಯಾಕ್. ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೋಟೆಯು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. Zhport. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬರ್ನ್ಟಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಗಾಗಿ, 1 ರಿಂದ 8 ರ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.