ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಲೀಟರ್ ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್!

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಸ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಯಾವುದೇ ಆಸೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದಲೇ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒರಟಾದ-ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀ;
• ದೊಡ್ಡ ಅಗಲ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ;
• 3 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಹುಪದರ ಗಾಜ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಣ್ಣೀರು (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ) - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತದನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಒಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬೇರೆ (ಖಾಲಿ) ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಗೇಜ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

2-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಂತಹ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀ;
• ತಾಪನ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್;
• 3 ಎಲ್ ಮಡಕೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಹುಪದರ ಗಾಜ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಪರಿಮಾಣವು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ), ತದನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಬಹುವಿಧಕಾರರು ಇಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ಮೋಡ್\u200cನ ತಾಪಮಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರಬಾರದು. ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಹುಪದರದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸೀರಮ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಚೀಲ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿವ್ವಳದಿಂದ ತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ) ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಹಾಲು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

  ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು 2 ಲೀ.
• ನೀರು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

• 2 ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು). ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂತಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸೀರಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

  ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು 2 ಲೀ.
• ಕೆಫೀರ್ 2 ಎಲ್. - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

• ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 750 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
• ಚೀಸ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ತಳಿ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

  ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಹಾಲು 1.5-2 ಲೀಟರ್.
• ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಕೆಫೀರ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕ್-ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹಾಲನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವಗಳು ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನನಗೆ ಕೇವಲ 3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು.

ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಿಹಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು, ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹುಳಿ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಬಿಸಿಯಾದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ (ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ, ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಸುಲಭ!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕ್ಷಯದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಂತವೈದ್ಯರಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಅವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಗಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮಗುವಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಡಿಬಿಲ್ಡರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ.

• ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಏಳು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ; ಈ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಲೋಹವು ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಉಸಿರಾಟದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಇದು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಗಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ 3 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ಯಾನ್
• ಗೊಜ್ಜು;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಲೆಯ ತಾಪವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೊಸರು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಕೋಮಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಬ್ಬರ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು.

ಕನಿಷ್ಠ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ, ಒಲೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯದೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮೊಸರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಮಧೂಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೊಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದೆ ಪಡೆದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಬಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಬಿ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟೊಂದು ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ನೀರಸ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಇರುವುದು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವರೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಮಯ ಅಥವಾ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹುಳಿ ಹಾಲು. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕೈ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅತೃಪ್ತರಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ವಿಷಾದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು "ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಪಲ್\u200cಗೆ" ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈಗ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು ನೀವು ಕೆಫೀರ್\u200cನಂತಹ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವಳನ್ನು "ಹುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹುಳಿ" ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಅನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹುಳಿ" ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉರುಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಮಫಿನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ, ಇದು ದ್ರವ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.