ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬಳಸಿ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿ.

ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ತಳಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮೆರುಗು ರೂಪಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೊಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ; - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ; - ಉಪ್ಪು; - ನೀರು.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪರಿಹಾರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು; - ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಧಾರಿತ 10 ಹನಿ ಹುಳಿ; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರಿನ ಚಮಚ; - ಉಪ್ಪು; - ನೀರು.

ಹಾಲನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಾಲು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಅಪರೂಪದ" ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕಡಿಮೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಹುಶಃ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ,ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಾಲು. ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಬೇಗನೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ನಾನು 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾವು ಮಂಡಿಸಿದ “ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ”. ಅವರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಟೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ನಮಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಣುಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಈ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾವು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಇತ್ತು. ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನೊಬ್ಬ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕುರಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದನು, ಆದರೆ ಅವಳು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜೀವಿಗೂ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬಯಕೆ ನಿಮಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದೇನೆ.

• ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 0.3 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳ್ಳಿಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅದು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡದಂತೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ದುಬಾರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಇಂದು ನಾವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ರಜೆಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
  ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಹಾಗಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಏನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ ನಾನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡೆವು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಈಗ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯಿದೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹಸುವಿನ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಕುರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಒಂದು ಮಗು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ . ಜೀವನವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನನಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

• 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಾಲು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಅಪರೂಪದ" ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕಡಿಮೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಹುಶಃ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

  ಇದು ಹಾಲು. ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.
  ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಬೇಗನೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

  ಮೂಲಕ, ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ನಾನು 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾವು ಮಂಡಿಸಿದ “ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ”.

ಅವರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಟೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ನಮಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಣುಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ತಕ್ಷಣ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾವು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಇತ್ತು.

ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕುರಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವಳು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಪೋಷಕರ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಬೇರೆ from ರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಂದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಗ ತಕ್ಷಣ ಅವಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕೇಳಿದನು, ಕುಳಿತು ಕುಳಿತು ಹೊಗಳಿದನು. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗೆ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರಿಂಜಾಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.