ចំណុចសំខាន់មួយគឺការបំពេញសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ី។ ពួកគេអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ ភាគច្រើនអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្ស ប៉ុន្តែមានជម្រើសដែលនឹងទាក់ទាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនេះឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ រមៀលអាចត្រូវបានបញ្ជាឬចម្អិនដោយខ្លួនឯង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរមៀលនៅផ្ទះ?

អ្នកអាចចំអិនម្ហូបកម្រនិងអសកម្មដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តជាមួយរូបថតខាងក្រោម។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវរៀបចំឧបករណ៍។ ទិញឧបករណ៍ពិសេសធ្វើពីឫស្សី។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - អង្ករ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសប្រភេទណាក៏បាន រឿងសំខាន់គឺថាអង្ករមានរាងមូល។ នៅក្នុងធញ្ញជាតិបែបនេះនឹងមានបរិមាណម្សៅដែលយើងត្រូវការ។

ចម្អិន​បាយ​ឱ្យ​ត្រូវ​!

គ្រឿងផ្សំ៖

210 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិស្រូវ;
ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
ទឹកខ្មេះអង្ករ ២ស្លាបព្រាធំ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងលាងអង្ករឱ្យស្អាត។ លាងជម្រះរហូតដល់ទឹកហូរចេញ។ ការបង្ហូរប្រហាក់ប្រហែល - ប្រហែល 7 ដង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំអង្កររយៈពេល 40 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដាក់អង្ករនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ដាក់អង្ករនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយជាមុនផងដែរ។ អ្នកត្រូវផ្សំទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាធំជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាតូច និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ កិនស្រូវស្ងោរឱ្យរាបស្មើ រួចបន្ថែមទឹកខ្មេះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ នេះគឺជាការបំពេញសម្រាប់រមៀល។

ការបំពេញផ្សេងៗសម្រាប់រមៀល: 15 ប្រភេទសំខាន់ៗ

អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ចូលចិត្ត​បំផុត​គឺ​ក្រែម​ឈីស ត្រី ត្រសក់ ផ្លែបឺរ និង​អាហារ​សមុទ្រ។ Mayonnaise បន្ថែម juiciness ទៅនឹងការបំពេញ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ប្រើ។ វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មិន​ធម្មតា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​ម្ទេស​ជ្រក់​លើ​អង្ករ។ រូបមន្តជាច្រើនរួមមានផ្លែបឺរ និងត្រសក់។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការបន្ថែមសាច់មាន់ជក់បារីជំនួសឱ្យត្រី។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់ក្តាមទៅក្រឡុក និងស៊ូស៊ី។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្នា។

រូបមន្តលេខ ១

រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ក្រឡុកត្រសក់ និងត្រីក្រហម។

គ្រឿងផ្សំ៖

200 ក្រាមនៃត្រីក្រហមណាមួយ;
ពីរបីនៃ cucumbers;
ឈីស Philadelphia” ។

ចម្អិនអាហារ៖

ត្រីក្រហមត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតមធ្យម។ វាជាការចង់បានដែលពួកគេមានរយៈពេលយូរ។ កាត់ឈីសទៅជាច្រូត។ ទទឹងគួរមានប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រសក់ក៏ត្រូវកាត់តាមប្រវែងជាបន្ទះវែងដែរ។

ដាក់ត្រសក់និងត្រីនៅលើកំពូលនៃឈីស។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរុំរមៀលធ្វើដោយដៃ។ ឥឡូវអ្នកឃើញរូបមន្តបំពេញសាមញ្ញអ្វីខ្លះ។

រូបមន្តលេខ ២

រូបមន្តនេះគឺកម្រនិងអសកម្មជាពិសេសដោយសារតែការបន្ថែមផ្លែឈើមិនធម្មតាមួយ។ ក្នុងនាមជា toppings អ្នកអាចដាក់បង្គានិង avocado ។

គ្រឿងផ្សំ៖

បង្គា 210 ក្រាម;
ផ្លែបឺរ (១ ដុំ);
mayonnaise ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាក់ ​​mayonnaise នៅលើស្រទាប់ស្រូវដំបូង។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺជាបន្ទះនៃបង្គាលាប។ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមួយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតាមបណ្តោយ។ ដាក់វានៅជិតអាហារសមុទ្រ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរុំរមៀល។

រូបមន្តលេខ ៣

មានរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្ស។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ omelette និងអន្ទង់ជក់បារី។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតមាន់ (2 បំណែក);
ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
ទឹកខ្មេះពីចំរាញ់ចេញពីអង្ករ;
អន្ទង់ (ជក់បារី) ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ។ ស៊ុតត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ពួកគេនឹងត្រូវវាយដំ និងចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាធំ។ សារធាតុអាសេទិក អំបិល និងស្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។

បន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយរាលដាលប៊ឺមួយដុំ។ ចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលកំដៅមុនហើយចៀន omelet ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែកាត់ជាច្រូត។ នៅលើស្រទាប់អង្ករអ្នកត្រូវដាក់ omelette អន្ទង់និងរុំអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

រូបមន្តលេខ ៤

មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតជាមួយ omelet ជប៉ុន។ Toppings សម្រាប់ sushi និង rolls ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយនេះមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ អ្នក​ត្រូវ​វាយ​ពងមាន់​ពីរ​គ្រាប់ ហើយ​បន្ថែម​ស្ករត្នោត​២ស្លាបព្រា​តូច អំបិល​នៅលើ​ចុង​កាំបិត ម្រេច និង​ល្បាយ​សណ្តែកសៀង​មួយ​ស្លាបព្រា​តូច។ ចៀន omelet នៅក្នុងខ្ទះ។ វាគួរតែស្តើង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិន pancakes ពីរបីបន្ទាប់មករមៀលវាឡើង។

រូបមន្តលេខ ៥

មានរូបមន្តបំពេញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។ ពួកវាប្រែជា juicy ប្រសិនបើអ្នកផ្សំបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ជាការបំពេញ អ្នកអាចយកត្រសក់ ផ្លែបឺរ រ៉ាឌី ការ៉ុត ម្រេចផ្អែម ប៉េងប៉ោះ zucchini និងផ្លែឈើផ្សេងៗ។

រូបមន្តលេខ ៦

ហើយទោះបីជារូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញមានភាពសម្បូរបែបក៏ដោយក៏មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរៀបចំការបំពេញពីទឹកជ្រលក់ហឹរ។ ក្រឡុកទាំងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ mayonnaise ម្រេចក្រហមនិងបន្លែគីមឈី។ សមាសធាតុទាំងអស់គ្រាន់តែត្រូវការលាយ។

រូបមន្តលេខ ៧

អ្នកអាចជ្រើសរើសការបំពេញណាមួយបាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរមៀលវិលនៅក្នុងប្រភេទគ្រាប់ល្ងណាមួយ។ វាមានពណ៌សហើយវាមានពណ៌ខ្មៅ។ វានឹងប្រែជាហ៊ានណាស់ ប្រសិនបើគ្រាប់ល្ងត្រូវបានចៀនជាមុន។

រូបមន្តលេខ ៨

គ្មាននរណាម្នាក់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយប្រសិនបើ caviar ក្រហមត្រូវបានបន្ថែមជាការបំពេញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃរមៀល។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសជប៉ុន គេប្រើពងត្រីពណ៌ទឹកក្រូចពិសេស។ ពួកគេក៏ប្រើថ្នាំលាបដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌បៃតងផងដែរ។

រូបមន្តលេខ ៩

នៅពេលធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តដាក់សាច់មាន់ជំនួសត្រី។ វាអាចត្រូវបានចៀន ស្ងោរ ឬជក់បារីជាមុន។

រូបមន្តលេខ ១០

មានរូបមន្តប្រជាប្រិយមួយទៀត។ វារួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំជប៉ុនដ៏សំខាន់បំផុតមួយ - ផ្សិត shiitake ។ ពួកវាដុះលើដើមឈើ។

រូបមន្តលេខ ១១

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត រូបមន្តដែលចូលចិត្តបំផុតគឺអាហារសមុទ្រក្រឡុក។ ជាធម្មតាបង្គាឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងនិងនៅលើកំពូល។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន គេដាក់សាច់ស្លែជំនួសវិញ។ អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ។

រូបមន្តលេខ ១២

Wasabi គឺជាសារធាតុបន្ថែមពណ៌បៃតងពិសេស។ យើងហៅគ្រឿងទេសនេះថា horseradish ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន សារធាតុបន្ថែមនេះមានអត្ថន័យខុសគ្នា។

រូបមន្តលេខ ១៣

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដាក់ bacon ជាការបំពេញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរុំវិល។ ពួកគេក៏ដាក់ bacon នៅខាងក្នុងផងដែរ។

រូបមន្តលេខ ១៤

ជំនួសឱ្យគ្រាប់ល្ង អ្នកអាចរមៀលឆ្អិននៅក្នុងកោរសក់ត្រីធូណា។

រូបមន្តលេខ ១៥

អ្នកខ្លះប្រើការបំពេញមិនធម្មតាទាំងស្រុង។ ពួកគេបន្ថែមសណ្តែកសៀង។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃសមាសភាគនេះគឺថាវាមិនមានរសជាតិ។

ឥឡូវ​អ្នក​ឃើញ​ថា​មាន​រូបមន្ត​ខុសៗ​គ្នា​ប៉ុន្មាន​សម្រាប់​ធ្វើ​ការ​បំពេញ។ រមៀលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបទូទៅបំផុតនៅក្នុងសម័យរបស់យើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានពិសោធជាមួយការបំពេញ ហើយជាលទ្ធផលពួកគេទទួលបានម្ហូបចុងក្រោយបង្អស់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំ អ្នកអាចយកផលិតផលធម្មតាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ វាអាចជាផ្សិតជ្រក់ ត្រីផ្សេងៗ ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស។ នោះគឺអ្នកត្រូវយកសមាសធាតុណាមួយដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវផ្សំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូបមួយ?

ការបំពេញត្រីមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសមាសភាគសំខាន់នេះ? រូបមន្តនេះប្រើត្រីស្រស់។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ប្រថុយទេដូច្នេះពួកគេប្រើផលិតផលដែលជក់បារី។ ប្រើតែត្រីក្រហមប៉ុណ្ណោះ។

ឥឡូវ ងាយស្រួល​ទិញ​ត្រី​សាលម៉ុន​ពណ៌ផ្កាឈូក​ដែល​ត្រៀម​រួចជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីទាំងមូលបន្ទាប់មកជ្រើសរើសវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកល្អមិនគួរមានក្លិនទេ ហើយជញ្ជីងគួរតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកំណត់គុណភាពរបស់វាតាមរូបរាងរបស់វា។ ត្រីទឹកកកនឹងមើលទៅរិលនិងរិល។

ចម្អិនត្រីក្រហមសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ!

ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យភាពស្រស់របស់ត្រីនោះ អ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្របែក (១ ដុំ);
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងត្រីត្រូវកាត់ផ្នែកខាងមុខ និងព្រុយ។ ដោយប្រើកាំបិតពិសេសសម្អាតវាពីជញ្ជីង។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរធ្វើស្នាមវះនៅផ្នែកខាងលើតាមជួរ។ ឥឡូវនេះចែកត្រីជាពីរផ្នែក។ នៅក្នុងមួយគួរតែនៅតែជា Ridge ជាមួយឆ្អឹង។ ពួកគេនឹងត្រូវដកចេញ។

ពាក់កណ្តាលទាំងពីរគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកត្រីក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

រមៀលអាចត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេនោះម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនេះនឹងមានប្រយោជន៍។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវផ្សំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរើសផលិតផលផ្សេងទៀតបាន។ សមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នានឹងជួយរៀបចំចានចុងក្រោយបង្អស់រាល់ពេល។ ពីក្រឡុកហ៊ាននិង juicy បែបនេះភ្ញៀវទាំងអស់នឹងរីករាយ។

រូបមន្ត​ស៊ូស៊ី​គ្មាន​ត្រី​នេះ​កើត​ក្នុង​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​តែ​តាម​រយៈ​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ទៅ​របប​អាហារ​ដែល​មាន​ស្មារតី​កាន់​តែ​ខ្លាំង។ ប្តីខ្ញុំកាលពីមុនចូលចិត្តនេសាទ ហើយពេលខ្លះចូលចិត្តស៊ីត្រីខ្លួនឯង ដូច្នេះហើយពេលនេះរសជាតិ និងក្លិននៃសន្លឹក nori បង្ហាញពីចម្ងាយនូវរូបភាពនៃស្រះ ខ្យល់បក់ស្រាល និងដំបងនេសាទនៅក្នុងដៃរបស់គាត់។

ហើយគាត់ (ប្តីខ្ញុំ) ចូលចិត្តសាឡាត់ស្រស់! នេះគឺជាការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ - ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរូបភាពវិជ្ជមានពីរសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំជឿថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

ការ​តែង​និពន្ធ:

• 3 សន្លឹក nori
• ទី 1 អង្ករឆ្អិន
• 1 ឈីសរលាយ
• 1 ម្រេចផ្អែម
• 1 ប៉េងប៉ោះ
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ peas បៃតង
• បៃតង
• ទឹកខ្មេះអង្ករ

សម្រាប់ការដាក់ស្នើ៖

• វ៉ាសាប៊ី
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ខ្ញីជ្រក់

របៀបចំអិនស៊ូស៊ីដោយគ្មានត្រីនៅផ្ទះ៖

1. ជាធម្មតាខ្ញុំចម្អិនអង្ករឆ្អិនដូចនេះ៖ ខ្ញុំប្រើក្រសណូដារមូល ឬអង្ករពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ លាងជម្រះឱ្យបានច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែវាច្បាស់។ ចាក់ទឹករំពុះហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១០​នាទី​យក​ចេញ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។
2. នេះ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​យើង ត្រៀម​រុំ​ដោយ​បន្ទះ​សារ៉ាយ​!

   

   គ្រឿងផ្សំ

3. អញ្ចឹង! ចូររៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ យើងបែងចែកអង្ករនិងឱសថជាបីស្លាយ។ ហើយយើងបានកាត់ឈីស, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះទៅជា 9 ផ្នែក - បីសម្រាប់សន្លឹកនីមួយៗនៃ nori ។
4. យើងដាក់សន្លឹក nori នៅលើកន្ទេលដោយផ្នែករលោងឡើងលើ ហើយដាក់អង្ករដោយដៃសើម បន្ទាប់ពីប្រោះវាជាមួយទឹកខ្មេះ។ ដាក់ឈីសដែលកាត់នៅលើកំពូល។

   

   បាចអង្ករនិងឈីសនៅលើ nori

5. ហើយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងស្មារតីដូចគ្នា: ម្ទេស, ប៉េងប៉ោះ, ឱសថ, peas ។

   

   យើងដាក់បន្លែ

6. ជួយជាមួយកន្ទេល យើងបង្វិលបាច់វេទមន្តរបស់យើង។

   

   យើងរុំ

7. យើងបង្កើត "សាច់ក្រក" ស្អាត។

   

   យើងបង្កើតជារមៀល

8. ដោយ​កាំបិត​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក កាត់​ក្រឡុក​ជា​ចំណែកៗ។ ខ្ញុំទទួលបាន 6 វិលពីសន្លឹកនីមួយៗ។

   

   យើងកាត់

យើងបម្រើស៊ូស៊ីដែលផលិតរួចរាល់ដោយគ្មានត្រី - ជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែជាមួយ wasabi ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ adjika ម្រេចផងដែរ។

ពិសារអាហារឆ្ងាញ់ៗ រៀបចំដោយក្តីស្រលាញ់!





ចំណង់អាហារ!

អាគីស៊ីយ៉ាអ្នកនិពន្ធរូបមន្ត

ការធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ហើយ​មិន​សំខាន់​ទេ​ដែល​ពេល​ដំបូង​វា​មិន​ស្អាត​ពេក។ ពួកវានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ 🙂 យូរៗទៅ អ្នកនឹងទទួលបាននូវជំនាញចាំបាច់ និងអាចធ្វើស៊ូស៊ីបានយ៉ាងងាយស្រួល និងដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែង។ ជាមធ្យមដំណើរការចម្អិនអាហារចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ប្រភេទសំខាន់ៗនៃស៊ូស៊ី៖
1. Nigiri (បង្ហាប់ sushi) : អង្ករតូចទំហំតូចបង្ហាប់ជាមួយបំណែកនៃត្រីនៅលើកំពូល។ របារស៊ូស៊ីជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាគូ។
2. ម៉ាគី (ក្រឡុក)៖ អង្ករផ្សំជាមួយអាហារសមុទ្រ និងបន្លែណាមួយ រមៀលឡើងលើសារ៉ាយសមុទ្រ nori មួយសន្លឹក។ បនា្ទាប់មករមៀលត្រូវបានកាត់ជាបំណែក
3. Chirashi-sushi (ស៊ូស៊ីដាច់ដោយឡែក): ប្រភេទទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ អង្ករ​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប​ចូល​ក្នុង​ធុង​តូច​ៗ រួច​ដាក់​បញ្ចូល​ដោយ​គ្រឿង​សមុទ្រ និង​បន្លែ​ចម្រុះ​ដោយ​ចៃដន្យ។
4. Oshi sushi (sushi pressed) : ត្រីឆ្អិន ឬ marinated ត្រូវបានដាក់ក្នុងបាតធុងតូចមួយដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបំពេញដោយអង្ករ។ ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃអង្ករ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, workpiece ត្រូវបានយកចេញ, ត្រឡប់ជាមួយត្រីឡើងនិងកាត់ជាបំណែក។
5. ស៊ូស៊ីចម្រុះ៖ ណាមួយផ្សេងទៀតដែលមិនធ្លាក់ក្នុងប្រភេទខាងលើ។ ឧទាហរណ៍ fukuza sushi គឺជា omelet squares ស្តើង ប្រើសម្រាប់រុំអង្ករ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន sushi ពីរប្រភេទគឺ nigiri និង maki ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ
(ផលិតផលដែលសម្គាល់ដោយសញ្ញាផ្កាយ (*) គឺស្រេចចិត្ត ហើយអាចត្រូវបានជំនួស ឬដកចេញទាំងស្រុង)

1. អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី (គ្រាប់ខ្លី មូល)
2. សារាយសមុទ្រ nori ស្ងួត
3. ទឹកខ្មេះស្រូវ
4. ទឹកស៊ីអ៊ីវ
5. ត្រីសាម៉ុង
6. ត្រីធូណា (*)
7. បង្គាឆ្អិន (*)
8. ត្រីស្បៃកា (*)
9 ខ្ញីជ្រក់
10. បិទភ្ជាប់ Wasabi ឬស្ងួត
11. ឈីសក្រែម
12. ដំបងក្តាម
13. ត្រី salmon ជក់បារី (*)
14. ត្រសក់
15. ពងត្រីហោះ (*)
16. គ្រាប់ល្ង (*)
17. ផ្លែបឺរ
18. ក្រូចឆ្មា (*)
19. បៃតង (*)
20. សុខចិត្ត 🙂
ព្រមទាំងកាំបិតមុតស្រួច និងកន្ទេលឬស្សី (ម៉ាគីស៊ូ)

ផលិតផលមួយចំនួននៅជិត៖

1. ត្រីសាម៉ុង
2. សាច់ត្រីធូណា (*)
3. Mackerel (mackerel) (*)
4. បង្គាឆ្អិន (*)
5. ពងត្រីហោះ (*)
6. Wasabi ក្នុងការបិទភ្ជាប់
7. គ្រាប់ល្ង (*)
៨ ខ្ញីជ្រក់
9. ប្រយោជន៍

ទឹកខ្មេះស្រូវ (ស៊ូ). វាជាការចង់ប្រើទឹកខ្មេះអង្ករជប៉ុន ស្រាល និងផ្អែម។ យីហោរបស់ចិន ក៏ដូចជាម៉ាកលោកខាងលិចគឺខ្លាំងជាង និងជូរជាង ហើយអាចយកឈ្នះលើរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ស៊ូស៊ី។ Mitsukan Rice Vinegar គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​ដែល​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ​បំផុត​ដែល​មាន​លក់​នៅ​ក្នុង​ហាង​ជាច្រើន​នៅ​អាស៊ី។
វ៉ាសាប៊ី ( horseradish ជប៉ុន). វ៉ាសាប៊ីមានពីរប្រភេទគឺ sawa និង seiyo ។ Sawa មានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយកម្រប្រើនៅខាងក្រៅប្រទេសជប៉ុន។ Seio wasabi ងាយស្រួលរកទិញនៅហាងអាស៊ីណាមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅម្សៅ wasabi ។ វត្ថុមួយនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ជាញឹកញាប់មានផ្ទុកនូវសារធាតុរក្សាទុកដែលមិនចាំបាច់ ហើយជារឿយៗទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងរសជាតិ។ ម្សៅ wasabi លាយយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាម្សៅហើយរួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

ណូរី (សារ៉ាយសមុទ្រ). ជាទូទៅគេលក់ជាកញ្ចប់ 5-10 ដុំ ងងឹត ក្រដាស់ក្រៀម ទំហំ 20 x 18 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រើក្នុងការរៀបចំម៉ាគី (វិល)។ ពណ៌នៃសារាយមានពណ៌បៃតងងងឹត និងស្ទើរតែខ្មៅ។ ពណ៌ខ្មៅមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាង។
Gari (ខ្ញីរើស). វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមាត់ស្រស់ស្រាយ និងបន្សាបរសជាតិរវាងការញ៉ាំស៊ូស៊ីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

ពងត្រីហោះ (ម៉ាសាហ្គោ). សមាសធាតុបំពាន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ដើម្បី​តុបតែង​ផ្នែក​ខាង​លើ ឬ​សម្រាប់​ក្រឡុក​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ​ពេល​ដែល​ក្រឡុក​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ជាមួយ​អង្ករ​នៅ​ខាង​ក្រៅ (ura-maki)។
ត្រី salmon caviar. សមាសធាតុបំពាន។ ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។
mayonnaise ជប៉ុន. សមាសធាតុបំពាន។ ប្រើជាចម្បងក្នុងការធ្វើស៊ូស៊ី futo-maki ក្រាស់។ វា​មាន​រសជាតិ​តិច​និង​ផ្អែម​ជាង mayonnaise ធម្មតា។

ត្រីស្រស់ឆៅ៖ ត្រីសាម៉ុង (សាខេ) និងត្រីធូណា (ម៉ាហ្គូរ៉ូ) សាច់ត្រី។ ត្រីមិនគួរកកទេ! វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ីនៅក្នុងហាងជប៉ុនដែលសម្គាល់ "ថ្នាក់ស៊ូស៊ី" ។

Stuffing សម្រាប់វិល, ការរួមបញ្ចូលគ្នាតាមអំពើចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ ដំបងក្តាម ច្រូតផ្លែបឺរ ត្រសក់ ឈីសក្រែម។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើ mayonnaise ជប៉ុនពិសេស (ធម្មតាគឺអាក្រក់ពេក) ។

ចម្អិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី

អង្ករ មិនមែនត្រី គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុង ស៊ូស៊ី។ វាស្ថិតនៅលើថាតើវាត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវដែលរសជាតិនៃម្ហូបទាំងមូលអាស្រ័យ។ យើង​ត្រូវ​ការ​អង្ករ​បែប​ជប៉ុន​ដែល​មាន​គ្រាប់​ខ្លី​មូល។ រយៈពេលយូរធម្មតានឹងមិនដំណើរការទេវាស្ងួតខ្លាំងហើយដូច្នេះផ្ទុកទឹកច្រើនពេក។ ពូជដែលបានណែនាំ៖ Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho និង Minori ។

1. ការលាងអង្ករ. តាមក្បួនមួយ អង្ករមួយពែងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ ប៉ុន្តែដោយសារការពិតដែលថាអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិសម្រាប់ការញ៉ាំ sushi ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្តពីការគណនាពីរពែង។
ចាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​គ្រប​អង្ករ រួច​ចាប់​ផ្ដើម​ម៉ាស្សា​ថ្នមៗ។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីបំបែកកំទេចកំទីតូចៗដែលមិនចាំបាច់ចេញពីអង្ករ។ ជាលទ្ធផល ទឹកនឹងក្លាយទៅជាពពក ហើយទទួលបានពណ៌លាំទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ អង្ករនឹងនៅតែគ្របដោយម្សៅស្អិត ដែលពិតជាមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ស៊ូស៊ី។
2. បង្ហូរទឹកស្ទើរតែទាំងអស់។. កូរម្តងទៀតហើយច្របាច់អង្ករដោយដៃរបស់អ្នករួចហើយប៉ុន្តែថ្នមៗដោយមិនបែករយៈពេល 10 វិនាទី។ ចាក់ទឹកសាប, ច្របាច់, បង្ហូរ។ ធ្វើម្តងទៀតមួយ ឬពីរដងទៀត ទឹកគួរតែប្រែជាថ្លា។ ស្ងួត។

3. ចម្អិនអង្ករ. ដាក់អង្ករលាងក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ សម្រាប់អង្ករមួយពែងបន្ថែម 250 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់ (500 មីលីលីត្រក្នុងករណីរបស់យើង) ។ បិទគម្របបើកកំដៅអតិបរមាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទី) ។ បន្ទាប់មកកំណត់កំដៅទៅតម្លៃអប្បបរមាហើយទុករយៈពេល 12 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះទឹកនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស្រូវទាំងស្រុងហើយរន្ធខ្យល់តូចៗនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ដោយ​មិន​យក​គម្រប​ចេញ យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។

4. ខណៈពេលដែលអង្ករត្រូវបានចាក់, រៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់វា។. សម្រាប់អង្ករពីរពែង អ្នកត្រូវការទឹកខ្មេះអង្ករ 50 មីលីលីត្រ ស្ករ 30 ក្រាម និងអំបិល 10 ក្រាម។ រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកខ្មេះ។ អ្នកអាចកំដៅវាបន្តិច (បន្តិច!)
5. លាយសំលៀកបំពាក់ជាមួយអង្ករ. ដាក់អង្ករក្តៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ចាក់សំលៀកបំពាក់ពីលើវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលើ spatula ហើយចាប់ផ្តើមកូរភ្លាមៗ។ លើកអង្ករឡើងជាមួយ spatula ឈើពីបាតទៅកំពូលនិងពីស្តាំទៅឆ្វេង។ ប្រមូលអង្ករទាំងអស់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃធុងហើយចាប់ផ្តើមផ្ទេរវាបន្តិចម្តង ៗ ជាផ្នែកតូចៗទៅគែមផ្សេងទៀតដោយធ្វើចលនាផ្ដេកកាត់ (មិនកូរ!) ចលនាជាមួយ spatula ឈើ។ ការ​ចាត់ចែង​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង​បែប​នេះ​នឹង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​គ្រាប់​អង្ករ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ដោយ​ការ​ស្លៀកពាក់។ ធ្វើម្តងទៀតនេះច្រើនដង។ បាចអង្ករក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នាតាមបាតធុង។ គ្របដោយកន្សែងក្រដាសសើមហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

នីហ្គីរី

ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងត្រជាក់យើងត្រូវកាត់ត្រី។ មានបច្ចេកទេសកាត់ចំនួន 5 សម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃ sushi ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នីហ្គីរី បច្ចេកទេសកាត់ត្រី "មុំ" គឺសមបំផុត។
អ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច។ ការកាត់ត្រូវបានអនុវត្តដោយចលនាមួយតាមបណ្តោយធ្នូឆ្ពោះទៅរកអ្នក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែ "ឃើញ" តាមរយៈត្រី! តាមធម្មជាតិ ត្រីគួរតែគ្មានស្បែក ជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់ត្រី។ ប្រសិនបើ fillet មិនក្រាស់នោះបំណែកដែលកាត់ចេញអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែក្រាស់។ ត្រីកាន់តែក្រាស់ ការកាត់គួរតែស្តើងជាង។

គួរ​យក​ត្រី​ទទេ​រាង​ចតុកោណ​ប្រវែង​ប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ និង​កម្ពស់ ២,៥ ស.ម. បោះជំហានថយក្រោយពីគែមខាងឆ្វេង 0.5-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ (អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃត្រី) ហើយដាក់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេទៅផ្ទៃតុធ្វើឱ្យកាត់រលូននិងរហ័សក្នុងមួយរំពេច។ បន្តកាត់ fillet ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នា, ស្របទៅនឹងការកាត់ដំបូង។

ការបង្កើតនីហ្គីរី. នៅពេលនេះអង្ករគួរតែត្រជាក់ឬក្តៅបន្តិច។ រៀបចំចានតូចមួយនៃ wasabi និងទឹកខ្មេះ (tezu) ដើម្បីសើមដៃរបស់អ្នក (គ្រាន់តែចាក់ទឹកឆ្អិនចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានមាត់ធំទូលាយឬតិចហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះអង្ករពីរបីស្លាបព្រា) ។ នៅពេលបង្កើត nigiri ដៃត្រូវតែសើមជានិច្ចបើមិនដូច្នោះទេគ្មានអ្វីនឹងដំណើរការទេ។
ដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក ច្របាច់អង្ករប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ ហើយច្របាច់ស្រាលៗនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យវាមានរាងពងក្រពើ។ យកត្រីទទេនៅក្នុងដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ដាក់វាកាត់ម្រាមដៃរបស់អ្នក ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។

ដោយប្រើម្រាមដៃចង្អុលនៃដៃស្តាំរបស់អ្នក ច្របាច់វ៉ាសាប៊ីខ្លះ (ដោយមិនបញ្ចេញក្រដាស់ស្រូវចេញពីបាតដៃរបស់អ្នក) ហើយដុសសាច់ត្រីបន្តិច។ ដាក់អង្ករនៅលើកំពូល។ ដោយប្រើមេដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ចុចស្រាលៗលើកំពូលអង្ករ ដោយបន្សល់ទុកការចូលបន្ទាត់ដែលស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ ឥឡូវ​ប្តូរ​ដៃ ហើយ​សង្កត់​ខ្លាំង​លើ​ផ្ទៃ​អង្ករ​ទាំងមូល ដោយ​ប្រើ​លិបិក្រម និង​ម្រាមដៃ​កណ្តាល​នៃ​ដៃស្តាំ​របស់អ្នក។

បង្វិល nigiri ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យវានៅម្ខាងលើចុងម្រាមដៃនៃដៃឆ្វេងរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះផ្លាស់ទីវាទៅមូលដ្ឋាននៃម្រាមដៃខណៈពេលដែលច្របាច់ពីចុង។ ចុចត្រីឱ្យរឹងមាំប្រឆាំងនឹងអង្ករ។

Nigiri រួចរាល់ហើយ! យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើវាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវ។ ត្រូវប្រាកដថាអង្ករមិនត្រូវបាន "ខ្ទាស់" ហើយថាចំណិតត្រីតែងតែធំជាងអង្ករទទេហើយគ្របវាដូចដែលវាត្រូវបានបិទ។

តាមដានព័ត៌មានថ្មីៗរបស់គេហទំព័រនៅលើ Facebook៖

ហ្វេសប៊ុក

រមៀល (អាភៀន)

Rolls - "sushi twisted" - ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើកន្ទេលឬស្សី (makisu) ។ ការបំពេញអាចជាណាមួយតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ ជាធម្មតាវាគឺជាអាហារសមុទ្រណាមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែ (ផ្លែបឺរ ត្រសក់) mayonnaise មិនមានជាតិហិរ ឬឈីសក្រែម។ ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​កន្ទេល អង្ករ​ដែល​ដាក់​រួច​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ជា​សន្លឹក​សារាយ​សមុទ្រ nori។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនក្រឡុកពីរប្រភេទ - ស្តើងនិងក្រាស់។

1. រមៀលស្តើង (hoso-maki). រមៀលស្តើងមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រជាធម្មតាមានសមាសធាតុតែមួយឬពីរប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើពួកវា អ្នកនឹងត្រូវការសារាយសមុទ្រកន្លះសន្លឹក (បត់សន្លឹកពាក់កណ្តាលហើយកាត់ដោយកន្ត្រៃ)។ ពាក់កណ្តាលនេះនឹងធ្វើ 6 បំណែកនៃ sushi ។
សន្លឹក nori គឺរដុបនៅម្ខាង ហើយភ្លឺចាំង និងរលោងនៅម្ខាងទៀត។ ផ្នែករលោងគួរតែនៅខាងក្រៅជានិច្ច។ នៅលើរដុបអ្នកនឹងដាក់គ្រឿងផ្សំ។

សម្រាប់ការវិល ត្រីគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះតូចចង្អៀត ឬសំណល់ពីការកាត់នីហ្គីរីគួរតែត្រូវបានប្រើ។ ដាក់​សារាយសមុទ្រ​ពាក់កណ្តាល​នៅលើ​កន្ទេល ហើយ​ចាំង​ចុះក្រោម។ ជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកខ្មេះ។ យក​អង្ករ​៤​ស្លាបព្រា​បាយ​មក​លាប​លើ​ផ្ទៃ​សារាយ​សមុទ្រ។ បន្ទះទំនេរប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រគួរទុកពីគែមខាងលើប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រពីបាត។ កម្ពស់ស្រទាប់ស្រូវគួរតែមានប្រហែល 7 ម។ ចំណាយពេលរបស់អ្នក ចែកចាយអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នា ជូតដៃរបស់អ្នកជានិច្ច។ ប្រើ​ម្រាមដៃ​ចង្អុល​របស់​អ្នក​ដើម្បី​រត់​បន្ទះ​វ៉ាសាប៊ី​ចុះ​កណ្តាល​អង្ករ។ កំពូល​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​បំពង​ដូច​ជា​ចំណិត​ត្រីធូណា។

តម្រឹមគែមខាងក្រោមនៃសារ៉ាយជាមួយនឹងគែមនៃបន្ទះឫស្សី។ ឥឡូវនេះ ខណៈពេលដែលកាន់ការបំពេញនៅនឹងកន្លែង សូមលើកគែមនៃកន្ទេលដោយមេដៃរបស់អ្នក។ បន្តលើកកន្ទេលឡើងលើ ហើយទៅមុខរហូតទាល់តែគែមប៉ះនឹងផ្នែកម្ខាងនៃស្មៅ។ ពត់គែមនៃកន្ទេលឡើង រមៀលរមៀលថយក្រោយ ច្របាច់វាបន្តិចនៅខាងក្នុងកម្រាល។ ចុចចុងនៃក្រឡុកដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើអង្ករធ្លាក់ចេញ។ ដាក់ក្រឡុកមួយឡែកលើផ្ទៃរលោង ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតបន្ទាប់។

2. រមៀលក្រាស់ (futo-maki). រមៀលក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រអាចមានសមាសធាតុរហូតដល់ 5 ។ ដើម្បីធ្វើពួកវា យកសារាយសមុទ្រមួយសន្លឹក ដាក់វានៅលើកន្ទេលដោយផ្នែកភ្លឺចាំងចុះក្រោម។ សើមដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយដាក់អង្កររាបស្មើលើសារ៉ាយដោយទុកចោលប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅផ្នែកខាងលើ។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមដុសអង្ករជាមួយ mayonnaise ស្រាលៗ។
ចាប់ផ្តើមដាក់គ្រឿងផ្សំដោយបោះជំហានថយក្រោយពីគែមខាងក្រោម 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ កុំដាក់ការបំពេញមួយនៅលើកំពូលនៃផ្សេងទៀត, តែម្ខាងដោយចំហៀង, នៅក្នុងច្រូត, ឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃសារ៉ាយ។

ខណៈពេលដែលកាន់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកគែមនៃកន្ទេលដោយមេដៃរបស់អ្នក ហើយបន្តលើកវាឡើង ហើយទៅមុខរហូតទាល់តែគែមរបស់កន្ទេលប៉ះនឹងគែមទល់មុខនៃសារ៉ាយ។ បនា្ទាប់មកបត់គែមរបស់កន្ទេលឡើងហើយ "រមៀល" រមៀលទៅមុខ។ ច្របាច់វាតិចៗនៅខាងក្នុងកំរាលព្រំ រួចចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកពីចុង ប្រសិនបើអង្ករធ្លាក់ចេញ។ ដាក់មួយឡែកលើផ្ទៃរលោង ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតបន្ទាប់។

3. របៀបកាត់ក្រឡុក. យកកាំបិតមុតស្រួច ជ្រលក់ចុងរបស់វាទៅក្នុងទឹកខ្មេះ។ បនា្ទាប់មកបង្វែរវាដោយចង្អុលឡើងដើម្បីឱ្យទឹកហូរលើផ្ទៃទាំងមូលរបស់កាំបិតហើយសើមវាឱ្យស្មើគ្នា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យកាំបិតឆ្លងកាត់អង្ករស្អិតបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនជាប់គាំងនៅក្នុងវា។
ដាក់រមៀលនៅលើក្តារកាត់មួយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ ដំបូងកាត់វានៅកណ្តាលបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនីមួយៗជាបីផ្នែក។ ដូច្នេះ 6 បំណែកគួរតែទទួលបានពីទទេមួយ។ ទទេសម្រាប់ក្រឡុកក្រាស់ត្រូវបានកាត់តាមរបៀបដូចគ្នាមានតែពាក់កណ្តាលនីមួយៗប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកកាត់ជាបួនផ្នែក។

នៅពេលធ្វើក្រឡុក ជាពិសេស futo-maki ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីកុំឱ្យមាន "ខ្យង" នៃសារ៉ាយសមុទ្រនៅខាងក្នុង។ រមៀលបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានស្តង់ដារ ហើយបង្ហាញថាអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបបានបំពានគោលការណ៍នៃការក្រឡុក ហើយមិនទាន់បានស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការធ្វើស៊ូស៊ីទាំងស្រុងនៅឡើយ 🙂 នៅខាងក្នុងក្រឡុកមិនគួរមានអ្វីក្រៅពីអង្ករជាមួយគ្រឿងផ្សំ (ដូចនៅក្នុងក្រឡុកនៅក្នុង ជ្រុងខាងស្តាំខាងក្រោមនៅក្នុងរូបថត) ។

រៀបចំ sushi នៅលើថាសដ៏ស្រស់ស្អាតចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទៅក្នុងពែងសេរ៉ាមិច។ អ្នកអាចលាយ wasabi បន្តិចនៅក្នុងវាប្រសិនបើអ្នកចង់បានភាពរំភើបបន្ថែមទៀត។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកខ្ញីជ្រលក់ទៅទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសម្អាតក្រអូមមាត់ពីរសជាតិនៃបំណែកមុនរបស់ស៊ូស៊ី។ ចាប់ស៊ូស៊ីជាមួយចង្កឹះ ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ទុកវាឱ្យត្រាំពីរបីវិនាទី រួចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ចំណង់អាហារ!

ជាការពិតណាស់ ស៊ូស៊ីបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ ពួកគេបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបានចូលទៅក្នុងផែនទីអាហារដ្ឋាននៃប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោក។ ហើយប្រសិនបើកាលពីប្រាំបីឆ្នាំមុនយើងចូលចិត្តបញ្ជាម្ហូបនេះតែនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានឯកទេសទេ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អត្ថបទរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិនស៊ូស៊ីនៅផ្ទះនឹងមានការចាប់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍បែបនេះផងដែរ។ តោះ​ចាប់ផ្តើម!

របៀបចំអិនស៊ូស៊ី៖ ការរៀបចំផលិតផលសំខាន់ៗ

• Shari ។ អង្ករពិសេសដែលលាយជាមួយទឹកខ្មេះស្លៀកពាក់។ យើងបានពិពណ៌នាលម្អិតរួចហើយអំពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យើងមានការអភិរក្សយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគំនិតរបស់យើងថាវាគឺជាត្រីដែលជាផលិតផលចម្បងសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ ជនជាតិជប៉ុននឹងប្រកែកជាមួយយើង។ នៅក្នុងទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះ វាគឺជាអង្ករជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ដែលជាគន្លឹះ ហើយប្រហែលជាមិនមានត្រីនៅក្នុងរូបមន្តទាល់តែសោះ។
• ណូរី (សារ៉ាយសមុទ្រ);
• ត្រីដែលជក់បារី ឬឆៅ (ឧទាហរណ៍ ត្រីសាម៉ុង។ អ្នកអាចប្រើបង្គា ក្តាម និងច្រើនទៀត);
• បន្លែ (ត្រសក់ឬផ្លែបឺរ);
• ឈីស (ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺឈីសក្រែម Philadelphia ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីសក្រែមពីអ្នកផលិតផ្សេងទៀត។ នៅផ្ទះ ស៊ូស៊ីក៏ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយប្រើឈី Fetaki ឬ Feta ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺឈីសគ្មានអំបិល) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីប្រភេទស៊ូស៊ី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់ស៊ូស៊ី?

មិនមានការរឹតបន្តឹងតឹងរ៉ឹងទេ: អ្នកអាចជ្រើសរើសទាំងត្រីកកនិងស្រស់។ ប៉ុន្តែនៅតែយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ទៅក្រោយ: តម្លៃរបស់វានឹងខ្ពស់ជាងទោះជាយ៉ាងណារសជាតិនៃក្រឡុកនឹងពេញចិត្តអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរៀបចំ sushi ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ហើយការទិញត្រីកកគឺជាតម្រូវការចាំបាច់ បន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកនៅលើទឹកកក។ រូបរាងរបស់ត្រីគួរតែស្អាត មិនគួរមានក្លិនមិនល្អ។ កុំយកត្រីដែលមានការខូចខាតនិងកន្លែងដែលមិនអាចយល់បាន។ អ្នកគួរតែយកដុំទាំងមូល៖ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់។

ដំណើរកំសាន្តខ្លីៗ៖ របៀបចំអិនបាយសម្រាប់ស៊ូស៊ី

មានតែអង្កររឹងប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ ដំបូន្មានរបស់យើង៖ កុំស្វែងរកអង្ករនៅលើបញ្ជរស្តង់ដារ ពូជត្រឹមត្រូវត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងឯកទេស ឬហាងនានា។

មុនពេលចម្អិនអង្ករត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំទៅដប់ដង។ ទឹកគួរតែច្បាស់មិនមែនពពកទេ។ វាជាការចង់ស្ងួតអង្ករ: អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយទុកសាមសិបនាទី។

ឥឡូវនេះអំពីសមាមាត្រនៃអង្ករនិងទឹក: វាជាស្តង់ដារ - វាគឺ 1 ទៅ 1.5 ។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកមានអង្ករ 200 ក្រាមនោះអ្នកត្រូវបំពេញវាដោយទឹក 300 មីលីលីត្រ។ យើងដាក់អង្ករជាមួយទឹកលើភ្លើងធំហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ ដរាបណាទឹកពុះ ភ្លើងត្រូវកាត់បន្ថយឱ្យតិចបំផុត គ្របអង្ករជាមួយគំរប ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែធញ្ញជាតិស្រូបយកទឹក។ តាមក្បួនមួយពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយដោយមិនបើកគម្របទុកដប់ប្រាំនាទី។ យើង​អាច​ហៅ​អង្ករ​រួចរាល់​សម្រាប់​ក្រឡុក​បាន​លុះត្រាតែ​យើង​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ។

របៀបចំអិនស៊ូស៊ី៖ រូបមន្តសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនក្រឡុកទេនោះរូបមន្តស៊ូស៊ីនៅផ្ទះនឹងល្អឥតខ្ចោះ។ វាសាមញ្ញ និងដំណើរការល្អ៖ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃនាទីដើម្បីធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការគឺ៖

• កន្ទេលពិសេសសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី (មួយគឺគ្រប់គ្រាន់);
• អង្ករពីររយក្រាមសម្រាប់ស៊ូស៊ី;
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃត្រី salmon អំបិល;
• ត្រសក់មួយផ្លែ ឬផ្លែបឺរ (នៅពេលទិញផ្លែបឺរ សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំ និងផ្លែទន់)។
• សារាយសមុទ្រ nori មួយសន្លឹក;
• ហាសិបក្រាមនៃឈីស Philadelphia (ឬឈីសក្រែមផ្សេងទៀត) ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

ដំបូង​ត្រូវ​ដាំ​បាយ​ដូច​បាន​រៀប​រាប់​ក្នុង​អត្ថបទ​ខាង​លើ។ បន្ទាប់មក លាតសន្លឹកសារាយសមុទ្រ nori ហើយចែកចាយផលិតផលរបស់យើងនៅលើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សូមចងចាំថាគួរតែមានចម្ងាយប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រពីគែមនៃណូរី។ គន្លឹះ៖ ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកមានសំណើមមុនពេលរៀបចំក្រឡុក។

នៅលើកំពូលនៃ nori យើងបានដាក់ចេញស្រទាប់នៃអង្ករបន្ទាប់មករីករាលដាលចេញស្រទាប់នៃឈីសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាយនភាពនៃឈីសគឺទន់ណាស់ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើកាំបិតប៊ឺ។ ប្រវែងនៃផ្លូវឈីសគួរតែមានប្រហែលប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។

ចំណែក​ត្រី​សាលម៉ុន យើង​កាត់​វា​ជា​បន្ទះ​រាង​ពងក្រពើ ហើយ​ដាក់​លើ​ឈីស។ លាបត្រសក់ ឬផ្លែបឺរ ហើយកាត់ជាច្រូតវែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្លែបឺរក៏អាចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបផងដែរ។ យើងដាក់បន្លែមួយដុំលើត្រី។

ឥឡូវនេះយើងអាចបង្កើតជារមៀល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាន់គែមនៃព្រំរបស់យើងហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ខាងក្រោមអ្នកឃើញការណែនាំរូបថត) ។ ស៊ូស៊ីជិតរួចរាល់ហើយ វានៅសល់តែកាត់។ ចងចាំថាវិលត្រូវតែមានទំហំដូចគ្នាចំនួនប្រហាក់ប្រហែលគឺប្រាំបីបំណែក។ ចំណង់អាហារ!

មើលវីដេអូសម្រាប់ការបំផុសគំនិត

រូបមន្តស៊ូស៊ីទីក្រុង Philadelphia

ស៊ូស៊ីប្រភេទនេះគឺពេញនិយមបំផុត។ Philadelphia rolls គឺផ្អែកលើត្រីក្រហម ដោយសារអាហារស៊ូស៊ីទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អង្ករបួនរយក្រាមសម្រាប់ស៊ូស៊ី;
• ត្រីត្រឡាច ឬត្រីសាម៉ុង ប្រាំរយក្រាម (ត្រជាក់និយម);
• ត្រសក់មួយឬផ្លែបឺរ; មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃស្ករ granulated;
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃឈីស Philadelphia;
• បីសន្លឹកនៃសារ៉ាយសមុទ្រ nori; ទឹកជ្រលក់ wasabi ខ្លះ។

ដូចទៅនឹងរូបមន្តស៊ូស៊ីណាមួយដែរ យើងចាប់ផ្តើមដោយចម្អិនអង្ករ។ បន្លែមួយផ្លែ (ផ្លែបឺរ ឬត្រសក់) ត្រូវបានបកសម្បក និងកាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន (ប្រសិនបើត្រសក់ កាត់ជាច្រូត ប្រសិនបើផ្លែបឺរ កាត់ជាគូប)។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំ sushi mat នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត cling មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ទីមួយ វាមានអនាម័យជាងមុន ហើយទីពីរ កម្រាលព្រំនឹងប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុន។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹក nori នៅលើកន្ទេល (ចាំងចុះក្រោម) ។ ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកមានសំណើម។ អង្ករត្រូវបានរាលដាលនៅលើសន្លឹកហើយត្រីកាត់ជាបំណែករាងពងក្រពើត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើកំពូល។

ឥឡូវនេះយើងបង្វែរសន្លឹកដើម្បីឱ្យត្រីសាម៉ុងនៅលើព្រំរបស់យើង។ យើងដាក់បន្លែនៅលើគែមមួយនៃសារ៉ាយ (ចំបើងត្រសក់ឬគូបផ្លែបឺរ) ។ ជូតសន្លឹកជាមួយឈីសក្រែម។ រុំរមៀលកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកប្រហែលប្រាំពីរដូចគ្នា។ ចំណង់អាហារ! សូមមើលអត្ថបទខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះជាមួយរូបថត។

ស៊ូស៊ីជាមួយដំបងក្តាម

ជម្រើសស៊ូស៊ីនេះមិនត្រឹមតែសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃថោកទៀតផង៖ មិនមានត្រី ឬបង្គានៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃក្រឡុកទាំងនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សារាយសមុទ្រ nori ជាច្រើនសន្លឹក;
• ពីររយក្រាមនៃអង្ករពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី;
• ឈីសក្រែមប្រហែលប៉ែតសិបក្រាម (និយមប្រើ "Philadelphia");
• ត្រសក់ពីរ;
• ដំបងក្តាមមួយកញ្ចប់តូច (ត្រជាក់ល្អ មិនកក)។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករឆ្អិន: ពីររយក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដូចដែលយើងបាននិយាយទឹកពីររយហាសិបមីលីលីត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់បរិមាណអង្ករនេះ។ យើង​លាង​អង្ករ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ប្រាំ​ដង​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា​ទាំងស្រុង​ឆ្អិន​តាម​ការណែនាំ​ខាងលើ​។ បាយ​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​ជ្រលក់​ទឹក​ខ្មេះ​ជប៉ុន​ពិសេស ឬ​អាច​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ សម្រាប់ការនេះ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ ចាប់ពីទឹកក្រូចឆ្មា រហូតដល់អំបិលសមុទ្រ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ។

ដំបូន្មាន! នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​សម្លៀក​បំពាក់​ស្រូវ​ដែល​ងាយ​បំផុត​។ យើងយកទឹកខ្មេះដប់ប្រាំមីលីលីត្រ និងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកសុទ្ធ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលសមុទ្រផងដែរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំដៅរហូតដល់អំបិលនិងស្កររលាយ។ លាបលើអង្ករក្តៅ។

តោះទៅក្រឡុក។ យើងត្រូវការណូរីកន្លះសន្លឹក។ យើងបានរាលដាលវានៅលើកន្ទេលពិសេសដែលរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ផ្នែករលោងនៃសារាយគួរតែចុះក្រោម។ ប្រសិនបើមិនមានកម្រាលពិសេសទេនោះ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្ទះឈើធម្មតា។

ឥឡូវនេះបាចអង្ករនៅលើ nori ។ សូមចំណាំថាសន្លឹកមួយសង់ទីម៉ែត្រគួរតែនៅទំនេរ ហើយអង្ករគួរតែស្រកពីគែមប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ឥឡូវនេះ ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ប៊័រ បាច​ឈីស ក្តាម និង​ត្រសក់​លើ​អង្ករ។ ផលិតផលពីរចុងក្រោយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

ឥឡូវនេះរមៀលអាចត្រូវបានរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច dipped នៅក្នុងទឹក។ ការបម្រើអាហារស៊ូស៊ីជាមួយសាច់ក្តាមត្រូវបានណែនាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ញី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តនោះ សូមបន្ថែមពងត្រីក្រហម ល្ង ឬឈីសកែច្នៃ។ ចំណង់អាហារ!

ស៊ូស៊ីបង្គា

គ្រឿងផ្សំ៖

• បង្គាកកប្រហែលប្រាំរយក្រាម (មួយកញ្ចប់);
• បីរយក្រាមនៃអង្ករស៊ូស៊ីមូល;
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះអង្ករ (ការស្លៀកពាក់អង្ករ);
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ត្រសក់មួយ;
• ប្រាំមួយសន្លឹកនៃសារ៉ាយសមុទ្រ nori;
• ប្រហែលហាសិបក្រាមនៃ caviar ត្រីហោះ;
• ឈីសក្រែមប្រហែលមួយរយក្រាម (និយម "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ");
• អំបិលសមុទ្រមួយស្លាបព្រា; ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

យើងដាក់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់នៅលើផ្ទៃការងារ។ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាងជម្រះយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំដងរហូតដល់ទឹកថ្លាទាំងស្រុង។ ដោយគ្មានគំរបដាក់ខ្ទះលើកំដៅអតិបរមាហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះយើងកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយចម្អិនដប់ប្រាំនាទីទៀតដោយបិទគំរប: ទឹកទាំងអស់គួរហួត។ ដរាបណាអង្ករឆ្អិនសូមកុំយកគម្របភ្លាមៗប៉ុន្តែទុកឱ្យអង្ករឈររយៈពេលម្ភៃនាទីទៀត។

ឥឡូវនេះអំពីការចាក់ប្រេង។ យើង​យក​ម្ហូប​មួយ​ដាច់​ដោយ​ឡែក​តាម​ចំណូល​ចិត្ត​ឆ្នាំង​តូច​មួយ ហើយ​លាយ​ទឹក​បន្តិច ទឹកខ្មេះ និង​ស្ករ។ អំបិលសមុទ្រអាចត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។ យើងបំពេញអង្ករក្តៅដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផលហើយទុកឱ្យសំលៀកបំពាក់ត្រាំចូល។ បង្វែរអង្ករថ្នមៗដើម្បីឱ្យសម្លៀកបំពាក់ត្រូវបានស្រូបយករាបស្មើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើស្លាបព្រាឈើហើយក្នុងករណីគ្មានការជ្រៀតជ្រែកឡើយ។

យើងបន្តទៅបង្គាលាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ យើង​ដាក់​បង្គា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​បន្ថែម​បន្តិច​ហើយ​កំណត់​វា​ឱ្យ​ឡើង​កំដៅ​អតិបរមា។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាទៅក្នុងទឹក (កន្លះក្រូចឆ្មាគឺគ្រប់គ្រាន់)។ យក​បង្គា​ទៅ​ស្ងោរ​ប្រហែល​ប្រាំ​ទៅ​ប្រាំពីរ​នាទី។ ទុក​បង្គា​ឆ្អិន​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ​បក​វា​ចេញ។

ខណៈពេលដែលបង្គាកំពុងចម្អិន អ្នកអាចបកត្រសក់ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ យើង​អាច​បង្កើត​ជា​វិល​របស់​យើង​បាន​។ យើង​យក​សារាយ​សមុទ្រ nori មួយ​សន្លឹក ហើយ​បាច​អង្ករ​ឆ្អិន​មួយ​ស្រទាប់​លើ​វា។ សូមចងចាំថានៅផ្នែកខាងលើនៃសន្លឹកអ្នកត្រូវទុកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រដោយមិនមានអង្ករ។ បន្ទាប់​មក​មួយ​បន្ទះ​នៃ​ពង​ត្រី​ហោះ បង្គា ត្រសក់ និង​ឈីស​ដាក់​លើ​អង្ករ។ ឈីសអាចត្រូវបានរីករាលដាលដោយប្រើថង់កុម្មង់នំឬកាំបិតប៊ឺ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរមៀលកញ្ជ្រោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយរត់ម្រាមដៃសើមនៅចំណុចប្រសព្វនៃសន្លឹក nori - ដូច្នេះរមៀលនឹងកាន់ជាមួយគ្នាកាន់តែរឹងមាំ។ ភ្លាមៗ យើង​ណែនាំ​អ្នក​កុំ​ឱ្យ​កាត់​ក្រឡុក​របស់​យើង ប៉ុន្តែ​ឱ្យ​ពួកគេ​ដេក​ប្រហែល​ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​រួច​ ប្រ​បម្រើ​ជាមួយ​វ៉ាសាប៊ី និង​ខ្ញី។ រួចរាល់ហើយ!

រូបថត៖ តាមសំណើរបស់ Yandex និង Google

កាលបរិច្ឆេទបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ១១/១៨/១៨

ស៊ូស៊ីបានចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពតាំងពីសតវត្សទី 7 ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាដើម្បីសម្រួលការចម្អិនអាហារនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 មនុស្សយន្តស៊ូស៊ីពិសេសលេចឡើងដែលអាចជំនួសមេចុងភៅស៊ូស៊ីអាជីពរាប់រយនាក់។ ទោះបីជាមានជំនឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា មានតែមនុស្សម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែចូលរួមក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ មនុស្សយន្តកំពុងជំនួសមនុស្សនៅកន្លែងធ្វើការបន្តិចម្តងៗ។

ស៊ូស៊ី គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករស្ងោរ លាយជាមួយទឹកខ្មេះផ្សេងៗ គ្រឿងសមុទ្រតាមជម្រើសរបស់អ្នក និងផលិតផលមានរសជាតិផ្សេងៗទៀត។ ថ្វីបើមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានកាឡូរីទាប។ ស៊ូស៊ីគឺជាឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានតុល្យភាពដែលមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនជាច្រើនប្រភេទ។ សូមអរគុណដល់របបអាហារនេះមនុស្សម្នាក់អាចកម្ចាត់ផោនបន្ថែមដាក់ក្នុងលំដាប់នៃការរំលាយអាហាររក្សាភាពស្រស់ស្អាតនៃក្រចកសក់និងធ្មេញ។

អាហារសមុទ្រដែលប្រើក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ sushi មិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរនោះទេ ដោយសារតែសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ ទាំងនេះរួមមានប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រម៉ាញេស្យូមអ៊ីយ៉ូតហ្វ្លុយអូរីននិងវីតាមីន B ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមាននៅក្នុងត្រីជួយការពារការកើតឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិង atherosclerosis ។ អង្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រីផងដែរ ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃអាហារស៊ូស៊ី ធាតុមានប្រយោជន៍របស់វាគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ប្រសើរ។ ដោយសារតែមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិសរសៃនិងជាតិដែកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើងហើយរាងកាយត្រូវបានសម្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី?

ជនជាតិជប៉ុនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវដំណើរការចម្អិនអង្ករដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថា ប្រសិនបើអង្ករមិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់ជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារ នោះវានឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ស្ថានភាពទូទៅនៃស៊ូស៊ី។ អង្ករឆ្អិននឹងផ្តល់នូវអារម្មណ៍មិនពេញលេញ ហើយអង្ករឆ្អិនពេកនឹងមិនត្រូវបានតុបតែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។

ដូចធញ្ញជាតិណាមួយដែរ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ធ្វើបែបនេះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់រហូតទាល់តែវាច្បាស់។ ដើម្បី​សម្រេច​បាន​លទ្ធផល​នេះ អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​ប្រហែល ៧ ដង ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ។ ម្យ៉ាងទៀត ជនជាតិជប៉ុនតែងតែដកគ្រាប់ស្រូវដែលលេចចេញភ្លាមៗ ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាមានគុណភាពអន់ និងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្តទៀត។ វាគឺមានតំលៃកម្ចាត់សំរាមគ្រប់ប្រភេទក្នុងទម្រង់ជាភាគល្អិតខ្មៅនៃធញ្ញជាតិដែលសម្អាតមិនបានល្អ។

សមាមាត្រនៃទឹកនិងធញ្ញជាតិកំឡុងពេលចម្អិនអាហារគួរតែមាន 1: 1.5 ។ សមាមាត្រនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អដើម្បីកុំឱ្យអង្ករឆ្អិនហើយរក្សារូបរាងរបស់វា។ មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ គូបតូចមួយនៃសារ៉ាយសមុទ្រ nori ឬ kombu នៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិមានរសជាតិពិសេស។ មុន​នឹង​ស្ងោរ​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច​រសជាតិ​អង្ករ​ខ្លួនឯង​។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់អង្ករឆ្អិនប្រើការស្លៀកពាក់ទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិន និងបានក្លាយទៅជានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកខ្មេះពិសេស ខណៈពេលដែលដាក់អង្ករយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជ្រៀតជ្រែកជាមួយធញ្ញជាតិ ព្រោះវានឹងនៅជាប់គ្នា ហើយនៅទីបំផុតនឹងក្លាយទៅជាក្រៀម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្ញីសម្រាប់ sushi?

ខ្ញីជ្រលក់គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីមាប់មគក្នុងមាត់ និងកម្ចាត់អតិសុខុមប្រាណដែលអាចមាននៅក្នុងត្រីស្រស់ ក៏ដូចជារំខានរសជាតិនៃស៊ូស៊ីបន្ទាប់ពីនំមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឫសខ្ញី
• ទឹកខ្មេះអង្ករ ¼ ពែង
• អំបិល 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ៖

1. ឫសខ្ញីត្រូវបានលាបល្អហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗបន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់។
2. កូរ​ទឹក​ខ្មេះ អំបិល ស្ករ និង​ចម្អិន​ល្បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប។
3. ចាក់​ខ្ញី​ដែល​ហាន់​ជា​លទ្ធផល​រួច​ទុក​ឲ្យ​វា​ញ៉ាំ​ប្រហែល ២ ម៉ោង។

ទឹកខ្មេះសម្រាប់ស៊ូស៊ី

ទឹកខ្មេះ​បាយ​អាច​ប្រើ​ជា​សម្លៀក​បំពាក់​សម្រាប់​ត្រី​ដើម្បី​ធ្វើ​អនាម័យ និង​កម្ចាត់​មេរោគ​ដែលមាន​នៅក្នុង​វា​។ ទឹកខ្មេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សម្លៀក​បំពាក់​សម្រាប់​បាយ​ផង​ដែរ ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មាន​ភាព​ស្អិត​ល្មម និង​រក្សា​រាង​ឱ្យ​ជាប់​។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់អង្ករត្រូវបានផ្តល់ក្លិនបិដោរពិសេស។

ទឹកខ្មេះស្រូវមានពីរប្រភេទ៖

• ទឹកខ្មេះចិន។ កាន់តែសមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និងចានត្រី។ វាមានរសជាតិជូរភ្លឺ និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។
• ទឹកខ្មេះជប៉ុន។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ ចូល​ជាមួយ​បាយ និង​អាហារ​សមុទ្រ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​។

ទឹកខ្មេះបាយពិសេសមានតម្លៃថ្លៃ ហើយមិនងាយរកបាននៅតាមហាងធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចប្រើ analogues ថោកជាងឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមស្រាឬទឹកខ្មេះតុ។ សូមចងចាំថា ការស្លៀកពាក់ធម្មតាមិនគ្រាន់តែស្រាលដូចការស្លៀកពាក់អង្ករនោះទេ ដូច្នេះហើយ ជាការសំខាន់មិនត្រូវប្រើជ្រុលពេកទេ ហើយគ្រាន់តែប្រើវាឱ្យស្រក់ស្រូវ និងត្រីបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

តោះចម្អិនស៊ូស៊ីជាច្រើនប្រភេទនៅផ្ទះ - ស៊ូស៊ីជាមួយត្រីក្រហម និងពងត្រី និងស៊ូស៊ីជាមួយដំបងក្តាម។

ពេលវេលារៀបចំ៖ 1 ម៉ោង 0 នាទី។

បរិមាណ៖ ៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី៖ ១ ពែង
• Nori: 6 បំណែក,
• ត្រីក្រហម៖ ៥០ ក្រាម,
• ដំបងក្តាម៖២ យ៉ាង
• caviar ក្រហម: 1 tsp ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ត្រសក់ស្រស់៖ ១ ដុំ,
• ផ្លែបឺរ៖ ១ ដុំ
• ទឹកខ្មេះស្រូវ៖
• អំបិល៖
• ស្ករ៖

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

បម្រើ ស៊ូស៊ី ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី គ្រាប់ល្ង។

ចំណង់អាហារ!

របៀបចំអិនម្ហូប Philadelphia នៅផ្ទះ

Philadelphia ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ស៊ូស៊ី​នៅ​ផ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញហើយអាចរកបាននៅក្នុងហាងក្បែរនោះហើយពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយ analogues យ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 2 ពែង;
• ត្រី salmon និយម - 700 ក្រាម;
• ផ្លែបឺរ - 1 ភី។ ;
• ត្រសក់ - 1 ភី។ ;
• ទឹកខ្មះអង្ករឬសមមូលរបស់វា - 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល - មួយស្លាបព្រា;
• Nori - 3 បំណែក ឈីស Philadelphia - 400 ក្រាម;
• សារធាតុបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ វ៉ាសាប៊ី ខ្ញី ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាំស្រូវហើយទុកអោយត្រជាក់។

សម្រាប់ marinade បន្ថែម vinegar, អំបិល, ស្ករនិងកំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រំពុះ។ ចាក់ល្បាយលើអង្ករ។

កាត់ផ្លែបឺរ និងត្រសក់ជាបំណែកតូចៗ។

រៀបចំកម្រាលស៊ូស៊ីដោយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់សន្លឹក nori នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យផ្ទៃ Matt នៅលើកំពូល។

បាចអង្ករលើផ្ទៃនៃសន្លឹកដែលបានរៀបចំ។ គ្របអ្វីៗទាំងអស់ដោយកំរាលព្រំហើយបើក។

ដាក់ឈីសនៅលើ nori ដាក់ផ្លែបឺរនិងត្រសក់នៅលើកំពូល។

បង្កើតជារមៀលដោយលើកគែមខាងក្រោមនៃកន្ទេល ហើយរមៀលវាបន្តិច។ ដាក់រមៀលលទ្ធផលមួយឡែក។

ដាក់ត្រីនៅលើកន្ទេលបន្ទាប់ពីកាត់វាជាចំណិត។

ដាក់ក្រឡុកអង្ករនៅលើកំពូល។ រំកិលកំរាលព្រំដោយសង្កត់ស្រាលលើវា។

ចែកស្នាដៃលទ្ធផលដំបូងនៅកណ្តាលបន្ទាប់មកជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នានៅផ្នែកនីមួយៗ។

របៀបធ្វើស៊ូស៊ី - រូបមន្តវីដេអូ

ថ្នាក់មេលម្អិតអំពីរបៀបចំអិនស៊ូស៊ី និងក្រឡុកដោយខ្លួនឯង។ គន្លឹះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើស៊ូស៊ី។

1. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើធញ្ញជាតិនៃពូជ Mistral ឬជប៉ុនសម្រាប់ធ្វើ sushi ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា analogues នៃអង្ករដែលជនជាតិជប៉ុនប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញអ្វីដែលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងហាងទេនោះ អ្នកអាចប្រើប្រភេទអង្ករមូល។ វាទន់ល្អ ដូច្នេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី។
2. វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើចានកែវឬសេរ៉ាមិចសម្រាប់ចម្អិនអាហារខ្ញីក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈ។
3. ខ្ញីដែលជ្រលក់រួចរាល់ត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 3 ខែ។

ស៊ូស៊ីគឺល្អព្រោះវាបណ្តាលឱ្យឆ្អែតរហ័សទោះបីជាវាមានទំហំតូចក៏ដោយ។ ដោយសារតែមាតិកាដ៏ធំនៃវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើននៅក្នុងសមាសធាតុដែលបានប្រើមនុស្សម្នាក់មិនត្រឹមតែបំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់គាត់ជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ លើសពីនេះ អាហាររហ័សបែបនេះគឺចូលចិត្តជាអាហារសម្រន់ជាងប៊ឺហ្គឺ និងសាំងវិចដូចគ្នា។