ប្រាកដណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវចំអិនចានផ្សេងៗពីសណ្តែក។ សណ្តែកសៀងមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនៅតំបន់របស់យើងវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើសណ្តែកក្រហម ឬបៃតង។ លើសពីនេះទៅទៀត ការរៀបចំសណ្តែកក្រហមនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ ហើយសណ្តែកបៃតងត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទី។
យើងរាយបញ្ជីមុខម្ហូបមួយចំនួនដោយផ្អែកលើសណ្តែក។ ពីសណ្តែកក្រហម អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបជាច្រើនមុខ ដំឡូងបារាំង និងសូម្បីតែ pilaf ។ Lentils ដូចជា legumes ផ្សេងទៀតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជំនួសសាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្ត lentil គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតមអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ឬ។
ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកខិតខំសម្រាប់ភាពចម្រុះ, បន្ទាប់មកវាយតម្លៃដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើគេហទំព័រធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះសូមធ្វើ lobio lentil ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។ ជាធម្មតាសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ lobio ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជំនួសវាដោយ lentils ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម ...

ដើម្បីធ្វើ lobio lentil អ្នកនឹងត្រូវការ:

lentils - 1 tbsp ។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
Walnut - 2 ដៃ
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
vinegar - 1 tsp
ម្រេចក្តៅក្រហមដី - នៅចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ
ល្បាយនៃ coriander ដីនិង suneli hops - 0.5 tsp
parsley, cilantro - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន lobio lentil ។

1. យើងលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ (តាមក្បួនមួយផ្នែកនៃ lentils មាន 2 ផ្នែកនៃទឹក) ។
2. ទុក​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ​លើ​ភ្លើង។ ជាធម្មតា Lentils ចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីវិនិច្ឆ័យភាពពេញលេញនៃ lentils ដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
3. ឥឡូវនេះកិន Walnut ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុង​ពេល​នោះ ស្លឹក​ខ្ទឹម​ត្រូវ​ចម្អិន​កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​ឆា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ក៏កាត់ parsley និង cilantro ឱ្យល្អផងដែរ។
4. ពេលសណ្តែកឆ្អិនហើយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពណ៌មាស គ្រាប់ Walnut ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសតាមគល់ខ្ទឹម។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែមម្រេចក្រហមជូរចត់និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ យើងបន្ថែមល្បាយនៃ coriander ដី និង suneli hops ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកគេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។
5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយដាក់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកខ្មះនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

បកប្រែពីហ្សកហ្ស៊ី "lobio" គឺសាមញ្ញ "សណ្តែក" (ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាសណ្តែកមានពូជពិសេសដែលមានសំបកទន់និងទន់) ។ នេះគឺជារូបមន្ត lobio មូលដ្ឋាន មូលដ្ឋាន និងហ៊ានណាស់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលកំទេចក្នុងបាយអ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ lobio ហ្សកហ្ស៊ីដែលមានម៉ាកដូចមានតំបន់នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី lobio ចម្អិនអាហារ

សណ្តែក

• វិធីដោះស្រាយសណ្តែក. ប្រសិនបើសណ្តែកចាស់ ត្រូវប្រាកដថាត្រាំពេញមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោង។ បង្ហូរទឹកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ថ្មីហើយដាក់លើភ្លើង។ ប្រសិនបើសណ្តែកស្រស់តាមរដូវ នោះមិនចាំបាច់ត្រូវការអ្វីទាំងអស់។ គ្រាន់តែបំពេញជាមួយទឹកហើយឆ្អិន។
• សណ្តែកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2.5-4 ម៉ោងអាស្រ័យលើពូជនិងអាយុ។ បនាប់ពីទឹកពុះូវបង្ហូររាវទាំងអស់ហើយចាក់ទឹករំពុះក្នុងបរិមាណដូចគ្នាពីកំសៀវ (នេះគឺជាដំបូន្មាន "របបអាហារ" - វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ពោះវៀន) ។
• សមាមាត្រនៃសណ្តែកនិងទឹកគឺ 1 ទៅ 4 ។ភ្លើងបន្ទាប់ពីទឹករំពុះយឺត។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយសណ្តែកគួរតែត្រូវបានកូរ, ដូចដែលពួកគេអាចដុត។ លើសពីនេះ គួរតែមានកំសៀវមួយដែលមានទឹកដាំពុះនៅក្បែរនោះ ដើម្បីបន្ថែមទឹកប្រសិនបើវាហួតលើសពីការចាំបាច់។ តើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវនៃ lobio គឺជាអ្វី? ផ្សិត។
• អំពីស្ថានភាពនៃសណ្តែក៖ អ្នកអាចពិចារណាពួកវារួចរាល់ ប្រសិនបើស្បែករបស់សណ្តែកភាគច្រើនត្រូវបានរហែក។ ប្រើស្លាបព្រាឈើ ឬម៉ាស៊ីនកិនសណ្តែក ប៉ុន្តែដោយមិនបាច់កិន។ យើងមិនរៀបចំក្រែមសណ្តែកទេប៉ុន្តែ lobio - វាគួរតែត្រូវបាន "សង្កត់" ប៉ុន្តែមានទំហំធំ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់សណ្តែកមួយរយៈ (មិនលើសពី 15 នាទី) លើភ្លើង។

គ្រឿងទេស

• រូបមន្ត lobio រាយបញ្ជីគ្រឿងទេសសំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា បរិមាណរបស់ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រង ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានទម្លាប់ប្រើប្រាស់រសជាតិសម្បូរបែប ឬហឹរ។
• Savory (Georgian "Kondari") មិនត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងតំបន់ទាំងអស់នៃហ្សកហ្ស៊ីនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ utskho-suneli នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្ត lobio ស្ទើរតែទាំងអស់។ Utskho suneli គឺគ្មានអ្វីក្រៅពី fenugreek ពណ៌ខៀវ ដែលជាឱសថដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ និង Caucasian ហើយជាអកុសលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេ។ អ្នកអាចទិញវានៅលើទីផ្សារពីឈ្មួញគ្រឿងទេស (ក្នុងទម្រង់ស្ងួតរួចហើយ) ។
• ទឹកខ្មេះនៅក្នុងរូបមន្ត lobio មិនចាំបាច់ជា balsamic ទេអ្នកអាចប្រើស្រាក្រហម។ វាគ្រាន់តែត្រូវការធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

របៀបបម្រើ Bean Lobio

Lobio ត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅ - បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាវគ្គសិក្សាសំខាន់និងត្រជាក់ - ជាអាហារសម្រន់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន lobio ឬ lobio ដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំងជាមួយ Walnut នោះវាអាចត្រូវបានបម្រើជាទឹកជ្រលក់ជ្រលក់នំបុ័ងឬបបរពោតក្រាស់ចូលទៅក្នុងវា។ "នំបុ័ង" គឺឬ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត lobio

ដើម្បីធ្វើ lobio សណ្តែកក្រហមបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សណ្តែកក្រហម - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងក្រហម - ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• savory, coriander, ucho suneli - 0.5-1 tsp នីមួយៗ។
• ម្រេចក្រហមក្តៅម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• cilantro ស្រស់ - 1 បាច់ (50-60 ក្រាម)
• ទឹកខ្មេះ balsamic ឬ tkemali
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
• អំបិល ស្លឹក Bay ៣ ដើម

របៀបចំអិន lobio សណ្តែកក្រហម

1. ចាក់សណ្តែកជាមួយទឹកត្រជាក់ បន្ថែមស្លឹក Bay អំបិលបន្តិច ហើយចម្អិន 2.5-3 ម៉ោង កូរម្តងម្កាលរហូតដល់សណ្តែកទន់។

2. 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយក lobio ចេញពីកំដៅបង្ហូររាវនិងកំទេចសណ្តែក, knead ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានម៉ាសស្ងួត បន្ថែមទឹកសណ្តែកបន្តិច (ទឹកដែលគេដាំឱ្យពុះ)។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀតដើម្បីឱ្យញើស។

3. ប្រឡាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចក្នុងប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ cilantro ស្រស់។ ប្រើ​សម្រាប់​នេះ​មិន​មែន​ជា​ដុំ​ទាំង​មូល​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ផ្នែក​មួយ (ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នឹង​ទៅ​បម្រើ)។ នៅពេលដែលពួកគេរួចរាល់ បន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួត និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

4. ដាក់ cilantro ស្រស់ និងស្ងួត, ucho suneli, savory, ម្រេច, ខ្ទឹមនិង pinch នៃអំបិលចូលទៅក្នុងបាយអ។ ជូតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើម្ជុល។

5. នៅពេលដែល lobio រួចរាល់ បន្ថែមអាំង ទឹកខ្មេះ ឬ tkemali និងគ្រឿងផ្សំដែលបានបុកក្នុងបាយអទៅវា។ ត្រលប់ទៅភ្លើងវិញរយៈពេល 5-1 នាទីទៀត។ អំបិលបើចាំបាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើក្នុងផើងដីឥដ្ឋ (ការបម្រើបែបប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ី) វាដល់ពេលហើយដើម្បីផ្ទេរអាហារពីខ្ទះនៅទីនោះហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 5-7 នាទី។

6. បម្រើ lobio លាបជាមួយ cilantro ស្រស់ (ឬ parsley) និងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលរង្វង់។

រូបមន្ត lobio ជាមួយ Ham

• សណ្តែក - 700 ក្រាម។
• Ham - 400 ក្រាម។
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• coriander - 2-3 បាច់
• ម្រេច, អំបិល
• tkemali
• basil ស្ងួត

រៀបចំសណ្តែក៖ លាងវា ត្រាំមួយយប់ក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ បង្ហូរទឹកនៅពេលព្រឹក។

ដាក់សណ្តែកនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងនៅក្នុងឡ) ឬឆ្នាំងដែលមានបាតធ្ងន់។ ចាក់ទឹកឆ្អិនស្អាត (វាគួរគ្របដណ្តប់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រនៃមាតិកានៃខ្ទះ) ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ចំណិត Ham, ស្លឹក Bay, ម្រេចក្រហម, savory, basil ។ ដាក់ឱ្យឆ្អិន (ដុតនំ) នៅលើកំដៅទាប។

ចំណាំ។ប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាមួយ basturma ឬសាច់ស្ងួតផ្សេងទៀតនោះវាក៏ត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដាច់ដោយឡែកពីសណ្តែក។

នៅពេលដែលសណ្តែកនិងសាច់ត្រូវបានចម្អិន (វានឹងចំណាយពេល 2-3 ម៉ោង) កិនជាមួយស្លាបព្រាឈើហើយបន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន lobio ស្តើង។ វានៅសល់ដើម្បីបំពេញវា។

ញែកខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ លាយជាមួយ lobio ។ បន្ថែម tkemali និង cilantro ស្រស់ទៅវា។ អំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។

Lobio ជាមួយផ្សិត

Lobio អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ឆ្ងាញ់, កំណែដើមនៃ lobio រួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ Walnut ។ ឬផ្សិត។ នៅហ្សកហ្ស៊ីមានរូបមន្តសម្រាប់ lobio ជាមួយផ្សិតអយស្ទ័រប៉ុន្តែយើងនឹងចម្អិនជាមួយស្រាសំប៉ាញ។

• សណ្តែកស្ងួត - 200 ក្រាម។
• ស្រាសំប៉ាញ - 200 ក្រាម។
• Walnut - 1/2 ពែង
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំ
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• suneli hops - 1 tsp
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

តោះរៀបចំម្ហូបដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ - lentil lobio ។ ដោយសារសណ្តែកឆៅមានជាតិពុល យើងយកសណ្តែកបណ្តុះជំនួសវិញ។

យើងត្រាំវារយៈពេល 5-6 ម៉ោងក្នុងទឹក (អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់) លាងវានៅក្នុង colander ហើយទុកវានៅកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ពន្លកលេចឡើង (ប្រហែលមួយថ្ងៃ) លាងវាពីរបីដងជាមួយទឹក។ .

រូបមន្ត៖
1. បន្ថែមផ្លែប៉េងប៉ោះដែលច្របាច់ចូលទៅក្នុងសណ្តែកបណ្តុះ

2. កាត់ cilantro, parsley និង arugula, លាយជាមួយ lentils ។ កិនខ្ទឹមសមួយកំពឹសធំ បន្ថែមលើ lobio ។ កិន​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់​ដាក់​ក្នុង​ឡ​

3. បន្ថែមអំបិល និងប្រេងអូលីវ កូរដោយដៃរបស់អ្នក។

សម្រាប់ដំណុះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក lentils ខ្មៅ (ពូជ beluga) ។

នៅពេលល្ងាច ចាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំង លាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង ចាក់ទឹក (ម្រាមដៃពីរជ្រៅ) ហើយទុកមួយយប់ ដោយគ្មានគម្រប។ នៅពេលព្រឹកលាងជមែះក្នុង colander ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងអាហារប៊ូហ្វេ) ជាមួយគំរបមួយ ajar បន្តិចដើម្បីឱ្យ lentils ដកដង្ហើម។

លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹក ១-២ ដង​ទៀត​ក្នុង​ពេល​ថ្ងៃ ប៉ុន្តែ​កុំ​ទុក​ទឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​ល្ង។

នៅព្រឹកបន្ទាប់អ្នកនឹងបានពន្លកសណ្តែក)

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍៖

Lentils ជំរុញការរំលាយអាហារ និងពន្យារអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែត ជួយជៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមភ្លាមៗ។

រឿងសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ lobio យោងតាមរូបមន្តបុរាណគឺប្រភេទសណ្តែកត្រឹមត្រូវ។ សណ្តែកក្រហមឬក្រែមចម្រុះពីការប្រមូលផលក្នុងឆ្នាំបច្ចុប្បន្នគឺល្អបំផុត - ពួកគេនឹងមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងពេលតែមួយពួកគេនឹងមិនស្ងួតពេក។

ដាក់សណ្តែកក្នុងចានធំមួយហើយគ្របដោយទឹក។ ទឹកគឺត្រជាក់។
ប្រសិនបើសណ្តែកខ្លះអណ្តែតលើផ្ទៃ មានអារម្មណ៍ថាពួកវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ពួកវាប្រហែលជាទទេនៅកណ្តាល។ សណ្តែកទាំងនោះត្រូវបោះចោល។
ទុកសណ្តែកក្រហមឱ្យហើមរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​សណ្តែក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជ្រៅ​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​សាប​ឱ្យ​អស់​ទើប​ទឹក​គ្រប​សណ្តែក​ឱ្យ​អស់ ។ ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​ឱ្យ​ឆ្អិន។
ដរាបណាទឹកពុះអ្នកត្រូវកម្ចាត់វា - ចាក់វាចេញហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត (សមាមាត្រដ៏ល្អគឺ 1: 4) ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមឬទាបដោយកូរម្តងម្កាលរយៈពេល 50 នាទី - មួយម៉ោងកន្លះ។ សណ្តែកគួរតែទន់។

កិនសណ្តែកខ្លះជាមួយសមក្នុងខ្ទះ។ គ្រាន់តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណគួរតែមានសណ្តែកទាំងមូលនៅក្នុងចាន។

ញែកខឺណែលគ្រាប់ចេញពីអង្កាម និងសំបក។ គ្រាប់មិនគួររលួយឬខូចទេ។

កិនពួកវាតាមរបៀបដែលអាចចូលបាន និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក - ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

សម្រាប់ lobio យោងតាមរូបមន្តបុរាណសូមយកខ្ទឹមបារាំងធំពីរដែលមានទំងន់ប្រហែល 180-190 ក្រាមឬខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យមបី។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកអង្កាមចេញពីពួកវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមិនតូច។ ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម្ហូបគួរតែមានអារម្មណ៍និងមើលឃើញ។

រៀបចំខ្ទះចៀនមួយ (និយមធំក្នុងអង្កត់ផ្ចិតជាមួយជ្រុងខ្ពស់) - កំដៅវាឡើងចាក់ប្រេងបន្លែ។
បាចខ្ទឹមបារាំងក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយចៀនវានៅលើចង្ក្រានតូចមួយរហូតដល់វាមានតម្លាភាព ជាមួយនឹងពណ៌មាសបន្តិច។

ច្របាច់ប៉េងប៉ោះស្រស់។ ជាដំបូង លាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត កាត់រាងជារង្វង់រាក់នៅជិតដើម និងម្ខាងទៀតដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយទម្លាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងទឹកពុះ រាប់ដល់ដប់។ វាមិនសមនឹងទុកបន្លែក្នុងទឹករំពុះលើសពី 10 វិនាទីទេ។ ប្រសិនបើមានចានទឹកកកនៅក្បែរនោះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះត្រជាក់ភ្លាមៗ ប្រសិនបើមិនមានទឹកកកទេ សង្កត់វានៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ កាត់ស្បែកដោយកាំបិត ហើយយកវាចេញដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែងច្រើន។ នោះហើយជាវា ប៉េងប៉ោះរបស់យើងត្រូវបាន blanched ។

កាត់ cilantro មួយបាច់ដោយកាំបិត។ កិនបៃតងមិនគួរល្អទេ។ ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតជាគូប។ អ្នកអាចកិនពួកវាតាមរយៈសារពត៌មាន ប៉ុន្តែការកាប់ដោយកាំបិតនឹងនៅតែត្រឹមត្រូវជាង។

ម្ហូបនេះគឺជាកាតទស្សនានៃពិធីបុណ្យហ្សកហ្ស៊ី។ វាត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃហ្សកហ្ស៊ី។

© Holly "sa Herbivore

ជាទូទៅ lobio មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពូជសណ្តែក ទំហំរបស់វា រូបរាង ពណ៌ពណ៌ (monochrome, spotted, dotted, striped)។ ពួកគេក៏ខុសគ្នានៅក្នុងកម្រិតនៃការចម្អិនអាហារសណ្តែក និងសំខាន់បំផុតគឺគ្រឿងទេស។

សណ្ដែកត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅដដែល ឬដាំឱ្យពុះទៅជាម៉ាស់គ្មានរាងដូចបបរ។ នៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីទំនើប គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ សណ្តែកគឺស្ទើរតែគ្រប់ពេលវេលា (លើកលែងតែស្រស់) ត្រាំក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់រយៈពេល 6 ទៅ 24 ម៉ោង (និយមយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង)។

ការត្រាំ​សណ្តែក​ក្នុង​ទឹក​ឆៅ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​រឹង​ជា​កញ្ចក់ ដោយសារ​មាន​អំបិល​កាល់ស្យូម​ក្នុង​ទឹក។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ អំបិលកាល់ស្យូមនៃភាពរឹងបណ្តោះអាសន្នត្រូវបានយកចេញពីវាហើយ precipitate (ខ្នាត) ។

ការត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកចម្រោះផ្តល់លទ្ធផលល្អ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំសណ្តែកសម្រាប់ lobio ពិតប្រាកដនៅក្នុងស្រាបៀរល្អ - នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិហឹររីករាយពិសេស។ លើសពីនេះទៀតទឹកសម្រាប់ស្រាបៀរឆ្លងកាត់ការបន្ទន់ពិសេស។ សណ្តែកក៏ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងស្រាបៀរដូចគ្នា (ឧ. បន្ទាប់ពីត្រាំ ស្រាបៀរមិនត្រូវបានបង្ហូរ និងមិនត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកស្រស់)។ ជាការពិតណាស់មិនមានជាតិអាល់កុលដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

ការត្រាំគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទូទឹកកកដែលលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការជូរ។ ប្រសិនបើការត្រាំត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ជាពិសេសនៅរដូវក្តៅ) អ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូរទឹក 1-2 ដងដើម្បីកុំឱ្យវាជូរ។

បន្ទាប់ពីត្រាំរួច សណ្តែកត្រូវបានតម្រៀបចេញម្តងទៀត ចាប់តាំងពីក្នុងទម្រង់ហើម ការខូចខាតទាំងអស់ចំពោះសណ្តែកគឺងាយស្រួលរកឃើញ។

នៅពេលពុះ សណ្តែកត្រូវយកទៅស្ងោរបន្តិចម្តងៗ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុត - ដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទីនឹងធ្វើឱ្យសណ្តែករឹង។

ធម្មតាបំផុត និងថេរក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសសម្រាប់ lobio គឺខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះស្រា។ ចំពោះអ្នកទាំងបី ប៉េងប៉ោះ វ៉ាល់ណាត់ ស៊ុតឆ្អិនរឹង ឈីស Imeretian tklapi អាចត្រូវបានបន្ថែម។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសដែលប្រើជាទូទៅបំផុត, parsley, cilantro, celery, leek, mint, savory, basil ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង lobio ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែ 3-4 សម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ។

លើសពីនេះទៀតគ្រឿងទេសស្ងួតក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ: ម្រេចខ្មៅឬក្រហម, cinnamon, cloves, coriander (cilantro), saffron, ខ្ទឹមកំទេចឬឫស celery ដឹងគុណ។

5 រូបមន្ត lobio ហ្សកហ្ស៊ី

Lobio (រូបមន្តបុរាណ)

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែក 500 ក្រាមនៃពណ៌មួយ។
ខ្ទឹមបារាំង
ប្រេង​រុក្ខជាតិ
1 tsp ល្បាយគ្រឿងទេស ( cloves ស្ងួត, ម្រេចខ្មៅឬក្រហម, cinnamon, coriander, suneli, Imeretian saffron)
ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
1 បាច់នៃ parsley
celery ១ បាច់
ស្លឹកខ្ទឹម ១បាច់
ជីអង្កាម ១ បាច់
1 បាច់នៃរសជាតិ
basil ១ បាច់
1 បាច់ dill
អំបិល

ចម្អិនអាហារ៖

1. តម្រៀបសណ្តែក, លាងសមាតឱ្យពួកគេ។ ដើម្បីចម្អិនឱ្យលឿន ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់ ឬពីព្រឹកដល់ល្ងាច។ ជាការល្អប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរទឹក 1-2 ដង។ បង្ហូរទឹកហើយតម្រៀបសណ្តែកម្តងទៀត។ លាងជម្រះម្តងទៀត។

2. ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​អ្នក​នឹង​ចម្អិន ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ឲ្យ​វា​គ្រប​សណ្តែក​បន្តិច។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបដោយបិទគំរប។ នៅពេលវាពុះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹករំពុះបន្តិចម្តង ៗ ។ កុំអំបិល។

3. បង្ហូរទឹកដែលនៅសល់ពីសណ្តែកដែលបានបញ្ចប់ហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនដែលគួរតែត្រូវបានចម្អិនខណៈពេលដែលសណ្តែកកំពុងចម្អិន: លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប stew ជាមួយប្រេងបន្លែ។

4. ឥឡូវអំបិលសណ្តែក និងខ្ទឹមបារាំង ហើយទុកអោយសណ្តែកឆ្អែតជាមួយប្រេង។

5. បន្ទាប់មកផ្ទេរសណ្តែកជាមួយខ្ទឹមបារាំងទៅចានប៉សឺឡែនឬ enameled បន្ថែមគ្រឿងទេសពណ៌បៃតង chopped ល្អនិងបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែក ៣០០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
cilantro
រសជាតិ
ជីអង្កាម
ម្ទេស
ទឹក។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

១.តម្រៀប​សណ្តែក​លាង​ទឹក ចាក់​ចូល​ឆ្នាំង​កូតានី (ចាក់​ដី​ឥដ្ឋ) ចាក់​ទឹក​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមទឹករំពុះ។

2. ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​សណ្ដែក​ឱ្យ​ពុះ។

3. ពេលសណ្ដែកពុះរួច ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ស្លឹកខ្ទឹម (ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីអង្កាម) ម្ទេស និងអំបិលចូល កូតានី។ អ្នកអាចបន្ថែមដំបែដែលហាន់ល្អិតៗ។

4. បន្ទាប់មកច្របាច់សណ្តែកដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាមួយ (ឈើនិយម) ហើយបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត យកចេញពីកំដៅ។

5. ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Tkemali ទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកខ្មេះស្រាទៅម៉ាសនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

នំប៉ាវសណ្តែកសៀង

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែក 700 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
សំបក Walnut ១ ពែង
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
parsley និង cilantro
ម្រេចខ្មៅដី
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ

1. បុកគ្រាប់ អំបិល និងខ្ទឹមស បន្តិចម្តងៗ បន្ថែមប្រេងបន្លែ។

2. ច្របាច់​យក​ប្រេង​ចេញពី​ម៉ាស​នេះ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេចខ្មៅ​ដី ខ្ទឹមក្រហម និង​ខ្ទឹមបារាំង។

3. កិនទឹកជ្រលក់ជាមួយសណ្តែកឆ្អិន។

4. ពីម៉ាស់លទ្ធផលបង្កើត quenelles ទំហំនៃផ្លែប៉ោមតូចមួយហើយដាក់វានៅលើចានមួយ។

5. បម្រើម្ហូបដែលប្រោះជាមួយ parsley និង drizzled ជាមួយ butter nut squeezed ។

សណ្តែកបៃតង (lobio) stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែកបណ្តុះ ១គីឡូក្រាម
ទឹក 0.6 លីត្រ
ប៉េងប៉ោះ 600-700 ក្រាម។
5 អំពូល
2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
ទឹកខ្មេះស្រា
cilantro
basil
រសជាតិ
dill
parsley
ម្ទេស
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ (1/4 ពែង) និងបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយចំនួន។

2. ដោយឡែកពីគ្នា ឆាខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយបន្ថែមវាទៅសណ្តែកឆ្អិន។

3. នៅក្នុងខ្ទះដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនដាក់ប៉េងប៉ោះចំណិត (បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីវាហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ) ហើយ stew ពួកគេ។

4. ជ្រលក់ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមស និងអំបិលជាមួយទំពាំងបាយជូរសណ្តែក និងទឹកខ្មេះស្រា។

5. ផ្ទេរផលិតផលលទ្ធផលទៅខ្ទះជាមួយសណ្តែក។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ, លាយ, បិទគំរបនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។

6. បន្ទាប់មកបន្ថែម basil chopped ល្អ, savory, parsley, dill, cilantro ។

7. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 3-5 នាទី។

សណ្តែកក្រហម pkhali

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែកក្រហម 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
4 ស៊ុត
គ្រាប់ Walnut ចំនួន ៣០ គ្រាប់
នំកែកឃឺ 150 ក្រាម។
25 ក្រាមនៃ mint និងបៃតង dill
ទឹកខ្មេះស្រា 100 ក្រាម។
pinch នៃម្រេចមួយ។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រដុសសណ្តែកដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់ជាមួយស្លាបព្រាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។

2. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ អំបិល ម្រេច ពងមាន់ ទៅក្នុងទឹកបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

3. ពីម៉ាស់លទ្ធផលកាត់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុន Walnut ។ ជ្រលក់​វា​ចូល​ក្នុង​ស៊ុត​ស លាប​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។

4. រៀបចំទឹកប្រហុក៖ ជ្រលក់គ្រាប់កំទេចជាមួយទំពាំងបាយជូរសណ្តែក។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ទឹកផ្លែទទឹម, ឱសថ។ យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់ឱ្យឆ្អិនហើយត្រជាក់។

P.S. ហើយសូមចាំថា គ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរការប្រើប្រាស់របស់អ្នក យើងកំពុងផ្លាស់ប្តូរពិភពលោកជាមួយគ្នា! © econet