រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសុដន់មាន់ juicy នៅក្នុង Pan មួយ។ fillet សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

11.01.2022 ប៉ាស្តា

សាច់ពណ៌សកាត់ចេញពីសុដន់មាន់ (fillet) - ផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់មានជាតិខ្លាញ់អប្បបរមា (ពោលគឺកូលេស្តេរ៉ុល) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ សុដន់មាន់មានផ្ទុកនូវវីតាមីនទាំងអស់នៃក្រុម B ក៏ដូចជាវីតាមីន PP, A, H, F សមាសធាតុម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ល្អសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភជាឱសថ និងកីឡា។ សាច់ពីសុដន់មាន់មានសុខភាពល្អជាងសាច់ពីភ្លៅ និងស្គរទៅទៀត។ ពី fillet សុដន់មាន់អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនទាំងរបបអាហារនិងមិនរបបអាហារ។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះមានរូបមន្តជាច្រើន។

អ្នកអាចចៀនឲ្យរាបស្មើ ដោយកាត់សាច់តិចៗកាត់សាច់មាន់ក្នុងខ្ទះដុត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់សាច់ជាមួយស្រាស្រាលៗ ឬស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិស៊ុលហ្វីត ហើយយកទៅស្ងោរវាបន្តិច គ្របវាជាមួយគំរបមួយ (វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការចៀន ឬស្ងោរសាច់មាន់ទាំងស្រុង ដើម្បីជៀសវាងការកើតជំងឺ salmonellosis ។ Salmonella គឺជាដៃគូធម្មជាតិញឹកញាប់នៃ សាច់មាន់)។ យើងអំបិលសាច់រួចហើយនៅលើតុបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាអាក្រក់។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបម្រើចង្កឹះមួយចំនួនជាមួយនឹងចង្កឹះបែបនេះ (ឧទាហរណ៍ ketchup ជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅនិងខ្ទឹមស) ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសាច់សាច់មាន់ពីសុដន់សម្រាប់តម្លៃទាំងអស់របស់វានៅតែជាសាច់ស្ងួតបន្តិច។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះមានជាតិជូរ អ្នកអាចចម្អិនវាក្នុងខ្ទះ។

សុដន់មាន់ដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet សាច់មាន់;
ស៊ុតមាន់;
ទឹកដោះគោ;
ម្សៅស្រូវសាលី;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅដី។
ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់មាន់រលាយ។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ជាចំណែកៗ ហើយវាយស្រាលៗដោយញញួរទាំងសងខាង។

យើងរៀបចំ batter ដូចនេះ: លាយស៊ុតមាន់ 1-2 ជាមួយ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោនិង 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅបន្តិច។ វាយស្រាលដោយប្រើសម។ មិនគួរមានដុំពកទេ បើមាន សូមជូត-សំពាធ batter តាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រោះ។ batter គួរតែមានស្ថិរភាពនៃ Cream sour រាវ។ ជំនួសឱ្យ batter អ្នកអាចប្រើការ៉េម (ស៊ុតវាយដំបន្តិចវាអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោប៉ុន្តែដោយគ្មានម្សៅឬស្ទើរតែគ្មានម្សៅ) ។

កំដៅប្រេងឬខ្លាញ់ឱ្យបានល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជ្រលក់ចង្កាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចចៀនក្នុងខ្ទះទាំងសងខាងលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចៀនខ្ទះបន្តិចនៅក្រោមគំរប។ បម្រើជាមួយឱសថ ម្ហូបចំហៀងណាមួយ និងបន្លែស្រស់ៗ។ ចង្កឹះមាន់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាឬស្រាបៀរស្រាលៗ។

សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់សាច់មាន់ - ប្រហែល 300-400 ក្រាម;
ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង (និយមក្រហម) - 1 ភី។ ;
zucchini - 1 ភី។ (ក្មេងតូច);
គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ឧទាហរណ៍ការីឬល្បាយផ្សេងទៀត);
បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់មាន់លើសកំដៅ។

ការរៀបចំ

ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង, zucchini និងម្ទេស - ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លី។ កាត់សាច់មាន់ ឆ្នូតខ្លីស្តើងឆ្លងកាត់សរសៃ។ កំដៅខ្ទះឱ្យល្អហើយចៀនសាច់មាន់នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយរៀបចំ spatula យ៉ាងសកម្ម។ បន្ថែមបន្លែចូលឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀតដោយបន្តកូរឱ្យសព្វ។

យើងកាន់ខ្ទះដោយចំណុចទាញហើយអ្រងួនវាជានិច្ច។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនជាមួយការបន្ថែមគ្រឿងទេសរយៈពេល 8 នាទីនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរប។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ ភាគច្រើនគឺអង្ករ សណ្តែកសៀង ឬបន្លែផ្សេងៗទៀត សណ្តែកវ័យក្មេង ដំឡូងបារាំង ប៉ូលេនតា។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះសាច់មាន់ជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹមជាមួយបន្លែ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសក្រហម ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំនួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនសុដន់មាន់ឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមិនស្ងួត?
សាច់សុដន់មានរសជាតិឈ្ងុយ និងស្រួយខ្លាំង។ ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្ត 1. សុដន់មាន់បំពងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា៖ លឿនៗ!

សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
អំបិល;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាផ្នែក ៗ (អ្នកទទួលបាន 4 បំណែកអ្នកអាចតូចជាង) ។ ប្រសិនបើកម្រាស់នៃបំណែកលើសពី 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់វាឱ្យវែង ទៅជាសំប៉ែត។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បំណែកនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សរសៃនៅក្នុងសុដន់មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា - ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នមើលពីរបៀបដែលសាច់ដុំទៅនិងកាត់វាដើម្បីកុំឱ្យដុំនោះមានខ្សែស្រឡាយវែងដែលពិបាកទំពារ។;
ប្រោះសាច់សុដន់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (កុំច្របាច់) អំបិល។ ទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 5-10 នាទី;
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចៀនសុដន់ឱ្យលឿនលើកំដៅមធ្យម - ដរាបណាវាឡើងពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង បង្វែរធុងទៅម្ខាង ហើយចៀនម្តងទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន - ចុចស្រាល ៗ ជាមួយ spatula នៅលើសាច់មួយ - ប្រសិនបើវាមិនហូរ - រួចរាល់។

មិត្តជាទីស្រឡាញ់សូមចំណាំថាសុដន់មាន់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿន 3-4 នាទី (អតិបរមា - 5) នៅផ្នែកម្ខាងៗ។
ជាការពិតណាស់ពេលវេលានៃការចៀនអាចអាស្រ័យលើចំនួនសុដន់នៅក្នុងខ្ទះ កម្រាស់របស់វា និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើង។ ផ្តោតលើការឡើងពណ៌ត្នោតដ៏រីករាយនៃសាច់មាន់ (ចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតនិងឆេះគឺគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងទេ: វានឹងស្ងួត - អ្នកនឹងមិនខាំទេ)) ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មាពេលចៀនសុដន់?

ទឹកក្រូចឆ្មាជ្រាបចូលទៅក្នុងសុដន់ ហើយនៅពេលដែលផ្សំជាមួយប្រេងក្តៅ បង្កើតជាស្បៃមុខដែលមានជាតិ viscous ដែលជាស្រទាប់ការពារលើផ្ទៃសាច់ដែលការពារទឹកមាន់មិនឱ្យហូរចេញ។ ដូច្នេះហើយ សុដន់គឺទន់ភ្លន់ ទន់ និងមានជាតិទឹកដោយមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ។ លើកដំបូងដែលខ្ញុំសាកល្បងជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំសុដន់មាន់នៅប្រទេសក្រិច។ ហើយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិរបស់ពួកគេ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំបានបញ្ជាទិញអ្វីទេនោះ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺជាសុដន់មាន់ស្ងួតតាមប្រពៃណីរបស់យើង (សាច់មាន់ពណ៌ស គ្មានរសជាតិ)។ ខ្ញុំគ្រាន់តែស្រឡាំងកាំងដោយការភ្ញាក់ផ្អើល។

បន្ទាប់មកខ្ញុំបានញ៉ាំសុដន់ចៀននៅស៊ីប ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ យូរៗទៅវាបានដាស់ខ្ញុំថា វាគឺអំពីទឹកក្រូចឆ្មា ដែលប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសភាគខាងត្បូងប្រើក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងជូរ និងធ្វើឱ្យសាឡាត់មានជាតិអាស៊ីត និងឆ្អែតជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំស្រស់ៗ និងក្នុងបង្អែម និងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ អាហារសមុទ្រ និងសម្រាប់ kebabs ដែលដំបូងឡើយមានប្រៃណាស់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចាក់វា វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត 2. របៀបចៀនសុដន់មាន់ជាមួយ paprika

នៅពេលខ្ញុំឆ្លើយសំណួរថាតើអ្វីដែលល្អជាងក្នុងការចម្អិនជាមួយសុដន់មាន់ មនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះចម្លើយ។ ខ្ញុំនិយាយថា - គ្រាន់តែចៀននិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះ។ តើអ្នកគិតដែរថាសុដន់ចៀនប្រាកដជាស្ងួតមែនទេ? បន្ទាប់មក យើងចៀនវាជាមួយគ្នា នោះអ្នកនឹងជឿជាក់ថា សុដន់មាន់ដែលចៀនត្រឹមត្រូវគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សុដន់មាន់ ១ ដុំ
ចំណិត paprika
ម្រេចក្តៅក្រហម,
ឱសថស្ងួតនិងឫសនៃ celery និង parsley,
coriander ដី,
អំបិល
ខ្លាញ់មាន់ និងប្រេងបន្លែមួយចំនួន។

នាំសុដន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុន។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានកកដំបូង defrost វានៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកនៅលើតុ។ លាងជម្រះនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ យើងយកឆ្អឹងចេញពីសុដន់ដោយបំបែក fillet ពីវាដោយកាំបិតមុតស្រួច។

យើងកាត់សាច់មាន់តាមបណ្ដោយ ដើម្បីកុំឱ្យកម្រាស់របស់ដុំលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ជូតសុដន់ដោយសប្បុរសដោយគ្រឿងទេសលាយជាមួយនឹងប្រេងបន្លែពីរបីដំណក់។ អំបិលបន្តិច។

កំដៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ល្អ រលាយខ្លាញ់មាន់បន្តិចនៅលើវា យកសំបកចេញ។ ទុកខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។

ដាក់ដុំសុដន់នីមួយៗចូលក្នុងខ្ទះ។ កុំដាក់ដុំសាច់នៅពីលើគ្នា ទុកតែម្ខាងៗ ហើយនិយមកុំឱ្យតឹង។

យើងមិនគ្របដោយគម្របទេ គឺមានតែឧបករណ៍ពុះសម្រាប់ពុះ។ យើងមិនបន្ថយភ្លើងទេ។ ដូច្នេះយើងយកអ្វីៗទាំងអស់មកបំពងហើយចៀនប្រហែល៥នាទី ពេលដែលគែមសាច់មាន់ប្រែពណ៌ស អ្នកអាចបកវាមកវិញបាន។ Fry សម្រាប់បរិមាណដូចគ្នានៃពេលវេលានៅម្ខាងទៀត។ បើចាំបាច់បន្ទាប់មកបើកចំហៀងដែលមិនប៉ះខ្ទះហើយបិទកំដៅ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីនោះកុំគ្របដោយគំរបមួយកុំយកចេញពីខ្ទះរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិចក្នុងពេលនេះអ្នកអាចធ្វើម្ហូបចំហៀងឬទឹកជ្រលក់។

រូបមន្ត 3. របៀបចៀនសុដន់មាន់នៅក្នុងក្រែម

សុដន់មាន់បំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងបម្រើជាម្ហូបស្រាលៗជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់តុបុណ្យ។ ក្រែមនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់សាច់ ខណៈពេលដែលការី និងខ្ទឹមសនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនក្រអូប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបក្តៅទីពីរឬជា appetizer ។

សុដន់មាន់ ៤ ដុំ
ក្រែម 1 កែវ
ម្សៅការី ១ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
ប្រេងអូលីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

1. ផ្សំក្រែម និងប្រេងអូលីវ។ កូរល្បាយឱ្យស្រាល។

2. ដាក់សុដន់មាន់ចូលក្នុងក្រែម និងទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

3. ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។ លាយការី និងខ្ទឹមស។

4. សម្ងួតសុដន់មាន់បន្តិចដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតសាច់ជាមួយម្សៅគុយរី និងខ្ទឹមស រួចច្របល់ជាមួយអំបិលតាមរសជាតិ។

5. បំពងសុដន់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អក្នុងប្រេងឆារយៈពេល 5-7 នាទី។

6. សុដន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់កាត់ជាផ្នែក ៗ និងបម្រើជាមួយឱសថនិងបន្លែ។

រូបមន្តទី 4. របៀបចៀនសុដន់មាន់ជាមួយពងមាន់

សុដន់មាន់ - 1 ភី។
ស៊ុត - 1-2 ភី។
ម្សៅ - ½ពែង
ខ្ទឹម - 2-3 cloves
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងរុក្ខជាតិ

លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល ១ស.ម.

ប្រលាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។

លាបលាងសម្អាតខ្ទឹមស រួចដាក់ចូលសុដន់មាន់។ កូរឱ្យសព្វហើយទុកឱ្យមាន់ហាន់រួចប្រឡាក់គ្រឿង។

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ វាយវាដោយវីស្គី ឬសម។

ចាក់ប្រេងបន្លែចូលឆ្នាំងហើយកំដៅវាឱ្យបានល្អ។ យកសុដន់មាន់មួយដុំមកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពងដែលវាយហើយជ្រលក់ឲ្យល្អ...

... ហើយបន្ទាប់មករមៀលល្អនៅក្នុងម្សៅ។ ដាក់លើខ្ទះក្តៅ។

ដំបូងយកមាន់មកចៀនមួយចំហៀងរហូតដល់ពណ៌មាស...

... រួចត្រឡប់មកចៀនម្ខាងទៀត។ នៅពេលដែលមាន់មានសំបកពណ៌ត្នោតមាសទាំងសងខាង កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយសង្កត់វានៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់ដំណើរការល្អ។

សូមអរគុណចំពោះមាតិកាខ្លាញ់ទាប និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ សុដន់មាន់គឺជាផ្នែកដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់សាច់មាន់។ ដោយធម្មជាតិរបស់វាសាច់ពណ៌សមានវាយនភាពមិនស្មើគ្នាដែលតម្រូវឱ្យមានច្បាប់ចម្អិនអាហារដ៏តឹងរឹង។ គូបមាន់ចម្អិនលឿនជាងដុំទាំងមូល ហើយអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សាឡាត់ និងចានសំខាន់ៗ។ ការចៀនសាច់ឆៅនៅក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធានាថាសាច់ចម្អិនបានលឿន និងរាបស្មើ ដែលមិនមែនជាករណីនៃសុដន់ទាំងមូលនោះទេ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

បន្ទះកាត់។
កាំបិតមុតស្រួច។
ចានគោមមួួយ។
Marinade (ស្រេចចិត្ត) ។
គ្រឿងទេស។
ប្រេងអូលីវ។
ស្លាបព្រាឈើឬ spatula ។
ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ឌីជីថល។
ខ្ទះឆាមធ្យម។
បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។
សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹងពីរ។

កាត់សុដន់ទៅជាច្រូត (2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) តាមសរសៃសាច់។ បនា្ទាប់មកកាត់ពួកវាឆ្លងកាត់ដើម្បីឱ្យការកាត់មានចម្ងាយប្រហែល 1 អ៊ីញ (2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ប្រោះដុំមាន់ទាំងសងខាងជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស (តាមចំណូលចិត្ត)។

កំដៅប្រេងអូលីវខ្លះក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅវានៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ប្រេងឆា (ប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី) ។

បាចសុដន់លើបាតខ្ទះ។ ប្រសិនបើគូបមិនសមនឹងស្រទាប់មួយទេ ចៀនវាក្នុងបាច់ជាច្រើន។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដោយថ្នមៗ ដោយចាប់ផ្តើមពីគែមនៅជិតអ្នកបំផុត ដើម្បីជៀសវាងការហៀរប្រេងមកលើខ្លួនអ្នក។

ទុកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទីរហូតដល់បាតមានពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើសាច់ជាប់ អ្នកត្រូវចៀនវាបន្តិចទៀត។

បង្វែរបំណែកជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រាឈើដើម្បីចម្អិនផ្នែកម្ខាងទៀត។ អ្នកអាចកូរបំណែកជាច្រើនដងដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត និងធានាបាននូវការចម្អិនសូម្បីតែ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់សាច់គួរតែមានពី 7 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃគូប។

បញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលទៅក្នុងសាច់មាន់មួយ។ យកចេញពីខ្ទះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពស្នូលឡើងដល់ 74 អង្សាសេ (សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារអប្បបរមាប្រកបដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់បសុបក្សី)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ អ្នកអាចយកដុំមួយចេញពីខ្ទះ។ ប្រសិនបើទឹកមិនហូរចេញពីវាទេនោះសាច់មាន់របស់អ្នកគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។

ផ្ទេរសុដន់ទៅចានឬក្តារកាត់ ដាក់ក្រដាស់នៅលើកំពូល ហើយទុកវាចោលរយៈពេលប្រាំនាទីមុនពេលបម្រើ។

ការព្រមាន៖

កុំស្មានសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់មាន់ដោយភ្នែក។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលសម្រាប់ការនេះ។
នៅពេលអ្នកភ្លក់រសជាតិខាំនៅពេលអ្នកចៀន សូមសាកល្បងបំណែកជាច្រើននៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងខ្ទះ។
ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទប្រេងផ្សេងទៀត។ ប្រេងដូងគឺល្អសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ព្រោះវាមានសីតុណ្ហភាពចៀនខ្ពស់។

ដោយធ្វើតាមជំហានសាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកអាចបញ្ចប់ជាមួយនឹងដុំសាច់ដែលមានជាតិទឹកនៃសុដន់មាន់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា។

សុដន់មាន់គឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃ។ ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាងាយស្រួលចំអិន និងរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទឹកជ្រលក់ ចានចំហៀង។ វាល្អទាំងដុតនំ និងចំហុយ ចៀន។ សុដន់មាន់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះជ្រើសរើសវិធីផ្សេងក្នុងការចម្អិនវា នោះច្រើនតែដោយសារតែខ្លាចវាស្ងួតពេក។ ជាការពិត ការដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញមួយចំនួននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសុដន់មានជាតិទឹក និងទន់ដោយមិនគិតពីរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់ទន់ភ្លន់និង juicy នៅក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនសុដន់ស្រស់ឬញាក់។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងមិន juicy គ្រប់គ្រាន់ទេ។ សុដន់កកអាចត្រូវបាន stewed ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹក ឬកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ពួកគេនឹងស្ងួត ហើយសូម្បីតែទឹកជ្រលក់ដែលធាត់បំផុតក៏នឹងមិនត្រលប់មកវិញនូវភាពជូររបស់វាដែរ។ ដោយបានរលាយក្នុងទូទឹកកក ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ សុដន់នឹងនៅតែមានជាតិទឹកស្ទើរតែដូចទឹកដោះដែលមិនទាន់កក។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសុដន់មានជាតិទឹក និងទន់ជាងមុន វាត្រូវបានណែនាំអោយ marinate មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការទុកវានៅក្នុង marinade រយៈពេលយូរទេជាធម្មតា 20-30 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។
ដើម្បីឱ្យដើមទ្រូងដែលចម្អិនក្នុងខ្ទះមានសភាពទន់ ពួកគេត្រូវកាត់សរសៃ ឬវាយចេញ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការវាយចេញតាមរយៈស្រទាប់ប៉ូលីអេទីឡែន ជាឧទាហរណ៍ ដោយដាក់ដុំក្នុងថង់មួយ។ នេះនឹងការពារសាច់ពីការជាប់នឹងញញួរ និងការរហែក ហើយថ្នាំបាញ់នឹងមិនរាលដាលពេញផ្ទះបាយទេ។
ការចៀនសុដន់មាន់ដោយមិនមាននំប៉័ង ឬម្សៅគឺមិនគួរឱ្យចង់បាន។ dough ឬ breading បង្កើតរបាំងការពារប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់រាវ។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ juiciness នៃសាច់ត្រូវបានរក្សាទុក។
ដាក់នំបញ្ចុកចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយចៀនក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើនល្មម។ ក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងមិនឆេះហើយនៅតែ juicy ។
អ្នកត្រូវអំបិលសុដន់មាន់នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេអំបិលនឹង "ទាញ" សំណើមចេញពីពួកវាហើយពួកវាអាចស្ងួត។

លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃការចម្អិនអាហារអាចអាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែគោលការណ៍ទូទៅមិនអាស្រ័យលើនេះទេ។

សុដន់មាន់ដុត

សុដន់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 80 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសុដន់មាន់យកស្បែកចេញ។ ញែក fillet ចេញពីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចី។ កាត់បំណែកនៃ fillet នីមួយៗតាមប្រវែងជា 3 ផ្នែក។ ដាក់ចំណិតសាច់នៅក្នុងថង់មួយហើយវាយវាដោយញញួរចម្អិនអាហារ។
ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានពិសេសមួយ លាយជាមួយប្រេងឆាមួយស្លាបព្រា ហើយស្រោបចង្កឹះមាន់ជាមួយនឹងល្បាយនេះ។ ភ្លក្សរសជាតិហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២០ នាទី។
វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយ។
ច្របាច់ម្សៅដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។
យកកំណាត់ចេញពីទូទឹកកក លាបម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងខ្ទះឆាជាមួយប្រេងឆា។
ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ បន្ថែមអំបិលចូលសុដន់ គ្របខ្ទះឆាជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកអោយចង្កឹះអង្គុយលើចង្ក្រានរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

មុននឹងយកចង្កឹះមកដាក់លើចាន វាមិនប៉ះពាល់អ្វីឡើយក្នុងការដាក់វាលើកន្សែង ដើម្បីឱ្យវាអាចបង្ហូរប្រេងលើសបាន។ ដំឡូង អង្ករ បន្លែ ស័ក្តិសមជាម្ហូបចំហៀង។

ដុំសាច់សុដន់មាន់

សុដន់សាច់មាន់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ម្សៅពោត - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
កំទេចនំប៉័ង - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះសាច់មាន់ ជូតដោយកន្សែងពោះគោ ហើយកាត់សរសៃជាបំណែកៗមិនលើសពី ១ សង់ទីម៉ែត្រ ឬស្តើងជាងបន្តិច។
បន្ថែមគ្រឿងទេសសាច់មាន់ទៅទឹកស៊ីអ៊ីវកូរ។ ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយនេះ។
វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយ។ រៀបចំនំកែកឃឺ។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពី 20 នាទី។ ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅពោត បន្ទាប់មកជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកដាក់នំប៉័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។
ដាក់ក្នុងប្រេងរំពុះនិងចៀនរយៈពេល 3-4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗក្នុងប្រេងរំពុះ។

ដុំសាច់មាន់មានជាតិទឹក និងទន់។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង ប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច ឬបម្រើជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។

សុដន់មាន់នៅក្នុង batter

fillet សាច់មាន់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - តើវានឹងយកប៉ុន្មាន;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ញែក fillets ចេញពីសុដន់មាន់។ លាងសមាតវាកាត់ជាបំណែកក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
វាយពងជាមួយទឹកដោះគោ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅឱ្យវាកូរ។
ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - ស៊ុត ដោយកូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេលរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅដែលមិនមានដុំដូចគ្នា ដូចជាក្រែមជូរ។
កំដៅប្រេងឆាចូលឆ្នាំងហើយចៀនសាច់មាន់ដែលនៅក្នុងនោះជ្រលក់ក្នុងខ្ទះនីមួយៗ។
ដាក់នៅលើកន្សែងដើម្បីយកប្រេងលើស។

សុដន់មាន់បំពងអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានការតុបតែង។ ពួកគេក៏សមរម្យសម្រាប់តុអាហារប៊ូហ្វេផងដែរព្រោះវាមានទំហំតូច គួរអោយចង់ញ៉ាំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

សុដន់សាច់មាន់ - 0,8 គីឡូក្រាម;
ក្រែម - 0,2 លីត្រ;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
គ្រឿងទេស - 20 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
ឈីស - 100 ក្រាម;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់សុដន់មាន់ជាបំណែក ៗ វាយបន្តិច។
លាយក្រែមជាមួយការី និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ។ Marinate នៅក្នុងក្រែមនៃសុដន់សម្រាប់ 30 នាទី។
យកសុដន់ចេញពីក្រែម។
បុកខ្ទឹមសដោយប្រើសារពត៌មាន ជូតសុដន់ជាមួយវា។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់លើភ្លើង។
ពេលខ្ទះក្តៅ ដាក់ដើមទ្រូងពីលើ។ ចៀនពួកវានៅសងខាងរយៈពេល 2 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដោយគ្មានគម្រប។
ចាក់ពីលើ marinade ដែលនៅសល់បន្ថែមអំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
កិនឈីសឱ្យម៉ត់។ ប្រោះវាលើចានមួយហើយដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត។

សុដន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមគឺទន់និងទន់ភ្លន់បំផុត។ វាល្អជាមួយដំឡូង mashed និងអង្ករ។

សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ

សុដន់សាច់មាន់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 0,4 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
zucchini - 0,3 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតនិងស្ងួតសុដន់។
ច្របាច់ឱសថដោយកាំបិតហើយលាយជាមួយម្រេច។
ច្របាច់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមពីលើឱសថ។
ជូតសុដន់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលទុក 20 នាទីក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
លាងម្រេចយកដើម និងគ្រាប់ចេញពីវា។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។
លាបនិងកាត់ zucchini វ័យក្មេងទៅជាបន្ទះស្តើង។
ចាក់ប្រេងចូលឆ្នាំងហើយកំដៅឱ្យឆ្អិន។
ដាក់ដើមទ្រូងចូលក្នុងប្រេងឆាឱ្យឆ្អិន រួចចៀនឱ្យសព្វគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។
ដាក់បន្លែទៅសុដន់អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របខ្ទះខ្ទះ។
ត្រាំសុដន់ជាមួយបន្លែរយៈពេល 20 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

មុនពេលបម្រើ សុដន់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកៗ។ បំណែកនៃសុដន់ បន្លែចំហុយមួយចំនួន និងម្ហូបមួយចំហៀង ដែលអាចជាអង្ករឆ្អិន ឬដំឡូងបារាំង ត្រូវបានដាក់ក្នុងចាន។

សុដន់មាន់ចម្អិនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញវានឹងរៀនឱ្យមានជាតិទឹកនិងទន់។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលអ្នករាល់គ្នាអាចជ្រើសរើសយកមួយណាដែលស័ក្តិសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេបន្ថែមទៀត។ រូបមន្តខ្លះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ប្រចាំថ្ងៃ អាហារផ្សេងទៀតសម្រាប់ជួបភ្ញៀវ។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះមានរូបមន្តជាច្រើន។

សុដន់មាន់ដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet សាច់មាន់;
ស៊ុតមាន់;
ទឹកដោះគោ;
ម្សៅស្រូវសាលី;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅដី។
ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់មាន់រលាយ។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ជាចំណែកៗ ហើយវាយស្រាលៗដោយញញួរទាំងសងខាង។

សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់សាច់មាន់ - ប្រហែល 300-400 ក្រាម;
ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង (និយមក្រហម) - 1 ភី។ ;
zucchini - 1 ភី។ (ក្មេងតូច);
គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ឧទាហរណ៍ការីឬល្បាយផ្សេងទៀត);
បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់មាន់លើសកំដៅ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវតែមានសាច់ព្រោះវាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូដែលមានប្រយោជន៍និងផ្តល់ថាមពលឱ្យបានយូរ។

សុដន់មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ចូលចិត្តចំអិនសុដន់ទេព្រោះ ការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យសាច់ស្ងួតហួសប្រមាណ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ធ្វើម្ហូបខ្លះអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់នៅច្រកចេញ។

តើសុដន់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេលប៉ុន្មាន?

សុដន់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះទាំងមូលនិងរៀបចំទុកជាមុន ជាបំណែក។ជម្រើសនៃពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។
សុដន់ដែលចម្អិនទាំងមូលត្រូវចៀនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយសាច់ត្រូវបានចៀនរយៈពេល 15 នាទី។

ប្រសិនបើកំណាត់កំពុងត្រូវបានចម្អិនពួកគេត្រូវចៀនរយៈពេល 10 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗហើយចំណិតត្រូវបានចៀនដោយកូរឱ្យ 20 នាទីលើកំដៅមធ្យម។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារសុដន់នៅក្នុង Pan មួយ។

មុនពេលចៀនសាច់គឺល្អជាង marinate សម្រាប់ម្ភៃនាទី,ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ juicy និងទទួលបានក្លិនក្រអូបពិសេស។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រឡាក់សុដន់មាន់ ហើយទុកវាក្នុងធុងទូទឹកកកមួយយប់។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតត្រូវបានគេហៅថាដូចខាងក្រោម:

សាច់ត្រូវបានគេវាយទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដោយដាក់សុដន់នៅក្នុងថង់មួយ;
បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានវាយជាមួយនឹងឈើតូចមួយ។

របៀបដុតសុដន់មាន់

សុដន់នៅក្នុងខ្ទះចៀននេះងាយស្រួលចៀន។ សម្រាប់ការនេះ, ចានត្រូវបាន preheated និង oiled បន្តិច។
នៅផ្នែកម្ខាងៗសាច់ត្រូវបានចៀនពីរបីនាទី។ សុដន់មាន់នឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាដកាត់ថ្មីៗ ឬបន្លែដុត។
ខ្ទះគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់ និងក្រាស់ ដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះមានជាតិទឹក និងមានពណ៌ត្នោតមាស។ រសជាតិអាស្រ័យលើភាពរួចរាល់និង marinade ដែលបានជ្រើសរើស។

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

សុដន់ដុត

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់ ៨០០ ក្រាម។
ល្បាយគ្រឿងទេស,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

fillets ត្រូវបានលាងនិងស្ងួត។ fillet នីមួយៗត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ ខ្ទះត្រូវបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយសុដន់ស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
វាត្រូវបានចៀនប្រហែល 2 នាទីដើម្បីឱ្យមានស្នាមប្រេះនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
fillet ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញហើយប្រោះជាមួយអំបិលនិងល្បាយរដូវនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយចានមួយហើយទុកពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យបែកញើសហើយចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើគ្នា។

សុដន់ដែលដាក់ក្នុងខ្ទះ

វាអាចមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញសុដន់មាន់៖

ឈីសជាមួយឱសថ;
bacon ចៀនជាមួយឈីស;
Cream sour ជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង;
ស៊ុតឆ្អិនជាមួយ mayonnaise និងឱសថ;
សាច់ minced ជាមួយម្ទេសផ្អែមនិងគ្រឿងទេស;
ម្នាស់ ឬផ្លែក្រូច។

មុនពេលចម្អិនអាហារ សុដន់ត្រូវបានស្ងួតស្រាលដោយកន្សែងក្រដាស ហើយស្នាមវះមួយត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្កើតជាហោប៉ៅ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបាន stuffed, គ្របដណ្តប់នៅក្នុង breading និងចៀន។

សុដន់មាន់ច្របាច់ក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

1 សុដន់
2 ស៊ុត,
ម្សៅ 70 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន,
អំបិលនិងគ្រឿងទេស,
បៃតងសម្រាប់បម្រើ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ បំណែកនីមួយៗត្រូវវាយលើភាគីទាំងសងខាង ដើម្បីឱ្យសាច់នោះស្តើង រួចប្រឡាក់អំបិល និងគ្រឿងទេស។
បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំ។ ស៊ុតត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយជាមួយសមមួយ។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន doused នៅក្នុងម្សៅនិងផ្ទេរទៅម៉ាស់ស៊ុត។
កំណាត់ត្រូវជ្រលក់ចូលក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនទាំងសងខាងលើភ្លើងមធ្យម។
chops រួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយ garnished ជាមួយឱសថនិងបម្រើក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកប៉េងប៉ោះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូប។

សុដន់មាន់ជាមួយ pear ពណ៌បៃតងនៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

1 សុដន់
1 pear បៃតង
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
cinnamon,
ម្រេចខ្មៅដី (ឬល្បាយនៃគ្រឿងទេស),
អំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

សាច់ត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងនៅម្ខាង។ បន្ទាប់មក fillets ត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនៅផ្នែកខាងគ្នា។
ផ្លែប៉ែសត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធ ដើម្បីកុំឱ្យវាដុះច្រើនពីទីនោះ។
ផ្នែកដែលដាក់ជាមួយ pear ត្រូវបានសង្កត់ស្រាលជាមួយ spatula ។ សុដន់ត្រូវបានចៀននិងបម្រើដល់តុ។
បន្ទាប់ពីលាយក្លិនសាច់ និងផ្លែប៉ោម ភួងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានទទួល។

fillet សុដន់មាន់ stewed នៅក្នុង Pan នៅក្នុង Cream

គ្រឿងផ្សំ៖

1 គីឡូក្រាម fillet,
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
2 ខ្ទឹមបារាំង
ក្រែម 250 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
គ្រឿងទេស, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

សាច់មាន់ត្រូវលាងឱ្យស្ងួត និងហាន់ជាដុំៗឬឆ្នូត។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនជាមួយប៊ឺហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 7 នាទី។
ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះដែលគួរតែប្រែទៅជាក្រាស់ប៉ុន្តែរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយប៊ឺហើយខ្ទឹមសច្របាច់ល្អត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ។
បន្ទាប់ពីវាប្រែទៅជាពណ៌មាសម្សៅត្រូវបានបញ្ជូនទៅវាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់សម្រាប់មួយនាទី។ បន្តិចម្តងចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងវាដោយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
ខ្ទឹមបារាំងចំណិតត្រូវបានបញ្ជូនទៅសាច់កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយចៀនប្រហែល 5 នាទីនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រឡាក់អំបិល។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកជ្រលក់, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើ!

ហើយទីបំផុតការពិតពីរបី "សម្រាប់" សាច់មាន់

សុដន់មាន់ជាសាច់អាហារពិសេសហើយវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដុតនំឬឆ្អិនវាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាសុដន់មាន់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារនិងអាហារទារក។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តជាច្រើន អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារ និងធ្វើឱ្យតារាងពិធីបុណ្យកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ!

គំនិតសុដន់មាន់ - រូបថត

សុដន់មាន់បំពង (មានជាតិជូរ)

ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

សាច់សុដន់មានរសជាតិឈ្ងុយ និងស្រួយខ្លាំង។ ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សមាសធាតុ

សម្រាប់ការបម្រើ 2-4

សុដន់មាន់ - 1 ដុំ;
ក្រូចឆ្មា - 0.5 តូច;
អំបិល;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់បំពង

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាផ្នែក ៗ (អ្នកទទួលបាន 4 បំណែកអ្នកអាចតូចជាង) ។ ប្រសិនបើកម្រាស់នៃបំណែកលើសពី 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់វាឱ្យវែង ទៅជាសំប៉ែត។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បំណែកនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សរសៃនៅក្នុងសុដន់មានទីតាំងនៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា - ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នមើលសាច់ដុំទៅកាត់វាដើម្បីកុំឱ្យដុំនោះមានខ្សែស្រឡាយវែងដែលពិបាកទំពារ។
ប្រោះសាច់សុដន់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (កុំក្រហាយ) អំបិល។ ទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 5-10 នាទី;
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចៀនសុដន់ឱ្យលឿនលើកំដៅមធ្យម - ដរាបណាវាឡើងពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង បង្វែរធុងទៅម្ខាង ហើយចៀនម្តងទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន - ចុចស្រាលៗជាមួយ spatula លើសាច់មួយដុំ - ប្រសិនបើវាមិនចេញឈាមទេនោះវារួចរាល់ហើយ។

សុដន់ចៀន marinated ក្នុងទឹក lemon ។ ហ៊ានណាស់ហើយលឿន!

មិត្តជាទីស្រឡាញ់សូមចំណាំថាសុដន់មាន់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿន 3-4 នាទី (អតិបរមា - 5) នៅផ្នែកម្ខាងៗ។

ជាការពិតណាស់ពេលវេលានៃការចៀនអាចអាស្រ័យលើចំនួនសុដន់នៅក្នុងខ្ទះ កម្រាស់របស់វា និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើង។ ផ្តោតលើការឡើងពណ៌ត្នោតដ៏រីករាយនៃសាច់មាន់ (ចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតនិងឆេះគឺគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងទេ: វានឹងស្ងួត - អ្នកនឹងមិនខាំទេ)) ។

សុដន់ចៀនឆ្ងាញ់។ សាច់មានជាតិទឹក និងទន់ មិនស្ងួតទាល់តែសោះ។ ហើយវារៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស!

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មាពេលចៀនសុដន់?

រូបមន្តផ្សេងទៀតជាមួយសុដន់មាន់ចៀនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះ។

សុដន់មាន់អាចត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿនជាមួយអំបិលជាមួយបន្លែ () ឬ (ល្បាយហាវ៉ៃ) ឬ (វាមើលទៅដូចជា paella) ។

សុដន់ចៀន

ដូច្នេះអ្នកអាចចៀន និងតាមប្រពៃណី សាច់គោស្ងួត (សាច់ចៀម) និងទួរគី និងត្រី។

ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើសាច់មាន់ពណ៌សត្រូវបានកកនិងបុរាណណាស់វានឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពជូរចត់និងភាពទន់ភ្លន់។ ជាមួយនឹងស្រស់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងល្អ!))

សុដន់មាន់បំពងជ្រលក់ទឹកក្រូចឆ្មា ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ។ សាកល្បងវា! អ្នកនឹងចូលចិត្តវា)))

សុដន់មាន់ដុតដែលមានជាតិជូរ

របៀបចៀនសុដន់ដោយគ្មានក្រូចឆ្មា

ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះអ្នកមិនមានក្រូចឆ្មាទេ ប៉ុន្តែមានខ្ទឹមបារាំង ឬស្លឹកខ្ទឹម អ្នកអាចកាត់វាជាចិញ្ចៀន ឬប្រសិនបើក្បាលខ្ទឹមបារាំងធំមួយ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយដរាបណាខ្ទឹមបារាំងទន់បន្តិច បន្ថែមសុដន់កាត់ជាបំណែកៗ។ ចៀនឱ្យខ្លីៗ កូរម្តងម្កាល។

ខ្ទឹមបារាំងនឹងទន់ក្នុងអំឡុងពេលចៀន បន្ទាប់ពីត្រជាក់វានឹងមានជាតិជែលបន្តិច ហើយនឹងរុំសុដន់នីមួយៗដោយខ្សែបូចាហួយ ហើយពីនេះសាច់សុដន់ក៏នឹងត្រូវបានគេយល់ថាមានជាតិទឹក និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ទុកឱ្យតែម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ឈរមួយរយៈហើយត្រជាក់ចុះ។

អ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតនិងឱសថទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់មាន់។ វានឹងមានចៀនដ៏អស្ចារ្យជាមួយដំឡូងឬអង្ករ!

រូបមន្តសុដន់ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

លើសពីនេះទៀតសុដន់មាន់អាចត្រូវបាន stuffed, ឧទាហរណ៍។

ឬប្រើបំណែកនៃសុដន់ក្នុងការបំពេញ -

រូបមន្ត 1. សុដន់មាន់បំពងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា៖ លឿនៗ!

សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
អំបិល;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាផ្នែក ៗ (អ្នកទទួលបាន 4 បំណែកអ្នកអាចតូចជាង) ។ ប្រសិនបើកម្រាស់នៃបំណែកលើសពី 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់វាឱ្យវែង ទៅជាសំប៉ែត។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បំណែកនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សរសៃនៅក្នុងសុដន់មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា - ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នមើលពីរបៀបដែលសាច់ដុំទៅនិងកាត់វាដើម្បីកុំឱ្យដុំនោះមានខ្សែស្រឡាយវែងដែលពិបាកទំពារ។;
ប្រោះសាច់សុដន់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (កុំច្របាច់) អំបិល។ ទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 5-10 នាទី;
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចៀនសុដន់ឱ្យលឿនលើកំដៅមធ្យម - ដរាបណាវាឡើងពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង បង្វែរធុងទៅម្ខាង ហើយចៀនម្តងទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន - ចុចស្រាល ៗ ជាមួយ spatula នៅលើសាច់មួយ - ប្រសិនបើវាមិនហូរ - រួចរាល់។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មាពេលចៀនសុដន់?

ទឹកក្រូចឆ្មាជ្រាបចូលទៅក្នុងសុដន់ ហើយនៅពេលដែលផ្សំជាមួយប្រេងក្តៅ បង្កើតជាស្បៃមុខដែលមានជាតិ viscous ដែលជាស្រទាប់ការពារលើផ្ទៃសាច់ដែលការពារទឹកមាន់មិនឱ្យហូរចេញ។ ដូច្នេះហើយ សុដន់គឺទន់ភ្លន់ ទន់ និងមានជាតិទឹកដោយមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ។ លើកដំបូងដែលខ្ញុំសាកល្បងជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំសុដន់មាន់នៅប្រទេសក្រិច។ ហើយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះរសជាតិរបស់វា បើខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំកុម្ម៉ង់អ្វីទេ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាសុដន់មាន់ស្ងួតតាមប្រពៃណីរបស់យើង (សាច់មាន់ពណ៌ស គ្មានរសជាតិ)។ ខ្ញុំគ្រាន់តែស្រឡាំងកាំងដោយការភ្ញាក់ផ្អើល។

បន្ទាប់មកខ្ញុំបានញ៉ាំសុដន់ចៀននៅស៊ីប ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ យូរៗទៅវាបានដាស់ខ្ញុំថា វាគឺអំពីទឹកក្រូចឆ្មា ដែលប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសភាគខាងត្បូងប្រើក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងជូរ និងធ្វើឱ្យសាឡាត់មានជាតិអាស៊ីត និងឆ្អែតជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំស្រស់ៗ និងក្នុងបង្អែម និងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ គ្រឿងសមុទ្រ និងសម្រាប់ kebabs ដែលពីដំបូងវាមានប្រៃណាស់ ប៉ុន្តែបើចាក់វា វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មែន។

រូបមន្ត 2. របៀបចៀនសុដន់មាន់ជាមួយ paprika

សុដន់មាន់ ១ ដុំ
ចំណិត paprika
ម្រេចក្តៅក្រហម,
ឱសថស្ងួតនិងឫសនៃ celery និង parsley,
coriander ដី,
អំបិល
ខ្លាញ់មាន់ និងប្រេងបន្លែមួយចំនួន។

រូបមន្ត 3. របៀបចៀនសុដន់មាន់នៅក្នុងក្រែម

សុដន់មាន់ ៤ ដុំ
ក្រែម 1 កែវ
ម្សៅការី ១ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
ប្រេងអូលីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

1. ផ្សំក្រែម និងប្រេងអូលីវ។ កូរល្បាយឱ្យស្រាល។

2. ដាក់សុដន់មាន់ចូលក្នុងក្រែម និងទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

3. ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។ លាយការី និងខ្ទឹមស។

រូបមន្តទី 4. របៀបចៀនសុដន់មាន់ជាមួយពងមាន់

សុដន់មាន់ - 1 ភី។
ស៊ុត - 1-2 ភី។
ម្សៅ - ½ពែង
ខ្ទឹម - 2-3 cloves
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងរុក្ខជាតិ

លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល ១ស.ម.

ប្រលាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ វាយវាដោយវីស្គី ឬសម។

... ហើយបន្ទាប់មករមៀលល្អនៅក្នុងម្សៅ។ ដាក់លើខ្ទះក្តៅ។

ដំបូងយកមាន់មកចៀនមួយចំហៀងរហូតដល់ពណ៌មាស...

សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

សុដន់មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ចូលចិត្តចំអិនសុដន់ទេ ពីព្រោះការចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យសាច់ស្ងួតពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ធ្វើម្ហូបខ្លះអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់នៅច្រកចេញ។

តើសុដន់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេលប៉ុន្មាន?

សុដន់សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះទាំងទាំងមូលនិងជាបំណែកដែលបានរៀបចំជាមុន។ ជម្រើសនៃពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។
សុដន់ដែលចម្អិនទាំងមូលត្រូវចៀនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយសាច់ត្រូវបានចៀនរយៈពេល 15 នាទី។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារសុដន់នៅក្នុង Pan មួយ។

មុនពេលចៀន វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់សម្រាប់ម្ភៃនាទីដើម្បីឱ្យវាប្រែទៅជាទន់ juicy និងទទួលបានក្លិនបិដោរពិសេស។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រឡាក់សុដន់មាន់ ហើយទុកវាក្នុងធុងទូទឹកកកមួយយប់។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតត្រូវបានគេហៅថាដូចខាងក្រោម:

សាច់ត្រូវបានគេវាយទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដោយដាក់សុដន់នៅក្នុងថង់មួយ;
បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានវាយជាមួយនឹងឈើតូចមួយ។

របៀបដុតសុដន់មាន់

សុដន់នៅក្នុងខ្ទះចៀននេះងាយស្រួលចៀន។ សម្រាប់ការនេះ, ចានត្រូវបាន preheated និង oiled បន្តិច។
នៅផ្នែកម្ខាងៗសាច់ត្រូវបានចៀនពីរបីនាទី។ សុដន់មាន់នឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាដកាត់ថ្មីៗ ឬបន្លែដុត។
ខ្ទះគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់ និងក្រាស់ ដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះមានជាតិទឹក និងមានពណ៌ត្នោតមាស។ រសជាតិអាស្រ័យលើភាពរួចរាល់និង marinade ដែលបានជ្រើសរើស។

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

សុដន់ដុត

សុដន់ ៨០០ ក្រាម។
ល្បាយគ្រឿងទេស,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

fillets ត្រូវបានលាងនិងស្ងួត។ fillet នីមួយៗត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ ខ្ទះត្រូវបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយសុដន់ស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
វាត្រូវបានចៀនប្រហែល 2 នាទីដើម្បីឱ្យមានស្នាមប្រេះនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
fillet ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញហើយប្រោះជាមួយអំបិលនិងល្បាយរដូវនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយចានមួយហើយទុកពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យបែកញើសហើយចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើគ្នា។

សុដន់ដែលដាក់ក្នុងខ្ទះ

វាអាចមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញសុដន់មាន់៖

ឈីសជាមួយឱសថ;
bacon ចៀនជាមួយឈីស;
Cream sour ជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង;
ស៊ុតឆ្អិនជាមួយ mayonnaise និងឱសថ;
សាច់ minced ជាមួយម្ទេសផ្អែមនិងគ្រឿងទេស;
ម្នាស់ ឬផ្លែក្រូច។

សុដន់មាន់ច្របាច់ក្នុងខ្ទះ

1 សុដន់
2 ស៊ុត,
ម្សៅ 70 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន,
អំបិលនិងគ្រឿងទេស,
បៃតងសម្រាប់បម្រើ។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ បំណែកនីមួយៗត្រូវវាយលើភាគីទាំងសងខាង ដើម្បីឱ្យសាច់នោះស្តើង រួចប្រឡាក់អំបិល និងគ្រឿងទេស។
បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំ។ ស៊ុតត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយជាមួយសមមួយ។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន doused នៅក្នុងម្សៅនិងផ្ទេរទៅម៉ាស់ស៊ុត។
កំណាត់ត្រូវជ្រលក់ចូលក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនទាំងសងខាងលើភ្លើងមធ្យម។
chops រួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយ garnished ជាមួយឱសថនិងបម្រើក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកប៉េងប៉ោះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូប។

សុដន់មាន់ជាមួយ pear ពណ៌បៃតងនៅក្នុងខ្ទះ

1 សុដន់
1 pear បៃតង
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
cinnamon,
ម្រេចខ្មៅដី (ឬល្បាយនៃគ្រឿងទេស),
អំបិល។

សាច់ត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងនៅម្ខាង។ បន្ទាប់មក fillets ត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនៅផ្នែកខាងគ្នា។
ផ្លែប៉ែសត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធ ដើម្បីកុំឱ្យវាដុះច្រើនពីទីនោះ។
ផ្នែកដែលដាក់ជាមួយ pear ត្រូវបានសង្កត់ស្រាលជាមួយ spatula ។ សុដន់ត្រូវបានចៀននិងបម្រើដល់តុ។
បន្ទាប់ពីលាយក្លិនសាច់ និងផ្លែប៉ោម ភួងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានទទួល។

fillet សុដន់មាន់ stewed នៅក្នុង Pan នៅក្នុង Cream

1 គីឡូក្រាម fillet,
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
2 ខ្ទឹមបារាំង
ក្រែម 250 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
គ្រឿងទេស, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

fillet សាច់មាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូត។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនជាមួយប៊ឺហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 7 នាទី។
ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះដែលគួរតែប្រែទៅជាក្រាស់ប៉ុន្តែរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយប៊ឺហើយខ្ទឹមសច្របាច់ល្អត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ។
បន្ទាប់ពីវាប្រែទៅជាពណ៌មាសម្សៅត្រូវបានបញ្ជូនទៅវាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់សម្រាប់មួយនាទី។ បន្តិចម្តងចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងវាដោយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
ខ្ទឹមបារាំងចំណិតត្រូវបានបញ្ជូនទៅសាច់កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយចៀនប្រហែល 5 នាទីនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រឡាក់អំបិល។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកជ្រលក់, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើ!