រូបមន្តអំបិលជាធម្មតាមានបន្លែ ផ្សិត សាច់ និងត្រី ដែលបន្ទាប់ពីអំបិលរួច ទទួលបានរសជាតិពិសេសថ្មី។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ការប្រៃធ្វើនៅផ្ទះគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការរក្សាទុក និងសន្សំសំចៃការផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ការ​ប្រៃ​មិន​ត្រឹមតែ​អាច​ចៀសវាង​ការ​ខូច​អាហារ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ថែមទាំង​មាន​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​នៅលើ​តុ​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ​ផងដែរ​។

នៅក្នុងរូបមន្ត pickling បន្លែ ផ្សិត សាច់ និងត្រីជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញដែលបន្ទាប់ពី salting ទទួលបានរសជាតិពិសេសថ្មី។

ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃការប្រៃនៅផ្ទះត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពងាយស្រួល និងភាពងាយស្រួលនៃដំណើរការនេះ។ការ​ប្រៃ​ជា​មធ្យោបាយ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រក្សា​អាហារ​ដោយ​អំបិល​ច្រើន ដែល​បង្ក​ការ​លំបាក​ដល់​ផ្សិត និង​បាក់តេរី​ក្នុង​ការ​លូតលាស់ ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​មាន​អាយុ​វែង។ ប្រសិនបើចង់បានអំបិលលើសពីផលិតផលអាចត្រូវបានយកចេញនៅពេលក្រោយដោយការត្រាំ។

ការរើសបន្លែតាមផ្ទះ

បន្លែអំបិលប្រហែលជាវិធីសាស្រ្តអភិរក្សដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ជាមួយរដូវរើសបន្លែចាប់ផ្តើមនៅចុងរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យយើងរីករាយជាមួយត្រសក់និងប៉េងប៉ោះសូម្បីតែក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលមានការខ្វះខាតបន្លែ។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានអំបិលជាមួយត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ពងមាន់ ស្ពៃក្តោប។ល។ ជាការពិតណាស់ត្រសក់ជ្រក់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសពួកគេងាយស្រួលចំអិនណាស់។

ត្រសក់អំបិល

អ្នកនឹងត្រូវការត្រសក់ 1 គីឡូក្រាម អំបិល 80 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃ brine, dill, ស្លឹក horseradish, ខ្ទឹម, ម្រេច, currant ឬស្លឹក cherry និងរដូវផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំទឹកអំបិល និងទឹកត្រជាក់។ លាង​ត្រសក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស។
2. ឥឡូវនេះបំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ គ្រប​ពាង​ជាមួយ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​អំបិល​ចោល​រយៈពេល ៣ ថ្ងៃ​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ត្រជាក់។
3. ៣ថ្ងៃ​ក្រោយ​យក​ទឹក​ប្រៃ​ចេញ​ពី​ពាង​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ស្ងោរ។
4. លាង​ជម្រះ​ត្រសក់​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។
5. បន្ទាប់មកផ្ទេរត្រសក់ត្រឡប់ទៅពាងវិញ បំពេញជាមួយ brine ក្តៅ ហើយចុងក្រោយរមៀលឡើងគម្រប។

ត្រីអំបិលនៅផ្ទះ

ត្រីអំបិលក៏ជាវិធីដ៏ពេញនិយមនៃការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះផងដែរដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ ជាពិសេសត្រីក្រហមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃគ្រួសារត្រី salmon ។ ត្រីបែបនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យនៃតុបុណ្យ។ ពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ត្រីក្រហមអំបិលរហ័ស។

ត្រីក្រហមអំបិល

អ្នកនឹងត្រូវការត្រីក្រហមចំនួន 1 គីឡូក្រាម (ត្រីសាម៉ុង ត្រីរ៉ត ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុង សូកឃី ជាដើម)។ ហើយក៏ 3 tbsp ។ អំបិល ស្លឹក Bay 1 ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ 1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 6-9%, ម្រេច 5-7 ។

1. ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​ត្រី​ចេញ យក​ក្បាល​ព្រុយ​មក​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ​រង្វង់​មូល យក​ឆ្អឹង និង​ស្បែក​ចេញ។ អ្នកក៏អាចប្រើ fillets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។
2. កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​។
3. រៀបចំ brine - បន្ថែមអំបិលទៅ 500 មីលីលីត្រនៃទឹក, លាយនិងបំពេញត្រីជាមួយ brine ។ ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ ដើម្បីកុំឱ្យត្រីអណ្តែតឡើង។
4. ទុកចានត្រីរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​ទឹក ហើយ​រៀបចំ​ល្បាយ​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​មួយ​កែវ និង​ទឹកខ្មេះ​ស្លាបព្រា​បាយ​។ ចាក់ត្រីជាមួយដំណោះស្រាយនេះរយៈពេល 5 នាទីហើយបង្ហូរការបំពេញ។
5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន បន្ថែមម្រេច ប្រេង និងស្លឹក Bay លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសាច់ត្រី រួចទុកចោល ១៥-២០នាទី។ ត្រីអំបិលរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

សាច់អំបិលនៅផ្ទះ

សាច់អំបិលគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមក្នុងការប្រមូលផលសាច់ និងខ្លាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។សម្រាប់​ការ​ប្រៃ គេ​និយម​ប្រើ​សាច់​ចៀម សាច់​ជ្រូក សាច់​សេះ សាច់​គោ សាច់​គោ​តិច។ ពិចារណារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ lard lard នៅផ្ទះ។

Salo នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង

អ្នកនឹងត្រូវការជាតិខ្លាញ់ 1,5 គីឡូក្រាម, 2 ពែងនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង, ទឹក 4 ពែង, អំបិល 2 ពែង, ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម, peppercorns, ស្លឹក Bay, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកខ្មេះ, ដំណក់នៃផ្សែងរាវមួយ។

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំ brine - ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកដំណោះស្រាយគួរតែខ្លាំង។ បន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំង ទឹកខ្មេះ ម្រេច ស្លឹក Bay និង lard ចូល។
2. ដាក់ ​​brine នៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងចំអិន 5 នាទី។
3. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមផ្សែងរាវទៅវា។ គម្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​យក​សាច់​ក្រក​ចេញ​មក​ជូត​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។ ដាក់ខ្លាញ់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុរួចហើយ។

ផ្សិតអំបិលនៅផ្ទះ

ការរើសផ្សិតគឺជាវិធីទូទៅក្នុងការប្រមូលផលផ្សិតផ្សេងៗ។អ្នកអាចអំបិលស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានសូម្បីតែផ្សិតទឹកដោះគោនិង volnushki ។ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវអំបិលដាច់ដោយឡែកពីគ្នាតាមពូជ ដោយជ្រើសរើសតែផ្សិតដែលរឹងមាំ មិនមែនផ្សិតដង្កូវទេ។ ពិចារណាដំណើរការនៃការ salting ផ្សិត porcini ។

ផ្សិត porcini អំបិល

1. ជ្រលក់ផ្សិតក្នុងទឹកពុះ ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោង បន្ថែមម្ទេស និងម្ទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ផ្ទេរមួកផ្សិតរហូតដល់ពាងមាប់មគ ប្រោះអំបិលនីមួយៗ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយដាក់ទម្ងន់ពីលើ។
3. បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផ្សិតរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ សម្រាប់ការផ្ទុកពួកវាអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងក្តៅនិងរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

តុបុណ្យត្រូវបានតុបតែងតាមបែបប្រពៃណីជាមួយផ្លែត្រសក់៖ ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ពងមាន់ ផ្សិត សូម្បីតែផ្លែប៉ោម (ជារឿយៗគេហៅថាជ្រក់ ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបគឺអំបិល)។ Pickles គឺសមរម្យ អាស្រ័យលើអត្រាប្រើប្រាស់ ដើម្បីបង្កើនមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍អំបិល៖

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារដោយ salting មានផលិតផលខ្លួនវាអំបិលគ្រឿងទេសបន្លែ (ខ្ទឹម, ម្រេច, horseradish, បៃតងក្រអូប spicy), ទឹក។

Pickles មានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែជំរុញចំណង់អាហារ។ ពួកគេផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងជាតិសរសៃដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារ ហើយយោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
Pickles មានធាតុដានមានប្រយោជន៍ (អ៊ីយ៉ូត, ម៉ាញេស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ជាតិដែក), វីតាមីន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេល salting អាស៊ីត lactic ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែល normalizes មុខងាររំលាយអាហារ។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញផ្សិត។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថ្លៃ ហើយមិនតែងតែរស់នៅតាមការរំពឹងទុកនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការ និងពន្យារអាយុទុក ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនប្រើអាស៊ីត (អាស៊ីតអាសេទិក ក្រូចឆ្មា និងផ្សេងទៀត) ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រប់ស្ថានភាពសុខភាពទាំងអស់។

តើ​អ្នក​នឹង​បញ្ចូល​អ្វី​ខ្លះ​ក្នុង​រូបិយបណ្ណ?

យើងបានជ្រើសរើសរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ដែលអ្នកនឹងរៀនពីអាថ៌កំបាំងនៃបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប និងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ អ្នកនឹងរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារហើយបំពេញធុងជាមួយនឹងការត្រៀមលក្ខណៈហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។

ការងារអំបិលអាចនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយ!

ដើម្បីធ្វើដូចនេះកុំភ្លេចអំពីគ្រួសារហើយកុំបង្វែរការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះទៅជាកំប៉ុង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបែងចែកទំនួលខុសត្រូវ និងសុំឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជួយ។ បន្ទាប់ពីការសន្ទនាដោយស្មោះអស់ពីចិត្ត ដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងលឿនជាងមុន ហើយគ្រួសារនឹងទទួលបានពេលវេលាទំនាក់ទំនងបន្ថែម។ បន្ទាប់មកក្នុងរដូវរងារ ការរៀបចំតុ អ្នកនឹងចងចាំនូវពេលវេលាដ៏រីករាយនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរួមគ្នា ហើយមិនពិបាកធ្វើការនោះទេ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តផ្សិត។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងា នរណាម្នាក់នៅរដូវក្តៅ។ នៅពេលរៀបចំផលិតផលនេះ ឬផលិតផលនោះសម្រាប់អំបិល អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបស្វែងរកដើម្បីធានាថាសមាជិកទាំងអស់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់មានសុភមង្គល និងពេញលេញ។ ហេតុអ្វីបានជាមិនចាប់ផ្តើមរៀបចំចន្លោះទទេបែបនេះឥឡូវនេះ? លើសពីនេះទៅទៀតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តផ្សិត

រូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលនេះត្រូវតែត្រូវបានអនុម័តដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អនិងរឹងមាំសម្រាប់រដូវរងារ។ Eggplant មានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ដូច្នេះតើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖

• ពងមាន់។
• ខ្ទឹម.
• អំបិល។
• ខ្ទឹមបារាំង។
• ខ្សាច់ស្ករ។
• Parsley ។
• ទឹកខ្មេះ។
• ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) ។

រូបមន្ត៖

1. ដំណើរការធ្វើម្ហូបចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាង eggplant ។ បន្ទាប់ពីនោះដើមរបស់ពួកគេត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។
2. បន្ទាប់មក eggplants ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះប្រៃ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាំឱ្យពុះរយៈពេល 12-15 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីនោះពួកគេគួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវធ្វើការលើផលិតផលផ្សេងទៀតខ្ទឹមបារាំងនិង parsley ។ ពួកវាត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។
4. Marinade សម្រាប់ salting ត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង blender មួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងវាលើកលែងតែ eggplant ។ ពួកវាត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនៅលើកំពូល។ កុំបន្ថែមទឹកខ្មេះច្រើនពេក!
5. អ្នកអាចរើស eggplant នៅក្នុងពាងឬដាក់ធុង។ វាពិតជាមិនសំខាន់ទេ ព្រោះក្នុងករណីណាក៏ដោយ វានឹងប្រែជាហ៊ានណាស់។ Eggplants ត្រូវបានទម្លាក់ទៅបាតនៃធុងហើយនៅលើកំពូលពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង blender មួយ។

ពួកគេបង្កើត eggplants ធ្វើនៅផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ។

រូបមន្តរបស់យាយ៖ បន្លែសម្រាប់រដូវរងារ (មានវីដេអូ)

Pickle ជាមួយ cucumbers: រូបមន្តរបស់ Rada Radova

Rada Radova pickles ខុសគ្នាត្រង់ថាវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ! រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់នាងគឺការរើសត្រសក់នៅក្នុងថង់មួយ។

ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកត្រូវរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់។
• ផ្កាខាត់ណា។
• អំបិល។
• ខ្ទឹម.
• Basil ។
• ម្រេច​ខ្មៅ។
• Dill ។

Rada Radova pickles ខុសគ្នាត្រង់ថាវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

1. វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើសម្រាប់ salting ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយក cucumbers នៃទំហំតូចឬមធ្យម។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដំណើរការ marinating មានឯកសណ្ឋាន។
2. បន្លែត្រូវបានទឹកនាំទៅ ដើមរបស់វាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបត់ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់មួយ។ ត្រូវតែស្អាត!
3. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចអំបិលត្រសក់។
4. ខ្ទឹមសច្របាច់ត្រូវបានលាយជាមួយ basil chopped, cloves, ម្រេចនិង dill ។ ទាំងអស់នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ cucumbers pickling ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន "ផ្ញើ" ទៅកញ្ចប់ទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
5. វាចាំបាច់ក្នុងការលាយមាតិកានៃកញ្ចប់ឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យមានស្នាមរឹងមាំ។ ចំណុចសំខាន់៖ ត្រូវប្រាកដថាទុកខ្យល់ខ្លះនៅក្នុងថង់!
6. បន្លែអំបិលត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីពួកគេគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ 6-7 ម៉ោង។

ប្រសិនបើចង់បាន cucumbers pickled បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះអាចត្រូវបានបិទនៅក្នុងពាង។

បន្លែអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តសម្រាប់អំបិលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ក្រៀម​ដែល​មាន​ជាតិ​កំប៉ុង។.

ដូច្នេះសម្រាប់ការ salting របស់ពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ប៉េងប៉ោះបៃតង។
• អំបិល។
• ទឹក។
• ខ្ទឹម.
• សេលីរី។
• ម្ទេស (ម្ទេស) ។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ក្រៀម​ដែល​មាន​ជាតិ​កំប៉ុង។

របៀបចំអិន៖

1. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។
2. ទឹកនេះមិនត្រូវបានបង្ហូរទេប៉ុន្តែដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនវាត្រូវការអំបិល។
3. ក្នុងពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ លាងជម្រះម្ទេស និងម្ទេស រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។ ខ្ទឹមស​មិន​ត្រូវ​កិន​ទេ តែ​កាត់​ជា​ដុំៗ។
4. ធុងកញ្ចក់មាប់មគ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងពាង។ Celery ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃពួកគេបន្ទាប់មក chopped ម្ទេសនិងខ្ទឹម។
5. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបំពេញ workpiece ជាមួយទឹកអំបិល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្លឹក Bay ទៅក្នុងពាងបានដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ ព្រោះដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌បៃតង និងម្ទេស អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនដ៏អស្ចារ្យនៃម្ទេស។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលប៉េងប៉ោះ។

Pickle ជាមួយខ្ទឹមស: រូបមន្ត Azerbaijani ល្អបំផុត

ប្រភេទបន្លែអាស៊ែបៃហ្សង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។នេះគឺជារូបមន្តមួយដ៏ល្អបំផុត។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹម.
• ផ្កាខាត់ណា។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។
• អំបិល។
• ទឹកខ្មេះ (យកស្រាល្អជាង) ។
• ស្ពៃខ្មៅ។

ប្រភេទបន្លែអាស៊ែបៃហ្សង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់

1. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រដាប់ប្រដាដែលមិនអុកស៊ីតកម្មក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។
2. គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺខ្ទឹមសត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ វាត្រូវបានកាត់និងដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានគ្របដោយអំបិល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវាឱ្យប្រៃរយៈពេល 1 ថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលខ្ទឹមសមិនត្រូវបានសម្អាតដោយអំបិលទេ។
3. ធុងកញ្ចក់ដែលខ្ទឹមសនឹងត្រូវបានរើសត្រូវតែក្រៀវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពាងលីត្រ។
4. ស្រទាប់គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងនីមួយៗ៖ ផ្កាក្លាំពូ "lavrushka" និងម្រេច។ ខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ទីមួយ។ អ្នកអាចបង្កើតស្រទាប់ទីបីនៃគ្រឿងទេសដូចគ្នា។
5. មួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅពាងនីមួយៗ។
6. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ធនាគារអាចត្រូវបានរមៀលឡើង។

គន្លឹះ៖ ស្នាដៃនឹងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់រួចហើយនៅថ្ងៃទីបីបន្ទាប់ពីការរើស ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំរដូវរងា អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាបន្ទាប់ពីពេលនេះ។

pickle រដូវរងារជាមួយ beets: ហ៊ានណាស់។

Beets ត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ borscht, herring នៅក្រោមអាវរោមនិងចានផ្សេងទៀតដែលស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តចំអិនក្នុងរដូវរងារ។

ដើម្បីរៀបចំ pickles ពីវាអ្នកត្រូវស្វែងរកផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• មើម Beet ។
• អំបិល។
• ទឹក។
• ខ្ទឹម.

Beets គឺត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប borscht, herring នៅក្រោមអាវរោម និងចានផ្សេងៗទៀតដែលស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តធ្វើម្ហូបក្នុងរដូវរងា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតផ្លែឈើនៃភាពកខ្វក់ទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើជក់សម្រាប់ការនេះ។ នៅពេលដែល beetroot ស្អាតវាត្រូវតែផ្ទេរទៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យវាឆ្អិន។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ beets គួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយកាំបិតឬសម។
2. ទឹកដែលបន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រូវតែអំបិល។
3. បន្ទាប់មក beets គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
4. ខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ហើយលាយជាមួយទឹកអំបិល។ នេះនឹងជា marinade pickle ។
5. នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ beets ត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade និង infused នៅក្រោមការគៀបសង្កត់ជាច្រើនថ្ងៃ។

បំណែកការងារត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងនៅក្រោមគម្របនីឡុងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តល្អបំផុត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោប។
• ប៉េងប៉ោះ។
• អំបិល។
• ខ្សាច់ស្ករ។
• ទឹកខ្មេះ។
• ការ៉ុត។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• ម្រេចផ្អែម) ។

ដូច្នេះការរៀបចំបន្លែបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. បន្លែទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាត រួចហើយហាន់ជាបន្ទះៗ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ប៉េងប៉ោះ - ទៅជាបំណែកតូចៗ, ការ៉ុតនិងម្ទេស - ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតធំ។
2. បន្ទាប់មក​បន្លែ​ទាំង ៤​ត្រូវ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក​មួយ​។ អំបិលនិងស្ករ granulated មួយស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសបន្លែនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកត្រូវរង់ចាំកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យបន្លែបញ្ចេញទឹករបស់វា។ ដូច្នេះ ទឹកក្រឡុកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
3. បន្ទាប់ពីនោះ បន្លែទាំងអស់ត្រូវចំហុយក្នុងខ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅវាមិនមែនប៊ឺ។ នៅពេលដែលបរិមាណដែលនៅសល់នៃទឹកលេចធ្លោដែលក្នុងនោះម៉ាស់នឹងត្រូវបាន stewed កែវទឹកគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។
4. ទន្ទឹមនឹងនេះពាងកំពុងត្រូវបានក្រៀវ។

ម្ទេសក្តៅត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយសម្រាប់ការរមួលបន្ថែម។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids នីឡុង។

ជ្រក់ពងទាឆ្ងាញ់ (មានវីដេអូ)

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ brine ខ្ញុំដាក់ 60 ក្រាម។ អំបិល ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ ត្រសក់របស់ខ្ញុំ កាត់មែករបស់វា ដាក់ក្នុងធុងមួយ ដាក់ស្លឹក horseradish ស្លឹក cherry និង currant ខ្ទឹម និងម្ទេស។ ខ្ញុំបំពេញវាជាមួយ brine ហើយទុកវាឱ្យអំបិលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ផ្អែម និង​ហឹរ

គ្រឿងផ្សំ៖

● ប៉េងប៉ោះស្រស់ 2 គីឡូក្រាម (ទុំ និងរឹង)
● 1 ម្រេចក្តៅក្រហម
● ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
● ម្រេចកណ្ដឹង ១
● ម្រេចផ្អែម
● carnation
●ស្ករ
●អំបិល
● ទឹកខ្មេះ 9%

ចម្អិនអាហារ៖

ដាក់​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត ម្ទេស​ហឹរ ៣-៥ កំពឹស ៣-៥ កំពឹស ខ្ទឹមស ១ កំពឹស ហាន់​ជា​ចំណិត ម្រេច​កណ្ដឹង ១/៤ កាត់​ជា​ដុំៗ និង​ម្រេច​ក្តៅ​មួយ​ដុំ។
លាងសមាតនិងស្ងួតប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។
ចាក់ទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20-30 នាទី។ ចាក់ទឹកចេញ រួចបន្ថែមស្ករស ៤ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ក្នុងទឹក ១លីត្រ។
ដាំឱ្យពុះហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះក្នុងមួយពាងលីត្រ។ រមៀលកំប៉ុងហើយបង្វិល។
ទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ត្រសក់ជ្រក់ "រហ័ស"

គ្រឿងផ្សំ៖

●ត្រសក់
● dill
●ខ្ទឹម
● ម្រេចកណ្ដឹង
● ម្ទេស
●អំបិល

ពួកគេនឹងក្លាយជាអំបិលស្រាលក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង ហ៊ានណាស់បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោង។

ចម្អិនអាហារ៖

cucumbers របស់ខ្ញុំកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលពួកគេនឹង marinate ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់គួរត្រូវបានបិទយ៉ាងងាយស្រួល និងតឹងជាមួយគំរបមួយ។
វិចិត្រ chop dill ស្រស់នៅលើត្រសក់។
កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត (វាក៏ឆ្ងាញ់ណាស់នៅពេលក្រោយ)។
ខ្ទឹមសមួយកំពឹសមធ្យមសម្រាប់ត្រសក់នីមួយៗ។
ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងធំកន្លះ ហាន់ជាបន្ទះៗ។
ម្ទេស​ក្រហម​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់ពូជ​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​កាត់​ឱ្យ​ល្អិត។
ប្រោះដោយសេរីជាមួយអំបិល។
យើងបិទគម្រប។
អ្រងួនឱ្យបានច្រើនដងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្ត Blitz សម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល

គ្រឿងផ្សំ៖

● ត្រសក់ស្រស់ ១ គីឡូក្រាម
● 4 ធ្មេញ។ ខ្ទឹម
● 2 tsp ។ ទឹកខ្មេះ
● 2 tbsp ។ អំបិល
● dill - bunch តូចមួយ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញដោយភ្នែក កុំដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែសាកល្បងរសជាតិរបស់អ្នក។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដូច្នេះ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង លាងត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងត្រីមាស។
2. ដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ (ចាន)។
3. បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិលបន្ថែម vinegar, chopped dill និងខ្ទឹមបានឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។ យើងជូតត្រសក់ជាមួយល្បាយនេះហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
4. គ្រប់យ៉ាង! ត្រសក់ក្រអូបប្រហើរ រួចរាល់ហើយ! យើងបម្រើជាមួយសាច់អាំង ដំឡូងវ័យក្មេង និងជាមួយចានផ្សេងៗទៀត។

ប៉េងប៉ោះ Pickled រហ័ស

គ្រឿងផ្សំ៖

● ប៉េងប៉ោះ cherry 1 គីឡូក្រាម*
● 2-3 sprigs នៃ dill
● 2-3 ស្លឹក Bay
● 1 sprig នៃ basil
● 50-70 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (ផ្លែប៉ោមតែប៉ុណ្ណោះ)
● 5-6 peas allspice
● ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
● ម្ទេសប្លោកតូច (ស្រេចចិត្ត)
● ខ្ទឹមស ៤-៥ កំពឹស បកសំបក
● 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលជាមួយស្លាយមួយ។
● 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
● 2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ

ចម្អិនអាហារ៖

ការលំបាកបំផុតគឺយកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា!
ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​សម រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង ឬ​ចាន។ ខ្ញុំប្រើខ្ទះ។
បន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorns, allspice, pepperoncino, ខ្ទឹម c ​​​​hopped, dill ។
ដាំទឹកឱ្យពុះ។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើវាដោយភ្នែក។ ប៉ុន្តែនៅកន្លែងណាមួយប្រហែល 2 លីត្របាត់។ អ្នកចង់ឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះ អ្នក​គ្រាន់តែ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ជាមុន (ដោយ​មិនមាន​អ្វី​ទាំងអស់) ក្នុង​ពាង​មួយ ចាក់​ទឹក និង​មើល​ថា​តើ​អ្នកត្រូវការ​ប៉ុន្មាន​។ កុំភ្លេចថានឹងមានជាតិស្ករអំបិលទឹកឃ្មុំខាំ។
រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។ ចាក់ចូលក្នុងប៉េងប៉ោះ។ រង់ចាំរហូតដល់ថ្នាំទាំងអស់នេះត្រជាក់ចុះ។
កន្លែងណាមួយ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុង Pan ឆ្អិនម្តងទៀត។ កុំបោះចោលប៉េងប៉ោះ! រំលាយទឹកឃ្មុំនៅក្នុង brine ក្តៅបន្ថែម vinegar, basil និងចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។
ទាំងអស់! ឥឡូវអ្នកត្រូវត្រជាក់ហើយដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1-2 ថ្ងៃ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
សូមបន្ថែមអំបិលស្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន! សាកល្បងទឹកប្រៃ។ វាគួរតែឆ្ងាញ់មិនអាក្រក់។ ខ្ញុំបានសរសេរអំពី!
ខ្ញុំ​ពិត​ជា​សង្ឃឹម​ថា​នឹង​មិន​មាន​មតិ​ដូច​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​ថា “គួរ​តែ​មាន​ប្រៃ​បែប​នេះ ប៉ុន្តែ​វា​ប្រៃ ឬ​ផ្អែម​ណាស់”។
ខ្ញុំតែងតែធ្វើ cherry ។ ពួកវាតូចហើយត្រៀមខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ត្រសក់ជ្រក់ (អាហាររហ័ស)

គ្រឿងផ្សំ៖

● 4 ត្រសក់មធ្យម
● 1 tsp ។ អំបិល
● ខ្ទឹមស ៣កំពឹស
● 10 ក្រាម dill

ចម្អិនអាហារ៖

លាង​ត្រសក់​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ហាល​ស្ងួត​កាត់​កន្ទុយ​ចេញ។ កាត់ត្រសក់នីមួយៗតាមប្រវែងជា 4 ផ្នែក។
កាត់​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​ធំៗ ហើយ​ហាន់​ជីអង្កាម។
Sprinkle cucumbers ជាមួយអំបិល, dill, ខ្ទឹមនិងលាយផងដែរ។ ដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច យកខ្យល់ចេញ ហើយចងយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមានធុងបូមធូលីបិទជិត សូមប្រើវាដោយសេរី។
យើងចាកចេញពីបន្ទប់រយៈពេល 4 ម៉ោង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។

marinated zucchini ភ្លាមៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

● 500 ក្រាម។ zucchini,
● 0.5 tsp អំបិល។

សម្រាប់ marinade:

● ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ,
● 3 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 5%,
● 2 tsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
● ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស,
● ម្រេចខ្មៅដី,
● ឱសថស្រស់ឬស្ងួត។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាត zucchini និងកាត់ស្បែក។ ប្រសិនបើ zucchini នៅក្មេងអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយស្បែក។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
ដាក់ក្នុងចានមួយអំបិលនិងទុក 30 នាទី។
រៀបចំ marinade ។ លាបខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន លាយជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកឃ្មុំ (បើទឹកឃ្មុំក្រាស់រលាយក្នុងទឹកងូតទឹក) ទឹកខ្មេះ ម្រេច និងឱសថហាន់ល្អិត។ Cilantro, basil, tarragon, dill, parsley គឺល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃ paprika paste ឬ ketchup ។ លាយ marinade ។
បង្ហូររាវលទ្ធផលពី zucchini, ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade និងលាយ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចលាយពីរបីដង។

eggplants សមុទ្រ stuffed ជាមួយឱសថ

គ្រឿងផ្សំ៖

● ពងមាន់តូច ប្រវែងមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ - 5 គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

● 2 ការ៉ុតធំ
● ម្រេចកណ្ដឹងធំ ១
● ខ្ទឹមស ១០ កំពឹស
● 1 បាច់ធំនៃ cilantro
● 1 bunch dill
● 1/2 bunch នៃ parsley
● 1-2 ដើមធំនៃ celery

អ្នកអាចបន្ថែមស្ពៃក្តោបពណ៌សមួយក្តាប់តូច និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងឫស celery ទៅសាច់ minced ។

Marinade៖

● 2 លីត្រទឹក។
● 1 លីត្រនៃទឹកខ្មេះ (5% ផ្លែប៉ោមឬទំពាំងបាយជូ)
● 50 ក្រាម / លីត្រទឹក។
● ស្ករទឹក 50 ក្រាម/លីត្រ

គ្រឿងទេស៖

● allspice - 4 - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ សម្រាប់ធនាគារនីមួយៗ
● peppercorns ខ្មៅ - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។ សម្រាប់ធនាគារនីមួយៗ
● carnation - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។ សម្រាប់ធនាគារនីមួយៗ
●ស្លឹក Bay - 1-2 ស្លឹកក្នុងមួយពាង
● coriander គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពាង
●ដី cinnamon - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាត eggplant, យក stalk, ធ្វើ incision និងយកចេញពីផ្នែកមួយនៃ pulp ដើម្បីធ្វើបែហោងធ្មែញសម្រាប់ការបំពេញ។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្លែឈើមិនបំបែកជាពីរពាក់កណ្តាលដូច្នេះថា eggplant រក្សាភាពសុចរិតខាងក្រៅរបស់វា។
Eggplant ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគួរតែត្រូវបាន blanched នៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ប្រាំនាទី។
នេះត្រូវធ្វើសម្រាប់ហេតុផលពីរ។ ទីមួយដើម្បីឱ្យ eggplants ក្លាយជាទន់ហើយទីពីរដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ពីពួកគេ។
បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​យក​ត្រកួន​ចេញ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
ដើម្បីយករាវលើសចេញពី eggplants ជាពិសេសព្រោះវាជូរចត់យើងដាក់សារពត៌មានលើពួកគេ។
ទុក​ពង​ទា​មួយ​ភ្លែត។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរ ត្រជាក់ចុះ បញ្ចេញទឹកលើស ហើយយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងការបំពេញ។
យើង​នឹង​សម្អាត​ការ៉ុត និង​ឫស​ផ្សេងទៀត​ឱ្យ​ល្អិតល្អន់ ប្រសិនបើ​យើង​សម្រេចចិត្ត​ប្រើ​វា។
ម្រេច Bulgarian ដោយឥតគិតថ្លៃពីគ្រាប់ពូជនិង stalk និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូតតូច។
វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
កាត់ល្អិតៗ និងផ្នែកមួយនៃ eggplant pulp ដែលយើងយកចេញពីពួកវានៅពេលរៀបចំបែហោងធ្មែញសម្រាប់ការបំពេញ។
កិនបៃតងទាំងអស់ហើយច្របាច់ស្ពៃក្តោប។
អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅបន្តិចទៅសាច់ minced ។ កំណត់បរិមាណដែលអ្នកត្រូវការជាក់ស្តែង ពីព្រោះការយល់ដឹងអំពីភាពហឹរនៃអាហារគឺជាបុគ្គលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើម stuffing eggplants ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបំពេញ eggplant នីមួយៗជាមួយល្បាយបន្លែជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេបិទយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងពាងដែលលាងស្អាតឬធុងផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនចំអិន eggplants ជាការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារទេនោះអ្នកអាចប្រើមិនមែនពាងទេប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ថាសឬខ្ទះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។
ដូច្នេះ​ពង​ទា​ត្រូវ​ដាក់​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ វាដល់ពេលត្រូវចំអិន marinade ។
marinade ត្រូវបានចម្អិនដូចនេះ:
នៅក្នុងចានឆាំងឬអ៊ីណុក - វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើខ្ទះក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះ - ដាំទឹករំលាយស្ករទាំងអស់និងអំបិលទាំងអស់នៅក្នុងវាបន្ថែមគ្រឿងទេសទុកឱ្យវាពុះមួយឬពីរនាទី។
ចាក់ទឹកខ្មេះមួយកែវចូលក្នុងពាងនិមួយៗ ហើយបញ្ចូលទឹក marinade ក្តៅកុំស្តាយ ចាក់វាចូលក្នុងកែវ បើទោះជាទឹក marinade ហូរចេញបន្តិចពីពាងក៏ដោយ។

ស្រាសំប៉ាញត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

●ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម
● ទឹក 1.5 ពែង
● 4 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ
● ស្ករ 1 tbsp
● អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
● ស្លឹក Bay ចំនួន 3
● ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់
● 4 ធ្មេញ។ ខ្ទឹម
● 4 carnations

ចម្អិនអាហារ៖

ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី រួចបន្ថែមផ្សិត (កាត់ធំតូចទាំងមូល)។ ចម្អិន 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំភ្លាមៗ បន្ទាប់មកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 3 ម៉ោង ប្រសិនបើអ្នករមួលនោះ 45 នាទី .. អ្នកអាចទុកវានៅក្រោមគម្របក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលបម្រើបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺ។

ដើម្បីជ្រើសរើស lard ត្រឹមត្រូវ យកល្អគួរតែទៅផ្សារ ឬហាងកសិដ្ឋាន។ ដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌: វាគួរតែមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែតែងតែមានឯកសណ្ឋាន។ ស្បែក​ខ្លាញ់​គួរតែ​ស្តើង រលោង គ្មាន​សសៃ និង​និយម​ជាមួយ​ម៉ាក​ពេទ្យសត្វ។

ធុំក្លិនខ្លាញ់។ ក្លិន​របស់​ផលិតផល​ស្រស់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ វត្តមាននៃក្លិនក្រអូបជាក់លាក់មួយបង្ហាញថាខ្លាញ់បានមកពីជ្រូក។ គ្មានគ្រឿងទេសណាអាចបំបាត់ក្លិនបានទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធមិនទិញ។

ចាក់ខ្លាញ់ដោយកាំបិត សម ឬផ្គូផ្គង។ ប្រសិនបើវាទម្លុះបានយ៉ាងងាយ ឬមានភាពធន់ទ្រាំតិចតួចនោះ ផលិតផលសមនឹងទទួលបានការយល់ព្រមពីអ្នក។

បន្ទាប់ពីទិញជាតិខ្លាញ់រួចលាងវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ស្ងួតវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែងហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវអំបិល lard ជាមួយ

ជាមួយអំបិល, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, cumin, គ្រាប់ពូជ dill និងសូម្បីតែស្បែកខ្ទឹមបារាំងនិងស្ករ។

នៅពេលអំបិលកុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិល។ ការបូកសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់គឺថាវាស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។

វិធីធ្វើអំបិលម្ទេស

នៅផ្ទះ lard អាចត្រូវបានអំបិលតាមវិធីសំខាន់បី:

ដោយវិធីនេះមិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីណាក៏ដោយអ្នកនឹងត្រូវរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

• 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
• 200 ក្រាមនៃអំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ 20 ក្រាម;
• ½ក្បាលខ្ទឹម។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

កាត់ឈើឆ្កាងនៅក្នុងរបារនីមួយៗ។ ជម្រៅ - បន្តិចជាងពាក់កណ្តាលនៃបំណែក។

ចាក់អំបិលទាំងអស់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ ដាក់​ខ្លាញ់​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ប្រឡាក់​អំបិល​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​ជ្រុងជ្រោយ។

ប្រោះម្រេចនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើល្បាយនៃពណ៌ក្រហមនិងខ្មៅ។

ហើយ​កាត់​ខ្ទឹម​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ ១-២ ម.ម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​រន្ធ​ដាក់​ជា​ដុំៗ។

ផ្ទេរខ្លាញ់ទៅក្នុងធុងមួយហើយទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

សាឡូរួចរាល់ហើយ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនំបុ័ងពណ៌ត្នោត។

សម្រាប់ការស្តុកទុកនៅពេលក្រោយ យកអំបិលចេញ ឬលាងទឹកចេញ រុំសាច់ក្រកក្នុងក្រណាត់មួយ ដាក់ក្នុងថង់មួយ រួចបង្កក។

• ខ្លាញ់ ២ គីឡូក្រាម;
• 5 កែវទឹក;
• 200 ក្រាមនៃអំបិល;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• 4 ស្លឹក Bay;
• peppercorns និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

លាង​ជម្រះ​ខ្លាញ់​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពាង​បាន​យ៉ាង​ងាយ ។ កម្រាស់ល្អបំផុតគឺ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។

រៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹក 5 ពែងចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ដាក់លើភ្លើង រួចយកទៅស្ងោរ។ យកចេញពីភ្លើងហើយត្រជាក់។

ហាន់​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​ល្អិត​រួច​ជូត​បំណែក​នៃ​ប៊ីខុន​ជាមួយ​វា។ លាងស្លឹក Bay ហើយជូតឱ្យស្ងួត។

ដាក់ខ្លាញ់ក្នុងពាង។ កុំព្យាយាមបត់បំណែកឱ្យតឹង: ខ្លាញ់អាចរលួយ។ ស្រទាប់នៃការផ្លាស់ប្តូរជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

បន្ទាប់​មក​យក​ខ្លាញ់​ចេញ​ពី​ពាង ជូត​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​ជូត​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រើម្រេចដីក្រហម cumin paprika ។ បន្ទាប់មក​រុំ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ក្រដាស ឬ​ថង់​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​។ ក្នុងមួយថ្ងៃខ្លាញ់នឹងរួចរាល់។

• 1 លីត្រទឹក;
• 2 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• 200 ក្រាមនៃអំបិល;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់មួយ;
• 4 peas នៃ allspice;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• paprika, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​សម្អាត ស្លឹក Bay អំបិល ស្ករ។ នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះដាក់ខ្លាញ់នៅក្នុងវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយចានដើម្បីឱ្យវាលង់ទឹកនៅក្នុងរាវ។

យក​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រួច​ទុក​ចោល​២០​នាទី​ទៀត​លើ​ភ្លើង​តិច​។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ១២ ម៉ោង។

យកខ្លាញ់ចេញ ហាន់វាអោយស្ងួត រួចជូតវាជាមួយ ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ paprika និងល្បាយម្ទេស។ រុំខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តឬថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

មុនពេលបម្រើសូមទុក bacon នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 5 នាទីហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ល្អបំផុត ខ្លាញ់នេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ និង mustard ។