Biscotti គឺជាខូគីប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីឫសពីរ: bi គឺ "ពីរ" និង "scottare" គឺជា oven មួយ i.e. នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ពីរដង... ដុតនំ​លើក​ដំបូង ហើយ​បន្ទាប់​មក​ក៏​ស្ងួត​ដែរ។ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗ ឆ្ងាញ់ និងជាប់បានយូរ សម្រាប់តែ កាហ្វេ កាកាវ ទឹកដោះគោ ឧ។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈស្ទើរតែទាំងអស់។

វាត្រូវបានគេជឿថា biscotti បុរាណគឺអាល់ម៉ុនហើយជាទូទៅការបំពេញនៅក្នុង biscotti អាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់: គ្រាប់ណាមួយផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងៗរសជាតិធម្មជាតិ (កាហ្វេ zest វ៉ានីឡាកាកាវ ... ) ។ល។ នៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ទាំងការលាបម្សៅមុនពេលដុតនំ biscotti ជាមួយប្រូតេអ៊ីន និង yolk ។ ជ្រើសរើសជម្រើស - ប្រូតេអ៊ីន!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី៖

លាងជម្រះ raisins និងត្រាំក្នុងទឹក។

លាយ​ស៊ុត​មួយ​និង​ស៊ុត​ទី​ពីរ​ជាមួយ​នឹង​សម។ ទុកប្រូតេអ៊ីនទីពីរដើម្បីរំអិលម្សៅមុនពេលដុតនំទទេ។

ផ្សំម្សៅ ស្ករ និងម្សៅដុតនំ លាយ។

បន្ថែមស៊ុត ទឹកទឹកកក និងច្របាច់ម្សៅ។

dough នឹងប្រែទៅជាត្រជាក់ណាស់។

ប្រសិនបើគ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានដុតទេ បន្ទាប់មកចៀន ឬស្ងួតវាក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ នៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំ អាល់ម៉ុនដែលបានទិញត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ។ បន្ថែមគ្រាប់ទៅម្សៅ។ បង្ហូររាវចេញពី raisins, ស្ងួតពួកវា, ប្រោះជាមួយម្សៅហើយក៏បន្ថែមទៅ dough នេះ។

លាយការបំពេញឱ្យស្មើគ្នាជាមួយ dough ។

កាត់ម្សៅទៅជា "សាច់ក្រក" ចំនួនពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលបួនសង់ទីម៉ែត្រ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ហាន់បន្តិច ហើយលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនកូរ។

ដាក់ចន្លោះទទេនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 175-180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ទុកនំប៊ីស្កូទីឱ្យត្រជាក់ រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្តងទៀតនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត ប្រហែល 10-15 នាទី។

ខូឃី biscotti អ៊ីតាលី ក្រអូប និងហ៊ាន គឺរួចរាល់ហើយ។ ខ្ញុំ​គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា​នេះ​គឺ​ជា​ខូគី​រឹង វា​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ ឬ​អ្នក​គ្រាន់​តែ​អាច​ញី​បាន…))

Biscotti អាចរក្សាទុកបានយូរក្នុងប្រអប់ ឬក្នុងពាង ដោយមិនមានសំណើម។

រីករាយតែ!

Biscotti - ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "biscotto" គឺជាបង្អែមបុណ្យណូអែលរបស់អ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងទម្រង់ជានំផ្អែមៗ។ ពាក្យ "Biscotti" ខ្លួនវាពន្យល់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ - ពីអ៊ីតាលីវាត្រូវបានបកប្រែជា "ដុតនំពីរដង" ។

មានរូបមន្តល្បី ៗ ជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំប៊ីសស្ទីន។ សម្រាប់ភាពចម្រុះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច ផ្លែឈើស្ងួត គ្រឿងទេស និងបំណែកសូកូឡាទៅខូឃី។ ជាប្រពៃណី ជនជាតិអ៊ីតាលីបំពេញនំនេះជាមួយនឹងស្រា Vin Santo ផ្អែមមួយកែវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៊ីស្កូទីក៏អាចបម្រើជាមួយតែ កាហ្វេ ឬប្រភេទផ្អែមនៃ vermouth ផងដែរ។

រូបមន្តខូគី biscotti

កំដៅ oven ទៅ 155 ដឺក្រេ។ រៀបចំអាល់ម៉ុននៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតរយៈពេល 8-10 នាទី។ ត្រជាក់គ្រាប់, កំទេចទៅជាបំណែកធំ។ Sift ម្សៅ, លាយជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough បន្ថែមអំបិលកូរនៅក្នុងបំណែកនៃអាល់ម៉ុនកំទេច។

លាងស៊ុតបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីស៊ុតមួយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាយ yolks និងពណ៌សដែលនៅសល់ដោយសមមួយ។ លាយស្ករ vanilla និងទឹក។ បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅល្បាយម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម raisins និង cranberries ស្ងួត, លាយម្តងទៀត។
កុំដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកចំពោះរូបមន្តបុរាណ - ពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ! ផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃការងារហើយរមៀលចេញជា "baguettes" ចំនួនបីដែលមានទទឹង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ រៀបចំ "baguettes" ដោយទុកចម្ងាយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាដើម្បីកុំឱ្យខូឃីនៅជាប់គ្នា។ វាយស៊ុតពណ៌សខាញ់ម្សៅ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 175 ដឺក្រេ។

ដុតនំទទេរយៈពេល 35 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទី។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ម្សៅទៅជាចំណិតធំ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរៀបចំចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចរក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលរហូតដល់ 3 សប្តាហ៍។

បង្អែម​អ៊ីតាលី​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​គឺ​នំ​ស្ងួត​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​សាមញ្ញ​ថា biscotti។ ចំណិតរាងពងក្រពើនិងកោងបន្តិចនៃនំប៊ីសស្ទីនតាមព្យញ្ជនៈ - ខូឃី "ដុតនំពីរដង" ។ Biscotto, biscotto - នេះគឺជាឈ្មោះខូឃីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

នៅតំបន់ Tuscany ក្នុងទីក្រុង Florence ប្រភេទពិសេសនៃខូគីនេះត្រូវបានដុតនំ - cantucci (cantuccini) ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខូគីនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ ម្សៅដុតនំ ដំបែ។ ដូច្នេះខូគីប្រែជាស្ងួត ដែលជារឿងសំខាន់។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ខូគីទាំងនេះប្រើតែអាល់ម៉ុន ទោះបីជាគ្រាប់ផ្សេងៗ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែ raisins ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែម។ លើសពីនេះទៀតខូឃីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាហើយបន្ទាប់ពីវារឹងផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

នៅក្នុងពិភពលោក ខូគីប្រភេទនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា biscotti di Prato ។ បម្រើជាមួយភេសជ្ជៈ - កាហ្វេឬតែប៉ុន្តែច្រើនតែជាមួយស្រាផ្អែមឬ។ នៅភាគខាងកើត macaroons ស្រដៀងគ្នាត្រូវបានដុតនំ - ។ នេះជាកុម្មង់នំស្ងួតពិសេសក្នុងទម្រង់ជាឌីសតូចៗ ធ្វើពីម្សៅអាល់ម៉ុនជាមួយគ្រឿងទេសបូព៌ា ក្លិនក្រអូប និងហឹរខុសពីធម្មតា។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ស្ទើរតែគ្រប់នំដុតនំពីរដងត្រូវបានគេហៅថានេះ ទោះបីជាមានតែ macaroons ប៉ុណ្ណោះដែលមានឈ្មោះរបស់ពួកគេ - cantucci ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះមានប្រវត្តិបុរាណ។ ត្រលប់ទៅសម័យនៃចក្រភពរ៉ូមវិញ ខូឃីស្ងួតត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ការឡើងភ្នំ - ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយមិនខូច។ នៅក្នុងអត្ថបទសរសេរដោយដៃបុរាណ មានរូបមន្តសម្រាប់ខូគីស្រដៀងគ្នា ហើយមានតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ ជនជាតិអ៊ីតាលី Antonio Mattei ដែលជាអ្នកធ្វើនំពី Prato បានបោះពុម្ពរូបមន្តដែលក្លាយទៅជា "បុរាណ" ។

ខ្លឹមសារនៃដំណើរការចម្អិនអាហារគឺ "baguette" ស្តើងដុតនំនៃ dough ដែលនៅតែក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀតហើយដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងឡសម្រាប់ការស្ងួតចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីនោះ ខូគីអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ។

កំណែទំនើបនៃខូឃីត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមភាពខុសគ្នាមិនស្រដៀងនឹងគ្នាទេ រូបមន្ត។ ទោះបីជាការផលិតខូឃីច្រើនគឺខិតទៅជិត almond cantucci ក៏ដោយ។ ខូគីដែលផលិតនៅផ្ទះទំនើប បន្ថែមពីលើគ្រាប់អាល់ម៉ុន ជាធម្មតាមានគ្រាប់ផ្សេងៗ (hazelnuts សណ្តែកដី និងគ្រាប់ស្រល់)។ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស - anise, ខ្ញីឬ cinnamon ។ លើសពីនេះទៀត icing សូកូឡាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់។

យើងបានរៀបចំកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យនេះ ដោយប្រើគ្រាប់ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ដោយមិនប្រើខ្លាញ់ និងម្សៅដុតនំ។ នំប៊ីស្គីស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា - ល្អសម្រាប់តែ កាហ្វេ ឬទឹកក្រូច។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អរគុណជាពិសេសចំពោះកូនស្រីរបស់ខ្ញុំ Yulia នាងមានទេពកោសល្យក្នុងការដុតនំ។

ប៊ីស្កូទី។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ (20-25 កុំព្យូទ័រ)

• ម្សៅស្រូវសាលី 2.5-3 ពែង
• ស៊ុត 5 ភី
• ស្ករ 1 ពែង
• Raisins (បុក) 100 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុន 100 ក្រាម។
• Hazelnut 100 ក្រាម។
• cranberries ស្ងួត 100 ក្រាម។
• ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក្រូចឆ្មា ៥០ ក្រាម។
• ផ្លែគីវី ឬផ្លែទទឹម ស្ករគ្រាប់ 50 ក្រាម។
• cinnamon, ខ្ញី, nutmegរសជាតិ

1. ជាទូទៅវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើតែអាល់ម៉ុនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គេហដ្ឋាន និងក្រុមគ្រួសារ អ្នកតែងតែចង់បានភាពភ្លឺស្វាង និងចម្រុះពណ៌ ពិធីបុណ្យ និងចម្រុះពណ៌។ ទៅឋាននរកជាមួយបុរាណ! យើងនឹងដុតនំខូឃីស្ងួតដោយប្រើគ្រាប់ផ្សេងគ្នា និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ វាជាការគួរបន្ថែមពីលើគ្រាប់អាល់ម៉ុន ដើម្បីបន្ថែម៖ គ្រាប់ hazelnuts ផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ - ក្រូចឆ្មាពណ៌លឿង ផ្លែស្ត្របឺរីក្រហម គីវីបៃតង ឬផ្លែទទឹម។ តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ សមាសភាពនិងបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ។

   គ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សម្រាប់ខូឃីដ៏អស្ចារ្យ

2. ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ធំ ៗ ដោយកាំបិតដើម្បីឱ្យទំហំនៃបំណែកទាំងអស់គឺប្រហាក់ប្រហែលនឹង raisins និង cranberries ។ លាយ raisins, cranberries និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់ទឹករំពុះពីកំសៀវរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែករឹងទន់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ច្របាច់​ស្រាលៗ។ ទឹកត្រូវតែបង្ហូរទាំងស្រុង។

   លាយ raisins, cranberries និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះលើ

3. រៀបចំ dough ខូគី។ លាយមាតិកានៃស៊ុត 4 និងស្ករ 1 ពែងក្នុងចានលាយ។ វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់។ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែម។

   លាយស្ករនិងស៊ុត

4. លាយគ្រឿងទេសក្នុងចាន។ សម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបែបនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើ 0.5 tsp ។ cinnamon និងខ្ញីដី 1-2 pinches នៃ nutmeg ដី។ ចាក់​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ចូលក្នុង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

   វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស

5. រែងម្សៅតាម Sieve ដើម្បីកំចាត់ស្មៅដែលលើស និងការពារកុំឲ្យមានដុំពកនៅក្នុងម្សៅ។ បន្តលាយស៊ុតដែលវាយដំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅនៅទីបញ្ចប់អ្នកត្រូវការ 2 ពែងនិងស្លាបព្រាពេញមួយទៀត។ ជាទូទៅនេះគឺប្រហែល 350 ក្រាម។

   បន្ថែមម្សៅនិងធ្វើម្សៅ

6. ម្សៅចុងក្រោយមិនគួរក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរាវ។ អ្វីមួយដែលជិតស្និទ្ធនឹងទឹកឃ្មុំក្រាស់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកម្សៅដាក់ក្នុងស្លាបព្រាមួយហើយលើកវា នោះម្សៅគួរលាតសន្ធឹងយឺតៗក្រោមទម្ងន់របស់វា។ ប្រសិនបើ dough កាន់តែរាវ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ - បន្តិចដើម្បីកែតម្រូវ viscosity ។

   ម្សៅចុងក្រោយមិនគួរក្រាស់ទេ។

7. ទឹកត្រូវបានកែវពីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់រួចហើយ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ពួកវាសើម។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យម្សៅ biscotti រុំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បន្ថែម 1 tsp ទៅពួកគេ។ ម្សៅនិងលាយ។ នេះត្រូវបានធានាដើម្បីធានាបាននូវភាពស្អិតរបស់ dough ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

   ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់លាយជាមួយម្សៅ

8. ចាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុង dough បន្ថែមគ្រាប់ទាំងមូល - hazelnuts និងអាល់ម៉ុន។ ជាគោលការណ៍ ថ្វីត្បិតតែមនុស្សជាច្រើនទទូចលើរឿងនេះក៏ដោយ វាមិនមានតម្លៃក្នុងការយកគ្រាប់ចេញពីសំបកនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតាមដែលអ្នកចង់បាន។

   ចាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុង dough បន្ថែមគ្រាប់ទាំងមូល

9. ជាមួយនឹង spatula មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ dough ក្រាស់ជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ដោយវិធីនេះការលាយតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួនចាប់តាំងពីល្បាយនេះគឺមាន viscous ណាស់។

   លាយម្សៅក្រាស់ជាមួយ spatula ថ្នមៗនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

10. ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចមានរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់តាមបរិមាណ។ នៅក្នុងរូបរាងវានឹកឃើញខ្លះៗអំពីសាឡាត់ Olivier ដែលត្រូវបានស្រោចទឹកយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយ mayonnaise ដែលស្អប់។

    ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចមានរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

11. ដាក់សន្លឹកដុតនំដែកទំហំសមស្របជាមួយក្រដាស parchment និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងប្រភេទនៃ baguette បារាំង - សម្រាប់ប្រវែងទាំងមូលនៃសន្លឹកដុតនំ។
12. ប្រោះម្សៅនៅលើដៃរបស់អ្នក, បង្កើតដោយដៃរបស់អ្នកជារាងពងក្រពើ, ស្រដៀងទៅនឹងនំមួយ។ កុំព្យាយាមបង្កើតរាងធរណីមាត្រត្រឹមត្រូវ - នេះគឺនាំអោយ។

    ដាក់ចេញ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

13. ប្រោះលើផ្ទៃនៃម្សៅជាមួយម្សៅដោយសប្បុរសគ្រប់គ្រាន់ហើយដោយមិនរំលងផ្នែក។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការខាញ់មុនពេលដុតនំ។ វាយស៊ុតមួយជាមួយសមរហូតដល់រលោង។ ដោយប្រើជក់ ដុសផ្ទៃទាំងមូលនៃម្សៅជាមួយស៊ុត។

    ប្រោះលើផ្ទៃនៃ dough ជាមួយម្សៅ

14. កំដៅ oven ទៅ 210-220 ដឺក្រេហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ dough នៅក្នុងវា។ ពេលវេលានៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំគឺប្រហែល 30 នាទី។ វាចាំបាច់ក្នុងការដឹកនាំដោយការឡើងពណ៌ត្នោតនៃសំបកដោយលាបជាមួយស៊ុត - អ្នកមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យវាឆេះបានទេ។

    ពេលវេលានៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំគឺប្រហែល 30 នាទី។

15. បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំ, យកចេញពី oven ហើយដោយគ្មានការពន្យាពេលខណៈពេលដែល dough នៅតែក្តៅ, កាត់វាឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ 15-20 ម។

    យកខូឃីចេញពីឡហើយកាត់

16. តាមការពិត ខូគីអាចក្រាស់ ឬស្តើងជាង ប្រសិនបើចង់បាន។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថានេះគឺជាផលិតផលស្ងួតហើយវាចាំបាច់ដែលវាស្ងួតកំឡុងដំណាក់កាលទីពីរនៃការដុតនំ។

    

គ្មានឆ្ងល់ទេដែលមនុស្សនិយាយថាផ្លូវទាំងអស់នាំទៅដល់ទីក្រុងរ៉ូម។ ហើយទីជម្រកសុវត្ថិភាពនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ទេវភាពនឹងក្លាយទៅជាកន្លែងស្នាក់នៅថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីការរៀបចំនៃ confectionery ដ៏អស្ចារ្យមួយ - "Biscotti" ។ រូបមន្តគឺបុរាណហើយមិនត្រឹមតែយើងនឹងពិចារណាវានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងទេ។

ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែខូគី Biscotti របស់អ៊ីតាលី មិនមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបតែមួយមុខទេ។ មេចុងភៅ និងពិធីការិនីនីមួយៗមានវិធីសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការដុតនំដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

ជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ខូគីបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "Biscotto" ដែលនៅក្នុងឡាតាំងមានន័យថា "ដុតនំពីរដង" ។ ដំបូង កុម្មង់នំត្រូវបានផ្ញើជានំប៉័ងទាំងមូល ឬរមៀលទៅឡ ដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។ បន្ទាប់​មក​កាត់​វា​ជា​ចំណិត រួច​ផ្ញើ​ត្រឡប់​ទៅ​ឡ​ឱ្យ​ស្ងួត។

ចំណាំ! ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី គ្រាប់អាភៀន និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅខូឃី Biscotti ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខូគីបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាមួយកែវ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់តែឬកាហ្វេមួយពែង។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 125 ក្រាម;
• raisins 30 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ស៊ុតមាន់មួយ;
• prunes 40 ក្រាម;
• apricots ស្ងួត 30 ក្រាម;
• 25 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុន chopped;
• 1 tsp cognac ឬប្រទាលមុខ;
• pinch នៃអំបិលដីល្អ;
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut chopped ។

ចម្អិនអាហារ៖

រូបមន្តច្នៃប្រឌិត

"Biscotti" ជាមួយអាល់ម៉ុនឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតដូច្នេះរូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលឥតឈប់ឈរ សូមប្រើថ្នាំគ្រាប់មិនធម្មតា ដូចជាគ្រាប់អាភៀន ផ្លែប៊ឺរីស្ងួត។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ទី 1 លីត្រ អាភៀន;
• ថង់ម្សៅដុតនំមួយ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ raisins, berries cherry ស្ងួត, cranberries ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើង​យក​ចាន​ងាយ​មួយ​ហើយ​រែង​ម្សៅ​ចូល។
2. ចាក់ម្សៅដុតនំនិងស្ករ granulated ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតឱ្យបានល្អ។
4. បន្ថែម berries ស្ងួតនិង raisins ទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
5. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពពុះ។
6. បន្ថែមពួកវាទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយច្របាច់ម្សៅ។
7. ពី dough យើងធ្វើរមៀលឬនំប៉័ងមួយ។
8. យើងបានរីករាលដាល workpiece នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment oiled ។
9. យើងកំដៅ oven ទៅសញ្ញាសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 °មួយ។
10. ដុតនំនំប៉័ងប្រហែល 20 នាទី។
11. បន្ទាប់​មក​យើង​យក​នំ​ចេញ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្មើ។
12. ដាក់ខូឃីឡើងវិញនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
13. កុំភ្លេចបើក Biscotti ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី។

សម្រាប់អ្នកស្គាល់នំកុម្មង់នំឆ្ងាញ់

តើអ្នកអាចធ្វើ Biscotti បានដោយរបៀបណា? រូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya ជាស្ត្រីដ៏ស្រស់ស្អាត ម្តាយដ៏អស្ចារ្យ និងជាចុងភៅអាជីព នឹងជួយអ្នកឱ្យប្រសើរឡើងនូវជំនាញធ្វើបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

Julia Vysotskaya បានស្នើរូបមន្តកែប្រែសម្រាប់ធ្វើខូឃី Biscotti ។ ដោយវិធីនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានសាកល្បងវារួចហើយ។ ចំពោះសារធាតុបន្ថែម អ្នកអាចជ្រើសរើសផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ ដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ cinnamon នឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់កុម្មង់នំ។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។ ;
• ពោត - 150 ក្រាម;
• vanilla, ម្សៅ cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 ភី។ ស៊ុតមាន់;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ;
• សូដាដុតនំ - 2-3 tsp;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 30 មីលីលីត្រ (ច្របាច់ថ្មីៗ);
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសូកូឡា ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្លែឈើស្ងួតដែលបានជ្រើសរើសឧទាហរណ៍កាលបរិច្ឆេទ, prunes, apricots ស្ងួត, raisins, ផ្លែល្វា, ដាក់នៅក្នុងចានមួយ។
2. បំពេញពួកវាដោយទឹករំពុះហើយទុក 20 នាទី។
3. បង្ហូររាវចេញពីផ្លែឈើស្ងួតចំហុយហើយច្របាច់វាដោយកាំបិត។
4. កិនគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ចាក់ស្ករ granulated និងម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
6. ពន្លត់ baking soda ជាមួយទឹក lemon ច្របាច់ថ្មីៗ ហើយបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ។
7. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុត។
8. បន្ថែមម្សៅ cinnamon និង vanilla ទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
9. ផ្សំ​ល្បាយ​ទាំង​ពីរ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ។ វាគួរតែមាន viscous និងក្រាស់ល្មម។
10. បន្ថែមគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។
11. ជាថ្មីម្តងទៀត, kneed មូលដ្ឋានបានយ៉ាងល្អ។
12. បន្ទាប់យើងបន្តតាមរបៀបដែលគេស្គាល់។ យើងដុតនំសាច់ក្រកពី dough ជាមុន។
13. បន្ទាប់មក យើងកាត់វាទៅជាចំណិត ឬច្រូត ហើយស្ងួតវានៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យខូឃីទទួលបានសំបកមាស និងក្រៀម។

សួស្តី! ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើខូគី crispy ហ៊ានណាស់ របៀបចំអិននំកែកឃឺ biscotti របស់អ៊ីតាលីខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិត។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ មានក្លិនក្រអូប និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពែង ឬតែ។

ដើម្បីដុតនំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនោះទេ ព្រោះវាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលរបស់អ្នក ខ្ញុំបានរចនារូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗ និងជាមួយរូបថត។

ប្រសិនបើមិនត្រូវបានបំពានទេ ប៊ីស្កូទី ក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ ដោយសារតែមាតិកានៃ cranberries និងអាល់ម៉ុនដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

តើនឹងត្រូវការអ្វីខ្លះ?

1. អាល់ម៉ុន - 150 ក្រាម។
2. ស៊ុតមាន់ (អ្នកក៏អាចប្រើស៊ុតក្រួច ឬពីសត្វស្លាបហ្គីណេ - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកអាចរកបាន) - 4 ភី។
3. ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
4. ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ - 1 tbsp ។
5. ស្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម។ )
6. cranberries ស្ងួត - 50 ក្រាម។
7. Vanillin (ស្ករ vanilla) - 1 បាវ។
8. ម្សៅដុតនំ - 1 tsp
9. អំបិល - 1 tsp

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖

ដំបូងយើងដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅលើផ្ទៃការងារដើម្បីកុំឱ្យរកមើលពួកវាយូរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរែងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកអំបិលសមុទ្រដែលមានអ៊ីយ៉ូត ឬអាចបរិភោគបាន ព្រោះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអំបិលធម្មតា។

ចំពោះម្សៅដុតនំ វាគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី 12 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅដំឡូង 5 tsp ។ សូដា និង 3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាលទ្ធផលល្បាយមួយនឹងត្រូវបានទទួលដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។

ស៊ុត​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ពិនិត្យ​មើល​ភាព​ស្រស់​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​កែវ​ទឹក។ ស៊ុតស្រស់ល្អនឹងទៅបាត ហើយរលួយមួយនឹងព្យួរនៅកណ្តាល ឬអាចអណ្តែតឡើងដោយសារតែអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសំបក ដែលជាឧស្ម័នដូចគ្នាដែលផ្តល់ក្លិនមិនល្អ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ញែកមួយភាគបីនៃគ្រាប់ (50 gr ។ ) ហើយបកវាចេញពីស្បែកដោយដាក់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅក្នុង saucer ជាមួយទឹករំពុះ, ដែលត្រូវបានបង្ហូរ។

សំបក​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ជូត​អាល់ម៉ុន​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

2. ឥឡូវនេះយើងត្រូវស្ងួតគ្រាប់សម្រាប់នេះ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំហើយចាក់អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។

បិទភ្លើង ត្រជាក់គ្រាប់ និងកិនវាដោយកាំបិត ឬតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងបាយអ) ទៅជាបំណែកធំៗ។

3. ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនកំពុងស្ងួត អ្នកអាចធ្វើម្សៅ។ សម្រាប់គាត់ អ្នកត្រូវយកស៊ុត ១ ស៊ុត ស្លៀកពាក់ប្រូតេអ៊ីនពីពងមាន់ ហើយបន្ថែមស៊ុត ៣ គ្រាប់ដែលនៅសល់ទៅ yolk វាជាការប្រសើរក្នុងការយកមួយនេះ។ ទុកប្រូតេអ៊ីនដូចដែលយើងនឹងរំអិល biscotti របស់យើងជាមួយវា។ បន្ថែម vanillin និងស្លាបព្រានៃទឹកទៅស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ។

4. ជំហានបន្ទាប់គឺលាយអំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

5. បើកឡរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ បន្ថែមស៊ុតទៅល្បាយម្សៅ។

6. ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមគ្រាប់តូចៗ - ទាំងស្ងួតនិងធម្មតា។

7. ចាក់ម្សៅ cranberry ចេញ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

8. ចែក dough ជា 3 ស្មើៗគ្នា។

9. ផ្នែកនិងពីគ្នាយើងបង្កើតសាច់ក្រកមួយ។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់ចន្លោះទទេរបស់យើងខាញ់ពួកវាជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

11. កាត់ obliquely ទៅជាបំណែកប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

12. យើងបញ្ជូនវាត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែពួកវាប្រែជាក្រហមនិងស្ងួត។

13. Cookies រួចរាល់ហើយ bon appetit!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនិងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងទៀតទៅ dough - Walnut, សណ្តែកដី, ស្វាយចន្ទី, hazelnuts ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេស - cinnamon, ខ្ញី, ក្រវាញ និងគ្រាប់ផ្សេងៗដូចជា អាភៀន ល្ង linseed ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ បង្កើតចានដោយខ្លួនឯង! ប្រើតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។