សាច់មាន់ Kiev សព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានហើយម្ចាស់ផ្ទះដែលដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបបែបនេះនៅផ្ទះនឹងមិនដែលបញ្ចប់ជាមួយភ្ញៀវទេ។ ជាមួយគ្នានេះដែរ មេចុងភៅជនជាតិបារាំង រុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន ចាត់ទុករូបមន្តដំបូងសម្រាប់ខ្លួនពួកគេ។ នៅពេលមួយ cutlets សុដន់មាន់ត្រូវបានគេហៅថា "de-volay" ឬ "Mikhailovsky" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែ "Kiev" ម្ហូបនៅតែមាន។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ cutlets Kiev គឺការបន្ថែមប៊ឺទៅសាច់។ នៅក្នុងកំណែដើមវាត្រូវបានជំរុញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង fillet សាច់មាន់ ប៉ុន្តែក្រោយមក ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ ពួកគេគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមរុំវា។ មធ្យោបាយមួយឬមួយផ្សេងទៀត គ្រឿងផ្សំនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេស រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ការផលិត cutlets ដោយខ្លួនឯងផ្នែកពិសេសនៃសាច់មាន់ត្រូវបានប្រើដោយកាត់សុដន់ពីវារួមជាមួយស្លាប។ បន្ទាប់មកស្លាបត្រូវបានបំបែកដោយបន្សល់ទុកតែឆ្អឹង។ វាគឺសម្រាប់នាងដែលអ្នកគួរតែរក្សាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលកន្សែងពិសេសមួយត្រូវបានដាក់នៅលើឆ្អឹង - papillot មួយ។ សាច់ត្រូវបានវាយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ បន្ថែមពីលើប៊ឺវាអាចជាឈីសឱសថ Ham ផ្សិតជាដើម នៅផ្ទះមិនមែនសាច់ទាំងមូលទេប៉ុន្តែសាច់មាន់ minced ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

បន្ទាប់ពីការបង្កើត cutlets ពួកគេត្រូវបានប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយ breadcrumbs និងចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។

រូបថតនៃ cutlets មាន់បុរាណ Kiev

សាច់មាន់ Kiev ចម្អិនតាមរូបមន្តបុរាណតែងតែមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺកុំធ្វើឱ្យខូចភាពសុចរិតនៃម្ហូបដូច្នេះអ្នកត្រូវសម្អាតឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយធ្វើការជាមួយ fillet ។ ការ​ធ្វើ​នំ​ទ្វេ​ដង​រក្សា​ទុក​ប្រេង​នៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 សុដន់មាន់;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• 1 កែវប្រេងបន្លែ;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• 1 បាច់នៃ parsley;
• 2 tbsp ។ លីត្រ breadcrumbs;
• អំបិលម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ញែកសុដន់រួមគ្នាជាមួយស្លាបយកសាច់ចេញបន្ទាប់ពីសន្លាក់ដំបូង។
2. ញែកសាច់សុដន់ធំចេញពីផ្នែកតូច។
3. យក​សរសៃ​ពួរ​ចេញ ហើយ​កាត់​បណ្តោយ​ជា​កំណាត់​ទាំង​សងខាង​ទៅ​កណ្តាល។
4. បន្ទន់ butter បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អទៅវា។
5. ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល​តាម​ចំណូលចិត្ត។
6. បាចប៊ឺនៅលើ foil, រុំនិងទូរទឹកកក។
7. វាយ​ប្រហិត​តូច​ច្របល់​បន្តិច​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច ដាក់​ប៊ឺ​ចូល​ហើយ​រុំ​។
8. ដាក់ ​​cutlet លទ្ធផលនៅខាងក្នុង fillet ធំមួយហើយក៏រុំ។
9. បិទគែមដោយដំបងឈើឬឈើចាក់ធ្មេញ។
10. រមៀល cutlet នៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។
11. ចៀនសាច់មាន់ Kiev នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

រូបថតនៃ cutlets នៅ Kiev ពីសាច់មាន់ minced នៅក្នុង oven នេះ។

ការបង្កើត cutlet ត្រឹមត្រូវនៅ Kiev មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ minced សម្រាប់ចម្អិនអាហារ នោះដំណើរការនេះកាន់តែងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ទៅការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ½ពែង;
• parsley 50 ក្រាម;
• 50 ក្រាម dill;
• breadcrumbs 1 ពែង;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• អំបិលម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់ទៅសាច់ minced, pinch នៃអំបិលនិងម្រេចមួយ។
3. កិនសាច់ minced រហូតដល់យឺត។
4. វិចិត្រច្របាច់ឱសថនិងប៊ឺ។
5. បង្កើតជានំខេកពីសាច់ minced (ទំហំប៉ុនបាតដៃ) ដាក់ប៊ឺ និងឱសថនៅចំកណ្តាលនីមួយៗ។
6. cutlets ពិការភ្នែកដូចជា pies ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
7. វាយស៊ុត អំបិល និងម្រេច។
8. រមៀល cutlets នៅក្នុងវេននៅក្នុងម្សៅ, ស៊ុតនិង breadcrumbs ។
9. Fry cutlets នៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងប្រេងបន្លែសម្រាប់នាទី 3-4 ។
10. ផ្ទេរ cutlets ទៅសន្លឹកដុតនំនិងចំអិន 15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

រូបថតនៃ cutlets Kiev ជាមួយឈីសនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

ប៊ឺបានផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេសហើយជាមួយនឹងឈីសរឹង cutlets Kiev ប្រែទៅជាស្នាដៃពិតប្រាកដ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឈីសរលាយ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំតាមពីប្រហិតសាច់នៅពេលកាត់។ ជំនួសឱ្យ "ដុតនំ" នៅក្នុងម៉ូដែលមួយចំនួននៃ multicooker របៀប "Frying" អាចត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម;
• ប៊ឺ 40 ក្រាម;
• 40 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• 2 ស៊ុត;
• 100 ក្រាម breadcrumbs;
• ម្សៅ 100 ក្រាម;
• បៃតង;
• អំបិលម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ fillet ពីសុដន់រួមជាមួយនឹងស្លាប។
2. ញែកឆ្អឹងចេញពីសាច់, សម្អាតវា។
3. បំបែកផ្នែកខាងលើនៃ fillet ពីបាតយកសរសៃ។
4. វាយសាច់ឱ្យក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បន្ទន់ butter, វិចិត្រ chop ពណ៌បៃតង, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។
6. លាយឈីស ប៊ឺ ឱសថ អំបិល និងម្រេច។
7. អនុញ្ញាតឱ្យល្បាយលទ្ធផលរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។
8. ប្រឡាក់សាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេចលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
9. រុំប៊ឺនៅក្នុង fillet ក្នុងទម្រង់ជាសាច់ក្រក។
10. ចងសាច់ក្រកនៅលើឆ្អឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 នាទី។
11. វាយពងជាមួយគ្រឿងទេស។
12. រមៀល cutlets នៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។
13. ជ្រលក់ម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។
14. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​ធំ​ចូល​ក្នុង​ចាន Multicooker ។
15. ចៀនសាច់ក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 15 នាទីនៅសងខាង។
16. ទុកម្ហូបក្នុងរបៀប "កំដៅ" រយៈពេល 5-10 នាទី។

មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ Kiev ជាលើកដំបូង។ ថ្វីត្បិតតែបច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញក៏ដោយ អ្នកត្រូវធ្វើម្ហូបស្រដៀងគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ច្រើនដងដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អ។ ចំពោះមេចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ វីដេអូលម្អិតអំពីរបៀបចំអិនម្ហូប Kiev នៅផ្ទះអាចជួយពួកគេ៖

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ Kiev យោងតាមរូបមន្តជាមួយរូបថត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់មាន់ Kiev គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់ទន់ នៅក្នុងការបកស្រាយទាំងអស់របស់វា។ ការបំពេញជាតិទឹក នំកែកឃឺ និងគ្រឿងទេសក្រអូបបានឈ្នះបេះដូងអ្នកហូបចុកជុំវិញពិភពលោកជាយូរមកហើយ។ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលបែបនេះ អ្នកត្រូវរៀនច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួនអំពីរបៀបចៀន cutlets Kiev នៅផ្ទះ៖

• មុនពេលចម្អិនអាហារ cutlets វាជាការសំខាន់ដើម្បីយក tendons ពណ៌ស, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនេះ;
• ប៊ឺសម្រាប់ cutlets ត្រូវតែត្រូវបានកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង;
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិន cutlets សុដន់ធំ ត្រូវប្រាកដថាផ្ញើវាទៅ oven សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់ពី frying នៅក្នុង Pan មួយ;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីនំបុ័ង cutlets ទាំងអស់សូម្បីតែមុនពេល frying ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកនឹងមិនត្រូវបានរំខានពីដំណើរការចម្អិនអាហារ;
• ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើត cutlet សាច់ត្រូវបានរហែកអ្នកអាចបិទរន្ធលទ្ធផលជាមួយនឹងបំណែកផ្សេងទៀតនៃ fillet ដោយបានវាយវាពីមុនចេញ;
• ប្រេងក្នុងអំឡុងពេលចៀនគួរតែគ្របដណ្តប់ cutlets យ៉ាងហោចណាស់ទៅកណ្តាល។

មជ្ឈមណ្ឌលដ៏ឆ្ងាញ់នៅក្នុងនំប៉័ងក្រៀមមួយនឹងអំពាវនាវដល់សមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ រូបមន្តសម្រាប់ cutlets នៅ Kiev មាននៅក្នុងសៀវភៅចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនិងមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ នៅបេះដូងនៃ cutlet គឺជា fillet ដែលបំបែកចេញពីសុដន់មាន់រួមជាមួយឆ្អឹងពីស្លាប។ វាត្រូវបានវាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងញញួរផ្ទះបាយ ហើយរៀបចំសម្រាប់ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីរូបមន្ត។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ, ប៊ឺលាយជាមួយឱសថនិងទឹក lemon ត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ អ្នកស្រឡាញ់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដាក់ខ្ទឹមស ឈីស ផ្សិតចៀន និងបំណែកនៃ bacon ចូលទៅក្នុងការបំពេញ។ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ក្លាសេ​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក បន្ទាប់មក​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​រុំ​ជាមួយ​ផ្នែក​សាច់។ សាច់ក្រក​ត្រូវ​បាន​បំពង​ជា​ដុំ​នំប៉័ង និង​ស៊ុត​មួយ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ច្រើន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​លឿង និង​ពណ៌ត្នោត។ ប្រហិតសាច់ដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាមួយនឹងការបំពេញ juicy ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed និង salads បន្លែ ធញ្ញជាតិ និងទឹកជ្រលក់ក្រែម។

cutlets Kiev គឺជាប្រភេទម្ហូបមួយប្រភេទដែលជាសាច់មាន់ដែលគេវាយដំ ដែលក្នុងនោះប៊ឺត្រជាក់ជាមួយឱសថត្រូវបានរុំ។

តើអ្នកណាដែលមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ណាស់ ដែល​ប្រទេស​នីមួយៗ​មកពី​ប្រទេស​ដែល​មាន​ដើម​កំណើត​ចង់​បាន​បាតដៃ​សម្រាប់​ខ្លួនឯង។

ទីមួយ បារាំង។ នៅប្រទេសបារាំងផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានរៀបចំពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille) ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាប៊ឺត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ហើយនៅក្នុងសមភាគីបារាំងរបស់ពួកគេ ពួកគេបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះ ឬប៊ឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រឿងទេសច្រើន ឬពួកគេមិនដាក់អ្វីទាំងអស់។

វាត្រូវបានគេជឿថារូបមន្តនេះត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងរជ្ជកាលព្រះចៅអធិរាជ Elizabeth Petrovna ។ នាងចូលចិត្តម្ហូបបារាំងយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយបានបញ្ជូនចុងភៅជាច្រើននាក់ទៅសិក្សានៅប្រទេសបារាំង។ វាគឺជាពួកគេដែលបាននាំយករូបមន្តទៅតុរាជ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ ប្រវត្តិវិទូ Pokhlebkin V.V. ជឿថាពួកគេត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 1912 ហើយត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយនៃភោជនីយដ្ឋាន St. ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ថ្មី - Mikhailovsky" ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្ថែមទៀតនៃម្ហូបនេះគឺថានៅឆ្នាំ 1918 ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Kyiv ។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ហេតុផល​មួយ​ចំនួន​ពួកគេ​មិន​បាន​ជាប់។ បន្ទាប់មកពួកគេបានលេចឡើងម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 30 ឆ្នាំ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុង Kyiv ។ ហើយទទួលបានឈ្មោះល្បី

ជនជាតិអាមេរិកជឿថានេះគឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ។ ហើយកំណែរបស់ពួកគេស្តាប់ទៅដូចជាមានជនអន្តោប្រវេសន៍ជាច្រើនមកពីអ៊ុយក្រែននៅអាមេរិក។ ហើយថានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានពួកគេបានបញ្ជាទិញផលិតផលល្បិចកលទាំងនេះដែលក្រោយមកបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា Kyiv ។

នៅអាមេរិកម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននិងចូលចិត្ត។ នៅទីនោះពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "មាន់គៀវ" (Chicken Kyiv) ។

កុំឈ្លោះជាមួយអ្នកណា។ សូម​ឲ្យ​គ្រប់​គ្នា​គិត​នូវ​អ្វី​ដែល​ខ្លួន​គិត។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​ម្ហូប​នេះ​មិន​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់ ធម្មតា​គ្មាន​អ្នក​ណា​ប្រកែក​ឡើយ។ ដូច្នេះហើយអ្វីដែលខ្ញុំអាចនិយាយបាន cutlets គឺឆ្ងាញ់, ឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ, និងដើមខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរូបរាង។

ដូច្នេះ យើង​នឹង​ចាក​ចេញ​ពី​ការ​និយាយ​ទាំង​អស់ ហើយ​ចុះ​ទៅ​រក​ស៊ី​ភ្លាម។

គ្រឿងផ្សំ៖ (គិតជា ២ ដង)

• fillet សាច់មាន់ - 2 ​​PCs ។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• Dill - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 50 ក្រាម។
• breadcrumbs - 150 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ជ្រៅ - 500-700 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបំពេញ។ ទុកប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យទន់។ កាត់ dill, លាយវាជាមួយប្រេង។ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង, រមៀលចូលទៅក្នុងរាងសាច់ក្រកមួយ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។

2. Butter stuffing ត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ឺបៃតង" វាជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់ ឬ​មិន​មាន​ពេល​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ទេ អ្នក​គ្រាន់តែ​កាត់​វា​ជា​បន្ទះ​តូចៗ ហើយ​ជ្រលក់​វា​ចូល​ក្នុង​ dill ។ ការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីឱ្យមានភាពរឹងមាំ។

3. អ្នកត្រូវកាត់សាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវតែកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចពីគែមក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យកាត់។ ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះយ៉ាងស្អាត ហើយលាតត្រដាងជាទម្រង់សៀវភៅ។ កាត់សាច់តូចមួយចេញពីបំណែកនីមួយៗ (វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍) ។

4. ឥឡូវនេះ fillet គួរតែត្រូវបានវាយចេញ។ រុំបំណែកនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយចេញ។ ខ្សែភាពយន្តនេះនឹងការពារ fillet ពីការរហែក។ វាចាំបាច់ក្នុងការវាយចេញដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់ហើយដូច្នេះវាចម្អិនលឿនជាងមុន។

5. ចូរចាប់ផ្តើមបង្កើតចន្លោះទទេ។ ដាក់ ​​fillet ដ៏ធំមួយនៅលើខ្សែភាពយន្ត cling ដាក់ពាក់កណ្តាល butter ជាមួយ dill ពី freezer នៅលើកំពូលនៃ fillet ។ ដាក់ ​​fillet តូចមួយនៅលើកំពូល, រុំ fillet ធំមួយ, បង្កើតចន្លោះពន្លូត។

6. រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង រាងម្តងទៀត ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី។

7. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក ស៊ុតឆ្អិន (វាយវាជាមួយអំបិល និងម្រេច) ម្សៅ sifted និង breadcrumbs ។

8. យកចន្លោះទទេចេញ យកខ្សែភាពយន្តចេញ ជូតដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមលើស។

9. បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅដោយមានជំនួយរបស់វាជាថ្មីម្តងទៀតបង្កើតជារាងពន្លូត។ បន្ទាប់មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត សង្កត់​វា​ឱ្យ​ត្រង់​នោះ បង្វិល​វា​ច្រើន​ដង​ទើប​វា​ចាប់​កាន់​តែ​ល្អ ហើយ​ល្បាយ​ស៊ុត​មាន​ពេល​ជ្រាប​ចូល​គ្រប់​ទីកន្លែង។ បន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។

10. ដូច្នេះ​កុំ​ឲ្យ​បំណែក​បាក់​បែក​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ចៀន​ហើយ​ប្រេង​មិន​លេច​ចេញ​ទេ សូម​ធ្វើ​នីតិវិធី​ដដែល​ម្តងទៀត។ ទាំងនោះ។ ម្សៅដំបូងបន្ទាប់មកស៊ុតបន្ទាប់មក breadcrumbs ។

11. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ អ្នកត្រូវការប្រេងច្រើនដើម្បីឱ្យ cutlets ដែលនឹងត្រូវបានចៀនត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងប្រេងយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល។ ចៀនរហូតដល់សំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត 3-4 នាទីដោយងាកម្តងម្កាល។

12. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនវានឹងចំណាយពេល 10 នាទីទៀត។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅគៀវ។ អាថ៌កំបាំងនិងលក្ខណៈពិសេស

• នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណឆ្អឹងមាន់មួយត្រូវបានជួសជុលនៅចុងម្ខាងនៃ cutlet ដែលបានបង្កើតឡើងដែលវាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់នៅលើ papillot ។ នេះជារបៀបដែលម្ហូបមើលទៅកាន់តែមានសោភ័ណភាព ហើយនេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យ និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
• "ប្រេងពណ៌បៃតង" គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើដូចនៅក្នុងជម្រើសដំបូង នោះគឺលាយប្រេងជាមួយ dill chopped ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។ ក្នុងករណីនេះប្រេងត្រូវបានឆ្អែតល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិននៃ dill ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺក្រអូបជាង។
• ជួនកាលខ្ទឹមសច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងជាមួយ dill នេះគឺជាជម្រើសមួយ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងបានដែរ។ វាប្រែថាឆ្ងាញ់!
• នៅពេលដែលត្រូវបានច្រានចោល។ ត្រូវប្រាកដថារុំ fillet នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយវាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើមិនដូច្នេះទេវានឹងហែកហើយប្រេងនឹងលេចចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ហើយសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់វាមានសារៈសំខាន់ដែលមានតែនៅក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់នៅពេលដែលកាត់ប្រេងហូរចេញពីវា។
• សម្រាប់ការចៀនវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងចម្រាញ់ដើម្បីកុំឱ្យមានរសជាតិនិងក្លិនបន្ថែម។
• កុំប្រើ margarine ឬ butter សម្រាប់ចៀន។ វានឹងឆេះហើយវានឹងពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការសម្រេចបាននូវពណ៌មាសឯកសណ្ឋាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
• ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិននៅក្នុងឡ សូមចៀនបំពងបារាំង ឬស្ទីលបែបប្រទេសនៅក្នុងចៀនជ្រៅដែលនៅសល់។ បម្រើវាជាម្ហូបចំហៀង។ ក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ

អ្នកអាចចំអិន cutlets Kiev ដោយបន្ថែមផ្សិតចៀនឬឈីសទៅការបំពេញ។ អ្នកអាចចំអិន - សាច់មាន់ minced ។ អ្នកអាចគិតពីវិធីផ្សេងទៀត។ ព្យាយាមស្រមើស្រមៃ។ រៀបចំពីរូបមន្តដែលបានសាកល្បង និងសាកល្បង ហើយមកជាមួយខ្លួនអ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើវាដោយភាពរីករាយ និងដោយព្រលឹងជានិច្ច។ បន្ទាប់មកអាហារដែលអ្នកចម្អិនតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដើម្បីរៀបចំ cutlets នៅ Kiev យកស្បែកចេញពីសុដន់មាន់។ ដាក់ពួកវានៅខាងក្នុង។ កាត់ fillet ឱ្យវែងហើយបត់បំណែកនីមួយៗដើម្បីឱ្យការបំពេញសម។

គ្របដណ្តប់សុដន់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់សរសៃពួរពណ៌សនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យ patties រួញនៅពេលចៀន។

សម្រាប់ការបំពេញនៃ cutlets នៅ Kiev, chop parsley ល្អណាស់។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

ដោយប្រើស្លាបព្រាពីរបង្កើតការបំពេញនៃ cutlets ពី butter ជាមួយឱសថ។ ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 3-5 នាទីដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺររលាយ។ យកចេញ, ដាក់នៅលើ fillet និងរុំ cutlet ដូច្នេះគែមគឺនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 នាទី។ ខណៈពេលដែល cutlets កំពុងត្រជាក់, លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងវាយជាមួយ whisk ដូចជាសម្រាប់ omelet មួយ។

cutlets ម្រេចនិងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។ ជ្រលក់ពងមាន់ជាមួយទឹកដោះគោ រួចក្រឡុកជាចំណិតៗ។ ជ្រលក់ម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយរមៀលម្តងទៀតនៅក្នុង breadcrumbs ។

កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀន cutlets Kiev រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 5 នាទីបន្ទាប់មកនាំពួកគេទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។

សាច់ក្រកបែបបុរាណ Kiev គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសាច់មាន់បំពងស្តើងៗជាមួយប៊ឺបៃតងនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកនៅពេលដែលកាត់ចេញពី cutlet Kiev ក្តៅ ប៊ឺរក្រអូបរលាយចេញមកដែលធ្វើឱ្យសាច់ជាពិសេសហ៊ាននិង juicy ។ ជាការពិតណាស់ការចម្អិនរូបមន្តសាច់មាន់ Kiev នៅផ្ទះតម្រូវឱ្យមានបទពិសោធន៍ខ្លះជាមួយសាច់ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ។

ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកខ្ញុំបានរៀបចំដំណើរកំសាន្តទាំងមូលជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ និងការពិពណ៌នាលំអិតអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ Kiev ។ អ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ ហើយនៅទីបញ្ចប់ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រកបែបបុរាណ Kiev ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស និងក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្នុង។ ដូច្នេះសូមជួប៖ cutlets Kiev - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅសេវាកម្មរបស់អ្នកនៅលើគេហទំព័រ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ ១ ដុំ
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• dill ស្រស់ ១ បាច់
• 2 ស៊ុត
• breadcrumbs 200 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ៣០០ មីលីលីត្រសម្រាប់ចៀន
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets នៅ Kiev:

ដំបូងរៀបចំប៊ឺបៃតងសម្រាប់ cutlets នេះ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ butter ទន់, pinch នៃអំបិលមួយនិង dill chopped ល្អ។

ដាក់ល្បាយដែលលាយបញ្ចូលគ្នានៅលើខ្សែភាពយន្តតោងបង្កើតជាសាច់ក្រក។ រុំវាឱ្យតឹងហើយត្រជាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

លាង​សុដន់​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត​។ យកស្បែកចេញ កាត់សុដន់ ដើម្បីបំបែក fillet ចេញពីវា។ កាត់ខ្លាញ់ចេញពី fillet ប្រសិនបើមាន។

ឥឡូវនេះយើងនឹងកាត់ផ្នែកខាងក្នុងដែលលេចធ្លោចេញពី fillet នីមួយៗ - dewlap ។ ដូច្នេះយើងទទួលបានបំណែកពីរនៃ fillet - ធំ (មេ) និងតូច។ នៅលើ fillet សំខាន់យើងនឹងធ្វើស្នាមវះដោយកាំបិតដោយចាប់ផ្តើមពីគែមក្រាស់ដើម្បីបើក fillet ដូចជាសៀវភៅមួយតាមរូបមន្តសម្រាប់ cutlets Kiev នៅផ្ទះ។

យើងគ្របដណ្តប់សាច់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយសាច់ថ្នមៗដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែមិនហែកទេ។

អំបិល​ហើយ​ឆា​មាន់​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ។

ចែកប៊ឺកកជាមួយឱសថជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់មួយដុំនៅខាងក្នុង fillet ដែលគេវាយដំ។

យើងគ្របវាដោយសុដន់ ហើយរលោងដោយដៃរបស់យើងដើម្បីដកខ្យល់ចេញទាំងអស់ បើមិនដូច្នេះទេ cutlet អាចខូចទ្រង់ទ្រាយកំឡុងពេលចៀន។

រុំ fillet តាមរបៀបមួយដែលការបំពេញនៅតែមាននៅខាងក្នុងយោងទៅតាមគោលការណ៍រមៀល។ សម្រាប់ភាពអាចជឿជាក់បាន អ្នកអាចតោងមាន់គៀវនៅផ្ទះដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំនំប៉័ង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតពីរជាមួយអំបិលមួយក្តាប់ជាមួយសម។ ចាក់ម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅនំប៉័ងចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ។

រមៀលនៅក្នុង cutlets ម្សៅនៅ Kiev ពី fillet នេះ។

បន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។

ជ្រលក់ក្នុង breadcrumbs ។

ដើម្បីបងា្ករប្រេងពីការលេចធ្លាយចេញពី cutlet កំឡុងពេលចៀនយើងនឹងធ្វើនំប៉័ងពីរដង។ ជាថ្មីម្តងទៀត ជ្រលក់បំណែកការងារនៅក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មករមៀលជាលើកទីពីរនៅក្នុង breadcrumbs ។ យើងក៏នឹងរៀបចំ cutlet ទីពីរផងដែរ។

របៀបចៀនសាច់មាន់គៀវ:

វាជាការល្អក្នុងការប្រើខ្លាញ់ជ្រៅ ឬចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ប្រេងអាចគ្របដណ្តប់ cutlets ទាំងស្រុងឬពាក់កណ្តាល។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ cutlets ត្រូវតែត្រូវបានបិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានចៀនរាបស្មើ។