វិធី​ចម្អិន​ត្រី​ងាយ​បំផុត​គឺ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក ហើយ​យក​ទឹក​តិច​មក​ធ្វើ​ម្ហូប នោះ​ត្រី​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​គួរ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ចាន​ឲ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់ ដើម្បី​ឲ្យ​វា​គ្រប​តែ​សាច់​ត្រី​ពេល​ចម្អិន។

ដើម្បី​ស្ងោរ​ត្រី​ស្រស់​ដាក់​អំបិល ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​សម្រាប់​រាល់​ទឹក​មួយ​លីត្រ​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម 1/2 បំណែកទៅក្នុងទឹក។ carrots, parsley, 1 គំនិត, 1-2 ស្លឹក Bay និង peppercorns បន្តិច។ សម្រាប់ការនេះ ឫស និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបកមុន និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ត្រី​អាច​ចម្អិន​ជា​ដុំ​ធំ ឬ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល ៧៥-១០០ ក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន sturgeon, beluga និង sturgeon ផ្កាយជាបំណែកធំ ៗ ហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ មុនពេលបម្រើ។ ត្រី​ដែល​ចម្អិន​ជា​ដុំ​ធំ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

បំណែកត្រីធំៗដែលមានទម្ងន់ 0.5 គីឡូក្រាម និងច្រើនជាងនេះ គួរតែដាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ហើយបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។

ចាប់ពី​ដើម​ពុះ​រហូតដល់​ចប់​ចម្អិន​ត្រី ទឹក​គួរតែ​ពុះ​តិចៗ ប៉ុន្តែ​បន្តបន្ទាប់​ទៀត។ ត្រីគួរតែឆ្អិនល្អ។ Sturgeon, sturgeon stellate និង beluga ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាបំណែកតូចៗរយៈពេល 20-30 នាទីហើយបំណែកលើសពី 0.5 គីឡូក្រាម - 1 ម៉ោង 30 នាទី (ចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ទាប់ពីដាក់ត្រីនៅក្នុងវា) ។ ត្រីភាគល្អិតត្រូវបានចម្អិនលឿនជាង sturgeon បន្តិច។ Pike perch, carp និង pike មានទំងន់ 1 - 1 1/2 គីឡូក្រាមត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 50-60 នាទីហើយជាបំណែកនៃ 100-150 ក្រាម - 15-20 នាទី។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការចោះវាដោយម្ជុលឈើស្តើង: ប្រសិនបើត្រីរួចរាល់នោះ hairpin នឹងចូលទៅក្នុងសាច់យ៉ាងងាយស្រួល។

ពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល 1 1/2-2 កែវត្រូវបានចំណាយលើការរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រី - ពណ៌សឬប៉េងប៉ោះហើយទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនស៊ុប។

បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ត្រីប្រៃត្រូវចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្រស់ ហើយចម្អិនដោយមិនបន្ថែមអំបិលរហូតដល់ទន់។

ត្រីឆ្អិនត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់; ក្តៅ - ជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងត្រជាក់ - ជាមួយ vinaigrette ដំឡូងឬស្ពៃក្តោប beets pickled cucumbers ឬ salad ពណ៌បៃតង។

សម្រាប់ត្រីត្រជាក់និងក្តៅអ្នកអាចបម្រើ horseradish ជាមួយទឹកខ្មះឬទឹកជ្រលក់។

ត្រីឆ្អិនជាមួយដំឡូង

កាត់ត្រីដែលបានរៀបចំ (pike perch, pike, tench, etc.) ទៅជាបំណែកៗ ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចម្អិនដំឡូងបារាំងទាំងមូលដោយឡែកពីគ្នា។ មុន​ពេល​បម្រើ​យក​ត្រី​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ​ដាក់​លើ​ម្ហូប​មួយ​ជួរ​ជាមួយ​ដំឡូង​បារាំង​ រួច​លាប​ជាមួយ​ parsley ។ បម្រើដោយឡែកពីគ្នានូវទឹកជ្រលក់ butter-egg ឬ horseradish ជាមួយទឹកខ្មះ។ ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់អ្នកអាចបម្រើប៊ឺលាយជាមួយ parsley chopped ។

សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - ដំឡូង 800 ក្រាម។

BELUGA (STURGEON ឬ SEVRYUGA) ឆ្អិន

ដាក់ ​​beluga ដែលបានរៀបចំ (sturgeon ឬ stellate sturgeon) នៅក្នុងខ្ទះរាក់មួយចាក់ទឹកត្រជាក់ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃត្រីបន្ថែមអំបិលហើយគ្របដោយគំរបមួយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅបន្ទាប់មកចម្អិនដោយមិនឆ្អិនរយៈពេល 30-40 នាទី។

មុនពេលបម្រើ កាត់ត្រីជាបំណែកៗ ដាក់លើម្ហូបមួយ តុបតែងជាមួយដំឡូងឆ្អិន រដូវជាមួយប៊ឺ និងប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ។ បម្រើ horseradish ជាមួយទឹកខ្មះដាច់ដោយឡែក។

សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - ដំឡូង 800 ក្រាម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង។

pike perch ឆ្អិនជាមួយបន្លែ

ចិតសំបកដើម ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ កាត់​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ជា​រង្វង់​ស្តើង ហើយ​ដំឡូងបារាំង​ជា​ចំណិត​ធំៗ។ ដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្ទាប់មកដំឡូងនៅលើបាតខ្ទះ បន្ថែមទឹក 1 1/2 ពែង និងអំបិល។ អំបិលបំណែកត្រីហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃបន្លែ។ បន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ គ្របដោយទឹកត្រជាក់។

ដាំឱ្យពុះក្រោមគំរបលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោងដោយមិនកូរប៉ុន្តែអ្រងួនខ្ទះរៀងរាល់ 10 នាទីម្តងដើម្បីកុំឱ្យបន្លែឆេះ។ នៅពេលដែលត្រី និងបន្លែជិតរួចរាល់ហើយ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមប្រេង ហើយចម្អិន 15-20 នាទីទៀត។ បន្ទាប់​ពី​យក​ចេញពី​កំដៅ​រួច ដាក់​ខ្ទះ​លើ​មូលដ្ឋាន​ដែល​មាន​ទំនោរ​យក​ទឹក​ពី​ខាងក្រោម​ថ្នមៗ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា ចាក់​ពីលើ​ត្រី​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ធុង​បិទជិត​រហូត​ដល់​បម្រើ​។

សម្រាប់ត្រី 1 គីឡូក្រាម - 1 ភី។ carrots និង onions, 800g ដំឡូង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter និង 1/2 ពែងនៃទឹកដោះគោ។

ត្រីឆ្អិនជាមួយដំឡូងនិង bacon

កាត់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗ ចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង បកសំបក និងកាត់ជាចំណិត ដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិតៗ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយបន្ថែមទឹកមួយកែវ។ គ្របដណ្តប់និងចំអិន 5 នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រី​ដែល​បាន​បំពង​រួច​ដាក់​លើ​ដំឡូងបារាំង រួច​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។

មុនពេលបម្រើដាក់បំណែកនៃត្រីនៅលើម្ហូប preheated មួយដាក់ដំឡូងនៅជុំវិញនិង sprinkle ជាមួយ parsley chopped ល្អ។

សម្រាប់ត្រី 750 ក្រាម - 800 ក្រាមនៃដំឡូង 1-2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាមនៃ bacon ។

kambala ឆ្អិន

ស្ងោរ បក លាង កាត់ ត្រី ។ មុនពេលបម្រើ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរដាក់លើចានមួយ តុបតែងជាមួយដំឡូងឆ្អិន ហើយចាក់ជាមួយប្រេង ដែលពីមុនកំដៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ ​​parsley chopped ល្អនៅក្នុងប្រេងនិងបន្ថែម vinegar (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ការបម្រើ 3-4) ។ មុន​នឹង​ចាក់​ប្រេង​លើ​ត្រី ចូរ​បង្ហូរ​វត្ថុ​រាវ​ចេញ​ពី​ចាន​ដែល​មាន​ពេល​ដាក់​ត្រី។

សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - 800 ក្រាមនៃដំឡូង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង។

COD ឆ្អិនជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺ

Peel, chop និងឆ្អិន carrots, parsley, celery, onions នៅក្នុងទឹកបន្ថែមអំបិល, allspice, ស្លឹក Bay ។

កាត់ត្រីងៀតដែលបានរៀបចំជាផ្នែកៗ ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ (ដើម្បីឱ្យរាវគ្របតែត្រី) ដាក់លើភ្លើង យកវាទៅស្ងោរ យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅខ្លាំង ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗដោយដាំឱ្យពុះបន្តិច។ 15-20 នាទី។

ស៊ុតឆ្អិនរឹង, ញាក់, លាបនិងច្របាច់។

ដាក់ត្រីឆ្អិនថ្នមៗដោយព្យាយាមមិនឱ្យកំទេចបំណែកដាក់វានៅលើម្ហូបមួយប្រោះជាមួយពងមាន់និង parsley ចាក់លើប៊ឺរលាយ។ បម្រើដំឡូងឆ្អិនសម្រាប់ការតុបតែង។

សម្រាប់ត្រី 750 ក្រាម (ឬ 500 ក្រាមនៃ fillet) - 1 ភី។ carrots, parsley, celery និង 1 គំនិត 1-2 ស្លឹក Bay, 4-5 peppercorns 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter 2 ស៊ុត 800 ក្រាមនៃដំឡូង។

COD, ពាក់កណ្តាល, KAMBALA, STAVRIDA, សៀវភៅបាសសមុទ្រ

រៀបចំទំពាំងបាយជូរហឹរ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, បន្ថយត្រី, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ (ប្រហែល 15 នាទី) ជាមួយនឹងឆ្អិនទន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរទំពាំងបាយជូរខ្លះហើយដាក់ត្រីនៅលើគែមចង្ក្រានដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់នៅលើវា។ បម្រើដំឡូងឆ្អិនសម្រាប់ការតុបតែង។ សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - 600 ក្រាមនៃដំឡូង 1 ភី។ carrots, parsley, onions, 5-6 peas allspice, 2 ស្លឹក Bay ។

COD, KAMBALA, HALTUS នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស

ស្ងោរទំពាំងបាយជូរខ្លះពីកាកសំណល់អាហារត្រី (ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ ស្បែក ឆ្អឹង)។

រដូវត្រីដែលរៀបចំរួច កាត់ជាចំណែកៗ (ដោយគ្មានឆ្អឹង) ម្រេច អំបិល ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកខ្ទឹម និងឫស celery ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី 2 ពែង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងចំអិនត្រីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរទំពាំងបាយជូរហើយបំពេញវាជាមួយម្សៅចៀនបន្តិចក្នុងប្រេង (1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ - 1 ស្លាបព្រានៃប្រេង) ពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រីក្តៅ; រំពុះ, យកចេញពីកំដៅ, បន្ថែម, ខណៈពេលដែល stirring, butter, បែងចែកទៅជាបំណែក, និងទឹក lemon ។

ដាក់​ត្រី​ក្តៅ​ដាក់​លើ​ចាន​រួម​ជាមួយ​បន្លែ ចាក់​ពីលើ​ទឹកជ្រលក់​។

សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - 800 ក្រាមនៃដំឡូង 100 ក្រាមនៃ leeks 50-60 ក្រាមនៃ celery 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ tablespoons នៃ butter, ទឹក lemon, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

KAMBALA, HALTUS នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

អំបិល និងម្រេច ត្រីដែលបានរៀបចំ និងកាត់ជាចំនិតៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងឫស parsley ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិច (1 1/2 ពែង) ឬទឹកត្រីឆ្អិនពីកាកសំណល់អាហារ។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ដាក់លើភ្លើងតិច ហើយចម្អិនត្រីរហូតដល់ទន់។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើទំពាំងបាយជូរត្រី។ មុនពេលបម្រើដាក់ត្រីរួមគ្នាជាមួយបន្លែនៅលើម្ហូបមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ sprinkle ជាមួយ parsley chopped ឬ dill ។ បម្រើដំឡូងឆ្អិនក្តៅសម្រាប់ការតុបតែង។

សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាម - 1 ភី។ parsley និង onions, 800g ដំឡូង, 250-300g ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬ 50-60g ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង 1 1/2 tbsp ។ tablespoons នៃ butter ។

ត្រីកំប៉ុងជាមួយដំឡូង

បើកត្រីខកំប៉ុងធម្មជាតិ (ក្នុងទឹករបស់វា) យកត្រីចេញ ហើយកំដៅវាជាមួយទឹកក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីនៅលើម្ហូបដែលគេឱ្យឈ្មោះថា តុបតែងជាមួយដំឡូងឆ្អិន ហើយតុបតែងជាមួយមែក parsley ។ បម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ុត និងប៊ឺ ត្រសក់ ឬសាឡាត់ពណ៌បៃតង។

សម្រាប់ត្រី 1 កំប៉ុង (350 ក្រាម) - 800 ក្រាមនៃដំឡូង។

Bream, carp, carp, crucian carp, roach, navaga, smelt, herring ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមិនប្រើសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរដែលឆ្អិនព្រោះចានចៀនពីវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

ត្រីនេះត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែក ៗ តំណភ្ជាប់និងមិនសូវជាញឹកញាប់ទាំងមូល។ ត្រីណាមួយត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែក ៗ លើកលែងតែ sturgeon ។ នៅក្នុងតំណភ្ជាប់ឬជាបំណែកធំ (រហូតដល់ 5 គីឡូក្រាម) - តែត្រី sturgeon; ទាំងមូល - សំណាកត្រីធំៗសម្រាប់រៀបចំចានជប់លៀង។ ពួកគេចម្អិនត្រីក្នុងកំសៀវត្រី (កាប៊ីន) ខ្ទះឆា។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមិនឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 80-90 ° C ។

ផ្នែក​នៃ​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ជួរ​មួយ​ដោយ​ដាក់​ស្បែក​ឡើង​លើ។ ចាក់ទឹកក្តៅលើត្រី (2 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រី); ឫសពណ៌ស ខ្ទឹមបារាំង និងពេលខ្លះការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ស្លឹក Bay និងម្រេចត្រូវបានដាក់តែក្នុងករណីដែលត្រីមានក្លិនមិនល្អជាក់លាក់។

ត្រីទឹកប្រៃដែលមានក្លិនជាក់លាក់ (cod, haddock, catfish, flounder, halibut ជាដើម) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងម្ទេសក្តៅ ស្លឹក Bay, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, parsley, dill, celery ទៅក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ត្រីហើយចម្អិនវារហូតដល់ទន់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ត្រីមួយដុំមានទម្ងន់ 150-200 ក្រាមគឺជាមធ្យម 12-15 នាទី។

ពេលខ្លះនៅពេលចម្អិនត្រី cod, mackerel សេះ, catfish, tench និងត្រីផ្សេងទៀតបន្ថែមត្រសក់ pickle ឬស្បែកនិងគ្រាប់ពូជនៃ cucumbers pickled ។ នេះធ្វើឱ្យរសជាតិទន់ខ្សោយ ក្លិនជាក់លាក់ ត្រីទទួលបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែឆ្ងាញ់។

នៅពេលចម្អិនត្រីត្រឡាច និងត្រី sturgeon គ្រឿងទេស និងបន្លែមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ ដោយសារត្រីទាំងនេះមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមិនចាំបាច់វាយវាចេញនោះទេ។

ការសម្រកទម្ងន់ត្រីនៅពេលចម្អិនជាផ្នែក ៗ (ត្រីភាគច្រើន) គឺ 20% ហើយមានតែត្រី cod និង flounder - 18 និងត្រីឆ្មា - 25% ។

តំណភ្ជាប់ត្រី Sturgeon ដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គនៃកំសៀវត្រី។ ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេតំណភ្ជាប់ត្រូវបានចងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចងវាទៅនឹងឡចំហាយ។ តំណភ្ជាប់ធំណាស់ (beluga) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃ 2-3 គីឡូក្រាម។ ត្រី Sturgeon ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃដោយកំដៅទាប។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់តំណភ្ជាប់ sturgeon stellate គឺ 45-60 នាទី sturgeon - 1-1.5 ម៉ោងបំណែកធំនៃ beluga - 2-2.5 ម៉ោងការសម្រកទម្ងន់គឺ 15% ។

ត្រីជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងតំណភ្ជាប់សម្រាប់ចានត្រជាក់។ ត្រីឆ្អិនត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅនិងឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានយកចេញ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយជំនួយពីម្ជុលរបស់ចុងភៅ (ម្ជុលចូលទៅក្នុងតំណភ្ជាប់ដែលបានបញ្ចប់ដោយសេរី) ។

ត្រី (ត្រី salmon, trout, whitefish, pike perch ជាដើម) ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងតាមការស្នើសុំ។ ពេលដែលស្ងោរស្រស់ៗ (1.5-2 ម៉ោង) ត្រីត្រឡាច ដើម្បីទទួលបានពណ៌ខៀវ ត្រីត្រូវត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ (3%) រយៈពេល 20-30 វិនាទី ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។

តុបតែងសម្រាប់ត្រីឆ្អិន: ដំឡូងឆ្អិន, ប្រែទៅជានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃធុង, ដំឡូង mashed និង slice នៃ lemon មួយ; លើសពីនេះ ត្រីស្ងោរ ឬបង្គា អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។ ចានត្រីឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់: ប៉ូឡូញហូឡង់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ Parsley ឬ dill ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងម្ហូប។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ. ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ pike perch, tench, pike, whitefish, catfish, Far Eastern salmon, sturgeon fish ។ បំណែកនៃត្រីឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបចំណែកមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃធុងឬមើមទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅជុំវិញ; លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចដាក់ crayfish ឆ្អិន។ Sprinkle ដំឡូងជាមួយ parsley chopped ឬ dill និង sprinkle ជាមួយប្រេង។ ទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬចាក់ពីលើត្រី។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ហូឡង់. ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានណែនាំអោយបម្រើត្រី pike perch, tench, Far Eastern salmon, cod, sea bass។ ត្រីត្រូវបានចម្អិននិងបម្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ Pike perch, tench, cod, flounder, halibut, Far East salmon, whitefish, taimen, omul, sea bass ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ ត្រីត្រូវបានចម្អិននិងបម្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ។

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌខ្ញុំចម្អិនត្រីស្ងោរ ឬស្ងោរ (តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត)។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តនិងប្រៀបធៀបប្រភេទត្រីផ្សេងៗទៅនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនត្រី៖

ត្រីពណ៌ស

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

ខ្ទឹមបារាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនត្រីឆ្អិន៖

ពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីដោយប្រើត្រីងៀតជាឧទាហរណ៍។ ត្រី​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​កាត់​ព្រុយ​ទាំង​អស់។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះដោយប្រើកន្ត្រៃ។ លើសពីនេះ វាសមហេតុផលក្នុងការកាត់ត្រីជាចំណែកៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះធំទូលាយអ្នកអាចចម្អិនត្រីទាំងមូល។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​បំណែក​ត្រី​ចូល ។ ចំអិនរយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅទាប មិនចាំបាច់ទៀតទេ។ ទឹកដោះគោនៅតែនៅក្នុង herring របស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំក៏ឆ្អិនវាដែរ។ ពេល​ត្រី​ស្ងោរ​យក​វា​ចេញ ហើយ​អំបិល​។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកដាំពុះ។
ខ្ញុំបានបម្រើត្រីឆ្អិនជាមួយ។ ហើយឥឡូវនេះការប្រៀបធៀបនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រីឆ្អិន។

herring ឆ្អិន៖

ហ៊ានណាស់។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ស្រឡាញ់ herring ឆ្អិន។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំ​អាច​ណែនាំ​រូបមន្ត​នេះ​ជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​ស្ងោរ​ស្ងោរ ហើយ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​បាន​ដោយ​មិន​គិតពី​របប​អាហារ​ឡើយ​។ អំពីរបបអាហារ, អ្នកដែលមាននៅលើអាហាររបបអាហារនៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន herring, ខ្លាញ់​បន្តិច​។ ប៉ុន្តែ​ព្រលឹង​ខ្ញុំ​បាន​សុំ និង​ទទួល​របស់​វា​ផ្ទាល់។

pollock ឆ្អិន៖

នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារក្តៅសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា ក៏ដូចជាអាហាររបបអាហារផងដែរ។ ជាទូទៅខ្ញុំណែនាំវា។

pike perch ឆ្អិន៖

សូម្បី​តែ​មុន​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ខ្ញុំ​បាន​សន្មត​ថា​នេះ​នឹង​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​ជីវជាតិ​ខ្លាំង​ណាស់។ ប៉ុន្តែ​ប្រពន្ធ​ខ្ញុំ​ទទូច​ឱ្យ​ធ្វើ​ម្ហូប​បន្ថែម​ទៀត ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ម្ហូប​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំគ្រាន់តែអាចណែនាំវាដល់អ្នកជំងឺលើរបបអាហារប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ វា​ជា​ការ​ស្លូតបូត។ ជាលទ្ធផលខ្ញុំបានញ៉ាំ pike perch ក្នុងភាពឯកោដ៏អស្ចារ្យខ្ញុំនឹងមិនលាក់វាដោយភាពរីករាយ។

សង្ខេប៖

រួចហើយនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ ខ្ញុំបានទទួលចំណេះដឹងបន្ថែមអំពីអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់អ្នកជំងឺក្រពះពោះវៀន។ ដូចដែលខ្ញុំបានស្មាន អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរ ឬចំហុយត្រីសដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។ នេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំជាមួយ herring ដែលខ្ញុំមិនសោកស្តាយទាល់តែសោះ។ ខ្ញុំនឹងបន្តសាកល្បងប្រភេទត្រីស្ងោរផ្សេងៗទៀត។ Bon Appetit!!!

ត្រី​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ជា​ផ្នែកៗ​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​មិនសូវ​ជា​ញឹក​ញាប់​ទេ ហើយ​ដាក់​ជា​ដុំៗ។ ត្រីណាមួយត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែក ៗ លើកលែងតែ sturgeon ។ មានតែត្រី sturgeon នៅក្នុងតំណភ្ជាប់ឬជាបំណែកធំ ៗ (រហូតដល់ 5 គីឡូក្រាម); ត្រីធំទាំងមូលសម្រាប់រៀបចំចានសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។ ត្រី​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​កំសៀវ​ត្រី (​កូ​រ៉ូ​ប៊ី​ន​) ខ្ទះ​។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមិនឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 80 ... 90 0 С. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងជួរមួយជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេប្រឈមមុខនឹងការឡើង។ ចាក់ទឹកក្តៅលើត្រី (2 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រី); ឫសពណ៌ស ខ្ទឹមបារាំង និងពេលខ្លះការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ស្លឹក Bay និងម្រេចត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុងនោះ។

ករណីនៅពេលដែលត្រីមានក្លិនមិនល្អជាក់លាក់។ ត្រីទឹកប្រៃដែលមានក្លិនជាក់លាក់ (cod, haddock, catfish, flounder, halibut ជាដើម) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិល allspice និងម្ទេសក្តៅស្លឹក Bay, carrots, onions, parsley, dill, celery ទៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 5 ... 7 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ត្រីនិងចម្អិនវារហូតដល់ដេញថ្លៃ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ត្រីមួយដុំមានទម្ងន់ 150 ... 200 ក្រាមគឺជាមធ្យម 12 ... 15 នាទី។ ពេលខ្លះនៅពេលចម្អិនត្រី cod, mackerel សេះ, catfish, tench និងត្រីផ្សេងទៀតបន្ថែម cucumber brine ឬស្បែកនិងគ្រាប់ពូជនៃ cucumbers អំបិល។ នេះធ្វើឱ្យរសជាតិទន់ ធ្វើឱ្យក្លិនជាក់លាក់ចុះខ្សោយ ហើយសាច់ត្រីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែឆ្ងាញ់។ នៅពេលចម្អិនត្រីត្រឡាច និងត្រី sturgeon គ្រឿងទេស និងបន្លែមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ ព្រោះត្រីទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ Bream, carp, carp, crucian carp, roach, navaga, smelt, herring គឺមានប្រយោជន៍ជាងក្នុងការប្រើមិនមែនសម្រាប់វគ្គទីពីរដែលឆ្អិនទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចៀនព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ការសម្រកទម្ងន់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្នែកនៃប្រភេទត្រីភាគច្រើនគឺ 20% ហើយមានតែនៅក្នុង cod និង flounder 18 និងនៅក្នុងត្រីឆ្មា 25% ។

តំណភ្ជាប់ត្រី Sturgeon ដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គនៃកំសៀវត្រី។ ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេតំណភ្ជាប់ត្រូវបានចងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចងវាទៅនឹងឡចំហាយ។ តំណភ្ជាប់ធំណាស់ (ឧទាហរណ៍ belugas) ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃ 2 ... 3 គីឡូក្រាម។ ត្រី Sturgeon ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃដោយកំដៅទាប។ ពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់តំណភ្ជាប់ stellate sturgeon គឺ 45 ... 60 នាទី sturgeon 1 ... 1.5 ម៉ោងបំណែកធំនៃ beluga 2 ... 2.5 ម៉ោងការសម្រកទម្ងន់គឺ 15% ។ ត្រីជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងតំណភ្ជាប់សម្រាប់ចានត្រជាក់។ ត្រីឆ្អិនត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅនិងឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានយកចេញ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រីកំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយជំនួយពីម្ជុលរបស់ចុងភៅ (ម្ជុលចូលទៅក្នុងតំណភ្ជាប់ដែលបានបញ្ចប់ដោយសេរី) ។ ត្រីទាំងមូលត្រូវបានស្ងោរ (ត្រី salmon, trout, whitefish, sidaka ។ ល។ ) ជាចម្បងតាមការស្នើសុំ។ ពេលស្ងោរស្រស់ៗ (1.5 ... 2 ម៉ោង) ត្រីត្រឡាច ដើម្បីទទួលបានពណ៌ខៀវ ត្រីត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ 3% ក្តៅឧណ្ហៗ សម្រាប់រយៈពេល 20 ... 30 វិនាទី ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។

ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រីឆ្អិន: ដំឡូងឆ្អិន, ប្រែទៅជានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃធុង, ដំឡូង mashed និង slice នៃ lemon មួយ; លើសពីនេះ ត្រីស្ងោរ ឬបង្គាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយចំហៀង។ ចានត្រីឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញហូឡង់និងប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ Parsley ឬ dill ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងម្ហូប។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ... ទឹកជ្រលក់នេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយ pike perch, tench, pike, whitefish, catfish, Far Eastern salmon, sturgeon fish ។ បំណែកនៃត្រីឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយចំណែកនៅជុំវិញម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃធុងឬមើមទាំងមូល; លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចដាក់ crayfish ឆ្អិន។ Sprinkle ដំឡូងជាមួយ parsley chopped ឬ dill និង sprinkle ជាមួយប្រេង។ ទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬចាក់ពីលើត្រី។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ហូឡង់... វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ pike perch, tench, Far Eastern salmon, cod, បាសសមុទ្រ។ ត្រីត្រូវបានចម្អិននិងបម្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ។

ត្រីឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សនិង capers ។ Pike perch, tench, cod, flounder, halibut, Far Eastern salmon, whitefish, taimen, omul, sea bass ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ ត្រីត្រូវបានបម្រើនិងបម្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ។

ចានត្រីចំហុយ

ត្រី​បាត់បង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​តិចជាង​ពេល​ស្ងោរ​ជាង​ពេល​ស្ងោរ ដូច្នេះ​ហើយ​ត្រី​ចំហុយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​។ ទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានដោយការចំហុយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានដូចគ្នា។

ត្រីតូចៗ (trout, pike perch, sterlet) ត្រូវបានអនុញ្ញាតទាំងស្រុង; តំណភ្ជាប់ត្រី sturgeon; ត្រីនៅក្នុងផ្នែកនៃ sturgeon, flounder, halibut, burbot ជាដើម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យត្រីនៅក្នុងផ្នែកដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងឬជាមួយស្បែកដោយគ្មានឆ្អឹង។ សម្រាប់​ការ​ទុក​ចោល​ត្រី​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ត្រី។ តំណភ្ជាប់ Sturgeon ដែលពីមុនត្រូវបាន scalded និងសម្អាតនៃសត្វល្អិតតូចនិងធំត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងស្បែកចុះក្រោមនិងបំណែកផ្នែក obliquely (មួយដុំត្រូវបានដាក់នៅលើផ្សេងទៀត) sturgeon នៅលើពោះ; ពេលខ្លះស្បែកត្រូវបានយកចេញពីតំណភ្ជាប់។

ត្រីដែលមានសាច់ និងស្កូវ កាត់ជាចំណែកៗជាមួយស្បែក ត្រូវបានដាក់ក្នុងជួរមួយ ហើយបំណែកជាមួយស្បែក និងឆ្អឹង ស្បែកឡើងលើ ដើម្បីឱ្យផ្នែកក្រាស់នៃសាច់នោះឆ្អិនកាន់តែល្អ។

ត្រីដែលដាក់ក្នុងចាននោះត្រូវចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់ត្រីដោយ 1/3 នៃកម្ពស់របស់វា (ប្រហែល 0.3 លីត្រទឹកក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រី) បន្ថែមឫសពណ៌ស គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង និងដាំឱ្យពុះនៅលើខ្ទះ។ ចង្ក្រានឬក្នុងឡនៅក្នុងចានបិទជិត។ ដើម្បីធានាថាត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាក់លាក់ជាងនេះ ពណ៌សត្រូវបានប្រើនៅពេលដាំឱ្យពុះ។

ស្រា, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, brine ។ ជួនកាលផ្សិតពណ៌សឬផ្សិតហើយទំពាំងបាយជូររបស់វាត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្នែកនៃត្រីត្រូវបានកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាព 80 ... 82 0 С 8 .. ១៤ នាទី។ នៅក្នុងការអនុវត្តពេលវេលាសម្រាប់ការអនុញ្ញាតឱ្យបំណែកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតគឺ 15 ... 20 នាទីហើយសម្រាប់ត្រីទាំងមូលនិងតំណភ្ជាប់ 25 ... 45 នាទី។ ពេល​ទុក​ចោល ទម្ងន់​ត្រី​ថយ​ចុះ ១៥...២០%។ មុខម្ហូបសំខាន់សម្រាប់ចានត្រីចំហុយគឺដំឡូងឆ្អិន ឬដំឡូងបារាំង និងផ្សិតបន្ថែម ឬផ្សិតពណ៌ស និងកន្ទុយក្តាម ឬក្តាម។ ចំណិតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកនៃត្រី garnish ត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងនិង sprinkled ជាមួយ parsley ឬ dill ។ ត្រីចំហុយត្រូវបានចាក់ពីលើជាមួយចំហុយ ប៉េងប៉ោះ ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ផ្សិត pickle រុស្ស៊ី ស្រាស។

ត្រីចំហុយ។ Pike perch, pike, បាសសមុទ្រ និង sturgeon ត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ចំហុយ។ បំណែកនៃត្រីដែលកាត់ចេញពី fillets ជាមួយស្បែកដោយគ្មានឆ្អឹងឬគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងជួរដេកមួយនៅក្នុង saucepan មួយ sprinkled ជាមួយអំបិល, ម្រេច, slices នៃ parsley root និង onions ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃត្រីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិនជាមួយរំពុះទាប។ ត្រី Sturgeon (តំណភ្ជាប់) ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ដុតនិងលាងក្នុងទឹកក្តៅដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចៀនក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រាពណ៌ស (គ្មានគ្រឿងទេស) ។

ពី sterlet តូច (រហូតដល់ 400 ក្រាម), កំហុសឆ្អឹងនៅពេលក្រោយត្រូវបានសម្អាត, gutted, screech និង gills ត្រូវបានយកចេញ, លាងបានយ៉ាងល្អ; អំបិល​ហើយ​រំកិល​ឡើង​ក្នុង​រង្វង់​មួយ រួច​ស្រុះ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ជាមួយ​ស្រា​ស។ សត្វកកេររបស់ sterlet ត្រូវបានកាត់ចោល បន្ទាប់ពីវាលែងរួច។ ដាក់ត្រីដែលស្ងោរដាក់លើចាន ឬចានដែលមានកំដៅ លាបជាមួយដំឡូងឆ្អិន ឬដំឡូងបារាំងដាក់ផ្សិតសស្រស់ ឬផ្សិត ក្តាម ឬកក្តាមប្រឡាក់លើត្រី ប្រោះជាមួយទឹកត្រីចំហុយ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុបដែលនៅសល់ពីការចំហុយត្រី។ ហើយ​ដាក់​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ចំណិត​ដោយ​មិន​មាន​រសជាតិ។ តុបតែងជាមួយប្រេង, ប្រោះជាមួយ dill ។ ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាពណ៌ស។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ burbot, burbot, smelt, flounder, អន្ទង់, whitefish, salmon, white fish, trout ។

ផ្នែកខ្លះនៃត្រីត្រូវបានចំហុយជាមួយការបន្ថែម parsley ខ្ទឹមបារាំងនិងស្រាស។ Trout និងត្រីពណ៌សត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយគ្មាន petrushka និងខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលត្រីឆ្អិនទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយទឹកជ្រលក់ស្រាពណ៌សត្រូវបានរៀបចំនៅលើវា។

បំណែក​ត្រី​ដែល​ឆ្អិន​ត្រូវ​បាន​ដាក់​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​លើ​នំប៉័ង ឬ​នំ​បញ្ចុក។ ផ្សិតឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, កន្ទុយ crayfish ត្រូវបានដាក់នៅលើត្រីនិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់, slice នៃ lemon មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ត្រី ជាពិសេស​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំងមូល​អាច​ដាក់​នៅលើ​ចាន​មួយ ហើយ​នំ​បញ្ចុក​ដែល​ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក​អាច​ដាក់​ជុំវិញ​។ តុបតែងជាមួយដំឡូងឆ្អិន ( keg ឬទាំងមូល) និង dill ឬ parsley ។ អ្នកមិនចាំបាច់បម្រើដំឡូងនៅលើម្ហូបចំហៀងទេ។

­ ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ pickle ។តំណភ្ជាប់ដែលបានរៀបចំនៃត្រី sturgeon ឬបំណែកនៃត្រី sturgeon, pike perch, pike, flounder ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan ឬនៅលើដុតនៃ kettle ត្រីមួយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ brine ត្រសក់និង simmer ។ ទឹកជ្រលក់ brine ត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរផ្សិតឆ្អិន blanched ចំណិតស្តើង ៗ ឆ្អឹងខ្ចី sturgeon ឆ្អិននិងវិចិត្រត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ទៅ 75 ... 80 0 С ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាក់ពីលើ។ ត្រី។ តុបតែងវាជាមួយដំឡូងឆ្អិន, dill ឬ parsley, lemon ។

ត្រីត្រូវបានរៀបចំជាភាសារុស្សី... ផ្នែកនៃត្រី (ocetrina, cod, burbot, mackerel សេះ។ ល។ ) ត្រូវបានអនុញ្ញាតជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឫសពណ៌សទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ រៀបចំម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ចំពោះបញ្ហានេះការ៉ុតនិង parsley ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ cucumbers អំបិល peeled និងគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុង slices និង poop ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយដុត។ capers ត្រូវបានច្របាច់ចេញពី brine គ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញពី maclin ។ អាហារដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ heated សម្រាប់ 8 ... 10 នាទី។ ដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើចានដែកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាឬចានត្រីត្រូវបានដាក់នៅជាប់វាហើយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មារលាបពីលើ ប្រោះជាមួយឱសថ។ នៅពេលប្រើត្រី sturgeon ឆ្អឹងខ្ចីឆ្អិនត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

ចានត្រីចៀន

ត្រីគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានចៀនតាមវិធីសំខាន់ក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន (ចៀនជ្រៅ) និងលើភ្លើងបើកចំហ។ ត្រីតូចៗត្រូវបានចៀនទាំងមូល ត្រី sturgeon នៅក្នុងតំណភ្ជាប់ និងផ្នែកដែលគ្មានស្បែក កាត់ចេញពីតំណភ្ជាប់ scalded ដោយគ្មានឆ្អឹងខ្ចី។ ត្រីដែលគ្មានមាត្រដ្ឋាន និងគ្មានមាត្រដ្ឋានត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗពីសាច់ត្រីដែលមានស្បែក និងឆ្អឹង ពីសាច់ត្រីគ្មានឆ្អឹង និងសម្រាប់ចៀនខ្លាញ់ពីសាច់ត្រីដោយគ្មានស្បែក និងឆ្អឹង។ ជួនកាលត្រីដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាមត្រូវបានចៀនជាបំណែក ៗ ដែលកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនមានស្រទាប់ (សាច់មូល) ។ មុន​ពេល​ធ្វើ​នំប៉័ង ស្បែក​ជា​ចំណែក​ត្រូវ​កាត់​ជា​ពីរ ឬ​បី​កន្លែង ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ត្រី​ខូច​ទ្រង់ទ្រាយ​ពេល​ចៀន។ ពេលចៀន វិធីសាស្ត្រសំខាន់គឺប្រោះត្រីជាមួយអំបិល ម្រេច បុកម្សៅ នំបុ័ងក្រហម ឬស។ កំដៅខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនឬសន្លឹកដុតនំដល់ 150 អង្សាសេ។ ត្រីត្រូវបានចៀនជាមុនពីម្ខាងហើយបន្ទាប់មកពីម្ខាងទៀត។ ត្រីចៀនត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven មួយ។ នៅពេលចៀនបំណែកនៃត្រីត្រូវបានកំដៅឡើងនៅខាងក្នុងដល់ 75 ... 85 о С. រយៈពេលនៃការអាំង 10 ... 20 នាទី។ ដំឡូងបំពង ដំឡូងបំពង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ មិនសូវមានបន្លែចំហុយ និងឆ្អិនច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រីចៀន។ ម្ហូបមួយចំហៀងបន្ថែមគឺត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ។ ត្រីគល់រាំង Crucian, tench, bream, perch និង roach ត្រូវបានបម្រើជាមួយបបរ buckwheat ។ តុបតែងម្ហូបជាមួយបៃតង petrushka ឬ dill ។ ក្រូចឆ្មាមួយចំណិតដាក់ពីលើត្រី។ ត្រីចៀនអាចត្រូវបានបម្រើតាមធម្មជាតិឬជាមួយទឹកជ្រលក់។ នៅពេលបម្រើដោយគ្មានទឹកជ្រលក់វាត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺឬបំណែកនៃប៊ឺឬប៊ឺតពណ៌បៃតងត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកនៃត្រី។ អ្នក​ក៏​អាច​ស្រក់​ប៊ឺ​រលាយ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពីលើ​ត្រី​។ ត្រីដែលស្លេកស្លាំង និងគ្មានមាត្រដ្ឋានភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញជាញឹកញាប់ជាមួយប៉េងប៉ោះក្រហម ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយបន្លែ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ tarragon ឬ mayonnaise; ពេលខ្លះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ត្រីគល់រាំង Crucian, tench, perch, bream និង roach ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ហើយត្រី salmon និង sturgeon ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ mayonnaise ជាមួយ gherkins ។

ត្រីចៀនក្នុងរចនាប័ទ្មលេនីននិយម។ផ្នែកនៃ cod, pike perch, catfish, flounder ត្រូវបានចៀននិងបម្រើក្នុងខ្ទះមួយចំណែក; ដំឡូងចៀន (ជារង្វង់) ត្រូវបានដាក់ជុំវិញត្រី ហើយនៅលើកំពូលមានខ្ទឹមបារាំងចៀនកាត់ជារង្វង់។

ត្រីចៀនជាមួយក្រូចឆ្មា (តូចជាង) ។រលាយប៊ឺ, បន្ថែមទឹក lemon ឬដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, parsley, អំបិលនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងចាក់ពីលើត្រីចៀននៅក្នុងវិធីចម្បង។ តុបតែងជាមួយដំឡូងចៀន។

ត្រីចៀនក្នុងខ្លាញ់ (ចៀនជ្រៅ) ។ត្រីចៀនក្នុងបរិមាណច្រើន (ចៀនជ្រៅ) ត្រូវបានគេហៅថាត្រីចៀន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pike perch, navagy, sturgeon fish, halibut, cod, catfish ត្រូវបានចៀនតាមរបៀបនេះ។ ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង fillets ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, breaded នៅក្នុងម្សៅ, dipped នៅក្នុងការ៉េម, ជាថ្មីម្តងទៀត breaded និងចៀនក្នុងខ្លាញ់, heated ទៅ 180 ... 190 ° C; ពេលចៀន 8 ... 12 នាទី។ យក​ត្រី​បំពង​ចេញ ទុក​ឲ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៥...៧ នាទី​។ លាបជាមួយដំឡូងបំពង (ស្ងោរ) ឬដំឡូងបំពង (បំពង), parsley (បំពង) និងចំណិតក្រូចឆ្មា។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា: ប៉េងប៉ោះ mayonnaise ឬ mayonnaise ជាមួយ gherkins ជាដើម។

Pike perch ជាមួយប្រេងបៃតង (colbert) ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការប្រាំបីឬធ្នូមួយត្រូវបានចៀនជ្រៅនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុង oven មួយសម្រាប់ 5 ... 7 នាទី។ ត្រីចៀនត្រូវបានតុបតែងដោយដំឡូងបំពងបារាំងរង្វង់ប្រេងពណ៌បៃតងត្រូវបានដាក់នៅលើត្រីតុបតែងជាមួយ dill និងចំណិតនៃក្រូចឆ្មា។ ប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយស្រាពណ៌ស ឬ mayonnaise ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ត្រីចៀនក្នុងម្សៅ (ឥន្ទ្រី) ។ បន្ទាប់ពី marinating បំណែកនៃត្រីត្រូវបានរង្គោះរង្គើចេញពី parsley, dipped នៅក្នុង dough (batter) និងជ្រៅ - ចៀនសម្រាប់ 3 ... 5 នាទី។ សម្រាប់ dough, yolks នៃស៊ុតត្រូវបានដីជាមួយអំបិល, diluted ជាមួយទឹកដោះគោ, ម្សៅត្រូវបានបន្ថែម, knead ល្អបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលវាយដំល្អត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង dough គ្រាន់តែមុនពេលចៀន។ ត្រី​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​លើ​ម្ហូប​ដែល​មាន​កំដៅ​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​សាជីជ្រុង ដែល​នៅ​ជាប់​វា​មាន​ស្លឹក​ជីអង្កាម (បំពង) និង​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ចំណិត។ ទឹកជ្រលក់ Mayonnaise ជាមួយ gherkins ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ត្រីចៀនលើភ្លើងបើកចំហ (ត្រីដុត) ។ Pike perch, whitefish និងត្រីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចៀន breaded, មិនត្រូវបាន marinated, ប៉ុន្តែត្រាំនៅក្នុង butter រលាយនិង breaded នៅក្នុង breading ពណ៌ស។ herring ស្រស់ ត្រី salmon ត្រី whitefish Nelma ត្រីពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិង marinate ហើយបន្ទាប់មកចៀនដោយគ្មានការ breading ។

ត្រី​នេះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​រនាំង​ដែក​ដែល​ធ្វើ​ពី​កំណាត់​ដែក​ឡើង​កំដៅ​លើ​ឃ្មុំ​ដែល​កំពុង​ឆេះ ហើយ​ជូត​ខ្លាញ់​ជ្រូក។ បំណែកនៃត្រីត្រូវបានចៀនដំបូងនៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតខណៈពេលដែលងងឹត ឆ្នូតចៀនខ្លាំងត្រូវបានទទួលនៅលើបំណែកនៃត្រី។ លាបដំឡូងឆ្អិនឬចៀន។ ផលិតផលដែលមិនមានជាតិពណ៌ត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយហើយសម្រាប់នំប៉័ង

ត្រីត្រូវបានបម្រើជាមួយ mayonnaise ជាមួយ gherkins ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ចំណិតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកនៃត្រីឬនៅលើចំហៀង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ឧបករណ៍ដុតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលត្រីត្រូវបានចៀនដោយប្រើ IR emitters នៅលើ skewers ។

ឬ gratings ។

­ ត្រីចៀននៅលើទឹកមាត់។ត្រី Sturgeon ត្រូវបានចៀននៅលើទឹកមាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ (ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងខ្ចី) ដែលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលម្រេចដាក់នៅលើ skewers និងចៀនលើធ្យូងដែលឆេះឬនៅក្នុង ovens ។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀនត្រីត្រូវបាន moistened ជាមួយប្រេងបន្លែ។ លាបត្រីជាមួយបៃតង ឬខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មារ ប៉េងប៉ោះស្រស់ (ទាំងមូល) និងដំឡូងចៀន។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក 4 ... 5 សង់ទីម៉ែត្រវែង។

ចានត្រីដុត

សាច់ត្រីឆៅ ឬបំពងជាមុន។ ផ្នែកសម្រាប់ stewing ត្រូវបានកាត់ចេញពី fillets ដោយគ្មានឆ្អឹងជំនី, sprinkled ជាមួយអំបិល, ម្រេច, ចាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់និង stew រហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬចៀនវាជាមួយត្រី។ Cod stewed នៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ fillet cod ជាមួយស្បែកទៅជាបំណែក (ពីរក្នុងមួយការបម្រើ) ប្រោះជាមួយអំបិល, ម្រេច, breaded នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ត្រី​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ខ្ទឹម​បារាំង​ហាន់​រួច​បំពង​បន្តិច​ចូល​គ្នា​រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ចូល​ហើយ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ខ្ទឹមបារាំង​ឆ្អិន។ ពួកវាត្រូវបានបញ្ចេញជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ប្រោះជាមួយឱសថ។

ត្រី stewed នៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងបន្លែ... ផ្នែកត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយជាពីរស្រទាប់ ជំនួសដោយស្រទាប់នៃបន្លែ chopped (ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, ឫសពណ៌ស) ចាក់ជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្ថែមប្រេងបន្លែ, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ទឹកខ្មេះ, អំបិល, ស្ករនិង stew សម្រាប់ 45 ... 60 នាទី, សម្រាប់ 5 ... 7 នាទី។ រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការពន្លត់បន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ ម្ហូបចំហៀង ដំឡូងឆ្អិន ដំឡូង mashed ។

អ្នកអាហាររូបត្ថម្ភឱ្យតម្លៃត្រីសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា និងមាតិកាកាឡូរីទាប។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃធាតុដាន និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ដូច្នេះ អូមេហ្គា 3 ប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សមត្ថភាពបញ្ញា។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ជាពិសេស "ឆ្ងាញ់" ប្រភេទរបស់មនុស្ស - ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារនិងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ធនធានត្រីវិជ្ជមានទាំងអស់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងោរត្រី។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុង និងស្រូបយកដោយរាងកាយ។

ដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ សូមអនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ៖

• យកត្រីដែលមានកាឡូរីទាប ទាំងនេះរួមមាន cod, pike perch និង pike;
• បំពេញត្រីដោយបរិមាណទឹកតិចតួចដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ត្រីបន្តិច;
• សីតុណ្ហភាពខ្ពស់មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើការរក្សាទុកវីតាមីននិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផល។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមទឹកដោះគោហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ រាយការណ៍អំពីត្រី។ ចំអិន 15-20 នាទី;
• ចែក​ត្រី​ធំ​ជា​ដុំៗ ទុក​ឱ្យ​តូច​ទាំង​មូល។

ចានត្រីឆ្អិន

ម៉ឺនុយរបបអាហារជាច្រើនរួមមានត្រីឆ្អិន។ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តអាហារសមុទ្រនេះ។ មើលដោយខ្លួនឯងថាតើត្រីស្ងោរឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាដោយសាកល្បងរូបមន្តខាងក្រោម។

ត្រីឆ្អិននិងល្បាយបន្លែ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 500 ក្រាមនៃត្រី, និយម pike perch;
• ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ beets;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត;
• ដំឡូង 200 ក្រាម;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 tbsp ប្រេង​អូ​លីវ;
• ស្លឹក Bay ១ ដើម។

កាត់ត្រកួន បន្លែ និងដំឡូងបារាំង។ ដាក់ម្ហូបក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹក 500 មីលីលីត្រ។ រដូវជាមួយអំបិល។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយចម្អិនមួយម៉ោង។ ចងចាំកូរ។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងប៊ឺ 15 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមស្លឹក Bay ។

ត្រីឆ្អិនជាមួយ celery

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 500 ក្រាមនៃត្រី;
• 1 ឫស celery និង parsley;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង។

កាត់ម្ហូបហើយស្ងោរត្រី។ ពេល​ទឹក​ពុះ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់។ រដូវជាមួយអំបិល។ យក​បន្លែ​ស្ងោរ​ឬ​ដំឡូង​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

សាឡាត់ត្រីឆ្អិន

សាឡាត់នេះគឺល្អក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងបរិមាណវីតាមីនខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 300 ក្រាមនៃ fillet ឆ្អិន;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• 250 ក្រាមនៃសារ៉ាយសមុទ្រលុបចោល;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុតឱ្យល្អ។ បង្ហូរសារ៉ាយសមុទ្រនៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរទឹកដែលលើស។ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បន្ថែមប្រេង lemon និងទឹកផ្លែឈើ។

សាឡាត់ត្រីក្រហមឆ្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ត្រីក្រហមគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារពួកគេញ៉ាំវា 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ សម្រាប់ចានអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 500 ក្រាម fillet;
• ការ៉ុតធំ ១;
• 100 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• អំបិល។

បន្លែចំហុយជាមួយត្រី។ ដាក់ការ៉ុត ត្រី និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងធុងពិសេសមួយ។ ត្រីក្រហមឆ្អិន 30 នាទី បន្លែ 15. ត្រជាក់ រួចហាន់អោយម៉ត់។ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានក្លិន។ ផ្សំផលិតផលទាំងអស់។ មីក្រូវ៉េវសាឡាត់មុនពេលបម្រើ។