នំជាមួយជោគវាសនាមិនធម្មតា។ ទាំងវាជាបង្អែមសំណព្វរបស់អភិជន ឬវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់អ្នកក្រ។ ដើម្បីឱ្យដូចដែលវាប្រហែលជា សម្រាប់ពួកយើងភាគច្រើន វាដាស់ការចងចាំដ៏អស្ចារ្យនៃកុមារភាព នៅពេលដែលវាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

ជាការពិតណាស់ក្នុងវ័យកុមារភាព "ដើមឈើមានកំពស់ខ្ពស់ហើយស្មៅកាន់តែបៃតង" (ហើយផលិតផលមានគុណភាពល្អជាង) ប៉ុន្តែអ្នកអាចខិតទៅជិតរសជាតិនេះសូម្បីតែឥឡូវនេះ។ ជ្រើសរើសស៊ុតប្រទេសដែលល្អបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុត ប៊ឺ និងម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រៀបចំនំខេកដោយសន្សឹមៗ និងដោយក្ដីស្រឡាញ់ ហើយនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទន់ភ្លន់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
ខ្ញុំភ្ជាប់រូបមន្តដូចរាល់ដង មួយជំហានម្តងៗជាមួយនឹងរូបថត ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានអ្វីមិនច្បាស់លាស់ ត្រូវប្រាកដថាសួរនៅក្នុងមតិយោបល់។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ទឹកទឹកកក - 150 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះ (6%) ឬទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ - 600/650 ក្រាម។

សម្រាប់ custard:

• ទឹកដោះគោ - 800 មីលីលីត្រ។
• ខ្សាច់ស្ករ - 160 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 2 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត yolks - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 80 ក្រាម។

របៀបចំអិន "ណាប៉ូឡេអុង" ដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ (រូបមន្តបុរាណ)

ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា (2 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង (150 មីលីលីត្រ) ។ ទឹក​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​ជាច្រើន​នាទី ទុក​ឱ្យ​ទឹកកក​ចាប់ផ្តើម​បង្កើត​លើ​ផ្ទៃ។ វាគឺជាទឹកដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ម្សៅធ្វើនៅផ្ទះត្រឹមត្រូវ ដែលណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បំបែកពងមាន់ពីរ (ខ្ញុំមានប្រភេទ CO ដែលធំជាងគេបំផុតដែលបានជ្រើសរើស)។ ស៊ុតត្រូវតែចេញពីទូទឹកកក។ តើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃនំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ទេ? អាហារត្រជាក់ខ្លាំងដែលនឹងមិនលាយល្អ។ dough បែបនេះ (វាត្រូវបានគេហៅថា chopped) នឹងត្រូវបាន crumbly និង crumbly, ស្រដៀងទៅនឹង puff pastry ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នក kneed ជាមួយគ្រឿងផ្សំក្តៅ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយនំរឹង ដែលសូម្បីតែក្រែមរាវបំផុតក៏នឹងមិនត្រាំដែរ។

ដាក់អំបិល 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅស៊ុត។ នៅក្នុងរូបថត ស្លាបព្រារបស់ខ្ញុំមិនមែនជាស្លាបព្រាកាហ្វេទេ ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាមានអំបិលច្រើន។ តាមពិតទេ 1/8 ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនំ។ អំបិលនាំមកនូវរសជាតិនៃការដុតនំកុំធ្វេសប្រហែស។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងរូបមន្តនេះអំបិលដើរតួជាម្សៅដុតនំបន្ថែម។

ផ្សំស៊ុតលាយជាមួយនឹងទឹក និងទឹកក្រូចឆ្មា។

កូរ​រាវ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ខណៈ​ពេល​ដែល​យើង​ជូត​ប្រេង​ដាក់​ចាន​គ្រឿងផ្សំ​រាវ​ក្នុង​ទូទឹកកក។

ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណជាមួយកោសិកាធំ ៗ ។ វានឹងជាការនាំអោយដែលនិយាយថាប្រេងគួរតែត្រជាក់ផងដែរ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាប៊ឺត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយមុនពេលរៀបចំនំខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 15-20 នាទី។ នៅពេលដែលខ្ញុំដឹងគុណ ខ្ញុំពាក់ស្រោមដៃ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរបាំងរវាងប្រេង និងដៃក្តៅ។ ហើយដៃមិនកខ្វក់។ ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់សំណាងនៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដ៏មានថាមពល ចូរច្របាច់ម្សៅដែលច្របាច់នៅក្នុងវា (ទំនាក់ទំនងអប្បបរមាដោយដៃរបស់អ្នក)។

ដោយ​ចង់​បាន​ម្សៅ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ បន្ទះ​កាត់​មួយ grater ម្ជុល​រំកិល និង​កាំបិត ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​កន្លះ​ម៉ោង​មុន​ពេល​ចម្អិន។ ជាការពិតណាស់នេះគឺជាជំហានស្រេចចិត្ត។ ប្រសិនបើមិនមានបន្ទប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកទេ - កុំរំខាន!

ខ្ញុំរែងម្សៅ (600 ក្រាម) លើផ្ទៃផ្តេកដ៏ងាយស្រួល។ សូមចាំថា ក្នុងរដូវរងារនៅក្នុងផ្ទះល្វែង និងផ្ទះនានា ខ្យល់ស្ងួតខ្លាំង (ដោយសារកំដៅ) ម្សៅក៏កាន់តែផុយស្រួយ និងមានដង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា ដូច្នេះបរិមាណរបស់វា អាចប្រែប្រួល (ប៉ុន្តែគួរតែទុក 600-650 ក្រាមជាមធ្យម) ។

ឥឡូវនេះ បាចសំបកប៊ឺរត្រជាក់ដាក់ក្នុងម្សៅ។

យើងយកកាំបិតធំទូលាយដែលងាយស្រួលបំផុតហើយចាប់ផ្តើមលាយប៊ឺជាមួយម្សៅដោយចលនាតាមអំពើចិត្ត។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅឱ្យបានល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់បំណែកតូចៗ (ទំហំនៃក្រចកដៃ) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឥឡូវនេះអ្នកយល់ថាហេតុអ្វីបានជា dough ត្រូវបានគេហៅថា chopped? យើង "កាត់" ម្សៅនិងប៊ឺ, ប្រែវាទៅជាកំទេច។

យើងបង្កើតរន្ធមួយនៅក្នុងម្សៅម្សៅ ហើយចាក់ស៊ុតត្រជាក់ជាមួយទឹក។ ហើយយើងចាប់ផ្តើមប្រមូល dough ទៅជាបាល់មួយ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយភ្លាមៗថាអ្នកនឹងមិនចូលចិត្តដំណើរការទេ =) ដោយសារតែវានឹងពិបាកក្នុងការប្រមូលផ្តុំ ម្សៅព្យាយាមដួលរលំម្តងទៀត ប៉ុន្តែការពិតនេះមានន័យថាអ្វីៗដំណើរការទៅតាមផែនការ ស្រទាប់នំនឹងប្រែទៅជា ត្រូវបានស្រទាប់ដូច្នេះ, crumbly, airy ។ ជាគោលការណ៍ dough មកជាមួយគ្នាក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទី ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាកើតឡើងចំពោះអ្នកថាវាមិនជាប់ជាដុំក្នុងវិធីណាមួយទេ បន្ថែមទឹកទឹកកកក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយហើយប្រមូល dough ។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាបាល់មួយ យើងត្រូវបែងចែកវាទៅជាបាល់ជាច្រើន ដែលប្រហែលស្មើនឹងទម្ងន់។ អ្នកអាចយល់ច្រឡំ និងវាស់វែងនៅលើមាត្រដ្ឋាន។ អាចបែងចែកដោយភ្នែក។

ខ្ញុំទទួលបានម្សៅប្រហែល 10 គ្រាប់ (បែងចែកដោយភ្នែក) ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់វានៅលើចានធំមួយដែលមានបាតរាបស្មើឬទុកវានៅលើក្តារគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ កុំរំលងជំហាននេះ: ប្រសិនបើ dough មិនដេកនៅត្រជាក់ទេវានឹងមិនអាចរមៀលចូលទៅក្នុងនំបានទេ។ ក្នុងអំឡុងពេល infusion សមាសធាតុផ្សំជាមួយគ្នាហើយ dough កាន់តែយឺតប៉ុន្តែប៊ឺមិនរលាយទេ។ យើងចងចាំថាប្រសិនបើប៊ឺចាប់ផ្តើមរលាយ វាមានន័យថាយើងនឹងទទួលបានសំបកម្សៅរឹង និងគ្មានរសជាតិដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្សៅធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" សម្រាប់ខ្ញុំសញ្ញាសម្គាល់ដែលប៊ឺកំពុងរលាយគឺជាពន្លឺនៃម្សៅ។ វាមិនគួរភ្លឺទេ! ឃើញពន្លឺចែងចាំង - ផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ ហើយសញ្ញាសម្គាល់ទីពីរ dough មិនគួរស្អិតទេ។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក នេះក៏ជាសញ្ញាថាប្រេងកំពុងរលាយ។ យើងធ្វើដូចគ្នា - ទូរទឹកកក។

15 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមរមៀលនំ បើកឡនៅ 200 C. នេះជាការសំខាន់! នំគួរតែចាប់ផ្តើមដុតនំភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះកំដៅឡឱ្យបានល្អជាមុន។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង យើងយកម្សៅមួយដុំចេញពីទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងថានំបំបែកព្យញ្ជនៈបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាក្តៅឡើង។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា dough រមៀលចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប្រហែលជាត្រឹមតែពីរបីវិនាទីដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលពិបាក បន្ទាប់មកវាកាន់តែអាចបត់បែនបានពីកំដៅដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀលចេញនូវកម្រាស់នៃការប្រកួត ស្តើងខ្លាំង ដូចជាកង្ហារផ្សង មិនចាំបាច់ទេ។ កម្រាស់ 0.3 សង់ទីម៉ែត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។

បន្ទាប់ពីរមៀលខ្ញុំផ្ទេរ dough ទៅក្រដាស parchment ដែលនំនឹងត្រូវបានដុតនំហើយបន្ទាប់មកកាត់ចេញជារង្វង់ស្មើគ្នា។ ខ្ញុំប្រើគម្របខ្ទះសម្រាប់នេះ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺមុតស្រួច សូម្បីតែកាំបិតក៏មិនត្រូវការដែរ។ ខ្ញុំ​បាន​ភ្ជាប់​គម្រប​សង្កត់​ចុះ​ជាមួយ​រាងកាយ​ទាំងមូល​របស់ខ្ញុំ​ហើយ​នំ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញគម្របអព្ភូតហេតុបែបនេះនៅលើកសិដ្ឋានរបស់អ្នកទេ វាមិនអីទេ។ ភ្ជាប់ចានទំហំដែលអ្នកត្រូវការ កាត់វាតាមវណ្ឌវង្កដោយកាំបិត - នោះហើយជាវា! កុំយកនំដែលនៅសល់ចេញ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដុតនំផងដែរយើងនឹងត្រូវការពួកគេដើម្បីប្រោះនំជាមួយ crumbs ។

នៅក្នុងឡក្តៅមួយនំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 5-6 នាទី។ ចាក់ផ្ទៃទាំងមូលដោយសម មុនពេលបញ្ជូនវាទៅកម្តៅ ទោះបីជាខ្ញុំនឹងព្រមានអ្នកភ្លាមៗក៏ដោយ៖ នេះនឹងមិនអាចជួយកម្ចាត់ពពុះបានទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងមានចំនួនតិច។ យើងដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើគ្នារហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានចំណាយ។ នៅក្នុងរូបថតខ្ញុំមាននំប្រាំ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារូបថតចុងក្រោយទេ ប៉ុន្តែជារូបថតកម្រិតមធ្យមមួយនៅក្នុងដំណើរការ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំខ្ញុំទទួលបាននំច្រើនជាង 10 ។ ថ្វីត្បិតតែមានម្សៅតែ ១០ គ្រាប់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ ខ្ញុំដឹងថាមានសំណល់អេតចាយគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដូច្នេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមលាយសំណល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយរមៀលវាម្តងទៀត។ អ្នកក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។ ប្រហែលជាអ្នកនឹងមានទិន្នផលនំតិចជាង (ឬច្រើនជាងរបស់ខ្ញុំ) ។ យើង​ទាំង​អស់​គ្នា​រមៀល​ចេញ​ខុស​គ្នា ហើយ​ម្សៅ​ក៏​ខុស​គ្នា​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា ទំហំ​ពង​ផង​ដែរ។ល។

លទ្ធផលគួរតែដូចគ្នា៖ អ្នកមាននំស្រួយស្តើងៗពីម្សៅធ្វើនៅផ្ទះ។ តើក្លិនក្រអូបអ្វីពេញផ្ទះល្វែងកំឡុងពេលដុតនំ! គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្ដើម​រត់​ចូល​ផ្ទះបាយ​ហើយ​សុំ​នំប៉័ង​មួយ​ដុំ។ សង្កត់​ឲ្យ​ជាប់៖ កុំ​ឲ្យ​នំ​ដែល​ត្រូវ​គេ​បរិភោគ។ អ្នក​អាច​សាកល្បង​ធ្វើ​នំ​ដែល​ខ្ទេចខ្ទី​។ យើងចង់បាននំខ្ពស់ស្អាតមែនទេ? ដូច្នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​មាន​ការ​អត់​ធ្មត់ និង​រង់​ចាំ។

នំណាប៉ូឡេអុងបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីរបៀបចំអិនវានៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។ Cream on yolks, ហ៊ានណាស់, ធ្វើតាមតំណដើម្បីមើលមួយជំហានម្តង ៗ របៀបធ្វើ។ ខ្ញុំបានផ្តល់សមាមាត្រទាំងអស់យ៉ាងពិតប្រាកដដើម្បីឱ្យក្រែមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំធំមួយ។

custard ឆ្ងាញ់បំផុត។

ខ្ញុំតែងតែចំអិន custard ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់យោងទៅតាមគោលការណ៍ (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការរក្សាភាពលើសលប់ជាងមិនគ្រប់គ្រាន់) ។ យល់ព្រម អ្នក​មិន​ចង់​រំខាន​ពេល​កំពុង​រៀបចំ​នំ​ដើម្បី​ចម្អិន (ហើយ​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ត្រជាក់!) ផ្នែក​ថ្មី​នៃ​ក្រែម។ នៅក្នុងរូបមន្តដាច់ដោយឡែកមួយខ្ញុំបានពិពណ៌នាលម្អិត (ធ្វើតាមតំណមានរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៃដំណើរការ) ។

Cream of butter និងទឹកដោះគោ condensed គឺល្អសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវវាយប៊ឺ 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស្រាលមួយហើយបន្ទាប់មកបន្តវាយបន្ថែម 1.5-2 កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed (បរិមាណនៃទឹកដោះគោ condensed អាស្រ័យលើរបៀបដែលក្រែមក្រាស់ដែលអ្នកគ្រោងនឹងទទួលបាន) ។

តើក្រែមណាប៉ូឡេអុងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង? នេះគឺជាបុគ្គល។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង នំទាំងពីរត្រូវបានគេស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង custard ពួកគេត្រូវបានស្នើសុំឱ្យចំអិនញឹកញាប់ជាង។ ប្រហែលជារសជាតិបុរាណកំណត់អ្វីគ្រប់យ៉ាង =)

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

ដើម្បីចែកចាយក្រែមក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាលើនំទាំងអស់ ខ្ញុំបានដាក់វានៅលើតុ ហើយចែកក្រែមដើម្បីឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាទទួលបានវា។ មានតែពេលនោះទេដែលខ្ញុំប្រមូលវារួមគ្នាជានំមួយ។ ដូច្នេះនឹងមិនមានការខកខានជាមួយនឹងបរិមាណក្រែមនោះទេ។

custard ត្រូវតែត្រជាក់ល្អ។ បាចជាមួយ spatula លើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ, ជង់ពួកវានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។

ស្រោបនំនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រួមទាំងផ្នែកខាងលើ និងចំហៀង។

កិននំដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬដាក់ក្នុងថង់មួយ ចងវា ហើយវាយវាដោយម្ជុលរំកិល។

ប្រោះកំទេចលទ្ធផលនៅលើភាគីទាំងអស់។

ទុកឱ្យនំត្រាំក្នុងទូទឹកកក (យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង ប៉ុន្តែល្អបំផុតទុកមួយយប់)។ មនុស្សជាច្រើនដាក់នំនៅក្រោមទម្ងន់ដើម្បីត្រាំវាឱ្យល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្ញុំមិនធ្វើដូច្នេះទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលនៅកន្លែងខ្លះ (កន្លែងដែលមានពពុះ) នំក្រៀម។

ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​នំ​សើម​ទាំង​ស្រុង កុំ​គ្រប​ពីលើ​ដោយ​ក្រែម ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បង្កើត "ការ​គៀប​សង្កត់"។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្តារកាត់មួយនៅលើកំពូលនៃការព្យាបាលហើយនៅលើវាពាងពីរលីត្រនៃយៈសាពូនមី។ ជាការពិតណាស់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនេះគួរតែនៅក្នុងទូទឹកកក (អ្នកប្រហែលជាត្រូវដកធ្នើមួយចេញ)។

នំដែលផលិតនៅផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" នឹងប្រែជាត្រាំ, ដេញថ្លៃ, ហ៊ានណាស់!

ប្រសិនបើអ្នកបង្ហោះរូបថតនំតាមរូបមន្តនេះនៅលើ Instagram សូមបង្ហាញស្លាក #pirogeevo ឬ #pirogeevo ដើម្បីឱ្យខ្ញុំឃើញរូបថតស្នាដៃរបស់អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយណាស់!

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយដែលត្រូវបានគេចូលចិត្តទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំងវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្រទាប់មួយពាន់" ហើយនៅប្រទេសបែលហ្សិក និងហូឡង់ មានរូបមន្តស្រដៀងគ្នាសម្រាប់នំ "Tompus" ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្រែម whipped និង icing ពណ៌ផ្កាឈូក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសម័យសូវៀត នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការទិញបង្អែម ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរៀនពីរបៀបចំអិននំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តធ្វើដោយដៃជាច្រើនសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងបានបង្ហាញខ្លួនព្រោះគ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការរៀបចំឆ្ងាញ់នេះ។

តើនំណាប៉ូឡេអុងកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅឆ្នាំ 1912 ប្រទេសរុស្ស៊ីបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីអបអរសាទរខួបមួយសតវត្សនៃជ័យជំនះលើណាប៉ូឡេអុង ហើយក្នុងឱកាសនេះ អ្នកធ្វើនំកែកឃឺបានបង្កើតនំកុម្មង់នំដែលមានរាងជាត្រីកោណថ្មីមួយជាមួយនឹងម្សៅទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជនជាតិបារាំង ចាត់តាំងភាពជាអ្នកនិពន្ធដល់ខ្លួន ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំណែសំខាន់ពីរនៃរបៀបដែលបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតបានកើតមក។

រឿងដំបូងប្រាប់ពីរបៀបដែលចុងភៅតុលាការដ៏ឈ្លាសវៃម្នាក់បានសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្ត Bonaparte ហើយដោយបានទិញនំធម្មតាមួយ កាត់វាចូលទៅក្នុងនំជាច្រើន ហើយលាបវាជាមួយក្រែមជាមួយ whipped cream និង strawberries ។ នៅក្នុងរឿងទី 2 អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះគឺណាប៉ូឡេអុងខ្លួនឯងដែល Josephine បានកាត់ទោសពីបទក្បត់ជាតិហើយគាត់ត្រូវតែបង្ហាញពីមូលហេតុដែលគាត់បានបញ្ចប់នៅក្នុងដៃរបស់នារីដែលកំពុងរង់ចាំ។ រូបមន្ត​នំខេក ដែល​អ្នក​បម្រើ​កិត្តិយស​បាន​ប្រាប់​គាត់​បាន​ក្លាយ​ជា​អាលីប៊ី។ អញ្ចឹង​មនុស្ស​ដែល​មាន​ទេពកោសល្យ​គឺ​មាន​ទេពកោសល្យ​គ្រប់​យ៉ាង!

របៀបចំអិន "ណាប៉ូឡេអុង" នៅផ្ទះ

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ "ណាប៉ូឡេអុង" បុរាណគឺថានំត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្ករប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាស្រាលណាស់មានខ្យល់អាកាសនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថា នំណាប៉ូឡេអុង ធ្វើនំប្រភេទណាទេ ព្រោះក្នុងបរិបទ វាប្រែជាមានស្រទាប់ច្រើន។ តាមក្បួនមួយ កុម្មង់នំ puff ត្រូវបានគេប្រើ ទោះបីជាមានជម្រើសរូបមន្តផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ទេ dough អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តស្រស់ដូចជាសម្រាប់នំប៉ាវ។ ជាធម្មតា នំខេកត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក ទឹកកក ឬទឹកដោះគោ ប៊ឺរ ឬម៉ាហ្គារីន អំបិល ទឹកខ្មេះ ដែលផ្តល់ឱ្យនំនូវរចនាសម្ព័នម្សៅ និងម្សៅស្រូវសាលីដែលចម្រាញ់រួច។ ជួនកាលក្រែមជូរ ទឹកដោះគោ ស៊ុត វ៉ូដាកា ស្រាបៀរ និងឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។ ពី dough ដែលបានបញ្ចប់រមៀលចេញនំក្រាស់ 1-2 មនិងដុតនំពួកគេសម្រាប់ 8-15 នាទីនៅក្នុង oven មួយដែល heated ទៅ 200 ° C ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺកុំកាត់នំបន្ទាប់ពីដុតនំដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ លាបជាមួយក្រែម ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាស្អាត និងស្អាត។

ចូរនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំក្រែមសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ។ សម្រាប់នំខេក ជាធម្មតាគេធ្វើនំខេក ក្រែមជូរ ប៊ឺ និងក្រែមប៊ឺត ដែលជួនកាលបន្ថែមសូកូឡា។ បន្ទាប់ពីរំអិលនំខេកត្រូវបានទុកចោលឱ្យត្រាំរយៈពេល 10 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយគ្រាប់ណាមួយ - វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចម្អិននំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ: អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន

កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកទៅ dough - វាគួរតែរមៀលចេញល្អគ្មានអ្វីទៀតទេ។ ម្សៅ​ហុយ​ពេក​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​រឹង​ហើយ​មិន​ហ៊ាន​ទេ - នំ​នឹង​បាត់​បង់​ភាព​ទន់ភ្លន់ ហើយ​នឹង​មិន​ត្រាំ​ល្អ។ នំក៏គួរស្តើងល្មមដែរ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរអាណិតក្រែមទេ៖ នំកាន់តែមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

យកប៊ឺដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬម៉ាហ្គារីន ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមុនពេល kneading dough ប៉ុន្តែ butter មិនគួរត្រូវបានកកទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចរមៀលចេញនំវានឹងចាប់ផ្តើមហែក។

នំសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" អាចហើមដូច្នេះចោះពួកគេដោយសមមុនពេលដុតនំបន្ទាប់មកពួកគេនឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​នំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ចូរ​រាលដាល​នំ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់ពី​វា​រួចរាល់ ហើយ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស្រួយ វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​លាប​ក្រែម​លើ​នំ​មុនពេល​បម្រើ​។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង": រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ហើយឥឡូវនេះពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ជាមួយ custard ។ វាមិនពិបាកទេក្នុងការចម្អិនវា ប៉ុន្តែតើមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងទទួលបានអំណរប៉ុណ្ណា! ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: ទឹក - 160 មីលីលីត្រ, ម្សៅ sifted - 400 ក្រាម, butter ឬ margarine - 260 ក្រាម, អំបិល - ⅓ tsp, vinegar - 15 មីលីលីត្រ; សម្រាប់ក្រែម: ស្ករ - 300 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ, ប៊ឺ - 200 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ , ម្សៅ - 20 ក្រាម, វ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំអំបិល ម្សៅ និងប៊ឺក្នុងចានមួយ ហើយកិនវារហូតទាល់តែប្រឡាក់។

2. លាយទឹកទឹកកកជាមួយទឹកខ្មេះ។

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះប្រេងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

4. Knead the dough យ៉ាងលឿន។

5. ចែក dough ទៅជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នា (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនំរបស់អ្នក) ។

6. ទម្រង់ koloboks រុំពួកវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

7. ដាក់ក្រដាសដុតនំ ឬសន្លឹកក្រដាស់មួយសន្លឹកនៅលើតុ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង ហើយរមៀលចេញជាវេននីមួយៗ។

8. ភ្ជាប់ចាន ឬគម្របឆ្នាំងទៅនឹងនំ ហើយកាត់វាចោល។ លាយសំណល់ជាមួយ kolobok បន្ទាប់។

9. ធ្វើការវាយពីរបីដោយប្រើសមលើផ្ទៃនំ។

10. ផ្ទេរនំជាមួយក្រដាសទៅសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 7-10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។

11. សម្រាប់ក្រែម លាយស្ករជាមួយម្សៅ និងវ៉ានីឡាក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

12. បន្ថែមស៊ុតចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយវាយអោយល្អ។

13. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។

14. ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន រួចកូរឱ្យសព្វ រហូតក្រែមចាប់ផ្តើមក្រៀម។

15. បន្ថែមប៊ឺទៅម៉ាស custard ត្រជាក់។

16. វាយក្រែមឱ្យបានល្អ។

17. Lubricate ម្ហូបជាមួយ Cream, ដាក់ចេញនំ, គ្របដណ្តប់វាជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែម។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតជាមួយនំទាំងអស់ ដោយទុកនំមួយសម្រាប់ដាក់ពីលើ។

18. ទុកនំរយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

19. បាចក្រែមនៅលើជ្រុងនៃនំហើយប្រោះវាជាមួយនំខេក។

20. ទុកនំរយៈពេល 10 ម៉ោង។

ថ្នាក់មេនំណាប៉ូឡេអុង បានបញ្ចប់ហើយ បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងរលាយក្នុងមាត់បានរួចរាល់ហើយ!

"ណាប៉ូឡេអុង" មិនធម្មតានៅលើស្រាបៀរ

នំ​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ស្រាបៀរ​ប្រែ​ជា​ទន់​ខុស​ពី​ធម្មតា ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

លាយម្សៅ 400 ក្រាម និង 250 ក្រាមនៃប៊ឺត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ច្របាច់ប៊ឺជាមួយកាំបិត លាយជាមួយម្សៅ ហើយចាក់ស្រាបៀរត្រជាក់ 200 មីលីលីត្រ។ ច្របាច់ម្សៅ ប្រសិនបើវាប្រែជាសើមពេក បន្ថែមម្សៅទៅភ្នែក។ ចែក dough ទៅជា 10 ផ្នែកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រៀបចំក្រែមពី 400 ក្រាមនៃប៊ឺទន់កាត់ជាបំណែកនិង 450 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវវាយឱ្យបានល្អ vanilla អាចបន្ថែមទៅក្រែមប្រសិនបើចង់បាន។

បន្ទាប់មកយកបំណែកនៃ dough ចេញម្តងមួយៗពីទូទឹកកកហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-210 ° C ។ ប្រមូលផ្តុំនំតាមវិធីស្តង់ដារ ដុសខាត់នំជាមួយក្រែម ប្រោះជាមួយនំខេក រួចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំ។ តុបតែងនំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់មុនពេលបម្រើ។

នេះពិតជាឆ្ងាញ់មែន!

"ណាប៉ូឡេអុង" ពីកុម្មង់នំដែលផលិតរួចរាល់

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើនំពីដើមដល់ចប់ទេ អ្នកអាចប្រើនំប៉ាវដែលទិញពីហាង។ ដូច្នេះ​ទិញ​ម្សៅ​១​គីឡូក្រាម​មក​ក្លាស្សេ​វា​លាត​ចេញ ហើយ​កាត់​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជា​បួន​ផ្នែក ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​បញ្ចប់​ដោយ​ប្រាំបី​ផ្នែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានម្ជុលរមៀលលាបខ្លាញ់ហើយកាត់គែមដោយចាន។ ចោះនំជាមួយសមមួយហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេដោយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយដំបងឈើ។ ដុតនំកាត់ជាមួយនំផងដែរ។

សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed មួយពាងនិង 200 ក្រាមនៃ butter ទន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា វាយក្រែមធ្ងន់ 300 មីលីលីត្ររហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ហើយបន្ទាប់មកបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង buttercream ដោយប្រើ spatula ឈើ។

បាច​នំ​ដោយ​មិន​បាច់​លាប​ក្រែម ប្រោះ​វា​ជា​មួយ​កំណាត់​ដែល​ហាន់​រួច គ្រាប់ Walnut ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១០ ម៉ោង។

នំខេកធ្វើពីម្សៅដែលទិញពីហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប្រែទៅជាមានស្រទាប់ច្រើន - តាមរបៀបដែលវាគួរតែ!

curd ឆ្ងាញ់ "ណាប៉ូឡេអុង"

អ្នកគាំទ្រនៃនំផ្អែមឈីក្រុម Fulham នឹងសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងកំណែនៃនំនេះ។ រសជាតិរបស់វានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ!

លាយឈីក្រុម Fulham 350 ក្រាមជាមួយ 1 tsp ។ អំបិល និងកិនម្សៅ ៤០០ ក្រាមជាមួយប៊ឺ ៣៥០ ក្រាមរហូតដល់បង្កើតជាដុំៗ។ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយប៊ឺនិងម្សៅ, knead dough បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ចែក dough ទៅជា 8-9 ផ្នែករមៀលចូលទៅក្នុងបាល់និងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រែមជូរ 500 មីលីលីត្រ និងស្ករ 200 ក្រាមដោយវាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

រមៀលចេញនំខេកពីបាល់នីមួយៗដុតនំវានៅលើ parchment oiled សម្រាប់ 10-12 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ° C មួយ។ បាចនំជាមួយក្រែមហើយប្រោះនំដែលកាត់នៅលើកំពូល។ វាប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យនិងហ៊ានណាស់!

អ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតនៃនំណាប៉ូឡេអុងនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ចូលចិត្តបង្អែមនេះផងដែរ សូមចែករំលែកជម្រើសនំ និងអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកជាមួយអ្នកអានរបស់យើង។ បង្អែមធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែភ្លឺស្វាង និងរីករាយ ដូច្នេះកុំបង្អត់ខ្លួនអ្នកពីបង្អែម និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកកាន់តែញឹកញាប់!

សម្រាប់ buttercream:

• ទឹកដោះគោខាប់ - 1 កំប៉ុង (380 ក្រាម។ )
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
• Cognac 3-4 ស្លាបព្រាបាយ (នៅក្នុងរូបមន្តដើមពី Olga Kabo ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅក្រែមទេ)

សម្រាប់ custard:

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ
• កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។

របៀបចំអិន

ដំបូងរៀបចំ Walnut ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានសម្អាត, chopped នៅក្នុង blender មួយជាមួយនឹងការភ្ជាប់កាំបិតមួយ។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​កិន​គ្រាប់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ទុក​វា​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក (អ្នក​អាច​សម្ងួត​វា​ក្នុង​ឡ ឬ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន)។

គ្រាប់សម្រាប់ dough គួរតែត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់ស្ទើរតែចូលទៅក្នុងធូលីដី។

ទុកចោល 1/3 នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ក្រែម។

នំប៉ាវសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" នៅផ្ទះ

ច្របាច់ម្សៅ (៣៦០ ក្រាម) សម្រាប់ម្សៅ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជញ្ជីងទេ ប្រើកញ្ចក់មុខ វាស់ 2 ពែងជាមួយស្លាយម្សៅ ហើយរែង។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ទៅ dough: អំបិល (1 ស្លាបព្រា) ។

សូដា (3/4 tsp) ។

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ដើម្បីឱ្យអំបិល សូដា និងម្សៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវកិនប៊ឺត្រជាក់នៅលើ grater មធ្យម។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាសីនតឹកកក​មុន​ពេល​ជូត ព្រោះ​ប៊ឺ​ទន់​នឹង​ពិបាក​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​ណាស់។

កិនប៊ឺនិងម្សៅដែលបុកនៅលើ grater ចូលទៅក្នុងកំទេច។

កំទេចកំទីរបស់អ្នកកាន់តែតូច ប៊ឺ និងម្សៅត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នា ដែលមានន័យថាម្សៅដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែផុយ។ ក្នុង​រូប​នេះ សាច់​ដុំ​មិន​ទាន់​មាន​ឯកសណ្ឋាន​ទេ ខ្ញុំ​បន្ត​ជូត​វា​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរស៊ុតមាន់ជាមួយស្ករ vanilla ។

បន្ថែមទឹកទឹកកក (២-៣ស្លាបព្រាបាយ)

បន្ថែម cognac (ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន cognac នៅលើដៃ អ្នកអាចជំនួស rum, ស្រា និងអាល់កុលផ្សេងទៀត)។ 50 មីលីលីត្រគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។

ល្បាយរាវជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកំទេចម្សៅប៊ឺ។

បោះនៅក្នុងគ្រាប់ chopped ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងសកម្ម។

ដំបូងអ្នកនឹងលាយជាមួយ spatula / ស្លាបព្រាបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងមួយឡែកហើយចាប់ផ្តើមប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដោយដៃរបស់អ្នក។

យើង​ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ឬ​រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

dough ត្រជាក់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ជាធម្មតាវាប្រែចេញ 7-8 នំ។ ដំបូងត្រូវបែងចែកម្សៅសរុបជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។

យើងបែងចែកលទ្ធផលនីមួយៗដោយពីរបន្ថែមទៀត។

ដុំលទ្ធផលនីមួយៗត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែកទៀត។

បំណែកនៃ dough នីមួយៗត្រូវបានរមៀលឡើង បង្គត់ទៅជាបាល់មួយ។ យើងបានរាលដាលវានៅលើចានមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។

ជំហានបន្ទាប់គឺយកម្សៅមួយ kolobok ចេញពីទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងក្រាស់ 2 ម។ យើងកំណត់ចង្ក្រានឱ្យក្តៅដល់ 200 អង្សាសេ។

នំក្រឡុកស្តើងគួរត្រូវបានរៀបចំជារង្វង់ស្មើៗគ្នា។ អ្នកអាចភ្ជាប់ចានមួយហើយកាត់គែមដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ខ្ញុំប្រើគម្របធុង។ ខ្ញុំសង្កត់លើនំហើយគែមត្រូវបានតុបតែងដោយគំរបមួយ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវកាត់ស្នាមជាំដោយកាំបិត។

រមៀលសំណល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុង dough ហើយប្រើវាម្តងទៀតសម្រាប់ដុតនំ + នំបែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធ្វើនំខេក (ប្រោះសម្រាប់នំ) ។

យើងចោះនំជាមួយសមលើផ្ទៃទាំងមូលឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (នេះនឹងការពារមិនឱ្យម្សៅហើមកំឡុងពេលដុតនំ) ។

យើងផ្ញើនំទៅឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំបើកឡបន្ទាប់ពី 10 នាទីហើយត្រឡប់វាទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

បត់នំដែលបានបញ្ចប់ (អ្នកអាចជង់លើគ្នា) ។

របៀបធ្វើនំក្រែម

រូបមន្តដើមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងនៅលើវ៉ូដកាប្រើក្រែមប៊ឺ + ទឹកដោះគោខាប់ + rum ។
ខ្ញុំមិនរាប់បញ្ចូល rum ពីគ្រឿងផ្សំ ហើយបន្ថែម custard ទៅ butter ដូច្នេះក្រែមប្រែទៅជាច្រើនហើយនំត្រូវបានត្រាំ។ លើសពីនេះទៀត "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយ custard គឺជាបុរាណនៃរសជាតិវាគឺជាការបុក 100% លើគោលដៅ។ វាពិបាកក្នុងការបដិសេធការរួមផ្សំរសជាតិដោយចេតនា!

Custard

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំ custard 1 tbsp ។ លាយម្សៅមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកដោះគោតូចមួយ (វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យល្បាយដូចគ្នា)។


នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរស៊ុតពីរ។ បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោ - ម្សៅទៅស៊ុតកូរ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលមានកំដៅល្អនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចូលទៅក្នុងស៊ុត។

យើងត្រឡប់ custard នាពេលអនាគតទៅ ladle ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានម្តងទៀតយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនជាមួយ stirring យឺតរហូតដល់វា thickens ។

ដរាបណាក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់យកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងចានមួយទៀត។

វ៉ានីឡាអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះ។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំខេក

វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងវត្ថុភ្ជាប់ជាមួយ whisk ។ ប្រេងគួរតែប្រែជាខ្យល់ បង្កើនបរិមាណ និងប្រែជាពណ៌ស។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅប៊ឺ។

កូរម្តងទៀត។

ក្រែមប្រេងសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" រួចរាល់ហើយ! ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្សំក្រែមទាំងពីរ។

កូរនិងទទួលបានក្រែមរលោងស្អាតនិងហ៊ានសម្រាប់នំ។

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំខេក យើងត្រូវការចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលបង្អែមឆ្ងាញ់របស់យើងនឹងមានទីតាំងនៅ។ ផ្ទៃផ្ដេកធំសម្រាប់ដាក់នំខេក។

កំហុសទូទៅដែលខ្ញុំជួបប្រទះនៅពេលរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុង គឺខ្ញុំមិនមានក្រែមគ្រប់គ្រាន់។ ស្រទាប់ខាងលើចុងក្រោយតែងតែទទួលបានក្រែមតិចជាងស្រទាប់ទីមួយ។

ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖ ដាក់នំទាំងអស់នៅលើតុ ហើយរាលដាលក្រែមក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាលើនំទាំងអស់។ ដូច្នេះក្រែមនឹងទៅមនុស្សគ្រប់គ្នាស្មើៗគ្នា។

ចងចាំថាអ្នកត្រូវទុកក្រែមបន្តិចបន្តួចសម្រាប់រាលដាលនំនៅលើកំពូលនិងចំហៀង។

ខ្ញុំចាំពីកុមារភាពនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃនំធ្វើនៅផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ នាង​បាន​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់ និង​ជាមួយ​ម្សៅ​នំបញ្ចុក និង​ជាមួយ​នំ​ធម្មតា និង​ក្នុង​ឡ និង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ នំនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងគោរពបំផុតនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានផ្ទេរដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ទៅក្នុងជីវិតពេញវ័យរបស់យើង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានពិសោធជាមួយជម្រើសទាំងអស់ ខ្លះប្រែទៅជាស្ងួត និងក្រាស់ ខ្លះទន់ភ្លន់ និងរលាយក្នុងមាត់ សូម្បីតែអាហារសម្រន់ "ណាប៉ូឡេអុង" ដែលមានរសជាតិហឹរនៃឈីស គ្រាប់ និងផ្សិតក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែរ - ក៏មានរសជាតិហឹរ និងហ៊ានដែរ!

ជាទូទៅ នំនេះគឺជាជម្រើសឈ្នះ ឈ្នះ ដែលភ្ញៀវ និងគ្រួសាររបស់អ្នកតែងតែចូលចិត្ត អ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នក។ ឬអ្នកអាចពិសោធន៍ហើយរាល់ពេលដែលអ្នកទទួលបានរសជាតិថ្មីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណាជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះ - ជាមួយនំធម្មតា ជាមួយកុម្មង់នំតាមរូបមន្តចាស់ជាមួយ custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងជាមួយក្រែមពិសេសមួយទៀតនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ហ៊ានហើយអ្នកនឹងជោគជ័យ!

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" បុរាណដែលមានក្រែមបីប្រភេទ

រូបមន្តនេះនឹងផ្តល់ជូននូវក្រែមបីប្រភេទព្រោះមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សទីពីរគឺយូរជាងហើយទីបីគឺស្មុគស្មាញជាង។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចដែលនឹងចំណាយពេលបន្ថែម។ ប៉ុន្តែកុំគិតថារសជាតិនៃនំគឺអាស្រ័យតែលើក្រែម។ កម្រាស់នៃនំនិងសមាសធាតុសមាមាត្រនៅក្នុងពួកវាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលសូម្បីតែនំដែលផលិតរួចថ្លៃបំផុតដែលត្រូវបានលក់ក៏មិនអាចជំនួសរសជាតិពិតនៃនំធ្វើនៅផ្ទះបានដែរ។ ដូច្នេះនំណាប៉ូឡេអុងមួយជំហានម្តង ៗ យើងចំអិនជាមួយគ្នា។ ជាដំបូង ចូរយើងដោះស្រាយជាមួយនំខេក នេះជាមូលដ្ឋាននៃនំ។

ស្រទាប់នំ "ណាប៉ូឡេអុង"

សម្រាប់នំយើងត្រូវរៀបចំ៖

1. ទឹក 0.5 ពែង;
2. 1 ពងមាន់;
3. 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ (9%);
4. 375 ក្រាមនៃ margarine;
5. 2.5 ស្ត។ ម្សៅ។

ចូរចាប់ផ្តើមដោយលាយទឹក yolk និង vinegar នៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងអាងឬចានដាច់ដោយឡែកមួយអ្នកត្រូវកាត់ margarine បន្ថែមម្សៅលាយវាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។

ពីធុងទីមួយចាក់ល្បាយរាវចូលក្នុងធុងទីពីរ។ យើងលាយ។

dough គួរតែយឺតនៅពីក្រោយដៃប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។ យើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា - បាល់ដូចជា cutlets ធំ។ យើង​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​ដែល​ជួយ​ឱ្យ​ម្សៅ​រមៀល​ចេញ​កាន់តែ​ងាយស្រួល​។

រមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីគ្នានៅក្នុង oven preheated មួយរួចទៅហើយ (170 ដឺក្រេ) ។

អ្នក​ក៏​ត្រូវ​ដក​នំ​ចេញ​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ដែរ ព្រោះ​វា​ផុយ​ស្រួយ​ណាស់។ ដាក់វានៅក្នុងគំនរហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ដោយវិធីនេះខ្ញុំតែងតែដុតនំនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត - វាក៏ប្រែជាឆ្ងាញ់ផងដែរ។

នំត្រូវកាត់ចោល ហើយកំទេចដែលនៅសល់ត្រូវកំទេច (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ) យើងនឹងស្រោបនំជាមួយវា។ ដូច្នេះនំរួចរាល់ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តទៅការរៀបចំក្រែម។

ក្រែមសាមញ្ញសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង: ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សម្រាប់គាត់អ្នកត្រូវយក៖

1. ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង
2. 0.5 កញ្ចប់នៃ butter
3. ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។

យកទឹកដោះគោខាប់ដែលស្ងោររួចហើយ ឬដាក់ទឹកដោះគោខាប់ធម្មតាចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកលើភ្លើងយឺត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ទន់ប៊ឺ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរទៅវា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយក្រែមគឺរួចរាល់។

រូបមន្តក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង: custard

1. ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ;
2. 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
3. 2 ស៊ុត;
4. ទី 1 សាហារ៉ា;
5. កញ្ចប់មួយនៃ vanillin;
6. 50 ក្រាមនៃ butter ។

ដំបូង ទឹកដោះគោឆ្អិន (0.5 លីត្រ) ។ នៅពេលនេះក្នុង 0,1 លីត្រ។ ទឹកដោះគោរំលាយម្សៅ yolks បំបែកពីប្រូតេអ៊ីនស្ករ vanillin ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ រួច​ដាក់​ស្ទ្រីម​ស្តើង​មួយ​ទៅ​ទឹកដោះគោ​ដែល​ពុះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត, បោះនៅក្នុង butter, វាយដោយឡែកពីគ្នាស៊ុតពណ៌ស។ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។

ទុកឱ្យម៉ាសត្រជាក់វាយវាឱ្យល្អជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីឱ្យមានម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំពករាលដាលលើនំជាមួយស្រទាប់ច្រើន។

ក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង

1. yolks បួន (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរស៊ុតពីរ);
2. 1.5 ពែងនៃជាតិស្ករ;
3. ពីរស្ត។ ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយស្លាយមួយ;
4. ទឹកដោះគោ 800 មីលីលីត្រ;
5. មួយកញ្ចប់នៃ vanillin;
6. ប៊ឺ 200 ក្រាម។

វាយពងមាន់ឱ្យល្អ បន្ថែម 0.5 tbsp ។ ស្ករ ម្សៅ និងទឹកដោះគោបន្តិច ដើម្បីលាយវាឱ្យសព្វ ហើយគ្មានដុំពក (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ)។

ដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែក 700 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ។ ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវត្រជាក់ក្រែម។ វាមិនគួររាវទេ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ធ្វើក្រាស់ពេកទេ។ បន្ថែម vanillin ។

ដោយឡែកពីគ្នាកិនស្ករ 1 ពែងជាមួយប៊ឺ។ ហើយបន្តិចម្តងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាក្រែមស្មុគស្មាញមួយ។ បើចាំបាច់នាំយកទៅរដ្ឋដែលចង់បានជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ក្រែមនេះត្រូវបានទទួលបានជាមួយនឹងពណ៌ម្តាយនៃគុជខ្យង - ហ៊ានណាស់និងស្រស់ស្អាត។ យើងខាញ់ពួកគេជាមួយនំរបស់យើង។ យើងដាក់ពួកវាមួយពីលើមួយទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់នំនៅក្រោមការចុចស្រាលសម្រាប់ពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យនំទាំងអស់ត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយក្រែមហើយបន្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យ crumbs ពីសំណល់នៃនំនិងប្រោះនំជាមួយពួកគេ។

"ណាប៉ូឡេអុង" យោងទៅតាមរូបមន្តចាស់នៃកុម្មង់នំម្សៅជាមួយ custard

នំ​ណាប៉ូឡេអុង​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ដល់​ការ​វិនិច្ឆ័យ​របស់​អភិជន​រុស្ស៊ី​ក្នុង​ពិធី​គម្រប់​ខួប។ នៅពេលនោះ ទីក្រុងមូស្គូកំពុងប្រារព្ធខួបមួយរយឆ្នាំនៃជ័យជំនះរបស់កងទ័ពរុស្ស៊ីក្នុងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1812។ អ្នក​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​នំ​រាង​ត្រីកោណ ដូច​ក្បាល​មេទ័ព​បារាំង។ ដូច្នេះឈ្មោះរបស់វា។ ពិតទម្រង់នេះប្រែទៅជាមិនស្រួលនិងមិនចាក់ឬសមិនដូចនំខ្លួនឯងទេ។ ធ្មេញផ្អែមរបស់គាត់ត្រូវបានគេកោតសរសើរ។ បង្អែមឆ្ងាញ់ហើយថ្ងៃនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ដូច្នេះ នំណាប៉ូឡេអុង ធ្វើពីនំកុម្មង់នំជាមួយ custard ដែលជារូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នំកុម្មង់នំប៉ាវ

ប៊ឺទន់ (មិនមែន margarine!) ត្រូវបានជូតជាមួយទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្លាបព្រាទីបីដោយគ្មានអំបិល។ យកប៊ឺ 350 ក្រាម បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែងទៅវា។ dough ត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាក្លាយជាយឺតនិងដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃរបារមួយរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត cling និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។
ម្សៅញាក់ត្រូវបានដាក់នៅលើតុដែលមានម្សៅហើយរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ លទ្ធផលគួរតែជាស្រទាប់ចតុកោណដែលមានកម្រាស់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ វាត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាលពីរដង។ ត្រីមាសជាលទ្ធផលត្រូវបានរមៀលចេញ និងបត់ម្តងទៀត ដូចជាជាលើកដំបូង។ នំកុម្មង់នំរួចរាល់ហើយ។

ឥឡូវនេះចានស្តើងមួយ (4-5 មម) ត្រូវបានទទួលពីវាជាការពិតណាស់ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរុំលើវា ដើម្បីលាតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើសន្លឹកមួយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាបសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងទេវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យគែមរបស់វាមានសំណើម។ ដូច្នេះនំមិនត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំដែលកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេ។ ដោយវិធីនេះ oven គួរតែត្រូវបាន preheated ជាមុន។ ហើយកាត់ចានម្សៅជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា ហើយចាក់ម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត។
នំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 40 នាទី ឬលឿនជាងនេះបន្តិច។ ពួកវាត្រូវបានផ្ទេរពីសន្លឹកទៅក្តារហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ។

Custard

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដាក់ស្ករស 4 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុបមួយស្លាបព្រា បំបែកពងមាន់ 3 ពង ចាក់មួយកែវក្រែមផឹក (ទឹកដោះគោ)។ ផលិតផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​កំដៅ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ឡើង​ក្រាស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុំពកកើតឡើង។ កុំឆ្អិនល្បាយ! ប្រសិនបើចង់បានរសជាតិនៃ custard អាចត្រូវបានធ្វើ vanilla ដោយដាក់ pinch នៃស្ករ vanilla នៅក្នុងវា។ ឬសូកូឡាប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណ (70 ក្រាម) ឬពីរបីស្លាបព្រានៃកាកាវ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តក្រែមជាមួយ liqueur ឬ cognac (1 tablespoon) ។ ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នា។

ការតុបតែងនំខេក

នៅក្នុងនំក្តៅគែមមិនស្មើគ្នាត្រូវបានកាត់ដើម្បីឱ្យវាដូចគ្នា។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយដាក់ចាននៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីនោះទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំស្រស់ស្អាតនិងសូម្បីតែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ចេញនំភ្លាមនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលអាចផ្ដាច់បាន lubricate វានៅទីនោះហើយបន្ទាប់មកយកទម្រង់ - ហើយនំប្រែចេញអស្ចារ្យ, នំមិនផ្លាស់ទីទៅភាគី - ឧត្តមគតិ រូបរាងត្រូវបានធានា!

បន្ទាប់មកមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលជាមួយ custard និងគ្របដណ្តប់ជាមួយនំទីពីរ។

ក្រែម​ក៏​ត្រូវ​បាន​លាប​លើ​កំពូល និង​ចំហៀង​នៃ​នំ​ផង​ដែរ។ សំណាក​ដែល​ទទួល​បាន​ពេល​ធ្វើ​កម្រិត​នំ​ត្រូវ​កាត់​ដោយ​កាំបិត​ជា​ដុំ​តូចៗ។ នាងត្រូវបានប្រោះដោយនំនៅគ្រប់ទិសទី។

(រូបមន្តចាស់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ)

នំធ្វើនៅផ្ទះរបស់ណាប៉ូឡេអុងប្រហែលជាឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ។ រូបមន្តសម្រាប់នំ Napoleon នេះជាមួយ custard ដែលត្រូវបានទទួលមរតកពីជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបានផ្ញើមកយើងដោយ Olga Tulupova (ជាអកុសលមិនមានរូបថតទេ) ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំវាសម្រាប់ការចេញផ្សាយ វាប្រែថារូបមន្តចាស់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះខ្ញុំ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលខ្ញុំបានដុតនំវានៅផ្ទះនៅថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ។

អាន់យូតា។

នៅលើអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំបានជួបរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ ណាប៉ូឡេអុង ជាទីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំបានធ្វើវាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនពេញចិត្ត។ ហើយមានហេតុផលសម្រាប់រឿងនោះ។ គ្រួសាររបស់យើងមានរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំ។ រូបមន្តនេះបានមកពីលោកយាយ Anya ។ ដោយសារតែចលនាជាច្រើន រូបមន្តនេះត្រូវបានបាត់បង់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងពោះវៀននៃវត្ថុជាច្រើន។ លោកយាយ​មាន​អាយុ​៨៧​ឆ្នាំ​ហើយ ហើយ​គាត់​មិន​ចាំ​រូបមន្ត​នេះ​ច្បាស់​ទេ​។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានរកឃើញវាដោយចៃដន្យ - មិនមានដែនកំណត់ចំពោះសេចក្តីអំណរទេ។ កាលនៅក្មេង វាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ហើយ​សូម្បី​តែ​ឥឡូវ​នេះ​គំនិត​របស់​ខ្ញុំ​មិន​បាន​ផ្លាស់​ប្តូ​រ​។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាង 1 លីត្រ (ជាឧបករណ៍វាស់)
• 1 ពែង 250 ក្រាម។
• margarine ឬ butter 350 ក្រាម។
• ពាងលីត្រនៃម្សៅស្រូវសាលី,
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp vinegar ឬ vodka
• ទឹក។

យកចានធំមួយហើយច្របាច់ margarine ជាមួយម្សៅនៅក្នុងវា។ ខ្ញុំជូត margarine នៅលើ grater ហើយបន្ទាប់មកកិនវាជាមួយម្សៅរហូតដល់កំទេចល្អ។ ខ្ញុំបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកែវទទេមួយ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យមានពេញមួយកែវ ហើយទឹកខ្មេះ ឬវ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅទីនោះ។ ខ្ញុំលាយនិងចាក់ម្សៅជាមួយ margarine ជាមួយល្បាយនេះហើយបន្តច្របាច់ដោយកាំបិតរហូតដល់រលោងលើផ្ទៃការងារ។

បន្ទាប់មកខ្ញុំយកម្សៅចេញសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" រយៈពេល 40 នាទី។ ទៅត្រជាក់។

បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់នៃ dough ត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកសម្រាប់នំ។ រូបមន្តរបស់ជីដូនធ្វើនំដូណាត់ ៧-៨ ។ ខ្ញុំមាននំដូណាត់ 12 ឬច្រើនជាងនេះ។ បរិមាណអាចអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះ។

ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញយ៉ាងស្តើង។ មុនពេលដុតនំនំដូណាត់ដំបូងខ្ញុំខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ (អ្នកអាចប្រោះជាមួយម្សៅស្រាល) ។

នំស្តើង (នំដូណាត់) សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះកុំទៅឆ្ងាយពីឡ។ បន្ទាប់ពីដុតនំភ្លាមកាត់គែមចេញដោយផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បាន។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ប្រមូល​នំ​ប៉ាវ​ណាប៉ូឡេអុង លាប​ក្រែម​លើ​នំដូណាត់​នីមួយៗ។ តុបតែងណាប៉ូឡេអុងតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជាប្រពៃណី ខ្ញុំធ្វើនំខេកពីសំណល់អេតចាយ ហើយប្រោះនំពីលើ និងចំហៀង។

ឥឡូវនេះអំពីក្រែម។ ខ្ញុំប្រើ custard ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

សម្រាប់រូបមន្តក្រែមយើងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ
• 2 ស៊ុត,
• ទី 1 លីត្រ ម្សៅ,
• ស្ករ 3/4 ពែង
• 250 ក្រាម។ ប៊ឺ,
• កញ្ចប់វ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើនំខេក

ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកខ្ញុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដូចនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ មានអាថ៌កំបាំងតិចតួច - មុនពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅទៅក្រែមអ្នកត្រូវចៀនវាបន្តិចក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល - នេះធ្វើអោយរសជាតិក្រែមមានភាពប្រសើរឡើង។ បន្ថែមម្សៅ, ទឹកដោះគោ។ យើងលាយ។

យើងដាក់ custard ទៅចម្អិននៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅទាបកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំ។ នៅពេលដែលម៉ាស់កាន់តែក្រាស់យកចេញពីកំដៅ។

ត្រជាក់ custard នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងស៊ុត, បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកទៅ butter ទន់,

ហើយម្តងទៀតវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃក្រែម អ្នកអាចបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច។

ទុកនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ custard ត្រាំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះថ្ងៃ។

រីករាយតែ!

រូបមន្តមួយទៀត៖

នំណាប៉ូឡេអុងដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្ត រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដុតនំខ្លួនឯងនោះទេ។ អ្នកខ្លះខ្លាចរញ៉េរញ៉ៃជាមួយបង្អែមដ៏លំបាក ហើយឥតប្រយោជន៍ ព្រោះមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ ហើយកុំភ័យ។

នំនៅផ្ទះណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard

ប៊ឺសម្រាប់ធ្វើម្សៅគួរតែត្រជាក់ល្អហើយសម្រាប់ក្រែម - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ស្ករច្រើនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមខ្លាំង។

ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅពោតឬដំឡូងបន្តិចបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតស្រស់ - 1 ភី។ ,
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ,
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម។

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ,
• ស៊ុតស្រស់ - 6 ភី។ ,
• vanillin - pinch មួយ,
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម,
• butter - 200 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ច្របាច់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ រួចបន្ថែមប្រេងឆាចូល។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលផ្សំចូលគ្នាឱ្យទៅជាម្សៅដូចគ្នា។

បន្ថែមស៊ុតឆៅ និងអំបិលមួយក្តាប់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសមទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកំទេចម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើនេះមិនមែនដោយស្លាបព្រាទេ ប៉ុន្តែដោយដៃរបស់អ្នក។

បញ្ចប់ការច្របាច់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមកជាមួយគ្នាក្នុងដុំតែមួយ ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកជាដាច់ខាត។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

សម្រាប់ក្រែម ផ្សំស៊ុត និងស្ករស ចូលជាម៉ាស់។

កំដៅទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចាក់ប្រហែល 1 ពែងចូលទៅក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin និងម្សៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ដោយធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងក្លាគ្រប់ពេលជាមួយ whisk ។

ម៉ាស់ស៊ុតត្រូវបានណែនាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ក្រែមគួរតែក្រាស់ណាស់ដែលស្លាបព្រាទុកសញ្ញានៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ពេល​នេះ​កើត​ឡើង​ត្រូវ​ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ក្នុងពេលនេះ ចែកម្សៅញាក់ជា 8-9 ផ្នែក ហើយរមៀលវាឆ្លាស់គ្នាចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ ហើយចាក់ជាមួយសម។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានទាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំ និងនៅលើក្រដាស parchment - អាស្រ័យលើរូបរាងនំដែលអ្នកមានក្នុងចិត្ត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាខណៈពេលដែលម្សៅមួយដុំត្រូវបានរមៀលចេញនោះនៅសល់គឺនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីសម្រាប់នំនីមួយៗ។

អនុញ្ញាតឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ ហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងកើតឡើង ចូរវាយ custard ត្រជាក់ជាមួយ butter ទន់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ខៀវស្រងាត់ដូចគ្នា។ ជាគោលការណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមស្រាលជាងមុន នោះអ្នកមិនអាចបន្ថែមប្រេងទៅក្រែមទាល់តែសោះ។

ដាក់នំដំបូងនៅលើម្ហូបមួយហើយលាបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយក្រែម។

ពីខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំទីពីរហើយបន្តជំហានជាច្រើនដងតាមការចាំបាច់។

កាត់នំនីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យរាងរបស់វាល្អឥតខ្ចោះ ហើយប្រើកំទេចលទ្ធផលជាម្សៅសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃនំ។

អ្នកអាចកាត់នំណាប៉ូឡេអុង ហើយរីករាយជាមួយវាមិនលឿនជាង 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការជួបប្រជុំគ្នាទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនមានពេលត្រាំត្រឹមត្រូវទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះបែបនេះអ្នកអាចរងទុក្ខបន្តិចបន្តួចព្រោះបន្ទាប់មកភាពរីករាយនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងមួយទៀត

រូបមន្តរបស់ Ekaterina Marutova

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាទំហំនំពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការនំធំបែបនេះទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះនេះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដង។ នំនៅក្នុងរូបថតប្រែទៅជាទំហំនៃសន្លឹកដុតនំការ៉េធំមួយពីឡ។

នឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម - ពីទូទឹកកក។
• margarine - 4 កញ្ចប់ (200 ក្រាមនីមួយៗ) - ត្រូវតែដេកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកមុនពេលចម្អិនអាហារ។
• ស៊ុត - 2 ភី។ ក៏ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
• អំបិល - 1 tsp
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកត្រជាក់ - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ (ខ្ញុំនឹងសរសេរអំពីមូលហេតុនៅក្នុងការរៀបចំខ្លួនវា) ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង៖

• ទឹកដោះគោ - 4 ពែង។
• ស្ករ - 1.5 CUPS ។
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• butter - 300 ក្រាម។
• vanillin - 1 កញ្ចប់។
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

របៀបធ្វើនំ Napoleon ជាមួយ custard

តោះធ្វើម្សៅជាមុនសិន។

រែងម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៅលើតុ ហើយបីម៉ាការីនទាំងមូលនៅលើ grater រដុប (ដែលគួរកុហកមុនពេលប្រើក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ នៅពេលដែល margarine បី, ក្នុងពេលតែមួយវាត្រូវតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ដោយបានជូត margarine ទាំងអស់បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយលាយឱ្យបានលឿន។

យើងលាយស៊ុត ទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬពែងធំមួយ (មានស្នាមមីលីលីត្រ) ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យបរិមាណទាំងមូលគឺ 500 មីលីលីត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងខ្លួនឯងដែលខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យខាងលើបង្ហាញពីបរិមាណទឹកប្រហាក់ប្រហែល។ យើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចាក់ម៉ាសនេះចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ margarine ហើយព្យាយាម knead ម្សៅឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដាក់នីមួយៗក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough របស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកក - ចំអិន custard ជាមួយទឹកដោះគោនិង butterដើម្បីត្រាំនំណាប៉ូឡេអុង។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមស្ករ។

ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ ហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករនៅទីនោះ លាយរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស្ករយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងម៉ាស់។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ អ្នក​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បិទ​ភ្លាម​ៗ​។ កុំឆ្អិន!

មូលដ្ឋាន custard សម្រាប់ក្រែមគឺរួចរាល់វាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺ។ ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវវាយប៊ឺដែលបន្ទន់ បន្តិចម្តងៗបន្ថែម custard ត្រជាក់ និង vanillin ទៅវា។

នៅពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ dough ដើម្បីស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកកគឺឡើង, យកចេញផ្នែកមួយ, រមៀលវាចេញ (ប្រោះតារាងជាមួយម្សៅ) 4 មក្រាស់។

យើងបាចម្សៅធ្វើដោយដៃ (ស្រដៀងនឹងនំកុម្មង់នំ) នៅលើសន្លឹកដុតនំ (ដែលត្រូវការសំណើមបន្តិចពីគែម) ចុចគែមបន្តិច ហើយធ្វើស្នាមប្រេះជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើនលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។ . នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំមិនហើម។

យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកឃើញនឹងប្រាប់អ្នកថានំរួចរាល់ហើយ។ យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដាក់វានៅលើបន្ទះឈើ។

នំដែលនៅសល់ត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបដូចគ្នា។

នៅពេលដែលស្រទាប់នំទាំងអស់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ អ្នកអាចប្រមូលនំរបស់យើងបាន៖ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំតូចមួយសម្រាប់តែ 2 ស្រទាប់នំនោះ អ្នកត្រូវកាត់នំនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ បើ​នំ​មិន​ស្មើ​ទេ គេ​ត្រូវ​ធ្វើ​រាង​ដោយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត​មុត។ ការតុបតែងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះនំ។

យើងបាចនំដំបូងនៅលើក្តារឬនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចាក់លើ custard ដោយចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ យើងដាក់នំទីពីរចុចស្រាល ៗ ហើយលាបក្រែមម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងធ្វើនំទាំងអស់។

នៅពេលដែលការជួបប្រជុំគ្នាត្រូវបានបញ្ចប់ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹង custard ដែលនៅសល់ កិនផ្នែកតូចៗពីនំនៅក្នុងបាយអ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយប្រោះនំទាំងមូលជាមួយកំទេច។

ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​ពីលើ រួច​តុបតែង​តាម​ការ​ចង់បាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកនំខេករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងបានកាត់នំខេកណាប៉ូឡេអុងដែលធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ custard ទៅជាបំណែកៗ ដាក់កំសៀវ និងបម្រើបង្អែមរបស់យើងដល់តុ។