គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 30%) - 300 មីលីលីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម;
• ស្ករ icing - 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla, vanillin ឬចំរាញ់ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ក្រែម curd ល្អបំផុត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. សម្រាប់ការរៀបចំក្រែមឈីក្រុម Fulham គឺសមរម្យសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ (ខ្ញុំប្រើជាចម្បង 9-18%) ។ ប្រសិនបើ curd គឺ granular, បន្ទាប់មកលុបវានៅលើ Sieve បានល្អ។ ហើយបន្ទាប់មកជូតវាបន្តិចជាមួយ spatula ដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រែម។
2. curd គួរតែត្រូវបានចុចឱ្យល្អ។ ប្រសិនបើវាស្តើងបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ Sieve បានជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំនិងរីករាលដាលឈីក្រុម Fulham ។ ហើយនៅលើកំពូលយើងដាក់ការគៀបសង្កត់ (បន្ទុកតូច) ។ ទុកចោល 2-4 ម៉ោងដើម្បីកញ្ចក់សេរ៉ូម។
3. យើងតែងតែប្រើក្រែមត្រជាក់ល្អ និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ មាតិកាខ្លាញ់កាន់តែខ្ពស់ ពួកវាកាន់តែលឿន និងល្អជាងមុន។
4. មុន​នឹង​រៀបចំ​ក្រែម​ជូរ សូម​រែង​ស្ករ icing ដើម្បី​យក​ភាគល្អិត​ធំៗ ឬ​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ចេញ។
5. រៀបចំក្រែម៖ បន្ថែមស្ករម្សៅ vanillin និងក្រែមប្រហែល 50 មីលីលីត្រទៅ curd ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមត្រជាក់ដែលនៅសល់។ នៅដំណាក់កាលនេះ (អាស្រ័យលើប្រភេទខ្លាញ់ដែលអ្នកមាន ឬឈីក្រុម Fulham ប្រភេទណា) អ្នកអាចគ្រប់គ្រងភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានរបស់ក្រែមដោយបន្ថែមក្រែមតិចឬច្រើន។

ក្រឡុកអេប៉ុងជាមួយក្រែម curd ល្អបំផុត

ខ្ញុំចូលចិត្តនំប៊ីសស្ទីននេះព្រោះវាមានមូលដ្ឋានទន់ និងរីករាយ។ ក្រែម curd ស្រាលបញ្ជាក់ពីភាពទន់ភ្លន់នៃបង្អែមនេះ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់! រមៀលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពីសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផលដែលអាចរកបាន។ និងរបៀបចំអិនខ្ញុំនឹងសរសេរមួយជំហានម្តង ៗ លើ "ហ៊ានណាស់" ។ ចូលរួម​ជាមួយ​យើង!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ម្សៅដំឡូង - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• vanillin - 2 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 5 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ;
• ក្រែម curd - 0.5 ការបម្រើ;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ impregnation - 65 ក្រាម។

ក្រឡុកអេប៉ុងជាមួយក្រែម curd ល្អបំផុត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់ពីនោះបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ 150 ក្រាម, whisking ជានិច្ច។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកអាចប្រើស្ករ icing ជំនួសវិញ។
2. យើងណែនាំ yolks ម្តងមួយៗ: យើងបន្ថែមមួយបន្ទាប់តែនៅពេលដែលមុនបានរំខានទាំងស្រុងជាមួយនឹងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។
3. ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដំឡូង វ៉ានីលីន និងម្សៅដុតនំ លាយចូលគ្នាអោយសព្វ។ ម្សៅ​ដំឡូង​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​ប៊ី​ស្គី​កាន់តែ​ផុយ​ស្រួយ យឺត ហើយ​មិន​បែក​ពេល​កាត់។
4. យើងណែនាំល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងកម្រិត 2-3 ហើយកូរថ្នមៗជាមួយ spatula ។ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការកូរឱ្យបានយូរដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ភាពរលោងនៃ dough ។ សូមចំណាំ៖ យើងជ្រៀតជ្រែកជាមួយ spatula ឈើ ឬស៊ីលីកូន លោហៈធាតុងាយបំផ្លាញពពុះនំប៊ីសស្ទីន។
5. ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ហើយសំប៉ែត។ កម្រាស់នៃ dough គួរតែមានប្រហែល 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បី​ឱ្យ​ផ្ទៃ​នៃ​នំ​ប៊ីសស្ទីន​រលោង សូម​ប៉ះ​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​សន្លឹក​ដុតនំ​នៅលើ​តុ​ថ្នមៗ (2-3 ដង) ។
6. យើងដុតនំប្រហែល 20 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
7. គ្របដណ្តប់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រដាស parchment ហើយបង្វែរវាបន្តិចម្តង ៗ បំបែក parchment ដែល dough ត្រូវបានដុតនំ។ បង្វែរក្រដាសហើយគ្របម្សៅដោយផ្នែកស្អាត។ យើងរមៀលវាទៅជារមៀលរលុងរវាងក្រដាសពីរស្រទាប់។ ទុកក្នុងទីតាំងនេះរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ចាប់តាំងពី dough គឺស្តើងគ្រប់គ្រាន់ព្យញ្ជនៈ 30-40 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ សូមចំណាំ: dough ត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងហូរ។
8. រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ impregnation: ផ្សំទឹកនិង 65 ក្រាមនៃជាតិស្ករនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងត្រជាក់ទាំងស្រុង។
9. យើងពន្លារមៀលត្រជាក់, ត្រាំវាជាមួយសុីរ៉ូ។
10. ដាក់ក្រែម curd នៅលើកំពូលដោយមិនរាយការណ៍វាទៅគែមខាងក្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងបង្វិលរមៀលហើយដាក់វានៅលើក្តារដោយថ្នេរខាងក្រៅចុះក្រោម។
11. នៅក្នុងទម្រង់នេះយើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យបង្អែមត្រូវបានឆ្អែតនិងកក។

នំប៊ីសឃីតជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់មែនទែន! មុនពេលបម្រើ រមៀលអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយក្រែមដែលនៅសល់ សូកូឡាដឹងគុណ បំណែកនៃផ្លែឈើ ឬចាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel ។ ការចម្អិនម្ហូបជាមួយ "ហ៊ានណាស់" គឺងាយស្រួល និងសាមញ្ញ មានតែរូបមន្តដែលល្អបំផុតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុណ្ណោះត្រូវបានប្រមូលនៅទីនេះ។ ដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដោយមិនចាកចេញពីផ្ទះនឹងក្លាយជាមេធ្វើម្ហូប Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ!

ក្រែមសម្រាប់នំដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីក្រុម Fulham គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អដែលមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃនំដុតនំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទាំងមូលផងដែរ។ ឈីក្រុម Fulham ជាពិសេសផលិតនៅផ្ទះគឺជាផលិតផលដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ: វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមវីតាមីននិងមីក្រូ។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យនំមិនត្រឹមតែត្រូវបានរចនាឡើងដំបូងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរសូមប្រើក្រែម curd នៅក្នុងការផលិតរបស់វា។

សម្រាប់នំដែលមានមូលដ្ឋានលើ biscuit រៀបចំក្រែម curd ស្រាលដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់។ រសជាតិក្រែមខ្លាំងនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ រសជាតិទន់ និងរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដល់បង្អែមទាំងមូលនៅពេលកាត់ជាចំណែកៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. 0,2 គីឡូក្រាមនៃ butter;
2. ឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ - 400 ក្រាម;
3. ស្ករ - ¾កែវ;
4. vanilla និង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ស្ថិរភាពខ្យល់: វាយជាមួយ blender មួយលុបតាមរយៈ Sieve បានឬរមូរនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។
2. ច្របាច់​ប៊ឺ​ទន់​បន្តិច​ដោយ​កាំបិត បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​ហើយ​វាយ​ប្រហែល ៤ នាទី​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ចូល​គ្នា​ទាំងស្រុង។
3. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម cinnamon លាយជាមួយស្ករ vanilla ។
4. ចាក់ឈីក្រុម Fulham មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយដោយមិនឈប់វាយ។
5. ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានព្រិលពណ៌ស ម៉ាសខ្យល់ បត់បែន និងមានស្ថេរភាព។

ក្រែម curd

ឈីក្រុម Fulham របស់ប្រទេសនិងក្រែមស្រស់ - តើអ្វីដែលអាចឆ្ងាញ់ជាង? ផ្សំជាមួយស្ករ ពួកវាជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ក្រែម ផលិតផល​សំខាន់​ទាំង​ពីរ​នេះ​អាច​សម្បូរ​ដោយ​វ៉ានីឡា ស៊ីរ៉ូ​ផ្លែឈើ ឬ​ម្សៅ​កាកាវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. មួយភាគបីនៃកែវក្រែមត្រជាក់ខ្លាំងមួយ;
2. ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករម្សៅមួយ;
3. មួយផោននៃឈីក្រុម Fulham crumbly ផលិតនៅផ្ទះមួយ;
4. ចំរាញ់ចេញពី vanilla - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
5. zest lemon - 5 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយ curd ចូលទៅក្នុងម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើមិនមានជំនួយការបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ សូមជូតវាតាម Sieve ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់វាមានភាពដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
2. លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចេញ ហើយ​យក​សំបក​ចេញ​ពី​ពាក់កណ្តាល​នៃ​សំបក​វា​ចេញ។
3. លាយវ៉ានីឡាជាមួយម្សៅ។
4. វាយក្រែមត្រជាក់ខ្លាំងប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់មានពពុះ។
5. ស្លាបព្រា​លាយ​ស្ករ​ស​ចូល។
6. ទាល់តែ​ចប់​ការ​វាយ​ត្រូវ​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រឡាក់​ម្សៅ​បន្តិច ហើយ​វាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល ៥-៧ នាទី។
7. ក្រែមដែលបានបញ្ចប់មិនអាចរក្សាទុកបានយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ ដូច្នេះភ្លាមរៀបចំនំហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។

ក្រែមជូរ

អ្នកស្រឡាញ់រសជាតិទឹកដោះគោដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងស្រទាប់នៃនំធ្វើនៅផ្ទះប្រាកដជាចូលចិត្តក្រែមជូរ និងជូរ។ នៅពេលរៀបចំវាអ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវច្បាប់: ប្រើក្រែមជូរក្រាស់ (ឬមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាមួយក្រាស់) ឈីក្រុម Fulham ស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. 400 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham 9 ភាគរយ;
2. វ៉ានីឡា;
3. ក្រែមជូរ - ៤០០ ក្រាម;
4. ស្ករ granulated 1 ½ពែង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយឈីក្រុម Fulham រហូតដល់ fluffy ។
2. ដាក់ក្រែមជូរនៅលើ cheesecloth ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុង Sieve បានហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីយកសំណើមលើស។
3. លាយស្ករនិងវ៉ានីឡា។
4. លាយក្រែមជូរ និងឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយគ្រាន់តែវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមល្បាយស្ករនៅទីនោះ។
5. ក្រែមដែលបានបញ្ចប់រក្សារូបរាងរបស់វាប៉ុន្តែការរក្សាវាឱ្យក្តៅក្នុងរយៈពេលយូរមិនត្រូវបានណែនាំទេ: តុបតែងនំភ្លាមៗហើយដាក់ផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមទឹកដោះគោជូរ

ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺជាផលិតផល "រស់" មានប្រយោជន៍សម្រាប់ microflora ។ នៅក្នុងក្រែមរួមជាមួយឈីក្រុម Fulham អ្នកអាចប្រើទាំងទឹកដោះគោយ៉ាអួបុរាណនិងជាមួយសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន: បំណែកនៃផ្លែឈើ berries, vanilla, គ្រាប់និង muesli ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ឈីក្រុម Fulham 6% - 350 ក្រាម;
2. ទឹកដោះគោជូរដែលចូលចិត្ត (និយមមិនផឹកដោយមានជាតិខ្លាញ់ 4%) - 250 មីលីលីត្រ;
3. វ៉ានីឡា - ការវេចខ្ចប់;
4. ម្សៅដំឡូង - 0.5 ស្លាបព្រា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយឈីក្រុម Fulham (ជូតតាមម៉ាស៊ីនចំបើង) រហូតដល់វាទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរ។
2. លាយម្សៅដំឡូងជាមួយវ៉ានីឡា។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ 2 ស្លាបព្រានៅទីនោះហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. វាយ​ឈីក្រុម Fulham និង​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ លុះ​ចុង​បញ្ចប់​បន្ថែម​ម្សៅ​លាយ​ចូល ហើយ​វាយ​រយៈពេល 6 នាទី​ទៀត។
5. តុបតែងនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែម curd ជាមួយ gelatin

ប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំតម្រូវឱ្យដាក់ក្រែមក្នុងស្រទាប់ក្រាស់គ្រប់គ្រាន់រក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនរីករាលដាលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម gelatin នៅពេលរៀបចំវា។ ល្បាយនេះនៅពេលដែលរឹង បង្កើតជាស្រទាប់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចsoufflé។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ប៊ឺ - 90 ក្រាម;
2. ឈីក្រុម Fulham - 150 ក្រាម;
3. ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម;
4. 4 ស៊ុត;
5. កែវទឹកដោះគោ;
6. 35 ក្រាមនៃម្សៅ gelatin;
7. កែវស្ករមួយ;
8. វ៉ានីលីន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងទឹកដោះគោកូរដាក់លើកំដៅទាប។
2. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, កូរឱ្យទៀងទាត់។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ស្រដៀងនឹងចាហួយ។ ធ្វើឱ្យនាងត្រជាក់ចុះ។
3. ជូតឈីក្រុម Fulham បន្ថែមស្ករ vanilla ទៅវា។
4. ញែក yolks, ជូតតែម្នាក់ឯង, ហើយបន្ទាប់មកជាមួយ butter ទន់។
5. ផ្សំ curd ជាមួយល្បាយនេះ។
6. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលឆ្អិនជាមួយម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។
7. វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស៊ីនលាយ) ប្រហែល 8 នាទី។
8. រំលាយ gelatin ជាមួយទឹកដូចបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។
9. ទុកឱ្យហើមប្រហែលកន្លះម៉ោង។
10. វាយពណ៌ស (ត្រជាក់) រហូតដល់កំពូល។
11. ដាក់ ​​gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកងូតទឹកក្តៅវាឡើងប៉ុន្តែកុំឆ្អិនរហូតដល់គ្រាប់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
12. បន្ថែម gelatin (ត្រជាក់) ទៅភាគច្រើនជាមុនហើយបន្ទាប់មកពពុះប្រូតេអ៊ីន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

ក្រែមនៃឈីស curd

ឈីស Curd ដូចជា Mascarpone ដែលរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ គឺជាមុខមាត់មួយ ឥឡូវនេះអាចទិញបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ វា​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ស្រាល​ជាង និង​មាន​ក្លិន​ទឹក​ដោះ​គោ​បើ​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​ទឹកដោះគោ​ធម្មតា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងនំធ្វើដោយដៃជាពិសេសនៅក្នុងក្រែមនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
2. ឈីស Mascarpone - 250-270 ក្រាម;
3. សូកូឡាឬស៊ុត liqueur - 90 មីលីលីត្រ;
4. វ៉ានីឡា - ពាក់កណ្តាលថង់មួយ;
5. ទឹក lemon - 1.5 ស្លាបព្រា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យកឈីសចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកកូរជាមួយម្សៅនិងវ៉ានីឡារយៈពេល 2 នាទី។
3. ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ ច្របាច់វាតាម Sieve ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ចាប់បាន។
4. ចាក់ចូលទៅក្នុងឈីស curd បន្ថែមស្រានៅទីនោះ។
5. វាយម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ឱ្យបានល្អមួយដងទៀត ហើយចាក់ស្រទាប់នំភ្លាមៗ។

វិចិត្រសាលវីដេអូ

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងវិភាគក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិជាច្រើនប៉ុន្តែមូលដ្ឋានរបស់វានៅតែដដែល - ឈីក្រុម Fulham ។ ផលិតជាមួយ Cream sour, Cream, ទឹកដោះគោជូរ, ប៊ឺ និងសូម្បីតែញ៉ាំនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ វា​ក៏​អាច​បម្រើ​ជា​បង្អែម​តែ​ឯង​ដែល​តុបតែង​ដោយ​គ្រាប់ សូកូឡា ឬ​ផ្លែឈើ។

និយាយ​តាម​ត្រង់ ពេល​បាន​សាក​ហើយ ខ្ញុំ​លង់​ស្នេហ៍​នឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ហើយ​មិន​ខក។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាផលិតផលជាច្រើន និងសកម្មភាពស្មុគ្រស្មាញមួយចំនួនត្រូវបានត្រូវការដើម្បីរៀបចំវា វាប្រែថាទាំងអស់នេះមិនមែនដូច្នោះទេ។

ប៉ុន្តែវាជាពេលដែលបងស្រីរបស់ខ្ញុំធ្វើនំជាមួយក្រែមនេះសម្រាប់ខួបកំណើតដំបូងរបស់ក្មួយរបស់ខ្ញុំដែលឈ្នះខ្ញុំ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើនាងជាមួយនឹងទារកអាយុ 1 ឆ្នាំនៅក្នុងដៃរបស់នាង អាចរៀបចំក្រែមបែបនេះបាន វាមានន័យថាវាមានតម្លៃសមរម្យណាស់។ យើងចាប់ផ្តើមបំបែករូបមន្ត។

ដូច្នេះ​ដើម្បី​ធ្វើ​ក្រែម​ជូរ អ្នក​ត្រូវ​ការ​តែ​ផលិតផល​បី​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ៖

• ឈីក្រុម Fulham,
• សមាសធាតុទឹកដោះគោរាវ និងស្ករ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ឬរាប់កាឡូរី អ្នកអាចយកឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 0% និងទឹកដោះគោយ៉ាអួកាឡូរីទាប ហើយទាំងអស់ដូចគ្នា ក្រែមនឹងប្រែទៅជាចេញ!

អ្នកណាចូលចិត្តវាផ្អែមអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវា នរណាម្នាក់បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត នរណាម្នាក់ចូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រាប់កំទេច។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់គឺសម្រាប់រសជាតិ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៅតែដដែល។

ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំដោយមាននិងគ្មាន gelatin ។ Gelatin អនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសកាន់តែក្រាស់និងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អវាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការតុបតែង។

សម្រាប់ interlayer ក្រែមនៃភាពស្ថិតស្ថេរមធ្យមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

និយាយអញ្ចឹងខ្ញុំយកឈីក្រុម Fulham ធ្វើនៅផ្ទះឬធ្វើវាពី kefir (ក្នុងទឹកងូតទឹក) ។ ប៉ុន្តែបានទិញក្នុងកញ្ចប់មួយ អ្នកអាចយកមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ ហើយភាគច្រើនវាមកដោយគ្មានដុំពក ភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន។

ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់ធ្វើក្រែម វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកម្សៅស្ករ ដូច្នេះវាងាយស្រួលជាងកុំឱ្យក្រែមដោយសារតែរង់ចាំឱ្យគ្រាប់ស្កររលាយ។

ដោយផ្អែកលើក្រែម 100 ក្រាមវាប្រែជាប្រហែល 342 kcal ដោយផ្អែកលើការគណនាថាមាតិកាកាឡូរីនៃឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺ 71 kcal ទឹកដោះគោជូរ 31 kcal ស្ករ 4 ស្លាបព្រាបាយ - 240 kcal ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់បាន​កាឡូរី​តិច ចូរ​កាត់បន្ថយ​បរិមាណ​ស្ករ​ក្នុង​រូបមន្ត​។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណព្រោះវាមកដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ហើយដោយវិធីនេះយកអាហារទាំងអស់ពីទូទឹកកក។ កុំ​វាយ​ក្រែម​ក្តៅ​ឱ្យ​សោះ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ប៊ឺ និង​ទឹកដោះគោ​ជំនួស​ក្រែម។ បាទ/ចាស ហើយឈីក្រុម Fulham មិនបញ្ចេញទឹកខណៈពេលដែលវានៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កញ្ចប់នៃឈីក្រុម Fulham
• ក្រែមមួយកែវពី 30%
• ស្ករម្សៅមួយកែវ តិចអាចធ្វើទៅបាន

ការរៀបចំ៖

1. ឈីក្រុម Fulham គួរតែគ្មានសំណើមនិងដុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឈីក្រុម Fulham ធ្វើដោយដៃ បន្ទាប់មកកិនវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
2. ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលនឹងចំណាយពេលបីនាទី។
3. ចាក់ស្ករ icing និងក្រែមចូលទៅក្នុង curd ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមក្រាស់ នោះមិនមែនក្រែមទាំងអស់អាចប្រើបានទេ។
5. ចងចាំថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមាដោយបង្កើនវាបន្តិចម្តង ៗ ។

ដោយការលាយក្រែមនេះជាមួយផ្លែឈើ ឬផ្លែបឺរី អ្នកអាចទទួលបាននំខេកដាច់ដោយឡែកមួយ ដោយគ្មាននំដុតនំទាល់តែសោះ ព្រោះក្រែមរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

ខ្ញុំបានឃើញថាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះមិនខាញ់នំជាមួយពួកគេទេប៉ុន្តែកាត់នំហើយលាយវានៅក្នុងចានជាមួយក្រែមបន្ទាប់មកគ្របទម្រង់ជាមួយខ្សែភាពយន្តដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅទីនោះហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីហើម gelatin ។ ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង អ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមមិនធម្មតា និងឆ្ងាញ់ វារក្សារូបរាងដូចនៅក្នុងរូបថត។ ជឿខ្ញុំ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវា។

ប៉ុន្តែអ្នកអាចតុបតែងនិងត្រាំនំជាមួយវា។ ដោយវិធីនេះវាក៏សមរម្យសម្រាប់ការបំពេញបំពង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham 900 ក្រាម។
• 20 ក្រាម gelatin
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• 9 tbsp សាហារ៉ា
• វ៉ានីលីន

ការរៀបចំ៖

1. បន្ថែមទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. យើងត្រូវការទឹកដោះគោដែលនៅសល់នៅពេលត្រាំ gelatin ដែលជាអ្វីដែលយើងធ្វើ - យើងយកទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រសម្រាប់ 20 ក្រាមនៃ gelatin ។
   លាយម៉ាស curd ជាមួយ vanilla និងស្ករ។ កូរ​ឱ្យ​រលាយ​ស្ករ​ក្នុង​ម្សៅ​ស៊ុប​។
3. រំលាយ gelatin ក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹក។
4. បន្ថែម gelatin រលាយទៅក្នុងម៉ាស់ whipped ហើយបន្តលាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយរយៈពេលបីនាទី។
   បន្ទាប់មកយើងយកប៊ឺដែលងាយស្រួលលាយជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយហើយបន្ថែមទៅល្បាយ whipped ។
5. អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេប៉ុន្តែជាមួយវាក្រែមនឹងកាន់តែមានខ្យល់អាកាសស្រាលនិងទន់ភ្លន់។
6. ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការម៉ាសដើម្បីឈរនៅលើនំទេនោះអ្នកមិនអាចយក 20 ក្រាមនៃ gelatin ទេប៉ុន្តែ 10 ។

អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយវាភ្លាមៗ រហូតដល់ gelatin ទាំងអស់បានឡើង។

ក្រែមជូរគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ដូច្នេះវាតែងតែជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងការរៀបចំនំដុត និងក្រែម។ ប៉ុន្តែព្យាយាមបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅក្រែមជូរធម្មតា ហើយអ្នកនឹងឃើញថាតើក្រែមមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ជាងកម្រិតណា។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការក្រែមជូរតិចផងដែរ ដែលនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃមាតិកាកាឡូរីនៃនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ 500 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម។
• ស្ករ granulated 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. វាយក្រែមជូរត្រជាក់រហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមស្ករឬម្សៅស្ករហើយលាយដំបូងក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយទាបហើយបន្ទាប់មកបង្កើនវា។
3. នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមជូរកាន់តែក្រាស់ លាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ដែលពីមុនត្រូវបានកិនតាមរយៈ Sieve ពីរបីដង ដើម្បីឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន និងកិនដុំ។
4. ដំបូងក្រែមអាចពិបាកក្នុងការលាយរហូតដល់ curd ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្រែមជូរ។
5. ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងបង្កើនល្បឿនហើយបន្តលាយសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀត។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៊ឺរី ឈីក្រុម Fulham និងក្រែមនៅក្នុងរូបមន្តផ្តល់ឱ្យក្រែមដូចជារសជាតិវេទមន្តដែលវាពិបាកណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងការបាត់ផ្សិតភ្លាមៗ។ បន្ថែមពីលើបង្អែមតែឯង រូបមន្តក្រែម curd raspberry គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំទន់ នំផេនខេក នំ muffins និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 25-30% - 400 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម។
• Raspberry - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 100-150 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា - 15 ក្រាម។ (២កញ្ចប់)
• Gelatin - 10 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp

ចម្អិនក្រែម curd raspberry:

1. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានលាយមួយបន្ថែមទឹក lemon ។ វាយលើល្បឿនយឺតប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនដល់អតិបរមាបន្តវាយប្រហែល 4-5 នាទី។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយដំណើរការនេះបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសខៀវស្រងាត់ (កំពូលថេរ) ហានិភ័យប្រែទៅជាប៊ឺ។
2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ វាយ raspberries ជាមួយស្ករស្រាល។
3. ផ្សំឈីក្រុម Fulham rubbed តាមរយៈ Sieve បានជាមួយ raspberries បន្ថែម vanilla, វាយរហូតដល់រលោង។
4. បន្ថែមក្រែម whipped ទៅល្បាយ curd-raspberry និងលាយថ្នមៗជាមួយនឹងចលនាបត់។
5. ចាក់ 3-4 tablespoons នៃ gelatin ។ ទឹករង់ចាំឱ្យវា "ហើម" ។ ដាក់ចាននៅក្នុងទឹកងូតទឹកកំដៅបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងទៅក្រែម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតបន្ទាប់មកផ្ញើក្រែមទៅទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទី។
6. ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងសមាសភាពអាចត្រូវបានជំនួសដោយយៈសាពូនមីប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបរិមាណស្ករត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយ។ ប្រសិនបើអ្នកដក gelatin ចេញពីរូបមន្តនោះ អ្នកនឹងទទួលបានការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ eclairs ។ អាន​បន្ថែម:

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែមជូរ៖ រូបមន្តនឹងធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យនៃការបំពេញនិងការតុបតែង។ ដោយវិធីនេះ ការរៀបចំក្រែម curd គឺផ្អែកលើវិធីពីរយ៉ាង៖ ដើម្បីឱ្យម៉ាសមានសភាពរលោង និងដូចគ្នា ម្សៅរមៀតត្រូវតែជូតតាមរយៈ Sieve ល្អ ឬវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម។
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Gelatin - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• វ៉ានីឡា - 0.5 tsp
• ផ្លែឈើ (ជាជម្រើស)

វិធីធ្វើក្រែមជូរ៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅកូរជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
2. នៅក្នុងចានលាយមួយ លាយឈីក្រុម Fulham, Cream sour, ស្ករ និង vanilla ។ វាយរហូតដល់រលោង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់នៃឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែត្រូវបានកំទេច។
3. ផ្សំម៉ាស gelatinous ជាមួយ curd ។ លាយឱ្យបានល្អ។
4. ដាក់ក្រែម curd ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកប្រើវាក្នុងការធ្វើនំឬអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។
5. បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ម៉ាស់អាចហាក់ដូចជារាវបន្តិច ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេ: អរគុណចំពោះ gelatin នៅក្នុងសមាសភាព ក្រែមនឹងក្រាស់ និងរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម curd នេះមានរសជាតិដូចជាការបំពេញសម្រាប់នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" ។

ប្រសិនបើមិនមានការចង់ចំអិននំប៊ីសស្ទីនទេ ជម្រើសដ៏ល្អ និងកាឡូរីតិចគឺដើម្បីបម្រើក្រែមឈីក្រុម Fulham ជាមួយផ្លែឈើដល់តុដោយចែកចាយវាតាមផ្នែកលើចានឬកែវ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវដាក់ផ្លែឈើច្របាច់ខ្លះៗនៅលើបាតផ្សិត ចាក់ក្រែមនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្លែឈើម្តងទៀត ហើយចុងក្រោយ - ក្រែម។ ដាក់កែវក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹង។

អាថ៌កំបាំងនៃក្រែមឆ្ងាញ់

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំក្រែម curd សម្រាប់នំនៅផ្ទះនោះអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• ដើម្បីបង្កើតភាពដូចគ្នា មុនពេលលាយ curd ជាមួយសមាសធាតុដែលនៅសល់ វាត្រូវតែត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ;
• whipping cream curd គឺចាំបាច់តែជាមួយ blender ឬ mixer, ចាប់តាំងពីពេលប្រើ whisk មួយ, អ្នកប្រហែលជាមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនិង airiness ដែលត្រូវការ;
• ប្រេងដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រែមមិនអាចជំនួសដោយអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ។
• ក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ (2-3 ម៉ោង) ។

ក្នុងចំណោមបង្អែមផ្សេងៗ ក្រែម curd គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ហេតុអ្វីបានជាវាពេញនិយមខ្លាំងជាមួយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប? ទីមួយអត្ថប្រយោជន៍នៃបង្អែមគឺមិនអាចប្រកែកបាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ឈីក្រុម Fulham មានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការពង្រឹងឆ្អឹងក៏ដូចជាការថែរក្សាសុខភាពបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ ទីពីរ វារហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយចុងភៅថ្មីថ្មោងណាមួយអាចដោះស្រាយវាបាន។ ហើយទីបីដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម curd ជាមួយរូបថតត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ក្រែមនេះគឺល្អសម្រាប់នំដុតនំទាំងអស់។ ពួកវាត្រូវបានបាចជាមួយនំសម្រាប់នំផ្សេងៗដែលដាក់ដោយនំ custard ពោរពេញទៅដោយកន្ត្រកខ្សាច់តុបតែងជាមួយខូឃីនិង muffins ។ ក្រែមនេះដំណើរការល្អមិនត្រឹមតែជាមួយនំប៊ីសស្ទីនស្រាលៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានពណ៌ខ្មៅផងដែរ នៅក្នុងម្សៅដែលកាហ្វេ ឬ។

ក្រែម Curd គឺល្អឥតខ្ចោះជាបង្អែមរដូវក្តៅ។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាទេ។ នៅក្នុងចានដែលចែកចេញ ដាក់ក្រែម និងផ្លែប៊ឺរីស្រស់ជាស្រទាប់ៗ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ឈូក ឬសូកូឡាខ្មៅពីលើ។ ផ្លែប៊ឺរីណាក៏ល្អដែរ តែមិនជូរពេក។ ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ប៊្លូបឺរី គឺល្អមែនទែន។ អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមជាមួយស្លឹក mint ស្រស់។

ចាហួយ​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​អាច​ផលិត​ពី​ក្រែម​ជូរ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់នំខេកឬបង្អែមបុគ្គល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកដោះគោឬក្រែមបន្ទាប់មកលាយជាមួយក្រែមហើយទូរទឹកកក។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវយកទៅពិចារណានូវចំណុចសំខាន់មួយ: បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោត្រជាក់រួចហើយទៅក្រែម curd ។ បរិមាណ gelatin អាស្រ័យលើប្រភេទចាហួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបាន - រឹងឬទន់ជាងដូចជាចាហួយ។

រូបមន្តក្រែម curd បុរាណ

ក្រែមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះវាមិនចង់ប្រើវាសម្រាប់ខ្សាច់ទេ។ ក្រែមបុរាណគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននិងនំខេក។ វាល្អជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្រស់ៗ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់រូបមន្តនេះប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានវា 12% ដែលទិញតាមហាងគឺសមរម្យណាស់។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសប្រេងដែលមានគុណភាពល្អ រសជាតិនៃ margarine នឹងបំផ្លាញក្រែមទាំងមូល។ វាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំស្ករម្សៅដោយខ្លួនឯង។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ - ស្ករធម្មតាត្រូវបានកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ចំរាញ់ចេញពី vanilla អាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករ vanilla ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ឈីក្រុម Fulham (ខ្លាញ់, និយមផលិតនៅផ្ទះ) - 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ, ទន់) - 50 ក្រាម;
• ស្ករ icing - 350 ក្រាម;

ការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលយូរទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាយ curd ជាមួយចំរាញ់ចេញពី vanilla ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ប៊័រ​ទន់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​បន្ថែម​ទឹក​ក្រឡុក។ វាយសមាសធាតុទាំងអស់នេះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នា អ្នកអាចបន្ថែមស្កររលាយក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ដំបូងត្រូវលាយជាមួយស្លាបព្រាធម្មតា បន្ទាប់មកម្តងទៀតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។

រូបមន្តក្រែម curd

រូបមន្តនេះមានកាឡូរីទាបជាងរូបមន្តមុន។ វាល្អសម្រាប់នំគ្រប់ប្រភេទ នំ និងនំកុម្មង់នំ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ដែលត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកៗនៅក្នុងចានបង្អែម។ សមាសភាពនៃបង្អែមបែបនេះអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប។ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីក៏បាន៖ ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី នំប៊ីសស្ទីន សូកូឡាដឹងគុណ ខ្ទិះដូង។

មិនដូចរូបមន្តមុនទេសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវទិញឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប និយម 0% ។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់បំផុត - យ៉ាងហោចណាស់ 30% ។ បើមិនដូច្នោះទេក្រែមមិនអាចត្រូវបាន whipped ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ឈីក្រុម Fulham (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 200 ក្រាម;
• ក្រែម (ខ្លាញ់) - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ (ធម្មតា, ល្អ) - 100 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រា

ដំបូងអ្នកត្រូវកិនឈីក្រុម Fulham ឱ្យបានល្អ។ Sieve ឬម៉ាស៊ីនលាយដោយដៃអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ជំហានបន្ទាប់គឺវាយក្រែមជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla ។ នេះតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍លាយ។ ចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមា បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗរហូតដល់អតិបរមា។ ហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ ឈានដល់កម្រិតអប្បបរមា។ ដើម្បីបងា្ករក្រែមពីការជាប់គាំងមានល្បិចធ្វើម្ហូបបន្តិចបន្តួច - វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ក្រែមនិងចាននៅក្នុងទូទឹកកកនៅមុនថ្ងៃនៃការវាយពីរបីនាទី។ ជាចុងក្រោយ, កូរឈីក្រុម Fulham ថ្នមៗជាមួយ whipped cream ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម curd ជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour

ក្រែមឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour ។ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមានសុខភាពល្អ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុម្មង់នំណាមួយ និងជាពិសេសសម្រាប់បង្អែមរដូវក្តៅ។ ការធ្វើបង្អែមបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយក្រែមនេះជាមួយផ្លែប៊ឺរី ឬបំណែកផ្លែឈើ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញឈីក្រុម Fulham សម្រាប់រូបមន្តនេះមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ពេក។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺជ្រើសរើស 5-6% ។ ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសផងដែរ - 15-20% ។ បរិមាណស្ករត្រូវកែតម្រូវតាមការចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់បង្អែមបឺរីជាមួយផ្លែឈើកំប៉ុងផ្អែមនោះស្ករធម្មតាមិនអាចបន្ថែមបានទេ។

• ឈីក្រុម Fulham (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 400 ក្រាម;
• Cream sour (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 75 ក្រាម;
• ស្ករ (ធម្មតា, ល្អ) - 2 tablespoons;
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រា

រូបមន្តគឺសាមញ្ញហើយមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវការគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករធម្មតានិង vanilla បន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដូចគ្នា ដោយគ្មានដុំពក។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមជូរចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយឈីក្រុម Fulham ហើយម្តងទៀតបន្តវាយយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី។

ក្រែម Curd អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់បង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូបសម្រាប់នំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឈ្មោះដូចជាការបំពេញកន្ត្រកខ្សាច់ volovanov និង profiteroles ។ ជាការពិតណាស់សមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាពីកំណែផ្អែម - ស្ករត្រូវបានជំនួសដោយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃរូបមន្តនៅតែដដែលមានតែសមាសធាតុកំទេចបន្ថែមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម - ឈីសគ្រាប់ឱសថ។

រូបមន្តក្រែមជូរត្រូវបានកែប្រែចុងក្រោយ៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែ មេសា ឆ្នាំ ២០១៦ ដោយ ហ្គូលីយ៉ា

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបង្អែមជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham ពួកគេមិនត្រឹមតែហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ បង្អែម curd នឹងជួយបង្វែរអាហារពេលល្ងាចធម្មតាទៅជាថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំ នំខេក នំផ្សេងៗ និងសូម្បីតែខូឃី និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចធ្វើបង្អែម curd ដោយខ្លួនឯង ហើយវាសាមញ្ញណាស់។

1) អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីក្រុម Fulham

ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ហើយចាប់តាំងពីវាត្រូវបានទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ fermentation វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ ផលិតផលនេះគឺមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ វាពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងរបបអាហារលើសទម្ងន់ វាមិនត្រឹមតែមានជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។

2) រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើក្រែម curd

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ 250 ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• ស្ករម្សៅ ៣០០ ក្រាម (ប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែម អ្នកអាចដាក់ស្ករម្សៅបន្តិចទៀត);
• វ៉ានីឡា។

ដើម្បីឱ្យក្រែមរបស់អ្នកប្រែជាត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំជាក់លាក់មួយ។

• ផ្សំឈីក្រុម Fulham ដែលបានរៀបចំជាមួយវ៉ានីឡានិងប៊ឺសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។
• បន្ថែមស្ករ icing បន្តិចម្តង ៗ កូរល្បាយ។ ដូច្នេះ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​ដុំ​ពក​ក្នុង​ក្រែម គួរតែ​រែង​ម្សៅ​ជាមុន​សិន។
• វាយក្រែមរបស់អ្នកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ក្រែម curd បុរាណរបស់អ្នករួចរាល់សម្រាប់ប្រើក្នុងស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

៣) ម្សៅរមៀត

ក្រែម​នេះ​ត្រូវ​បាន​កែប្រែ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ប្លែក។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 500 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 2 បំណែកនៃស៊ុត yolks;
• 0.5 tsp សូដាដុតនំ;
• វ៉ានីឡា។

ចម្អិនអាហារ curd-custard:

• វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំឈីក្រុម Fulham សម្រាប់ការនេះលុបវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្រៅពីស្ករទៅឈីក្រុម Fulham ដែលបានរៀបចំ។ ទុកចោលបីម៉ោង។
• រៀបចំទឹកងូតទឹកហើយដាក់ម៉ាសលើវារយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមស្ករលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
• ចាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងមួយហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចប្រើក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

4 ) ក្រែមជូរជាមួយក្រែម

ក្រែមនេះប្រែទៅជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាពិតជាស្រាល និងមានខ្យល់អាកាស។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមខ្យល់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប;
• ក្រែមក្រាស់ 200 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានីឡា;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

ការរៀបចំ curd - butter cream:

• កិន curd រហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចប្រើ strainer ឬ blender ដែលងាយស្រួលជាង។
• លាយក្រែមដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចានរបស់អ្នក។
  ប្រសិនបើអ្នកប្រោះក្រែមទាំងនេះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។ អ្នកនឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្អែមល្ហែម.