នំឈីសជាមួយឈីស feta និងឈីសរឹង។ នំឈីសសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងឡ

16.12.2021 ចានស៊ុត

Cheesecake តែងតែពេញនិយមជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកស្គាល់ទាំងអស់។ នៅពេលដែលខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំត្រូវការធ្វើម្ហូបសាមញ្ញៗជាបន្ទាន់ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់នៅលើតុ រូបមន្តនេះតែងតែជួយចេញ ព្រោះវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយដោយវិធីនេះ, អាថ៌កំបាំង - គ្មាននរណាម្នាក់បាននិយាយតាំងពីដំបូងថាការបំពេញអព្ភូតហេតុនេះមានអ្វីខ្លះ🙂

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

4 ស៊ុត
ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
6 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise
ម្សៅ 1 ពែង
1 tsp ម្សៅដុតនំ
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ឈីស feta 150 ក្រាម។
200 ក្រាមនៃឈីស "លឿង" ណាមួយ។
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឬកំទេចឈីសសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស "លឿង" នៅលើ grater coarse មួយ។
ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ។ លាយឈីស feta និងឈីសហើយដាក់លើម្សៅ។ ចាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough និងរលោងផ្ទៃ។
ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទីនៅ 200 ° C ។

បម្រើនំឱ្យក្តៅ។

រូបមន្តទី 2: នំឈីសរហ័សពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

នំកុម្មង់នំ 500 ក្រាម;
1 ស៊ុត;
3 ឈីសកែច្នៃ;
3 ខ្ទឹមបារាំង;
2 tbsp ។ លីត្រ butter ឬ margarine;
ម្រេច។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនវានៅក្នុងប៊ឺរលាយឬ margarine - នេះជាការសំខាន់កុំជំនួសប្រេងបន្លែវានឹងស្តើងការបំពេញ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសកែច្នៃនៅលើ grater coarse មួយ។

ផ្សំឈីស ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត និងម្រេចចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំមិនអំបិលការបំពេញទេ ជាធម្មតាមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង curds កែច្នៃ។

រីករាលដាលការបំពេញលើពាក់កណ្តាលនៃ dough ។

គ្របដណ្តប់ dough, pinching គែមផងដែរ។

ត្រឡប់លើក្រដាសដុតនំ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយវា។ ប្រោះគ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូលនៃម្សៅ។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។

ឆ្ងាញ់ណាស់ជឿខ្ញុំ!

រូបមន្តទី 3: ចំណិតឈីសឆ្ងាញ់

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តឈីស នំដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់បំផុតដោយមិនមានការរំខាន។

ប៊ឺ - 120 ក្រាម។
ម្សៅ (+ 1 ស្លាបព្រា) - 1 ជង់។
ក្រែមជូរ - 3 tbsp ។ លីត្រ
ឈីសរឹង - 300 ក្រាម។
ស៊ុត - 4 បំណែក
ក្រែម (22%) - 200 មីលីលីត្រ
អំបិល - ½ tsp

រូបមន្តទី ៤៖ ចំណិតឈីសសាច់ក្រក

លឿនហើយឆ្ងាញ់!

ស៊ុត - 2 ភី។
Kefir - 1 កែវ
សូដា - 0.5 tsp ។
ម្សៅ - 1 កែវ
អំបិល - 0.5 tsp ។
ឈីសរឹង - 250 ក្រាម។
សាច់ក្រក Ham ឬសាច់ក្រក - 200 ក្រាម។
ប៊ឺ
កំទេចនំប៉័ងឬ semolina

1. វាយពងជាមួយអំបិល។

2. បន្ថែមសូដាទៅ kefir, កូរ, ទុកពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកចាក់លើស៊ុត។

3. បន្ថែមម្សៅ, លាយផងដែរ។ ម្សៅគួរតែដូចជានំផេនខេន។

4. កិនឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់សាច់ក្រក (សាច់ក្រកឬសាច់ក្រក) ទៅជាចំណិត។ បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅ dough និងលាយ។

5. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយ breadcrumbs ឬ semolina ។ Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយរុញជាមួយស្លាបព្រា។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 25-30 នាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃឡដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត) ។

នំអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។

រូបមន្តទី ៥៖ ចំណិតខ្ទឹមបារាំង - ឈីសធ្វើពីម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

នំឈីសគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយស្រក់ទឹកមាត់។ រៀបចំចំណិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង-ឈីស យោងទៅតាមរូបមន្តនេះ បម្រើវាជាមួយឱសថ និងដំឡូងវ័យក្មេងឆ្អិន ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើនំឈីសលឿនជាងមុន រូបមន្តជាមួយម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹមបារាំងធំ - ១ ភី។
ម្រេចខ្មៅដី
ស៊ុតធំ - 2 ភី។
ឈីស Cheddar គ្រឿងទេស (ឬល្បាយនៃឈីសពីរប្រភេទ) កាត់ - 1 កែវ
ម្សៅរួចរាល់ - 2 សន្លឹក

1.Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ និងអំបិលបន្តិច។ ចំអិនពីរបីនាទី។ ដាក់ក្នុងចានមួយហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វាយពងមួយឱ្យស្រាលៗ រួចដាក់ខ្ទឹមស។ បន្ថែមឈីស, កូរ, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

2. លើផ្ទៃម្សៅ រមៀលចេញមួយសន្លឹកនៃម្សៅហើយដាក់ក្នុងចានមូលមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-23 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់ការបំពេញលើម្សៅ។ ធ្វើឱ្យគែមរបស់ dough សើមដោយទឹកហើយគ្របដោយបំណែកទីពីរនៃ dough ។ កាត់លើសហើយបិទគែម។ ប្រើកាំបិតកាត់ពីរនៅចំកណ្តាលនំដើម្បីបញ្ចេញចំហាយទឹក។

3. ដុសខាត់កំពូលដោយស៊ុតវាយដំ។ ដុតនំឈីសជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងឡរយៈពេល 25-35 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តទី ៦៖ ឈីសនិងនំខេក

ខ្ញុំនឹងមិនឱនក្បាលចុះចំពោះមុខម្ហូបដុតនំឈីសម្តងទៀតទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងចុះទៅរកស៊ីភ្លាមៗ។ ពោលគឺ - ទៅចំណិតមួយនៅលើម្សៅ curd stuffed ជាមួយ feta ។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ហើយខ្ញុំក៏មិនហ៊ាននិយាយថាវាសាមញ្ញប៉ុណ្ណាដែរ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

- ឈីក្រុម Fulham 250 ក្រាមខ្ញុំយក 5%
- ប៊ឺ 100 ក្រាម / * ប្រហែលជាតិចជាងនេះវាហាក់ដូចជាខ្ញុំ * /
- ម្សៅ ២០០ ក្រាម។
- ស៊ុត ១ គ្រាប់
- 0.25 tsp សាហារ៉ា
- 0.25 tsp សូដា

សម្រាប់ការបំពេញ៖

- 300 ក្រាម feta / * ឈីសដែលអ្នកអាចធ្វើបាន * /
- ស៊ុត ១ គ្រាប់
- 2 tsp បាស៊ីលីកា
- ខ្ទឹមស ២កំពឹស
- 1 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ / * បន្ទាប់ពីការពិតវាត្រូវបានគេគិតថាយើងអាចធ្វើដោយគ្មានវាជាទូទៅ * /
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ dough: កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយស៊ុតមួយបន្ថែមម្សៅ sifted, លាយ។ រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់បន្តិច, រំលាយសូដានិងស្ករនៅក្នុងវាហើយបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅ curd ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ រុំក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងប៉ុន្តែជាទូទៅខ្ញុំបានធ្វើ dough នៅពេលល្ងាចនៅពេលព្រឹកខ្ញុំគ្រាន់តែដុតនំការបំពេញប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់ការបំពេញ: ច្របាច់ feta, លាយជាមួយស៊ុតវាយដំ, Cream sour និង basil ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើបៃតងដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ ហើយហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើឈីសរបស់អ្នកមានប្រៃប៉ុណ្ណា។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ដើម្បីនៅខាងសុវត្ថិភាព ខ្ញុំនៅតែលាបប្រេងបន្តិច។ រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ដែលមានទំហំធំជាងនៅលើតុមួយ dusted ជាមួយម្សៅហើយដាក់នៅក្នុងផ្សិតមួយធ្វើឱ្យភាគី។ កាត់ម្សៅលើស។
ដាក់ការបំពេញនៅលើស្រទាប់ dough ។ រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough គ្របដណ្តប់ជាមួយវានូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទចុចគែម។
លាបលើផ្ទៃដោយពងមាន់ ឬស៊ុត ឬ... អ្នកដឹង។ សត្វកន្ធាយ ជាធម្មតាធ្វើឱ្យខ្ញុំញាក់សាច់ ឬស៊ុតទាំងមូល។ ដូច្នេះខ្ញុំចាក់ស៊ុតមួយចំណែកតូចចូលក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមទឹកពីរបីដំណក់កូរវាហើយលាបជាមួយវា។ គ្រប់គ្រាន់ហើយ។

190C, ដុតនំ 40 នាទី។ មើល វាគួរតែប្រែជាក្រហម។

ហ៊ានណាស់។ ទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ នំខ្លួនឯងគឺពេញចិត្តណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំទើបតែធ្វើសាឡាត់សម្រាប់វា។

បាទ! ការធ្វើតេស្តបានប្រែទៅជាច្រើនពេក។ ខ្ញុំបានដុតនំនៅក្នុងទម្រង់ធំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត mmm 22 សង់ទីម៉ែត្រមិនតិចទេ។ ខ្ញុំនៅតែមានម្សៅ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តស្រទាប់ក្រាស់នៃ dough នៅក្នុង pies ខ្ញុំចូលចិត្តច្រើននៃការបំពេញដូច្នេះខ្ញុំបានរមៀលវាចេញមិនក្រាស់ពេកទោះបីជាមិនស្តើងពេកដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថតនៃការកាត់នេះ។ ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមកាន់តែក្រាស់។ ហើយម្សៅនៅតែដដែល។ ខ្ញុំបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពេលនេះ។ ខ្ញុំកំពុងគិតចង់ធ្វើនំតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញឈីស (គ្រាន់តែឈីសរឹង + បៃតង) ឬបន្ទះឈីស (បន្ថែមម្សៅ រមៀលចេញ ប្រោះជាមួយឈីស និងម្រេចក្រហម ហើយដុត)។ ដូច្នេះមើលដោយខ្លួនឯង - ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្សៅស្តើង ៗ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយបរិមាណឈីក្រុម Fulham និងម្សៅបន្តិច។ ឬធ្វើអត្រាពេញ ហើយបោះចោលម្សៅដែលនៅសល់ ឬធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែក្រាស់ ជាទូទៅមកជាមួយអ្វីមួយ🙂

រូបមន្តទី ៧៖ ចំណិតឈីសបួស (មានខ្ទឹមស)

គ្រឿងផ្សំម្សៅ

ម្សៅ 1.5 ពែង;
250 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham 5%;
ប៊ឺ 150 ក្រាម;
1 tsp សាហារ៉ា;
¼ tsp សូដា;
¼ tsp អំបិល។

300 ក្រាមនៃឈីស;
ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
3 tbsp ក្រែមជូរ;
1 tbsp ម្សៅ;
ឱសថស្រស់ឬស្ងួត (basil, marjoram, thyme, oregano, mint, parsley និងផ្សេងទៀត) ។

សម្រាប់ប្រោះគ្រាប់ល្ង។

ដំបូងត្រូវរលាយប៊ឺ និងរំលាយអំបិល ស្ករ និងសូដាក្នុងនោះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីក្រុម Fulham និងម្សៅ sifted នៅទីនោះ។

ឥឡូវនេះយើងច្របាច់ម្សៅដែលទន់ខ្លាំង (ប្រហែលជាស្អិតបន្តិចកុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើភ្លាមៗ) ។

យើងទុក dough មួយឡែកហើយបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងទៅការបំពេញ។ យើងជូតឈីសនៅលើ grater coarse មួយកំទេចឬវិចិត្រខ្ទឹមបី, ឱសថ, បើចាំបាច់, chop ។ ហើយឥឡូវនេះយើងលាយវាទាំងអស់ជាមួយ Cream sour និងម្សៅ។

យើងបំភ្លឺឡដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 200 ° C ។ ខាញ់ទម្រង់ជាមួយប្រេង។ យើងចែកចាយម្សៅពាក់កណ្តាលនៅលើផ្នែកខាងក្រោម និងផ្នែកនៃផ្សិត បន្ទាប់មកយើងបាចឈីសបំពេញនៅទីនោះក្នុងស្រទាប់ស្មើ។

គ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough និង pinch គែម។ បន្ទាប់មកចាក់ជាមួយសមមួយ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០ នាទី។

យកចំណិតឈីសដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយលេបទឹកមាត់។

ប្រាកដណាស់ យើងលេបវាព្រោះនំឈីសត្រូវតែមិនបរាជ័យ ហើយមិនថាមានអ្វីត្រូវត្រជាក់ទេ។ ក្នុងករណីរបស់យើងនំល្អគឺជានំត្រជាក់។ ដូច្នេះអ្នកណាដែលធ្វើតាមការណែនាំដោយស្មោះត្រង់នឹងមានសុភមង្គលពិតប្រាកដ។ ហើយជាក់ស្តែងគ្មានជាតិស្ករ! Bon Appetit!

រូបមន្តទី ៨៖ នំខេកជាមួយសាច់ជក់បារី

រលុង dough ក្រអូបនិងការបំពេញឆ្ងាញ់។ ហើយទោះបីជាការបំពេញគឺជាការកែប្រែនៃ omelet ក៏ដោយវាក្រាស់ណាស់ហើយមិនត្រាំម្សៅទាល់តែសោះ។
"Omelet" ប្រែទៅជារឹងដោយសារតែឈីសហើយឈីសខ្លួនវាខុសគ្នាទាំងស្រុងហើយមើលមិនឃើញជាសមាសធាតុដាច់ដោយឡែក។

ផលិតផលសាច់ជក់បារី 200 ក្រាម (សាច់ក្រកម៉ាញ់។ ល។ )
3 ស៊ុត,
ក្រែម 1 កែវ
¼ ស្លាបព្រានៃសូដា (អ្នកអាចរំលងវា),
ឈីស Emmental 125 ក្រាម,
ម្រេចស

ម្សៅខ្សាច់៖

ម្សៅ 1 ពែង
ប៊ឺ 100 ក្រាម។
½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល,
ទឹកត្រជាក់ ៣-៥ស្លាបព្រាបាយ

ពីសមាសធាតុដែលបានបញ្ជាក់ (ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានបន្ទន់) ធ្វើនំនំប៉័ងខ្លីយោងទៅតាមវិធីសាស្ត្រសំខាន់។

បាចម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកតាមជញ្ជាំងខាងក្រោម និងចំហៀងនៃផ្សិតក្រាស់ 4mm។

កាត់បាតដោយសមមួយ។

កាត់ផលិតផលសាច់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងឬច្រូត។ រាលដាលរាបស្មើលើម្សៅ។

អ្រងួនស៊ុតជាមួយក្រែម, ឈីសដឹងគុណល្អ, ម្រេចនិងសូដាដុតនំ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើរសជាតិនៃឈីសមិនប្រៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទេ បន្ថែមអំបិល ¼ ~ 1/3 tsp ទៅក្នុងម៉ាសស៊ុត។

ដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C សម្រាប់ ~ 30 នាទី។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំមានពណ៌ត្នោត ហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃនំនៅតែសើម (ផ្លុំនៅពេលផ្លាស់ទី) បន្ទាប់មកទម្រង់គួរតែត្រូវបានបិទនៅលើកំពូលដោយ foil ។

ត្រជាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិត។ បន្ទាប់មកផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅចានមួយ។

នំខេកអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន - ពីម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងផលិតនៅផ្ទះ រលោង និងស្រួយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់បន្ថែម ឬទន់ជាងជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ដែលអ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសមួយដែលសាកសមនឹងអ្នក។

នំឈីសម្សៅពាក់កណ្តាលពែងបុរាណមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ស៊ុត - ពីរបីបំណែក
ម្សៅដុតនំ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ លីត្រ ;
Cream sour 15-20% - 100 ក្រាម;
mayonnaise - 3 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
ឈីស feta - 75 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
ប៊ឺ;
pinch នៃអំបិល។

រៀបចំនំឈីសសាមញ្ញ៖

លាយ mayonnaise និង Cream sour ជាមួយស៊ុត, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់, អំបិលនិងលាយម្តងទៀត។
ច្របល់គ្រឿងផ្សំស្ងួតកាត់តាមច្របល់ ហើយលាយជាមួយល្បាយក្រែមពងទា។ dough ប្រែចេញដូចជាក្រែមជូរមិនមានជាតិខ្លាញ់។
កិនឈីស (ទាំងពីរប្រភេទ) ជាមួយ grater coarse មួយ។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលក្នុងការបំពេញ ជាពិសេសប្រសិនបើឈីស feta មិនមានជាតិប្រៃខ្លាំង។
រៀបចំម្ហូបដុតនំដោយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង។ ការផ្គុំនំគឺសាមញ្ញបំផុត ដូចជានំចាហួយ៖ ដាក់ការបំពេញ ហើយចែកម្សៅពីលើ។
យើងកំដៅឡហើយដុតនំម្ហូបរយៈពេល 25-30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

រូបមន្តរហ័ស

ការចម្អិនម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេលពីរបីនាទីក្នុងដំណើរការរៀបចំ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរង់ចាំឱ្យវាដុតនំ។

រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖

kefir - 1 ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - ពីរបីបំណែក;
ម្សៅដោយផ្អែកលើភាពស្ថិតស្ថេរ (ប្រហែល 1 ½ tbsp) ។

សម្រាប់ការបំពេញត្រូវការ 200 ក្រាមនៃឈីសនិងសាច់ក្រកជក់បារី។ ក៏ដូចជាបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេស - តាមឆន្ទៈនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ចម្អិននំឈីសរហ័សមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ផ្សំ kefir ជាមួយស៊ុតបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ យើងណែនាំម្សៅក៏ដូចជាសូដា slaked ។ ម្សៅចេញមកដូចជាក្រែមជូរខ្លាញ់។
កិនឈីសជាមួយ grater និងកាត់សាច់ក្រក។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្សិតចៀន ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសប្លោកក៏បាន។ យើងផ្ទេរទាំងអស់នេះទៅ dough ហើយកូរ។
ចែកចាយ dough ក្នុងទម្រង់មួយដែលប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ងឬម្សៅ។ យើងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 180 ° C ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយសំបកមាសនៅលើកំពូលនៃនំ។

នំប៉ាវ នំឈីស

នំកុម្មង់នំ Puff អាចត្រូវបានធ្វើពីម្សៅធ្វើនៅផ្ទះដែលរៀបចំទុកជាមុន ឬទិញពីផ្សារទំនើប។

សម្រាប់ចំណិតសម្រាប់ dough មួយផោនអ្នកនឹងត្រូវការ:

ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
ឈីស feta (ស្រេចចិត្ត) - 300 ក្រាម;
ស៊ុត - ពីរបីបំណែក។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃដំណើរការ៖

ជូតឈីសទាំងពីរប្រភេទក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ បើកស៊ុតពីរបីគ្រាប់ និងពណ៌សមួយ (ពណ៌លឿងសម្រាប់គ្របនំដុតនំ) ឱ្យពួកគេ។
រដូវ dough ជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
យើងរមៀលចេញមួយសន្លឹកនៃ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំខណៈពេលដែលបង្កើតផ្នែកម្ខាងពីគែម។
រីករាលដាលការបំពេញឈីសឱ្យស្មើគ្នា។
យើងក៏រមៀលចេញសន្លឹកទីពីរហើយគ្របនំទាំងមូលជាមួយវា។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចស្រមើស្រមៃដោយកាត់ចេញឧទាហរណ៍តួលេខផ្សេងៗឬច្រូតពី dough ។

គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ yolk whipped និងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

ម្សៅ kefir

នំដែលធ្វើពីម្សៅ kefir មានរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។

សម្រាប់កន្លះលីត្រនៃ kefir អ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ - 0,3 គីឡូក្រាម;
ស៊ុត - ពីរបីបំណែក;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃប្រេងមួយ;
ម្សៅដុតនំ;
pinch នៃអំបិល។

រៀបចំសម្រាប់ការបំពេញ:

Feta - 250 ក្រាម;
ស៊ុតឆ្អិន - 5 បំណែក;
ចង្កោមនៃព្រួញខ្ទឹមបារាំងមួយ;
អំបិល, ល្បាយម្រេច។

ជំហានសម្រាប់ការរៀបចំនំឈីសដោយផ្អែកលើម្សៅ kefir:

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបំពេញ។ កាត់ឈីសទៅជាបំណែកតូចៗ ស៊ុតបីនៅលើ grater ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។ លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយកំទេចស៊ុត អំបិល និងបុកជាមួយម្រេច។
ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ។ វាយស៊ុត អំបិល និងបន្ថែមល្បាយស្ងួត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម kefir និង ghee នាំយកល្បាយទៅជាដូចគ្នា។
ចាក់ផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានជ្រើសរើសបន្ទាប់មកចែកចាយការបំពេញហើយដាក់ឈីសនៅលើកំពូល។
គ្របដណ្តប់ល្បាយឈីសនិងស៊ុតជាមួយ dough ដែលនៅសល់កំទេចហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 40-45 នាទីដើម្បីដុតនំនៅ 180 ° C ។ នំ kefir រួចរាល់ហើយ!

នំបុ័ងភីតាឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស

ចំណិត Lavash ជាមួយឈីសគឺជាជម្រើសមិនធម្មតាសម្រាប់ធ្វើនំឈីស។ យ៉ាងណាមិញ ថ្មីៗនេះវាកំពុងតែទទួលបានការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំង។

មូលដ្ឋាន: lavash

ការបំពេញសម្រាប់ 200 ក្រាមនៃឈីសរឹង:

Feta - បរិមាណដូចគ្នា;
bunch នៃពណ៌បៃតង។

បំពេញ៖

ស៊ុត - ពីរបីបំណែក;
kefir - 60 មីលីលីត្រ
ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

Cheesecake នៅក្នុងនំបុ័ង pita ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយយើងរៀបចំការបំពេញ: កិនឈីសនៅលើ grater និងកិន feta ជាមួយសមមួយ chop បៃតង។ លាយមាតិកាឱ្យបានហ្មត់ចត់។
សម្រាប់ការចាក់អ្នកនឹងត្រូវវាយពងខណៈពេលដែលការណែនាំ kefir ជាមួយប៊ឺ។
យើងរៀបចំសំណុំបែបបទសម្រាប់ដុតនំនំ, ដាក់ចេញនំបុ័ង pita ជាស្រទាប់, smearing គ្នាជាមួយនឹងការបំពេញមួយ។ គែមនៃនំបុ័ង pita គួរតែព្យួរចេញពីផ្សិត។
យើងបានរីករាលដាលមួយភាគបីនៃការបំពេញនៅលើនំបុ័ង pita ដំបូងដាក់គែមនិងខាញ់វាជាមួយនឹងការបំពេញមួយ។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយស្រទាប់នីមួយៗ។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់លើការបំពេញដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយឱសថឬគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់បាន។

យើងផ្ញើទៅឡនៅ 180 ° C ដើម្បីដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បម្រើក្តៅ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

វាត្រូវបានគេជឿថានំគឺលឿនបំផុតក្នុងការចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាយើងស្នើឱ្យប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

ផលិតផលនំចៀន៖

ម្សៅ - 4 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
ស៊ុតមធ្យមមួយ;
ក្រែមជូរ - 4 តុ។ លីត្រ

ការបំពេញបេះដូង៖

សុដន់មាន់ធំ;
Ham - 170-200 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
ឈីសទន់ - 300 ក្រាម;
ឱសថស្រស់;
ប៉េងប៉ោះក្រហម - 2 មធ្យម។

ធ្វើនំរហ័សក្នុងខ្ទះ៖

សម្រាប់មូលដ្ឋានវាយ Cream sour ជាមួយស៊ុតមួយបន្ថែមម្សៅ។
យើងបានរីករាលដាល dough នៅក្នុង Pan preheated មួយនិងការបំពេញនៅលើកំពូល។ ក្នុងករណីនេះផ្នែកឈីសគួរតែធំជាង (ឈីសត្រូវតែត្រូវបានកិននៅលើ grater coarse) ។
Fry នំ, គ្របដណ្តប់, រហូតដល់ដេញថ្លៃ។

នៅក្នុង multicooker

នំឈីសនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់ ហើយវាចេញមកខៀវស្រងាត់ និងទន់ភ្លន់ណាស់។

យើងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីមួយកែវ៖

ម្សៅ rye - ⅓ st ។ ;
ស៊ុត - 5 បំណែក;
ម្សៅដុតនំ;
បំពង់នៃ mayonnaise មួយ;
ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ឱសថស្រស់;
គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

ឈីសបីនៅលើ grater មួយហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយនិងវិចិត្រ chop ពណ៌បៃតងនិងផ្សំជាមួយខ្ទឹម។ យើងលាយទាំងអស់នេះជាមួយស៊ុតមួយបន្ថែម និងម្រេច។
សម្រាប់ dough វាយស៊ុតដែលនៅសល់ជាមួយ mayonnaise បន្ថែមម្សៅ sifted និងម្សៅដុតនំ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គឺដូចជា pancakes ។
ចាក់ប្រេងចាន multicooker ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកការបំពេញ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់លើនំ។
យើងកំណត់របៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 1 ម៉ោង 10 នាទី។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយកនំហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើធ្នើលួស។

ចម្អិនអាហារជាមួយសាច់ជក់បារី

នំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារី។

dough រួមមាន:

ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ ;
ទឹកដោះគោ - ¼ st ។ ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 គ្រឿង;

ការបំពេញ:

ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
សាច់ជក់បារី - 150 ក្រាម;
ស៊ុត - ពីរឬបី។

ការចំអិននំឈីសដែលជក់បារីមានដូចខាងក្រោម:

ញែក yolks ពីពណ៌សហើយបន្ថែមដំបូងទៅម្សៅ sifted ។ យើងក៏ណែនាំប៊ឺទន់ និងអំបិលនៅទីនេះផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែក, knead dough នេះ។
គ្របចានដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ឬប្រេងបន្លែ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា។
សម្រាប់ការបំពេញ, chop សាច់ជក់បារីល្អ, ឈីសបីនៅលើ grater មួយ។ លាយពាក់កណ្តាលនៃឈីសដឹងគុណជាមួយសាច់ជក់បារីដាក់ការបំពេញនៅលើ dough នេះ។
វាយស៊ុតនិងលាយជាមួយឈីសពាក់កណ្តាលទីពីរ។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយល្បាយស៊ុត។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

ឈីសមិនធម្មតា និងចំណិតខ្ទឹមបារាំង

ចំណិតឈីស និងខ្ទឹមបារាំងចេញមកយ៉ាងសាមញ្ញ និងហ៊ានក្នុងពេលតែមួយ។ ល្អឥតខ្ចោះជាអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ម្សៅ - 2 tbsp ។ ;
ក្រែមជូរ - ៦ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
margarine - 250 ក្រាម;
សូដា - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ លីត្រ ;
ឈីសកែច្នៃ - 5 គ្រឿង;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ទំហំមធ្យម;
ស៊ុត - 2 គ្រឿង។

ការរៀបចំឈីសនិងចំណិតខ្ទឹមបារាំង៖

សម្រាប់ dough លាយម្សៅជាមួយ margarine, soda និង Cream sour ។ ផ្ទៃការងារគួរតែទន់និងអាចបត់បែនបាន។យើងផ្ញើ dough ទៅសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកក។
លាបខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតហើយចៀនក្នុងប្រេង។
ឈីសបីនៅលើ grater coarse និងលាយជាមួយ onions ។ រុញស៊ុតចូលទៅក្នុងការបំពេញ, លាយម្តងទៀត។
ចែក dough ត្រជាក់ជាពីរផ្នែក។ យើងរមៀលនីមួយៗបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល ប៉ុន្តែមួយទៀតបន្តិចទៀត ដូច្នេះនៅពេលដែលដាក់ចេញក្នុងទម្រង់ វាស្ថិតនៅពីលើភាគី។
ដាក់ផ្នែកមួយនៅក្នុងផ្សិតមួយ ហើយចែកចាយការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើកំពូល។ បិទចំណិតជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough ច្របាច់គែមឱ្យល្អហើយរុំវានៅខាងក្នុង។

យើងកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 40-45 នាទី។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឈីក្រុម Fulham

នំខេកឈីសចេញមកយ៉ាងទន់ភ្លន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ យើងស្នើឱ្យប្រើរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំវា។

ម្សៅ៖

ម្សៅ - 2 tbsp ។ ;
បង្ហូរ។ ប្រេង - 100 ក្រាម;
អំបិល - ពីរបី pinches;
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ លីត្រ ;
ស៊ុតគឺធំមួយ។

នំមានការបំពេញដូចខាងក្រោមៈ

ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - ½ tsp ។ ;
ឈីសរឹង - 250 ក្រាម;
មែកឈើពីរបីនៃប្រភេទបៃតងដែលអ្នកចូលចិត្ត (ឬលាយ);
ម្រេចដី អំបិល។

ចម្អិននំប៉ាវឆ្ងាញ់ ៗ ជាមួយការបំពេញជាជំហាន ៗ ៖

ច្របាច់មូលដ្ឋានពីសមាសធាតុសម្រាប់ dough ។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញនេះ ជាដំបូងត្រូវកិនបៃតងលាងសម្អាត រួចផ្សំវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ហាន់ជាបន្ទះឈីសចំនួនបី រួចផ្ញើទៅឈីក្រុម Fulham ជាមួយឱសថ។ អំបិល, ម្រេច, រដូវជាមួយ Cream sour និងកូរ។
យើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកការបំពេញកើតឡើងដែលត្រូវបានបិទជាមួយនឹងនៅសល់នៃ dough នេះ។

យើងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 35-45 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ក្រហមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លេចឡើង។

នំឈីសពី Julia Vysotskaya

គ្រឿងផ្សំ នំឈីស៖

ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 200 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
ម្សៅ sifted - 250 ក្រាម;
ស៊ុត - 4 ភី។ (2 សម្រាប់ dough និង 2 សម្រាប់ការបំពេញ);
ខ្ទឹម - 2 cloves;
អំបិល - 1 tsp លីត្រ ;
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ លីត្រ ;
បៃតងស្រេចចិត្ត។

ចម្អិននំឈីសសាមញ្ញពី Julia Vysotskaya៖

ដើម្បីរៀបចំ dough ដំបូងត្រូវវាយល្បាយប៊ឺ - ស៊ុតរហូតដល់ម៉ាស់ទទួលបានសម្លេងស្រាល ៗ និងឯកសណ្ឋាន។
បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅក្នុងរង្គាលរាវ ច្របាច់ម្សៅជាមុនជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃ។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការបំពេញ។ ហាន់ឈីសចំនួនបី លាយឈីសលទ្ធផលជាមួយស៊ុត និងឈីក្រុម Fulham លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើបន្ថែមពណ៌បៃតង, លាងជមែះ, pat ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស, chop និងរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការបំពេញឈីស។
ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយចែកចាយ dough លើបាតរបស់វា។ បន្ទាប់មក បាចការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នា និងកម្រិតជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។
យើងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40-45 នាទី។

កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត

ម្សៅ - 150 ក្រាម;
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ លីត្រ ;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម;
ស៊ុត - 3 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែណាមួយ - 50 ក្រាម;
dill - 1 បាច់;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
អំបិល;
ស្រាសំប៉ាញ - 300 ក្រាម;
ម្រេចដី។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃការចម្អិនអាហារ៖

ដើម្បីរៀបចំ dough ផ្សំម្សៅ ម្សៅដុតនំ ឈីសដឹងគុណ ទឹកដោះគោ ស៊ុត និងប៊ឺ។ វាយល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
លាងជម្រះស្រាសំប៉ាញ, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ចៀន, អំបិល និងម្រេចលាយ
ហាន់ជាចំណិតឬគល់ខ្ទឹម។ កាត់បៃតងឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ dough ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។
គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយ parchment oiled និងចាក់ dough ចូលទៅក្នុងវា។
ដុតនំនំនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 35-40 នាទី។

ចំណិតឈីស Ossetian ជាមួយឱសថ

នំប៉ាវ៖

ម្សៅ - 2 tbsp ។ ;
kefir - 250 ក្រាម;
បំណែកនៃ butter មួយ;
yeast ស្ងួត - 7 ក្រាម;
អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ លីត្រ

ការបំពេញចំណិត៖

150 ក្រាមនៃឈីស suluguni ឬ feta;
ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម;
50 ក្រាម dill;
50 ក្រាម spinach;
ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
បំណែកនៃ butter ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

ផ្សំ yeast និង kefir នៅក្នុងកែវមួយលាយបន្តិចហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ដំណើរការ fermentation សម្រាប់ខណៈពេលមួយ។
ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិលក្នុងចានធំមួយបន្ថែម ghee និង kefir ជាមួយដំបែទៅពួកគេ។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃ ហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង ទើបឡើងកំដៅ។
សម្រាប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងច្របាច់ឱសថស្រស់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ រដូវជាមួយ Cream sour និង butter ទន់ លាយផងដែរ។
រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបត់ការបំពេញនៅកណ្តាលដោយកម្រិតវារាបស្មើ។ បនា្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំគែមនៃការបំពេញឆ្ពោះទៅកណ្តាលហើយបិទវា។ កម្រាស់របស់នំមិនគួរលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រទេ។
ម្សៅ៖
- 2 ស៊ុត;
- 1 តែ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
- 15 តុ។ លីត្រ ម្សៅ;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹក។
ការបំពេញ:
- 500 ក្រាម suluguni / ឈីស feta / Ossetian ឬ Adyghe ឈីស / mozzarella (ប្រភេទជាច្រើនអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា);
- កញ្ចប់នៃប្រេងខ្លាញ់។
ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
1. យើងរៀបចំ dough ពីផលិតផលខាងលើ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកតូចៗ - វាទាំងអស់ប្រហែលជាមិនត្រូវការទេ អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល និងប្រភេទរបស់វា។ នៅពេលដែលស្នាដៃនេះក្លាយជាទន់ដល់ការប៉ះ ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ពេក និងយឺតទេ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាឱ្យសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. ជូតឈីសចូលក្នុងចានមួយ។
3. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងប្រហែល 7-8 ផ្នែកស្មើគ្នាបន្ទាប់មករមៀលចេញស្រទាប់មួយពីគ្នា។ នំត្រឹមត្រូវចេញមកស្តើងណាស់ខណៈពេលដែលទំហំរបស់វាគួរមានទំហំធំជាងទំហំផ្សិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។យើងដាក់ស្រទាប់ទាំងអស់នៅលើថាសមួយដោយប្រោះវាជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។
4. រលាយប៊ឺក្នុងទឹកចំហាយទឹកមុនពេលបន្ថែមវាទៅការបំពេញ។ ចាក់ស្លាបព្រាធំពីរបីចូលទៅក្នុងឈីសហើយលាយល្អ។ យើងទុកសល់ដើម្បីបង្កើតនំអាចម៉ាដែលមានស្រទាប់។
5. រំអិលទម្រង់ជាមួយផ្នែកមួយនៃ ghee ។ យើងបានរាលដាលស្រទាប់ឆៅ (មិនឆ្អិនទេ!) ម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយគ្របដណ្តប់ដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺរលាយដោយប្រើជក់។
6. យើងបន្ថយស្រទាប់ទីពីរដោយចលនាទន់ភ្លន់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងរលកដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀតវាគួរតែត្រូវបានយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយស្លាបព្រាឈើនៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទឹកទឹកកក។
7. បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី, យក dough ដោយដៃហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់សើមនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ ប្រេង។
8. ធ្វើនីតិវិធីរំពុះម្តងទៀតជាមួយនឹងបន្ទះពីរបន្ថែមទៀត។ រាលដាលពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងស្រទាប់បន្ទាប់។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះពីរបីសន្លឹកទៀត។ យើងបានរីករាលដាលការបំពេញដែលនៅសល់នៅលើស្រទាប់ចុងក្រោយ។ នីមួយៗត្រូវការប្រេងរំអិល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃម្សៅគួរនៅតែមានសំណើម។ យើងរុំគែមខាងក្នុង។ កាត់នំជា 4, 6, 8 បំណែកហើយចាក់ប៊ឺដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងផ្នែកកាត់។
9. យើងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោត - មាសលេចឡើង។

នំខេកដ៏អស្ចារ្យនេះមានភាពងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃក្នុងការធ្វើ វាទើបតែក្លាយជាសំណព្វរបស់ខ្ញុំ។ នំធ្វើតាមផ្ទះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញឈីសរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្វីដែលអស្ចារ្យបំផុតនោះគឺក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបង្ហាញបាន។ និយាយរួមគឺឆ្ងាញ់ណាស់ដែលធ្វើឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែក! តោះធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម;
mayonnaise - 3 ស្លាបព្រា;
ម្សៅ - 0.5 ពែង;
ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ឈីស feta - 75 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។

នំឈីសដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ យើងនឹងច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំដោយប្រើម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកផងដែរ។
យើងបំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ (វាល្អណាស់ក្នុងការប្រើពងមាន់ស្រស់ៗ) ។
បន្ថែមក្រែមជូរទៅពងមាន់ (សម្រាប់ធ្វើម្សៅ ក្រែមជូរអាចប្រើពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬអ្នកអាចប្រើតែក្រែមជូរ)។
បន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងបីស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។
ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយអោយសព្វ រួចរែងចេញ។
យើងផ្ញើម្សៅដែលបានរែងជាមុនជាមួយម្សៅដុតនំទៅចានលាយ។
ច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំឈីសដ៏អស្ចារ្យដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំឆ្ងាញ់គួរតែប្រែទៅជារាវ។
ក្នុងពេលនេះ ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំធ្វើនៅផ្ទះ។
ជូតឈីស feta និងឈីសរឹងនៅលើ grater រដុប។
គន្លឹះ៖ អ្នកអាចប្រើឈីសណាមួយសម្រាប់ការបំពេញ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម Parmesan បន្តិចទៅការបំពេញដែរ ប៉ុន្តែជីដូនរបស់ខ្ញុំ ជាញឹកញាប់បន្ថែមឱសថស្រស់ៗទៅការបំពេញ។
នៅក្នុងធុងមួយ យើងផ្សំឈីសដឹងគុណសម្រាប់ការបំពេញ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
ដើម្បីដុតនំឈីសយើងត្រូវការផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
គ្របដណ្តប់ទម្រង់ដែលបានរៀបចំជាមួយក្រដាស parchment ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។
ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្សិតទាំងមូល។
បន្ទាប់មករាលដាលឈីសទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នាហើយចាក់ចេញដែលនៅសល់នៃ dough ។
យើងផ្ញើទម្រង់ទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។
គន្លឹះ៖ ពិនិត្យមើលឡរបស់អ្នកសម្រាប់ពេលដុតនំនំឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំឈីសដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អ។
យើងយកនំចេញពីឡហើយទុកវាក្នុងទម្រង់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ផ្ទេរនំត្រជាក់ទៅចានបម្រើហើយបម្រើ។

ទន់, ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ, ឆ្ងាញ់ - ទំនើប។ ចំណិតនៃចំណិតឈីសសាមញ្ញនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ ក្លិនក្រអូបរបស់នំគឺសម្រាប់ផ្ទះទាំងមូល។ "ហ៊ានណាស់" សូមជូនពរឱ្យអ្នកធ្វើនំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់: ចំអិនជាមួយយើង - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

មាតិកាកាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: មិនបានបញ្ជាក់

ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នកណាម្នាក់យ៉ាងម៉េចទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែមានបញ្ហាក្នុងការជ្រើសរើសមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថាផ្ទះរបស់ខ្ញុំខូចដោយសារមុខម្ហូបច្រើនប្រភេទនោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំផ្ទាល់ចង់ចំអិនអ្វីដែលថ្មី និងឆ្ងាញ់។ ជាការប្រសើរណាស់ ហើយសំខាន់បំផុត ជាមួយនឹងការវិនិយោគអប្បបរមានៃពេលវេលា និងផលិតផល។
រូបមន្តបែបនេះនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ខ្ញុំជាទូទៅត្រូវបានសរសេរដោយឡែកពីគ្នា ព្រោះវាតែងតែជួយបានគ្រប់ពេល។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិន borscht ឬនិយាយថាបន្លែ stuffed, សាច់អាំងឬ cutlets ។ ពេលខ្លះមិនមានពេលសម្រាប់រឿងនេះ ហើយពេលខ្លះអ្នកភ្លេចទិញទំនិញពីផលិតផល ហើយលែងចង់ទៅហាងទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែគ្រួសារត្រូវទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? វាប្រែចេញហ៊ានណាស់។
ក្នុងករណីនោះ ជាធម្មតាខ្ញុំដុតនំឈីសសាមញ្ញដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខ្ញុំក្នុងការដុតនំរហ័សនៅក្នុងឡ។ តាមពិតកូនខ្ញុំហៅគាត់ថាល្បី ហើយយើងនៅមិនទាន់ដឹងមូលហេតុទេ ប៉ុន្តែការពិតថាគាត់ឆ្ងាញ់ណាស់ ពេញចិត្តតែម្តង។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងដើម្បីចម្អិនវា ម្សៅខ្លួនវាត្រូវបាន kneaded យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនមានបញ្ហា។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះវារាវបន្តិច អ្នកដឹងទេ ដូចជាទុកក្រែមជូរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ យើងនឹងចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ ហើយយើងត្រូវការវាឱ្យវារាបស្មើនៅលើវា។ ក្នុងនាមជា interlayer ខ្ញុំយកឈីសជាច្រើនប្រភេទ - ទន់ជាងដូចជា "Brynza", "Mozzarela" ហើយលាយវាជាមួយពូជរឹងជាង។
ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ ខ្ញុំក៏ច្របាច់សាឡាត់បន្លែយ៉ាងរហ័ស ហើយខ្ញុំមានអាហារពេលល្ងាចស្រស់ឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។
បាទ នេះជារឿងមួយទៀត - ជាធម្មតាខ្ញុំទទួលបានចំណែកទ្វេដងនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន ដោយសារយើងមិនមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកយើងបួននាក់ទេ។ ខ្ញុំក៏ចង់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចំពោះរឿងនេះដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

- ម្សៅស្រូវសាលី - 0.5 tbsp ។ ,
- ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ១០០ ក្រាម,
- ទឹកជ្រលក់ mayonnaise (អ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន) - ៣ ស្លាបព្រាបាយ,
- ស៊ុតមាន់ - ២ ភី។ ,
- ផ្ទះបាយឬអំបិលសមុទ្រ - pinch,
- ម្សៅដុតនំ - 0.5 tsp,
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម,
- ឈីសទឹកដោះគោដូចជា "mozzarella" - 75 ក្រាម។
- ប្រេងលាបខ្លាញ់ផ្សិត
- (កែវមួយដែលមានចំណុះ 250ml)។

របៀបចំអិនពីរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ជាដំបូង រុញស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយ (គួរយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន)។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, អំបិល និង mayonnaise ហើយលាយរហូតដល់រលោង។

ឥឡូវរែងម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំហើយចាក់ចូលក្នុងចាន។

ដោយប្រើ whisk មួយ knead ម្សៅយឺតរាវឆ្ងាញ់។

ឥឡូវនេះកិនឈីសនៅលើ grater ហើយលាយវា។ ឃើញថាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើចិត្តមួយណា

ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ (វាអាចត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសហើយបន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង) ។

យើងដាក់ឈីសកាត់នៅលើវា។

បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

យើងដាក់ចំណិតឈីសសាមញ្ញមួយប្រញាប់នៅក្នុងឡនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។

Bon Appetit!