អ្នកធ្វើនំទំនើបមកជាមួយវិធីថ្មីដើម្បីតុបតែងការបង្កើតរបស់ពួកគេ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺ mastic ។ សមាសភាព viscous ដូចជា plasticine ត្រូវបានចែកចាយលើផ្ទៃនៃផលិតផលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរូបភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពិតប្រាកដ។ ការ​ចម្អិន​នំ​អាពាហ៍ពិពាហ៍​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត ឬ​តុបតែង​នំ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ឥឡូវ​ស្ថិត​ក្នុង​អំណាច​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់រូប។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានចំណេះដឹងទ្រឹស្តីទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ អនុវត្តតាមការណែនាំ និងអនុសាសន៍ជាក់ស្តែង។

Mastic សម្រាប់នំ: បុរាណនៃប្រភេទ

រូបមន្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាន, បុរាណ។ វាគឺនៅជាមួយគាត់ដែលវាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមការពិសោធន៍ដំបូងនៅក្នុងវិស័យសិល្បៈ confectionery ។

• marshmallow - 225 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 25 មីលីលីត្រ។
• ស្កររលាយ - 335 ក្រាម។

1. យកចានធំមួយដែលមានគែមខ្ពស់។ ចែក marshmallow ជា 2 ផ្នែកដើម្បីទទួលបានផ្នែករាបស្មើ។ ដាក់បង្អែមនៅលើម្ហូបពួកគេមិនគួរត្រួតលើគ្នា។ ផ្ញើចាន marshmallows ទៅមីក្រូវ៉េវ។
2. បើកថាមពលជាមធ្យម កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 25-30 វិនាទី អាស្រ័យលើដំណើរការរបស់ឧបករណ៍។ មើលផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដែល marshmallow បានរលាយ, បិទ oven ដោយមិនរង់ចាំសម្រាប់កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាដើម្បីចុច។ វាចាំបាច់ក្នុងការយក marshmallow ចេញពីមីក្រូវ៉េវឱ្យទាន់ពេលវេលាដើម្បីកុំឱ្យវាចាប់ផ្តើមស្ងួត។
3. បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបាយ (២៥មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងសមាសភាពទន់ បន្ថែមស្ករម្សៅ និងច្របាច់ម៉ាសនៅលើតុ។ ដូច្នេះថាសមាសភាពមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក, ខាញ់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅ, អនុវត្តនីតិវិធីដូចជាប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយ dough ។
4. បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការ kneading ត្រូវប្រាកដថា mastic គឺដូចគ្នាទាំងស្រុង (មិនមានដុំឬចំណុច) ។ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45-60 នាទី។
5. បន្ទាប់​ពី​ផុត​កំណត់ សូម​យក​ជ័រ​ចេញ រួច​ច្របាច់​ម្តងទៀត ប្រើ​តាម​ការណែនាំ។ ម៉ាស់ដែលមិនប្រើត្រូវតែត្រូវបានបិទជិត (ខ្សែភាពយន្តអាហារធុងជាមួយគំរបមួយ។ ល។ ) នៅសីតុណ្ហភាព 2-8 ដឺក្រេ។

នំ Vanillin Mastic

• marshmallow ទន់ - 185 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 375 ក្រាម។
• ក្រែម (ម្សៅ) - 85 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ vanilla - 2 បាវ

1. យក marshmallow នៃពណ៌ណាមួយ, ចែកវាទៅជាពាក់កណ្តាលហើយដាក់នៅលើម្ហូបដែលមានគែមខ្ពស់។ ផ្ញើទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 25 វិនាទីរហូតដល់ផលិតផលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំបង្កើនពេលវេលារលាយបើមិនដូច្នេះទេ marshmallow នឹងស្ងួត។
2. នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារនៃពណ៌ដែលអ្នកចង់បានហើយលាយផលិតផលជាមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើ marshmallow ដោយគ្មាននេះមានម្លប់រីករាយសូមបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
3. ដរាបណាអ្នកយកផលិតផលចេញពីឡ ប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ លាយម្សៅក្រែម វ៉ានីលីន និងស្ករម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាសរលុង។ ប្រោះផ្ទៃតុជាមួយល្បាយ ដាក់ចេញ marshmallows និង knead mastic ពីវាយោងទៅតាមគោលការណ៍នៃការរៀបចំ dough ។
4. ភាពជាប់លាប់នឹងប្រាប់អ្នកអំពីការត្រៀមខ្លួន: ម៉ាសដ៏ល្អមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក, លាតសន្ធឹងល្អ, មិនរហែក, មិនមានដុំពក។ ដរាបណា​អ្នក​ទទួលបាន​ប្រសិទ្ធភាព​ដូចគ្នា សូម​រុំ​ម៉ាស​នៅក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 40-50 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយផលិតផល។ ប្រសិនបើចង់បាន ការប្រើដៃអាវធ្វើបង្អែមដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ប្រើវាដើម្បីច្របាច់ចេញផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត ឬតួលេខផ្សេងទៀត។

mastic ពហុពណ៌សម្រាប់នំ marshmallow

• ស្កររលាយ - 310 ក្រាម។
• marshmallow "Marshmallow" - 320 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ (មាតិកាខ្លាញ់ពី 70%) - 15 ក្រាម។
• ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត

1. ដាក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ mastic នាពេលអនាគតនៅលើតុដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅនឹងដៃ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅពណ៌: ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស marshmallow ពណ៌ស ទិញពណ៌អាហារតាមពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
2. ប្រសិនបើមានអាឡែស៊ីនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក ការបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់គីមីគឺមិនចង់បានទេ ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីទទួលបានពណ៌ពណ៌ត្នោត សូមប្រើកាកាវ។ ដើម្បីផ្តល់ភាពក្រហមចាក់ទឹកការ៉ុតសម្រាប់ការឡើងក្រហម - beetroot ។ បង្ហាញការស្រមើលស្រមៃ, ពិសោធន៍។
3. ក្នុង​ករណី​ដែល​ពណ៌​អាហារ​ដែល​បាន​ទិញ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ ប៉ុន្តែ​ស្រមោល​មួយ​មិន​មាន​ទេ សូម​លាយ​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ឧទាហរណ៍ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌លឿង ខៀវ និងក្រហម នឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានពណ៌ខ្មៅ (វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកវានៅលើធ្នើរហាង)។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌ជាច្រើននៃ fondant ក្នុងពេលតែមួយសូមបែងចែក marshmallow marshmallows ចូលទៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា។ បន្តពីបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃម្លប់ជាក់លាក់មួយ។ ទម្លាក់ 3-5 មីលីលីត្រទៅក្នុងធុងនីមួយៗ។ ទឹក lemon បន្ថែម 10 gr ។ ប៊ឺ។
5. ផ្ញើសមាសភាពទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 20 វិនាទីដាក់ចាននៅលើគែមនៃ turntable ។ ធ្វើឧបាយកលស្រដៀងគ្នាជាមួយធុងនីមួយៗដោយកំដៅពួកវាម្តងមួយៗ (ប្រសិនបើសមត្ថភាពរបស់ឡមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្របដណ្តប់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ) ។ មើល marshmallow ដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាមិនគួរឆេះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ mastic នឹងរឹង។
6. ដើម្បីយល់ថាតើផលិតផលបានរលាយឬអត់ សូមធ្វើតាមម៉ាសដែលកំដៅ។ វានឹងកើនឡើង 1,5 ដងក្លាយទៅជាទន់ហើម។ វាគឺនៅដំណាក់កាលនេះដែលថ្នាំជ្រលក់នៃម្លប់ដែលអ្នកត្រូវការត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលការរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់សូមបន្តទៅ kneading ។
7. ចាក់ស្កររលាយជាផ្នែក ៗ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាលាយសមាសភាពជាមួយសមឬកាំបិតហើយបន្ទាប់មកភ្លាមៗជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ត kneading រហូតដល់ mastic ក្លាយជា viscous ។ អ្នកក៏អាចអនុវត្តនីតិវិធីនៅលើតុដោយយោងទៅតាមគោលការណ៍នៃការបង្កើតការធ្វើតេស្តមួយ។
8. mastic របស់អ្នកសម្រាប់នំរួចរាល់ហើយ។ ខ្ចប់បំណែកពហុពណ៌ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដាច់ដោយឡែក ទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម៉ាសនឹង "ឈានដល់" ទាំងស្រុងហើយក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើការជាមួយវា។

Mastic សម្រាប់នំដោយផ្អែកលើការទំពារ marshmallows

• ស្កររលាយ - 240 ក្រាម។
• marshmallow ទំពារ - 215 ក្រាម។
• ទឹកចម្រោះ - 45 មីលីលីត្រ។
• ពណ៌អាហារ

1. រៀបចំធុងសម្រាប់ទុកអាហារក្នុងទូទឹកកក ឬធុងមីក្រូវ៉េវ។ ដាក់ ​​marshmallows នៅក្នុងវា, ចាក់នៅក្នុងទឹកបរិសុទ្ធ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងដាក់ចាននៅលើគែមនៃចាន microwave ផ្លាស់ទីមួយ។ រង់ចាំប្រហែល 25-30 វិនាទីក្នុងអំឡុងពេលនោះ marshmallow នឹងរលាយ។
2. ពនលាយពណ៌អាហារជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗក្នុងបរិមាណតិចតួច កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់រលាយ។ ចាក់សមាសភាពលទ្ធផលចូលទៅក្នុង marshmallows រលាយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្កររលាយ។
3. កូរ mastic ជាមួយស្លាបព្រាមួយដោយបន្ថែមល្បាយផ្អែម ៗ បន្ថែមទៀតរាល់ពេល។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីច្របាច់ប្រសិនបើចង់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃដើម្បីជៀសវាងការប្រឡាក់ស្បែក។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធី ម៉ាស់នឹងប្រែជាដូចគ្នា viscous និងទន់។ បង្កើត "សាច់ក្រក" ចេញពីវា កាត់វាជាបំណែកស្មើៗគ្នាដោយកាំបិត រមៀលបាល់ ហើយរុំពួកវានីមួយៗក្នុង foil ឬខ្សែភាពយន្ត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ, knead គ្រាប់បាល់គ្នាម្តងទៀត, ប្រើ mastic សម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីតុបតែងនំអ្នកនៅតែមានម៉ាសខ្លះសូមទុកវានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្នុងទ្វារទូទឹកកក។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថា mastic បានរៀបចំមិនត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើស្រទាប់នៃ jelly, Cream sour ឬ whipped Cream មួយ។

សូកូឡា mastic សម្រាប់នំ marshmallow

• សូកូឡាខ្មៅ (មាតិកាកាកាវមិនតិចជាង 62%) - 100 ក្រាម។
• ក្រែមរាវ (មាតិកាខ្លាញ់ពី 17%) - 35 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ (មាតិកាខ្លាញ់ 72%) - 20 ក្រាម។
• marshmallow "Marshmallow" - 110 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 70 ក្រាម។
• cognac ឬស្រាវីស្គី - 40/35 មីលីលីត្ររៀងគ្នា។

1. រៀបចំ 2 ផើង - ធំនិងតូច។ នៅក្នុងតូចជាងដាក់របារសូកូឡា, បំបែកជាការ៉េ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងធំមួយហើយយករាវឱ្យឆ្អិន។
2. នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងកាត់បន្ថយកំដៅដាក់ខ្ទះតូចមួយដើម្បីកុំឱ្យបាតរបស់វាប៉ះបាតចានទីពីរ (ព្យួរវានៅលើចំណុចទាញ) ។
3. ស្រោបសូកូឡាក្នុងទឹកចំហាយទឹករហូតដល់រាវ កូរឱ្យជាប់ជាមួយ spatula ឈើ។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនចូលទៅក្នុងម៉ាស។
4. បន្តកូរខណៈពេលដែលចាក់ marshmallows ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ marshmallows (ប្រហែល 55 ក្រាម។ ) រង់ចាំឱ្យវារលាយ។ ផ្ញើប៊ឺទៅខ្ទះតូចមួយចាក់កូញាក់និងក្រែមកូរម្តងទៀត។
5. នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នាគ្រប់គ្រាន់ចាក់នៅក្នុងផ្នែកទីពីរនៃ marshmallows ។ កូរម៉ាសរហូតដល់ marshmallow ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ដរាបណាវាកើតឡើងសូមបិទឧបករណ៍ដុត។
6. ដាក់ ​​Sieve លើឆ្នាំងមួយ រួចហុចស្ករម្សៅតាមវា។ ផ្លាស់ទីក្នុងជំហានតូចៗដើម្បីជៀសវាងដុំពក។ កូរផលិតផលដោយសម ហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នក (យោងទៅតាមគោលការណ៍នៃការច្របាច់ម្សៅ) ។
7. នៅពេលដែល mastic ក្លាយជាយឺត, ហែកវាដាច់ពីគ្នានិងរង្វង់ម៉ូដ។ រុំក្នុងក្រដាសដុតនំ foil ឬខ្សែភាពយន្តផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ រៀងរាល់ 30 នាទីម្តង យកម៉ាសចេញ ហើយច្របាច់វា។

នេះគឺជាគន្លឹះជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន និងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងទាក់ទងនឹងការរៀបចំ mastic សម្រាប់នំនៅផ្ទះ។ ដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើស ចូរប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ណែនាំជាក់ស្តែង។

1. បន្ទាប់ពីការរៀបចំ mastic ត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកក។ ក្នុងករណីនេះរយៈពេលនៃការប៉ះពាល់សរុបនៃសមាសភាពឈានដល់ប្រហែល 20 ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានអ្នកគួរតែប្រើផលិតផលភ្លាមៗដោយមិនចាំបាច់ផ្ញើវា "គ្រាន់តែក្នុងករណី" ។
2. នៅពេលអ្នកតុបតែងនំ ឬធ្វើរូបតុក្កតាដ៏ស្រស់ស្អាត ផ្ទៃនឹងមានលក្ខណៈម៉ាត់។ ទឹកចម្រោះ ឬទឹកឆ្អិនធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នឹងជួយបន្ថែមភាពរលោង (ចែងចាំង) ដល់ថ្នាំកូត។ ជ្រលក់ជក់ ឬម្រាមដៃចូលទៅក្នុងវា បន្ទាប់មកដើរលើផលិតផលជាច្រើនដង។
3. នៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី marshmallow ត្រូវបានរលាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើវាតាមលំដាប់នោះទេ។ រូបរាងពិការភ្នែកពី mastic ពណ៌សបន្ទាប់មកលាបវានៅក្នុងម្លប់ដែលចង់បាន។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាផ្ទៃអាចត្រូវបានដំណើរការមិនស្មើគ្នា។
4. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងឆ្លាក់រូបចម្លាក់ដែលរួមបញ្ចូលព័ត៌មានលម្អិតតូចៗជាច្រើន នោះពួកវាអាចនឹងធ្លាក់ចេញ (មនុស្ស រថយន្ត។ល។)។ រំអិលសន្លាក់ដោយទឹកចម្រោះធម្មតា។ អនុសាសន៍នេះក៏ពាក់ព័ន្ធផងដែរក្នុងករណីដែលផលិតផលផ្សិតត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងផ្ទៃនៃនំ។
5. អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​មាន​តែ​ម្សៅ​ស្ករ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម៉ាស ហើយ​មិន​មែន​ខ្សាច់​ទេ។ នេះមិនមែនជាគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ការពិតគឺថាស្ករធំមិនអនុញ្ញាតឱ្យភាគល្អិតសមនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកទេ ជាលទ្ធផលដែលម៉ាសបានរលុងហើយចាប់ផ្តើមហែក។

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ mastic សម្រាប់នំនៅផ្ទះរឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមការណែនាំ។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ចាប់ផ្តើមធ្វើអព្ភូតហេតុ។ ទុកម៉ាសនៅក្នុងទូទឹកកក ឬម៉ាសីនតឹកកក ត្រូវប្រាកដថារុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

វីដេអូ: mastic សម្រាប់នំ

បរិស្ថានវិទ្យានៃការប្រើប្រាស់។ អាហារ និងរូបមន្ត៖ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំខេក ដែលខ្លះត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបមិនជាប់គាំងនឹងភាពឯកកោទេ ហើយតែងតែស្វែងរកអ្វីដែលថ្មី។ Mastic គឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការតុបតែងនំដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល។

មាន​រូបមន្ត​ធ្វើ​នំ​ជា​ច្រើន ដែល​ខ្លះ​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបមិនជាប់គាំងនឹងភាពឯកកោទេ ហើយតែងតែស្វែងរកអ្វីដែលថ្មី។

ម៉ាស- នេះគឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការតុបតែងនំដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល។

ការបិទភ្ជាប់ពិសេសត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការធ្វើម៉ូដែលផលិតផលនំ។វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតគ្រឿងអលង្ការផ្សេងៗ។ដោយមានជំនួយរបស់វាអ្នកអាចគ្របដណ្តប់នំដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងសោភ័ណភាពបន្ថែមទៀត។លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចឆ្លាក់រូបផ្កាឬសិលាចារឹក។លទ្ធផលនៃការធ្វើការជាមួយការបិទភ្ជាប់គឺអាស្រ័យតែលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ ព្រោះម៉ាសដែលបានបញ្ចប់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់។

រូបមន្តទឹកដោះគោសម្រាប់នំខេក

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករម្សៅ;
• ទឹកដោះគោម្សៅ;
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់។

របៀបចំអិន៖

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងចានមួយក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1: 1 និង kneaded ទៅស្ថិរភាពនៃ plasticine ទន់។ ម៉ាស់លទ្ធផលគឺមិនមានពណ៌សព្រិលទេ ជាធម្មតាវាមានពណ៌ក្រែម ឬបន៍ត្នោតខ្ចីស្រាល - នេះមិនរាប់បញ្ចូលការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់បង្កើតជាពណ៌ "សុទ្ធ" នោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចបរិភោគបាន និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។

រូបមន្ត gelatin mastic សម្រាប់ការតុបតែងនំ

ប្រភេទនៃការតុបតែងនេះគឺមានភាពស្រើបស្រាលជាងមុន ប៉ុន្តែក៏កាន់តែឆ្ងាញ់ផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើតរូបភាពនៃការងារដ៏ល្អពីវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• gelatin;
• ទឹក;
• ស្ករម្សៅ។

របៀបចំអិន៖

1-2 ស្លាបព្រានៃ gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅភ្លើងរហូតដល់កំណកឈាមត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយទទួលបានស្ថិរភាពដូចគ្នា។ Gelatin មិនអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ - ពីនេះវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិស្អិតរបស់វាហើយទទួលបានក្លិនមិនល្អ។

បន្ទាប់មក 2-3 CUPS នៃម្សៅស្ករត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងចាននិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បីផ្តល់ពណ៌ដែលចង់បានពណ៌អាហារណាមួយគឺសមរម្យ - ប្រសិនបើវាមានទម្រង់រាវវាមានតម្លៃបន្ថែមម្សៅដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរ។

ដូចគ្នានេះផងដែរដូច្នេះថាការតុបតែងមិនប្រែទៅជាផ្អែម cloyingly អ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹក lemon បន្តិច។ ផ្កាផ្កាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរូបតូចៗត្រូវបានទទួលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីសម្ភារៈគំរូបែបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ fondant សម្រាប់នំ marshmallow?

Marshmallows គឺជា marshmallows airy, ជាញឹកញាប់មានពីរពណ៌រៀងគ្នា, ពួកវាជាមូលដ្ឋាន។ ដើម្បីរៀបចំប្រភេទ mastic នេះសម្រាប់នំនេះ បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងកញ្ចប់នៃបង្អែម (100 ក្រាម) ហើយផ្ញើវាទៅមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីបង្កើនបរិមាណ។

បន្តិចម្តងបន្ថែម 1.5 CUPS នៃម្សៅស្ករទៅរង្គាលជាលទ្ធផល, ចងចាំដើម្បីកូរជានិច្ច, បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រភេទនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើសម្រាប់ឆ្លាក់រូបធាតុតូចៗ។

របៀបធ្វើសូកូឡា fondant សម្រាប់នំខេក

ប្រភេទ​នេះ​មាន​ចំនួន​តិច​ជាង ប៉ុន្តែ​មិន​សូវ​សក្ដិសម​ទេ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡានិងទឹកឃ្មុំរាវក្នុងសមាមាត្រប្រហែល 2: 1 ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយម៉ាស់លទ្ធផលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ សូកូឡាអាចប្រើបានទាំងខ្មៅ និងស ឬអាចបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់បាន - នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពប្លាស្ទិកក្នុងគ្រប់មធ្យោបាយទេ មានតែពណ៌របស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

• ដើម្បីធ្វើការជាមួយសម្ភារៈនេះមានឧបករណ៍ពិសេសមួយចំនួន៖ កាំបិតអង្កាញ់ ផ្សិត និងកាត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតស្នាដៃពិតប្រាកដ។
• នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ ចាំបាច់ត្រូវប្រើម្សៅស្ករដែលកិនឱ្យម៉ត់ដូចគ្នាបំផុត បើមិនដូច្នេះទេ ស្រទាប់នឹងរហែកពេលធ្វើការជាមួយវា។
• វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការមានការផ្គត់ផ្គង់ម៉ាសនៅលើដៃក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមវាដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ - វាគឺមានតំលៃអនុវត្ត mastic តែនៅលើមូលដ្ឋានស្ងួតអនុវត្ត - នេះនឹងជៀសវាងការរលាយនៃសម្ភារៈឆ្ងាញ់ហើយដើម្បីភ្ជាប់ធាតុនៃតួលេខពួកគេគួរតែត្រូវបាន moistened បន្តិច។
• គ្រឿងតុបតែងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថារឹងមាំ គួរតែទុកនៅលើអាកាស ហើយដាក់នៅលើនំមុននឹងបម្រើ ដើម្បីកុំឱ្យសំណើមទាំងនោះខូច។
• តំណក់សំណើមដែលបានលេចឡើងនៅលើតួរលេខអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការលាបជាមួយកន្សែង។

វានឹងចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នក៖

- សម្ភារៈដ៏ល្អសម្រាប់គ្របលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ រួមទាំងផ្នែកម្ខាងៗក្នុងស្រទាប់មួយ។ តួលេខដ៏ស្រស់ស្អាតស្លឹកផ្កាសិលាចារឹកក៏ទទួលបានពីវាដែរ។ សម្ភារៈទាមទារវិធីសាស្រ្តពិសេស។ វាស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ការងារអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍មួយចំនួន - "ដែក" ដែលជាម្ជុលរំកិលរាបស្មើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. Gelatin - 5 ស្លាបព្រា;
2. 3 ស្លាបព្រានៃទឹក;
3. ម្សៅស្ករកិនល្អ - 600-700 ក្រាម;
4. ទឹកឃ្មុំ (សុីរ៉ូពោត) - 125 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកទុកឱ្យវាញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
2. នៅពេលដែលវាហើម បំពេញវាជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ លាយឱ្យសព្វ រួចដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
3. កំដៅប្រហែល 5-10 នាទីដោយកូរឱ្យទៀងទាត់រហូតដល់ gelatin ទាំងអស់រលាយ។
4. ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងស្កររលាយក្នុងចានជ្រៅមួយ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅក្នុងម្សៅហើយចាក់ល្បាយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
5. ច្របាច់ម៉ាសជាមុនក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកនៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ។
6. អ្នក​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​ម៉ាស​ប្លាស្ទិក​ទន់​និង​ស្អិត​បន្តិច។
7. ដាក់​ដុំ​ស្ករ​មួយ​គ្រាប់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​សម្រាក​ប្រហែល 30 នាទី លើក​នេះ​ល្មម​គ្រប​នំ​ជាមួយ​សម្ភារៈ​។ សម្រាប់តួលេខផ្កាបិទភ្ជាប់គួរតែរឹងបន្តិចនៅពេលថ្ងៃ។
8. ពី mastic ដែលបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវធ្វើស្រទាប់ឯកសណ្ឋានស្តើងប្រសិនបើអ្នកចង់គ្របដណ្តប់នំទាំងស្រុងឬឆ្លាក់តួលេខ។

mastic ស្ករ - ទឹកដោះគោ

ស្ត្រីមេផ្ទះពិតជាចូលចិត្តកំណែម៉ាសនេះសម្រាប់គ្របនំ - ម៉ាស់គឺអាចបត់បែនបាន ទន់ជាងម៉ាសធម្មតាបន្តិច វាត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតប្រសើរជាង។ ការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យ mastic បានបញ្ចប់ទៅជាពណ៌សដោយគ្មានថ្នាំពណ៌។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្កររលាយ - 160 ក្រាម;
2. ទឹកដោះគោម្សៅ (ឬក្រែម) - 160 ក្រាម;
3. ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
4. ទឹកក្រូចឆ្មា - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
5. រសជាតិ - vanilla, cognac ឬ rum essence - 5 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ស្ករម្សៅពីរដងតាម Sieve ល្អបំផុត។
2. លាយវាជាមួយទឹកដោះគោម្សៅដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃការងារ។
3. ធ្វើអណ្តូងក្នុងល្បាយហើយចាក់ទឹកដោះគោខាប់។
4. Knead dough បន្ថែមទឹក lemon និងរសជាតិនៅចុងបញ្ចប់។
5. ប្រសិនបើម៉ាសមិនមានភាពយឺតទេ បន្ថែមទឹកដោះគោស្ងួតបន្តិច។ ប្រសិនបើរាវ - ទឹកឆ្អិនបន្តិច។
6. ច្របាច់ម៉ាសយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីដោយដៃដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ រមៀលចេញ fondant លើម្សៅស្ករ ឬម្សៅទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង បន្ទាប់មករុំនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក។

Mastic លើរូបមន្តទារក

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានរូបមន្តទារកស្ងួតដែលមិនបានប្រើ អ្នកក៏អាចធ្វើ mastic ដ៏ឆ្ងាញ់ពីវានៅផ្ទះផងដែរ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ថ្នាំកូតសម្រាប់ការដុតនំនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងថូហ្វឺទឹកដោះគោ វាងាយស្រួលដំណើរការណាស់៖ វារមៀលចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ អនុវត្តជាក់ស្តែងមិនរហែក និងមិនស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ។ ពណ៌នៃ mastic បានបញ្ចប់គឺក្រែមទន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. រូបមន្តទារក - 150 ក្រាម;
2. ទឹកក្រូចឆ្មា - 60 មីលីលីត្រ;
3. ទឹកដោះគោខាប់ - 100 ក្រាម;
4. ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របល់​ល្បាយ​និង​ស្ករ​ម្សៅ​ចូល​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។
2. ចាក់ល្បាយលើបន្ទះធំមួយក្នុងស្លាយមួយ ហើយធ្វើការសម្រាកនៅផ្នែកខាងលើ។
3. ចាក់ទឹក lemon និងទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។ ទឹកក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណតិច។
4. ច្របាច់ម៉ាសដោយដៃរបស់អ្នករយៈពេល 10 នាទីដោយព្យាយាមច្របាច់វាគ្រប់ទិសដៅដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនិងដុំពក។
5. យើងបង្កើតបាល់ពី mastic រុំវានៅក្នុងជ័រហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

វិចិត្រសាលវីដេអូ

សម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយអ្នកត្រូវការនំខេក។ វាល្អជាពិសេសនៅពេលដែលនំមានទំហំធំនិងស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីតុបតែងនំអ្នកអាចប្រើ mastic ។ អ្នកអាចធ្វើរូបចម្លាក់ចេញពីវា ឬគ្រាន់តែគ្របនំជាមួយវា។

តើ​វា​ជា​អ្វី?

ម៉ាស- នេះគឺជាសារធាតុដែលអាចបរិភោគបាន ដែលមើលទៅដូចជាផ្លាស្ទិច ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើសម្រាប់ធ្វើរូបចម្លាក់ ឬសម្រាប់ចម្លាក់សិលាចារឹក។ ជាមួយវាអ្នកអាចបង្កើតការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបាន។ វាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ (នៅក្នុងទូទឹកកករុំក្នុងខ្សែភាពយន្តប្រហែល 3 ខែ) ។

ប្រភេទនៃ mastic

Mastic អាចត្រូវបានទិញនៅហាងឬអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់វាគឺ marshmallows និងស្ករនៅសល់អាចត្រូវបាននាំយកទៅរសជាតិ។

• ទឹកឃ្មុំ។ពីនេះវាងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់រូប។ មិន​បែក​ឬ​បែក។
• gelatin (pastilage) ។ Gelatin អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើត mastic រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ព័ត៌មានលម្អិតតូច និងស្មុគស្មាញត្រូវបានទទួលបានយ៉ាងល្អពីនេះ។
• ទឹកដោះគោ។ទូទៅបំផុត។ ផលិតជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានគ្របដោយនំខេក។
• ម៉ាហ្ស៊ីប៉ាន។ទន់ណាស់វាគ្របដណ្តប់នំឬនំ។ រូបចម្លាក់គឺប្រសើរជាងកុំធ្វើ។
• ឧស្សាហកម្ម។ចម្រុះបំផុត។ សាកសមសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ នៃ minuses - អ្នកមិនអាចចំអិននៅផ្ទះបានទេ។
• ផ្កា។ប្រើសម្រាប់ការងារល្អណាស់។ ផ្កាត្រូវបានផលិតចេញពីវា។

រូបមន្ត

ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃរបាំង, អ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. ម្ជុលរំកិល;
2. ក្តារសម្រាប់រមៀលឬតុស្អាត;
3. អ្នកគ្រប់គ្រង;
4. ខ្សែបូពណ៌;
5. ខ្សែភាពយន្តអាហារ។

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តទូទៅបំផុត។

Marshmallow

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. ស្កររលាយ (អាស្រ័យលើបរិមាណម៉ាស);
2. 200 ក្រាម។ marshmallow;
3. 2 ស្លាបព្រានៃទឹក;
4. ពណ៌អាហារ។

អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកទៅ marshmallows អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 45 វិនាទី។ ច្របាច់និងបន្ថែមម្សៅទៅ mastic ។ បន្ថែមម្សៅរហូតដល់ល្បាយមើលទៅដូចជា plasticine ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបំផ្លាញវា។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅ, mastic ត្រូវតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត cling និងទូរទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទីបន្ទាប់មកវានឹងរួចរាល់។

ទឹកដោះគោ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. 200 ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់;
2. 160 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
3. 150 ក្រាម។ ទឹកដោះគោស្ងួត;
4. ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cognac;
5. ពីរស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

លាយម្សៅស្ករ និងម្សៅទឹកដោះគោ។ ច្របាច់ម៉ាស។ កំឡុងពេលរែង ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចេញ ហើយបន្ថែមទឹក lemon ជាមួយ cognac ។ បន្ទាប់ពីបានឈានដល់រូបរាងរបស់ plasticine រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយលាក់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

យើងលាបនិងរក្សា

ដំបូងគិតអំពីពណ៌ដែល mastic នឹងមាន។ ថ្នាំជ្រលក់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលដំណើរការដូច្នេះអ្នកទទួលបានពណ៌កាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលាបពណ៌វាបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អ្នកត្រូវក្រឡុកបាល់ចេញពីវា ធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅក្នុងវា ហើយចាក់ថ្នាំជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា។ បនាប់ពីកូររហូតដល់ពណ៌ឯកសណ្ឋានដាក់វាក្នុងទូទឹកកករុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត។

mastic អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីបីខែ។ វាមានតម្លៃរៀបចំតួលេខពីវាសម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។