មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសូកូឡា ហើយគ្រប់គ្នាដឹងថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់កាកាវដែលដុះនៅលើដើមសូកូឡាបៃតង។

តើសណ្តែកដុះនៅឯណា?

គ្រាប់កាកាវដុះនៅក្នុងប្រទេស subequatorial ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ និងសើមខ្លាំង។ ភាគច្រើននៃទាំងនេះគឺជាប្រទេសនៅអាមេរិកខាងត្បូង។

មជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មអស់រយៈពេលជាយូរគឺអេក្វាឌ័រនិងវ៉េណេស៊ុយអេឡា។ នៅពេលដែលប្រជាប្រិយភាពបានកើនឡើងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប ការដាំដើមសូកូឡាបានចាប់ផ្តើមកើនឡើង។ ដូច្នេះ ការដាំដុះសណ្តែកកាកាវបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងទូទាំងទ្វីបអាហ្រ្វិក។

សព្វថ្ងៃនេះ អាហ្រ្វិកមានចំនួន 69% នៃដំណាំសណ្តែកកាកាវរបស់ពិភពលោក។ ចំណាត់​ថ្នាក់​លេខ​ពីរ​សម្រាប់​ប្រទេស​ឌីវ័រ - 30%

ប្រទេសដែលផលិតគ្រាប់កាកាវធំជាងគេគឺប្រទេសដូចជា៖

• ឥណ្ឌូនេស៊ី;
• ហ្គាណា;
• ប្រេស៊ីល;
• អេក្វាឌ័រ;
• កាមេរូន;
• នីហ្សេរីយ៉ា;
• ម៉ាឡេស៊ី;
• កូឡុំប៊ី។

ល័ក្ខខ័ណ្ឌសម្រាប់ដាំ និងប្រមូលផលកាកាវ

ដើម​សូកូឡា​គឺ​មាន​លក្ខណៈ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ចំពោះ​លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុ។ គាត់ត្រូវការសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាងបូកម្ភៃប្រាំបី និងមិនទាបជាងបូកម្ភៃមួយដឺក្រេ។ សំណើមខ្ពស់ និងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើវា។ ដើមសូកូឡាបង្កើតផលពេញមួយឆ្នាំ។ ដំណាំពីរត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងមួយឆ្នាំ - មុនពេលមកដល់នៃរដូវវស្សានិងនៅចុងបញ្ចប់របស់វា។

ការប្រមូលផលកាកាវគឺជាដំណើរការដែលហត់នឿយ និងហត់នឿយ។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី​កាំបិត និង​កាំបិត​ពិសេស​ដែល​បាន​ជួសជុល​លើ​បង្គោល។ ផ្លែឈើ​មិន​ជាប់​នឹង​មែក​ទេ ប៉ុន្តែ​ជាប់​នឹង​ដើម​សូកូឡា។ ពួកវាមានរាងជាផ្លែបឺរី មានចង្អូរបណ្តោយ មានច្រវាក់រវាងពួកវា។ ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ហើយគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញ។ ពួកគេត្រូវបានស្ងួតនៅលើបន្ទះពិសេសពី 2 ទៅ 9 ថ្ងៃ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការដាំដុះ និងការផលិតគ្រាប់កាកាវនៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗកើតឡើងតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ អាហ្រ្វិកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអាជីវកម្មខ្នាតតូច ចំណែកអាមេរិកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយចម្ការធំជាងគេ។

រសជាតិ ក្លិន និងពណ៌អាស្រ័យលើកន្លែងលូតលាស់ លក្ខណៈនៃការប្រមូលផល និងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃសណ្តែក។ ពូជកាកាវត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមប្រទេសដើមរបស់វា។ ឧទាហរណ៍៖ "Cameroon", "Ganna", "Brazil" ជាដើម។ ផលិតកម្មកាកាវកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ពិចារណាស្ថិតិនៃកំណើននេះ។

ការផលិតគ្រាប់កាកាវនៅលើពិភពលោក

ដើម្បីពង្រីកក្ដារលាយនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបក្នុងការផលិតប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ម្សៅលាយត្រូវបានប្រើដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវពូជដ៏ថ្លៃថ្នូបំផុត តម្លៃថ្លៃ និងតម្លៃសមរម្យជាង។ កាកាវមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផលិតផលដែលផ្តល់សុខភាពដល់សុខភាព ទាំងកុមារ និងមនុស្សធំផងដែរ។

គ្រាប់កាកាវគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបំពេញផ្លែឈើនៃដើមឈើសូកូឡា (កាកាវ) ។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិធម្មជាតិនៃភាពល្វីងជូរចត់ ហើយពួកវាត្រូវបានគេប្រើទាំងឆៅ និងកែច្នៃក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ (ធ្វើម្ហូប កែសម្ផស្ស ឱសថសាស្ត្រ ទឹកអប់)។

ដើម​កាកាវ​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ប្រភេទ​រុក្ខជាតិ​បៃតង​នៃ​ត្រកូល Theombroma ពី​គ្រួសារ Malvaceae ដែល​អាយុ​សង្ឃឹម​រស់​បាន​ជាង​មួយ​រយ​ឆ្នាំ។

• វាមានកម្លាំងខ្លាំង ហើយអាចឡើងដល់កម្ពស់ ១៥ ម៉ែត្រ។
• មកុដរបស់មែកធាងគឺរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងចំនួនដ៏ធំនៃស្លឹកធំ។
• ផ្កាកាកាវមានទីតាំងនៅលើសំបកឈើ និងដើម។ ពួកវាមានទំហំតូច ជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ ដែលទាក់ទាញសត្វរុយ និងមេអំបៅ។ បន្ទាប់ពីការបំពុលដោយសត្វល្អិតទាំងនេះ ផ្លែកាកាវត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• ផ្លែឈើមានពណ៌ក្រហម លឿង ឬទឹកក្រូច មានរូបរាង និងរូបរាងដែលនឹកឃើញដល់ក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងមានចង្អូរជ្រៅៗលើផ្ទៃ។ នៅខាងក្នុងនៃផ្លែឈើមាន pulp នៅក្នុងសាខាដែលមានគ្រាប់ពូជ - សណ្តែកកាកាវរហូតដល់ 12 កុំព្យូទ័រ។ នៅក្នុងមនុស្សគ្រប់គ្នា។

គ្រាប់កាកាវបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ដោយសារតែរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ពួកគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែទូលំទូលាយបន្ទាប់ពីសិក្សាពីសមាសធាតុគីមីរបស់ពួកគេ។ បរិមាណវីតាមីន ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូនៅក្នុងសណ្តែកសរុបឈានដល់ 300 មុខ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវបញ្ជីដ៏ធំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។

សមាសភាពនៃគ្រាប់ពូជសូកូឡារួមមាន:

• វីតាមីន - PP, B1, B2, provitamin A;
• អាល់កាឡូអ៊ីត - theobromine និងកាហ្វេអ៊ីន;
• ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ - ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម ក្លរីន ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម សូដ្យូម ស្ពាន់ធ័រ និងជាតិដែក ស័ង្កសី cobalt ទង់ដែង ម៉ូលីបដិន និងម៉ង់ហ្គាណែស។
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីតសរីរាង្គ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន តានីន សារធាតុក្រអូប និងពណ៌ ប្រេង។

មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ (565 kcal) គឺដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពនៃសណ្តែកកាកាវដែលមាន 50% ។

បើទោះបីជានេះ, អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរួមបញ្ចូលសណ្តែកកាកាវនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីការធាត់។ នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃសារធាតុមួយចំនួនដែលរួមចំណែកដល់ការបំបែកនៃជាតិខ្លាញ់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារ។

តើសណ្តែកកាកាវដុះនៅឯណា?

ដើម្បីដាំដើមឈើសូកូឡាអ្នកត្រូវការអាកាសធាតុដែលមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 20 ដឺក្រេនិងសំណើមខ្ពស់។ ដូច្នេះ លក្ខខណ្ឌសើមត្រូពិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង អាហ្រ្វិក និងឥណ្ឌូនេស៊ីគឺសមស្របបំផុត។ អ្នកផលិត និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់កាកាវសំខាន់ៗគឺ នីហ្សេរីយ៉ា កូឡុំប៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី ប្រេស៊ីល ហ្គាណា។ ក៏មានចំការកាកាវនៅសាធារណរដ្ឋដូមីនីកែន អេក្វាឌ័រ បាលី និងកន្លែងណាដែលលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអនុញ្ញាត។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

សមាសភាពតែមួយគត់នៃគ្រាប់កាកាវផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិខ្លាំង។ ពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍និងកាត់បន្ថយការឈឺចាប់។ Serotonin នៅក្នុងសណ្តែកមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការអនុវត្តនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត។
• ការប្រើប្រាស់គ្រាប់កាកាវឆៅជួយពង្រឹង និងស្តារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមធម្មតាចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម បំបាត់សរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យឈាមរត់បានប្រសើរឡើង។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទាំងអស់នេះ ជាទូទៅជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• គ្រាប់កាកាវមានលទ្ធភាពធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអ័រម៉ូនធម្មតា សម្អាតរាងកាយពីជាតិពុល និងរ៉ាឌីកាល់សេរី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្តារនីតិសម្បទាបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការ និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់ការជាសះស្បើយឆាប់រហ័ស។
• សារធាតុដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពង្រឹង និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដែលជួយឱ្យរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងការឆ្លងមេរោគ ហើយក៏ជួយពន្លឿនដំណើរការព្យាបាលរបួស និងរលាកផងដែរ។
• ការប្រើប្រាស់គ្រាប់កាកាវជាប្រចាំនាំឱ្យស្រកទម្ងន់ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ ជំរុញប្រព័ន្ធ endocrine និងធ្វើឱ្យតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់មានលក្ខណៈធម្មតា។

កម្មវិធី

គ្រាប់កាកាវ និងផលិតផលរបស់ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតសូកូឡា ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម។

ប៊ឺកាកាវដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាបានចាប់ផ្តើមប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលគ្រឿងសំអាងនិងនៅក្នុងឱសថសាស្ត្រ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាល់កុល, pulp នៃផ្លែឈើនៃដើមសូកូឡាត្រូវបានគេប្រើ។

ប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់នេះ កំពុងទទួលបានសន្ទុះ និងពង្រីកវិសាលភាពរបស់វា។

ប្រេងសណ្តែកកាកាវ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ជាតិខ្លាញ់ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃសណ្តែកកាកាវត្រូវបានគេហៅថាកាកាវប៊ឺ។ វារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់សណ្តែកខ្លួនឯង ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

ប្រេងសណ្តែកកាកាវមានជាចម្បងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ ការប្រើប្រាស់ដែលនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងជួយលើកកម្ពស់ការបង្កើតឡើងវិញ និងធ្វើឱ្យស្បែកមុខស្រស់ថ្លា រលោងជ្រួញ និងបំបាត់ស្នាមសង្វារ។

វាក៏ផ្តល់សំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងធ្វើឱ្យស្បែកបបូរមាត់ទន់ល្មើយ ហើយលើសពីនេះទៀត វាស័ក្តិសមសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទស្បែកដោយមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

លក្ខណៈសម្បត្តិស្រោមសំបុត្រនៃផលិតផលរុក្ខជាតិជួយឱ្យសក់ផុយនិង "ជាប់គ្នា" បំបែកចុង។

នៅក្នុងឱសថឧបករណ៍ត្រូវបានប្រើ:

• ដើម្បីរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមធម្មតា;
• សម្រាប់ការព្យាបាលរបួសនិងរលាក;
• ក្នុងការព្យាបាលនៃការក្អក, រលាកទងសួត, ជំងឺរបេង;
• ក្នុងការព្យាបាលការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ។

ប៊ឺកាកាវធ្វើឱ្យជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងជាលិកាផ្សេងទៀតមានភាពបត់បែន និងពង្រឹងពួកវា ដែលជួយក្នុងការព្យាបាលសរសៃ varicose, atherosclerosis, ដំបៅក្រពះ និងមហារីក ហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការគាំងបេះដូងផងដែរ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានបញ្ជាក់ថា ការប្រើប្រាស់ប្រេងជាប្រចាំរយៈពេល 5 ទៅ 10 ឆ្នាំ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃកោសិកាមហារីកក្នុងរាងកាយ។

ដូចផលិតផលធម្មជាតិ និងធម្មជាតិដទៃទៀតដែរ ប៊ឺកាកាវគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម និងតាមដានប្រតិកម្មរបស់រាងកាយចំពោះវា ចាប់តាំងពីគ្រោះថ្នាក់ពីការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃឱសថបែបនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។

វាអាចបណ្តាលឱ្យ:

• ប្រតិកម្មអាលែហ្សី;
• កន្ទួលលើស្បែកងាយនិងខ្លាញ់;
• ការគេងមិនលក់;
• រំភើបហួសហេតុ។

សំខាន់! មនុស្សលើសទម្ងន់គួរតែជៀសវាងផលិតផលអាហារដែលមានប៊ឺកាកាវ ទោះបីជាក្នុងកម្រិតតូចក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វាខ្ពស់ណាស់។

របៀបប្រើ

គ្រាប់កាកាវអាចទទួលទានបានច្រើនយ៉ាង៖

• ឆៅ, ជ្រលក់ក្នុងទឹកឃ្មុំឬយៈសាពូនមី, ចាប់តាំងពីរសជាតិសម្បូរបែបនៃជូរចត់ឈ្នះនៅក្នុងផលិតផលសុទ្ធ;
• គ្រាប់ពូជ peeled ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រាប់កំទេចនិងទឹកឃ្មុំ (យៈសាពូនមី);
• សណ្ដែក​ស្ងួត​ត្រូវ​កិន​ជា​ម្សៅ ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ ហើយ​ទទួលទាន​ជា​ភេសជ្ជៈ​ក្តៅ។

របៀបប្រើ និងចំនួនប៉ុន្មានអាស្រ័យទៅលើអារម្មណ៍របស់អ្នកបន្ទាប់ពីលេបម្តង។ ប៉ុន្តែទោះបីជារាងកាយមិនបង្កើតប្រតិកម្មអវិជ្ជមានក៏ដោយ ក៏អ្នកមិនគួរធ្វើវាលើសពីនេះទេ ហើយទទួលទានសណ្តែកលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដោយវិធីនេះ សំបកដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំទេច ហើយប្រើជាស្ក្រាប់មុខ និងដងខ្លួន។

រូបមន្តជាមួយសណ្តែកកាកាវ

មុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានគ្រាប់កាកាវមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានសុខភាពល្អណាស់។

1. សូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះ។ កិនសណ្តែកកាកាវ 150 ក្រាម បន្ថែមកាកាវ 100 ក្រាម និងស្ករ 250 ក្រាម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតទុកឱ្យត្រជាក់និងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
2. ស្រាក្រឡុកសូកូឡា។ ទឹកដោះគោ ចេកមួយ និងគ្រាប់កាកាវ ១-២ស្លាបព្រាបាយ កិនជាម្សៅ លាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
3. ស្ករគ្រាប់សូកូឡា។ ដាក់​គ្រាប់​ឈូក និង​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​ក្នុង​ផ្សិត។ បន្ថែម vanilla, cinnamon និងទឹកឃ្មុំទៅសូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដំបូង។ រលាយសមាសភាពលទ្ធផលហើយបំពេញវាជាមួយផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

សំខាន់! កាកាវដុតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ បង្អែម ការ៉េម និង muesli ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិ ឬសម្រាប់តុបតែងមុខម្ហូបផ្សេងៗផងដែរ។

ដែលត្រូវបាន contraindicated

ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃសណ្តែកកាកាវក៏ដោយក៏ពួកគេត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងករណីនៃ:

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ដូចដែលពួកគេបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម;
• ជំងឺពោះវៀន, ចាប់តាំងពីការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសនាំឱ្យមានឥទ្ធិពល laxative;
• ការធ្វើផែនការវះកាត់ដោយសារតែលទ្ធភាពនៃការហូរឈាមខ្លាំងនៅពេលនៃការវះកាត់ដែលបណ្តាលមកពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃឈាមរត់ឈាមនិង hematopoiesis;
• ភាពងាយនឹងអាឡែស៊ីនិងការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផល;
• ការឈឺក្បាលប្រកាំងញឹកញាប់, ចាប់តាំងពីសណ្តែកអាចបណ្តាលឱ្យ vasospasm;
• ការ​មាន​ផ្ទៃពោះ​ព្រោះ​សារធាតុ​ដែល​មាន​ក្នុង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់ដុំ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​រលូត​កូន។

វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ដោយគ្មានករណីលើកលែង ក្នុងការត្រួតពិនិត្យបរិមាណនៃគ្រាប់កាកាវដែលបានបរិភោគ ចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់ច្រើនពេករបស់វាអាចជារឿងគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម សូម្បីតែចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដក៏ដោយ។

កុំភ្លេចថាអ្នកគួរតែទិញគ្រាប់កាកាវ និងផលិតផលពីពួកគេពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលអាចធានាគុណភាព និងធម្មជាតិរបស់វា។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ពូជដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អរបស់ដើមសូកូឡា ដើម្បីកែលម្អសុខភាព សម្រស់ និងរសជាតិនៃចានដែលផលិតនៅផ្ទះដោយសុវត្ថិភាព។

ទឹកដីនៃអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាកន្លែងកំណើតនៃដើមសូកូឡា។ ឥឡូវនេះកាកាវព្រៃ (ដើមសូកូឡា) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Sterkuliev ស្ទើរតែរកមិនឃើញ។ រោងចក្រ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​តាម​ផ្ទះ​ចាប់​តាំង​ពី​ការ​អភិវឌ្ឍ​នៃ​ទឹកដី​អាមេរិក​ខាង​ត្បូង​ដោយ​ជនជាតិ​អេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅលើចម្ការ។

Theobroma គឺជាភាសាក្រិកបុរាណមានន័យថា "អាហាររបស់ព្រះ" ។ វាពិតជារស់នៅតាមឈ្មោះរបស់វា។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលកើតចេញពីគ្រាប់កាកាវ មានរសជាតិដ៏ទេវភាព។ សូកូឡា មិនថាជាភេសជ្ជៈក្តៅ របាររឹង ស្ករគ្រាប់ ប៉ាស្តា ឬក្រែម គឺជាការរីករាយឥតឈប់ឈររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។

តំបន់ដាំដុះកាកាវ

នៅតំបន់ដែលដើមសូកូឡាដុះលូតលាស់ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងអាកាសធាតុពិសេសអាចគ្រប់គ្រងបាន។ វាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅតំបន់ត្រូពិច ដែលលាតសន្ធឹងពាសពេញអាមេរិក អាហ្វ្រិក និងអូសេអានី។ រដ្ឋអាហ្រ្វិកគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏សំខាន់នៃគ្រាប់កាកាវ។ ពួកគេផ្គត់ផ្គង់រហូតដល់ 70% នៃផលិតផលនេះទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។

ហ្គាណាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ធំបំផុត។ នៅក្នុងរដ្ឋធានីនៃប្រទេសនេះ - Accra - ទីផ្សារអាហ្រ្វិកធំបំផុតត្រូវបានសាងសង់ជាកន្លែងដែលគ្រាប់កាកាវត្រូវបានលក់។ ការប្រមូលផលសណ្តែកសូកូឡានៅក្នុង (Côte d'Ivoire) ឈានដល់ 30% នៃបរិមាណសរុបដែលផលិតនៅលើពិភពលោក។ ឥណ្ឌូនេស៊ី​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ទីផ្សារ​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ផង​ដែរ។

ផ្លែឈើជាច្រើនត្រូវបានប្រមូលផលពីដើមសូកូឡានៅកោះបាលី ដែលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុភ្នំ និងដីភ្នំភ្លើងមានជីជាតិគឺល្អសម្រាប់ដាំកាកាវ។ គ្រាប់ពូជកាកាវត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ា ប្រេស៊ីល កាមេរូន អេក្វាឌ័រ សាធារណរដ្ឋដូមីនីកែន ម៉ាឡេស៊ី និងកូឡុំប៊ី។

លក្ខខណ្ឌលូតលាស់សម្រាប់កាកាវ

វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកដើមឈើដែលស្អាតជាងកាកាវ។ វាទាមទារលក្ខខណ្ឌរស់នៅពិសេស។ ស៊ីស៊ីមិនគួរឱ្យជឿ - ដើមសូកូឡា - អាចអភិវឌ្ឍនិងបង្កើតផលបានតែនៅក្នុងព្រៃត្រូពិចពហុជាន់។ រុក្ខជាតិនេះតាំងលំនៅនៅកម្រិតទាបនៃព្រៃ។ កន្លែងដែលម្លប់និងភាពសើមមិនរលាយបាត់ហើយរបបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុកនៅកម្រិតពី + 24 ដល់ + 28 0 ស៊ី។

វាចូលចិត្តកន្លែងដែលមានដីមានជីជាតិ និងដីរលុងគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកឈើជ្រុះ ជាកន្លែងដែលភ្លៀងធ្លាក់ឥតឈប់ឈរ ហើយមិនមានខ្យល់បក់។ លក្ខខណ្ឌលូតលាស់បែបនេះអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដំបូលដែលបង្កើតនៅក្នុងព្រៃត្រូពិចពហុជាន់។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងអាងអាម៉ាហ្សូន ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវវស្សា នៅពេលដែលដៃទន្លេ ហូរហៀរច្រាំងទន្លេ បង្វែរដីទំនាបទៅជាបឹងគ្មានទីបញ្ចប់ ជម្រៅមួយម៉ែត្រ ដើមសូកូឡានីមួយៗឈរនៅក្នុងទឹកអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះរុក្ខជាតិមិនរលួយទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញបន្តអភិវឌ្ឍ។

ដាំដើមសូកូឡានៅលើចំការ

ដើមឈើសូកូឡា capricious កំពុងទាមទារលើរបបសីតុណ្ហភាព។ វាមិនមានសមត្ថភាពអភិវឌ្ឍន៍ទាល់តែសោះ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនកើនឡើងលើសពី 21 0 C. សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់របស់វាគឺ 40 0 ​​C. ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់វា។

ដូច្នេះដើម្បីធានាបាននូវការលូតលាស់ធម្មតារបស់ដើមឈើ គេត្រូវដាំក្នុងចំការចម្រុះ។ កាកាវលូតលាស់ក្នុងចំណោមផ្លែបឺរ ចេក ស្វាយ ដូង និងដើមកៅស៊ូ។ ដើមឈើដែលងាយប្រឈមនឹងជំងឺជាច្រើន ត្រូវការការថែទាំជាប្រចាំ និងការថែទាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ។

ការពិពណ៌នាអំពីដើមឈើសូកូឡា

ជាមធ្យមកម្ពស់ដើមឈើបៃតងដែលមានដើមត្រង់គឺ 6 ម៉ែត្រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមានតម្លៃទេសម្រាប់គំរូខ្លះលូតលាស់រហូតដល់ 9 ឬ 15 ម៉ែត្រ។ ដើមរបស់រុក្ខជាតិ (រហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងរង្វង់ជាមួយឈើពណ៌លឿង) ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតនិងមកុដដោយមកុដសាខាធំទូលាយក្រាស់។

ដើមឈើ​ដែល​អាច​រស់​នៅ​ក្នុង​ម្លប់​នៃ​ចម្ការ​ដែល​លិច​ទឹក​ដោយ​ភ្លៀង​មាន​ស្លឹក​រាង​ពង​ក្រពើ​រាង​ពង​ក្រពើ​យក្ស។ ទំហំនៃស្លឹកបៃតងឆ្លាស់គ្នា ស្តើង ទាំងមូល អង្គុយលើដើមខ្លី គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទំហំនៃទំព័រកាសែត។ ពួកវាមានប្រវែងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹងប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

សូមអរគុណដល់សូកូឡា វាចាប់យកបំណែកនៃពន្លឺដែលស្ទើរតែស្រោបដោយរុក្ខជាតិបៃតងខៀវស្រងាត់ដែលផ្តល់ដោយកម្ពស់កាន់តែច្រើន។ ការរីកលូតលាស់នៃស្លឹកយក្សមិនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបណ្តើរៗទេ (ស្លឹកមិនរីកម្តងមួយៗ)។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការអភិវឌ្ឍ undulating ។ ទាំងស្លឹកនៃពាក្យបង្កកអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍និងសូម្បីតែខែហើយមិនលូតលាស់ទាល់តែសោះបន្ទាប់មកមានការកើនឡើងមិនធម្មតានៅក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេ - បំណែកជាច្រើនរីកក្នុងពេលតែមួយ។

ផ្លែឈើត្រូវបានគេសង្កេតឃើញពេញមួយឆ្នាំ។ ការចេញផ្កាដំបូងនិងការបង្កើតផ្លែឈើត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅអាយុ 5-6 ឆ្នាំនៃជីវិតរបស់រុក្ខជាតិ។ រយៈពេលចេញផ្លែមានរយៈពេល 30-80 ឆ្នាំ។ ដើមសូកូឡាបង្កើតផលពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផ្តល់ការប្រមូលផលច្រើនក្រៃលែងបន្ទាប់ពីអាយុ 12 ឆ្នាំ។

ដុំពកដែលបង្កើតដោយផ្កាតូចៗពណ៌ផ្កាឈូក-ស បែកចេញតាមសំបកឈើដែលគ្របលើដើម និងមែកធំៗ។ លំអងផ្កាដែលបញ្ចេញក្លិនគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម ចៃ។ ផ្លែឈើ​ពណ៌​ត្នោត និង​លឿង ដែល​មាន​រាង​ស្រដៀង​នឹង​ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​មាន​ឆ្អឹងជំនីរ​ពន្លូត​តូច ព្យួរ​ពី​ដើម។ ផ្ទៃរបស់ពួកគេត្រូវបានចូលបន្ទាត់ដោយចង្អូរដប់។

គ្រាប់ពូជដើមឈើសូកូឡា

ពួកគេត្រូវការរយៈពេល 4 ខែដើម្បីលូតលាស់។ ដោយសារ​ការ​ទុំ​យូរ​បែប​នេះ គេ​តែង​តែ​អាម៉ាស់​ទាំង​ផ្កា និង​ផ្លែឈើ។ នៅក្នុងផ្លែឈើមានប្រវែង 30 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត 5-20 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានទំងន់ 200-600 ក្រាមគ្រាប់កាកាវ 30-50 ត្រូវបានលាក់។ សណ្តែកត្រូវបានរឹតបន្តឹងជាមួយនឹងសំបកស្បែកក្រាស់នៃពណ៌លឿង ក្រហម ឬពណ៌ទឹកក្រូច។ គ្រាប់អាល់ម៉ុននីមួយៗមានប្រវែង 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជួរវែងនៃសណ្តែកត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយ pulp ផ្អែម juicy ដែលត្រូវបានគោរពថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដោយកំប្រុកនិងស្វា។ ពួកវាបឺតយកទឹកចេញ ដោយបោះចោលនូវអ្វីដែលមានតម្លៃសម្រាប់មនុស្ស - សណ្តែកដែលប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតកាកាវ និងសូកូឡា។

ការប្រមូលផ្លែឈើកាកាវ

ដោយសារដើមសូកូឡាមានកំពស់ខ្ពស់ មិនត្រឹមតែប្រើកាំបិតសម្រាប់ច្រូតផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានកាំបិតជាប់នឹងបង្គោលវែងទៀតផង។ ផ្លែឈើដែលបានយកចេញត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណែក 2-4 ។ សណ្ដែក​ដែល​ចម្រាញ់​ចេញ​ដោយ​ដៃ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​សម្រាប់​សម្ងួត​លើ​ស្លឹក​ចេក បន្ទះ​ឈើ ឬ​ក្នុង​ប្រអប់​បិទ​ជិត។

នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជត្រូវហាលថ្ងៃ នោះកាកាវបង្កើតបានរសជាតិជូរចត់ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ tart ដែលមានតម្លៃតិចជាង។ ដូច្នេះ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការស្ងួតសណ្តែកបិទជិត។ រយៈពេល fermentation ចំណាយពេលពី 2 ទៅ 9 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតទំហំនៃគ្រាប់ពូជថយចុះ។

ការកែច្នៃគ្រាប់ពូជ

គ្រាប់កាកាវនៃស្រមោលពណ៌ត្នោត-វីយ៉ូឡែត មានរសជាតិប្រេង និងមានក្លិនក្រអូប។ គ្រាប់ពូជ តម្រៀប បកសំបក លីង និងរំដោះចេញពីសំបក parchment ត្រូវបានកំទេច និងរុះតាម Sieve ដើម្បីទទួលបានម្សៅកាកាវដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

សំបក parchment ត្រូវបានគេប្រើជាជី ហើយម្សៅត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមដោយដើមឈើណាមួយ ឬផ្ទុយទៅវិញ វត្ថុធាតុដើមរបស់វាដែលទទួលបានពីគ្រាប់ពូជ ដែលជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

ពីខ្ទះចៀន, កិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់, សូកូឡាជូរចត់ត្រូវបានទទួលដោយការត្រជាក់។ ការបង្កើនល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងស្ករ វ៉ានីឡា ម្សៅទឹកដោះគោ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត សូកូឡាផ្សេងៗត្រូវបានទទួល។

ប៊ឺកាកាវត្រូវបានទទួលពីផ្លែឈើអាំងដែលទទួលរងការចុច។ កំទេចដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចុចត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅកាកាវ។ ដូច្នេះដើមឈើសូកូឡាផ្តល់ឱ្យមនុស្សជាតិនូវផលិតផលដ៏មានតម្លៃពីរ។ បង្អែមប្រើទាំងម្សៅ និងប្រេង ដើម្បីផលិតសូកូឡាគ្រប់ប្រភេទ។ ប្រេងលើសពីនេះទៅទៀត ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតទឹកអប់ គ្រឿងសំអាង និងភ្នាក់ងារឱសថសាស្រ្ត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃកាកាវ

កាកាវ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ វា​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​ព្យាបាល​ជំងឺ។ សមាសភាពរបស់វាត្រូវបានផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ អញ្ចាញធ្មេញ អាល់កាឡូអ៊ីត សារធាតុ theobromine ខ្លាញ់ ម្សៅ និងសារធាតុពណ៌។ សូមអរគុណដល់ theobromine ដែលមានឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំង កាកាវត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាទប់ស្កាត់ជំងឺនៃបំពង់កនិងសួតដោយជោគជ័យ។

អាហារឆ្ងាញ់ និងការរៀបចំឱសថពីកាកាវ ស្តារកម្លាំង និងបន្ធូរអារម្មណ៍។ ពួកគេធ្វើឱ្យសកម្មភាពបេះដូងធម្មតា។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការការពារជំងឺ myocardial infarction, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងមហារីក។ ប៊ឺកាកាវព្យាបាលឬសដូងបាត។

តើអ្នកធ្លាប់កាន់ផ្លែកាកាវនៅក្នុងដៃទេ? Alas, ដើមសូកូឡាមិនលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់របស់យើងទេហើយប្រសិនបើវាកើតឡើងនោះវាមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ការប្រមូលផលទេ។ ធ្មេញផ្អែមភាគច្រើនមិនដឹងថាផ្លែឈើអាថ៌កំបាំងនោះមើលទៅដូចអ្វីនោះទេ។

ជនជាតិអេស្បាញបានហៅវាថា "cob", បារាំង - "ក្បាល", Mayans បុរាណ - "ប្រអប់កាកាវ" ។ ប្រហែលជាវាមានទំហំប៉ុនដូងធំ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវាជំនួសទឹកដោះគោ សូកូឡារាវ? ចូរ​យើង​មិន​ធ្វើការ​សន្មត​ទេ ប៉ុន្តែ​ងាក​ទៅ​រក​រុក្ខសាស្ត្រ។ តើផ្លែឈើសូកូឡាជាអ្វី?

ដើម​កាកាវ Theobroma បង្កើត​ផល​ដំណាំ​ជា​ក្បួន​ពីរដង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ ហើយ​ក្នុង​មួយ​ខែ​ផ្សេង​គ្នា​អាស្រ័យ​លើ​ទីតាំង​ចម្ការ ប្រទេស​ដែល​ដាំដុះ។ ផ្កាក្រអូប ដែលផ្លែឈើមានស្បែកក្រាស់នឹងដុះឡើង ត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញដំបូងនៅលើដើម។ វាអាចមានច្រើន ប៉ុន្តែមានតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងប្រែទៅជា "ពស់វែក" ។ ដើមឈើដែលមានកំពស់ 12-15 ម៉ែត្រនឹងព្យាយាមផលិត "ផ្លែកាកាវ" ប្រហែល 30 ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ខាងក្រៅពួកគេមើលទៅដូចជាបាល់កីឡាសម្រាប់ការលេងបាល់ឱបដែលទម្ងន់ដែលតាមក្បួនមិនលើសពី 450 ក្រាម។ ភ្ញាក់ផ្អើល ផ្លែកាកាវ មានទម្ងន់ដូចគ្នា!

ប្រវែងនៃ "បាល់សូកូឡា" ជាធម្មតានៅក្នុងតំបន់ 20-35 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើទុំផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនៅពេលដែលពួកគេគោះជាមួយនឹងសំឡេងរោទ៍លក្ខណៈ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើនៅក្នុងសំណាកខ្លះ ស្បែកគឺពិតជារលោង នោះនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតវាមានផ្ទៃរដុប ស្លាកស្នាម និងស្នាមប្រហោងត្រូវបានបង្ហាញ។ សំណាក​ខ្លះ​ស្រដៀង​នឹង​ផ្លែ​ឪឡឹក ឬ​ក្រូចឆ្មារ​ដែល​មាន​ទំហំ​ធំ​សម្បើម។

អ្នករុក្ខសាស្ត្របានងឿងឆ្ងល់អំពីសារធាតុពណ៌នៃផ្លែឈើសូកូឡាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃជីវិតរបស់ពួកគេ ពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់ពួកគេបានច្រើនដង៖ ផ្នែកពណ៌បៃតងបន្តិចម្តងៗប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមឡើងក្រហមដោយអៀន។ ហើយ​តើ​សូកូឡា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ឈើ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​បែប​ណា? ចូរប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ "ផ្លែកាកាវ" ទុំជាពីរផ្នែក។ ប្លែក​តែ​គ្មាន​ក្លិន​សូកូឡា...

តាមការពិត យើងឃើញស្លសដែលមានជាតិសរសៃ viscous នៃពណ៌លាំពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក - pulp ។ លាក់​ក្នុង​នោះ​មាន​ជួរ​គ្រាប់​ចំនួន​ប្រាំ ដែល​នីមួយៗ​មាន​គ្រាប់​គ្រាប់​រាង​ដូច​អាល់ម៉ុន​រាប់សិប ឬ​ច្រើន​ទៀត។ ដោយវិធីនេះពណ៌របស់ពួកគេក៏អាចផ្លាស់ប្តូរបានដែរ: វាអាចមានពណ៌ក្រហមត្នោតឬសូម្បីតែពណ៌ស្វាយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងណាស់ ផ្លែកាកាវតែមួយនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវដំណាំសណ្តែកកាកាវចំនួន 40-60 ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ!

ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំបែកគ្រាប់កាកាវភ្លាមៗពី pulp ហើយវាមិនអាចទៅរួចទេ។ ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពន្យល់ថា pulp មានបរិមាណស្ករចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់នៃគ្រាប់កាកាវ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត អ្នកត្រូវដកស្រទាប់ស្លេសចេញ រួមជាមួយនឹងគ្រាប់ពូជ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រក fermentation យ៉ាងលឿន។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation (ប្រហែល 4-7 ថ្ងៃ) សណ្តែកកាកាវដាច់ដោយឡែកពី pulp ថយចុះបន្តិចនៅក្នុងទំហំផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងបាត់បង់រសជាតិជូរចត់ astringent ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះពួកគេកំពុងរង់ចាំការសម្ងួត ការតម្រៀប និងការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយទៅកាន់រោងចក្រសូកូឡា។

ហើយនៅពេលអនាគត ការផលិតរួចហើយ ម៉ាសកាកាវ ប៊ឺកាកាវ និងម្សៅកាកាវនឹងត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់កាកាវ។ អ្នក​នឹង​អាច​អាន​អំពី​គ្រឿងផ្សំ​នីមួយៗ​ក្នុង​ពេល​ឆាប់ៗ​នេះ​នៅលើ​ប្លុក Freshcacao Chocolate!

Aztecs បានហៅផលិតផលដ៏ល្បីល្បាញនេះថា "chocolatl" ពោលគឺ។ "ទឹកជូរចត់". ពួកគេបានផឹកទឹកដដែលនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយទោះបីជាមានរសជាតិជូរចត់ក៏ដោយ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលពិតប្រាកដ និងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ក្រោយមកជនជាតិអឺរ៉ុបដែលបានតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់ដ៏ធំមួយនៃអាមេរិកកណ្តាលបានរួមចំណែកដល់ការរៀបចំរបស់វា។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះធនធានរបស់ពួកគេដែលសព្វថ្ងៃនេះយើងចូលចិត្តសូកូឡាគ្រប់ទម្រង់របស់វា។

ហើយវាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់សម្រាប់ក្មេងនោះទេ។ សូកូឡាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ពូជនៃដើមកាកាវ- សណ្តែក។ ដើម្បីរៀបចំផ្អែម 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការប្រហែល 500 នៃប៊ូតុងតូចៗទាំងនេះ។ ហើយឥឡូវនេះ អ្នកគួរភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងតម្លៃថោករបស់ផលិតផលនេះ ដោយសារក្នុងមួយឆ្នាំដើមឈើមួយដើមអាចផលិតសណ្តែកបានត្រឹមតែ 5 គីឡូក្រាមនៃសូកូឡាអតិបរមា។ បន្ថែមលើការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃប៉ុណ្ណោះ។ វាប្រែថាវាមានតម្លៃក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងមុនដើម្បីឱ្យប្រាកដ: វានៅតែមានកាកាវបន្ថែមទៀតនៅក្នុងក្បឿងហើយមិនមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតទេ។

ដើមឈើសូកូឡា

កម្ពស់ដើមឈើមួយឡើងដល់ ១៥ ម៉ែត្រ ប៉ុន្តែមានគំរូតូចៗជាង។ រោងចក្រនេះមិនចូលចិត្តពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទេ ដូច្នេះការដាំដុះជាធម្មតាត្រូវបានលាយឡំជាមួយដើមស្វាយ និងដើមចេក កៅស៊ូ ដូង និងផ្លែបឺរ។

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាំដើមឈើមួយហើយបន្ទាប់មកប្រមូលផ្លែឈើនោះវាមិនដូច្នោះទេ: រោងចក្រនេះគឺ capricious ដូច្នេះវាត្រូវការការថែទាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ឧទាហរណ៍ផ្កាដំបូងលេចឡើង 6 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបង្កើតផលពី 40 ទៅ 80 ឆ្នាំ។

ផ្កា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​-ស ដុះ​ជា​បាច់​មិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​លើ​មែក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ចេញ​ពី​សំបក​ដើម​ដែរ។ វាត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 4 ខែដើម្បីឱ្យផ្លែឈើទុំ ពួកវាស្រដៀងនឹងត្រសក់ធំ ឬផ្លែឪឡឹកដែលពន្លូតបន្តិច និងមានទម្ងន់រហូតដល់ 600 ក្រាម (30-50 សណ្តែក)។ ពេញមួយឆ្នាំ ដើមមួយអាចប្រមូលផលបានពីរដង។ ប៉ុន្តែធម្មជាតិបង្កើតបានតែមួយគត់នៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

របៀបដែលដំណាំត្រូវបានប្រមូលផល

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ដែលម៉ាស៊ីនបានជំនួសមនុស្សស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងការផលិត មានឧស្សាហកម្មដែលបច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចូល។ ផ្លែឈើទុំទាំងអស់នៃដើមសូកូឡាត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកហើយគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញ ដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ.

ប្រអប់ឈើពិសេសត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកចេក ហើយផ្លែឈើត្រូវបានស្ងួតហួតហែងក្នុងវារហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេមិនធ្វើវានៅលើព្រះអាទិត្យ? បន្ទាប់មករសជាតិនឹងមិនត្រឹមតែជូរចត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយទៀតផង ហើយវាមិនត្រូវបានគេកោតសរសើរខ្លាំងនោះទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលគ្រាប់ពូជប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត - ពណ៌ស្វាយនិងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់ពីនោះ គ្រាប់ទាំងអស់ត្រូវបានតម្រៀប និងអាំង សំបកត្រូវបានយកចេញពីពួកវា បុក និងកិនរហូតដល់ទទួលបានម៉ាសក្រាស់។ វាគឺជានាងដែលក្លាយជាសូកូឡាជូរចត់។ ហើយបន្ទាប់មក ស្ករ និងម្សៅទឹកដោះគោ វ៉ានីឡា និងរសជាតិជាច្រើនបានចូលលេង បង្កើតបានជាសូកូឡាដែលយើងទិញជាញឹកញាប់។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់កាកាវ

ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាជាប្រភពនៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ សមាសភាពមានប្រហែល 300 សារធាតុដែលបង្កើត lipid ប្រូតេអ៊ីននិងសមាសធាតុរ៉ែ។ ផលិតផលទាំងនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។

1. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃសាច់ដុំបេះដូងក៏ដូចជាស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម។
2. បំពេញកង្វះសារធាតុដូចជា ក្រូមីញ៉ូម និងម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី និងអ៊ីយ៉ូត។
3. ការពាររាងកាយពីកត្តាខាងក្រៅដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
4. ពន្លឿនការបង្កើតឡើងវិញស្បែក។
5. កាត់បន្ថយទម្រង់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
6. ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។
7. ជួយក្នុងករណីរលាកពោះវៀន។
8. សម្រួលដល់ការអស់រដូវ។
9. ពង្រីកអាយុជីវិត។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំកាកាវឆៅ 50 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្វាហាប់ និងថាមពលនៅពេលព្រឹក។ ក្នុងរយៈពេលមួយខែ ស្បែកនឹងប្រសើរឡើង ហើយតុល្យភាពអ័រម៉ូននឹងត្រលប់មកធម្មតាវិញ។

គ្រាប់កាកាវនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

សមាសភាពរបស់ពួកគេ។ សម្លេងនិងរឹតបន្តឹងស្បែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសំយោគនៃ elastin និង collagen ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសសកម្ម និងថែមទាំងលុបបំបាត់ស្នាមសង្វារទៀតផង។ មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើវាអាចរីករាយបានតែនៅក្នុងហាងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែរបាំងមុខកាកាវងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។

មូលនិធិបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាជាសកល: ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ស្ត្រីគ្រប់វ័យនិងសូម្បីតែក្មេងជំទង់។ កាកាវបំបាត់មុន និងមុនក្បាលខ្មៅ ផ្តល់សំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ គ្រប់គ្រងក្រពេញ sebaceous ធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពយឺត។

ហើយដោយមានជំនួយពីផលិតផលនេះអ្នកអាចសម្រកទម្ងន់បាន! អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា រាល់ពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ឃ្លាន ប៉ុន្តែមិនចង់ញ៉ាំច្រើនពេក។ ញ៉ាំ 1 tsp ។ កាកាវឬផឹកភេសជ្ជៈម្សៅដែលគ្មានជាតិផ្អែម។ អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាននឹងមិនលេចឡើងក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងទៀតទេ។ តើអ្នកដឹងរឿងនេះអំពីកាកាវទេ? តើ​អ្នក​អាច​គិត​ថា​ផ្លែឈើ​របស់​ដើម​សូកូឡា​មាន​រូបរាង​បែប​នេះ​ទេ?