Icing គឺ​ជា​ម៉ាស់​គំនូរ​ជាតិ​ស្ករ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​តុបតែង​នំ​និង​បង្អែម​ផ្សេងៗ។ វាអាចមានពណ៌ស ឬពណ៌ប្រសិនបើថ្នាំជ្រលក់ពិសេសត្រូវបានបន្ថែម។

រូបមន្ត icing

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ icing ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ confectioners ប្រើជម្រើសដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា:

គ្រឿងផ្សំ៖

• 250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 0.5 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស។

ដើម្បីរៀបចំ icing ម្សៅគួរតែត្រូវបាន sifted ហើយប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk និងវាយជាមួយ fork រហូតដល់ Foam ស្រាលមួយត្រូវបានទទួល។ ខណៈពេលដែលកូរឱ្យម៉ាសជានិច្ច វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ម្សៅស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ហើយវាយរហូតដល់ល្បាយមានស្ថេរភាព។ ទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ព្រោះប្រសិនបើអ្នកចាក់វាមុននោះផលិតផលកាន់តែផុយស្រួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ icing ជាមួយអាល់ប៊ុយមីន។

ភាពខុសគ្នារវាងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ និងវិធីមុនគឺថា ជំនួសឱ្យស៊ុតឆៅ អាល់ប៊ុយមីនស្ងួតត្រូវបានគេប្រើ ប៉ុន្តែពេលវេលានៃការវាយល្បាយកើនឡើងបន្តិច (ពី 3-4 នាទីនៅពេលធ្វើការជាមួយប្រូតេអ៊ីនឆៅដល់ 6-7 នាទីជាមួយអាល់ប៊ុយមីន។ )

រូបមន្តសម្រាប់ icing "Mering pudder" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 450 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 3 tbsp ម្សៅ "Mering pudder";
• 6 tbsp ទឹកក្តៅ។

ល្បាយនេះត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបសម្រាប់ 7-10 នាទី។ ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយទឹក។ អ្នកអាចទិញប្រូតេអ៊ីនស្ងួតនៅក្នុងហាងឯកទេស។

បន្ទាប់ពីរៀបចំម៉ាសរួច វាអាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយទឹក ឬជែល ហើយដើម្បីកុំឱ្យ icing រីករាលដាល អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចទៅវា។

ទឹកកកដែលអាចបត់បែនបាន។

សិល្បៈនៃការតុបតែងនំផ្អែមបានឈានដល់កម្រិតថ្មីមួយជាមួយនឹងការមកដល់នៃ icing ដែលអាចបត់បែនបាន។ មុននេះ ការតុបតែងស្ករ ទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ ហើយការធ្វើការជាមួយពួកគេ គឺប្រើប្រាស់បានយូរ និងល្អិតល្អន់។ ផលិតផលបែបនេះស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ បំបែកបានយ៉ាងងាយ ហើយដើម្បីឱ្យធាតុតុបតែងមានរូបរាងដែលចង់បាន ពួកគេត្រូវស្ងួតលើផ្ទៃមិនស្មើគ្នា។ ទឹកកកដែលអាចបត់បែនបាន (Sugarveil) បានដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះភាគច្រើន។

គុណសម្បត្តិចម្បងនៃល្បាយ Shugavale គឺ:

• kneading សម្រាប់ពីរបីនាទីដោយបន្ថែមបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹក;
• គំនូរបង្កកក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងនិងពីល្បាយធម្មតាប្រហែល 12 ម៉ោង;
• ធាតុតុបតែងត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី parchment ឬ polyethylene ខណៈពេលដែលពួកគេមានភាពយឺតនិងមិនបំបែកសូម្បីតែគំរូគឺស្តើងណាស់;
• ការរចនាផ្ទះល្វែងងាយស្រួលយករូបរាងនៃផ្ទៃដែលវាត្រូវបានដាក់, នោះគឺ, ចរអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយខ្សែកោងនៃនំឬទៅចំហៀងរបស់វា;
• ការតុបតែង icing ដែលអាចបត់បែនបានអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅផលិតផលភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការគូរក្រណាត់ Shugavale ដោយដៃ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកូនជាមួយនឹងការរចនាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង stencil ហើយបន្ទាប់មកកម្រិតបន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នកអាចធ្វើការជាមួយផ្សិតស៊ីលីកុនបានតែជាមួយល្បាយ Shugavale ព្រោះវានៅពេលដែលវារឹង បង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធយឺតដែលអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ គំនូរពីម៉ាសធម្មតាទំនងជាបំបែកកំឡុងពេលឧបាយកលបែបនេះ។ ចរដែលអាចបត់បែនបានអាចត្រូវបានប្រើជាខ្សែបូពេញលេញឬកាត់ចេញពីពួកវាជាធាតុតុបតែងដាច់ដោយឡែក។

របៀបធ្វើការជាមួយ icing

បច្ចេកទេសនៃការតុបតែងនំជាមួយ icing គឺជាផ្នែកមួយនៃបុរាណបំផុត, ទំនើបបំផុតនិងមានតម្លៃថ្លៃ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានវិធីជាង 10 ដើម្បីតុបតែងផលិតផលបង្អែមជាមួយនឹងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃការធ្វើការជាមួយ icing នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងតុបតែងលម្អ អ្នកត្រូវធ្វើគំនូរព្រាងនៃផលិតផល ឬយកស្ទីល បន្ទាប់មកបំណែកនៃ cellophane ត្រូវបានដាក់នៅលើគំរូដែលបានជ្រើសរើសដូច្នេះគ្រោងនៃលំនាំអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។

បន្ទាប់ពីនោះថង់រាងកោណដែលមានរន្ធនៅមូលដ្ឋានត្រូវបានរមៀលឡើងពីក្រដាសក្រាស់ដែលត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាស់គំនូរ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ icing ចេញពីកោណដោយថ្នមៗ អ្នកត្រូវគូសរង្វង់លំនាំនៅលើ stencil ដោយអនុវត្តម៉ាសទៅ cellophane ។ គំនូរព្រាងលទ្ធផលត្រូវបានទុកចោលឱ្យស្ងួត។

ដោយសារផលិតផល icing សម្រាប់តុបតែងនំគឺមានភាពផុយស្រួយ អ្នកគួរតែធ្វើចន្លោះទទេបន្តិចជាងការចាំបាច់។ ដើម្បីឱ្យធាតុតុបតែងមានទម្រង់ខ្លះ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងតុបតែងនៃរូបរាងសមរម្យ។ ជាឧទាហរណ៍ មេអំបៅដែលលាបពណ៌ត្រូវស្ងួតនៅលើសៀវភៅ jaar បន្តិច។ ក្នុងករណីនេះពួកវាមិនមានរាងសំប៉ែតទេប៉ុន្តែមានស្លាបកើនឡើង។

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាងស្វ៊ែរ openwork ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានអនុវត្តចំពោះប៉េងប៉ោងតូចៗដែលរំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពី icing ស្ងួត, គ្រាប់បាល់ត្រូវបានទម្លុះនិងយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីការតុបតែងលទ្ធផល។

ផ្នែកដាច់ដោយឡែកអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយស៊ុតពណ៌សពីមុនលាយជាមួយម្សៅស្ករ។

អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្នែកនិងសំណើមនៃខ្យល់ពេលវេលាស្ងួតនៃផលិតផលក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ ផ្កាធម្មតាមួយស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ ហើយធាតុដ៏ធំត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 5-6 ថ្ងៃ។ ចន្លោះទទេអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឡប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាមិនគួរលើសពី 40 ° C ។

ការតុបតែងនំខេកអាចត្រូវបានដាក់លើផ្ទៃនៃផលិតផលនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ដុតនំនិងត្រជាក់) ស្ងួតគ្រប់គ្រាន់នៅលើសូកូឡានិងបង្អែមផ្សេងទៀតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌផ្ទុកពិសេស។

ចន្លោះតុបតែងដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់មួយក្នុងរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងសំណើមធម្មតា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរដាក់គ្រឿងតុបតែង icing នៅក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះវារលាយនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃត្រជាក់ដូច្នេះផលិតផលដែលបានចម្អិនមុនត្រូវបានដាក់នៅលើនំភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់។ ខូឃី, muffins, ខ្ញី - ទាំងអស់នេះធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។ ហើយ​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​ត្រូវ​បាន​គេ​តុប​តែង​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត នោះ​ពួក​គេ​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ទ្វេ​ដង។ អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​អាជីព​បង្កើត​ស្នាដៃ​សិល្បៈ​ដែល​ពេល​ខ្លះ​គួរ​ឲ្យ​អាណិត​ចង់​ញ៉ាំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសព្វថ្ងៃនេះក៏មិនយឺតយ៉ាវក្នុងការចង់ធ្វើថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដសម្រាប់សាច់ញាតិរបស់ពួកគេដែរ។

ការតុបតែងបង្អែម

និងកុម្មង់នំផ្សេងទៀតមានភាពចម្រុះណាស់។ តាំងពីបុរាណកាលមក ពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែមផ្សេងៗ ផ្លែឈើ សូកូឡា គ្រាប់ និងខ្ទិះដូង។ ជម្រើសដ៏ស្មុគស្មាញមួយគឺ ចាក់ចាហួយ ស្រោបជាមួយស្ករស ស្ករសូកូឡា (ហ្កាណាច)។ គំនិតបរទេសក៏បានមករកយើងផងដែរ: mastic និង icing ។ ទាំងនេះគឺជាជម្រើសនៃការដុតនំដ៏ស្មុគស្មាញ រួមទាំងរូបចម្លាក់ និងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗ។ ការតុបតែង Icing ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំពូលនៃសិល្បៈធ្វើនំ។ ចៅហ្វាយនាយខ្លះបង្កើតស្នាដៃដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដឹងពីអាថ៌កំបាំងខ្លះ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗ ជាមួយនឹងជំនាញ និងការអត់ធ្មត់ជាក់លាក់ នឹងអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើល។

Aising - តើវាជាអ្វី?

មកពីភាសាអង់គ្លេស ពាក្យនេះត្រូវបានបកប្រែជា "icing" ឈ្មោះពេញគឺ "Royal Icing" (Royal Icing)។ Aising បានមករកយើងពីប្រទេសអង់គ្លេសដែលជាកន្លែងដែលអ្នកធ្វើនំនៅតុលាការនៃព្រះមហាក្សត្របានតុបតែងនំតាមរបៀបនេះ។ នេះគឺជាម៉ាស់សម្រាប់គូរនិងបង្កើតការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបានដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីននិងស្ករ។ Aising អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាអាស្រ័យលើគោលបំណង៖ ការតុបតែងវណ្ឌវង្ក ការតុបតែងខ្យល់ ឬផលិតផលគំរូ។

• ផ្លាស្ទិច - ប្រើសម្រាប់ធ្វើជាគំរូគ្រឿងអលង្ការ និងបង្កើតចរ។ ជំនួយនៅទីនេះនឹងក្លាយជាកម្រាលស៊ីលីកូនសម្រាប់ icing និងផ្សិត) ។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងមូលដ្ឋាន, ស្ងួតហួតហែងបន្តិច, យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបានដាក់តុបតែងនៅលើនំ។ ទឹកកកប្លាស្ទិចគឺខុសគ្នាខ្លះពីបុរាណ - នៅក្នុងសមាសភាពវាកាន់តែខិតទៅជិត mastic ។
• បុរាណ - ម៉ាស់រាវបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅផលិតផលបង្អែមឬការតុបតែងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើ stencil ហើយបន្ទាប់ពីការរឹងផ្នែកត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងតួលេខ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធផុយស្រួយណាស់។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ icing បុរាណសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី ខូឃី នំ និងនំផ្សេងៗទៀត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

រូបមន្ត icing គឺពិតជាសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម,
• ស៊ុតពណ៌សឆៅ - 1 ភី។
• ទឹក lemon - 1 tsp

ពីសមាសភាពនេះបរិមាណដ៏ធំនៃម៉ាស់ត្រូវបានទទួលដែលវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីតុបតែងនំតូចមួយឬនំប៉័ងខ្ញីមួយគីឡូក្រាម។ កុម្មង់នំណាមួយមើលទៅកាន់តែឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការតុបតែងដូចជា icing ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? ចូរយើងពិចារណាដំណើរការនេះជាជំហាន ៗ ។

1. ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពី yolk ។ ត្រូវប្រាកដថាកុំឱ្យ yolk មួយដំណក់ចូលក្នុងចានជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងវាជាការប្រសើរក្នុងការយកស៊ុតមួយផ្សេងទៀត។
2. វាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ មិនចាំបាច់វាយវាទៅជាពពុះខៀវទេ - គ្រាន់តែលាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមស្ករ icing sifted ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយមិនឈប់វាយម៉ាស។
4. នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទឹក lemon ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ glaze ចែងចាំង។

ការតុបតែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ confectionery គឺរួចរាល់ហើយ។ គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេមែនទេ?

ភាពជាប់លាប់

បរិមាណនៃម្សៅស្ករ និងពេលវេលាវាយអាចប្រែប្រួលបន្តិច អាស្រ័យលើអ្វីដែលការកករបស់អ្នកគឺសម្រាប់។ Aising ជាធម្មតាត្រូវបានសម្គាល់ដោយដង់ស៊ីតេ:

• ម៉ាស់នៃភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។ វាត្រូវបានទទួលដោយប្រើបរិមាណម្សៅតិចជាងបន្តិច។ រំលឹកយើងអំពី icing ធម្មតារបស់យើង ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំបុណ្យ Easter ។ ទឹកកកបែបនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី និងខូឃី ដែលផ្នែកខាងលើត្រូវបានចាក់ក្នុងស្រទាប់ឯកសណ្ឋាន។ ការត្រៀមខ្លួននៃម៉ាស់អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការរត់កាំបិតលើវា។ សម្រាប់ពេលខ្លះ ដាននៃការកាត់នៅតែមាន ដែលបន្តិចម្តងៗរលោងចេញ ហើយកញ្ចក់ម្តងទៀតបានក្លាយទៅជាដូចគ្នា និងឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេនោះអ្នកបានវាយម៉ាសច្រើនពេកហើយ icing បែបនេះលែងសមស្របសម្រាប់ការចាក់ទៀតហើយ - ផ្នែកខាងលើនៃខូឃីនឹងត្រូវបានឆ្អឹងជំនីនិងមិនស្មើគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំតូចចិត្តព្រោះអ្នកទើបតែរៀបចំកំណែបន្ទាប់នៃ glaze ។
• កំពូលទន់។ icing នេះគឺល្អសម្រាប់សិលាចារឹក និងការតុបតែងលីនេអ៊ែរ ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅ confectionery ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងសាមញ្ញ: យកស្លាបព្រាឬ whisk ពីម៉ាសប្រូតេអ៊ីន - icing គួរតែព្យួរពីវាជាមួយនឹងកំពូលទន់, ពត់បន្តិចអាស្រ័យលើវេននៃស្លាបព្រានេះ។
• កំពូលរឹង។ នេះគឺជាម៉ាស់ក្រាស់។ នៅពេលអ្នកយកស្លាបព្រាចេញ នោះ ទឹកកកឈានដល់វា ហើយនៅតែនៅលើផ្ទៃក្នុងកំពូលរឹងដែលមានស្ថេរភាព។ ទឹកកកនេះគឺល្អសម្រាប់ការច្របាច់លំនាំពីថង់កុម្មង់នំដែលមានក្បាលគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នាដោយផ្ទាល់ទៅលើនំខេក ឬខូឃី។ ដូចគ្នានេះផងដែរ glaze នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងស្មុគ្រស្មាញ, ដែលត្រូវបានច្របាច់ជាលើកដំបូងនៅលើ stencil ហើយបន្ទាប់ពីការរឹង, ពួកគេត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នាជារាង។

អាថ៌កំបាំងតិចតួច

តើ Royal icing ហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យជឿ ហើយអ្នកខ្លាចសូម្បីតែសាកល្បងវា? កុំបារម្ភ, ប្រើរូបមន្តបុរាណ, យកចិត្តទុកដាក់ទៅ nuances មួយចំនួន, ហើយអ្នកនឹងឃើញថាការរៀបចំនៃ icing នឹងមានភាពងាយស្រួល។ អ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ!

ពណ៌

Glaze អាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយប្រើពណ៌អាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចែកម៉ាសទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយបន្ថែមម្លប់ដែលចង់បានទៅផ្នែកនីមួយៗ។ ថ្នាំជ្រលក់មានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្រិតនៃអាំងតង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា ដូច្នេះបន្ថែមពណ៌បន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ម៉ាសឱ្យបានល្អ។ អនុវត្តតាមការណែនាំដែលបានបោះពុម្ពនៅលើកញ្ចប់។

ស្ករម្សៅ

ការចម្អិន icing គឺអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយម្សៅ - ស្ករនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេព្រោះវានឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរំលាយនិងធ្វើឱ្យម៉ាស់ធ្ងន់។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត គួរតែ​រែង​ម្សៅ​ស្ករ​មុន​នេះ ដោយ​ឆ្អែត​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនអគ្គិសនីល្អ អ្នកអាចកិនម្សៅស្ករដោយខ្លួនឯង។

ភាពជាប់លាប់

អ្នកអាចលៃតម្រូវដង់ស៊ីតេ។ ប្រសិនបើអ្នកវាយវាខ្លាំងពេក ហើយវាប្រែទៅជារាវពេក គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករម្សៅ។ ប្រសិនបើ icing ក្រាស់ខ្លាំង វានឹងពិបាកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់បំពង់។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅវា។

ការផ្ទុក

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានប្រើម៉ាសទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយទេ អ្នកអាចទុកវាក្នុងធុងបិទជិតរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ សូមចងចាំថាការកករឹងឆាប់រហ័សនៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់។ អ្នកអាចប្រើ icing ដែលនៅសល់សម្រាប់ខូគី។ រូបមន្ត​របស់​វា​អាច​ជា​របស់​អ្វី​ក៏បាន លើកលែងតែ​ការ​ដុតនំ​សើម និង​ផុយ​ពេក។

អាស៊ីតក្រូចឆ្មា

ប្រសិនបើចង់បានសមាសធាតុ glaze ដូចជាទឹក lemon អាចត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ការបង្កើតរូបចម្លាក់

ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតតួលេខភ្លឺដោយច្របាច់ម៉ាសលើស្ទីល លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិចជាមុនសិន ដើម្បីងាយស្រួលបំបែកផ្នែកស្ងួត។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតានឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ។

ដើម្បីបង្កើតផ្កាបីវិមាត្រ និងតួលេខផ្សេងទៀត អនុវត្ត glaze ទៅ stencil ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើផ្ទៃកោងណាមួយ។ ឧទហរណ៍ផ្កាមួយអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពែងជាមួយស្លឹករីករាលដាលចេញ; មេអំបៅ - នៅលើផ្នត់នៃសៀវភៅ (នៅពេលដែលពួកគេស្ងួតអ្នកទទួលបានឥទ្ធិពលភ្លឹបភ្លែតៗ) ។

ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿគឺការតុបតែង icing volumetric ធំ: ស្បែកជើង, រទេះ, ផ្ទះ, ប៉មនិងច្រើនទៀត។ វាហាក់ដូចជាថានេះមិនអាចទៅរួចទេប៉ុន្តែការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ។ តួលេខទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្នែកបុគ្គលជាច្រើន ដែលត្រូវបានអនុវត្តមុនទៅនឹង stencil និងស្ងួត ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែម។

ចងចាំថារយៈពេលស្ងួតជាមធ្យមសម្រាប់ glaze គឺ 12 ម៉ោងដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តទៅនំដែលបានបញ្ចប់ជាមុន។ ការ​ដាក់​ខូគី​ក៏​ទាមទារ​ពេល​វេលា​ស្ងួត​ដែរ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​នំ​ខ្លី​នឹង​នៅ​ជាប់​គ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមការរៀបចំនៃតួលេខភាគច្រើនឬ prefabricated ដែលត្រូវបានអនុវត្តជាបឋមទៅ stencil មួយថ្ងៃជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាស្ងួតល្អនិងងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំ។ ធ្វើឱ្យពួកវាជាមួយនឹងរឹមមួយពីព្រោះផ្នែកមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងហើយអាចបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការដំឡើង។

កំហុសទូទៅ

វាហាក់ដូចជាថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយោងទៅតាមរូបមន្តប៉ុន្តែ icing មិនដំណើរការទេ? នេះគឺជាកំហុសទូទៅបំផុតដែលអាចបំផ្លាញ icing ទាំងស្រុង:

1. ទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងច្បាស់យោងទៅតាមរូបមន្ត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតមួយនិងម្សៅ 150 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស៊ុតពណ៌សច្រើនពេក ការកកនឹងផុយពេក។
2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមស្ករម្សៅអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ម៉ាសរាវពេកនឹងរាលដាលលើការដុតនំ ក្រាស់ពេកវានឹងពិបាកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់នំ។ លៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃ icing ជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅ។
3. កញ្ចក់ត្រូវការខ្យល់ដើម្បីស្ងួត។ កុំដាក់ផលិតផលដែលបានតុបតែង ឬផ្នែកសម្ងួតនៃតួលេខនាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក - ទឹកកកនឹងក្លាយទៅជាទន់ ហើយហូរ។
4. សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ សូមកុំលាបម៉ាសលើក្រែម ឬនំសើម។ សមស្របសម្រាប់នំស្ងួតនិងនំខេកដែលស្រោបជាមុនជាមួយមូលដ្ឋាន - mastic, marzipan, ganache ។

គ្រឿងបន្លាស់

អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​គ្រឿង​បន្ថែម​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​កំពុង​រៀបចំ icing ។ តើ​វា​ជា​អ្វី? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ - ថង់កុម្មង់នំមួយ។ ជាមួយនឹង icing រាជបុរាណនៃដង់ស៊ីតេណាមួយ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើការជាមួយដៃរបស់អ្នក ដូច្នេះអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង។ ដោយប្រើ nozzles ជាច្រើនអ្នកអាចបង្កើតលំនាំដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ glaze ត្រូវបានគូរជាបន្ទាត់ត្រង់។ អ្នកជំនួយពិតប្រាកដនឹងជាខ្មៅដៃ icing ដើរតួដូចជាសឺរាុំងប៉ុន្តែដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេជាពិសេសបន្ទាត់ស្តើងត្រូវបានបង្កើតឡើង។

Stencils, កន្ទេលស៊ីលីកូន និងផ្សិតជួយបង្កើតការតុបតែងលំនាំស្មុគស្មាញ ដែលពិបាកធ្វើដោយដៃ។ អ្នកអាចអនុវត្តលំនាំ ឬព័ត៌មានលម្អិតរបស់វានៅលើក្រដាសដុតនំធម្មតា បន្ទាប់ពីដាក់វណ្ឌវង្កដែលបានគូរនៃផលិតផលនាពេលអនាគតនៅក្រោមវា។

គ្រឿងតុបតែង

អ្នកផលិតនំកែកឃឺដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដពី icing ។ គ្មានឆ្ងល់ទេដែលវាត្រូវបានគេហៅថា icing រាជ - បង្អែមដែលតុបតែងជាមួយវាគឺពិតជាសក្តិសមជាស្តេច។ យើងនឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងខ្លះៗរបស់ចៅហ្វាយនាយ ដោយប្រើដែលអ្នកអាចធ្វើការតុបតែង icing ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅផ្ទះ។

នំប័ុង

ខូឃីទឹកកក និងខូឃីនំប៉័ងខ្ញី គឺជាការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អសម្រាប់ការហាត់ប្រាណរបស់អ្នក។ គំនូរអាចមានទាំងសាមញ្ញបំផុត និងស្មុគស្មាញជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតតូចៗមួយចំនួនធំ។ Icing សម្រាប់ខូគី រូបមន្តដែលអាចជាអ្វីក៏បាន (ខ្លី និងខ្ញីល្អ) អាចមានពីរប្រភេទ៖ កំពូលទន់ ​​(សម្រាប់វណ្ឌវង្ក និងលំនាំ) និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរក្រាស់ (សម្រាប់ចាក់)។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បំពេញផ្ទៃនៃខូគីទាំងស្រុងដោយ icing សូមលាបវណ្ឌវង្កជុំវិញគែម ទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិច ហើយបំពេញកន្លែងដែលនៅសល់ដោយម៉ាសទន់។ វណ្ឌវង្ក​នឹង​ទប់​វា​មក​វិញ ដោយ​ការពារ​វា​ពី​ការ​សិត​សក់។ ប្រើគន្លឹះដែលមានបន្ទាត់ល្អិតល្អន់ ឬខ្មៅដៃ icing ដើម្បីបង្កើតបន្ទាត់ និងលំនាំដ៏ល្អ។

ខ្សែករបស់ស្តេច

ចរស្តើងដែលតុបតែងនំដោយប្រើ icing មើលទៅស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។ ការតុបតែង glaze ដែលអាចបរិភោគបាននៃស្នាដៃល្អណាស់។ មានជម្រើសបីសម្រាប់បង្កើតវា៖

• លាបជ័រផ្លាស្ទិចលើកម្រាលស៊ីលីកូន។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងួត​ហើយ ខ្សែ​នេះ​អាច​បត់​បាន​ហើយ​ដាក់​តាម​ចិត្ត​។ វាងាយស្រួលប្រើណាស់ ប៉ុន្តែវាមិនអាចត្រូវបានរៀបចំពី glaze បុរាណបានទេ។
• គូរលំនាំចរដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃនំដោយប្រើថង់កុម្មង់នំដែលមានព័ត៌មានជំនួយល្អិតល្អន់ ឬខ្មៅដៃ។
• គូរចរនៅលើ stencil មួយ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតពួកវាត្រូវបានផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅដុតនំ។

Aising: ថ្នាក់មេ

ចរដែលមានខ្យល់បក់គ្របដណ្តប់នំជាមួយដំបូល ឬការតុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ហើយវាហាក់ដូចជាមិនអាចធ្វើវាដោយដៃបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយបានដឹងពីអាថ៌កំបាំងពីរបី ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចធ្វើអព្ភូតហេតុបែបនេះបាន។ ជាការពិតណាស់ icing នឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. យកប៉េងប៉ោងធម្មតា។ លាងសមាតវាឱ្យល្អហើយបំប៉ោងវាទៅតាមទំហំដែលអ្នកចង់បានការតុបតែងចុងក្រោយ។
2. រៀបចំការកកទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃកំពូលរឹង។ ម៉ាស់ទន់នឹងហូរចេញធម្មតា ហើយលំនាំនឹងមិនចេញមកទេ។
3. បំពេញថង់បំពង់ដែលបំពាក់ដោយគន្លឹះល្អិតល្អន់ ឬខ្មៅដៃ icing ។
4. ច្របាច់​សាច់​ដុំ​ចេញ​ដោយ​អំបោះ​ស្តើង​លើ​បាល់ ធ្វើ​ត្រាប់​តាម​ចរ ចង​បាល់​ទាំង​ស្រុង ឬ​ពាក់​កណ្ដាល។
5. ទុកឱ្យស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះទម្លុះបាល់ហើយទាញសំណល់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

គ្រាន់តែការតុបតែងវេទមន្តសម្រាប់នំគឺរួចរាល់ហើយ!

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ពីអត្ថបទនេះអ្នកបានរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពី icing: តើវាជាអ្វីនិងរបៀបចំអិនវា។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សាមញ្ញ សូម្បីតែនៅផ្ទះ អ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ដែលសក្តិសមទទួលបានការសរសើរខ្ពស់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 ស៊ុតពណ៌ស បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk;
- ប្រហែល 250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានត្រូវបានទទួល; ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដំបូងដើម្បីបន្ធូរវា;

- ប្រហែល 0.5 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាស្ងួតនៅលើចុងកាំបិត បន្តិចទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិជូរនៃ icing; បន្ថែមទឹក lemon ឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាផុយស្រួយពេក;
សម្រាប់ភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន ដំណោះស្រាយគ្លុយកូសខ្លាំង (ឆ្អែត) 1 ស្លាបព្រាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាស់។

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំទឹកកក៖

ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk ។
សូម្បីតែដាននៃ yolk ក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។
វាយប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើសមរហូតដល់ពពុះស្រាល។ ភារកិច្ចនៃនីតិវិធីនេះគឺមិនមែនដើម្បីផ្តួលប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនមុនពេល liquefaction ។
ពពុះខ្យល់នៅក្នុងម៉ាស icing ដែលបានបញ្ចប់គឺមិនចាំបាច់ទេ។
បន្ទាប់មក​យើង​ចាប់ផ្តើម​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​បន្តិចម្តងៗ​ទៅក្នុង​ប្រូតេអ៊ីន​ជា​ផ្នែកៗ រាល់ពេល​ជូត​រហូត​ដល់​រលោង។
នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្ងួតឬស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់ - ទឹក lemon ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារដែលចង់បាន។
បន្ថែមស្ករម្សៅជាផ្នែក ៗ កិននិងច្របាច់រហូតទាល់តែម៉ាសផ្លាស្ទិចដែលមានជាតិ viscous មានស្ថេរភាពដូចគ្នានៃភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន។
គ្រឿងអលង្ការបស់យើងរួចរាល់ហើយ!

ចំណាំ។ សម្រាប់ការ jigging ជាមួយ cornet មួយ ម៉ាស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យរាវកាន់តែច្រើន ហើយសម្រាប់ការឆ្លាក់ដោយដៃ វាមានក្រាស់ជាងមុន ងាយស្រួល kneaded ដោយម្រាមដៃ។
នៅពេល​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ទឹកកក​អាច​ត្រូវបាន​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ​ស្ករ។

យើងដាក់ស្ទីលដែលចង់បានទៅក្នុងឯកសារ (ឧទាហរណ៍ មេអំបៅចរ)។
រំអិលផ្ទៃការងារនៃស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយ stencil ជាមួយប្រេងអូលីវ (ផ្កាឈូករ័ត្នមិនល្អ - សូមមើលការពន្យល់ខាងក្រោម!)
យើងលាប icing នៅលើ stencil ។
យើងប្តូរ stencil នៅក្នុងឯកសារទៅទីតាំងផ្សេង ហើយគូររូបទ្វេបន្ទាប់ទៀត។
បន្ទាប់ពីបំពេញផ្ទៃការងារទាំងមូលនៃស្រទាប់ខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វាមួយឡែកដើម្បីឱ្យផលិតផលស្ងួត។
ជាធម្មតានេះគឺជាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និង 1-2 ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានមិនមែនជាផ្ទះល្វែងទេ ប៉ុន្តែជាផលិតផលដែលមានពន្លឺ (ឧទាហរណ៍ ស្លាបមេអំបៅ ផ្ការុក្ខជាតិ ឬរង្វង់មូល) បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយផលិតផលឱ្យស្ងួតនៅលើពាងនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន ដេកនៅចំហៀងរបស់វា។ ឬនៅលើការរីករាលដាលនៃសៀវភៅ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលនឹងទទួលបានរូបរាងដែលអ្នកត្រូវការ។
ផលិតផល​សម្រេច​ប្រែ​ជា​រឹង ប៉ុន្តែ​ផុយ​ខ្លាំង!
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមលើគ្រឿងអលង្ការរបស់អ្នក (ឧទាហរណ៍ ស្រទាប់ទីពីរ និងពណ៌ផ្សេង) បន្ទាប់មកលាបពួកវា ហើយដាក់ផលិតផលម្តងទៀតឱ្យស្ងួត។

ព័ត៌មានលម្អិត៖
"Royal Icing" គឺជាម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើការតុបតែងយ៉ាងសម្បូរបែបនៃផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ។ Aising អាចជាពណ៌សសុទ្ធ ឬវាអាចមានពណ៌នៅពេលដែលពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

Aising គឺជាម៉ាសប្លាស្ទីកក្រាស់ល្មមដែលទទួលបានដោយការត្រដុសស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ icing sifted ជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុអាស៊ីតមួយចំនួនសម្រាប់ផ្លាស្ទិច - ទឹកក្រូចឆ្មា អាស៊ីតក្រូចឆ្មាស្ងួត ក្រែម tartar ។ល។

ជួនកាលសម្រាប់ភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន ស៊ីរ៉ូគ្លុយកូស ឬគ្លីសេរីនតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាស ប៉ុន្តែការបន្ថែមគ្លីសេរីនអាចធ្វើឱ្យម៉ាស់ស្អិតពេក ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការបកវាចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមដែលតួលេខត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការតុបតែង។ នៅពេលដែលលាប icing ដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃ gingerbread តុបតែង, i.e. នៅពេលដែលការផ្ដាច់ចេញជាបន្តបន្ទាប់នៃចរ icing មិនត្រូវបានគេរំពឹងទុក ការបន្ថែមគ្លីសេរីនអាចជួយសម្រួលដល់ការងារបានយ៉ាងច្រើន។

ដើម្បីបង្កើតគ្រឿងអលង្ការ icing មានការគូរម៉ាស់ជាមួយនឹងសមាសភាពផ្សេងគ្នា - ឧទាហរណ៍ដោយផ្អែកលើអាល់ប៊ុយមីន (1 គីឡូក្រាមនៃអាល់ប៊ុមប៊ីនជំនួសប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមាន់ 316) និងមួយចំនួនទៀតដែលងាយស្រួលជាងមិនមែននៅផ្ទះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម។

របៀបធ្វើការជាមួយ icing:

ពួកគេគូរគំរូ icing នាពេលអនាគតនៅលើក្រដាស ឬបោះពុម្ពពុម្ពដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងមាត្រដ្ឋានត្រឹមត្រូវ។
ជាគំរូ វាក៏ងាយស្រួលប្រើទំព័រពណ៌របស់កុមារផងដែរ។
រុំពុម្ពក្រដាសនៅក្រោមរុំប្លាស្ទិក ឬដាក់វានៅក្នុង "ឯកសារ" ប្លាស្ទិក (ថង់ថ្លាស្តើងសម្រាប់ឯកសារ)។
វាប្រើទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ប៉ូលីអេទីឡែនដែលវាមិនជាប់នឹងអ្វីទាំងអស់ មិនដូចក្រដាសដាន ក្រដាស់ក្រមួន ឬក្រដាសក្រមួន ដែលផលិតផលអាចស្អិតជាប់បាន ជាពិសេសប្រសិនបើម៉ាសទឹកកកគឺរាវពេក។
សម្រាប់ការស្អិតជាប់គ្នាជាបន្តបន្ទាប់នៃផលិតផល icing កាន់តែល្អ ស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានអនុវត្តទៅខ្សែភាពយន្តជ័រ (វាមិនស្ងួតទេ ពោលគឺមិនធ្វើវត្ថុធាតុ polymerize)។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺមិនចង់បានខ្ពស់ទេព្រោះ។ នៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់ វាធ្វើវត្ថុធាតុ polymerizes ដោយការរួមផ្សំជាមួយអុកស៊ីហ្សែន និងរឹង (ដូចជាថ្នាំលាបប្រេង) ដូច្នេះហើយ វាអាចស្អិតជាប់ផលិតផល ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតយូរនៃផ្នែកធំ។

គំនូរទឹកកក។
ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលបានរៀបចំថ្មីៗ (icing) ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានក្បាលបាញ់សមរម្យ ឬក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលមានជ្រុងកាត់ (ឧទាហរណ៍ ក្នុងឯកសារឯកសារ)។
ម៉ាស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំរាល់ពេលក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការឥឡូវនេះសម្រាប់ការងារ។
ការផ្ទុកម៉ាស icing អាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងប្លាស្ទិករបស់វា ដែលនឹងត្រូវកែតម្រូវដោយសារធាតុបន្ថែម ឬស្ករម្សៅ ឬទឹកពីរបីដំណក់ ហើយកិនឱ្យម៉ត់ម្តងទៀត ដែលជាបញ្ហា និងចំណាយពេលច្រើន។
ម៉ាស icing មិនគួររាវពេកទេ - ដូច្នេះនៅពេលលាបវាមិនធ្វើអោយព្រិលៗ បាត់បង់រូបរាង និងមិនក្រាស់ពេក - ដូច្នេះវាត្រូវបានច្របាច់ចេញពី cornnet ដោយមិនមានការប្រឹងប្រែងហួសហេតុ និងមិនរហែកពេលលាប។
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំដុំទឹកកកឱ្យក្រាស់ អ្នកអាចឆ្លាក់គ្រឿងអលង្ការពីវាដោយដៃរបស់អ្នក ដូចជាពីផ្លាស្ទិចជាដើម។ អ្នកមិនគួរឆ្លាក់តុបតែងក្រាស់ពេកទេ ព្រោះ ពួកគេចំណាយពេលយូរពេកដើម្បីស្ងួត។
ទឹកកកត្រូវបានច្របាច់លើខ្សែភាពយន្តជ័រតាមលំនាំដែលដាក់នៅក្រោមវា។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញសិល្បៈគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានគំរូ ដោយគូរដោយសេរីតាមទំហំតាមការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។
នៅពេលគូរ អ្នកអាចប្រើ icing dyed ជាមួយពណ៌អាហារក្នុងពណ៌ផ្សេងគ្នា ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានការតុបតែងពហុពណ៌។
Icing អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលនំដែលបានបញ្ចប់ (ដុតនំ និងត្រជាក់) ស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ (នំបុ័ងខ្ញី រួមទាំង glazed, shortbread) ក៏ដូចជាសូកូឡា និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអាចទុកនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកកកមិនគួរលាបលើក្រែមធ្វើនំ នំប៊ីសស្ទីន និងផ្ទៃសើមផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែលតម្រូវឱ្យរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។
នៅលើផលិតផលបែបនេះការតុបតែង icing ត្រូវបានតំឡើងភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។
ខ្សែភាពយន្តដែលមានលំនាំលាបលើវា (ឬផលិតផលធ្វើនំតុបតែង) ត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាង +40 អង្សាសេ) រយៈពេល 1-2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ម៉ាស់ស្ងួតទាំងស្រុង។
Icing ស្ងួតខុសគ្នាអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្នែក និងសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។
ការស្ងួត 1-2 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្កាតូចមួយធម្មតា។
ផ្នែកធំអាចស្ងួតរហូតដល់ 5-6 ថ្ងៃ។
ដើម្បីពន្លឿនការសម្ងួត ផលិតផលអាចដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +40°C។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើ icing រួចរាល់ នោះល្បឿនស្ងួតកើនឡើងច្រើនដង។ ការតុបតែងបែប Volumetric ពី icing ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការតុបតែងបែប volumetric ខ្សែភាពយន្តដែលមានលំនាំត្រូវបានអនុវត្តទៅវាត្រូវបានដាក់សម្រាប់ការស្ងួតលើផ្ទៃកោងមួយចំនួន - ឧទាហរណ៍នៅលើផ្ទៃចំហៀងនៃខ្ទះរាងស៊ីឡាំងនៅក្នុងការរីករាលដាលនៃសៀវភៅបើកចំហ។ ល។
ម៉ាស់ទឹកកកដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ (មិនស្តើងពេក) មិនហៀរលើផ្ទៃដែលមានទំនោរទេ។
ប្រសិនបើម៉ាសដែលដាក់មានជាតិទឹក ដំបូងអ្នកគួរទុកវាឱ្យស្ងួតបន្តិចរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន (ប៉ុន្តែកុំឱ្យផុយ) ក្នុងទីតាំងផ្ដេក ហើយដាក់វាលើផ្ទៃកោង។
ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាងស្វ៊ែរ openwork ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តទៅប៉េងប៉ោងតូចៗដែលរំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។
បន្ទាប់ពី icing បានស្ងួត, ប៉េងប៉ោងត្រូវបានទម្លុះហើយសំបក deflated ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីការតុបតែងលទ្ធផល។
គ្រឿងអលង្ការ icing ស្ងួតត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីស្រទាប់ខាងក្រោម។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមនៅគែមតារាងដោយចាប់ផ្តើមពីជ្រុងនៃស្រទាប់ខាងក្រោមដែលត្រូវបានទាញចុះក្រោមដោយថ្នមៗពត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៅលើគែមនៃគែមតារាង។
ដោយសារផលិតផល icing មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង ពួកគេត្រូវតែរៀបចំជាមួយនឹងរឹមជាក់លាក់ក្នុងបរិមាណ។

ការតុបតែង Aising និង Eiffel Tower Aising អាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយស៊ុតពណ៌ស បន្ធូរជាមួយនឹងម្សៅស្ករ ហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។

សម្រាប់ការផលិតគ្រឿងអលង្ការ icing ខ្នាតធំ ផ្នែកដាច់ដោយឡែកត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពួកគេយោងទៅតាមគំនូរដែលបន្ទាប់ពីស្ងួតទាំងស្រុងត្រូវបានស្អិតជាប់ជាផលិតផលតែមួយ។

ផលិតផលដែលខូចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ហើយអាចបម្រើដោយជោគជ័យជាមួយតែ។
ជារឿយៗវាកើតឡើងដែលថាការតុបតែង icing ត្រូវបានបរិភោគដោយសមាជិកគ្រួសារ ជាពិសេសកុមារជាច្រើន មុនពេលពួកគេស្ងួត។
ដូច្នេះការផ្គត់ផ្គង់ដ៏រឹងមាំនៃគ្រឿងអលង្ការ icing បានរៀបចំមិនដែលឈឺទេ។

ក្រណាត់ដែលអាចបរិភោគបានជាលទ្ធផល ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ។
គ្រឿងអលង្ការទឹកកកអាចរក្សាទុកបានយូរក្នុងប្រអប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប្រសិនបើមិនមានសំណើមខ្ពស់ទេ។

គ្រឿងអលង្ការទឹកកកមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេរលាយ។
ដូច្នេះការតុបតែង icing ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានដាក់នៅលើនំភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

ទឹកកក​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​នឹង​ចរ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​លើ​កែវ​លាង​ចំនួន​មួយ​ចំនួន។
វ៉ែនតាត្រូវបានដាក់នៅលើនំអំណោយមួយហើយបម្រើដល់គូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោងដែលផឹកស្រាសំប៉ាញភ្លាមៗពីពួកគេ។
បន្ទាប់​ពី​ប្រើ​វ៉ែនតា​រួច ទឹក​កក​ត្រូវ​លាង​ចេញ។

បាល់ទឹកកក
យើងយក: icing, pounded ទៅស្ថិរភាពនៃកំពូល; ប៉េងប៉ោងតូច; ប្រេងអូលីវបន្តិច; ខ្សែស្រឡាយសម្រាប់ចងបាល់; សឺរាុំង confectionery ជាមួយ nozzle លេខ 1 ឬ 2 ។
យើងរៀបចំជាមុននូវកន្លែងដែលយើងនឹងព្យួរបាល់សម្រាប់ស្ងួត។
យើងបំប៉ោងប៉េងប៉ោងតាមទំហំដែលចង់បាន ហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយវែងជាង ដូច្នេះនៅពេលក្រោយយើងអាចព្យួរវាសម្រាប់ស្ងួត។
ខាញ់បាល់នីមួយៗជាមួយប្រេងអូលីវ ដើម្បីឱ្យបន្ទាប់ពីស្ងួត ទឹកកកនឹងងាយចេញពីផ្ទៃកៅស៊ូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ប្រើជក់ដើម្បីស្រក់ប្រេងនៅលើបាល់ដែលបំប៉ោង ហើយបន្ទាប់មកជូតវាដោយដៃរបស់អ្នកលើផ្ទៃទាំងមូល។
កូនបាល់ពី icing យើងយកបាល់ដោយគន្លឹះចង ហើយចាប់ផ្តើមពីថង់កុម្មង់នំ តាមរយៈក្បាល (ជាជម្រើសទី 1 សម្រាប់ភាពល្អជាង) យើងអនុវត្តលំនាំជាមួយ icing ខណៈពេលដែលរំកិលបាល់។
បន្ទាប់មកយើងព្យួរវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 10-24 ម៉ោងហើយយើងយកបាល់បន្ទាប់ទៅធ្វើការ។
យើងយកដុំទឹកកកស្ងួតដាក់ក្នុងបាតដៃរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចាក់អ្វីមួយមិនច្បាស់ (ឧទាហរណ៍ ចំណុចទាញជក់ស្តើងៗ) ចូលទៅក្នុងរន្ធនៃលំនាំ ដើម្បីដកដុំទឹកកកចេញពីជញ្ជាំងបាល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបាល់ងាយស្រួលក្នុងការបំបែកចេញពី icing វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យបំប៉ោងវាច្រើនពេក។
បន្ទាប់មកយើងទម្លុះប៉េងប៉ោង។ យកចិត្តទុកដាក់!
ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះប៉េងប៉ោងដែលបំប៉ោងភ្លាមៗ ដោយមិនបំបែកជញ្ជាំងរបស់វា នោះវាមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ណាស់ដែលប៉េងប៉ោងទឹកកករបស់យើងអាចបំបែកបាន។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយខ្សែស្រឡាយយើងយកសំបកនៃប៉េងប៉ោងដែលផ្ទុះចេញពីផលិតផល។
បាល់របស់យើងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។

នៅពេលគូរជាមួយ icing អ្នកអាចប្រើ cornets ជាមួយ icing ពហុពណ៌ ម្រាមដៃ ជង់ផ្សេងៗ ក៏ដូចជាជក់ដែលមានសំណើមបន្តិច។

នំ​អាពាហ៍ពិពាហ៍​ខ្នាត​ធំ​លាប​ជាមួយ​អាយ​ស៊ីង​មើល​ទៅ​ស្អាត​ពិសេស! ប៉ុន្តែសូម្បីតែទម្រង់នំតូចៗក៏ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងលំនាំ icing ផងដែរ។

អ្នកក៏អាចគូរលើ icing ពណ៌សដោយប្រើជក់ជាមួយនឹងពណ៌អាហារ ដោយអនុវត្តការបង្វែរបង្អែមទៅជារូបភាពពិត!

ជំនួយសម្រាប់ចម្លាក់ដោយដៃត្រូវបានរៀបចំក្រាស់ជាងសម្រាប់ធ្វើការជាមួយ cornet ។
ដើម្បីកុំឱ្យ icing ជាប់នឹងដៃអំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល ដៃត្រូវលាបជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ ហើយ icing ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅស្ករ។

អ្វី​ៗ​ក៏​អាច​ឆ្លាក់​បាន​ពី​ទឹក​កក!
ថ្មីៗនេះ ផ្កាស្ករ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពពិសេស ដែលភ្នែកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ អាចយល់ច្រឡំបានយ៉ាងងាយ ជាមួយនឹងផ្កាស្រស់ពិតៗ!

Aising គឺជាកម្លាំងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែមណាមួយ!

ថ្ងៃទី 27 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2014

ខ្ញុំបានស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ icing សុវត្ថិភាពសម្រាប់គ្របដណ្តប់នំបុ័ងខ្ញីសម្រាប់បុណ្យណូអែលអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែវត្តមានរបស់ស៊ុតពណ៌សឆៅនៅក្នុងសមាសភាពតែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំយល់ច្រឡំ។ វាមិនអាចទទួលយកបាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំទេ លុះត្រាតែការព្យាបាលដោយកំដៅត្រូវបានអនុវត្ត។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ អាយស៊ីងរាជ ដែលត្រូវបានណែនាំដល់ពួកយើងនៅ MK ដោយ Maria ដែលជាស្ថាបនិកនៃ Gingerbread & Cookies ។ ដូច្នេះ​ហើយ​នេះ​ជា​ការ​កក​ដែល​ប្រើ​ស៊ុត​ស​ស្ងួត ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព​ទាំង​ស្រុង។ អ្នកអាចទិញវានៅហាងលក់អាហារសុខភាពណាមួយដែលលក់ប្រូតេអ៊ីន និងអាហារបំប៉នសម្រាប់អត្តពលិក។ វា​ត្រូវ​បាន​លក់​នៅ​ទីនោះ​គិត​ជា​គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែ​មាន​តម្លៃ​ថោក​ជាង​នៅ​ហាង​កុម្មង់​នំ ១០០ ក្រាម។

ដើម្បីលាបឡេ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទុកកន្សែងសើម ថង់កុម្មង់ទុករហូតដល់ 25-30 សង់ទីម៉ែត្រ មិនចាំបាច់ទៀតទេ។ ដោយវិធីនេះវាមិនសមនឹងការបំពេញពួកគេរហូតដល់ទីបញ្ចប់ទេ។ ក្លីបសម្រាប់ថង់កុម្មង់នំ (ខ្ញុំបានយកវានៅក្នុង Ikea) ដើម្បីកុំឱ្យ icing លេចធ្លាយហើយមួកនៅលើក្បាល ( foil នឹងធ្វើ) ។

គ្រឿងផ្សំ៖

25 ក្រាម។ - ស៊ុតពណ៌សស្ងួត

150 ក្រាម - ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

1 គីឡូក្រាម។ ស្ករម្សៅ

5 មីលីលីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា

ចម្អិនអាហារ៖

លាយស៊ុតពណ៌សនិងទឹក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចាប់ផ្តើមកិនម្សៅ ប្រសិនបើម្សៅរបស់អ្នករួចរាល់ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរែងវាតាម Sieve មួយ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជាតិស្ករចូលទៅក្នុងរន្ធ nozzle (វាអាចស្ទះវា)។ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានរុះរើទាំងស្រុង ហើយប្រូតេអ៊ីនបានរលាយ សូមពិនិត្យមើលដុំពកដែលអាចជូតបានតាមរយៈ Sieve បាន។

វាយស៊ុតពណ៌ស និងទឹកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែមានកំពូលរឹងដូចមេរ៉ែង (ប្រហែល 5 នាទី)។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាតាមការចង់បាន។ បន្ថែមស្ករម្សៅ (បន្ថែមបន្តិចក្នុងពេលតែមួយ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយខ្សោយ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកអាចកូរជាមួយ spatula ដោយដៃ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវច្របាច់ឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។ ជាធម្មតាគ្រប់គ្នានិយាយថា អាយស៊ីង មិនមែនលាយទេ ប៉ុន្តែលាយដោយដៃ ដើម្បីកុំឱ្យពពុះកើតឡើងនៅពេលកូរ ប៉ុន្តែយើងត្រូវបានបង្រៀនតាមរបៀបនេះនៅ MK នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសរសេរវិធីនេះ។ ខ្ញុំ​ធានា​ថា​អ្នក​មិន​មាន​ពពុះ​ទេ។ Glaze គឺល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពី whipping ។ វាយ glaze សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ វានឹងប្រែជាក្រាស់ពណ៌សនិងក្រាស់។ វានឹងមានស្លាបព្រាមួយនៅក្នុងវា (រូបភាពរឹង - កំពូលរឹង) ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីពនឺ glaze វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការ moisten វា។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទេ។ យក​របស់​ដែល​អ្នក​ត្រូវការ​ក្នុង​មួយ​ពែង វា​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី ១០-២០ លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល។ ធ្វើឱ្យរលោងនៅសល់នៃ glaze ភ្លាមនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ polyethylene ។ ប៉ូលីអេទីឡែនត្រូវតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយ glaze លើផ្ទៃទាំងមូល។ ដូច្នេះខ្យល់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតទេ ហើយគ្រីស្តាល់នឹងមិនបង្កើត ដែលនៅពេលក្រោយអាចស្ទះរន្ធក្បាល។

ដូច្នេះតើអ្នកសើមទឹកកកដោយរបៀបណា? វា​គឺ​ដើម្បី​ផ្តល់​សំណើម​មិន​ត្រូវ​ពនរ​ដោយ​ទឹក​ទេ​ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ឱ្យ​សំណើម​។ វិធីសាស្រ្តនេះលុបបំបាត់ពពុះនៅលើផ្ទៃនៃ glaze ។ វាគឺជាមួយនឹងទឹកដែលពពុះអាក្រក់ទាំងនេះចូល។ ចាក់​ទឹក​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​ពែង​ដែល​មាន​ទឹក​កក​ក្រាស់ រួច​ចាក់​វា​ចេញ​ភ្លាម ទឹក​កក​ត្រូវ​បាន​សំណើម​រួច​ហើយ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ បន្ទាប់មក​ធ្វើឱ្យ​សើម​ម្តងទៀត ដោយ​ចាក់​ទឹក​តិចតួច (​មួយ​ស្លាបព្រា ឬ​ពីរ​ស្លាបព្រា​) ហើយ​បង្ហូរ​ភ្លាម​ៗ​ដោយ​គ្មាន​សំណល់​។ ហើយបន្តរហូតដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន 3-5 ដង។

ពិនិត្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវគឺងាយស្រួល៖

• សម្រាប់​វណ្ឌវង្ក​រូបភាព​ទន់ កំពូល​ទន់ ក្រោយ​ពី​ពនរ​រួច អាយស៊ីង​នៅ​តែ​ក្រាស់ ប៉ុន្តែ​កំពូល​មិន​ស្ថិត​នៅ​លើ​ស្លាបព្រា​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​កោង​ដូច​ចំពុះ​បក្សី។ តោះ​ពិនិត្យ​មើល ជ្រលក់​ស្លាបព្រា​ចូល​ក្នុង​អាយ​ស៊ីង យក​វា​ចេញ​ដាក់​បញ្ឈរ កំពូល​ធ្លាក់​ដូច​ចំពុះ​បក្សី។ ប្រសិនបើពនលាយជាមួយទឹកច្រើនពេក បន្ថែមកាវក្រាស់ (រូបភាពរឹង - កំពូលរឹង) ហើយលាយទៅតាមការចង់បាន។
• ដើម្បីបំពេញរូបភាពសំខាន់ ដំណើរការស្ករសរាវ ពនលាយបន្ថែមដូចក្នុងដំណាក់កាលមុន រហូតទាល់តែ glaze ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះពីស្លាបព្រាដូចជាការ៉េមរលាយ។ សូមប្រយ័ត្ននៅទីនេះ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ការពិនិត្យមើលការកកនេះគឺងាយស្រួល។ ទម្លាក់កញ្ចក់បន្តិចពីស្លាបព្រាដាក់លើចានមួយ ហើយចែកវាជាពីរផ្នែកដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ បន្ទាប់ពី 20 វិនាទី ចង្អូរនឹងបាត់ទាំងស្រុង ហើយដំណក់ទឹកដែលបែងចែកត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ ប្រសិនបើវាងើបឡើងវិញលឿនជាងនេះ របាំងមុខទំនងជាត្រូវបានជ្រាបទឹក ហើយនឹងលេចធ្លាយ។ បន្ថែមក្រាស់និងនាំយកទៅភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានហើយប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញស្នាមចាក់ធ្មេញនៅតែមានបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោយដំណក់ទឹកហើយកូរឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃកញ្ចក់ 3 ប្រភេទសំខាន់ៗ៖

រូបភាពរឹងគឺជាកំពូលរឹង នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងទទួលបានបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅ។ glaze នេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតផ្កានិងកាវបិទផ្ទះ gingerbread ។

រូបភាពទន់ទន់៖ កំពូលសម្រាប់វណ្ឌវង្ក។

- ដំណើរការ glaze រាវស្ករ: សម្រាប់បំពេញលំនាំសំខាន់។

គូរ ឬបោះពុម្ពលំនាំឆ្នូត រង្វង់ បេះដូង រូបភាពប្រហាក់ប្រហែលនៃខូគីនៅលើក្រដាស ហើយអនុវត្តលើក្រដាស។ ដៃនឹងយល់ភ្លាមៗ។

ចំណុច​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ Royal ICE៖

• តែងតែ​ប្រើ​ស្ករ icing កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​រែង​វា​តាម​ច្រវ៉ាក់​ល្អ ដើម្បី​យក​ស្ករ​ដែល​នៅ​សល់​ចេញ។ វា​នៅ​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ទឹក​កក ហើយ​នឹង​ស្ទះ​រន្ធ​នៅ​ពេល​អនាគត ឬ​មិន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​កំប្រុក​ឡើង​។
• គ្រប​ដុំ​ទឹកកក​ដែល​បាន​បញ្ចប់​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ឬ​កន្សែង​សើម ព្រោះ​ទឹកកក​ស្ងួត​លឿន។ គ្រីស្តាល់ដែលបង្កើតបន្ទាប់ពី glaze បានស្ងួតក៏អាចចូលទៅក្នុង nozzles និងរំខានដល់ការតុបតែង។
• ម្សៅប្រូតេអ៊ីន glaze អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 1 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ glaze ដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនឆៅ (ដែលជាមូលដ្ឋានមិនមានសុវត្ថិភាព) បន្ទាប់មកជំនួស 25 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនស្ងួតនិង 150 មីលីលីត្រនៃទឹកជាមួយ 4 ស៊ុតពណ៌ស។ នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំ glaze ដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនឆៅគឺដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែ icing នៅលើប្រូតេអ៊ីនឆៅត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាងច្រើន - តែ 2-3 ថ្ងៃនិងយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។
• បរិមាណស្ករម្សៅអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ ឬអាកាសធាតុ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអាកាសធាតុសើម នោះត្រូវបន្ថែមស្ករម្សៅបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុ ឬអាកាសធាតុស្ងួត អ្នកអាចដាក់ស្ករម្សៅតិច (800-900g.)។ បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិច។ ហើយចងចាំថា icing មិនគួរស្ងួតទេ។ វាគួរតែមើលទៅដូចជាការ៉េមនៅក្នុងថាស។
• ខ្ញុំមិនប្រើការកកដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុតឆៅទេព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ មានតែស៊ុតពណ៌សស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ (ការពិសោធន៍ទាំងអស់គឺស្ថិតនៅលើមនសិការរបស់អ្នក)
• ក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅ glaze ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែយឺតសម្រាប់ខ្ញុំវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបង្កើតការកកដោយផ្អែកលើស៊ុតពណ៌ស នោះត្រូវអានការណែនាំជានិច្ច។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលសមាមាត្រនៃស៊ុតស្ងួតពណ៌ស និងទឹក។ ប្រូតេអុីនរលាយល្អ

កញ្ចក់ និងក្បាលគ្រាប់៖

Nozzle 1mm, 2mm, សមរម្យសម្រាប់វណ្ឌវង្ក, ខ្ញុំថែមទាំងអាចប្រើ 3mm, ប៉ុន្តែនេះគឺនៅលើ gingerbread ធំមួយ។ នៅ 1 ម, មើលភាពជាប់លាប់នៃ glaze ដោយខ្លួនឯង, អ្នកប្រហែលជាត្រូវ dilute glaze បន្តិច។ ជាទូទៅខ្ញុំបានកាត់ជ្រុងមួយពីកញ្ចប់ទៅរន្ធដែលចង់បានហើយកែតម្រូវវាដោយខ្លួនឯងព្រោះ។ ខ្ញុំមិនទាន់មានឯកសារភ្ជាប់ច្រើននៅឡើយ។

លាប icing លើ gingerbread ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធ្លាក់ចុះនៃ icing ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានអនុវត្តរាបស្មើនិងកែតម្រូវទិសដៅរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកកោសនំប៉័ងខ្ញីដោយប្រើក្បាលម៉ាស៊ីន នោះដៃញ័ររបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យអ្នកធ្លាក់ចុះ ហើយវណ្ឌវង្កកោងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ យក​ក្បាល​មក​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​ខ្ញី ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ​បន្តិច រួច​ដក​ក្បាល​ចេញ​ពី​នំប៉័ង​ខ្ញី។ ទុកឱ្យ icing ហូរចេញនៅលើនំបុ័ងខ្ញី។ អនុវត្តមុននឹងលាបលើខ្ញី។

នៅពេលអនុវត្តការបំពេញ សូមប្រើក្បាលម៉ាស៊ីនដែលមានរន្ធយ៉ាងហោចណាស់ 2 មីលីម៉ែត្រ ដូច្នេះវានឹងរាលដាលលើផ្ទៃលឿនជាងមុន ហើយដោយវិធីនេះ វាងាយស្រួលនៅទីនេះ។កែគែមដោយផ្ទាល់ដោយប្រើក្បាលបាញ់ ហើយច្បាប់នៃការធ្លាក់ចុះ glaze គឺគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពួកយើងនៅទីនេះ។ យើងចងចាំថាកំហុសទាំងអស់នឹងបញ្ចូលទៅក្នុងផ្ទៃរាបស្មើ។ អ្នកខ្លះដំបូងគូរគ្រោងជាមួយ glazeរូបភាពទន់គឺទន់ហើយបន្ទាប់មកបំពេញ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះទេ ព្រំដែនអាចកត់សម្គាល់បានច្រើន។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតភ្លាមៗជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។

នៅពេលអ្នកប្រើពណ៌ច្រើនជាងមួយ ប៉ុន្តែមានច្រើន ត្រូវប្រាកដថាដាក់មួក foil នៅលើចុងក្បាល ឬលាក់វាក្នុងកន្សែងសើម ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត និងបំផ្លាញគំនូររបស់អ្នក។ ដោយប្រើកន្សែងដូចគ្នា អ្នកក៏អាចជូតវាចេញពីកញ្ចក់ដែលមិនធ្លាប់លេចធ្លាយ។

កញ្ចក់ និងពណ៌៖

អ្នក​ពនលាយ​ទឹក​កក​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច ដូច្នេះ​វា​ជា​ការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​បន្ថែម​ថ្នាំ​ជ្រលក់​នៅ​ចុង​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ដោយ​បន្ថែម​បន្តិចម្តងៗ​បើ​ចង់​បាន។ ផ្កាឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមឈើចាក់ធ្មេញនៅចុងបំផុត។ ខ្ញុំ​ប្រើ​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ពណ៌​អេលីយ៉ូម​របស់​អាមេរិក។