2649 3

រូបមន្តធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ pasteurized 1 លីត្រខ្លាញ់ 3.5%
• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 125 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖ផ្សំទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសមាសធាតុត្រូវបានផ្សំល្បាយត្រូវបានចែកចាយលើធុងហើយដាក់នៅខាងក្នុងឧបករណ៍អ្នកផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបមួយហើយដោតចូលទៅក្នុងបណ្តាញ។ ជាធម្មតាដំណើរការ fermentation ចំណាយពេលពី 6 ទៅ 10 ម៉ោង អាស្រ័យលើម៉ាកម៉ាស៊ីន និងលទ្ធផលចុងក្រោយ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរមិនត្រូវរុញ ទម្លាក់ ឬរៀបចំឡើងវិញទេ។ បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃរយៈពេលដែលបានកំណត់កញ្ចក់ (ឬវ៉ែនតា) ត្រូវបានយកចេញ (ពួកវាឡើងកំដៅបន្តិចហើយការបង្កើត condensation នៅលើគម្របឧបករណ៍) បិទគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងទឹកដោះគោជូររួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម។ ផ្លែឈើសុទ្ធ, បំណែកនៃផ្លែឈើទាំងមូល, muesli, សូកូឡា, លអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោជូរដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានគេហៅថាអំណោយនៃស្ថានសួគ៌។ សម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួ ម្សៅរមៀតមួយត្រូវបានគេប្រើដែលមានវប្បធម៌សុទ្ធនៃ streptococcus thermophilic និង bacillus ប៊ុលហ្គារី (ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល) ។ ប្រសិនបើសមាមាត្រនេះត្រូវបានរំលោភបំពាន ផលិតផលអាចមានរសជាតិជូរខ្លាំង រចនាសម្ព័នគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬបញ្ចេញ whey យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផលិតផលចាប់ផ្តើមសម្រាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺទឹកដោះគោឬល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 6% ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន pasteurized នៅ 60-70 ° C ជាមួយនឹងពេលវេលាសង្កត់ 30 នាទី ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 45 ° C និង sourdough ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណ 2-3% (និង 5% នៅក្នុងទឹកដោះគោ curdled) ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ (ជាធម្មតាកញ្ចក់) ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន fermented ។ វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាជាមួយនឹងដំបែសកម្ម - និងសីតុណ្ហភាព 42-45 ° C សម្រាប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃអាស៊ីត។ ដើម្បីបងា្ករទឹកដោះគោយ៉ាអួកុំឱ្យជូរពេកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការ fermentation សកម្ម។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវមានរសជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិករីករាយ និងក្លិនក្រអូប រចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន និងវាយនភាពក្រាស់។
ទឹកដោះគោជូរជួយសម្រាលភាពឃ្លាន និងបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ ជាពិសេសមនុស្សចាស់ ក៏ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។
ទឹកដោះគោជូរបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។ និយាយអីញ្ចឹង ទឹកដោះគោជូរប្រភេទនេះមិនខុសពីទឹកដោះគោជូរដែលផលិតក្រោមឈ្មោះផ្សេងគ្នាពីទឹកដោះគោក្របី និងទឹកដោះគោចៀមនៅ Transcaucasia ដែលទឹកដោះគោជូរពីទឹកដោះគោប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតតាំងពីបុរាណកាលមក ទោះបីដើមកំណើតនៃទឹកដោះគោជូរនៅតែមាន។ មិនស្គាល់។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះត្រូវបានអ្នកស្រុកចាត់ទុកថាជាអំណោយពីស្ថានសួគ៌។ ទឹកដោះគោជូររក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ វាកាន់តែជូរ និងជូរ ប៉ុន្តែវាមិនដែលខូចឡើយ។ ជនជាតិស្បែកសបានរក្សាទុកទឹកដោះគោជូរស្ងួតក្នុងថង់ ហើយប្រើវាជាអ្នកចាប់ផ្តើម។ ជួនកាលទឹកដោះគោយ៉ាអួស្ងួតត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក ហើយស្រវឹងភ្លាមៗជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោផងដែរ បើទោះបីជាក្រែម និងម្សៅទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក៏ដោយ។ នៅតំបន់បាល់កង់ ទឹកដោះគោយ៉ាអួរាវត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រពៃណី និងស្រវឹងជាភេសជ្ជៈ។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតវាមានភាពជាប់លាប់នៃចាហួយឬការ៉េម។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជា marinade ទន់ភ្លន់សម្រាប់សាច់ និងបសុបក្សី ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រាស់ និងបង្កើនរសជាតិនៃ casseroles, stews និងស៊ុបមួយចំនួន និងជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានបន្លែក្តៅ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិដែលមានបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ (acidophilus និង bifidobacteria) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារធ្វើឱ្យមានកង្វះបាក់តេរីធម្មជាតិនៅក្នុងខ្លួន។

រូបមន្ត​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ក្រាស់ៗ​នៅផ្ទះ​ដោយ​មិន​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ៖

ផ្សំទឹកដោះគោ 2 3/4 ពែងជាមួយម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល 1/3 ពែងក្នុងខ្ទះមួយ កំដៅបន្តិចម្តងៗរហូតទាល់តែឆ្អិន និងផុយ។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ដល់ 45 ដឺក្រេ។ ស្អំហើយយក Foam ចេញពីទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 1/3 ពែង លាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ 1/4 ពែង កូរ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។ ដាក់ពាងនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅពីម៉ាស៊ីន។ រុំខ្ទះក្នុងភួយហើយរក្សាកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ ត្រាំទឹកដោះគោជូរ 3-4 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។ ទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ធ្វើ 2 ពែង។

ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់អាចស្វែងរកការផ្គត់ផ្គង់អាហារបន្តិចបន្តួចទាំងនៅក្នុងទូទឹកកក និងនៅក្នុងទូផ្ទះបាយ។ នេះរួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែកញ្ចប់ធញ្ញជាតិ ស្ករ និងតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានបន្លែ អាហារងាយស្រួល និងជាការពិតណាស់ ផលិតផលទឹកដោះគោ។ តើនរណាក្នុងចំណោមពួកយើងដែលមិនចូលចិត្តញ៉ាំទឹកដោះគោជូរហើយបំណងប្រាថ្នាអាចកើតឡើងដោយមិននឹកស្មានដល់ដូច្នេះម្ចាស់ផ្ទះមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់។

នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់ស្រស់វាល្អ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើការផ្គត់ផ្គង់ចាប់ផ្តើមមិនល្អដូចជាទឹកដោះគោជូរ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលផុតកំណត់ហើយ ប៉ុន្តែវាជាការអាណិតក្នុងការបោះវាចោល ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការ ពោលគឺចម្អិនអ្វីមួយ។ ដូច្នេះថាក្រពះមិនឈឺពីការបង្ខាំងទេ ជម្រើសដ៏ល្អគឺដុតនំ។ នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួន។

pancakes ទឹកដោះគោជូរដែលផុតកំណត់

យើងផ្សំទឹកដោះគោយ៉ាអួពីរកែវ ស៊ុតពីរ ស្ករបីស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា វាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមម្សៅមួយកែវកន្លះ (អ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនជាងនេះបន្តិច)។ ម្សៅនឹងប្រែជាក្រាស់ ដូច្នេះនំផេនខេនអាចមើលទៅដូចកំណែអាមេរិកជាង - នំផេនខេក។ ចាក់សូដាមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងល្បាយដើម្បីភាពត្រចះត្រចង់ ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនចំនួនបីស្លាបព្រាបាយ។

យើងកំដៅខ្ទះជាមួយស្លាបព្រានៃប្រេងចាក់ចំនួនតូចមួយនៃ dough និងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងដូចជា pancakes ធម្មតា។ បម្រើជាមួយប្រធានបទណាមួយយៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំឬទឹកដោះគោ condensed ។

Pancakes ត្រូវបានធ្វើពី dough ដូចគ្នា dough ត្រូវបានធ្វើក្រាស់បន្តិចហើយដាក់ចេញនៅក្នុងប្រេងក្តៅ (!) នៅក្នុង Pan ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

muffin សូកូឡា និងទឹកដោះគោជូរដែលផុតកំណត់

នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំទឹកដោះគោជូរមួយពែងកន្លះ ម្សៅពីរពែង ស៊ុតបី ស្ករមួយកែវ ម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រា (បើមិនមានសូដា ឬទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាទេ)។ យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែក ចូលទៅក្នុងមួយយើងណែនាំ 2-3 ស្លាបព្រានៃកាកាវ (អាស្រ័យលើការស្រឡាញ់នៃការដុតនំសូកូឡា) ។

យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ parchment, ខាញ់វាជាមួយ butter និងរាលដាលវានៅលើស្លាបព្រានៃការធ្វើតេស្តមួយបន្ទាប់មកមួយផ្សេងទៀត (អ្នកអាចប្រើពីរដើម្បីធ្វើឱ្យវាលឿនជាងមុន) ។ នៅពេលដែល dough ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើផ្ញើទម្រង់ទៅ oven និងដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ចាក់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងសូកូឡា icing ប្រសិនបើអ្នកចង់ ឬកាត់វាឱ្យវែង ហើយត្រាំវាជាមួយក្រែម ឬទឹកដោះគោខាប់/យៈសាពូនមី។ យើងបម្រើ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់នំនេះគឺសេះបង្កង់។

ចំណិត cherry ដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយយើងផ្សំសមាសធាតុសម្រាប់ dough មួយកែវទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផុតកំណត់មួយកែវយៈសាពូនមីមួយកែវ (ណាមួយ) ក្នុងករណីនេះ cherry និងស្លាបព្រានៃសូដាមួយ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-14 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពីរដែលវាយដំជាមួយសមមួយស្ករទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក (ចំណាំថាយៈសាពូនមីគឺផ្អែមណាស់) កញ្ចក់នៃគ្រាប់ chopped (ម្តងទៀតស្រេចចិត្ត) និងម្សៅ។ យើងបន្ថែមវាយ៉ាងច្រើនដែល dough ប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូរក្រាស់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ parchment ត្រូវប្រាកដថាខាញ់វាជាមួយប៊ឺឬ margarine ហើយចាក់ចេញ dough ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងល្អបំផុតដោយប្រើបន្ទះឈើ ឬឈើចាក់ធ្មេញ។

នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់បន្តិច វាអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយ whipped cream ឬ sour cream ។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួផុតកំណត់ - មូលដ្ឋាននៃនំប៊ីសស្ទីនឆ្ងាញ់

យើងផ្សំកាកាវមួយកែវ ម្សៅដុតនំកន្លះស្លាបព្រា ម្សៅ ៣០០ ក្រាម អំបិលខ្សឹបមួយស្លាបព្រា និងសូដាមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមស្ករទៅឱ្យពួកគេក្នុងបរិមាណនៃកែវ។ ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយ នាំយកទឹកដោះគោជូរមួយកែវ ស៊ុតបី និងប្រេងបន្លែកន្លះកែវ ដើម្បីឱ្យមានភាពដូចគ្នា។ ផ្សំ​ល្បាយ​ទាំង​ពីរ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ។ ចាក់ dough លើ parchment លាបខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់មួយឬនៅលើសន្លឹកផ្ញើទៅឡរហូតដល់ដុតនំទាំងស្រុង។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនកាន់តែមានរសជាតិយើងរៀបចំក្រែម។ យើងស្ងោរទឹកដោះគោមួយកែវកន្លះ (ស្រស់) ជាមួយស្ករ ១២០ ក្រាម និងវ៉ានីលីនមួយបន្ទះ (អ្នកថែមទាំងអាចដាក់ដំបងវ៉ានីឡា ក្លិននឹងឆ្ងាញ់)។ វាយទឹកដោះគោស្រស់មួយកែវម្តងទៀតជាមួយនឹងម្សៅ 4 ស្លាបព្រាបាយ និងស៊ុតមួយគ្រាប់។ ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនថ្នមៗ (វានៅលើកំដៅអប្បបរមា) ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។

យើងបានកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់បន្តិចតាមគែម (ដើម្បីឱ្យមានរូបរាងដូចគ្នានៃនំ) កាត់វាតាមបណ្តោយនិងខាញ់វាឱ្យល្អជាមួយក្រែមគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលខាញ់ផ្នែកខាងលើ។ ការតុបតែងនំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតឬដៃហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃនំដោយចាក់ក្រែមម្តងទៀត។ យើងលាបផ្នែកខាង ៗ ហើយទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេល 60 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្លែឈើ ឬផ្លែបឺរី អ្នកអាចដាក់វានៅចន្លោះនំខេក វានឹងប្រែចេញកាន់តែមានរសជាតិ និងដើមជាង។

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរគឺ ៣៨-៤២ អង្សាសេ (រហូតដល់ ៤៥ អង្សាសេ)។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ វាជាការចង់រក្សាសីតុណ្ហភាពនេះពេញមួយដំណើរការ fermentation ទឹកដោះគោ។ អ្នកក៏គួរយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះការពិតដែលថាសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោនៅពេលលាយជាមួយម្សៅគួរស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ 38-45 ° C ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាងនេះទេព្រោះនៅ t 50 ° C បាក់តេរីទឹកដោះគោយ៉ាអួបានស្លាប់។

ទឹកដោះគោជូរប្រែជាជូរ ហេតុអ្វី?

រសជាតិ​នៃ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​អាស្រ័យ​លើ​កត្តា​ខាងក្រោម​នេះ​៖
ដំបូង - ដំបែ. អតិសុខុមប្រាណ lactic ជាច្រើន (រួមទាំងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃបាក់តេរីដូចគ្នា) រួមបញ្ចូលនៅក្នុង starter អាច ferment ទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបង្កើតបរិមាណផ្សេងគ្នានៃអាស៊ីត lactic រៀងគ្នារសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើការចាប់ផ្តើមដែលបានប្រើ។ ដូច្នេះរសជាតិនៃទឹកដោះគោជូរបុរាណ, ឆ្ងាញ់, ជាមួយនឹងភាពជូរល្មម, ខុសពីផលិតផល "ណារីន" ដែលជាធម្មតាប្រែទៅជាជូរជាង។

ទីពីរ - ពេលវេលាទុំ និងសីតុណ្ហភាព . ពេលវេលាទុំកាន់តែយូរ ផលិតផលមានជាតិអាស៊ីតកាន់តែច្រើន (អាស៊ីតឡាក់ទិកប្រមូលផ្តុំបន្តិចម្តងៗ)។ នៅទីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើការកក់ទុកដែលពេលវេលា fermentation ភាគច្រើនអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរ ការ fermentation គឺលឿនជាងមុន និង 6-8 ហើយជួនកាល 4 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកដោះគោជូរ។ ដើម្បី ferment ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះជាធម្មតា 8-10 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដូចជាឧទាហរណ៍នៅក្នុង thermos បន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation អាចយូរជាងហើយទឹកដោះគោជូរត្រូវរក្សាទុករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ .

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ starter ទៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ ហើយដាក់ផលិតផលទៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ នោះពេលវេលានៃការ fermentation នឹងកើនឡើង ព្រោះសូម្បីតែមុនពេលដំណើរការ fermentation សកម្មក៏ដោយ ទឹកដោះគោនៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរនឹងត្រូវឡើងកំដៅ។ ចំណុចមួយទៀត នៅពេលប្រើបាក់តេរីស្ងួត ទឹកដោះគោយ៉ាអួដំបូង ("ម្តាយចាប់ផ្តើម") អាចត្រូវបានរៀបចំយូរជាងនេះ ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃសារពាង្គកាយអាស៊ីតឡាក់ទិក បន្ទាប់ពីស្ថានភាពនៃចលនាផ្អាក។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបាន fermented ឡើងវិញ សមាសភាពនៃ starter ផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច។ នៅក្នុងការអនុវត្ត បណ្តុំជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗនឹងមានភាពជូរចត់ជាងប្រភេទមុន។ ជាមួយនឹងការធ្វើ fermentation លើកទីមួយ ឬទីពីរ កាត់បន្ថយពេលវេលានៃការ fermentation អាចជួយបាន នៅពេលអនាគត នៅពេលដែលរសជាតិនៃទឹកដោះគោជូរឈប់សាកសមនឹងអ្នក អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមស្រស់។

តើទឹកដោះគោជូរទទួលបាន "រអិល" ទេ?

នៅពេលដែលនៅក្នុងបរិយាកាសមិនស្រួល ត្រជាក់ពេក ឬក្តៅពេក ឬជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ បាក់តេរីចាប់ផ្តើម "ការពារខ្លួន" ។ ពួកគេផលិតសារធាតុ mucous, polysaccharides ។ សូមអរគុណចំពោះសារធាតុ mucous ទាំងនេះ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួកាន់តែមានភាព viscous សូម្បីតែស្អិត។ ដោយខ្លួនឯងសារធាតុទាំងនេះមានសុវត្ថិភាព ទឹកដោះគោជូរ "រអិល" អាចបរិភោគបាន។ បើទោះបីជានេះជាការពិតណាស់បញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិបុគ្គល។

ភាគច្រើនអ្នកនឹងជួបប្រទះប្រតិកម្ម "ការពារ" នេះនៅពេលអ្នកកំពុងធ្វើទឹកដោះគោជូរដោយផ្ទាល់ពីអ្នកចាប់ផ្តើមបាក់តេរីស្ងួត។ ចេញពីទម្រង់ lyophilized (anabiosis) បាក់តេរី ជាក់ស្តែងគឺមានភាពរសើបជាពិសេសចំពោះបរិស្ថាន។

ដើម្បីទប់ទល់នឹង viscosity អ្នកគួរតែបន្ថែម starter ទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលគេកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព fermentation (ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្ងោរទឹកដោះគោរួចហើយ រង់ចាំដោយអត់ធ្មត់រហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ មុននឹងលាយជាមួយ starter កូរទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យបរិមាណទាំងមូលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ )

ការប្រុងប្រយ័ត្នមួយទៀតគឺត្រូវយកថង់ starter ចេញពីទូទឹកកកជាមុន ដើម្បីជៀសវាងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។

ជម្រើសមួយទៀតគឺរៀបចំអ្វីដែលគេហៅថា "ម្សៅម្តាយ" ពី sourdough (ថង់នៃ sourdough នៅលើពែងទឹកដោះគោយ៉ាអួស្ដង់ដារនៃទឹកដោះគោក្តៅ, ferment សម្រាប់ 8-12 ម៉ោង) និងពីវាបាច់ចម្បងនៃទឹកដោះគោជូរ។ ជាមួយនឹងជម្រើសនេះ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺមិនសូវមានច្រើនទេ។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួរ ហេតុអ្វី?

វាកើតឡើងថាទឹកដោះគោយ៉ាអួ curdles ។ វាអាចមានហេតុផលជាច្រើន៖

• ទឹកដោះគោជូរ។នៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរមានជាតិ ferment បានយ៉ាងល្អ ទោះបីជាទឹកដោះគោមិនត្រូវបានកំដៅមុនក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងថាទឹកដោះគោ សូម្បីតែទិញក្នុងហាង ជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើធម្មតា ប្រែទៅជាមានគុណភាពអន់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមស្ងោរទឹកដោះគោបែបនេះ វានឹងក្រៀម ទឹកដោះគោជូរពី "វត្ថុធាតុដើម" បែបនេះក៏មិនចេញមកដែរ។
• អាស៊ីត។ប្រសិនបើអ្នកកំពុង fermenting ទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ វត្តមាននៃអាស៊ីតផ្លែឈើអាចបណ្តាលឱ្យទឹកដោះគោខាប់មុនពេលដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់ហើយទឹកដោះគោជូរនឹងមិនប្រែជា។ បន្ថែមផ្លែឈើទៅទឹកដោះគោជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ទឹកដោះគោជូរមិនដំណើរការ មិន ferment?

ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចមិន ferment សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន:

• ទឹកដោះគោ។ប្រសិនបើទឹកដោះគោមានអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី នោះទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងមិន ferment ទេ។ វាប្រែថា sourdough គឺជាប្រភេទនៃសូចនាករនៃគុណភាពនៃទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោជូរមិនដំណើរការ សូមសាកល្បងផ្លាស់ប្តូរម៉ាកទឹកដោះគោ ឬជ្រើសរើសម៉ាកផ្សេង។ ទឹកដោះគោ UHT ផ្តល់លទ្ធផលស្ថេរភាពបំផុត។ សម្រាប់ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ នេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ វាកើតឡើងដែលទឹកដោះគោភូមិបរាជ័យ ជាការពិត វាគឺជាការមិនសប្បាយចិត្ត ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចផងដែរ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីសត្វ។ ទឹកដោះគោស្រស់ - មិន ferment ។ ក្នុងអំឡុងពេលពីរបីម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីការបំបៅទឹកដោះគោមានសារធាតុនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលរារាំងការវិវត្តនៃ microflora ណាមួយ។
• សីតុណ្ហភាព។ហេតុផលនេះគឺពាក់ព័ន្ធជាចម្បងប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ។ ប្រសិនបើទែម៉ូស ឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកប្រើមិនក្តៅ ឬកន្លែងដែលអ្នកដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួដើម្បីជាតិ ferment គឺស្ថិតនៅក្រោមសេចក្តីព្រាង នោះសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោជូរធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចមិន ferment ។
• ទឹកដោះគោក្តៅ។បាក់តេរី​ទឹកដោះគោជូរ​ងាប់​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៥០ អង្សារសេ។ បើ​ពីមុន​អ្នក​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែ​មិន​បាន​រង់ចាំ​រហូតដល់​វា​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ដែល​ចង់បាន (៣៦-៤២ អង្សា​សេ​) នោះ​នៅពេល​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ បាក់តេរី​ភាគច្រើន​អាច​ងាប់​បាន​។ ដូច្នោះហើយ ទឹកដោះគោជូរនឹងមិន ferment ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ ដំណើរការវដ្តនៃការ fermentation ម្តងទៀត ជួនកាលវាអាចជួយបាន។
• ពេលវេលា។អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ (ជាចម្បងរក្សាកំដៅ) ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវការពី 6 ទៅ 12 ម៉ោង។ ប្រសិនបើពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅតិចពេក នោះទឹកដោះគោជូរប្រហែលជាមិនមានពេលសម្រាប់ ferment ទេ។
• ម្សៅ "គ្មានជីវិត" ។ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើម, នៅក្នុងការដែលមិនមានបាក់តេរី "រស់", ទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងមិនដំណើរការ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោជូរឧស្សាហកម្មជាអ្នកចាប់ផ្តើម សូមយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់។ អាយុកាលធ្នើយូរណាស់ ឬព័ត៌មានដែលផលិតផលត្រូវបាន pasteurized ពោលគឺវាបានទទួលការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់ពីការរៀបចំ បង្ហាញថាប្រហែលជាមិនមានបាក់តេរី "រស់" នៅក្នុងនោះទេ។
  ប្រសិនបើអ្នកប្រើ starter ស្ងួត នោះកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកក៏សំខាន់ផងដែរ (ជាធម្មតា ថង់ starter គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 20 ° C) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគណនាមាតិកាខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោជូរ?

មាតិកាខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើផលិតផលដែលទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផលិត (សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការគណនាយើងនឹងសន្មត់ថាទឹកដោះគោ 1 មីលីលីត្រ / ក្រែម = 1 ក្រាមនៃផលិតផល) ។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោខ្លាញ់ 1 លីត្រ 3.5% (មាតិកាកាឡូរី 61 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រឬ 610 kcal ក្នុង 1 លីត្រ) ម្សៅស្ងួត (តម្លៃកាឡូរីអាចយកជា 0) ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេបន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីរបស់អ្នក ទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងមាន 61 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 610 (kcal) / 1000 (ml) * 100 (ml) ។
ប្រសិនបើអ្នកជំនួសទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រជាមួយនឹងក្រែមខ្លាញ់ 20% (មាតិកាកាឡូរី 206 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រ) នោះមាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរបស់អ្នកនឹងមាន 90 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រ: (0.61 (kcal) * 800 (ទឹកដោះគោ) + 2.06 ។ (kcal) * 200 (ml cream)) / 1000 (ml ល្បាយនៃទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ) * 100 (ml ផលិតផល) ។

គោលការណ៍ដូចគ្នានេះអនុវត្តចំពោះមាតិកាខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 3.5% នោះគឺទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រមានជាតិខ្លាញ់ 3.5 ក្រាមបន្ទាប់មកមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងមាន 3.5% ។
ប្រសិនបើអ្នកជំនួសទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រជាមួយក្រែម 20% នោះមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងមានប្រហែល 6.8%: (0.035 (g ខ្លាញ់) * 800 (ទឹកដោះគោមីលីលី) + 0.2 (ខ្លាញ់ក្រាម) * 200 (ក្រែម)) / 1000 (ទឹកដោះគោនិងក្រែមលាយ) * 100 (ផលិតផលមីលីលីត្រ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ?

អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផលិតដោយអ្នកផលិតលោកខាងលិច និងក្នុងស្រុក។ តម្លៃនៃឧបករណ៍នេះភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើម៉ាក និងកណ្ដឹង និងកញ្ចែដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ទោះបីជាការពិតនៃម៉ូដែលទាំងអស់គឺដូចគ្នាក៏ដោយ ហើយភាគច្រើននៃពួកវាគឺត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសចិន ពោលគឺវាត្រូវបានផលិត។ នៅក្នុង​ប្រទេស​ចិន។

ដូច្នេះការសន្និដ្ឋានថាការទិញម៉ូដែលថ្លៃបំផុតមិនសមហេតុផលទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ អ្នកអាចផ្តោតលើកត្តាជាច្រើន៖

• មានអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ ដែលជាធុងតែមួយ ជាធម្មតាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 1 លីត្រ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរបែបនេះត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាស៊ីនកំដៅដោយជោគជ័យ។ អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងពាងដែលបែងចែក ហាក់ដូចជាខ្ញុំអនុវត្តជាក់ស្តែងជាង។
• វត្តមានរបស់ឧបករណ៍កំណត់ម៉ោងគឺពិតជាមុខងារដ៏ងាយស្រួលមួយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ សញ្ញាសំឡេងគ្រាន់តែរំលឹកអ្នកថាពេលវេលាដែលអ្នកបានជ្រើសរើសបានបញ្ចប់ហើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនឮសញ្ញា ហើយមិនបានដាក់ទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងទូទឹកកកទេនោះ ដំណើរការ fermentation នឹងបន្តសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតដែលអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរមានមុខងារបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដែលធ្វើឱ្យឧបករណ៍មានសុវត្ថិភាព និងសន្សំសំចៃថាមពលកាន់តែច្រើន។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួធ្វើការលើគោលការណ៍នៃ thermos នោះគឺវាឡើងកំដៅពីមេមួយរយៈ ហើយបន្ទាប់មកបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិ ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេល 8-10 ម៉ោងទៀត។
• ពាងដែលត្រូវបានបញ្ចប់ដោយអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរគឺជាកញ្ចក់និងប្លាស្ទិក។ កញ្ចក់មានអនាម័យជាងមុន ហើយអាចមាប់មគបាន។ ប្លាស្ទិកមិនអាចបំបែកបានទេ។ ភាពងាយស្រួលមួយទៀត ទោះបីជាមិនតម្រូវក៏ដោយ គឺសមត្ថភាពក្នុងការកំណត់កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនៅលើគម្របមួយចំនួន។ ដោយវិធីនេះ ទឹកដោះគោជូរក៏អាចត្រូវបាន fermented ក្នុងកែវកែវធម្មតា ឬកែវស្រាតូចៗផងដែរ រឿងសំខាន់គឺថាពួកគេសមនឹងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរដោយមិនបំបែកភាពតឹងនៅពេលបិទគម្រប។
• យកចិត្តទុកដាក់លើវិមាត្រនិងស្ថេរភាពនៃគំរូ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរត្រូវសម្រាកទាំងស្រុង ដូច្នេះគំរូត្រូវតែបំពេញដោយជោគជ័យទៅក្នុងកន្លែងដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់វា។
• វាក៏មានម៉ូដែលដែលអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទឹកដោះគោជូរដើម្បីចម្អិននៅក្នុងឧបករណ៍ ឧទាហរណ៍ ឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរបែបនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច។ ដោយឡែកពីគ្នាខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរដែលមានសមត្ថភាពជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាព fermentation - នេះគឺជាមុខងារមានប្រយោជន៍ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោជូរបុរាណ (ដែល t នៃ 42 ដឺក្រេគឺអស្ចារ្យ) ប៉ុន្តែក៏មាន kefir, acidophilic ផងដែរ។ ផលិតផល, Cream sour, symbilac, bifivit - សម្រាប់ការទាំងនេះសម្រាប់វប្បធម៌ចាប់ផ្តើម, របបសីតុណ្ហភាពផ្សេងទៀត (30, 36 ° C) គឺល្អបំផុត។ នេះមិនមែនមានន័យថាផលិតផលទាំងនេះនឹងមិនមានជាតិ ferment នៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរធម្មតានោះទេ គ្រាន់តែរបបសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវគ្នានឹងប្រភេទនៃបាក់តេរីទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យមីក្រូសរីរាង្គអភិវឌ្ឍបានត្រឹមត្រូវ និងខ្លាំងបំផុត ដែលធ្វើអោយផលិតផលរបស់អ្នកកាន់តែមានរសជាតិ និងសុខភាពល្អ។ មកទល់នឹងពេលនេះ ខ្ញុំស្គាល់អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរតែមួយគត់គឺ VIVO ThermoMaster ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមបាក់តេរី VIVO ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកទេ - កុំតូចចិត្ត អ្នកអាចប្រើឧទាហរណ៍ ទែម៉ូម៉ូ កំដៅទឹកដោះគោឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងបើធៀបនឹងទឹកដោះគោជូរ។

សួរសំណួររបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ឬ ប្លុកប្រធានបទក្រុមសង្គម.

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ គឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងក្នុងគ្រប់ន័យ ព្រោះវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ មិនមានកាឡូរី ហើយក្នុងករណីរលាកក្រពះ វាក៏ជាអាហារព្យាបាលផងដែរ។ ហើយជាការពិតណាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ សូម្បីតែបុរសក៏ដោយ ដោយបានស្រក់ទឹកមាត់ មួយសន្ទុះក្រោយមក មិនអាចធ្វើដោយគ្មានពាងទឹកដោះគោជូរដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅពេលព្រឹកបានទេ។

វាប្រហែលជាមិនអាចនិយាយបានថា ទឹកដោះគោយ៉ាអួផលិតនៅផ្ទះមានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុពណ៌តិចជាងច្រើន ដែលដូចគ្នាបេះបិទនឹងធម្មជាតិ គ្រឿងផ្សំក្នុង 1 ពាងនឹងមានតម្លៃតិចជាងទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលទិញតាមហាង ហើយទីបំផុត ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

អ្នកក៏អាចរំលេចអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនសង្ស័យផ្សេងទៀត៖

1. ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានភាពអស្ចារ្យជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើស្រស់ៗ ខណៈដែលទឹកដោះគោជូរដែលទិញតាមហាងជាច្រើន - ព្រោះវាជូរពេក ឬរសជាតិ - ផ្លែឈើធម្មជាតិមិនតែងតែស័ក្តិសមនោះទេ។
2. អ្នកអាចបន្ថែមសមាសធាតុណាមួយដែលអ្នកចង់ទៅទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ - ពីគ្រឿងទេសទៅកាកាវ ពីដូងទៅសុីរ៉ូ និងបង្កើតរសជាតិដើមបំផុតសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ពិសោធន៍។
3. អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោជូរដែលមានដង់ស៊ីតេណាមួយ។
4. អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងមូលដ្ឋានណាមួយ - នរណាម្នាក់ចូលចិត្តវាពីក្រែម នរណាម្នាក់មកពីទឹកដោះគោដុតនំ នរណាម្នាក់មកពី Mozhaisk ជាដើម។
5. ការទិញទឹកដោះគោគោ និងម្សៅប្រទេសនៅទីផ្សារ (ឬយកវាពីកសិដ្ឋានរបស់អ្នក) អ្នកអាចទទួលបានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
6. ឱកាសដើម្បីសាកល្បងទឹកដោះគោជូរដែលនៅតែក្តៅ - រសជាតិរបស់វាមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីទាំងអស់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាវាហាក់ដូចជាដំណើរការចម្អិនអាហារ "ទឹកដោះគោឆ្អិន (ក្រែម) - បន្ថែមម្សៅ - ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង - ដាក់នៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ" មិនពាក់ព័ន្ធនឹងការលំបាកណាមួយទេវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនអរគុណដែលទឹកដោះគោជូរអាច ធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វាអាចនឹងមិនប្រែជាទាំងអស់ ឬវាអាចចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារជាងអ្នកចង់បាន។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយឆាក ការរៀបចំធុង- វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សម្ងួត និងបិទជិតរហូតដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារថ្មី បើមិនដូច្នេះទេ វាមានឱកាសសម្រេចបាននូវ kefir ដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមិនចង់បានទាំងស្រុង ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោជូរដែលចង់បាន។ Kefir ក៏អាចទទួលបាននៅក្នុងករណីផ្សេងទៀតមួយចំនួនផងដែរ: ប្រសិនបើទឹកដោះគោ pasteurized ធម្មតា (ឬទីផ្សារជនបទធម្មជាតិ) មិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ; ប្រសិនបើអ្នក overdo ទឹកដោះគោជូរ; ប្រសិនបើដំបែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន; ហើយចុងក្រោយ ប្រសិនបើអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរបានខូច ហើយក្នុងអំឡុងពេលដែលវាត្រូវបានបើក វាមិនរក្សាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនោះទេ។

បន្ថែមទៀត ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំមូលដ្ឋាន. នោះគឺយោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក: ទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងៗនៃក្រែម។ មានតែទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើទឹកដោះគោជូរ ពោលគឺលើសពី 3 ភាគរយ បើមិនដូច្នេះទេវាមានរសជាតិដូចទឹកដោះគោជូរធម្មតា ដែលគ្រាន់តែជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ប៉ុណ្ណោះ។ សូមចងចាំថាម៉ាកទឹកដោះគោនីមួយៗក៏មានរសជាតិរបស់វាផងដែរ ដែលនឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃទឹកដោះគោជូរ។

ទឹកដោះគោដុតនំមិនចាំបាច់ត្រូវស្ងោរមុនពេលធ្វើទឹកដោះគោជូរទេ ហើយនេះគឺជាការបូកដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យរបស់វា។ វាផ្តល់នូវរសជាតិដើមដ៏រីករាយ។

ទឹកដោះគោមាប់មគក៏ដូច្នោះដែរ មិនចាំបាច់ស្ងោរទេ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តរសជាតិ និងកម្រិតនៃសារប្រយោជន៍របស់វា។

ទឹកដោះគោ Mozhaisk ត្រូវការឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្តផងដែរ។

ពីទឹកដោះគោ pasteurized 3% អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោជូរស្រដៀងទៅនឹង Danone's Activia - ដូចជាជូរ ស្រួយ និងដូចរាវ។

ពី 5-6% អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រាស់ច្រើនស្ទើរតែគ្មានជាតិជូរ។

ពី 10 ទៅ 11% នៃក្រែមក្នុងការរៀបចំបុរាណ សារធាតុមួយនឹងប្រែជាដូចក្រែមដែលមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ រលោង ប៉ុន្តែក្រាស់។

ដូច្នេះ​បើ​អ្នក​មាន​ក្រែម ឬ​ទឹកដោះគោ​ប៉ាស្ទ័រ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ។ នៅពេលដែលមួកចាប់ផ្តើមឡើង - គ្រប់គ្រាន់ហើយយកចេញពីកំដៅហើយកំណត់ឱ្យត្រជាក់។ មិនមែនទាំងស្រុងទេប៉ុន្តែឡើងដល់ប្រហែល 40-50 ដឺក្រេ។ មូលដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះអាចត្រូវបានកំដៅទៅរដ្ឋក្តៅមួយបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ 2-3 ម៉ោង!

បន្ទាប់មកមក ការជ្រើសរើសនិងការបន្ថែមនៃ sourdough. នរណាម្នាក់បន្ថែមស្លាបព្រាមួយទៅពាងនីមួយៗ ប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកូរបរិមាណទាំងមូលនៃម្សៅនៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។ បន្ថែមម្សៅជូរបន្ថែមទៀត - អ្នកនឹងត្រូវកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ ហើយទឹកដោះគោយ៉ាអួក៏នឹងប្រែជាក្រាស់បន្តិចដែរ (ហើយក្នុងករណីណារិនក៏មាន viscous ច្រើនដែរ)។

ការផឹកទឹកដោះគោជូរពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ទឹកដោះគោជូរជីវជាតិ (ទឹកដោះគោជូរដែលមានបាក់តេរីមានប្រយោជន៍) ត្រូវបានទាមទារ។ ឬប្រភេទផ្សេងៗនៃ sourdough សិប្បនិម្មិតដែលអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន / នៅលើគេហទំព័ររបស់អ្នកផលិត។ ឬ​នំ​បញ្ចុក​ភូមិ។

មានម្សៅស៊ុបជាច្រើនប្រភេទ។ ហើយរសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក៏អាស្រ័យលើវាដោយផ្ទាល់ផងដែរ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិណាដែលទិញដោយហាងដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមនឹងបញ្ចប់ដោយរសជាតិស្រដៀងនឹងខ្លួនវា ដោយមិនគិតពីមូលដ្ឋាន។ ឧទាហរណ៍, សកម្មភាពធម្មជាតិពី Danone ស្ទើរតែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើក្រែមទឹកដោះគោជូរទេ ព្រោះរសជាតិក្រែមទន់ ខ្លាញ់ និងផ្អែម គឺមិនស៊ីគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងភាពជូររបស់ Activia នោះទេ។

ណារិននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់ វាបង្កើតភាពច្របូកច្របល់ខ្លាំង ហើយដូចដែលវាមាន ភាពស្អិតជាប់គ្នា ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិទឹកដោះគោជូរដែលមិនមានលទ្ធផលច្បាស់លាស់នោះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនាងនិង analogues របស់នាងគឺសិប្បនិម្មិត (យោងទៅតាមអ្នកជំនាញ) និងជម្រើស sourdough ថ្លៃ ៗ ដែលនៅឆ្ងាយពីសមរម្យសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ លើសពីនេះ ម្សៅ Narine ត្រូវតែត្រូវបានពនលាយជាមុនសិន ហើយរៀបចំដោយឡែកពីគ្នារយៈពេល 12 ម៉ោង ដើម្បីទទួលបានការចាប់ផ្តើម។

ដូច្នេះ ខ្ញុំសូមណែនាំជាឧទាហរណ៍ ជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ Bioyogurt Biomax Classic វីតាមីន 5ដូចជាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត រស់រវើក និងស្រាល។ បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​បាច់​ទី​មួយ​ហើយ គ្រាន់​តែ​ទុក​មួយ​ពាង​នៃ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ធ្វើ​ផ្ទះ​ទុក​ជា​ការ​ចាប់​ផ្ដើម​ថ្ងៃ​អនាគត។

ដូច្នេះសមាមាត្រគឺប្រហែល 70 មីលីលីត្រនៃ sourdough បានបញ្ចប់ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ (នេះគឺ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញក្នុងមួយពែងប្រសិនបើអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូររបស់អ្នកត្រូវបានបំពាក់ដោយផ្នែកមួយកែវ) ។ ម្សៅ​ជូរ​ច្រើន​ជាង​នេះ - ទឹកដោះគោ​យ៉ា​អួ​ក្រាស់​បន្តិច និង​ពេល​ចម្អិន​តិច ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោជូរដែលបានបញ្ចប់មានភាពដូចគ្នា។

កំពប់គ្រឹះនៅក្នុងពាងបន្ទាប់ពីកំដៅ / រំពុះនិងបន្ថែម starter វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រងវាតាមរយៈ Sieve បានមួយដូច្នេះ Foam និងភាគល្អិតធំផ្សេងទៀតមិនចូលទៅក្នុងពាង។

រួមគ្នាជាមួយ sourdough អ្នកអាចប្រើសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនដែលនៅក្នុងដំណើរការនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដោះគោជូរប្រែទៅជាជូរហើយប្រែទៅជា kefir ឧទាហរណ៍ស្ករធម្មតាកាកាវជាដើម។ ជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីវាកាន់តែស្មុគស្មាញ - ពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងបន្ទាប់មកចាក់មូលដ្ឋានជាមួយ sourdough ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានសំណាងទេនោះអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយល្បាយនៃឈីក្រុម Fulham និង kefir ។

ដង់ស៊ីតេនៃទឹកដោះគោជូរដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមបីវិធី៖
- ដង់ស៊ីតេ (មាតិកាខ្លាញ់) នៃមូលដ្ឋាន;
- បរិមាណជូរ (ជូរច្រើន - ពេលវេលាចម្អិនអាហារតិច);
- ពេលវេលាដែលអ្នកទុកទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវចាំថាប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាច្រើនពេកអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោជូរដែលនឹកឃើញពី kefir មួយផ្នែក ឈីក្រុម Fulham!

ទី​បំផុត ដាក់ចាំបាច់បើក ពាងនៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ / ចាក់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងកែវធម្មតានៃអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ. បើក - ចាប់តាំងពីអុកស៊ីសែនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតផលិតផល។ ចងចាំថាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើទឹកដោះគោជូរគឺប្រហែល 40 ដឺក្រេ។ ជាធម្មតាវាគឺជានាងដែលឧបករណ៍នេះគាំទ្រគ្រប់ពេលវេលារហូតដល់វាត្រូវបានបិទ។

ដូច្នេះ៖
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រោងការណ៍ដ៏ល្អប្រសើរហើយមានមូលដ្ឋានកំដៅជាមួយនឹងបរិមាណធម្មតានៃការចាប់ផ្តើមបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងមាន 5-6 ម៉ោង។
- ប្រសិនបើមូលដ្ឋានចាប់ផ្តើមត្រជាក់បន្ទាប់មកពេលវេលាត្រូវបានកើនឡើងដល់ 8 ម៉ោង។
- ប្រសិនបើមិនមានការចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រាន់ទេនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចកើនឡើងដល់ 10 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចាប់ពេលដែលទឹកដោះគោយ៉ាអួចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ វាត្រូវចំណាយពេលជាមធ្យម 1.5-2 ម៉ោងចុងក្រោយក្នុងចំណោម 6 (ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនតាមគ្រោងការណ៍របស់យើង) ។ នៅទីនេះអ្នកអាចកែសម្រួលដង់ស៊ីតេនៃផលិតផលចុងក្រោយ៖ ទុករយៈពេលពីរម៉ោង ឬបិទម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរភ្លាមៗ (ឬនៅពេលណាក៏បានក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងចុងក្រោយ) នៅពេលដែលមាតិកានៃពាងកាន់តែក្រាស់។ កុំភ្លេចថាបន្ទាប់ពីទូទឹកកកទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងកាន់តែក្រាស់ម្តងទៀតដោយ 1.5 ។

ក្រោយមក ដោយបានអនុវត្តគ្រោងការណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងជ្រើសរើសភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការ អ្នកគ្រាន់តែអាចតាមដានពេលវេលា ហើយលែងចូលទៅជិតអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរចាប់ពីពេលដែលអ្នកបើកវារហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ។

នៅពេលរួចរាល់ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរភ្លាមៗ ឬទុកវាឱ្យត្រជាក់ និងទូរទឹកកក ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការដែលគាំទ្រដោយអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ។ មុនពេលប្រើ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដូចជាបំណែកនៃផ្លែឈើ យៈសាពូនមី គ្រាប់ជាដើម។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកចាប់ផ្តើមទឹកដោះគោជូរគឺមានបំណងសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរផ្ទាល់នៅផ្ទះ។ ទឹកដោះគោជូរបែបនេះមានផ្ទុកនូវបរិមាណបាក់តេរីរស់ និងមានប្រយោជន៍ច្រើន។ មិនមានសារធាតុបន្ថែម និងជាតិស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួពី sourdough អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។

ពាក្យស្នើសុំអាចធ្វើទៅបាន
ដោយគ្មានការ fermentation

អាចត្រូវបានប្រើដោយគ្មានការ fermentation

សារធាតុចាប់ផ្តើមនេះអាចត្រូវបានគេយកក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ជា probiotic ដើម្បីស្ដារ microflora ពោះវៀន និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។

ពនលាយខ្លឹមសារនៃថង់ដាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លេប 1 បាវ 1-2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីអាហាររយៈពេល 1-3 សប្តាហ៍។

ព​ត៌​មាន​លំអិត

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ VIVO គឺជាអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកដោះគោជូរដែលផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

ទឹកដោះគោជូរប្រហែលជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ ដែលមានរសជាតិទឹកដោះគោជូរឆ្ងាញ់ និងរីករាយ។ ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃព្រោះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ និងជីវជាតិជាច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើម្សៅបាក់តេរីស្ងួត VIVO ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ។

វប្បធម៍ទឹកដោះគោជូរ VIVO មិនត្រឹមតែបំរែបំរួលទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាផ្តល់អោយវាជាមួយនឹងមុខងារដ៏មានប្រយោជន៍បំផុត ព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃបាក់តេរី probiotic ផ្ទាល់។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួបែបនេះជួយធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតានិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ពង្រឹងភាពស៊ាំ, ស្តារកម្លាំងនិងធ្វើឱ្យទម្ងន់មានលក្ខណៈធម្មតា។ ការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់ជួយទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម វីតាមីន អាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាននៅក្នុងរាងកាយ។

ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ មិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា ស្ករ សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ រសជាតិ ជាដើម ធានាស្រស់ និងសុវត្ថិភាព ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ កុមារ អត្តពលិក ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។ និងអ្នកគ្រប់គ្នាដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ទឹកដោះគោជូរ VIVO គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ និងធម្មជាតិសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរដែលគ្រួសារទាំងមូលនឹងចូលចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ

ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ សម្រាប់ការរៀបចំនេះ អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបន្តិច ម្សៅបាក់តេរី VIVO ខ្ទះ ឬពាងមួយ ភួយ ឬកន្សែងធំ។

អ្នកចាប់ផ្តើមត្រូវតែបន្ថែមទៅទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាព +37..+40 °C (ក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពរាងកាយបន្តិច) ហើយលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះ ធុងដែលមានទឹកដោះគោត្រូវរុំដោយភួយ ឬកន្សែងធំ ដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សា និងទុកចោលឱ្យ ferment រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ពេល​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ឆ្អិន​ហើយ គួរ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ ឬចង្ក្រានយឺតជាមួយនឹងការកំណត់ទឹកដោះគោជូរ ដំណើរការ fermentation នឹងកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន។

សមាសភាពបាក់តេរី

សមាសធាតុឡាក់តូស
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp ។ bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

បរិមាណបាក់តេរីនៅក្នុងកញ្ចប់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាការ fermentation នៃទឹកដោះគោ 3 លីត្រ (នៅចុងបញ្ចប់នៃកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃការចាប់ផ្តើម) ។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងអាយុកាលធ្នើ

នៅក្នុងទូទឹកកក (នៅសីតុណ្ហភាព +2..+8)- ១២ ខែ។

ការទូទាត់ទៅគណនីបច្ចុប្បន្ន៖អ្នកអាចបង់ប្រាក់សម្រាប់ការបញ្ជាទិញទៅកាន់គណនីរបស់យើងដោយប្រើធនាគារអនឡាញរបស់អ្នក តាមរយៈតុសាច់ប្រាក់របស់ធនាគារណាមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ក៏ដូចជាតាមរយៈស្ថានីយទូទាត់ផងដែរ។